Professional Documents
Culture Documents
Supported By
THE ADVISORY PANEL /
PANEL PENASIHAT
CHAIRMAN / PENGERUSI
Dr Tee E Siong, KMN
Nutritionist
President,
Nutrition Society of Malaysia
building healthy childr
MEMBERS / AHLI-AHLI
Associate Professor Dr Zaitun Yassin initiated by
Nutritionist
Council Member,
Nutrition Society of Malaysia
Ms Winnie Chee
Dietitian
Member, with the technical input & cooperation of
Nutrition Society of Malaysia
Mr Stephen Tan For further information, please contact the BRIGHT START Nutrition Secretariat at
Tel: (03) 5621 1408; Fax: (03) 5621 1708; E-mail: bsn@po.jaring.my
Mr Paul Yeo
Consultants, Nutrition Society of Malaysia does not endorse any products.
VersaTrend Sdn Bhd Visit Malaysia’s foremost nutrition website, http://www.nutriweb.org.my
ISBN 983-2455-00-6
Contents • • Kandungan
19
20
21
22
25
27
41
[3
STRENGTHENING
YOUR CHILD’S FOUNDATION
As a parent, your greatest wish is to see your child grow up well and
succeed in life. Thus, you lovingly provide him the best of
everything and every opportunity to flourish.
4]
RIGHT NUTRITION
FOR A HEALTHY CHILD
We hope you will draw much benefit from this handbook and wish
you every success in providing right nutrition to help safeguard the health
of your child.
[5
HOW NUTRITION
AFFECTS THE
FORMATIVE YEARS
6]
YOUR CHILD’S
NUTRITIONAL
REQUIREMENTS R
NE G
•••• E
Y• • •
1
•
••
••••
ight nutrition is all about walking, sitting, talking, work- • CarbohydratesHY D also found in
are
R O
RA S
providing the right foods, at the ing, playing and everything else fruits, vegetables and legumes
RB
right times and in the right your child does through the day. (beans and pulses).
2
TE
CA
amounts. This is to ensure that your
child receives the nutrients (see U Involuntary (basal) activities: • Carbohydrates protect other
•••••
below) that are vital for his growth breathing, digesting food, nutrients from being used as
blood circulation, maintaining energy sources.
and development.
muscular tone, transmitting
T EI
nerve impulses.
RO
N• • •
•• P
3 IMPORTANT • Carbohydrates, protein and fats
3
•
provide energy; fats provide 21/4
FACTS ¶
¶¶ ¶¶
••
¶
times (9 kilocalories
RGper gram) more
NEcarbohydrates
¶¶¶
R
¶¶
••• •
ABOUT energy than or NE G •
¶
•••• E
Y• • •
• • •• • • • E
Y• • •• • • • • •
FOOD AND protein (4 kilocalories per gram).
1 1
•
TS
• Protein is theAbuilding block for
•
NUTRIENTS • Energy from food must be suffi-
••
cient to make sure that growth is
muscles and•Fother body parts.
••
1. Different foods provide •••• ••••
different nutrients, and
achieved without compromise.
4
• Protein also repairs and replaces
••
tissues.
in different amounts.
HY D
•••••
O HY D
2. No single food can meet O
RA S
RA N
RB
V I AR B
all the nutritional needs
2 2
TE
T ES S •
of your child. M
CA
TA I
C
••••• •••••
3. A wide variety of foods is
5
• MI
N• • •
•• P
3
fuel that the body needs. meat, poultry, legumes, milk and
3
•
dairy products.
• Fibre, a type of complex carbo-
••
••• • ••• •
hydrate, is essential for main-
• • Adequate protein intake ensures
IN FOODS
•
taining good health. optimum growth.
••
•••• E
•••
Y• • •
•••
1 4 4
••••
••••
•
••
••
•• ••••• •••••
••••
• Energy is required to generate • Fats are important for providing
HYD body tem- M
heat for maintaining
O TA I MI body tem-
energy, maintaining
TAmaking
N
RA S
S•
2 5
S•
functions, including:
• MI
TE
CA
LS
LS
OT E I
N
T EI
RO
N• • •
•• P
3
•
••
••• •
transporting fat-soluble vitamins
• be manufactured by the human for health as they perform hun-
and providing essential fatty acids body. dreds of functions in the body.
that the body cannot
on its own.• F
AT S manufacture • Vitamins can be divided into: • A balanced diet can supply all the
necessary vitamins and minerals.
••
•••
U Fat-soluble vitamins: vitamins
4
• Main sources of fat are cooking
••••
A, D, E and K.
oil, meat fats and table spreads.
••
••••• U Water-soluble vitamins: B- THE A-B-C OF MEETING
• Fats are not unhealthy unless taken
group vitamins and vitamin C. CHILDREN’S NUTRITIONAL
in excessive amounts.
NEEDS
• Minerals can be divided into:
M
TA I U Macrominerals: calcium, phos-
Foods provide nutrients to your
N
VI
PROBLEMS RELATED
TO FOOD AND
NUTRITION
ven mild malnutrition can affect • It is important that your child IRON DEFICIENCY
E your child’s growth, develop-
ment and health. This makes it
consumes sufficient amounts
of protein, carbohydrates and
ANAEMIA
essential for him to receive foods fats to provide energy for activity, • Iron is important for making haemo-
that are nutritious and offered in growth and development. globin, the substance in blood
the appropriate amounts. Excessive that carries oxygen to the tissues.
or inadequate food intake can lead
to over-nutrition or nutrient defi- • If your child does not get enough
ciencies, respectively. iron in food, he may become
anaemic. Signs of anaemia include
constantly feeling lethargic, being
unable to pay attention, and
PROTEIN-ENERGY looking pale.
MALNUTRITION
• Make sure that your child is fed
• A lack of foods that supply protein adequate amounts of foods that
and energy may result in various are rich in iron, such as meat,
growth problems, including stunt- fish, liver, egg yolk, green leafy
ing, underweight, failure-to-thrive, vegetables, cereals, nuts and
poor resistance to infections, and beans and iron-fortified foods.
so on.
8]
vegetables and yellow/orange
coloured fruits and vegetables
are rich in pro-vitamin A.
OBESITY
• Obesity results from excessive
energy intake from food and lack
of physical activity.
• It is associated with a number
BRITTLE BONES of major adult illnesses – heart
RESULTING FROM disease, high blood pressure,
stroke, diabetes and certain
INADEQUATE CALCIUM cancers.
INTAKE • Regular physical activity and
• Calcium is needed for strong healthy eating habits help prevent
bones and teeth. obesity.
• Adequate calcium intake is impor-
tant to ensure that your child is
EXCESSIVE VITAMIN
able to maximise his bone gain AND MINERAL INTAKE
from an early age. Having high
bone gain (peak bone mass) by • Vitamins and minerals are vital
adolescence helps prevent osteo- but are only required in small
porosis (brittle bone disease) amounts by the body. Excessive
from occurring in later life. This is intake from supplements can be
especially important for girls. harmful to health. For example,
excessive amounts of fat-soluble
• Your child should take milk, cheese vitamins (A, D, E and K) can cause
and yoghurt as these are the them to accumulate in fatty
primary sources of calcium. Other tissues and bring about toxic
sources include fish with edible side effects.
bones (eg. sardines and ikan
bilis), bean products and green • Consuming a balanced diet daily
leafy vegetables. can supply all the necessary vita-
mins and minerals in appropriate
combination and amounts.
• Nutrient supplements are there-
fore unnecessary, unless prescribed
by a nutritionist, dietitian or
medical doctor.
DENTAL CARIES
DISEASES RESULTING
• Consumption of sticky sugary
FROM VITAMIN A foods and drinks encourages
DEFICIENCY bacterial growth in the mouth;
this promotes dental caries.
