Universidad de Sonora

Evaluación de proyectos
Avance 2 (Mercadotecnia)

Equipo 6:
Aguayo Vallina Roberto Arturo
Bastidas España Paula Andrea
Jiménez Burbano Tania Milena
Ruiz Lopez Jesus Azalia
Torres Guerrero Jesus Antonio

Hermosillo Son.
Sem 2018-1

CONTENIDO
2. MERCADOTECNIA
2.1. Investigación de mercado
2.1.1. Tamaño o segmentación de mercado del mercado
2.1.2. Consumo aparente
2.1.3. Demanda potencial
2.1.4. Participación de la competencia en el mercado
2.2. Estudio de mercado
2.2.1. Encuesta tipo
2.2.2. Aplicación de la encuesta y resultados obtenidos
2.2.3. Conclusiones del estudio realizado
2.3. Distribución y puntos de venta
2.4. Promoción del producto o servicio
2.4.1. Publicidad
2.4.2. Promoción de ventas
2.4.3. Marcas
2.4.4. Etiqueta
2.4.5. Empaque
2.5. Fijación y política de precio
2.6. Plan de introducción al mercado
2.7. Riesgos y oportunidades del mercado
2.8. Sistema y Plan de ventas
2.9. Bibliografía

2. MERCADOTECNIA

2.1 Investigación de mercado

En esta investigación de mercado se va a recopilar datos de la población objeto de estudio
para determinar la factibilidad del producto a desarrollar, es importante conocer las
características e intereses del mercado de consumo por lo que es concerniente tener datos
estadísticos que reflejen la tendencia de los consumidores en la ciudad de Hermosillo,
Sonora.

2.1.1 Tamaño o segmentación de mercado del mercado

La segmentación se hace teniendo en cuenta que este producto se dirige a un mercado de
consumo

● Segmentación geográfica:
- El producto CHOLADO se producirá y venderá en la ciudad de Hermosillo, Sonora.
- Tamaño de la población 316365
- Tamaño de la empresa: Pequeña empresa

● Segmentación demográfica:
- Género: indiferenciado
- Estado civil: Indiferenciado
- Miembros de la familia: Indiferenciado

● Segmentación socioeconómica:
- Educación: Indiferenciado
- Ingresos: Mayor a 88,36 pesos MXN
- Clase social: medio, medio-alto, alto
- Segregación racial: Indiferenciado
- Religión: Indiferenciado

● Segmentación conductual:
- Uso del producto: Únicamente para el consumo
- Lealtad de la marca: Al notar la calidad y diferencia de este producto empezaremos a
atraer clientes.
- Beneficios esperados: Refrescar y alimentar a las personas en su día a día

● Segmentación psicográfica:
- Estilo de vida: Activa, práctica
- Personalidad: Afirmativa

● Mercado meta:
Este producto está dirigido para personas prácticas, con un estilo de vida activo que busquen
refrescarse con productos más saludables de los habituales, estas personas cuentan con al
menos un salario mínimo legal mexicano. Este producto se distribuirá en la ciudad de
Hermosillo

2.1.2 Consumo aparente

Fuente: Encuesta Intercensal 2015, INEGI.

De acuerdo con los datos estadístico en la ciudad de Hermosillo habitan en total 884.273. El
consumo aparente según la segmentación del producto está dada a partir de personas
mayores a 5 años y que además estén activas económicamente con sueldo de al menos un
salario mínimo legal, por esta razón se estima que el consumo aparente sea
aproximadamente de 316365 consumidores

2.1.3 Demanda potencial

La fórmula de la demanda potencial es:

Q = npq
Q= (316365)($30)(4)= 37.963.800
Donde:
Q: Demanda potencial
q: Cantidad promedio de consumo per cápita en el mercado.
n: Número de compradores posibles para el mismo tipo de producto en un determinado
mercado.
p: Precio promedio del producto en el mercado.

2.1.4 Participación de la competencia en el mercado

Analizando la competencia en la ciudad de Hermosillo no se registró la venta de este
producto debido a que su origen es de un país extranjero. Sin embargo, existen en el
mercado productos similares a este producto. A continuación se presentan a detalle

● CAFFENIO:
Caffenio ofrece un producto que es refrescante y contiene fruta, nieve y granola.

