1. Un determinado cereal contiene 16 % de proteínas.

Calcular el peso del cereal

que se tomaría como muestra para que al analizar con el método de kjeldahl del
ácido bórico se utilice 50 ml de HCl 0.025 M; (factor de conversión = 5.7)

Contenido de proteínas: 16 %
V HCl utilizado: 50 ml
Molaridad HCl: 0.025 M
Factor de conversión: 5.7

% Proteína = %𝑁 × 𝐹. 𝑐

16 % = %𝑁 × 5.7

% 𝑁 = 2.807%

𝐌 ×𝐕𝐇𝐂𝐋 ×𝐟𝐚𝐜𝐭𝐨𝐫 𝐞𝐬𝐭𝐢𝐪𝐮𝐢𝐨𝐦𝐞𝐭𝐫𝐢𝐜𝐨 ×𝟎.𝟎𝟏𝟒

%𝑁 = × 100
𝐖 (𝐠𝐫)𝐦𝐮𝐞𝐬𝐭𝐫𝐚

𝟎.𝟎𝟐𝟓 ×𝟓𝟎 ×𝟏 ×𝟎.𝟎𝟏𝟒

𝟐. 𝟖 = × 100
𝒘 (𝒈𝒓)

𝐖(𝐠𝐫) = 𝟎. 𝟔𝟐𝟓
Se necesitaran 0.625 gramos de muestra.

2. Una muestra de leche desecada pesa exactamente 1 g y se analiza por el método

de kjedahl. El amoniaco se recoge en 50 ml de HCl 0.0122 M y el exceso de ácido
gasta 20.7 ml de NAOH 0.145 M. Calcular el % de proteínas.

W muestra = 1 g
V HCl 0.122 M = 50 ml (HCl en exceso)
V NAOH 0.145 = 20.7 ml

( V×M HCL−V×M NAOH)×factor estequiometrico ×0.014

%𝑵= × 𝟏𝟎𝟎
w(gr) muestra

( 50×0.122 − 20.7 ×0.145)×1 ×0.014

%𝑁 = × 100
1
 %𝑁 = 4.3%

%𝐏𝐫𝐨𝐭𝐞𝐢𝐧𝐚 = 𝟒. 𝟑 % × 𝟔. 𝟑𝟖

%𝐏𝐫𝐨𝐭𝐞𝐢𝐧𝐚 = 𝟐𝟕. 𝟎𝟒 %
El porcentaje de proteína es de 27.4% en 1 gr de leche.

3. Una muestra de 0.5 g de un embutido es analizada por la técnica de kjeldahl

(modificación: ácido bórico). El gasto de HCl 0.116 M fue de 7.2 ml. Calcular el
% de proteínas totales en la muestra.

W muestra = 0.5 gr
V HCL 0.116 M = 7.2 ml
Factor conversión: 6.25

𝟎. 𝟏𝟏𝟔 × 𝟕. 𝟐 × 𝟏 × 𝟎. 𝟎𝟏𝟒
%𝑵= × 𝟏𝟎𝟎
𝟎. 𝟓

% 𝑵 = 𝟐. 𝟑 %

% 𝑷𝒓𝒐𝒕𝒆𝒊𝒏𝒂𝒔 = 𝟐. 𝟑 % × 𝟔. 𝟐𝟓 = 𝟏𝟒. 𝟒%
El porcentaje de proteínas totales de la muestra es de 14.4 %

4. Un gramo de un fertilizante comercial es analizado por el procedimiento de

kjeldahl. El amoniaco destilado es recibido en 30 ml de solución de ácido bórico
al 2%. Finalmente se necesitaron 45.32 ml de HCl 0.182M. Calcular el % de
nitrógeno en el fertilizante.

W muestra = 1 gramo
V HCl 0.182M = 45.32 ml
Factor de conversión universal = 6.25 %

𝟒𝟓. 𝟑𝟓 × 𝟎. 𝟏𝟖𝟐 × 𝟏 × 𝟎. 𝟎𝟏𝟒

%𝑵= × 𝟏𝟎𝟎 = 𝟏𝟏. 𝟔%
𝟏
El porcentaje de nitrógeno del fertilizante es 11.6%
5. ¿Cuál será el peso en gramos de muestra que se analizara para que por la técnica
de kjeldahl, variante ácido bórico, el gasto de HCl 0.1M consumido en la
titulación final sea igual al porcentaje de proteínas totales de la muestra?