• Vitamin A is required for good
vision, healthy skin and protec- • Premature loss of milk teeth
tion against infection. (due to dental decay) during
toddlerhood may adversely affect
• Night blindness commonly results the development of permanent
from vitamin A deficiency; long teeth.
term deficiency can cause
blindness. • Limit consumption of sugary
foods and drinks in between
• Various animal foods, including meals and encourage your child
fish liver oils and egg yolk, are to practise proper dental hygiene.
rich in vitamin A. Green leafy
[9
RIGHT NUTRITION
FOR YOUR CHILD BRIGH
START
building heal
nutrit
ptimising your child’s nutrition function healthily. Examples of 1
O requires that you understand
his needs, make right food choices
serving include:
• 1/2 cup of dark green leafy
2 MAKE RICE, OTHER
CEREALS AND
and adopt right feeding practices. vegetables with edible stems or CEREAL-BASED
For your guidance, here are the • 1/2 cup of fruit or root vegetables FOODS THE MAIN
13 core messages and recom- such as tomato, carrot, cucumber or
mendations of the BRIGHT START • 1/2 medium-sized guava or
SOURCE OF ENERGY
Nutrition Guidelines. • 1 slice of papaya, watermelon, • Rice is the staple food of Malay-
pineapple or sians and helps form the foun-
PROVIDE A VARIETY
1 OF WHOLESOME
AND NUTRITIOUS
• 1 medium-sized banana, orange,
pear, apple
dation of a nutritious diet.
• It is recommended that starchy
foods (eg rice) supply the largest
EAT MODERATE AMOUNTS FROM proportion of energy as they are
FOODS LEVEL 3: FISH, LEAN MEAT, filling, yet low in fat.
POULTRY, EGGS, BEANS & • Many starchy foods also provide
The Food Guide Pyramid (see page BEAN PRODUCTS protein, dietary fibre, minerals
11) is your reference to make good
These foods are good sources of pro- and vitamins.
food choices. It places common
food groups on different levels to tein. Examples of 1 serving include:
• 1 medium-sized chicken drum- ENCOURAGE MORE
show that certain foods should be
consumed more than others.
Giving your child a variety of foods,
stick or
• 2 matchbox-sized pieces of lean
meat or
3 FRUIT AND
VEGETABLE INTAKE
however, does not imply that he
should be allowed to over-eat. • 2 eggs or FOR VITAMINS AND
• 1 cup of beans or pulses or
• 11/2 pieces of tofu
MINERALS
EAT MOST FROM LEVEL 1: RICE,
NOODLES, BREAD, OTHER
CEREALS & CEREAL PRODUCTS, EAT MODERATE AMOUNTS FROM
AND TUBERS LEVEL 3: MILK AND DAIRY
PRODUCTS
These foods are major sources of
energy for the body. Examples of 1 These foods are good sources of pro-
serving include: tein, calcium, other minerals and vita-
• 1/2 cup of cooked rice or mins. Examples of 1 serving include:
• 1 cup of plain rice porridge or • 1 cup of milk or
• 1/2 small chapatti or • 1 cup of yoghurt or
• 1 slice of cheese • Vi t a m i n s a n d m i n e r a l s a r e
• 1 slice of bread or required to promote growth and
• 1/2 cup of soaked noodles or development, build a healthy
• 1/2 cup of breakfast cereals or EAT LEAST FROM LEVEL 4: FATS,
OIL, SALT AND SWEETS immune system and ensure
• 1 medium-sized potato or overall well-being.
• 3 plain cracker biscuits At the tip of the pyramid are fats, oil, • Although your child may be more
salt and sweets. These should be receptive towards fruits because
EAT MORE FROM LEVEL 2: FRUITS taken in minimal quantities because of their natural sweetness, his
& VEGETABLES excess can lead to health problems. diet should contain both fruits
These foods provide vitamins, REMEMBER: GIVE PLENTY OF and vegetables; one cannot
minerals and fibre to help the body WATER DAILY. substitute the other.
10]
FATS, OIL, SALT AND SWEETS
Eat Least
FRUITS VEGETABLES
Eat More Eat More
2 servings 2 servings
[11
• Fruits and vegetables also pro- • Certain plant foods (eg beans, products and pulses to obtain
vide dietary fibre which help pulses and cereals) also provide protein of sufficient quality.
prevent constipation. protein; however, they generally
lack one or more essential amino GIVE MILK, MILK
GIVE FISH, LEAN
acids.
5 PRODUCTS AND
4 MEAT, POULTRY,
EGGS, BEANS, BEAN
• A diet comprising a mixture of
sufficient protein from animal
and plant sources will provide
OTHER CALCIUM-RICH
FOODS DAILY
PRODUCTS AND adequate amino acids. • Milk and dairy products are
excellent sources of calcium.
PULSES FOR PROTEIN • If your child is not given animal
protein due to cultural or religious • Other sources include fish with
• Protein from animal sources are reasons, he should eat a variety edible bones (eg. sardines and
considered ‘high quality’. of combinations of beans, bean ikan bilis), bean products and
green leafy vegetables.
¶¶¶
¶¶
¶
MILK IS MARVELLOUS...
• As the best source of DIETARY CALCIUM for growing bones and
teeth. Calcium also plays many other important roles, eg in the TIPS TO
regulation of heart beat, muscle contraction and wound healing. ENCOURAGE
• For HIGH QUALITY PROTEIN that is essential for cell develop- MILK DRINKING
ment, growth and repair.
• Powdered or pasteurised
• Also for the CARBOHYDRATES AND FAT it contains. Lactose (the (packet) milk make good
carbohydrate in milk) and milk fat are valuable sources of energy choices as both are highly
that your child needs. Fat-free milk is not encouraged for young nutritious. However, this does
children. not apply to sweetened con-
• For being a good source of VITAMINS AND MINERALS. densed and evaporated milk
Magnesium, phosphorous and vitamin D in milk help the body due to their low nutritional
utilise calcium more efficiently. There is also vitamin A that value.
ensures healthy vision, skin and immune system. • Have the whole family drink
milk; your child would not
YOU CAN COUNT ON MILK FOR ... want to be left out.
• A Quick-Fix Breakfast. Kick start your child’s • Allow your child to select the
day with a glass of warm milk and other flavour of his choice.
nutritious breakfast foods (see page 18 • Fascinate your child with
for recommended choices). stories about the power of
• A Nutritious Snack. Make a milk. Knowing what milk can
hungry child happy with a packet do could make him more
of milk, accompanied by some- willing to drink it.
thing else that is light (see
• Be creative with milk. Blend it
page 19 for recommend-
with ice cream to make a milk-
ed choices).
shake. Blending with fruit or
• Making Up For Poor fruit juice gives you a ‘milktail’;
Eating. While unable to blend some ice along with it
replace a complete diet, and voila! you can have an
milk gives a nutrient ice-blended ‘Milky Surprise’!
boost at times of need.
12]
GIVE LEAN MEAT, usually low in important nutrients. substances and harmful chemicals.
6 POULTRY, FISH,
VEGETABLES AND
• Excessive intake will provide
unnecessary calories that will be
converted to body fat.
• You should pay careful attention
to food preparation, storage and
serving as contamination usually
OTHER FOODS THAT • Limit intake of these foods to occurs during these stages.
certain times or occasions only;
ARE RICH IN IRON ENCOURAGE
DAILY TO PREVENT
DEFICIENCY
entirely prohibiting your child
from taking such foods only
raises his curiosity and increases
11 PHYSICAL
ACTIVITY FOR FITNESS
his desire for them.
• Iron deficiency is the most com- • As for salt, your child requires it AND OPTIMUM
mon nutritional deficiency among in very small amounts.
children worldwide. • Taking too much salt is not advis-
DEVELOPMENT
• Your child’s iron stores start deplet- able as it may increase the risk of • Encourage your child to be phy-
ing soon after he is weaned, thus high blood pressure. sically active as this is important
making it necessary for him to to promote healthy growth and
rely on food to supply the iron he development.
IF SNACKING IS
requires.
• Iron in liver, meat, poultry and
fish is more easily absorbed by
9 REQUIRED, GIVE
NUTRITIOUS FOODS
• Physical activity increases energy
expenditure, thus avoiding the
risk of overweight and obesity.
the body, compared with iron in
cereals, fruits, vegetables, beans IN SMALL PORTIONS MEASURE
and pulses.
• Iron is best and most safely obtained
from food; iron supplements
AND AT THE RIGHT
TIMES
12 GROWTH
REGULARLY TO
should not be given to children • Snacks should not replace main MONITOR HEALTH AND
unless prescribed by the doctor. meals.
