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CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLOGICO INDUSTRIAL Y

DE SERVICIOS 85

Dr. JOSÉ MARÍA LICEAGA

COATZACOALCOS, VERACRUZ.

SUBMODULO 3.- CMBAN

“CUANTIFICA MICROORGANISMOS CON BASE A


NORMAS”

Q.F.B. ORNELAS MIJANGOS JESUS MELESIO

FERIA ROMAN KARIME DEL CARMEN

EQUIPO 4

4BLM

TECNICO LABORATORISTA QUIMICO

“TECNICAS DE MUESTREO DE AGUAS, SUELOS,


ALIMENTOS, FARMACOS Y COSMETICOS”

09/MAYO/2017
MUESTREO DE AGUAS

 Muestreo de agua potable

Se describen los procedimientos de recolección de muestras de agua potable para


la realización de análisis físico-químicos, el alcance es todos los muestreos de agua
potable, lo cual incluye entre otros:

 Plantas de tratamiento, redes de distribución y tanques de almacenamiento


 Dispensadores y bebederos de agua potable
 Tanques de almacenamiento de edificios y empresas

Etapas a seguir:

Identificación de las muestras y registro de las condiciones de muestreo: los frascos


son rotulados identificando el sitio de recolección de la muestra, se añade toda otra
información necesaria como fecha y hora de recolección, olor, concentración de
cloro residual y cualquier observación que contribuya a esclarecer las condiciones
de la muestra.

 Selección del punto de muestreo: se debe elegir un grifo alimentado por un


tubo que se desprenda directamente de la red de distribución y no de un
depósito o tanque de almacenamiento. En las viviendas, el grifo
seleccionado debe encontrarse lo más cerca posible del medidor,
preferiblemente en el jardín. En caso de no ser posible, se muestreará en
una llave interior, siempre que visualmente las condiciones higiénicas del
punto sean adecuadas. Paralos tanques de almacenamiento se tomarán del
grifo presente en ellos, o en caso de ausencia, empleando una pita
amarrada a la boca del frasco, la cual debe ser estéril para muestras
microbiológicas.
 Drenaje de la tubería: abrir completamente el grifo y dejar correr el agua al
menos un minuto; si la apariencia del agua lo requiere, el tiempo puede
prolongarse pero no más de 5 minutos. Si pasado este tiempo, aún la
apariencia del agua no es adecuada, se procede a recolectar la muestra.
 Recolección de muestra para análisis físico-químicos: se recolecta en
frasco plástico cuyo volumen será función de los parámetros a analizar y
que habitualmente es de 250 mL para turbiedad, pH y color y de 500 a 1000
mL para los análisis “mínimos”. Se enjuaga 2-3 veces el frasco con el agua
a muestrear y finalmente se llena y tapa.
 Conservación y almacenaje: inmediatamente recolectadas, las muestras se
almacenan en una nevera portátil para su traslado al Laboratorio.

 Muestreo de aguas residuales y naturales

Describir los procedimientos de muestreo de aguas naturales y residuales para la


realización de análisis físico-químicos, el alcance son todos los muestreos de aguas
naturales y residuales (por tanto, se excluyen los de agua potable), lo cual incluye
entre otros:

Aguas residuales:

 Plantas de tratamiento de aguas residuales industriales y/o domésticas


 Puntos de descarga internos o externos de industrias
 Redes de alcantarillado

Aguas naturales:

 Marinas, tanto en playas como estuarios, bahías o mar abierto


 Interiores: ríos, lagunas, caños, ciénagas y pozos

Etapas a seguir:

Definición del plan de muestreo:

Este aspecto es primordial, pues posibilitará la obtención de muestras


representativas del fenómeno que se desee estudiar, por lo que es conveniente
realizarlo conjuntamente con el cliente. Cuando se trate de un sitio de muestreo
nuevo, se recopilará toda la información posible antes de realizar el trabajo, lo cual
puede incluir visita previa y/o reunión con el cliente. Siempre que sea factible y que
la complejidad esperada lo amerite, debe disponerse de un croquis, mapa o dibujo
del sitio. En caso contrario, una vez en el sitio se procederá de forma operativa a fin
de ejecutar el muestreo en la forma más adecuada.

El tipo (puntual o compuesta) y número de muestras a recolectar y los parámetros


a determinar en cada una de ellas, determinarán los frascos (número y
características) y equipos de medición y muestreo necesarios. Para aquellos
parámetros que requieren preservante, estos se añadirán previamente a los frascos
de recolección. Cuando el muestreo implique también la obtención de muestras de
agua potable, éstas deben recolectarse inicialmente y conservarse en neveras
diferentes.