V HCL 0.1M = % proteínas totales de las muestras

W gr muestra = “x”
Factor de conversión universal = 6.25

𝐌𝐇𝐂𝐋 × 𝐕𝐇𝐂𝐋 × 𝟏 × 𝟎. 𝟎𝟏𝟒

%𝐍= × 𝟏𝟎𝟎
𝐖 (𝐠𝐫)

𝐏𝐫𝐨𝐭𝐞𝐢𝐧𝐚𝐬
% =%𝐍
𝐟𝐚𝐜𝐭𝐨𝐫 𝐝𝐞 𝐜𝐨𝐧𝐯𝐞𝐫𝐬𝐢𝐨𝐧

% 𝐏𝐫𝐨𝐭𝐞𝐢𝐧𝐚𝐬 𝟎. 𝟏 × 𝐏𝐫𝐨𝐭𝐞𝐢𝐧𝐚𝐬 × 𝟎. 𝟎𝟏𝟒

= × 𝟏𝟎𝟎
𝐟. 𝐜 𝐰 (𝐠𝐫)

𝑾(𝒈𝒓) = 𝟎. 𝟏 × 𝟎. 𝟎𝟏𝟒 × 𝟏𝟎𝟎 × 𝟔. 𝟐𝟓

𝑾(𝒈𝒓) = 𝟎. 𝟖𝟕𝟓 𝒈𝒓𝒂𝒎𝒐𝒔

El peso de la muestra que se analizará será de 0.875 gramos.

6. Una muestra impura de 0.25 g de urea es analizada por la técnica de kjeldahl. El

gasto en la valoración final fue de 44.2 ml de HCl 0.35M. Calcular el % de pureza
de la muestra.

W (gr) urea = 0.25 gramos

V HCL 0.35M = 44.2 ml

𝑾 (𝐠𝐫) 𝐍 = 𝐌 × 𝐕 𝐇𝐂𝐋 × 𝟏 × 𝟎. 𝟎𝟏𝟒

𝑾(𝒈𝒓) = 𝟎. 𝟑𝟓 𝑴 × 𝟒𝟒. 𝟐 × 𝟏 × 𝟎. 𝟎𝟏𝟒

= 0.2gr

𝐰 (𝐠𝐫) 𝐍
% 𝐏𝐮𝐫𝐞𝐳𝐚 𝐝𝐞 𝐦𝐮𝐞𝐬𝐭𝐫𝐚 = × 𝟏𝟎𝟎
𝐖( 𝐠𝐫)𝐮𝐫𝐞𝐚
 𝟎. 𝟐
%𝐏𝐮𝐫𝐞𝐳𝐚 𝐝𝐞 𝐦𝐮𝐞𝐬𝐭𝐫𝐚 = × 𝟏𝟎𝟎
𝟎. 𝟐𝟓

= 80 %
El porcentaje de pureza de la muestra es de 80%

7. Se sabe que un embutido contiene 20.09 de proteínas totales. ¿Cuál será el

volumen de HCl 0.125 M que se gastara en la valoración final si se analiza una
muestra de 0.875 g por la técnica de kjeldahl?

%Proteínas Totales = 20.09 %

M HCL = 0.125M
W (gr) = 0.875 gramos
Factor de conversión universal = 6.25

𝐕𝐇𝐂𝐥 × 𝐌𝐇𝐂𝐥 × 𝟏 × 𝟎. 𝟎𝟏𝟒

%𝐍= × 𝟏𝟎𝟎
𝐖𝐠

𝐕𝐇𝐂𝐥 × 𝟎. 𝟐𝟓 × 𝟏 × 𝟎. 𝟎𝟏𝟒
𝟑. 𝟐 % = × 𝟏𝟎𝟎
𝟎. 𝟖𝟕𝟓

8 ml = VHCl

El volumen de HCl que se gastara en la valoración de 8 ml.