• However, healthy and nutritious
NUTRITIONAL STATUS
snacking can contribute towards • Determine your child’s growth
FAT IS IMPORTANT;
7 HOWEVER
EXCESSIVE AMOUNTS
ensuring adequate nutrition,
especially if your child:
U Becomes more active physically.
rate by comparing his height and
weight measurements against
standard growth charts (see the
U Develops erratic eating accompanying Growth Record Card).
SHOULD BE AVOIDED
behaviours. • Neither underweight nor overweight
• Dietary fat is important as it pro- U Presents a ‘fair to poor appetite’ are desirable. Underweight may
vides energy and fatty acids and that makes you anxious. be an indication of health problems
transports fat-soluble vitamins. U Is only able to take in small while overweight can increase your
• Essential fatty acids (omega 3 and servings of food during his child’s risk of disease in later life.
omega 6) can only come from main meals. • Measuring your child’s growth
food and are important for the • Snacks can be given in between regularly can help you detect
development of the brain, ner- main meals to ward off occa- health problems early.
vous system and eyes. sional hunger pangs.
• Any significant changes in weight
• Your child will receive the appro- • However, do not always give in to
in the short term should be
priate amounts and varieties of fat your child if he frequently rejects
regarded with caution and you
that he requires from a diet that con- mealtimes and asks for snacks
should seek medical advice.
forms to the Food Guide Pyramid. later. Where possible, let him wait
• Low-fat diets that severely restrict until it is time for the next main
MAKE MEALTIMES
the total amount and types of fat
eaten are not suitable for young
children.
meal so that he can learn to
regulate his eating. 13 AN ENJOYABLE
FAMILY EXPERIENCE
PREPARE FOODS
8 LIMIT SWEETS,
SWEETENED
10 THAT ARE
HYGIENIC AND SAFE
• Eating together encourages your
child to be more receptive of foods
and increases his food choices.
FOODS AND SUGARY • It also promotes mealtime regular-
TO EAT ity and provides the opportunity
DRINKS; MINIMISE
• Your child is vulnerable to illnesses for you to encourage healthy
SALT INTAKE brought about by eating foods eating habits in your child.
• Sweets, sweetened foods and sug- contaminated with bacteria, toxins, • Keep the environment for eating
ary drinks are high in calories but parasites, viruses, inedible physical pleasant.
[13
KEEPING AN EYE ON GROWTH
Your child will grow at his own ing scale to zero. Digital scales weight’ range for 2 consecu-
rate. Comparisons with his peers also need to be calibrated tive measurements (ie 6
is not a useful way of gauging correctly before use. months after the first mea-
growth and could lead to 2. Your child should be wearing surement was taken).
unnecessary worry. light clothing and without – There is a sudden sharp
shoes. increase or decrease in
A simple yet effective way of weight, irrespective of
3. Make sure your child stands
assessing your child’s growth is whether your child’s weight
still before taking the reading.
by monitoring his height and is located within the
weight. Head circumference can ‘Desirable Weight’, ‘Over-
also be measured to determine Tips For Measuring Height weight’ or ‘Underweight’
appropriate brain growth for very (please refer to illustrations on ranges.
young children. page 15)
14]
Tips For Measuring Height
Petua Untuk Mengukur Ketinggian
HAND ON CHIN
Tangan pada dagu
SHOULDERS LEVEL
Bahu tegak dan selari
[15
FEEDING
PROBLEMS AND
MEALTIME TIPS
eeding problems are not uncom- had not done so, you can expect in children just as in adults.
F mon among toddlers and pre-
schoolers. The frustration that parents
difficulties in making him like Nevertheless, it helps to check if
vegetables after he has passed your child likes the way certain foods
feel usually sets in after children enter his first birthday. But it is still not are served or whether he is ill.
the stage of negativism in their too late; make the effort to serve
second year of life. During this phase,
different kinds of vegetables that
children will say “No” to almost any
are cooked/prepared in different “My child is
request in an effort to test the limits
set by their parents. Of course, there ways. Making feeding fun and more
are also other reasons for feeding imaginative may enable you to hold interested in
problems: children’s lack of familiarity his attention sufficiently to taste the
with new foods, distractions or vegetables. things other
physical illness. Persistent feeding than food”
problems can result in slower VEGETABLES IN STOOLS
growth rate. Your child is at an age when he
Some children who take exces- is very interested in playing and
sive amounts of vegetables satisfying his curiosity about his
Described below are some of the
may pass out intact pieces of surroundings. This could lead to
more common feeding frustrations.
the food in their stools. Called a temporary loss of interest in
‘toddler’s diarrhoea’, this con- food. This should not cause
“My child dition is nothing to worry concern but, if this problem occurs
wants to about. Just offer a little less frequently, discuss the matter with
vegetables next time.
eat only a nutritionist, dietitian or a doctor.
one type
of food” “My child “My child likes to keep
The stubborn
eats too food in his mouth
insistence on eating only a certain little” instead of swallowing”
type of food but not others is known
You may notice that This could be due to distractions
as ‘food jags’. This happens to
your child eats very little, when in the feeding environment (such
many children but there is no
compared with his peers. There is as a television show or stereo
need to be alarmed. Try coaxing or
no cause for concern if this occurs playing loudly) or a sign that your
persuading your child to eat some-
occasionally and he is growing child may already be full. Make sure
thing from each of the major food
well. However, if poor eating the eating environment is calm and
groups. Teasing has been found to
persists and your child exhibits make eating fun. Also check
be an effective way to succeed.
poor weight gain, medical assess- whether you may be inadvertently
ment will be required. ‘force-feeding’ your child by giving
“My child him overly-large spoonfuls of
refuses to “My child has an erratic
food. Using suitably-sized, child-
friendly cutlery can prevent this
eat appetite” from occurring.
vegetables”
Your child may sometimes have a
Your child should tremendous appetite but, at other “I can’t make my child
have been properly introduced to times, he may not want to eat
vegetables during the complemen- very much at all. Such variations
eat regular meals”
tary feeding (weaning) stage. If you in appetite are normal; they occur Check whether your child has
16]
been eating high-sugar or other “My child common among children who are
calorie-rich snacks (eg sweets, forced to eat alone while the rest of
potato chips and carbonated drinks)
does not the household is engaged in other
through the day. If so, it is no like eating more interesting or distracting
wonder he is feeling full. It also as an activities. Having pleasant meal-
helps to check when the last snack times together is the best way to
was taken; snacks should not be
activity” help your child enjoy eating. Eating
allowed less than 11/2 – 2 hours before Eating is as as a family is the best way to keep
a main meal. much a social activity as an the whole family together as your
individual need. So, this problem is child grows up.
• It is a good idea to let your child • Set a good example and eat as a
MEALTIME TIPS have his own attractive set of happy family at least once a day.
personal cutlery which should be This lets your child look forward to
¶
¶¶ ¶¶ without any sharp edges. eating with his parents and siblings.
¶
¶¶¶
¶¶
[17
NUTRITIOUS
CHOICES
FOR EVERY MEAL
¶¶
18]
milk together with snacks helps
¶
• Certain cooking ¶¶ ¶¶
B Other Main Dishes ¶ improve the nutritional value and
¶¶¶
¶¶
methods (eg palatability of snack foods.
