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“Año de la Diversificación Productiva y del Fortalecimiento de la Educación”

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU

FACULTAD DE CONTABILIDAD

PLAN DE TESIS

"IMPLETACIÓN DE UN SISTEMA DE CONTROL DE


PÉRDIDAS DE INVENTARIOS PARA MEJORAR LA
EFICIENCIA EMPRESARIAL EN LA EMPRESA LATERCER
S.A.C."

PRESENTADO POR:

Bach. ANA
Bach. KATI

PARA OPTAR EL TITULO PROFESIONAL DE:

CONTADOR PÚBLICO

HUANCAYO – PERU
2015
I. TITULO: IMPLETACION DE UN SISTEMA DE CONTROL DE
PÉRDIDAS DE INVENTARIOS PARA MEJORAR LA
EFICIENCIA EMPRESARIAL EN LA EMPRESA LATERCER
S.A.C.

II. INFORMACION GENERAL:


1.1. Proponente (s) : Bach. ANA
Bach. KATIN
1.2. Tipo de Investigación : Aplicada
1.3. Nivel de Investigación : Descriptivo
1.4. Área de Investigación : Control y Finanzas
1.5. Fecha de inicio : 03-12-2014
1.6. Fecha de culminación : 30-03-2015
1.7. Asesor :

III. TEMA DE INVESTIGACION


El desarrollo de la tesis, está orientado a la
Implementación de un sistema de control de pérdidas de
inventarios para la eficiencia empresarial de la empresa Latercer
S.A.C., principalmente para establecer si este control tiene
implicancias para la eficiencia productiva de la empresa.

IV. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA


Creemos que es de mucha importancia ubicarnos en el
contexto mundial actual para iniciar un adecuado planteamiento
de la situación problemática a la cual nos dedicaremos en el
presente trabajo de investigación.
Para nosotras, hoy en día el fenómeno denominado
globalización tiene incidencia a nivel mundial y por lo tanto en
nuestro país y consecuentemente en la economía y en las
empresas que desarrollan sus actividades en nuestro medio, éste
proceso globalizante que alcanza los aspectos económicos,
tecnológicos, sociales y culturales crea la interdependencia entre
los distintos países del mundo, alcanzando sus mercados,
sociedades y culturas a través de una serie de transformaciones
que le dan un carácter de globalizado.
Una globalización económica consiste en la unificación de
compradores y vendedores en un mercado mundial en el que se
suprimen las barreras arancelarias para permitir la libre
circulación de los capitales: financiero, comercial y productivo,
gracias a este fenómeno global el capital financiero, es decir el
dinero, los préstamos y créditos internacionales y la inversión
extranjera puede trasladarse rápidamente de un lugar a otro a
nivel mundial.
El capital dedicado a la producción está constituido por el
dinero invertido en materias primas y auxiliares, bienes de capital
(maquinaria, herramientas, edificios, terrenos, vehículos, etc,), la
mano de obra y los gastos indirectos de fabricación, que
participan en el proceso productivo de bienes y servicios, como
es el caso de la industria ladrillera que en estos momentos tiene
un gran auge por el desarrollo de la industria de la construcción,
el mismo que va ligado a la satisfacción de la población con un
acceso a la vivienda.
Por lo dicho, la globalización debe entenderse como la
etapa de culminación del proceso de expansión del capitalismo,
con dos objetivos: la libre movilidad del capital y la creación de
un solo mercado mundial, en el cual se encuentra inmerso
nuestro país con toda su producción.
En nuestro Perú, la globalización debe ser entendida como
un proceso de liberalización del movimiento de capitales, de
bienes y de servicios, que desde inicio de los años 90 el gobierno
de entonces adoptó un modelo de desarrollo basado en la
competencia que pretende que la actividad económica en el país
sea regulada por los precios de libre mercado, afectando a
muchos sectores productivos y favoreciendo a otros, en el caso
de la industria del ladrillo se tuvo que adecuar a un proceso de
producción cada vez más tecnificado y alcanzar un producto de
calidad que pueda competir en el mercado.
La situación en el contexto mundial exigió que el proceso
continúe con los acuerdos de promoción comercial (APC) y se ha
profundizado con los Acuerdos de Complementación Económica
y los Tratados de Libre Comercio (TLC) firmados por el Perú con
diversos países del orbe, en los cuales bienes y servicios son
objeto de libre comercio, por lo tanto la empresa nacional tiene la
oportunidad de vender sus productos en otros países, esto por
supuesto en un marco de calidad y competencia para ser
preferido por un público consumidor exigente.
Este fenómeno globalizador tiene ventajas como el
intercambio económico y cultural entre países, que enriquecen a
los pueblos con información y oportunidades hasta hace poco
insospechadas. Sin embargo, la globalización presenta también
grados importantes de incertidumbre y de riesgos aún no
mensurados como son: las reacciones de nacionalismos
excesivos, proteccionismo económico a la industria nacional, etc.
Todo ello obliga a estudiar las implicancias en el desarrollo
productivo y los alcances de este proceso en el tiempo.
Este proceso que se vienen dando a nivel mundial, se ve
reflejado al interior de las regiones en nuestros país, en este
caso el proceso de globalización incorpora a Lima Metropolitana
y las principales ciudades del interior del país (Arequipa, Trujillo,
Chiclayo, Piura, Cajamarca, Huancayo, Cusco, Iquitos, etc.), los
mismos que influyen en los pueblos circundantes.
El Perú y las principales ciudades del interior del país son
muy atractivos para realizar inversiones en el sector industrial,
comercial y de servicios, tal como se puede observar en estos
tiempos la aparición de grandes actividades empresariales, con
redes a nivel mundial que generan empleos y movimientos
económicos, favoreciendo en algunos casos al lugar de
operaciones, pero al mismo tiempo creando una dependencia
económica que en el futuro será imposible de quebrar.
Las grandes urbes consideradas como competitivas atraen
a los inversionistas con capital nacional o extranjero para invertir
en el sector industrial, como es la industria ladrillera, que pasa de
una producción artesanal a una tecnológica y en grandes
cantidades para cubrir necesidades de mercado local, regional,
nacional e internacional, obligando a los empresarios a una
reestructuración de sus costos y plantear estrategias de mercado
que las vuelva competitivas si es que quieren permanecer en el
mercado.
La capital del Perú es donde se da la mayor concentración
de personas y de actividades económicas como las fabricas
ladrilleras, desde donde se abastece a otras ciudades que no
cuentan con la producción en cantidad y calidad de ladrillos, en
este caso se cuenta con empresas de reconocida trayectoria
como ladrillos CERAMICOS PERUANOS S.A. - PIRAMIDE,
COMPAÑÍA REX S.A. - REX, INMOBILIARAI A EINVERSIONES
SAN FERNANDO S.A. - LARK, LATERCER S.A.C. - FORTES,
entre otros, que en su afán de ganar cuotas de mercado y
expansión buscan una eficiencia en su producción y
comercialización de estos productos usados en la construcción
de edificios, casas, etc.
Alcanzar la eficiencia tiene como objetivo mantenerse en
el mercado y seguir creciendo, para ello es necesaria una
administración eficiente que considere, planes, estrategias y
compromiso de sus propietarios y trabajadores, con el único
propósito de elevar la producción con el empleo del mínimo de
recursos, pero sin afectar la calidad del producto.
Con respecto a la eficacia afirmamos que está relacionada
al cumplimiento de sus metas y objetivos previstos en sus planes
y presupuestos, sin embargo eficacia no implica eficiencia ya que
una organización puede ser eficaz, pues cumple con la cantidad
de producción y de ventas propuestas en sus planes, pero esto
no implica que resulte eficiente, pues invierte grandes recursos
en el logro de sus resultados previstos. Ambos términos están
implícitos en la excelencia empresarial y a su vez el término se
identifica con el logro de ventajas sostenidas en el mercado.
Entendemos por competitividad a la capacidad de una
empresa u organización de cualquier tipo para desarrollar y
mantener unas ventajas comparativas que le permiten disfrutar y
sostener una posición destacada en el entorno socio económico
en que actúan. Se entiende por ventaja comparativa aquella
habilidad, recurso, conocimiento, atributos, etc., de que dispone
una empresa, de la que carecen sus competidores y que hace
posible la obtención de unos rendimientos superiores a estos.
Porter, en su artículo “Cómo las Fuerzas Competitivas le dan
forma a la Estrategia”, dice que esa ventaja tiene que ver en lo
fundamental con el valor que una empresa es capaz de crear
para sus compradores y que exceda al costo de esa empresa por
crearlo1.
La competitividad empresarial puede ser considerada en
un doble aspecto; como competitividad interna y como
competitividad externa. La competitividad interna está referida a
la competencia de la empresa consigo misma a partir de la
comparación de su eficiencia en el tiempo y de la eficiencia de
sus estructuras internas (productivas en este caso) Este tipo de
análisis resulta esencial para encontrar reservas internas de
eficiencia pero por lo general se le confiere menos importancia
que al análisis competitivo externo.
El análisis resulta esencial para comprender el cómo llegar
a la eficiencia empresarial, siendo necesario vincular como
mínimo los costos de producción, los productos terminados y la
venta de los mismos para alcanzar el principal y supremo
objetivo de la empresa, obtener el mejor nivel de utilidades o de
rentabilidad.
En definitiva, la eficiencia empresarial requiere un equipo
directivo capacitado y dinámico, actualizado, abierto al cambio
organizativo y tecnológico, y consciente de la necesidad de
considerar a los miembros de la organización como un recurso
de primer orden al que hay que capacitar y actualizar. Michael
Porter a partir de la definición de “cadena de valor” identifica las
líneas de acción que la empresa puede tomar para diseñar su
estrategia competitiva adecuada a sus necesidades; y según
nuestra propuesta alcanzar la eficiencia empresarial.
Con las ideas señaladas hasta aquí, podemos indicar que
un equipo personas capacitadas y comprometidas en los
diferentes niveles de la empresa, pueden realizar