Ejecución del muestreo:

Identificación de las muestras y registro de las condiciones de muestreo: cada


frasco será rotulado con el nombre del punto de muestreo y para clientes externos,
con el nombre de estos. En la(s) planilla(s) de muestreo correspondiente, se
consignará toda la información necesaria como fecha y hora de recolección, tipo de
muestra (puntual o compuesta), parámetros medidos en el sitio y cualquier
observación que contribuya a esclarecer las condiciones de la muestra. En lo
posible se recomienda establecer puntos de muestreo permanentes, tratando de
asegurar condiciones de muestreo reproducibles.

Determinación de parámetros in situ: se medirán directamente en el cuerpo de agua.


En los casos que esta operación se dificulte y se obtenga una muestra con algún
dispositivo de muestreo (como frasco, botella muestreadora o balde), estos
parámetros deben medirse a la mayor prontitud posible directamente en dicho
dispositivo para así minimizar cualquier error.

Muestras puntuales: se recolectarán directamente en los frascos asignados o con


el dispositivo de muestreo adecuado, según resulte más conveniente. Antes de ser
llenados, los frascos deben ser enjuagados por lo menos tres veces con la muestra
a analizar, siempre y cuando no tengan preservativo o estén previamente
esterilizados, en cuyos casos, se omite el enjuague. Cuando eventualmente deba
obtenerse la muestra en el frasco y esto resulte irrealizable, se obtendrá una
alícuota del dispositivo de muestreo empleado, previo a medición de parámetros in
situ y/u obtención de otras alícuotas. Toda situación que se desvíe del
procedimiento de muestreo establecido, debe consignarse en la planilla de
muestreo.

Muestras compuestas: se observarán las precauciones descritas previamente para


las muestras puntuales. Las muestras compuestas se preparan mezclando varias
muestras puntuales o mediante la recolección de una fracción continua de la
descarga o cuerpo de agua a muestrear; las porciones individuales se recogen a
intervalos de tiempo previamente establecidos, preferiblemente en envases de boca
amplia y volumen en función de los análisis a realizar.

Para los casos de corrientes o descargas, existen dos posibilidades para su


recolección, en función de que se considere o no el flujo:

 Sin considerar el flujo: se mezclan alícuotas de iguales volúmenes, a


medida que se van obteniendo o al colectarse la última muestra.
 En función del flujo: con los datos de su comportamiento durante el tiempo
de muestreo, se calcula la proporcionalidad entre las alícuotas y con base a
ésta y el volumen de muestra compuesta necesaria, se determinan los
volúmenes de cada alícuota y se procede a su mezcla.
En todo caso, el recipiente para la muestra compuesta debe tener indicado los
volúmenes a colectar para facilitar las adiciones de las alícuotas. Si se utilizan
conservantes, estos se añadirán inicialmente al envase de la muestra de forma que
todas las porciones de la mezcla queden protegidas lo antes posible.

Conservación y almacenaje, Inmediatamente recolectadas, las muestras se


almacenan según lo establecido para cada parámetro. Para las que requieran
refrigeración, se emplearán neveras portátiles. Para muestras compuestas,
mientras dure el tiempo de recolección, se seguirán las indicaciones para garantizar
su integridad. La verificación del pH a las muestras que lo requieran, se realizará
con papel indicador de pH y de ser necesario, se ajustará el mismo; una vez en el
laboratorio, será nuevamente verificado por el analista al recibir las muestras.

Todos los equipos de medición a usar en el campo deben ser verificados


previamente y consignados en el documento respectivo. Debe disponerse de las
soluciones adecuadas que permitan la verificación in situ de los equipos, en
especial al realizar mediciones en aguas residuales, las cuales pueden causar
interferencias en el funcionamiento de los electrodos. También se dispondrá de
soluciones limpiadoras para las membranas de los equipos en caso de que éstas
se ensucien. Se debe tener en cuenta todas las normas de seguridad industrial y
los accesorios a utilizar, para eliminar y minimizar los riesgos que puedan ocasionar
accidentes.

MUESTREO DE SUELOS

El muestreo de suelo es la primera etapa en un buen programa de fertilización y


encalado. No está de más remarcar que, por más bien hecho que sea el análisis,
no corrige fallas en la toma de muestras o en la representatividad de la misma.

La operación del muestreo incluye la extracción del material que forma el suelo, de
modo tal que tenga en cuenta la variabilidad y el manejo del mismo, la elaboración
de la muestra, y por último, la toma de fracciones de dicha muestra para la
realización de las determinaciones analíticas concretas.
Tipo y cantidad de muestras a tomar

Muestra simple: Es la que se obtiene con una sola extracción de suelo. Son usadas
en trabajos de investigación y en suelos muy homogéneos. Sé recomienda cuatro
muestras por hectárea, de 1 kilogramo de suelo cada una.