¶
1. Spaghetti/macaroni with steaming, boiling,
chicken, vegetables and baking, broiling and
cheese in tomato sauce HEALTHY SNACK CHOICES
microwaving)
require less oil to be used. 1. Animal shaped crackers
2. Fried rice with vegetables
• Avoid serving bony fish; use 2. Semi sweet biscuits
and chicken (less oil)
fish fillet, instead. 3. Tau foo fah with small
3. Ikan bilis and spinach porridge • Cut fish balls into appropriate amount of syrup
sizes before serving to
4. Noodles in soup with lean 4. Barley and fuchok/red
younger children.
chicken and vegetables bean/green bean soup
5. Sponge cake/muffin
5. Mashed potatoes, carrots/
6. Popiah basah
tomatoes with grilled
chicken
SNACKS 7. Small kaya/red bean pau
If snacks are required, keep them 8. Sweet corn custard
6. Yong tau foo and chee healthy. This is because a lot of 9. Tuna/sardine/chicken/egg
cheong fun unwanted fat and calories can creep sandwich
into your child’s diet through
7. Steamed chicken rice
snacks.
with salad
¶
Below are healthy snack choices. ¶ A hungry child may
¶¶ ¶¶
¶¶¶
¶¶
8. Claypot chicken rice The foods listed in the table titled find it hard to sleep
¶
with vegetables ‘Foods For Breakfast’ are also soundly at night. A
suitable for snacks, but should be glass of warm milk
9. Home made chicken burgers
offered in smaller portions. (rather than something
with wholemeal bun and
heavier) is preferable as a
vegetables Serving nutritious beverages such
bedtime snack.
as milk, fruit juices and soya bean
[19
•••• ••••
•• ••
••• •
•••••
•
3
4
•
•
•• ••
•••• ••••
••••
2 ••
••••
•••
•
••••
••
•••••
•
1
•
••
••••
20]
[21
•••••
••
•••
•
5
BRIGHT
START
nutrition
building healthy
23
22]
[23
24]
[25
26]
[27
PENGARUH PEMAKANAN
DALAM TAHUN-TAHUN
FORMATIF
28]
KEPERLUAN
PEMAKANAN
ANAK-ANAK ANDA
AG
EN
P 1
A•
emakanan yang sihat bermakna Aktiviti-aktiviti fizikal seperti pleks, adalah penting untuk
••• T
•
memberikan jenis makanan berjalan, duduk, bercakap, mengekalkan kesihatan.
•••
yang sesuai, pada waktu yang sesuai bekerja, bermain dan lain-lain
• Sumber utama karbohidrat ialah
••
dengan jumlah yang cukup. Ini akan aktiviti yang dilakukan sepan ••••
memastikan anak anda menerima bijirin dan ubi-ubian.
jang hari.
nutrien-nutrien (lihat di bawah)
• Karbohidrat juga
yang penting untuk tumbesaran Aktiviti tidak voluntari (asas) O H I boleh didapati
di dalam Bbuah-buahan, sayur-
dan perkembangannya. seperti bernafas, pengha
D
2
sayuran dan kekacang.
•K R
daman makanan, peredaran
RAT
A
darah, mengekalkan keutuhan
3 FAKTA PENTING otot dan impuls saraf.
• Karbohidrat melindungi nutrien-
nutrien lain daripada digunakan
••
TENTANG
••••
• Karbohidrat, protein dan lemak sebagai sumber tenaga.
MAKANAN
31
I
A •N • • • •
R
•• ••• T
NUTRIEN kilokalori per gram) lebih banyak
• • P•
•••
tenaga berbanding dengan karbo
1. Makanan yang hidrat atau N A G (4 kilokalori
protein ••
berbeza mengandungi nutrien per gram). E
• ••
• • •• •
1
A•
••• T
D K •• ••
42
••••
• •• K •AL R
R A T•
yang boleh memenuhi besar dengan sempurna. asas bagi otot dan bahagian-
kesemua keperluan nutrien bahagian tubuh badan.
••
H
BO I
kanak-kanak. ••
• Protein turut memperbaiki dan
•
••••••• •
D
2
3. Kepelbagaian makanan diper
•K R
menggantikan tisu-tisu.
RAT
A
53
NN• ••• •
•• •V P
• K
arbohidrat – kompleks (kanji) dan • Pengambilan protein yang men
NUTRIEN-NUTRIEN O–Takan
E I dipecahkan
••
optima. I N
L
UTAMA DALAM
•
A
3
kepada glukosa, iaitu sumber tena
N ••••
E R
•• P
4
••• •
• • •L
•••••
1
A•
••• T
•
••
E MA
•••
•••••
K
4
••
• • •L
••••
•••••
5
N
•V
2
dan sel di dalam badan.
•K R
•
RAT
A
A MI
M
IT IN
L
E RA [29
••
5
N
••••
•V
•
M
••••
2 ••
TE
• Lemak makananR O I adalah pen boleh dihasilkan oleh tubuh lakukan beratus-ratus fungsi di
3
N ••••
ting untuk mengangkut vitamin manusia. dalam tubuh.
•• P
larut lemak dan membekalkan
• Vitamin boleh dibahagikan • Diet yang seimbang boleh mem
asid lemak perlu (‘essential
••
••• • kepada: bekalkan vitamin dan mineral yang
fatty acids’) yang tidak boleh
•
diperlukan oleh tubuh badan.
dihasilkan sendiri oleh badan. Vitamin kumpulan larut lemak:
A ialah minyak vitamin A, D, E dan K.
• Sumber utamaEM lemak
A-B-C DALAM MEMENUHI
masak, lemak haiwan, sapuan roti
K
Vitamin larut air: vitamin
4
• • •L
KEPERLUAN PEMAKANAN
•••••
seperti marjerin, dan sebagainya. kumpulan B dan vitamin C.
KANAK-KANAK
••
5
N
IN
L
E RA
fluorida, tembaga dan seimbang.
kobalt.
• Cara memberi makan yang
• Vitamin dan mineral adalah • Vitamin dan mineral penting betul.
kompaun organik yang tidak untuk kesihatan kerana ia me-
MASALAH YANG
BERKAITAN DENGAN
MAKANAN DAN
PEMAKANAN
30]
menghidap anemia. Tanda-tanda sihat dan perlindungan terhadap mengamalkan tabiat penjagaan
anemia termasuklah selalu berasa jangkitan. kesihatan gigi yang betul.
letih dan tidak bermaya, tidak
• Rabun malam biasanya terjadi
dapat menumpukan perhatian
akibat kekurangan vitamin A. Ke-
dan kelihatan pucat.
kurangan vitamin A yang berpan
• Pastikan anak anda mendapat jangan boleh mengakibatkan buta.
cukup makanan yang kaya dengan
• Pelbagai makanan dari sumber
zat besi seperti daging, ikan, haiwan seperti minyak ikan dan
hepar, kuning telur, sesetengah kuning telur kaya dengan vitamin
sayur berdaun hijau, bijirin, bijian,
A. Sayur berdaun hijau, sayur
kekacang dan makanan yang telah
dan buah bewarna kuning-jingga
diperkayakan dengan zat besi.
adalah kaya dengan pro-vitamin A.
MASALAH TULANG
RAPUH BERPUNCA
DARIPADA
KEKURANGAN PENGAMBILAN
PENGAMBILAN VITAMIN DAN MINERAL
OBESITI
KALSIUM YANG BERLEBIHAN
• Obesiti disebabkan oleh kelebih
an pengambilan tenaga daripada • Vitamin dan mineral penting
makanan dan kekurangan aktiviti tetapi tubuh badan hanya
fizikal. memerlukan jumlah yang sedikit.
Pengambilan berlebihan daripada
• Ia dikaitkan dengan pelbagai jenis pil-pil boleh memberikan kesan
penyakit orang dewasa buruk kepada kesihatan. Sebagai
yang utama seperti contoh, kelebihan vitamin larut
penyakit jantung, lemak (A, D, E & K) menyebabkan
• Kalsium diperlukan untuk tulang darah tinggi, angin ianya berkumpul di dalam tisu-
dan gigi yang kuat. ahmar, diabetis tisu lemak dan membawa kesan
dan sesetengah sampingan yang toksik.
• Pengambilan kalsium yang men
jenis barah.
cukupi penting untuk memasti- • Pengambilan diet yang seimbang
kan ketumpatan tulang yang • Aktiviti fizikal setiap hari boleh membekalkan
maksimum pada usia muda. yang teratur dan semua vitamin dan mineral yang
Ketumpatan tulang yang tinggi tabiat makan diperlukan dalam jumlah dan
(‘peak bone mass’) semasa yang sihat kombinasi yang sesuai.
remaja boleh mencegah osteo boleh mencegah
porosis (penyakit tulang rapuh) obesiti. • Justeru itu pengambilan pil tam
di kemudian hari. Ini adalah amat bahan tidak diperlukan, kecuali
penting terutamanya bagi kanak- atas arahan pakar pemakanan,
kanak perempuan. KARIES GIGI pakar diet atau doktor perubatan.