1
Michael Porter “Cómo las Fuerzas Competitivas le dan forma a la Estrategia”
competentemente sus labores con el mínimo de recursos, pero
logrando los mejores resultados, cierto es que esto debe ser en
todas las áreas de la empresa, sin embargo como se entenderá
ésta es una organización compleja, y por lo tanto difícil de ser
estudiada en un solo trabajo de investigación, por lo que hemos
visto por conveniente efectuar el estudio solamente en los
inventarios, y para esto proponemos implementar un sistema de
control que permita conocer la cantidad de productos en proceso
y las pérdidas en los diferentes procesos desde el inicio hasta
lograr una cantidad de productos terminados y con el control de
calidad que garantice su aceptación sostenida en el mercado.
En el caso de estudio tenemos que la empresa se dedica
al proceso de producción, donde se pierde un porcentaje de
unidades en cada proceso, hasta llegar al almacén de productos
terminados, donde también la manipulación de éstos hace que se
pierdan otras unidades, para llegar finalmente a la operación de
venta, donde también se pierde otras unidades más.
La administración de los inventarios es un punto
determinante en el manejo de toda empresa industrial, para lo
cual debe establecer las políticas, procedimientos y estrategias
que le permitan optimizar el manejo de los productos y tener
siempre una información veraz y oportuna.
En este caso las labores correspondientes a la
administración de un inventario está relacionado con la
determinación de los métodos de registro de los productos en
proceso, terminados, en almacén y vendidos; las formas de
clasificación de los productos y el modelo de reinventario
especificado por el sistema de control a implementarse, que debe
determinar las cantidades a producir y almacenar para garantizar
una atención a los clientes, evitando el sobre stock y la falta de
productos ante una determinada orden de compra. Un aspecto
muy importante durante todo este proceso de control es la
determinación de las cantidades perdidas y la forma como evitar
o disminuir la merma que se da en el proceso de producción,
almacenamiento y venta de los ladrillos.
Precisamos que los objetivos que se persigue con el
sistema de control de pérdidas de inventarios son: reducir al
mínimo "posible" la pérdida de unidades en producción, en
almacenamiento y en las ventas; y asegurar la disponibilidad de
existencias para la atención a los clientes.
Los inventarios son activos que tiene la empresa para
transformarlo o venderlo y no ofrece ningún tipo de beneficio
hasta que no lo hemos facturado, por lo que es necesario
gestionarlo con mucho acierto para crear cada vez más valor y
que no afecte la cuenta de resultados económicos del ejercicio.
En cuanto a costos hay que controlar el costo de
administración de los inventarios, el de compras, el de rotura y el
de baja calidad, siendo estos costos los que nos dan la medida
de cuanto de eficiente estamos siendo.
La productividad y la calidad de los ladrillos que la
empresa Latercer SAC produce, tienen aceptación en el
mercado, es decir se tiene una demanda y se compite en el
mercado con las otras fábricas, para esto se cuenta con la
infraestructura, el recurso humano y financiero para el
cumplimiento de sus metas, por lo tanto estamos interesados en
la mejora continua para cumplir y cubrir satisfactoriamente las
expectativas de nuestros clientes

El diagnostico situacional y el análisis de resultados en los


diferentes procesos de producción determinará el índice o
porcentaje de pérdida o merma en la fabricación de los ladrillos
cerámicos, a través de estudiar los estándares de calidad como
de competitividad, compromiso y profesionalización del personal
que lleva a cabo las logísticas de operación y producción del
producto en cuestión debido a que se ha percibido factores que
obstaculizan los resultados óptimos incrementando
significativamente la pérdida o merma en la producción y por
consiguiente un balance negativo reflejándose en el aumento de
los costos.
La importancia de una implementación de un sistema de
control de pérdidas de inventarios radica en el cumplimiento de
los planes, control, seguimientos y logros que apuntan a
alcanzar las metas establecidas. Por tanto, la implementación del
Sistema de control de pérdidas de inventarios para la empresa
LATERCER SAC se convierte en un camino a la productividad y
a la competitividad, contribuyendo a la eficiencia empresarial y
administrativa de todas las operaciones para alcanzar la
rentabilidad óptima para la empresa.
Como ya se ha dicho la Eficiencia implica la capacidad de
disponer de alguien o de algo para conseguir un objetivo con el
mínimo de recursos posibles, es decir tenemos que hablar de los
medios con orientación a un objetivo que implica una
optimización del aprovechamiento de los recursos empresariales.
En el mercado actual las empresas deben buscan la
eficiencia empresarial y esta sólo se alcanza a través de los
costos o aprovechamiento ideal de los recursos, compromiso del
personal al que se tienen que capacitar para tener una mano de
obra competente y un adecuado sistema de control de los
inventarios. Siendo posible que las empresas establezcan
programas para mejorar la eficiencia.
Para finalizar esta parte precisamos que rendimiento y
productividad son factores necesarios para garantizar el éxito de
una empresa, y el mantenimiento de ese nivel es el resultado de
haber tomado buenas decisiones y de un trabajo riguroso, un
esfuerzo que involucra y requiere el compromiso de todos. La
intuición, la improvisación y la suerte quedan fuera de este
ámbito. En cambio, con profesionales competentes que aporten
valor al negocio, una cultura organizacional y un pensamiento
unificado y la adecuación de buenas prácticas empresariales,
son las claves de la eficiencia y el punto de partida de la
generación de las condiciones óptimas para garantizar la
satisfacción en los trabajadores, clientes, proveedores,
distribuidores y toda la red de contactos de la empresa.
Estos puntos de vista expuestos nos permiten plantear
interrogantes que nos proponemos dar respuesta en el desarrollo
del presente trabajo de investigación.

4.1. FORMULACION DEL PROBLEMA

4.1.1. PROBLEMA GENERAL


¿Cuál es la influencia de un Sistema de control de
pérdidas de inventarios en la eficiencia empresarial de
la Empresa Latercer S.A.C.?

4.1.2. PROBLEMAS ESPECIFICOS


1. ¿Cuál es la influencia de las pérdidas de materiales
e insumos en el proceso de producción en la
productividad de la Empresa Latercer S.A.C.?
2. ¿Cuál es la influencia de las pérdidas de productos
terminados en almacén para las ventas de la
empresa Latercer S.A.C.?

3. ¿Cuál es la influencia de las pérdidas de productos


terminados en el proceso de ventas en la
rentabilidad de la empresa Latercer S.A.C.?

