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Agroindustrial

INTRODUCCIÒN

Las plantas al igual que los animales presentan diferentes tejidos que son de
mucha importante en la morfología y fisiología de ellas. Uno de los principales
tejidos que solo los encontramos en la célula vegetal son los vasos conductores,
que son los encargados de transportar la sabia elaborada y bruta de acuerdo a
los movimientos basipetos y acropetos. También están los tejidos de sostén que
son característicos por presentar una pared lignificada que brinda resistencia
mecánica contra los ataques de insectos y agentes patógenos como los hongos
y bacterias.

En este informe se lograra identificar y caracterizar los tejidos mecánico de

sostén, los haces conductores que se presentan en las plantas, las estructuras
que forman parten del tejido secretor y estructuras que presenta la raíz, todo
esto se lograra con las muestras de las plantas de naranja (Citrus sinensis),
alfalfa (Medicago sativa), zapallo (Curcubita máxima) y lirio.

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MARCO TEÓRICO
TEJIDO VEGETAL: Los tejidos vegetales son un conjunto de células de la
misma condición, unidas unas con otras más o menos sólidamente y de
manera perdurable para formar conjuntos macizos o por lo menos laminares, y
que tengan algún cometido en común.
Clasificación

Meristematicos Crecimiento
Protección Nutrición o fundamentales
Conducción

Tejido meristematico: Los tejidos de crecimiento o meristemos están

constituidos por células jóvenes cuya única actividad es la de dividirse
continuamente por mitosis. De las células de los meristemos derivan todas las
células que forman el vegetal.
Tejido Meristematico Primario, localizado en las puntas de las ramas, raíces y
tallos permite el crecimiento longitudinal.
Tejido Meristematico Secundario • Localizado en el tallo y la raíz que permite el
crecimiento en grosor.
Tejidos de Protección: Los tejidos protectores, también llamados tegumentos,
están formados por células que recubren el vegetal y lo aíslan del exterior. Hay
dos clases de tegumentos:
Tejido de Protección

 Epidérmico: Cubre superficies externa contiene celulosa y ceras que son

impermeables al agua, protege al vegetal
 Suberoso: localizado en ramas y troncos
Tejido de Conducción

 Los tejidos conductores están formados por células cilíndricas que

se asocian formando tubos, por los que circulan las sustancias
nutritivas.

XILEMA Se encuentra en los vasos leñosos que conducen agua y nutrientes

desde la raíz hacia el resto de la planta
FLOEMA Se encuentra en los vasos liberianos. Distribuyen el azúcar elaborado
por la hoja durante la fotosíntesis y al resto del vegetal.

Tejidos Fundamentales
Los tejidos parenquimatosos están constituidos por células especializadas en la
nutrición.
PARENQUIMA: está en raíces, tallos y hojas su función es almacenar y hacer
la fotosíntesis.

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COLENQUIMA: se halla en los tallos y peciolos sirve para sostener a la planta.

CLORENQUIMA: está en la hoja y en algunos tallos su función principal es la
fotosíntesis.
ESCLERENQUIMA: se encuentra en las cascaras y partes duras dela semilla
también sostiene a la planta.

TEJIDO VEGETAL GLANDULAR

En las plantas es difícil discriminar entre excreción y secreción puesto que los
productos de ambos procesos suelen acumularse en los mismos
compartimentos vegetales o en la superficie exterior de la planta. En términos
generales se puede decir que la secreción es la acumulación de metabolitos
secundarios que no van a ser utilizados inmediatamente y de metabolitos
primarios que van a ser utilizados de nuevo por la célula. Las células secretoras
proceden de la diferenciación de otras células pertenecientes principalmente a
la epidermis o al tejido parenquimático y no constituyen verdaderos tejidos. Las
estructuras vegetales encargadas de la secreción tienen morfología muy diversa
y localización variada. Así, se pueden encontrar en zonas internas o externas de
las plantas, pueden estar constituidas por una única célula o ser pluricelulares, y
además pueden producir una multitud de productos diferentes. Vamos a
clasificar estas estructuras secretoras en función de si sus células se encuentran
en la superficie de la planta o en su interior.

Estructuras de secreción externas

Existen multitud de estructuras secretoras en la superficie de la planta que se
pueden encontrar formando pelos unicelulares o pluricelulares en la epidermis,
o formando parte de la superficie epidérmica. Se originan a partir de células
epidérmicas por división y diferenciación. Algunas secretan sustancias
hidrofílicas, otras liberan sustancias lipofílicas y otras secretan pequeñas
cantidades de ambas. Las secreciones son abundantes en los pétalos, donde
son responsables de la fragancia de las flores, aunque también aparecen en los
tallos y en las hojas. Aunque estas células son especializadas, podría
considerarse que todas las células de la epidermis son secretoras puesto que
todas liberan sustancias que depositan en sus paredes o liberan al medio.