[31
PEMAKANAN SIHAT
UNTUK ANAK ANDA BRIGH
nutrit
START
building heal
1
dengan pangkal yang boleh minyak, garam dan gula. Kesemua
BERIKAN PELBAGAI dimakan atau ini patut diambil sedikit sahaja
JENIS MAKANAN • 1/2 cawan sayur buah atau akar kerana pengambilan yang berlebih
YANG BAIK DAN seperti tomato, lobak merah, an boleh mengakibatkan pelbagai
timun atau masalah kesihatan.
BERKHASIAT • 1/2 biji jambu batu bersaiz seder
Piramid Panduan Pemakanan (sila JANGAN LUPA UNTUK berikan
hana atau
lihat muka surat 34) adalah rujukan banyak air setiap hari.
• 1 potong betik, tembikai, nenas atau
bagi membantu anda membuat • 1 biji pisang, oren, pir, epal ber
pilihan makanan yang bijak. Kum
pulan-kumpulan makanan biasa
diletakkan di aras berbeza untuk
saiz sederhana
MAKAN JUMLAH YANG
SEDERHANA MAKANAN DARI
2 JADIKAN NASI,
LAIN-LAIN BIJIRIN
DAN MAKANAN
menunjukkan bahawa sesetengah
ARAS 3: IKAN, DAGING TANPA BERASASKAN BIJIRIN
kumpulan makanan perlu diambil
LEMAK, AYAM ITIK, TELUR
dengan lebih banyak berbanding
, KEKACANG & PRODUK SEBAGAI SUMBER
dengan yang lain. Walaubagai
manapun, memberi anak anda
KEKACANG TENAGA YANG UTAMA
pelbagai jenis makanan tidak ber Makanan ini adalah sumber protein • Nasi adalah makanan ruji
maksud kanak-kanak dibenarkan yang baik. Contoh 1 hidangan penduduk Malaysia dan juga
untuk makan sebanyak mungkin. termasuk: membantu membentuk asas
• 1 ketul peha ayam bersaiz seder pemakanan yang berkhasiat.
MAKAN PALING BANYAK
hana atau • Adalah disarankan supaya
MAKANAN DARI ARAS 1: NASI,
• 2 ketul daging tanpa lemak ber makanan berkanji seperti nasi
MI, ROTI, BIJIRIN DAN PRODUK
saiz sebesar kotak mancis atau membekalkan jumlah tenaga
BIJIRIN, & UBI-UBIAN
• 2 biji telur atau yang terbesar kerana ia rendah
Makanan di aras 1 adalah sumber • 1 cawan kekacang atau lemak dan mengenyangkan.
tenaga yang utama untuk badan. • 11/2 keping tauhu • Kebanyakan makanan berkanji
Contoh 1 hidangan termasuk: turut membekalkan protein, serat
MAKAN JUMLAH YANG
• 1/2 cawan nasi atau makanan, mineral dan vitamin.
SEDERHANA MAKANAN DARI
• 1 cawan bubur nasi kosong atau
ARAS 3: SUSU DAN PRODUK
3
• 1/2 keping capati bersaiz kecil atau
• 1 keping roti atau
TENUSU GALAKKAN
• 1/2 cawan mi yang direndam atau Makanan ini adalah sumber kalsium PENGAMBILAN
• 1/2 cawan bijirin sarapan atau dan protein yang baik, termasuklah LEBIH BANYAK BUAH-
• 1 biji kentang bersaiz sederhana atau banyak jenis vitamin dan mineral
• 3 keping biskut kraker biasa yang lain. Contoh 1 hidangan
BUAHAN DAN SAYUR-
32]
SAYURAN UNTUK • Buah dan sayur turut memberi serat • Sesetengah tumbuhan (contoh
makanan yang mencegah sembelit. nya kekacang dan bijirin) turut
MEMBEKALKAN membekalkan protein tetapi
VITAMIN DAN MINERAL
4
secara amnya ia kekurangan satu
BERIKAN IKAN, atau lebih jenis asid amino perlu.
• Vitamin dan mineral diperlukan
untuk menggalakkan pertumbuh
DAGING TANPA • Diet yang mempunyai campuran
an dan perkembangan, membina LEMAK, AYAM ITIK, protein yang mencukupi daripada
sumber haiwan dan tumbuh-
sistem daya ketahanan yang sihat TELUR, KEKACANG tumbuhan akan membekalkan
dan memastikan kesihatan secara
keseluruhannya.
DAN MAKANAN jumlah asid amino yang sesuai.
• Walaupun anak anda mungkin lebih BERASASKAN • Jika kanak-kanak tidak boleh
diberikan protein daripada sumber
menggemari buah-buahan kerana KEKACANG UNTUK haiwan atas sebab-sebab agama
rasa manis yang semulajadi, dietnya
perlu mengandungi kedua-dua
PROTEIN atau kebudayaan, mereka patut
makan pelbagai jenis kombinasi
buah dan sayur; ia tidak boleh • Protein daripada sumber haiwan
kekacang dan produk berasaskan
menggantikan satu sama lain. dianggap berkualiti tinggi.
kekacang untuk mendapatkan
kuantiti dan kualiti protein yang
SUSU UNTUK ANAK ANDA YANG sesuai.
SEDANG MEMBESAR
Anda digalakkan untuk memasukkan susu di dalam hidangan seharian
anak anda. Ia adalah cara yang mudah untuk membantu anak anda
mendapat khasiat secukupnya.
SUSU ADALAH BAGUS ... PETUA
• Sebagai sumber utama KALSIUM untuk tumbesaran gigi dan tulang. UNTUK
Kalsium juga memainkan banyak peranan lain yang penting, seperti
mengawalatur denyutan jantung, pengecutan otot dan penyembuhan MENGGALAKKAN
luka. PENGAMBILAN
• Untuk PROTEIN BERKUALITI TINGGI yang penting untuk pertumbuhan
sel, tumbesaran dan membaikpulih tisu-tisu tubuh. SUSU
• Susu tepung dan susu yang
• Kerana ia turut mengandungi KARBOHIDRAT DAN LEMAK. Laktosa telah dipasturkan (paket) ada
(karbohidrat di dalam susu) dan lemak susu adalah sumber tenaga lah pilihan yang bijak kerana
penting yang diperlukan oleh kanak-kanak. Susu tanpa lemak tidak kedua-duanya sangat berkhasiat.
digalakkan untuk kanak-kanak kecil. Walaubagaimanapun, ini
• Sebagai sumber VITAMIN DAN MINERAL yang baik. Magnesium, tidak benar bagi susu pekat
fosforus dan vitamin D di dalam susu membantu tubuh badan manis dan susu sejat kerana ia
menggunakan kalsium dengan lebih cekap. Susu juga mengandungi kurang berkhasiat.
vitamin A yang menjamin penglihatan yang baik, kulit yang sihat and • Pastikan seluruh keluarga
sistem daya ketahanan yang kuat. meminum susu, anak anda
pasti tidak mahu ketinggalan.
ANDA BOLEH BERGANTUNG KEPADA SUSU • Tarik minat kanak-kanak
UNTUK ... dengan cerita mengenai susu.
• Sarapan Yang Sihat Dan Cepat. Mulakan hari anak anda dengan Apabila mereka mengetahui
segelas susu suam dan lain-lain makanan sarapan yang berkhasiat khasiat susu, mereka akan
(lihat muka surat 40 untuk cadangan pilihan makanan). lebih rela meminumnya.
• Hidangkan susu dengan kreatif.
• Snek Yang Berkhasiat. Berikan anak yang sedang lapar Campurkan dengan aiskrim
sepaket susu dan makanan lain yang ringan (lihat muka untuk membuat susu kocak.
surat 41 untuk cadangan pilihan makanan). Campurkan dengan buah-
• Membantu Kanak-Kanak Yang Mempunyai buahan atau jus buah-buahan
Tabiat Makan Yang Kurang Baik. Walaupun untuk membuat ‘milktail’.
susu tidak boleh menggantikan diet yang Masukkan sedikit ais kisar dan
sempurna, ia memberikan tambahan nutrien voila! Anda akan mendapat ais
yang penting pada masa-masa yang diperlukan. campur ‘Milky Surprise’!