4.2. OBJETIVOS

4.2.1. OBJETIVO GENERAL.

“Implementar un sistema de control de pérdidas de


inventarios para mejorar la eficiencia empresarial en la
Empresa Latercer S.A.C.”

4.2.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS


1. Determinar y controlar las pérdidas de materiales e
insumos en el proceso de producción para mejorar
la productividad en la Empresa Latercer S.A.C.

2. Determinar y controlar las pérdidas de productos


terminados en almacén para incrementar las
ventas en la empresa Latercer S.A.C.

3. Determinar y controlar las pérdidas de productos


terminados en el proceso de ventas para mejorar la
rentabilidad en la empresa Latercer S.A.C.

4.3. JUSTIFICACION
En la actualidad las empresas que desean
permanecer en el mercado y más aún quieren crecer deben
realizar diagnósticos de sus actividades empresariales para
tomar decisiones de mejora con las nuevas corrientes
administrativas y la tecnología para superar situaciones que
no le permiten lograr sus objetivos.
La obtención de datos sobre las cantidades de
pérdidas o mermas generadas en el proceso productivo, en
los almacenes y en las operaciones de venta, fue el
problema identificado en la empresa LATERCER S.A.C.,
donde el objeto de estudio es el de conocer la cantidad de
pérdidas generadas, para proponer la solución a este
problema.
Así mismo, ésta implementación genera la necesidad
de establecer un proceso de mejoramiento continuo, que se
verá reflejado en los resultados de la operación, lo que
implica implementar nuevas herramienta de control, que
debe hacerse con un seguimiento según el sistema de
control de inventarios.
Para el logro eficiente de los resultados de la
investigación, nuestro trabajo busca dar solución a la
carencia de un sistema de control de pérdidas de
inventarios adecuado al giro de la empresa y la falta de
capacitación al personal.
Con los resultados del presente trabajo se beneficia
la empresa Latercer S.A.C. sus trabajadores, el Estado y el
público en general, pudiendo otras empresas de similar
complejidad y giro aplicar este estudio para superar
problemas de similar índole.
4.4. LIMITACIONES
El trabajo estará limitado en la parte teórica
solamente a la administración de los inventarios para
mejorar la eficiencia empresarial, dejando de lado las otras
actividades y áreas de la empresa.
También se limita la investigación a la Empresa
Latercer S.A.C. que desarrolla sus actividades productivas
en la ciudad de Lima, pero con un mercado que alcanza a
otras regiones del país.