Muestra compuesta: Se refiere a la muestra de suelo obtenida por la extracción de


varias muestras simples o submuestras, reunidas en un recipiente y bien
mezcladas, de donde se retiran de 0,5 a 1 kg de suelo. Son las más usadas para la
planificación de la fertilización. Se recomienda 15-20 submuestras por parcela de
muestreo.

En la toma de una muestra compuesta, se debe tener en cuenta que cada


submuestra sea del mismo volumen que las demás y representar la misma sección
transversal del volumen de que se toma la muestra (una misma profundidad).

Frecuencia y época de toma de muestra

En nuestra zona, la época apropiada para la toma de muestras de suelo sería en


verano-otoño.

El análisis de suelo debe ser repetido en intervalos de uno a cuatro años. Se emplea
mayor frecuencia de muestreo en parcelas con mayor intensidad de fertilización y
de numero de cultivos anuales consecutivos.

La época de muestreo del suelo es definida principalmente por las condiciones


climáticas, tipo de cultivo (perenne, anual de verano o de invierno) y sistemas de
manejo del suelo. Por ejemplo en el sistema de cultivo en rotación, generalmente
se recomienda el verano para muestrear, por que son mas visibles los surcos para
la toma de muestras. En perennes frutícolas, generalmente 3 meses antes de la
floración.
Por las condiciones climáticas de esta región, la época apropiada sería en verano-
otoño, ya que es la época con un contenido mínimo de nutrientes en el suelo.
También en agosto-septiembre, para fertilizaciones de septiembre-octubre y en
noviembre-diciembre para fertilizaciones de diciembre-enero.

Localización y profundidad de muestreo

Características de los muestreos en diferentes cultivos.

Para cultivos anuales, retirar las muestras de los surcos a una profundidad de 20
cm. Si el sistema es de siembra directa, se recomienda muestrear a 2
profundidades, de 0 a 10 y de 10 a 20 cm.

Para cultivos perennes, realizar el muestreo en la zona de fertilización,


principalmente en la proyección de la copa.

También se recomienda muestrear con menor frecuencia, la parte media de la calle


o entrelineo. La profundidad recomendada es de 0 - 20 y de 20 - 40 cm. Otra forma,
mas detallada, es a profundidades de 0 - 10, 10 - 20, 20 - 40 y 40 - 60 cm (IAPAR,
1996).

Para pasturas implantadas, se recomienda tomar los recaudos de dividir los potreros
en áreas homogéneas de muestreo. La profundidad de muestreo, en general, es de
0 - 10 cm.

Instrumentos

Un instrumento de muestreo requiere dos condiciones importantes:

1) que tome una capa uniforme desde la superficie hasta la profundidad


determinada.

2) que se pueda obtener el mismo volumen de suelo en cada extracción. Entre ellos
se encuentran: el barreno (existen diferentes tipos) y la pala.

Situaciones no muestreables

No se deben tomar muestras de suelo a la orilla de los cami-nos, alambrados,


bebederos, dormideros, montes, surcos muertos, antiguas construcciones y
sectores de carga de fertilizantes o agroquímicos.

Las muestras de suelo virgen se deberán tomar dentro del monte o debajo de los
alambrados, estas sirven como puntos de comparación con los suelos bajo cultivo.

Envío de la muestra al laboratorio

La cantidad de muestra a enviar puede variar de 0,5 - 1,0 kg, envasada en bolsas
plásticas. El suelo debe estar preferentemente seco. Si se encuentra húmedo,
secarlo a la sombra sobre un plástico limpio.
La muestra de suelo debe estar debidamente identificada, con informaciones de la
parcela (cultivos, insumos, labores culturales y ubicación geográfica, topográfica y
catastral), del responsable de la muestra (nombre, dirección, localidad, teléfono,
lote, Establecimiento) y profundidad de muestreo.

Los análisis deberán realizarse con suficiente antelación para que de acuerdo a los
resultados tomar los recaudos necesarios para la planificación de las actividades de
manejo del suelo y requerimientos de insumos.

MUESTREO DE ALIMENTOS

Existen diversas técnicas para llevar a cabo un muestreo adecuado de los


alimentos, y estas varían de acuerdo al tipo de ingrediente, la cantidad y el
contenedor en el que se encuentren.

Al adquirir un lote de materia prima, es importante obtener una muestra


representativa de éste, para ello se requiere tomar varias muestras primarias en
diversos puntos del lote, para obtener la mezcla bruta y por reducción de esta se
obtiene finalmente la muestra contractual.