[33
[⇠
minyak
garam tega
men
susu
susu
dAdih
BiJiRiN
34]
5 BERIKAN SUSU, fatty acids’) serta mengangkut • Walau bagaimanapun, snek yang
vitamin larut lemak. sihat dan berkhasiat membantu
PRODUK TENUSU • Asid lemak perlu (iaitu omega memastikan pengambilan khasiat
DAN LAIN-LAIN 3 dan omega 6) hanya boleh yang mencukupi, terutamanya
MAKANAN YANG KAYA didapati daripada makanan dan jika anak anda:
penting untuk perkembangan Menjadi lebih aktif secara
DENGAN KALSIUM otak, sistem saraf dan mata. fizikal.
SETIAP HARI • Anak anda akan menerima jumlah Mempunyai tabiat makan yang
dan jenis lelemak yang sesuai dari tidak menentu.
• Susu dan produk tenusu adalah
pada diet dengan mengikut saranan Kurang selera.
sumber kalsium yang baik.
Piramid Panduan Pemakanan. Hanya boleh menghabiskan
• Sumber yang lain termasuk
• Diet yang terlalu rendah lemak tidak hidangan yang kecil sahaja
ikan dengan tulang yang boleh
sesuai untuk kanak-kanak kecil. ketika waktu makan utama.
dimakan (misalnya ikan sardin
• Snek boleh diberikan di antara
dan ikan bilis), produk kekacang
8
waktu makan untuk mengurang
dan sayur berdaun hijau. HADKAN GULA- kan rasa lapar.
GULA, MAKANAN • Walau bagaimanapun, jangan
6 BERIKAN DAGING
TANPA LEMAK,
AYAM ITIK, IKAN,
MANIS DAN
MINUMAN BERGULA;
selalu mengalah kepada anak
anda yang tidak mahu makan
ketika waktu makan utama
KURANGKAN dan meminta snek kemudiannya.
SAYUR-SAYURAN DAN PENGAMBILAN GARAM Di dalam keadaan yang sesuai,
MAKANAN LAIN YANG biarkan dia menunggu sehingga
tiba waktu makan supaya
KAYA DENGAN ZAT • Gula-gula, makanan manis dan
dia belajar menetapkan masa
minuman bergula adalah tinggi
BESI SETIAP HARI dalam kandungan kalori tetapi makannya.
UNTUK MENCEGAH biasanya rendah dalam nutrien-
KEKURANGAN ZAT BESI
10
nutrien penting.
• Pengambilan yang berlebihan SEDIAKAN
• Kekurangan zat besi adalah akan membekalkan kalori yang MAKANAN YANG
masalah pemakanan yang paling tidak diperlukan, yang kemudian
biasa di kalangan kanak-kanak di
BERSIH DAN SELAMAT
nya akan ditukarkan kepada
seluruh dunia. lemak badan. UNTUK DIMAKAN
• Simpanan zat besi di dalam tubuh • Hadkan pengambilan makanan • Anak anda mudah terdedah
badan kanak-kanak mula berku manis kepada masa atau hari kepada penyakit-penyakit akibat
rangan selepas mereka bercerai yang tertentu; larangan yang memakan makanan yang telah
susu. Oleh itu mereka perlu ber ketat hanya membangkitkan rasa dicemari bakteria, toksin, parasit,
gantung kepada makanan untuk ingin tahu dan hasrat anak anda virus, bahan fizikal yang tidak
membekalkan sumber zat besi untuk menikmatinya. boleh dimakan atau bahan kimia
yang diperlukan. • Kanak-kanak hanya memerlukan yang merbahaya.
• Zat besi di dalam hepar, daging, sedikit garam. • Anda patut berhati-hati semasa
ayam itik dan ikan adalah lebih • Pemberian garam yang berle menyedia dan menyimpan makan
mudah diserap berbanding zat bihan adalah tidak digalakkan an serta ketika menghidangkan
besi di dalam bijirin, buah-buahan, kerana ia boleh meningkatkan makanan kerana pencemaran
sayur-sayuran dan kekacang. risiko untuk menghidap penyakit makanan biasanya terjadi pada
• Zat besi yang paling baik datang darah tinggi. peringkat-peringkat ini.
daripada makanan; pil tambahan
tidak patut diberikan kepada
kanak-kanak kecuali jika diarah
kan oleh doktor.
9 JIKA SNEK
DIPERLUKAN,
PILIH MAKANAN YANG
11 GALAKKAN
AKTIVITI FIZIKAL
UNTUK KECERGASAN
7 LEMAK ADALAH
PENTING TETAPI
ELAKKAN PEMBERIAN
BERKHASIAT DALAM
JUMLAH YANG KECIL
DAN PERKEMBANGAN
OPTIMA
SECARA BERLEBIHAN DAN BERIKAN PADA • Galakkan anak anda untuk
MASA YANG SESUAI sentiasa aktif secara fizikal kerana
• Lemak makanan adalah penting ini penting untuk menggalakkan
kerana ia membekalkan tenaga • Snek bukanlah pengganti kepada pertumbuhan dan perkembangan
dan asid lemak perlu (‘essential makanan utama. yang sihat.
[35
MEMANTAU TUMBESARAN
Anak anda membesar dengan anda pada waktu yang sama • Jumpalah doktor sekiranya:
kadarnya tersendiri. Perbandingan setiap kali. – Berat badan anak anda jatuh
dengan kanak-kanak lain yang di lingkungan ‘kelebihan berat
sebaya bukanlah cara yang baik badan’ dan ‘kekurangan berat
Petua Untuk Mengukur Berat
untuk menentukan tumbesaran badan’ untuk 2 ukuran berturut-
Badan
yang sihat dan hanya menyebab turut (iaitu 6 bulan selepas
kan kerisauan. 1. Tetapkan skala penimbang kepada ukuran pertama diambil).
kosong. Skala digital patut di- – Terdapat penurunan atau pe-
Cara yang mudah dan berkesan kalibrasi dengan betul sebelum nambahan ketara dalam berat
untuk menilai tumbesaran anak digunakan. badan, sama ada berat badan
anda ialah dengan memantau
2. Pastikan anak memakai pakaian anak anda jatuh dalam
ketinggian dan berat badannya.
ringan tanpa kasut lingkungan normal, kelebihan
Lilitan kepala juga boleh diukur
3. Pastikan anak tidak bergerak atau kekurangan berat badan.
untuk menentukan tumbesaran
otak yang sempurna untuk semasa mengambil bacaan.
kanak-kanak yang kecil. UKURAN KETINGGIAN DAN
Petua Untuk Mengukur INTERPRETASINYA
Bergantung kepada bagaimana
Ketinggian
dan kadar ukuran-ukuran ini ber • Gunakan carta tumbesaran
ubah dalam satu tempoh masa, (sila rujuk ke muka surat 15)
ketinggian untuk umur.
mereka boleh memberi penilaian • Tandakan umur anak anda di
yang berguna bagi mengesan UKURAN BERAT BADAN DAN
paksi (x) melintang dan lukis
sebarang gangguan kepada per INTERPRETASINYA
garisan menegak ke atas.
tumbuhan kanak-kanak. Ukuran • Gunakan carta tumbesaran berat • Tandakan ketinggian anak di
ketinggian dan berat badan badan dengan umur. paksi (y) menegak dan lukis
membantu menilai sama ada • Tandakan umur anak di paksi garisan mendatar ke kanan.
kanak-kanak mendapat khasiat (x) melintang dan lukis garisan • Lukis titik dan bulatkan tempat
y a n g s e c u k u p n y a , k u r a n g menegak ke atas. di mana kedua-dua garisan ini
pemakanan atau terlebih • Tandakan berat badan anak di bertemu.
pemakanan. paksi (y) menegak dan lukis • Perhatikan di mana bulatan ber
Tumbesaran boleh dimantau de- garisan mendatar ke kanan. titik (tanda ketinggian) ini jatuh
ngan melihat ukuran berat badan • Lukis titik dan bulatkan tempat di dalam carta.