V. MARCO TEORICO DE REFERENCIA Y MARCO CONCEPTUAL

5.1. ANTECEDENTES
Los antecedentes de la presente investigación son las
tesis que guardan relación directa o indirecta con el tema de
estudio entre los cuales tenemos:
GOICOCHEA ROJAS, MANUEL ANTONIO, en su tesis
titulada “SISTEMA DE CONTROL DE INVENTARIOS DEL
ALMACEN DE PRODUCTOS TERMINADOS EN UNA
EMPRESA METAL MECANICA” realizado en el año 2009.
UNIVERSIDAD RICARDO PALMA. PROGRAMA
CYBERTESIS PERÚ entre las conclusiones principales señala
“En la presente investigación de esta empresa, se ha podido
observar que no existe modelo compatible de manejo de
inventarios; de acuerdo a su realidad, por lo que se debió de
crear uno nuevo en función a la teoría de los, ya planteados.
El incremento de la variedad de productos de media y baja
rotación, implica una disminución en el ratio de producción
diaria. Al ser un mismo producto (con logo de la empresa)
solicitado por varios mercados y/o clientes; no se corre el
riesgo de caer en inventario que no se va a despachar. El
reenfocar personal a otras áreas, es la mejor opción; ya que el
contrato con el personal es anual y el costo de indemnización
es demasiado alto. Se cuenta con stock en la empresa, pero
este no se encuentra correctamente enfocado, ya que se
poseen faltantes de atención del mercado nacional; en
especial de los productos de baja rotación”.
NIDIA MERCEDES LÓPEZ MENESES, en su tesis
titulada “DISEÑO DE UN SISTEMA DE CONTROL INTERNO
DE INVENTARIOS EN LA FERRETERÍA “LOZADA”” realizado
en el año 2010. UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA
EQUINOCCIAL ECUADOR entre las conclusiones principales
señala “La Ferretería Lozada, es una empresa que ha
progresado en base a la experiencia de su propietario, sin
embargo no lleva ningún tipo de fundamento científico en su
accionar a nivel administrativo. No existe un control
permanente a nivel de inventarios en lo referente a las
entradas y salidas de mercadería. La capacitación al personal
también es una actividad que en esta organización se la tiene
completamente descuidada, tan solo reciben charlas por parte
del propietario como un incentivo en su trabajo. No se realiza
una constatación física periódica de la mercadería de tal
manera que en varias ocasiones se han presentado pedidos
que no se pueden cumplir debido a que no se encuentran en
existencias. Se han presentado en varias oportunidades
irregularidades en el cuadre de inventarios en libros y a nivel
físico. La entrega de mercadería a los clientes no siempre se
la realiza en un tiempo oportuno. La empresa posee suficiente
liquidez, así como también un capital positivo suficientemente
amplio”.
HEMERYTH CHARPENTIER, FLAVIA Y SÁNCHEZ
GUTIÉRREZ, JESICA MARGARITA en su tesis titulada
"IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA DE CONTROL
INTERNO OPERATIVO EN LOS ALMACENES, PARA
MEJORAR LA GESTIÓN DE INVENTARIOS DE LA
CONSTRUCTORA A&A S.A.C. DE LA CIUDAD DE TRUJILLO
- 2013” realizada en el año 2013 – UNIVERSIDAD PRIVADA
ANTENOR ORREGO entre las conclusiones principales
señala “Ante la falta de una estructura organizativa definida en
la empresa y por la carencia de un Manual de Organización y
Funciones, se diseñó la estructura organizativa a nivel de
almacenes definiéndose las obligaciones del personal que
integran esta área. El personal de almacenes tienen un nivel
de educación bajo para el trabajo que realizan, por lo que
están en proceso de aprendizaje gracias a capacitaciones
otorgadas por la empresa, existiendo un alto grado de
compromiso con la labor que desempeñan dentro de la misma.
Con la inversión en equipos y maquinarias se logrará optimizar
los tiempos en los procesos realizados en los almacenes;
además, que permitirá estar al día con la información dando
oportunidad a tomar buenas decisiones o medidas preventivas
para mejorar la gestión de los inventarios y hacer un
seguimiento al trabajo que realizan los almaceneros que se
contrastará con los inventarios físicos mensuales. Se
encontraron deficiencias en los procesos dentro de loa
almacenes, por lo que se definieron y documentaron, teniendo
claro la secuencia de actividades a realizar por cada uno y
permitiendo un mejor control de los inventarios. En los
almacenes de Obras se encontró desorganización; ya que los
materiales no tenían un sitio especifico de almacenamiento, lo
que generaba desorden y congestionamiento en dicha área.
Esto nos conllevo a proponer una buena distribución física de
los almacenes y llevar en práctica la Filosofía de las “5S”que
permitió tener más orden y cuidado en la manipulación de los
materiales sin que eso lleve a pérdidas por deterioro”.
RICARDO SELLERS RUBIO en su tesis titulada
“PRODUCTIVIDAD Y EFICIENCIA EN LA DISTRIBUCIÓN
COMERCIAL MINORISTA ESPAÑOLA” realizado en el año
2005 – UNIVERSIDAD DE ALICANTE entre las conclusiones
principales señala “En los últimos años, los análisis de
productividad y eficiencia han adquirido gran importancia en
diferentes sectores, como el de distribución comercial. En este
contexto, el objetivo de esta Tesis Doctoral es realizar una
aportación a la literatura sobre productividad y eficiencia
empresarial, tratando de subsanar algunas de las deficiencias
detectadas en las investigaciones previas. En concreto, esta
Tesis se centra en las cadenas de supermercados que operan
en España, dado este formato comercial se ha convertido en
uno de los actores principales de la distribución de productos
de gran consumo en casi todas las ciudades, y porque este
subsector ha sufrido una serie de transformaciones que
merecen ser examinadas desde un punto de vista de la
eficiencia y productividad, como son la difusión de las
innovaciones tecnológicas y el crecimiento de las tasas de
concentración, y cuyas implicaciones no han sido tratadas
adecuadamente por la literatura hasta la fecha”.
FRANCISCO MANUEL GUTIÉRREZ OCHOA en su
tesis titulada “EFICIENCIA EMPRESARIAL COMO
DETONADOR DEL DESARROLLO ENDÓGENO:
APLICACIÓN EN HUEJOTZINGO, PUEBLA MÉXICO”
realizado en el año 2002 – UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE
PUEBLA entre las conclusiones principales señala “Se puede
concluir que la formación bruta de capital, a través de la
eficiencia empresarial, la educación profesional e ingresos de
periodos anteriores son parte importante de la inversión, que a
su vez genera crecimiento económico, por lo que la eficiencia
empresarial puede ser detonador del desarrollo endógeno,
siempre y cuando el empresario se capacite y se
profesionalice. Se puede concluir que la gente piensa que en
Huejotzingo no ha habido procesos de desarrollo que mejoren
la calidad de vida de la población en los últimos años. Para
poder aplicar el modelo se buscó la entrevista con la mayoría
de propietarios de empresas en la localidad, que tenían que
ver con los productos originarios del lugar, para tratar de
generar una dinámica de desarrollo endógeno, logrando cinco
entrevistas, a partir de las cuales se identificaron los
principales problemas que enfrentan las empresas de la
localidad”.
EDELMIRA ESPINOZA en su tesis titulada “EL
SISTEMA DE CONTROL INTERNO EN LA EFICIENCIA
EMPRESARIAL DE LAS DISTRIBUIDORAS DE
MATERIALES DE CONSTRUCCIÓN DE LA REGIÓN JUNÍN”
realizado en el 2012 – UNIVERSIDAD NACIONAL DEL
CENTRO DEL PERÚ entre las conclusiones principales
señala “Las empresas distribuidoras de materiales de
construcción en su mayoría no están logrando ser eficientes,
debido a que no tienen implementado un sistema de control
interno, herramienta importante dentro del esquema
organizacional que ayuda en el manejo adecuado de los
bienes y funciones, con el fin de generar una información
confiable de su situación y sus operaciones en el mercado,
también ayuda a que los recursos (humanos, materiales y
financieros) disponibles, sean utilizados en forma eficiente; a
través de lo descrito confirmamos que el Sistema de control
interno tiene un alto grado de influencia para lograr la
eficiencia empresarial. (Objetivo General)
Los fundamentos de control interno son importantes
para el desarrollo de las actividades empresariales por cuanto
ayuda a los responsables en el establecimiento de criterios
para medir el desempeño de los recursos y realizar
programaciones de supervisión y/o monitoreo de las
actividades que desarrollan, lo cual les lleva a la consecución
de sus objetivos; a raíz de esto se determina que las
empresas distribuidoras de materiales de construcción en su
mayoría no tienen en cuenta los fundamentos de control
interno por lo que en la actualidad no logran cumplir todos sus
objetivos y es por ello que no logran la eficiencia. (Objetivo
Específico 01)
Las empresas distribuidoras de materiales de
construcción generalmente no planifican sus operaciones, no
especifican la separación de funciones y tampoco programan
acciones de control en un periodo de tiempo determinado, es
decir no emplean los tipos de control como el control previo,
concurrente y posterior para el desarrollo de sus actividades;
lo anterior impide a estas empresas a estar en un proceso de
retroalimentación que los conduzca hacia la mejora continua.
(Objetivo Específico 02)”.
ARANDA HUARI ALFREDO HAROLD en su tesis
titulada “CONTROL INTERNO EN LAS PYMES EN
AMBIENTES INFORMÁTICOS”, realizado el año 2010 –
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO (UNCP). Entre las
conclusiones principales señala: “…Las pymes por sus
características están en mejor predisposición para
implementar sistemas de control interno, debido a su tamaño,
organización flexible, predisposición al cambio debiendo tratar
de cambiar solamente su fuerte rasgo cultural de no dar valor
a aspectos que no constituyen el negocio de la empresa. Un
sistema de control interno en las PYMES que se desenvuelve
en ambientes informáticos deben comprender necesariamente
que los sistemas de información computarizados se gestionen
en un ambiente de control razonable, por ello debe
comprender por lo menos actividades básicas desde la pre
instalación, la administración, el desarrollo o adquisición, la
documentación y la operación de los sistemas de información”.
SALAZAR CANTO MAGALY RUTH, en su Tesis titulado
“DISEÑO E IMPLEMENTACIÓN DE UN ADECUADO
SISTEMA DE CONTROL INTERNO PARA EL MANEJO DE
INVENTARIOS EN LA EMPRESA DE TELEFONÍA BETTER
COMPANY EIRL DE LA CIUDAD DE HUANCAYO”, realizado
el año 2008 – UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO
(UNCP). Como conclusión principal señala: “…La
implementación de un sistema de control interno para el
manejo de inventarios, ayuda a que las actividades
administrativas, contables y operativas se ejecuten en forma
eficaz y eficiente y así permitir que la cadena de funciones en
las demás áreas también se desarrollen de forma coherente,
dando como resultado una gestión de calidad”.
PARIONA COLONIO, Cesar, en su Tesis titulado “EL
SISTEMA DE CONTROL GERENCIAL BASADO EN EL
CUADRO DE MANDO INTEGRAL - CASO EMPRESAS
ASOCIATIVAS DE LA REGIÓN JUNÍN (2003 –2005,)”,
realizado el año 2007 - UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR
DE SAN MARCOS (UNMSM). Como conclusión principal
señala: “…El cuadro de mando integral, como herramienta de
gestión, constituye una ventaja competitiva para las empresas,
el cual: es considerado como un sistema de gestión
estratégica que traduce la visión, misión, en objetivos, metas e
indicadores del desempeño de la organización bajo las 4
perspectivas, (financiera, clientes, procesos y aprendizaje),
superando a los métodos tradicionales en la medición del
desempeño, puesto que considera a los tangibles e
intangibles, centrándose en las actividades críticas para la
creación de valor, siendo sistemático, dinámico y que cuenta
con una metodología, para su planificación, diseño,
implantación y seguimiento en las empresas”.
MAYTA HUIZA DORA AMALIA, en su Tesis titulado
“AUDITORÍA DEL CONTROL INTERNO EN LAS EMPRESAS
DE CONSTRUCCIÓN DEL DEPARTAMENTO DE
MOQUEGUA”, realizado el año 2005 - UNIVERSIDAD
NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS (UNMSM). Como
conclusión principal señala: “…Las empresas de construcción
de Moquegua tienen escasa implementación de los
instrumentos de control interno los que califican en deficientes,
y son, estas limitaciones que influyen en forma directa y
negativa en sus omisiones y multas tributaria, ya que tienen un
coeficiente de correlación (r) de -98.3% lo cual nos indica que
existe una correlación lineal inversa perfecta entre las dos
variables, lo que implica una asociación muy fuerte entre los
sistemas de control”.
CARDENAS CARHUAS CELIA y HERRERA NIETO
GLADYS Griselda, en su Tesis titulado “MEDIDAS DE
GESTIÓN Y CONTROL DE GESTIÓN EN EMPRESAS
EMERGENTES DE LA REGIÓN CENTRAL”, realizado el año
2004 – UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO (UNCP).
Entre las conclusiones principales señala: “…El fenómeno y
modelo empresarial Pyme está revolucionando y rompiendo
paradigmas de gestión en el mundo. En el Perú ha tenido gran
aceptación; se ha copiado esta filosofía y se ha diversificado
en casi todos los sectores de la industria, comercio y servicios.
Las Pymes a nivel mundial surgen por la falta de capitales
para iniciar una gran empresa, y porque se necesita de una
fase que transfiera a una empresa de crecimiento sostenido
hacia la jerarquía mediana”.
CHANG WONG SARA V., en su Tesis titulado
“IMPORTANCIA E IMPLICANCIA DEL SISTEMA DE
CONTROL INTERNO EN LA EMPRESA PRIVADA”, realizado
el año 1999 – PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL
PERÚ. Como conclusión principal señala: “…El actual
desarrollo de la empresa privada, sus perspectivas de
crecimiento, la complejidad de sus actividades, el interés de
terceros ajenos a la empresa y sus accionistas, entre otros
factores, constituyen razones que exigen una mayor
participación del directorio y la gerencia en el proceso de toma
de decisiones de importancia en la empresa, en la definición
de controles internos adecuados que permita entre otros
objetivos la formulación adecuada de Estados Financieros de
conformidad con Principios de Contabilidad Generalmente
Aceptados (PCGA)”.
CACHAY ALIAGA WILSON JAMES, en su Tesis
titulado “CONTROL INTERNO GERENCIAL COMO IMPULSO
A LA GESTIÓN DE UNA EMPRESA PRIVADA DE
TELECOMUNICACIONES”, realizado el año 1995 -
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS
(UNMSM). Como conclusión principal señala: “…Existe la
necesidad que empresarios, gerentes, profesionales y
estudiantes universitarios, desarrollen una cultura empresarial
dinámica e integrada, cautelen las responsabilidades de tipo
legal que genera la gestión empresarial frente al estado,
accionistas, clientes, proveedores, etc. Así como es
conveniente que apliquen como herramientas la contabilidad,
la auditoria, el control interno gerencial, y otras, que le
aseguren obtener información oportuna y veraz para tomar
decisiones con seguridad y economía, dentro de la legalidad”.
NARDA SOLEDAD GONZÁLEZ MORALES en su tesis
titulada “CONTROL DE MERMAS Y DESPERDICIOS EN
ALMACÉN DE CONDIMENTOS DE INDUSTRIA AVÍCOLA”
realizado en el año 2011- UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS
DE GUATEMALA entre las conclusiones principales señala
“La deficiencia básica del manejo en la bodega de
condimentos es el control de los registros. Todo se controla de
forma manual en cuadernos y esto dificulta la obtención de un
dato, el procedimiento es largo y tan metódico que el error
humano es frecuente, Las causas que provocan mermas y
desperdicios en el proceso productivo de la planta son: las
mermas por diferencias de peso en la recepción de los
condimentos debido a las tolerancias acordadas con el
proveedor y desperdicios inherentes al proceso por
requerimientos mínimos de condimento con que trabaja la
maquinaria.
KARLA GISSELA APARICIO ALVARADO en su tesis
titulada “ DETERMINACION Y REDUCCION DE MERMA EN
EL AREA DE EMPAQUE DE LOS PRODUCTOS TIPO “A” EN
UNA INDUSTRIA FARMACEUTICA” realizado en el Año 2002
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARCOS entre las
conclusiones principales señala “el ajuste de estándares
permite una reducción de mermas de materiales de empaque
en base a un promedio obtenido de datos históricos; es decir,
no es exacta, pero es la más económica de las alternativas, el
sistema propuesto de control de productos en proceso
proporciona una reducción merma más exacta, al igual que la
inversión e la maquinaria, pero la diferencia radica en este
programa más completo ofreciendo un mejor seguimiento a la
producción en todos los campos del proceso productivo ”.