● VENTAS AMBULANTES:
Algunos vendedores ambulantes ofrecen un producto similar que contiene trozos de
fruta pero sin nieve, se encuentran por lo general en universidades, preparatorias y
colonias.

● DAIRY QUEEN
Esta empresa ofrece en su línea un producto llamado Blizzard el cual está conformado
de trozos de fruta, nieve y diferentes toppings
2.2. Estudio de mercado

Objetivo general:
Este estudio de mercado se realiza con el fin de analizar la aceptación de un nuevo producto
refrescante para las personas mayores a 5 años en la ciudad de Hermosillo que cuenten con
un salario igual o superior al salario mínimo legal vigente

Objetivos específicos:
● Identificar el comportamiento del consumidor y el conocimiento que tiene acerca de
este producto CHOLADO
● Identificar ideas, creencias y emociones que percibe el consumidor del producto
CHOLADO, durante la compra y después de la compra (consumo)

2.2.1 Encuesta tipo

● Método muestral:

Z^2 σ^2 N e^2

3,8416 0,25 316365 0,25

Se determinó el tamaño de la muestra poblacional mediante la siguiente ecuación:

En donde:
n = es el tamaño de la muestra poblacional a obtener.
N = es el tamaño de la población total.
σ: Representa la desviación estándar de la población.
Z = es el valor obtenido mediante niveles de confianza: 95% (1.96)
e = representa el límite aceptable de error muestral siendo 5% (0.5)

Lo que da como resultado una muestra poblacional de: 384 (383.70) encuestados

UNIVERSIDAD DE SONORA
DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA INDUSTRIAL DE SISTEMAS

ENCUESTA

Objetivo: Este estudio de mercado se realiza con el fin de analizar la

aceptación de un nuevo producto refrescante para las personas mayores a 5 años en la
ciudad de Hermosillo que cuenten con un salario igual o superior al salario mínimo legal
vigente

1. Estrato socioeconómico:______

2. Edad:_____

3. ¿Cuales son los productos que elige para refrescarse y alimentarse con temperaturas
altas?

Aguas frescas:_ Soda:__ Nieve:_ Jugos naturales:__ Bebidas alcohólicas:__

4. De acuerdo a la anterior pregunta,¿Donde compra estos productos?

Parques:_ Abarrotes:_ Tienda universitaria:_ Centros comerciales: _ Calle:_

5. Con qué frecuencia consume productos refrescantes:

Nunca:_ 1 vez a la sem:_ 2 veces por semana:_ 3 veces por semana:_ Diario:_

6. ¿Usted es consciente de los componentes nutricionales de los productos que

consume?
Si:_ No:_ A veces:_

7. ¿Considera que lleva una alimentación balanceada y saludable?

Si:_ No:_

8. ¿Aceptaría el lanzamiento de un nuevo producto refrescante y saludable?

Si:_ No:_ Talvez:__

9. Si usted tuviera la opción de elegir un producto para satisfacer su apetito, ¿ Cuales

son los componentes que elegiría para acompañarlo?

Chile:_ Frutas:__ Nieve:__ Aderezos __

10. ¿Ha buscado alguna vez una alternativa diferente al producto que consume
habitualmente para refrescarse?

Si:_ cual: No:__

2.2.2 Aplicación de la encuesta y resultados obtenidos

1. Estrato socioeconómico

2. Edad
3. ¿Cuales son los productos que elige para refrescarse y alimentarse con temperaturas
altas?

4. De acuerdo a la anterior pregunta,¿Donde compra estos productos?

5. Con qué frecuencia consume productos refrescantes:

6. ¿Usted es consciente de los componentes nutricionales de los productos que
consume?

7. ¿Considera que lleva una alimentación balanceada y saludable?

8. ¿Aceptaría el lanzamiento de un nuevo producto refrescante y saludable?

 9. Si usted tuviera la opción de elegir un producto para satisfacer su apetito, ¿ Cuales
son los componentes que elegiría para acompañarlo?

10. ¿Ha buscado alguna vez una alternativa diferente al producto que consume
habitualmente para refrescarse?