MUESTREO DE INGREDIENTES SÓLIDOS

EN SACOS

Si el ingrediente se encuentra en bultos o sacos, se debe de muestrear de cada


saco de 500 a 1000g.
Si el lote es de uno a diez sacos, se deben de muestrear todos. si el lote es mayor
a diez, se deben muestrear 10 costales o por lo menos el 2% del total del lote.
El muestreo de sacos puede hacerse mediante muestreadores especiales para
este fin.

A GRANEL
Cuando la materia prima se encuentra a granel dentro de bodegas rectangulares,
vagones o camiones, se tomaran muestras a tres niveles diferentes con
muestreadores adecuados y en varios puntos de acuerdo a la capacidad del
transporte o bodega:

Productos a granel

1. Tomar con un calador un numero de sub muestras representativo del camión o


silo.
2. Si se muestrea durante la descarga del camión, recoger con un recipiente a
intervalos de tiempo regulares alícuotas directamente de todo el ancho del chorro
de descarga.

3. Homogeneizar y reducir para enviar al laboratorio (250-500 g).

4. En caso de ser mezclas asegurarse de que la distribución de los ingredientes


sea homogénea.

5. Productos almacenados en bolsas

6. La muestra debe estar constituida por sub-muestras tomadas de un lote


homogéneo, evitando el material procedente de partidas diferentes.

7. Para asegurar que la muestra sea representativa, las sub-muestras deberán


tomarse con calador sobre la mayor cantidad de bolsas que posible. Cuando el
número de bolsas es inferior a 200, muestrear sobre 20 unidades, cuando el
número es mayor, el 10% del lote. Asegurarse que las muestras sean
representativas de las distintas partes de las bolsas muestreadas y de distintas
zonas de la estiba (penetrar las bolsas con el calador en diagonal de abajo hacia
arriba).

8. Homogeneizar y reducir para enviar al laboratorio (aproximadamente 250 g).

10. Disponer la muestra en una bolsa de papel o plástico.

11. Hasta su envío al laboratorio, conservar a temperatura ambiente en un lugar


seco (nunca en heladera o congelador).

12. Identificar y remitir al laboratorio (250-500 g).

Capacidad de vagón o bodega | Número de puntos a muestrear |


1-15 toneladas | 5 |
15-30 toneladas | 9 |
30-50 toneladas | 11 |

Es muy importante evitar tomar muestras del alimento quese encuentra pegado a
las paredes, ya que puede sufrir algunos cambios que alteren la muestra y
provoque que esta no sea representativa del lote.
Otra forma utilizada para muestrear alimentos a granel es al momento de
descargar el producto, en este caso solamente se coloca un recipiente al momento
de la descarga a intervalos de tiempo proporcionales para así obtener la muestra
bruta. Muestreo de Ingredientes Líquidos

Para realizar el muestreo de este tipo de ingredientes tales como melaza, aceite y
algunos aditivos, para ello se requiere de muestreadores especiales que tienen
trampas diseñadas para abrirse y cerrarse controladamente y así poder tomar
muestras a diferente profundidad.

En el caso de ingredientes como la melaza y la manteca, es recomendable


calentarlos previamente ymezclarlos vigorosamente para que el material quede
completamente homogéneo y la muestra se obtenga fácilmente.

MUESTREO DE FARMACOS

INSTRUMENTOS PARA EL
MUESTREO
Se debe evitar durante el
transporte al laboratorio
cualquier alteración de las
muestras de modo de asegurar
que éstas al ser examinadas por
el laboratorio sean las mismas
recogidas y documentadas por
la persona que efectuó el
muestreo.

PROCEDIMIENTO DE
MUESTREO
El tipo de muestra que se utiliza
en el procedimiento es una
muestra integrada ya que todas las muestras se deben tomar al azar y se debe
evitar al máximo tomar varias muestras de un solo sitio, según lo establece el
manual general de muestreo.

TIPO DE MUESTRAS

El análisis de los medicamentos incluye inspección general del producto, aspecto


de empaque, envase y rotulación; inspección física del producto, hermeticidad de
cierre, dureza, friabilidad, peso y variación de peso, tiempo de desintegración,
tiempo de disolución, volumen, variación de volumen, pH, identificación de
principio activo, determinación cuantitativa del principio activo, residuos orgánicos
volátiles, esterilidad, valoración biológica.
LOTE:
producción de un turno de un determinado día o producción delimitada por dos
procedimientos de limpieza y desinfección completos.