5.2. BASES TEORICAS


LA ADMINISTRACION Y EL PROCESO ADMINISTRATIVO
La Administración es un arte cuando interviene los
conocimientos empíricos. Sin embargo, cuando se utiliza
conocimiento organizado, y se sustenta la práctica con
métodos, técnicas, estrategias, procesos, etc. se denomina
Ciencia. Los métodos, las técnicas, las estrategias, son
formas de hacer las cosas para lograr un determinado
resultado con mayor eficacia y eficiencia.
La administración tiene un campo de acción en todas
las actividades que desarrolla la empresa, y a partir de estas
actividades nace el denominado proceso o ciclo
administrativo, precisándose sus elementos de la función en
cuatro grandes procesos que son: Planificar, Organizar,
Dirigir y Controlar.
Son muchos los autores o Gurús de la Administración
que tratan sobre este tama, por ejemplo; para Koontz y
O´Donnell el proceso administrativo tiene cinco (5)
elementos:
1. Planificación
2. Designación de Personal
3. Control
4. Organización
5. Dirección
En cambio Miner define que los cinco (5) elementos
del proceso administrativo son:
1. Planificación
2. Organización
3. Dirección
4. Coordinación
5. Control
La aplicación de este proceso administrativo es la
principal actividad que marca una diferencia en el grado que
las empresas aplican para la atención de sus clientes. El
éxito que puede tener una empresa al alcanzar sus objetivos
y también al satisfacer a sus clientes depende en gran
medida de sus gerentes, que deben realizar debidamente su
trabajo, entonces es probable que la empresa alcance sus
metas, por lo tanto se puede decir que el Desempeño
Gerencial se mide de acuerdo al grado en que los gerentes
cumplen la secuencia del proceso administrativo, logrando
una Estructura Organizacional que la diferencia de otras
empresas.
EL CONTROL
A lo largo de nuestras vidas participamos como
directivos o trabajadores en una o varias empresas ya sean
formales o informales, que tienen como propósito alcanzar o
lograr una meta en común, a través de diversos planes pre
establecidos y con el uso de los recursos que se poseen. Es
en ese momento que nace la necesidad de una correcta
administración, es decir, tenemos que involucrarnos en aquel
proceso que llevan a cabo los integrantes de una empresa
para lograr sus objetivos, como es nuestro caso de estudio,
en el que aplicando un proceso denominado Control es que
buscamos la eficiencia empresarial.
Entonces el control es un elemento del proceso
administrativo que incluye todas las actividades que se
emprenden para garantizar que las operaciones coincidan
con las operaciones planificadas. Todos los gerentes de una
organización tienen la obligación de controlar; Por ejemplo,
tienen que realizar evaluaciones de los resultados y tomar las
medidas necesarias para minimizar las ineficiencias. De tal
manera, el control es un elemento clave en la administración,
que de ser bien aplicado contribuye al logro de eficiencia en
la empresa, porque permite detectar errores a tiempo y
corregir fallas en su oportunidad, aplicando así los
mecanismos de control adecuado para cada caso, como el
nuestro en la industria ladrillera que por supuesto tiene sus
propias características.
El control es la función administrativa que realizan los
responsables encargados, por medio del cual se evalúa el
rendimiento de los recursos empleados en cada proceso
productivo.
Robbins (1996) define el control como "el proceso de
regular actividades que aseguren que se están cumpliendo
como fueron planificadas y corrigiendo cualquier desviación
significativa"
Sin embargo Stoner (1996) lo define de la siguiente
manera: "El control administrativo es el proceso que permite
garantizar que las actividades reales se ajusten a las
actividades proyectadas"
De las definiciones citadas podemos concluir que el
control posee ciertos elementos que son básicos o
esenciales:
 En primer lugar, se debe llevar a cabo un proceso
de supervisión de las actividades realizadas.
 En segundo lugar, deben existir estándares o
patrones establecidos para determinar posibles
desviaciones de los resultados.
 En un tercer lugar, el control permite la corrección
de errores, de posibles desviaciones en los
resultados o en las actividades realizadas.
 Y en último lugar, a través del proceso de control se
debe planificar las actividades y objetivos a realizar,
después de haber hecho las correcciones
necesarias.
En conclusión podemos definir el control como la
función que permite la supervisión y comparación de los
resultados obtenidos contra los resultados esperados
originalmente, asegurando además que la acción dirigida se
esté llevando a cabo de acuerdo con los planes de la
organización y dentro de los límites de
la estructura organizacional.
Importancia del Control dentro del Proceso
Administrativo
El control se enfoca en evaluar y corregir el
desempeño de las actividades de los subordinados para
asegurar que los objetivos y planes de las empresas se están
llevando a cabo.
De aquí puede deducirse la gran importancia que tiene
el control, pues es solo a través de esta función que
lograremos precisar si lo realizado se ajusta a lo planeado y
en caso de existir desviaciones, identificar los responsables y
corregir dichos errores.
Sin embargo es conveniente recordar que no debe
existir solo el control a posteriori, sino que, al igual que el
planteamiento, debe ser, por lo menos en parte, una labor de
previsión. En este caso se puede estudiar el pasado para
determinar lo que ha ocurrido y porque los estándares no han
sido alcanzados; de esta manera se puede adoptar las
medidas necesarias para que en el futuro no se cometan los
errores del pasado.
Además siendo el control la última de las funciones del
proceso administrativo, esta cierra el ciclo del sistema al
proveer retroalimentación respecto a desviaciones
significativas contra el desempeño planeado. La
retroalimentación de información a partir de la función de
control puede tener incidencias en el proceso de la
planeación.