Los hidatodos son estructuras que descargan agua y algunas sustancias

disueltas desde el interior de las hojas hasta su superficie. A este proceso se
denomina gutaciónn y se produce por la presión hídrica que llega desde las
raíces.

Los hidatodos son modificaciones de la hoja, que se localizan próximos a los

bordes y a los extremos de la hoja. Estructuralmente están formados por a)
traqueidas terminales, b) epitema, formado por células parenquimáticas con
pocos cloroplastos y paredes delgadas, situadas al final de los terminales de las
venas, c) una vaina o envuelta que se continúa con la epidermis (las células de
la envuelta pueden estar suberizadas, incluso tener bandas de Caspary), d) una
abertura o poro acuoso (los poros acuáticos son pequeños estomas que han
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perdido la capacidad de regular su apertura y cierre). Aunque ésta es la

organización general, puede haber modificaciones como la falta de envuelta, la
falta de epitema, incluso puede haber aberturas sin un estoma.

Aunque normalmente los hidatodos se encuentran en el margen y puntas de las

hojas, en algunas especies aparecen también en la superficie y se denominan
hidatodos laminares. Los hidatodos se han asociado con la liberación de agua,
pero en muchas plantas serófitas se han especializado en captar agua de la
condensación de la niebla, es decir, el proceso contrario. Algunos autores han
descrito los denominados hidatodos activos que son aquellas estructuras
liberadoras de agua pero asociados con tricomas glandulares liberadores de
agua. Estos liberarían agua sin participación de la presión osmótica, por ello el
nombre de activos en contraposición con los demás que serían pasivos.

Los nectarios son estructuras secretoras productoras de azúcares resultantes de

las sustancias aportadas por el floema. Se encuentran sobre todo en las flores,
denominados nectarios florales, pero también en las partes vegetativas o
nectarios extraflorales. Varían en su estructuras desde simples superficies
glandulares.

Los osmóforos son estructuras secretoras que producen el olor de las plantas
mediante secreción de aceites volátiles. Las glándulas de la sal de las plantas
halófitas secretan iones para regular el contenido en sales de la planta.

Los tricomas glandulares son uno de los componentes de la secreción externa

de las plantas. Por ejemplo, el olor de las flores se debe a la liberación de
productos por parte de estas estructuras. Se encuentran en un 30 % de las
especies. Los tricomas glandulares son normalmente multicelulares y tienen un
tallo o pedúnculo, aunque algunos son unicelulares. El tallo está formado por las
denominadas células sustentadoras, cuyas células más basales se anclan en la
epidermis, mientras que en el extremo distal del tricoma se encuentran las
células secretoras. Las células glandulares o secretoras tienen pared celular
primaria, que a veces está revestida de cutícula, sobre todo en su parte de unión
con las células de sostén, y un citoplasma rico en orgánulos como mitocondrias,
retículo endoplasmático y sacos de aparato de Golgi. Aunque hay variaciones.
Por ejemplo, las células glandulares que secretan terpenos tienen generalmente
muy poco aparato de Golgi o no es visible.

Los tricomas glandulares tienen células que secretan sustancias que liberan al
medio, bien a la atmósfera o la superficie de la propia planta, con diferentes
funciones. Las células glandulares de los tricomas son capaces de sintetizar sus
productos de secreción, incluso algunas tienen capacidad de fotosíntesis. Es
decir, actuarían como unidades independientes. Aunque en otros casos los
elementos básicos para la síntesis pueden llegar a través de las células de
soporte del tricoma.

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Los tricomas glandulares se pueden clasificar según las sustancia la sustancia

que liberan o según su morfología. Hay tricomas glandulares que tienen una
célula basal, una o varias de sostén y unas pocas secretoras en la punta del
tricoma. Normalmente producen sustancias nada o poco volátiles que quedan la
superficie de la planta. Otros tienen una célula basal, una célula corta de tallo y
una cabeza que consta de una o varias células glandulares que contienen una
gran cavidad entre la cutícula y la pared celular llena son sus productos. En una
misma planta nos podemos encontrar distintos tipos de estructuras secretoras,
incluso dentro de un mismo órgano. Por ejemplo, en las hojas de las plantas
carnívoras hay tricomas que atrapan al insecto, como los tricomas secretores de
néctar o de mucílagos, y tricomas que lo digieren mediante la secreción enzimas
proteolíticas. En este caso incluso un mismo tricoma puede secretar distintos
tipos de sustancias. El número de tricomas, tanto glandulares como no
glandulares, seve influido por el ambiente, y se puede incrementar, por ejemplo,
tras el ataque de herbívoros.

