Cómo hacer tu propia caja china

La caja china es un sencillo utensilio usado para cocinar diferentes tipos de carne. Contiene
una caja de metal, paneles de madera y una bandeja que sostiene los carbones que se usan
para cocinar. Ha sido tradicionalmente empleada por los cubanos para cocinar cerdos enteros
pero, hoy en día, es usada por otros muchos para fines comerciales y comedores
comunitarios. Construir una caja china es un proceso simple y sencillo. Utilízala cuando
organices comidas al aire libre familiares o cenas.
MATERIALES:

Láminas de aluminio

Cortadores de metal

Remachadora

Paneles de madera contrachapada

Madera

Clavos

Soplete

Broca para metal

INSTRUCCIONES:
1. Define las dimensiones de la base que necesitas para el cajón metálico de la caja china.
Asegúrate que agregas cerca de media pulgada a cada dimensión, la cual necesitarás para
colocar los clavos. Luego, dibuja esas dimensiones en la lámina de aluminio. Cuida que las
dimensiones que deseas coincidan con el tamaño y tipo de carne que quieres cocinar. (Cuanto
más grande es el animal que va a ser cocinado, más grande es el equipo que hace falta.)
2. Dibuja los paneles horizontales en los lados correspondientes de la caja de metal. Usa
cortadores de metal para recortarla a lo largo con las solapas hacia los bordes de los paneles
cruzados, y dobla la caja a lo largo junto con los paneles laterales y las solapas de fijación.
Procura que la base de la caja permanezca intacta y, mientras se mantiene hermética, taladra
un agujero de unas 4 pulgadas en los cuatro lados respectivos. Los agujeros deben ser lo
suficientemente grandes para alojar un remache. A continuación, carga la remachadora y
coloca un remache en cada agujero que has taladrado.
3. Corta cinco paneles de madera contrachapada (cuatro lados y la base) para las medidas que
has tomado y también elabora un marco de madera que rodee el metal a modo de aislante.
Coloca la caja de madera alrededor de la de metal con la ayuda de clavos, situados a lo largo
de los lados respectivos, cada 2 pulgadas el uno del otro. La caja de metal debe caber con
facilidad dentro de la de madera.
4. Dibuja el contorno de la base de la tapa de la parrilla en una lámina de aluminio, pero
asegúrate que las dimensiones de la tapa son más grandes que la caja de metal y más
pequeñas que las de la de madera, en la parte exterior. Continúa con la construcción de los
paneles laterales y haz los agujeros suficientes en la base de la tapa para dejar que circule el
aire, mientras que la carne se está cocinando.
5. Sitúa las rejillas en la parte interior de la caja que has hecho. Procura dejar espacio para
permitir que pase aire entre la carne, la parrilla y la base. Si el tamaño de la parrilla necesita
algún tipo de ajuste, utiliza un soplete. Durante la cocción, enciende el carbón vegetal, permite
que la caja pose hasta que la carne esté preparada y dale vuelta a la carne si sospechas que
la cocción es irregular. Cuando esté lista, quita la carne preparada de la caja china y sirve.