El SISTEMA
Es el conjunto organizado de las partes que integran
una estructura dinámica, regularmente interconectadas e
interrelacionadas, para la consecución de un propósito u
objetivo previamente determinado.
Por lo tanto los sistemas de control, también son el
conjunto de actividades o funciones que se encuentran
debidamente estructuradas con relaciones de funcionabilidad
para que se pueda cumplir con los objetivos.
En el presente caso se trata de un sistema de control
de pérdidas que debe permitir conocer la disminución de las
materias primas y suministros en el proceso de producción,
también las pérdidas en el almacén de productos de
terminados y las perdidas en el proceso de ventas que
afectan los resultados de la empresa.
La aplicación de estos sistemas nos permite identificar
deficiencias fundamentalmente de carácter administrativo, de
registro y de carácter operativo, en el cual se propone
establecer medidas correctivas y realizar los ajustes
necesarios para poder superar las deficiencias encontradas.
En conclusión la aplicación de estos Controles son
necesarios en las áreas o actividades que representan mayor
cuidado en el uso de los recursos de la empresa.

LOS INVENTARIOS O LAS EXISTENCIAS


Los materiales y suministros recibidos son parte de un
inventario en espera de ser utilizados. También tenemos a
los productos en proceso y a los productos terminados. Estos
inventarios son comúnmente conocidos como almacenes,
porque son guardados o almacenados en lugares con
características apropiadas que garanticen su permanencia y
buen estado. A su vez, los inventarios pueden provenir de
algún proveedor, en cuyo caso son captados a través del
área de compras.

El almacén
Es el lugar o local utilizado para la recepción,
almacenamiento y despacho de bienes destinados al uso,
consumo o ambos en las empresas.
Para el cumplimiento de estos objetivos los almacenes
tienen a una o varias personas especializadas encargadas
del cuidado de los suministros y materiales, productos
terminados e inclusive en proceso almacenados, a la vez
responsable de su vigilancia y control.

El Almacenamiento
Es el guardado, protección y la conservación de la
cantidad y calidad de los bienes, así como su clasificación,
colección y determinación del lugar en donde los diferentes
materiales deberán ser físicamente acomodados.

Control de Activos

Es función de la gerencia establecer los mecanismos


para proteger todos los activos de la empresa. Determinado
a las personas responsables, que deben cumplir con
funciones de una fase particular de la operación y se le
obliga a dar también su aprobación en ciertas operaciones,
por lo tanto, es necesario que se tomen precauciones
especiales y se establezcan medidas de seguridad para un
eficiente control de los activos.
Procedimiento para practicar los Inventarios Físicos
Para mantener un buen control de los inventarios, es
indispensable un adecuado manejo de los mimso, que puede
ser mediante un control permanente o mediante la toma de
inventarios físicos periódicos, a fin de confrontar los datos
que arrojen los registros contra las existencias reales.
algunos aspectos que deben tenerse en cuenta al practicar
los inventarios físicos.
Es importante dar la debida atención al trabajo
preparatorio de la toma de inventario físico. Entre los puntos
más importantes están: la limpieza y arreglo de los locales
donde se guarda el activo; separación de los activos o
materiales defectuosos y, siempre que sea posible, la
agrupación de los activos homogéneos.
Generalmente, conviene planear de antemano la
distribución de trabajos entre las personas que practicarán el
inventario físico y expedir instrucciones escritas al respecto.
En todo caso, es indispensable asegurar por cualquier
medio la corrección del trabajo, en caso de discrepancias, se
vuelve a hacer el recuento hasta dejar aclarada cualquier
diferencia. Otro procedimiento es el de poner marcas o
etiquetas numeradas progresivamente a los artículos
inventariados. El cálculo de precios en el inventario es tarea
que corresponde al área de contabilidad.
Por lo que respecta a la comparación entre las
cantidades recontadas y los datos que arrojen los registros
de contabilidad, ésta debe llevarse a cabo por personas que
no sean los almacenistas ni los encargados de los registros.
Las diferencias que se encuentren deben comunicarse a
algún directivo responsable, con el fin de que se practique la
investigación que corresponda. El objetivo primordial del
sistema de control se consigue con la determinación de las
discrepancias, y la búsqueda de las causas que las
originaron.

MERMA
La merma es aquella pérdida física, en el volumen,
peso o cantidad de las existencias, ocasionada por causas
inherentes a su naturaleza o al proceso productivo.

En este supuesto lo preponderante es que las


pérdidas obedecen a un cambio de orden cuantitativo
(volumen, peso o cantidad) en las condiciones físicas de las
existencias generadas por las características propias del bien
o aquellas originadas durante un proceso productivo.
Es importante señalar que esta definición no sujeta la
merma únicamente a las pérdidas que sufren las existencias
dentro de un proceso productivo, como tradicionalmente se
sostenía, sino que amplía el concepto incorporando dentro
de la misma a aquella pérdida por motivos de su propia
naturaleza. Esto último nos permite afirmar que dentro del
concepto esbozado se incorpora a las pérdidas que sufre el
bien como consecuencia de su comercialización, tal sería el
caso de la comercialización de combustible.
Para fines tributarios, la definición de mermas es
similar a la ya esbozada, fijándose además condiciones para
su acreditación. Así, el segundo párrafo del inciso c) del
artículo 21º del Reglamento de la LIR establece que cuando
SUNAT lo requiera, las mermas deben ser acreditadas
mediante un informe técnico emitido por un profesional
independiente, competente y colegiado o por el organismo
técnico competente. El informe debe contener por lo menos
la metodología empleada y las pruebas realizadas. En caso
contrario no se admitirá la deducción.

Clases de merma
De acuerdo a la naturaleza del bien y a las etapas
del proceso productivo o de comercialización del bien,
podemos distinguir las siguientes clases de merma.
 Mermas Normales: Son aquellas mermas inevitables que
tiene una relación directa con el proceso productivo o de
comercialización y que dependen principalmente de las
características del bien o material utilizado.
 Mermas Anormales: son aquellas mermas que se
producen por negligencia en el manipuleo, manipuleo
utilización o en la conservación de los bienes. En tal
sentido, estas mermas pueden ser evitadas si existe una
buena y eficiente utilización de los materiales o bienes.

Aspecto contables referidos a las mermas


Existen diversos criterios sobre la contabilización de
las mermas que varían de acuerdo con el proceso productivo
realizado y con el sistema de costo empleado por la
empresa. Sin embargo, de manera general, podemos
establecer los siguientes criterios:

 Las mermas normales que se producen por factores


ambientales, cambios temperatura, y situaciones que se
derivan del proceso productivo en condiciones óptimas
deben formar de parte del costo de producción.
 Las mermas anormales, que se pueden producir por
negligencia de operarios, por defectos en la maquinaria,
en general por deficiencias en proceso productivo deberán
ser reconocidas como gasto del periodo.

Asimismo, es necesario traer a colación lo establecido


en el párrafo 16 de la NIC 2 inventarios, en donde se señala
que las cantidades anormales de desperdicio de materiales,
mano de obra u otros costos de producción deben ser
excluidas del costo de los inventarios, y por tanto deber ser
reconocidos como gastos del ejercicio en el que se incurran.
Como podemos apreciar, la NIC 2 señala
expresadamente que las cantidades anormales de
desperdicios materiales y otros no deben ser considerados
como parte de los costos de los inventarios, de lo cual se
puede deducir que las cantidades normales de desperdicio
deben conformar el costo de los inventarios.