La liberación de la sustancias de secreción se puede hacer de diversas maneras.

Puede haber acumulación entre la pared y la cutícula, de manera que cuando se
roza el tricoma, la cutícula se desprende y las sustancias se liberan. En otras
ocasiones la propia cutícula tiene poros por los que las sustancias se van
liberando al exterior. Por último, algunos pelos secretores retienen las sustancias
de secreción en su interior y sólo los liberan cuando la célula se rompe.
Inicialmente las sustancias precursoras llegan a la célula secretora a través de
las células de sostén, pero los productos de secreción, ya elaborados, no cruzan
de vuelta hacia las células de sostén porque el engrosamiento posterior en el
tricoma maduro de la cutícula de la célula secretora y las células barrera del
propio tricoma impiden que el producto vuelva a la planta.

Hay una gran variedad de tricomas glandulares en función de las sustancias que
secretan. Algunos producen y liberan ácidos orgánicos, otros secretan sal,
mucílago (polisacáridos), terpenos, una mezcla de terpenos y mucílago,
secretores de néctar, las plantas carnívoras tienen pelos glandulares que
secretan enzimas proteolíticas, etcétera. También algunas de estas sustancias
tienen efectos antimicrobianos. Una de las funciones importantes de los tricomas
glandulares es mediar en la interacción entre plantas y animales. Por ejemplo,
los terpenos que liberan los tricomas pueden atraer, repeler, causar alarma, o
regular el desarrollo de los insectos, dependiendo de la especie. Algunos
terpenos atraen a predadores o parásitos de los herbívoros. Es lo que se llama
defensa indirecta.

Estructuras de secreción interna

Las secreciones internas son productos que se almacenarán en el interior de los
tejidos de la planta, a veces durante toda la vida de ésta. Las estructuras
secretoras internas se encuentran alejadas de la epidermis y se localizan

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principalmente en el parénquima cortical de tallos, hojas, raíces y frutos..

Podemos distinguir tres tipos de estructuras secretoras:

Las células secretoras. Son células aisladas que se diferencian de las células
vecinas por su morfología y pueden variar desde formas isodiamétricas hasta
tubos más o menos alargados. Sintetizan una amplia variedad de productos que
almacenan en su interior, como resinas, mucílagos, taninos e incluso sustancias
cristalizables. Muchas células secretoras contienen una mezcla de sustancias,
aunque en otras el contenido no ha sido todavía identificado. Son células muy
especializadas que a menudo se denominan idioblastos.

Las cavidades y los conductos secretores se diferencian de las células

secretoras en que su producto de secreción se acumula en los espacios
intercelulares. Los espacios cortos son cavidades y los largos son conductos.
Estos espacios pueden localizarse en cualquier parte la planta y se forman por
dos tipos de procesos: esquizógeno y lisígeno. Puede producirse por una
separación de las células que resulta en un espacio central revestido por células
secretoras, denominados espacios esquizogénicos, como es el caso de los
conductos resiníferos. También se pueden formar por degradación de células
que previamente habían sintetizado los productos de secreción y éstos quedan
en el hueco que dejan las células muertas. Dichos espacios se denominan
lisogénicos, como es el caso de las cavidades lisogénicas del fruto de los cítricos.
Algunos autores reconocen un tercer modelo de desarrollo, la esquizolisogénica.
La formación de estas cavidades y conductos es inicialmente esquizógena
(separación de células), seguida de etapas lisogénicas cuando las células que
revisten el espacio sufren autolisis agrandando el espacio. Los conductos
resiníferos de las escamas de las yemas de Pinus pinaster es un ejemplo de
conductos que siguen el modelo esquizolisígeno.

Los laticíferos son células individuales o formando grupos que acumulan un

líquido llamado látex. Cuando están formados por varias células se pueden
organizar formando tubos. Según su estructura se pueden clasificar en
articulados y no articulados, y se diferencian en que los primeros están formados
por cadenas de células y los no articulados es una única células de forma tubula.
Se encuentran en una gran cantidad de especies, desde herbáceas a leñosas.
Cuando hablamos de látex no podemos pensar en una sustancia homogénea en
su composición sino que existen muchas variedades de látex. Su variación
puede ser tanto en color como en composición (puede contener sustancias tales
como carbohidratos, ácidos orgánicos, sales esteroles, grasas y mucílagos).