2.2.3 Conclusiones del estudio realizado

 ● Con un porcentaje del 73,9% de las personas encuestadas se puede deducir que
están dispuestas a buscar una nueva alternativa para refrescarse lo cual nos da una
ventaja al pretender introducir un producto de origen extranjero con estas
características.
● Cuando preguntamos por el tipo de componentes o ingredientes ideales que llevaría
su bebida refrescante es claro que las personas prefieren las frutas con un 62,9%,
seguido de chile con 17,1% del total de respuestas.
● El resultado fué favorable cuando se preguntó por la aceptación de un nuevo producto
.refrescante con el 81,1% del total de respuestas. Es un panorama favorable para este
proyecto debido a la oportunidad que se tiene en el mercado.
● El 64,3% de los encuestados afirma que no llevan una alimentación sana y saludable.
Teniendo en cuenta que México es un país con estas tendencias que traen
consecuencias negativas a la salud de los habitantes, es pertinente dar una opción
más saludable a las personas que les permita tener un estilo de vida sano.
● Los encuestados presentan un alto índice de consumo de este tipo de productos por
semana o a diario, así que es una oportunidad muy clara para aprovechar este
mercado y marcar la diferencia con un buen servicio y productos de calidad.
● Cuando le preguntamos a las personas por el lugar donde adquieren este tipo de
productos nos respondieron con mayor frecuencia: abarrotes, centros comerciales,
tiendas universitarias y escolares. Esta tendencia respalda la decisión de los puntos
de venta que planteamos inicialmente, los cuales se ubicaran estratégicamente en las
colonias, universidades, preparatorias y centros comerciales.
● Las preferencias de los encuestados cuando compran un producto refrescante se da
con mayor frecuencia con las aguas frescas con el 34.37% y las nieves con el 21,87%.
Es un resultado favorable ya que el producto CHOLADO se compone de un tipo
especial de agua fresca con frutas así que es una alternativa diferente para los
consumidores.
● La mayor cantidad de los encuestados pertenece a los estratos medio y medio-alto lo
cual afianza la segmentación de mercado en la que se dirige el producto a personas
que tengan capacidad de adquisición de compra con un salario mínimo legal vigente
mexicano

2.3 Distribución y puntos de venta

● Canales de distribución:
Directo: El producto CHOLADO será distribuido desde los diferentes puntos de la empresa a
los consumidores directamente.

● Cobertura de mercado:

Cobertura selectiva: Se buscará seleccionar un número determinado de los mejores

puntos estratégicos para distribuir el producto, que resulten de provecho para la reducción de
costos de distribución.

● Inventario
Se debe asegurar que todos los puntos de venta cuenten con los insumos, materiales y
materia prima necesarios para que el proceso productivo de desarrolle de manera óptima.

● Distribución
La distribución se realizará a nivel municipal. El producto se distribuirá en los diferentes
puntos de venta situados en la ciudad de Hermosillo

2.4 Promoción del producto

Esta empresa entiende la importancia de dar a conocer el producto en el mercado y generar
expectativa de los posibles consumidores por medio de diferentes herramientas
promocionales las cuales se van a describir a continuación

2.4.1. Publicidad
El producto CHOLADO se lanzará por los diferentes medio de comunicación tales como
telones, radio, televisión, volantes, redes sociales, páginas web entre otras.

2.4.2. Promoción de ventas

La promoción de ventas se hará de acuerdo a fechas especiales y momentos determinados:

● Se lanzará el producto con un precio especial por inauguración, esto atraerá a que las
personas deseen probar el CHOLADO. La promoción será un descuento de 20%
todos los días durante los primeros 2 meses. Además de en la compra de 3 Cholados
el 4to es gratis
● En días de verano se hará una “hora refrescante” en la que las personas que asistan
a los puntos de venta reciban dos CHOLADOS por el precio de uno en el momento
(durante una hora) más caluroso del día.
● Si los consumidores son participantes activos de nuestras redes sociales pueden
obtener beneficios como bonos de regalo, descuentos u obsequios
2.4.3. Marcas
La marca se diseña teniendo en cuenta todos los elementos que la conforman, como los
colores, mensaje, letras y símbolos que contiene. Esto es muy importante para que el
consumidor tenga presente y genere recuerdos del producto CHOLADO.