Acreditación de las mermas para efectos tributarios

De conformidad con el principio de casualidad, el


artículo 37º del TUO de la ley del IR que a fin de establecer
la renta neta de tercera categoría se deducirá Renta bruta los
gastos necesarios para producirlas y mantener su fuente, así
como los vinculados con la generación de ganancias de
capital, en tanto la deducción no este expresamente
prohibida por dicha ley. En tal sentido, el inciso f) del
mencionado artículo señala sé son deducibles en mermas y
desmedros de existencia debidamente acreditados.
Merma en el Mercado Retail

No todas las empresas valúan su merma de la


misma forma, o no contemplan en este número de igual
manera todo lo que Merma representa.
Algunas empresas toman la totalidad de su pérdida
como número de merma, y otras solo la perdida provocada
por factores desconocidos, impactando el resto de forma
directa al margen de ganancias.
Esto impide hacer comparaciones y estimar un
número que indique cuál sería la media aceptable a nivel
país y regional, dificultando saber si los resultados son
óptimos o no; por ende si se realiza un buen trabajo,
tomando cada empresa tan solo las posibilidades de merma
que cada una tiene para no afectar sus rentabilidades.
Pero para todos los conceptos de merma surge del
mismo modo; como resultado de la diferencia de su stock
teórico y el stock físico de las mercaderías que
comercializan.

MERMA = STOCK TEORICO – STOCK FISICO

Este concepto es válido para cualquier comercio o


para cualquier área de comercialización tanto sea food o no
food.
Generalmente éste monto en dinero que representa
la merma, es calculado porcentualmente sobre los números
de ventas, para poder visualizar que impacto tiene y que
representa sobre los márgenes de rentabilidad.
DESMEDRO
De acuerdo al Diccionario de Real Academia
Española, la palabra desmedro significa estropear,
menoscabar, poner en inferior condición algo, significa
también disminuir algo, quitándole una parte, acortando,
reducirlo, deteriorar o deslustrar algo, quitándole parte de la
estimación o lucimiento que antes tenía.
Las normas tributarias definen al concepto de
desmedro como deterioro o pérdida del bien de manera
definitiva, así como a su pérdida cualitativa, es decir a la
pérdida de lo que es, en propiedad, carácter y calidad,
impidiendo de esta forma su uso, ya sea por obsoleto,
tecnológico, cuestión de moda otros.
Esta pérdida es de orden cualitativo e irrecuperable de
las existencias, haciéndolas inutilizables para los fines a los
que estaban destinados.
Por ejemplo:
 Las máquinas de escribir, con la aparición de las
computadoras quedaron en desuso, perdiendo el
valor que inicialmente tenían.
 Las conservas de frutas cuya fecha de vencimiento
por efecto del tiempo han sido prescritas.
 Los discos «Long Play» quedaron en desuso con la
aparición de los nuevos equipos electrónicos que
utilizan nuevos dispositivos de información musical.
 Las medicinas que tengan sus fechas de
vencimiento prescritas.
 Las prendas de vestir de damas y caballeros que
por el tiempo hayan pasado de moda.
Reporte de Deficiencias
Las deficiencias del control deben ser reportadas bajo
responsabilidad a la gerencia y/o responsables. Para ello, la
alta dirección debe establecer mecanismos para la captura e
información de las deficiencias de control de los inventarios o
existencias.

BASES CONCEPTUALES

El control: Es la ultima del proceso Administrativo que tiene


como propósito coadyuvar al logro de los objetivos de las
otras fases que la componen: planeación, organización, y
dirección, estas se armonizan de tal manera que todos
participan en el logro de los objetivos de la empresa. De la
definición señalada se desprende que no debe considerarse
al control como una fase aislada del proceso administrativo,
sino que interactúa con las otras fases. No se puede concebir
una buena planeación, ni una organización eficiente, ni
mucho menos una dirección efectiva, con una administración
sin control.
Mermas Administrativas: Estos se producen por errores en
los movimientos administrativos como en la transferencia, en
montos por cargos, por malos cobros en caja o por no recibir
adecuadamente la mercancía.
Mermas Operativas: se generan por descuidos operativos
indebidas en el trabajo por omisiones o negligencia del
personal, en este tipo de merma las mercancías son
dañadas, destruidas o descompuestas.
Mermas Naturales: Son mermas que se generan en
productos perecederos, es toda aquella mercancía que tiene
una caducidad, que se echa perder, que se debe dar la
debida rotación antes que se pudra y se haga no apta para la
venta.
Mermas por robo: Es aquella merma que se genera por la
sustracción o robo de dinero o productos dentro de la
empresa.
Producto Terminado: Es el ladrillo que ha pasado por el
proceso de cocción y que finalmente es descargado para la
venta.
Ladrillo de Segunda: Es el ladrillo que ha pasado por el
proceso de cocción pero que no ha alcanzado o ha
sobrepasado en exceso el punto de sinterización adecuado.
También se le denomina camarón (cuando falta cocción) o
recocho (cuando ha presentado exceso de cocción).
Desmedro: Es el ladrillo cocido que finalizado el despacho,
queda en estado irrecuperable por estar rotos, rajados,
inconsistente, deformes y/o frágiles.
Reporte de inventarios: Documento donde se registra los
inventarios de los ladrillos, de acuerdo al tipo de ladrillo,
estado y ubicación.
Stock Inicial: Es el resultado de la toma de inventario antes
del inicio del despacho diario, y/o cualquier movimiento que
pueda generarse sobre el ladrillo.
Stock Final: Es el resultado de la toma de inventario
después del despacho diario, el cual representa el valor de
referencia para comparar con el stock inicial antes de
empezar el próximo despacho.
Stock de cocido en hornos: Es el resultado de la toma de
inventario de los ladrillos cocidos que aun están dentro del
horno.
Stock de cocido en Pampa: Es el resultado de la toma de
inventario de los ladrillos cocidos en la pampa de despachos,
generalmente es el lugar al costado del horno donde se
almacena el producto terminado.
Zona de cocción: Es la zona donde el fuego se aplica
directamente sobre los ladrillos dentro del horno, viene
determinado por la dosificación desde la primera a la última
máquina de quema.
Zona de enfriamiento: Es la zona donde existe ladrillo
cocido pero con temperatura alta debido a que su cocción
recién se ha llevado a cabo. Para los hornos Hoffman es de
veinticinco (25) paquetes después de la última máquina de
quema que está dosificando; y para hornos abiertos es de
doce (12) paquetes después de la última máquina de quema
que está dosificando.
Distribución de galerías u hornos: Formato de distribución
de los paquetes de ladrillos de acuerdo a su estado,
ubicación y cantidad de ladrillos.
Control: Un proceso de vigilar las actividades para
cerciorarse de que se desarrollan conforme se planearon y
para corregir cualquier desviación evidente.

VI. PLANTEAMIENTO DE LA HIPOTESIS


6.1. HIPOTESIS GENERAL
“La implementación de un sistema de control de pérdidas de
inventarios permitirá mejorar significativamente la eficiencia
empresarial en la Empresa Latercer S.A.C.”
6.2. HIPOTESIS ESPECÍFICAS

1. La determinación y el control de las pérdidas de materiales


e insumos en el proceso de producción permitirá mejorar
significativamente la productividad en la Empresa Latercer
S.A.C.

2. La determinación y el control de las pérdidas de productos


terminados en almacén permitirá incrementar
significativamente las ventas en la empresa Latercer
S.A.C.

3. La determinación y el control de las pérdidas de productos


terminados en el proceso de ventas permitirá mejorar
significativamente la rentabilidad en la empresa Latercer
S.A.C.