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PROCEDIMIENTOS
A. TEJIDO MECÁNICO DE SOSTEN

Realizar corte transversal Hacer el montaje con una

del tallo del zapallo gota de safranina y luego
llevarlo al microscopio

Zapallo (Curcubita máxima)

En la muestra llevada al
microscopio se observó los
tejidos vasculares como el
xilema y floema, también la
epidermis y el parénquima.

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B. HACES CONDUCTORES

Realizar el corte Colocarlo en la lámina

transversal del tallo de portaobjeto y llevarlo al
alfalfa. microscopio

Alfalfa (Medicago sativa)

En esta muestra se apreció la
presencia de los vasos
vasculares, además del
colénquima clorofiliano,
colénquima angular y la
epidermis.

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C. TEJIDO SECRECTORES

Realizar el corte Colocarlo en la lámina

superficial del epicarpio portaobjeto y llevarlo al
de la naranja microscopio

Naranja (Citrus sinensis)

En la muestra llevada al
microscopio se observó las
células secretoras y la cavidad
esquizogena.

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CONCLUSIONES

 En las muestra de zapallo se logró identificar los vasos conductores

que están conformados por el xilema y floema, quienes tienen
movimientos acropeto y basipeto respectivamente.

 En la muestra de alfalfa se observó la presencia del colénquima

angular, fotosintética y los vasos conductores, quienes son
indispensables para realizar los diferentes procesos de fotosintesis.

 Para la muestras de naranja se manifestó la presencia de células

secretoras que liberan sustancias que se depositan en su paredes
o liberan al medio.

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CUESTIONARIO
DEFINA

Epidermis vegetal: El tejido epidérmico vegetal es el protector vivo que recubre

la superficie de toda la planta cuando ésta posee estructura primaria. Solamente
se considera que falta la epidermis en la caliptra de la raíz y en los meristemas
apicales. Aparte de su función protectora también actúa mecánicamente,
contribuyendo en parte al sostén, debido a la compactibilidad de sus células. Su
precursor meristemático es la protodermis del meristema apical caulinar en la
plántula, y en las raíces, del meristema apical radical.

Es una capa impermeable y gruesa, y normalmente está formada por una sola
capa heterogénea de células aplanadas, cuya función es proteger las células
interiores, limitar la transpiración, secretar algunas sustancias, almacenar otras,
e intercambiar gases con el medio ambiente. La epidermis se conserva en
aquellas plantas que tienen órganos únicamente con crecimiento primario, en
cambio los órganos con crecimiento secundario la eliminan, formando la
peridermis.

Sus células están recubiertas por una cutícula formada por cutina, microfibrillas
de polisacáridos y ceras, constituida por una mezcla de poliésteres. Esta capa
restringe tanto la transpiración como la entrada de dióxido de carbono, por lo que
son los estomas los responsables de esta actividad.
Colénquima: En botánica, el colénquima es un tejido de sostén presente en
plantas jóvenes y herbáceas. Proporciona flexibilidad a los tallos jóvenes, a los
pecíolos y a los nervios de las hojas. Generalmente, su distribución es
subepidérmica (por debajo del tejido epidérmico).

A diferencia del esclerénquima, está formado por células maduras y alargadas,

ricas en agua y en hemicelulosa, que se observan brillantes en el microscopio
óptico, y con una gruesa pared celular formada por celulosa y pectina. Poseen
paredes primarias ligeramente más anchas en ciertas zonas, y su citoplasma
puede contener cloroplastos y vacuolas con cristales.

Existen varios tipos de colénquima, de acuerdo con la forma de las células y la

ubicación del engrosamiento de las paredes:

 Angular: Con engrosamiento en los ángulos.

 Tangencial, Laminar o lamelar: con engrosamiento en las paredes
tangenciales o periclinales.
 Lagunar: Con engrosamiento en las paredes que limitan el espacio
intercelular.

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 Masivo: Forma derivada con fuerte engrosamiento en todas las

paredes.

Por las características de su pared celular, presenta gran resistencia a las

circunstancias de aplastamiento, lo que asegura a la planta una resistencia
mecánica y segura

Esclerénquima: En botánica, el esclerénquima es un tejido de sostén de

algunas plantas formado por células muertas a la madurez, cuyas paredes
secundarias están engrosadas y endurecidas.