2.4.4. Etiqueta
Para la elaboración de la etiqueta se tiene en cuenta la idea de resaltar los colores que lleva
el producto con la combinación de todas las frutas y jugos que lo componen. Se desarrolla
una etiqueta transparente que presenta la información nutricional pertinente, la marca de este
producto y el eslogan de la marca

2.4.5. Empaque
En el diseño del empaque se tiene la misma idea de la etiqueta hecha con un material plástico
transparente para que se puedan apreciar de una manera agradable los colores llamativos
de los componentes que lleva el producto. Este material es adecuado para que el consumidor
 pueda llevarlo desde el punto de venta a su lugar de preferencia ya que el envase no es
retornable.

2.5. Fijación y política de

precio
La fijación de precios se hizo
en base a los beneficios por
parte de la empresa, cuyos
ingresos vienen determinados por la cantidad de ventas realizadas y a la relación que existe de
la competencia, como también dependerá de la disponibilidad de los frutos.

Las áreas más importantes que se tomaron en cuenta fueron los objetivos de la empresa, los
costes que se tendrán y finalmente la elasticidad de la demanda.

PRECIO DE
VENTA(Tamaño
grande):

$30

Precio sujeto a cambio dependiendo de la demanda y la disponibilidad de frutas de temporada

(+ . -).

PRECIO DE
VENTA(Tamaño Chico):

$25

2.6. Plan de introducción al mercado

Nuestra empresa se introducirá en el mercado mediante un producto originario Colombiano
“CHOLADO” que se lleva a cabo mediante frutas, hielo y el preparado especial de nuestra
empresa, con el fin de obtener algo muy refrescante para las personas en Hermosillo y lograr
captar a la mayor población.

Tiene como una ventaja competitiva el hecho de que en un comienzo nuestra empresa tendrá
gran capacidad de clientes y un producto diferente encontrado en el mercado, por lo que esto
nos permitirá excelentes resultados así como también mayor esfuerzo en la velocidad de
respuesta de nuestra parte. Es de esta forma y gracias a la calidad de nuestro producto, que nos
ganaremos el paladar y el regreso de nuestros clientes.

En cuanto a la publicidad o marketing, implementaremos desechables con nuestro logo, así como
información a través de las redes sociales, folletos, espacios comerciales como radio, periódicos,
volantes, ofreciendo nuestro producto a clientes potenciales a través de éstos medios de
información.

Para captar la atención de nuestros clientes, tendremos una promoción de apertura que será un
descuento de 20% todos los días durante los primeros 2 meses. Además de en la compra de
3 Cholados el 4to es gratis o las promociones anteriormente nombradas el las 4p (las
promociones no pueden ser juntas).

Además de mantener un ambiente relajado, buena atención del personal, higiene del personal y
un local limpio para la mayor confianza del cliente.

2.7. Riesgos y oportunidades del mercado

Riesgos
● Cultura: La cultura sería un riesgo para nuestra empresa, ya que, es un producto
nuevo con orígenes en Colombia y al ser un producto nuevo o “desconocido” para
ciertas personas puede ser posible que ciertas culturas no consuman nuestro producto
ya que no se lo permiten.
● Fidelidad: según del total de personas encuestadas el 26.1% no ha buscado una
nueva alternativa para refrescarse, esto quiere decir que las personas son “fieles” con
ciertos productos o marcas, por ejemplo: personas que consumen rutinariamente
Coca-Cola, horchatas, bebidas alcohólicas (puede ser posible que esas personas no
cambien de opinión y no consuman nuestro producto).

Oportunidades
● Aceptación de un nuevo producto: el 73.9% de los encuestados afirman que han
buscado otras opciones de productos para refrescarse en las altas temperaturas que
hay en Hermosillo. Debido a que es un producto “Colombiano” tenemos cierta ventaja
a comparación de la competencia, los clientes degustarán una nueva receta y si
logramos la satisfacción lograremos altas ventas.
● Preferencia debido a las promociones: como tendremos una promoción de apertura
que será un descuento de 20% todos los días durante los primeros 2 meses y en la
compra de tres Cholados el cuarto será gratis, contamos con una ventaja competitiva
y eso conlleva a que los clientes se decidan por un Cholado.
 ● Componente que consumen para satisfacer su apetito: Según el 62.9% de los
encuestados el componente que consumen son frutas, esto quiere decir que una
oportunidad son las frutas y nuestro producto está hecho con frutas (entre otras
cosas), eso nos da un panorama en relación a las ventas.

2.8. Sistema y Plan de ventas

El plan de ventas se empieza a planear de acuerdo al tamaño de la población objeto de estudio
y el consumo per cápita que se determinó en la encuesta aplicada.