MUESTRA:
grupo de unidades tomadas de una población para estimar uno o varios
parámetros. para que la muestra sea representativa las unidades deben ser
seleccionadas en forma aleatoria de manera que reflejen, tanto como sea posible,
el lote del cual proceden.

UNIDAD DE MUESTRA:
porción individual que se extrae de una muestra.

UNIDAD ANALÍTICA:
Porción individual que se extrae de una muestra. El tipo de acondicionamiento
dependerá del estado físico del producto (líquido, sólido o semisólido). Deberá
tomarse en cuenta la naturaleza del producto, y su presentación. El transporte
debe realizarse en recipientes adecuados donde se respeten las temperaturas de
conservación del producto.

SITIO DEL MUESTREO


Las muestras deben ser tomadas en los establecimientos farmacéuticos. Las
materias primas serán tomadas en el lugar de recepción de las mismas, debe ser
un área con ambiente controlado es decir con humedad, temperatura y número de
partículas controlado.

En la medida de lo posible, las muestras deben tomarse del mismo lote.


1. Sanitice el recipiente donde se encuentra la MP, sobre todo en la parte de la
boca del recipiente, es importante examinar el estado del recipiente, si viene
sellado, original de fabrica, o sucio, si esta marcado correctamente, cualquier
anomalía se debe reportar inmediatamente al director técnico y de calidad.

2. se abre el contenedor de materia prima en el momento de realizar el muestreo


evitando exponerla al medio ambiente.

3. Coloque la muestra en un frasco ámbar de capacidad adecuada con el fin de


proteger la muestra de las condiciones ambientales.
4. Tape el frasco y grafelò, identifíquelo con el rotulo de muestras para análisis.

5. Observe si la muestra tomada corresponde a las características físicas


habituales de la MP.

6. En el caso de líquidos se agita el contenedor y se toma la muestra en un vaso


de precipitados, con el fin de que sea detectada alguna posible suciedad presente,
luego con ayuda del vaso transfiera la muestra a un frasco ámbar en una cantidad
de 50 ml.

7. Una vez se toman las muestras se coloca el rotulo correspondiente al


contenedor o recipiente de materia prima muestreado debidamente diligenciado

MUESTREO DE COSMETICOS

PRESERVACIÓN, CONTENEDORES, MANEJO Y


ALMACENAMIENTO

1. Una vez que se recibe una muestra de un producto


cosmético, ésta se debe analizar lo más pronto posible, sin
embargo, cuando es necesario almacenarla se debe hacer en
un lugar limpio que se encuentre a temperatura ambiente.
2. Es importante inspeccionar cuidadosamente el aspecto que
presenta la muestra en el momento que se recibe y se debe
anotar cualquier irregularidad que se observe en el envase.
3. Antes de abrir el envase se debe desinfectar su superficie.
4. Para hacer el análisis microbiológico es importante utilizar
una porción representativa del contenido de la muestra.
5. Todas las manipulaciones de la muestra se deben realizar
asépticamente.

PROCEDIMIENTO

La toma de muestra dependerá básicamente del tipo de cosmético que


se vaya a muestrear, a continuación se exponen el proceso de toma de
muestra de algunos cosméticos:
1.PREPARACIÓN
 Determinar los métodos de muestreo que se utilizará, y los
tipos y cantidades de equipos y suministros necesarios.
 Obtener el equipo de muestreo y seguimiento necesario.
 Descontaminar o equipo pre-limpia, y asegúrese de que está
en buenas condiciones.
 Preparar los horarios y coordinar con el personal, clientes y
organismos reguladores, en su caso.
 Preparar las muestras
CONTROL DE CALIDAD ASEGURAMIENTO / CALIDAD
FUENTES DE CONSULTA (8/05/2017)
Toma y tratamiento de muestras,Carmen Cámara (Editora) P. Fernández, A.
Martín-Esteban, C. Pérez-Conde, M. Vidal, Ed. Síntesis, 2001

http://www.unavarra.es/genmic/curso%20microbiologia%20general/11metodos%2
0analiticos%20generales.htm

http://es.slideshare.net/pgomezlobo/iso-22716-obligaciones-legales-empresas-
sectorcosmtico?related=1

http://www.aemps.gob.es/cosmeticosHigiene/cosmeticos/home.htm#legislacion

http://es.slideshare.net/Prymer/cosmticos

http://www.buenastareas.com/ensayos/Muestreo-DeAlimentos/531221.html

http://www.eumed.net/libros-gratis/2013a/1326/aguas-proceso.html

http://inta.gob.ar/documentos/muestreo-de-suelos

https://prezi.com/6n1sggc6dacs/muestreo-de-medicamentos/

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