dan ketinggian untuk umur kanak- di mana kedua-dua garisan ini • Ketinggian kanak-kanak bergan
kanak dan membandingkannya bertemu. tung kepada ketinggian ibu bapa
dengan jadual rujukan antara • Perhatikan di mana bulatan ber dan juga kualiti diet yang
bangsa. Ini boleh dilakukan titik (tanda berat badan) ini jatuh diberikan.
dengan mencatatkan ukuran berat di dalam carta. • Kanak-kanak tidak bertumbuh
badan dan ketinggian anak anda • Adalah baik sekiranya berat badan tinggi dengan kadar yang sama
di dalam carta yang disediakan untuk umur anak anda berada antara satu sama lain. Justeru
(lihat Kad Rekod Pertumbuhan dalam lingkungan bertanda itu, anda perlu menterjemahkan
yang dilampirkan). Anda perlu ‘berat badan diingini’ (warna carta ketinggian untuk umur
menggunakan carta berat badan putih di atas carta). Kekalkan secara berhati-hati dan mem
dan ketinggian yang bersesuaian tumbesaran anak anda dengan benarkan variasi.
dan betul bagi kanak-kanak lelaki pemberian makanan yang betul • Adalah baik sekiranya ketinggian
dan perempuan. mengikut garis panduan Per anak anda berada dalam ling
mulaan Pemakanan Ceria. kungan bertanda ‘ketinggian
MENGUKUR BERAT BADAN • Sekiranya berat badan anak anda diingini (warna putih di atas
DAN KETINGGIAN berada di dalam lingkungan carta).
‘kelebihan berat badan’ (warna • Sekiranya penambahan keting
Kanak-kanak berumur 2 tahun kuning), ini menandakan berat ba- gian anak anda tetap kurang
dan ke atas patut diukur berat dan anak anda adalah terlalu berat memuaskan untuk umurnya
badan dan ketinggian sekurang- untuk umurnya semasa diukur. selepas 2 kali ukuran berturut-
kurangnya setiap 6 bulan. • Berat badan yang terletak di turut (iaitu 6 bulan selepas
Ukuran-ukuran ini boleh diambil dalam lingkungan ‘kekurangan ukuran pertama diambil), sila
menggunakan papan ukur yang berat badan’ (warna merah) me- b e r j u m p a d e n g a n d o k t o r.
sesuai dan alat penimbang, nunjukkan bahawa berat badan Walaupun ini mungkin masih
dengan posisi kanak-kanak tegak anak anda tidak mencukupi normal, adalah baik untuk
berdiri. Ukur berat badan anak untuk umurnya. mendapatkan kepastian.
36]
13 JADIKAN
• Aktiviti fizikal meningkatkan • Kekurangan atau kelebihan
penggunaan tenaga. Ini akan berat badan adalah keadaan
mengelakkan risiko kelebihan yang tidak diingini. Kekurangan
MASA MAKAN
berat badan dan obesiti. berat badan boleh merupakan PENGALAMAN
suatu petanda masalah kesihatan KELUARGA YANG
manakala kelebihan berat
MASALAH MEMBERI
KANAK-KANAK MAKAN
DAN PETUA WAKTU
MAKAN
[37
terlalu risau. Cuba pujuk anak anda Walau bagaimanapun, jika keadaan makanan menggunakan sudu
untuk makan sesuatu daripada berpanjangan, penilaian perubatan besar yang tidak sesuai untuknya.
setiap kumpulan makanan utama. adalah diperlukan. Menggunakan sudu garpu yang
‘Usikan’ telah terbukti sebagai satu mempunyai saiz yang sesuai untuk
cara yang berkesan untuk memujuk kanak-kanak boleh mengelakkan
kanak-kanak makan. “Anak saya mempunyai perkara ini daripada terjadi.
selera makan yang
“Anak saya tidak menentu” “Anak saya tidak mahu
tidak mahu Kadangkala anak anda mungkin makan pada masa yang
makan berselera pada sesuatu masa dan tetap”
pada masa yang lain hanya mahu
sayur- makan sedikit sahaja. Selera makan Periksa sama ada anak anda telah
sayuran” yang turun naik sebegini adalah makan makanan yang tinggi
perkara biasa. Keadaan ini turut kandungan gula atau kalori (seperti
Anak anda sepatutnya telah diper dialami oleh orang dewasa. Walau- gula-gula, kerepek kentang dan air
kenalkan kepada sayur-sayuran bagaimanapun, anda patut per soda) di sepanjang hari tersebut.
pada peringkat memberi makanan hatikan sama ada anak anda hanya Jika ada, maka tidak hairanlah
cerai susu. Jika tidak, anda me- gemar sesejenis makanan atau dia anak anda selalu rasa kenyang.
mang akan menghadapi kesulitan tidak sihat. Periksa juga bilakah waktu terakhir
bagi membuatkan anak anda dia makan snek. Snek tidak patut
menyukai sayur-sayuran setelah dia diberikan dalam masa 1 1/2 – 2 jam
menjangkau usia setahun. Tetapi “Anak saya sebelum waktu makan utama.
ianya belum terlewat, cuba dengan lebih berminat
lebih giat untuk menghidang sayur- dengan benda
sayuran dalam pelbagai gaya/cara
“Anak
masakan. Jadikan masa makan lain selain saya tidak
seronok dan penuh imaginasi daripada suka
kerana ini selalunya akan berjaya makanan”
menarik perhatian anak anda untuk
aktiviti
mencuba sayur tersebut. Anak anda sedang berada di dalam makan”
peringkat umur di mana dia lebih Makan adalah satu aktiviti sosial
SAYUR-SAYURAN DI DALAM berminat untuk bermain dan sambil merupakan keperluan
NAJIS menghabiskan banyak masa untuk asas. Masalah ini sering berlaku
mengetahui tentang keadaan apabila kanak-kanak dipaksa makan
Kanak-kanak yang mengambil sekelilingnya. Ini mungkin menyebab seorang diri manakala seluruh isi
terlalu banyak sayur-sayuran kan hilang selera makan secara rumah lain sibuk melakukan aktiviti-
kadang-kadang mempunyai sementara. Anda tidak perlu risau, aktiviti lain yang lebih menarik atau
najis yang mengandungi sayur tetapi jika keadaan berpanjangan, yang boleh mengalih perhatiannya.
yang langsung tidak dicerna bincanglah dengan pakar pemakan Ini adalah kerana makan bersama-
kan. Keadaan ini dipanggil an, pakar diet atau doktor. sama dalam suasana yang riang
‘toddler’s diarrhoea’ dan anda dan gembira adalah cara terbaik
tidak perlu risau. Cuma kurang untuk mengatasi masalah ini.
kan jumlah sayur-sayuran pada “Anak saya menyimpan Makan bersama keluarga juga
masa akan datang. boleh mengekalkan semua ahli
makanan di dalam
keluarga bersama walaupun anak
mulut dan tidak mahu anda telah besar.