MERCADO OBJETIVO CANTIDAD

Personas mayores a 5 años que cuenten con 316365

al menos un salario mínimo legal

PRESENTACIÓN SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4

Tamaño chico 100 100 100 100

Tamaño grande 150 150 150 150

PRESENTACIÓN MES

Tamaño chico 400

Tamaño grande 600

PRESENTACIÓN AÑO

Tamaño chico 4800

Tamaño grande 7200

2.9. Bibliografía
● https://www.crecenegocios.com/como-hallar-la-demanda-potencial/
● http://www.psyma.com/company/news/message/como-determinar-el-tamano-de-una-
muestra
● http://www.adizesca.com/site/assets/me-fundamentos_de_mercadotecnia-ar.pdf
● https://www.vix.com/es/btg/curiosidades/2010/12/13/la-teoria-del-color
3. PRODUCCIÓN

3.1. ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO O SERVICIO

Ingredientes a utilizar: Vaso de plástico de 500ml y
300ml
Mieles(Azúcar,Agua,piloncillo,colorante) Cuchara de plástico
Hielo Logo de la empresa
Fruta: Etiqueta: con
Plátano especificaciones
Pera
Manzana
Durazno
Cereza
Fresa

Lechera
Galleta

Costos del producto:

Presentación de 500ml: $30

Presentación de 300ml: $25

Nuestro local estará abierto los siguientes días y las siguientes horas:
Lunes: Cerrado
Martes: 09:00am a 9:00 pm
Miércoles: 09:00am a 9:00 pm
Jueves: 09:00am a 9:00 pm
Viernes: 09:00am a 9:00 pm
sábado: 09:00am a 9:00 pm
Domingo: 11:00am a 7:00pm
3.2. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN O PRESTACIÓN DEL SERVICIO

El proceso de producción comienza al hacer todos los preparativos correspondientes para

llevar a cabo un servicio más eficiente como lo es:

● Se preparan las mieles: Con agua caliente hirviendo (2Lt) se disuelve azúcar (1/2Kg)
y 2 trozos de piloncillo, se disuelve hasta obtener el espesor deseado. Se deja enfriar
y se le agrega colorante.
● Se tritura el hielo
● Se pican las frutas en trozos pequeños.
● Se adhieren las etiquetas a los vasos.

El proceso de servicio, producción y entrega del producto se realiza de la siguiente forma: Al

momento en que el cliente llega a la sucursal a pedir un “CHOLADO” la persona encargada
de las órdenes de compra genera un pedido a través de una lista con las especificaciones
que realizó el cliente y lo envía a la persona encargada de producción, se lleva a cabo la
preparación del producto:

✓ Se agrega lechera al vaso de plástico

✓ Se agrega el hielo triturado seguido de las mieles
✓ Se agrega las frutas elegidas por el cliente
✓ Se agrega la nieve, galleta y lechera
✓ Se otorga una cuchara y servilleta
El producto se envía a entrega, el cliente recibe su producto y se dirige a caja a realizar el
pago correspondiente al producto según el tamaño solicitado.
3.3. DIAGRAMA DEL FLUJO DEL PROCESO

ENVIAR ORDEN A
INICIO PRODUCCIÓN
O
Aplicar lechera al vaso
SOLICITAR de plástico
PRODUCTO

SI Hielo triturado

DESEA
COMPRAR EL
PRODUCTO
“CHOLADO” Mieles

NO
Fruta

CANCELAR VENTA
Nieve
Galletas y
lechera
Lechera

Cuchara y
servilletas

ENTREGA DE PRODUCTO
FIN AL CLIENTE Y PAGO

3.4 DIAGRAMA DE OPERACIONES

La realización del diagrama de operaciones en nuestro proyecto tiene como fin mostrar más
claramente nuestro proceso de elaboración de “CHOLADO”.
 5 Aplicar lechera
23 Trituración de hielo
20
20
Sacar hielo
0

10
Hielo
7
Consistencia
15
Miel
80
Picar Fruta 40 Hervir agua
17 Aplicar Fruta
10 Azucar/piloncillo
16
Sacar Nieve
5 Saborizante/colorante
6 Nieve

15 Lechera y galletas

3.5. CARACTERÍSTICAS
15 DE LA TECNOLOGÍA
Entrega al cliente
Se utiliza una computadora HP de escritorio con una caja que permite llevar el conteo de los
productos vendidos y el buen manejo de dinero. Este tipo de herramientas ayuda a tener una
mayor organización a la empresa y también estatus financiero. Se utiliza un refrigerador
LGBOTTOM MOUNT | INSTAVIEW DOOR-IN-DOOR . Este permite a la empresa mantener
en buen estado las frutas.