Es un tejido elástico, es decir que puede ser deformado pero vuelve a su forma
original. El compuesto que le confiere sus características a la pared celular del
esclerénquima es la lignina, presente en mayor o menor medida en las paredes
celulares de todos los vegetales. Proporciona gran resistencia a las partes de la
planta que han dejado de crecer. En algunos casos sirven como medio
defensivo, ya que otorgan a la planta resistencia contra los ataques de los
insectos. Las células esclerenquimáticas se diferencian de las colenquimáticas
en que poseen paredes secundarias generalmente lignificadas y en que, cuando
adultas, carecen frecuentemente de protoplasto.
El esclerénquima comprende:

 Fibras: son células fusiformes, es decir, células largas y poligonales con

extremos aguzados. Poseen pocas punteaduras (perforaciones
acopladas que atraviesan las dos paredes adyacentes entre célula y
célula, comunicándolas). Las fibras se clasifican en:
 Xilemáticas: forman parte del xilema ejerciendo su función de sostén. Hay
tres tipos de fibras xilemáticas: fibrotraqueida, fibra tabicada y fibras
libriformes.
 Extraxilemáticas: corresponden al floema o liber (fibras liberianas) o
formas grupos o anillos corticales. En las monocotiledóneas constituye el
principal tejido de sostén, y pueden formar anillos y cordones
subepidérmicos y/o corticales, y también rodeando los haces vasculares
(venas).
 Esclereidas: frecuentemente son más cortas que las fibras, no presentan
extremos aguzados, adoptan diversas formas y a menudo derivan de
células parenquimáticas esclerificadas. Se encuentran en diversos
órganos vegetales: hojas, frutos, semillas, etcétera. Se las clasifica según
su forma:
 Braquiesclereidas o células pétreas: son más o menos isodiamétricas,
con paredes muy gruesas, lúmen pequeño y punteaduras simples y
ramificadas.
 Astroesclereidas: con forma de estrella, comunes en la hoja de Camellia.
 Macroesclereidas.
 Osteoesclereidas: con forma de hueso.
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 Esclereidas filiformes: comunes en la hoja de olivo (Olea europaea).

Parénquima: En botánica, se denomina parénquima a los tejidos vegetales

fundamentales que prevalecen en la mayoría de los órganos vegetales
formando un todo continuo. Se localizan en todos los órganos vegetales, llenan
espacios libres que dejan otros órganos y tejidos. Las células parenquimáticas
están poco especializadas, y su forma puede ser muy variable: más o menos
isodiamétricas y facetadas, casi poliédricas o alargadas, lobuladas, etc. Las
paredes celulares son flexibles y delgadas, de celulosa, aunque pueden
presentar paredes secundarias lignificadas.

Los parénquimas pueden considerarse meristemas potenciales ya que, si bien

han perdido su capacidad de división, sus células pueden, en determinadas
condiciones, diferenciarse y retomar su división celular.

 Parénquima clorofílico, también llamado parénquima asimilador o

clorénquima: realiza la fotosíntesis.
 Parénquima en empalizada: principal tejido que realiza fotosíntesis y, por
lo tanto, proporciona alimento a la planta.
 Parénquima esponjoso: Posee abundante espacio intercelular, lo que le
facilita realizar intercambio de gases, como dióxido de carbono, de esta
forma disminuye la posibilidad de asfixia por exceso de agua, por
ejemplo. Posee grandes vacuolas y paredes celulares delgadas. Se
encuentra en tallos, hojas y en la porción carnosa de las frutas.
 Parénquima amilífero o de reserva: almacena determinadas sustancias o
nutrientes para la planta. Lo hace en los plastidios (en los amiloplastos,
en el caso del parénquima amiláceo), en las vacuolas, en la propia pared
celular o en el citoplasma. Es frecuente en raíces engrosadas, semillas,
tubérculos engrosados, etc. Las células que lo componen, son por lo
general de mayor tamaño que las anteriores, y no presentan importantes
espacios intercelulares.
 Parénquima acuífero: sus células tienen una enorme vacuola llena de
agua y de mucílago, por lo que es característico de la vegetación xerófila
(plantas adaptadas a medios áridos).
 Parénquima aerífero o aerénquima: tiene células parenquimales muy
pequeñas que delimitan cavidades llenas de aire (lagunas
parenquimáticas). Es característico de la vegetación de hidrófitos (que
habitan en medios acuáticos y, por lo tanto, carecen de oxígeno).
 Parénquima vascular: protege los tejidos conductores (xilema y floema)
de la planta.
 Parénquima de relleno: ocupa el resto del espacio, con el fin de
"rellenar". La principal característica es que las células son más o menos
isodiamétricas (poseen el mismo diámetro)

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BIBLIOGRAFÍA

 https://www.uaeh.edu.mx/docencia/P_Presentacione
s/prepa1/biologia_tejidos_vegetales.pdf
 https://es.wikipedia.org/wiki/Tejido_epid%C3%A9rmi
co
 https://es.wikipedia.org/wiki/Par%C3%A9nquima
 https://mmegias.webs.uvigo.es/1-
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