6.3 VARIABLES

VARIABLE INDEPENDIENTE = X = Control de pérdidas de


inventarios.
VARIABLE DEPENDIENTE = Y = Eficiencia empresarial

Donde:

Y = (f) X
6.4. OPERACIONALIACIÓN DE VARIABLES

HIPOTESIS VARIABLES INDICADORES

GENERAL
La implementación INDEPENDIENTE: - Costo de pérdida
de un sistema de de materiales e
X = Control de
control de pérdidas insumos en la
pérdidas de
de inventarios producción
inventarios
permitirá mejorar
- Productos
significativamente terminados
la eficiencia
empresarial en la - Ventas de
Empresa Latercer productos
S.A.C
DEPENDIENTE:
Y = Eficiencia - Productividad
empresarial - Incremento de las
ventas
- Incremento de la
rentabilidad

ESPECIFICA 1:
La determinación y INDEPENDIENTE: - Materias primas
el control de las X1 = control de las - Insumos
pérdidas de pérdidas de
materiales e materiales e
insumos en el insumos
proceso de
producción DEPENDIENTE:
permitirán mejorar
significativamente la Y1 = Productividad - Cantidad
productividad en la - Calidad
Empresa Latercer
S.A.C.
ESPECIFICA 2:
La determinación y INDEPENDIENTE:
el control de las X2 = Determinación y - Pandereta
pérdidas de control de las
productos - Pastelones
pérdidas de
terminados en - King Kong
productos
almacén permitirá terminados en - Hueco
incrementar almacén
significativamente
las ventas en la DEPENDIENTE:
empresa Latercer
S.A.C. Y2 = Incremento de la - Al por mayor
ventas - Al por menor

ESPECIFICA 3:
La determinación y INDEPENDIENTE:
el control de las X3 = Determinación y - Pandereta
pérdidas de control de las
productos - Pastelones
pérdidas de
terminados en el - King Kong
productos
proceso de ventas terminados en - Hueco
permitirá mejorar
las ventas
significativamente la
rentabilidad en la DEPENDIENTE:
empresa Latercer
S.A.C. Y3 = Incremento de la - Rentabilidad Bruta
rentabilidad - Rentabilidad
operativa
- Rentabilidad neta

VII. METODOLOGÍA

7.1. METODOS DE INVESTIGACION:


Tratándose de una investigación de carácter aplicativo en
el área de control y costos pensamos que los métodos de
investigación que más participación tendrán son:
a. METODO CIENTIFICO, para un seguimiento riguroso y
ordenado del proceso de investigación que nos permitirá
tener seguridad de los resultados obtenidos.
b. METODO DESCRIPTIVO, para poder conocer los
principales y particulares aspectos que intervienen en el
proceso de subsistencia familiar, de los niveles de trabajo
en el país, de los ingresos de los trabajadores y de la
parte tributaria que afecta.
c. METODO SISTEMICO, para poder relacionar los
diferentes subsistemas que participan como agentes
activos en el sistema problemático.
d. METODO INDUCTIVO Y DEDUCTIVO, para poder inferir
premisas y conclusiones desde el momento de inicio de la
investigación Hasta su conclusión.
e. METODO ANALITICO – SINTETICO, para poder
descomponer el todo en sus partes para un análisis
riguroso y sintetizar los conocimientos logrados.

6.2. TECNICAS DE INVESTIGACION:


Igualmente las técnicas a utilizar con mayor frecuencia son
las siguientes:
a. TECNICAS PARA EL ACOPIO DE INFORMACION:
utilizaremos el fichaje, la encuesta, la entrevista,
información de Internet, etc.
b. TECNICAS PARA EL TRATAMIENTO DE DATOS; como
la ubicación, selección, clasificación, ordenamiento,
presentación de los datos.
c. TECNICAS PARA EL ANALISIS DE DATOS: Como la
modelación, la interpretación, etc.
VII. ASPECTOS ADMINSITRAIVOS:

7.1. RESPONSABLES DE LA INVESTIGACION:

- Bach. ANAIS MARIELLA GARCIA GUTARRA


- Bach. KATERIN BETSY HUATUCO RODRIGUEZ

7.2. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES:

MESES/SEMANAS DICIEMBRE ENERO FEBRERO MARZO


2014 2015 2015 2015
ACTIVIDADES
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1. Formulación del Plan de
tesis x
2. Acopio de información x x x x x x x
3. Tratamiento de datos. x x x x x
4. Contrastación de datos. x x x x x x
5. Obtención de
conclusiones x x x x
6. Redacción del borrador
del informe. x x x x
7. Presentación del borrador x
de informe.

7.3. PRESUPUESTO ECONOMICO:


A. BIENES:
- Textos, folletos, revistas y otros S/. 800.00
- Útiles de escritorio 500.00
- Materiales de impresión 200.00
- Imprevistos 300.00
Sub total 1,800.00
B. SERVICIOS:
- Digitación e impresión 300.00
- Empastado de ejemplares 200.00
- Pasajes y Viáticos 300.00
- Tasas y Derechos 900.00
- Internet y otros 500.00
Sub Total 2,300.00
TOTAL S/. 4,100.00
=======
7.4. FINANCIAMIENTO:
La inversión será financiada en su totalidad con recursos
propios de las responsables.

VIII. REFERENCIA BIBLIOGRAFICA

1. RODRIGUEZ SOSA, Miguel A. "Teoría y diseño de la


Investigación Científica". 3ra. Edición. Ediciones Atusparia. Lima
Perú. 1991.
2. TORRES BARDALES, Colonibol. "Metodología de la
Investigación Científica". 3ra. Edición. Editorial. San marcos.
Lima Perú. 1994.
3. CESAR AUGUSTO BERNAL T. “Metodología de la Investigación
para Administración y Economía”. Colombia. 2000.
4. HERNANDEZ SAMPIERI, Roberto y otros. "Metodología de la
Investigación". 3ra. Edición. McGraw-HILL. Colombia. 1998.
5. ALVARADO MAIRENA, “Administración Gubernamental”
6. ALVARADO B. ENRIQUE, “Control Estratégico” IV Edición
7. BEN SCHNEIDER, “OUTSOURCING La herramienta de gestión
que revolucionará el mundo de los negocios”
8. CHACÓN PAREDES, Vladimir. “El Control Interno como
herramienta fundamental contable y controladora de las
organizaciones”.
9. VAN HORNE, James C. “Administración Financiera” Décima
Edición.
ANEXO Nº 01

MATRIZ DE CONSISTENCIA
IMPLETACIÓN DE UN SISTEMA DE CONTROL DE PÉRDIDAS DE INVENTARIOS PARA MEJORAR LA EFICIENCIA
EMPRESARIAL EN LA EMPRESA LATERCER S.A.C.
PROBLEMAS OBJETIVOS HIPOTESIS VARIABLES INDICADORES
PROBLEMA GENERAL OBJETIVO GENERAL HIPÓTESIS GENERAL Variable Independiente. - Costo de pérdida de materiales e
¿Cuál es la influencia de un Implementar un sistema de La implementación de un sistema insumos en la producción
X = Control de pérdidas de - Productos terminados
Sistema de control de pérdidas control de pérdidas de inventarios de control de pérdidas de inventarios
de inventarios en la eficiencia para mejorar la eficiencia inventarios permitirá mejorar - Ventas de productos
empresarial de la Empresa empresarial en la Empresa significativamente la eficiencia
Latercer S.A.C.? Latercer S.A.C. empresarial en la Empresa Variable Dependiente. - Productividad
Latercer S.A.C. Y = Eficiencia empresarial - Incremento de las ventas
- Incremento de la rentabilidad
HIPÓTESIS ESPECÍFICAS
PROBLEMAS ESPECÍFICOS: OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
1. La determinación y el control de Variable Independiente.
1. ¿Cuál es la influencia de las 1. Determinar y controlar las X1 = control de las pérdidas de - Materias primas
las pérdidas de materiales e - Insumos
pérdidas de materiales e pérdidas de materiales e insumos en el proceso de materiales e insumos
insumos en el proceso de insumos en el proceso de producción permitirá mejorar
producción en la producción para mejorar la significativamente la Variable Dependiente.
productividad de la Empresa productividad en la Empresa Y1 = Productividad - Cantidad
productividad en la Empresa - Calidad
Latercer S.A.C.? Latercer S.A.C. Latercer S.A.C.
2. ¿Cuál es la influencia de las 2. Determinar y controlar las 2. La determinación y el control de Variable Independiente. - Pandereta
pérdidas de productos pérdidas de productos X2 = Determinación y control de - Pastelones
las pérdidas de productos - King Kong
terminados en almacén para terminados en almacén para terminados en almacén las pérdidas de productos
las ventas de la empresa incrementar las ventas en la terminados en almacén - Hueco
permitirá incrementar
Latercer S.A.C.? empresa Latercer S.A.C. significativamente las ventas en Variable Dependiente.
Y2 = Incremento de la ventas - Al por mayor
la empresa Latercer S.A.C. - Al por menor
3. ¿Cuál es la influencia de las 3. Determinar y controlar las 3. La determinación y el control de
pérdidas de productos pérdidas de productos Variable Independiente. - Pandereta
las pérdidas de productos - Pastelones
terminados en el proceso de terminados en el proceso de terminados en el proceso de X3 = Determinación y control de
ventas en la rentabilidad de la ventas para mejorar la las pérdidas de productos - King Kong
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