Características Clave:
● InstaView Door-In-Door ™

● Compresor Linear Inverter

● WiFi
Se pretende implementar pantalla para realizar los pedidos más fácilmente y reducir el
tiempo de entrega.

3.6 EQUIPO E INSTALACIÓN

Equipo:

▪ Mesas: necesarios para poder preparar el producto

▪ Tablas de cortar: para cortar la fruta
▪ Cuchillos: para cortar la fruta
▪ Mandiles: para mantenerse limpios
▪ Computador: para registrar ventas
▪ Refrigerador: para conservar la fruta y la nieve
▪ Lámparas: mantener iluminado el lugar
▪ Sillas: para mayor comodidad de los clientes
▪ Trastes: utilización para la elaboración del producto
Instalación:

▪ Renta/compra del local

▪ Contratación de servicios de agua
▪ Contratación de servicios de luz
3.7 MATERIA PRIMA:

3.7.1 Necesidades de materia prima: se desarrolla en la siguiente matriz.

3.7.2. Identificación de proveedores y cotizaciones: se desarrolla en la siguiente matriz.
3.7.3. Compras: se desarrolla en la siguiente matriz.

Materia Cantidad Características Costo $ Lugar de

prima compra

Hielo 20 kg Hielo cilíndrico $60 Hielería

grande Veracruz

Plátano 15 kg En buenas $15/kg Frutería

condiciones (no
verdes, no
negros)
Pera 20 kg En buenas $32/kg Frutería
condiciones

Manzana 20 kg En buenas $28/kg Frutería

condiciones

Durazno 20 kg En buenas $35/kg Frutería

condiciones

Cereza 15 kg En buenas $27/.500kg Frutería

condiciones

Fresa 15 kg En buenas $40/.500kg Frutería

condiciones

Lechera 397g Marca “La $17 Walmart

lechera Nestle”

Galletas 5 cajas Cremax de $23 cada Sams Club

nieves caja

Agua 19 litros (4 Agua purificada $12 Agua

garrafones) para aderezo Sonora

Azúcar 3 kg Marca Zulka $70 Walmart

Piloncillo 2 paquetes Paquete incluye $150 Indistinto

20pzas

Colorante 1 paquete Colorante $42 Walmart

vegetal Badia
4pzas

Vaso de 2 paquetes 500 ml $22.90 Walmart

plástico desechables
Great Value
(50pzas)

Vaso de 2 paquetes 300 ml $20 Walmart

plástico desechables
Great Value
(50pzas)
 Cuchara de 3 paquetes Cubiertos $14.50 Walmart
plástico desechables
Great Value (24
pzas)

Servilletas 1 paquete Suavitel $30 Walmart

(150/paquete)

3.8 CAPACIDAD INSTALADA

La capacidad instalada de nuestro servicio será aproximadamente de 2 empleados (por turno)

en establecimiento para poder cubrir nuestra demanda, la cual es de 68 hrs de servicio
semanal, el servicio se realiza en (+.-) 10 minutos por cada cliente y dependerá de la cantidad
de clientes que decidan comprar nuestro producto.

3.9. MANEJO DE INVENTARIOS

Se llevará un control de inventario mediante el uso del software: Excel con el fin de gestionar
de la mejor manera el inventario y dependerá de la demanda del producto. A continuación se
presenta la matriz que relaciona la gestión del inventario:

MATERIAL FOTO CANTIDAD Pedidos semanal Proveedores

/
PRODUCT
O
Computad 1 Solo se hace una Mercado libre
ora compra

Refrigerad 1 Solo se hace una Sams

or compra

Frutas 5 kg de C/u Cada tres días se Frutería

diario hará el pedido/compra

Agua 19 litros Cada dos días se Agua Sonora

comprará los
garrafones
Azúcar 5 kg Cada dos días hacer Walmart
pedido

Piloncillo 2 paquetes Cada 4 días hacer Indistinto

pedido/compra

Colorantes 1 de cada Cada semana hacer Walmart

color pedido/compra

Galletas 5 cajas Cada semana hacer Sams

diarias pedido/compra

Leche 1 caja con 6 Cada semana hacer Walmart

condensad latas pedido/compra
a

Plásticos 10 Cada 3 días hacer Walmart

(vasos) paquetes pedido/compra
diarios

Pasticos 10 Cada 3 días hacer Walmart

(Cucharas paquetes pedido/compra
y
servilletas)
3.10. UBICACIÓN DE LA EMPRESA
Dirección: Paseo los lagos.colonia urbi villa del rey II

3.11. DISEÑO Y DISTRIBUCIÓN DE PLANTA Y OFICINAS

Se pretende diseñar y distribuir nuestras herramientas y equipo de tal forma que estén de
fácil acceso y podamos realizar nuestro trabajo más eficientemente. De acuerdo al grado de
importancia es cómo se llegó a la siguiente distribución:
3.12. MANO DE OBRA REQUERIDA
La mano de obra requerida para poder prestar el servicio será de 2 personas en el local,
para así poder cubrir la demanda amplia que con los estudios anteriormente.
Puesto 1: Cajas
Experiencia en cajas
Sexo: indistinto
Edad: 22-35
Responsable
Disponibilidad de horario
Atención al cliente
Puesto 2: Preparador
Experiencia en cocina
Sexo: femenino
Edad: 25-40
Responsable
Disponibilidad de horario

3.13 PROCEDIMIENTO DE MEJORA

En nuestra empresa se implementará un proceso de mejora continua para optimizar y

aumentar la calidad de un producto proceso o servicio, debido en gran parte a la
necesidad constante de minimizar costos de producción obteniendo la misma o mejor calidad
del producto.

Utilizaremos el método de las 5´s:

Seleccionar: tener lo indispensable y necesario para la elaboración del producto

 Ordenar: mantener el orden dentro del establecimiento permitirá un mejor desempeño de los
trabajadores

Limpiar: Limpieza el área de trabajo para dar al cliente la seguridad de 0 productos

contaminados o con bacterias.

Mantener: Continuar implementando la limpieza y el orden para un sano ambiente de trabajo.

3.14 PROGRAMA DE PRODUCCIÓN

Para el programa de producción se tiene en cuenta todo el proceso y sus operaciones. A
continuación, se especifica la cantidad a producir en función del tiempo:

● Cálculo de tiempos para la producción requerida

OPERACIONES TIEMPO POR PRODUCCIÓN TIEMPO TIEMPO TOTAL
OPERACIÓN REQUERIDA TOTAL EN EN DÍAS
(s) (dia) MINUTOS (s)

Recepción del cliente 20 50 1000 7000

Aplicar lechera 5 50 250 1750

Triturar hielo 25 50 1250 8750

Sacar hielo 20 50 1000 7000

Agregar hielo triturado 10 50 500 3500

Preparar miel 72 50 3600 25200

Agregar miel 15 50 750 5250

Picar fruta 80 50 4000 28000

Agregar trozos de fruta 17 50 850 5950

Agregar nieve 6 50 300 2100

Agregar galletas y 15 50 750 5250

lechera

Entrega al cliente 15 50 750 5250

TOTAL 300 600 15000 105000

Tiempo total por día en horas: 5 horas

● Diagrama de GANTT
 ● Orden de producción:

Orden de producción No. 1 Operario: Preparador

Producto: Cholado Periodo: Semana 1

Operaciones a realizar Cantidad

Aplicar lechera 50 gramos x orden

Triturar hielo 20 kg
Agregar hielo triturado 50 gramos x orden

Preparar miel 20 litros semanal

Agregar miel 15 cm3

Picar fruta 20 kg diarios

Agregar trozos de fruta 150 gramos x orden

Agregar nieve 20 gramos x orden

Agregar galletas una galleta por orden

Materiales Materiales en buen estado y de alta

calidad

Características

Orden de producción No. 2 Operario: Cajero

Producto: Cholado Periodo: Semana 1

Operaciones a realizar Cantidad

Recepción del cliente 30 segundos x cliente

Efectuar pago 30 sg x cliente

Dar cambio 1 minuto x cliente

Entrega al cliente 30 sg x cliente

Materiales Recibos, facturera

Características