“Anak saya menelannya”
makan Ini mungkin berpunca daripada
sedikit perkara-perkara lain yang mengalih
sahaja” perhatiannya daripada makanan
(seperti televisyen atau radio yang
Anda mungkin perasan yang anak dipasang kuat-kuat) atau tanda
anda makan sedikit sahaja berban yang anak anda sudah pun
ding dengan kanak-kanak lain yang kenyang. Pastikan suasana makan
sebaya. Jika anak anda membesar adalah tenang dan menyeronokkan.
dengan normal dan kurang selera Periksa juga sama ada anda dengan
makan ini hanya berlaku sekali- tidak sengaja telah “memaksa”
sekala, anda tidak perlu risau. anak anda makan, dengan menyuap
38]
alat-alat ini tidak mempunyai bucu satu keluarga sekurang-kurangnya
PETUA UNTUK tajam. sekali sehari. Ini membuatkan anak
Menyelerakan untuk makan, snek yang
berkhasiat boleh membantu
• Hidangkan pelbagai makanan
mengimbangkan khasiat makanan
setiap hari.
yang tidak didapati ketika waktu
• Elakkan monotoni – guna cara
Libatkan Anak Anda makan utama. Keutamaan patut
masakan yang berbeza-beza.
diberikan kepada susu, buah-
• Galakkan anak anda untuk • Gunakan kreativiti anda. Hidangkan
buahan segar, jus buah-buahan,
melibatkan diri dalam merancang makanan dalam bentuk yang
biskut kraker penuh mil atau roti
menu, menyediakan dan membeli menyeronokkan dan menarik.
sandwic penuh mil yang kecil.
makanan. Bawa anak anda ber • Cuba dan belajar cara-cara baru
Tetapi ingat, snek tidak boleh
sama ke pasaraya dan berbincang untuk menyediakan makanan
sekali-kali menggantikan waktu
tentang pilihan makanan yang daripada budaya yang berlainan.
makan utama.
anda beli boleh menarik minatnya • Beri keutamaan kepada snek yang
untuk makan. berkhasiat seperti buah-buahan
• Dengan kanak-kanak yang lebih segar, sayur-sayuran, jus buah- Jadikan Masa Makan
buahan, kraker penuh mil dan roti
tua, benarkan mereka membantu Selamat
menyiapkan meja makan. sandwic penuh mil.
• Elakkan suhu makanan yang
melampau. Kanak-kanak selalunya
Tetapkan Masa Untuk Selalu Berikan Galakan suka suhu yang suam. Berhati-hati
Makan • Jangan sekali-kali cuba untuk agar tidak melecur.
memaksa memasukkan makanan • Awasi anak anda ketika dia sedang
• Hidangkan makanan pada masa
secara fizikal ke dalam mulut anak makan.
yang tetap dan sesuai.
anda. • Elakkan kanak-kanak daripada
• Jangan berikan snek kira-kira
• Elakkan daripada memarahi atau tercekik dengan tidak memberikan
11/2 hingga 2 jam sebelum waktu
memberi ugutan kepada kanak- mereka makanan yang berbentuk
makan utama.
kanak apabila masalah memberi bulat, kecil dan keras (seperti
• Sebelum waktu makan, pastikan
makan timbul. Pujukan yang kacang tanah), atau makanan yang
kanak-kanak tidak terlalu penat
lemah lembut adalah lebih baik terlalu liat dan melekit (seperti
atau terlampau seronok. Benarkan
t er u t a m a n y a u n t u k j a n g k a dodol).
kanak-kanak berehat seketika
panjang. • Sentiasa pastikan ikan telah
sebelum mula makan.
• Jangan menyogok anak anda dibuang tulangnya.
• Jangan biarkan masa makan
untuk makan. • Pastikan anak anda duduk dengan
berlanjutan lebih daripada satu
• Cuba tarik perhatian anak anda tegak ketika makan.
jam. Setengah jam adalah tempoh
dengan cerita tentang makanan- • Pastikan anak anda makan dalam
masa yang sesuai.
makanan baru yang anda ingin suasana yang tenang; dia tidak
mereka cuba. Anda boleh bercakap boleh dibenarkan berlari-lari
Makan Dengan Selesa tentang khasiat makanan tersebut, dengan makanan atau sudu garpu
rasanya yang lazat dan cara anda di dalam mulut – ini meninggikan
• Pastikan anak anda duduk di
memasaknya. risiko tercekik dan kecederaan
ketinggian yang sesuai supaya dia
• Jika anak anda sudah cukup besar, serius kepada mulut.
tidak perlu bersusah payah untuk
bincang dan buat keputusan • Adalah tidak bersih untuk ber
mencapai makanan.
dengan bersama tentang jumlah kongsi makanan daripada satu
• Mangkuk, pinggan dan cawan
makanan yang hendak dimakan. pinggan yang sama, menggigit
untuk anak anda hendaklah diper
buat daripada bahan tidak boleh Keputusan yang diambil bersama- makanan yang sama atau
pecah dan cukup berat supaya sama biasanya menggalakkan minum daripada cawan yang
makanan tidak mudah tumpah. mereka makan. sama dengan anak anda.
• Kanak-kanak kecil akan lebih mudah • Jika kanak-kanak enggan makan • Jika anda tidak pasti sama ada
mengaut makanan yang dihidang sesejenis makanan (contohnya sesuatu makanan itu selamat
di dalam mangkuk yang cetek. sayur-sayuran), terus berikan untuk dimakan, buangkan
• Adalah satu idea yang baik untuk makanan ini dalam kuantiti yang sahaja. Sesal dahulu pen
membenarkan anak anda mem kecil dari masa ke semasa. dapatan. Sesal kemudian tiada
punyai satu set peralatan meja • Tunjukkan contoh yang baik dan gunanya.
makannya yang sendiri. Pastikan makanlah beramai-ramai dalam
[39
PILIHAN MAKANAN
YANG BERKHASIAT
UNTUK SETIAP
MASA
40]
di dalam jumlah yang lebih kecil.
2. Kurma ayam 9. Burger ayam yang
3. Sup ayam/daging dengan disediakan di rumah Minuman berkhasiat seperti susu,
lobak merah dan ubi kentang dengan roti ban penuh jus buah-buahan dan susu soya
mil dan sayur-sayuran boleh menambah khasiat dan
4. Ikan kukus/masak masam-manis
5. Ayam madu bakar PILIHAN SNEK
6. Tauhu kukus dengan • Sesetengah cara
1. Kraker berbentuk haiwan
daging cincang masak seperti
2. Biskut yang kurang manis
7. Bebola ikan dengan sayur mengukus, mem
3. Tau foo fah dengan sedikit
goreng (kurang minyak) bakar, merebus
sirap
dan mengguna
8. Telur fuyong (kurang minyak) 4. Sup barli dan fuchok/kacang
kan ketuhar gel-
9. Ikan masak pindang ombang mikro memerlukan merah/kacang hijau
B Lain-Lain Hidangan Utama minyak sedikit sahaja. 5. Kek span/muffin
• Elakkan daripada menghidang 6. Popiah basah
1. Spageti/makaroni dengan
ikan yang bertulang; gunakan
ayam, sayur-sayuran dan keju 7. Pau kaya/kacang merah
isi ikan sahaja.
bersama sos tomato yang kecil
• Potong dahulu bebola ikan kecil-
2. Nasi goreng dengan sayur- kecil sebelum dihidangkan. 8. Kastard jagung manis
sayuran dan ayam (kurang 9. Sandwic tuna/sardin/ayam/
minyak) telur
3. Bubur ikan bilis dengan bayam
4. Sup mi dengan ayam tanpa SNEK keenakan makanan snek.
lemak dan sayur-sayuran A n a k y a n g sedang
Jika snek diperlukan, pastikan ianya
5. Kentang lecek, lobak merah/
snek yang sihat dan berkhasiat. Ini u n t u k t i d u r nyenyak
tomato dihidang dengan ayam
adalah kerana banyak lemak dan p a d a waktu malam.
panggang
kalori berlebihan boleh memasuki Segelas susu suam
6. Yong tau foo dan chee diet anak anda melalui snek. (dan bukannya makanan yang
cheong fun Berikut adalah pilihan snek yang berat) adalah snek yang lebih
sihat. Makanan yang disenaraikan digalakkan sebelum waktu tidur.
7. Nasi ayam dengan salad
di dalam rajah bertajuk “Pilihan
8. Nasi ayam claypot dengan Sarapan” juga sesuai untuk dijadi
sayur-sayuran kan snek, tetapi patut dihidangkan
[41
Green Parcels Bungkusan Hijau
/ cup rice, washed and cooked
3 4 / cawan beras, dibasuh dan masak
3 4
42]
Fish Porridge Bubur Ikan
1 cup rice, washed and cleaned 1 cawan beras, bersihkan
7-9 cups water 7-9 cawan air
300 g thread fin or fish fillet, sliced 300 g isi ikan kurau atau isi ikan, dihiris
2 tsp soya sauce 2 sudu kecil kicap cair
10 g ginger, shredded 10 g halia, dihiris halus-halus
1 tsp sesame oil 1 sudu kecil minyak bijian
Salt and pepper to taste Garam dan lada hitam, untuk perasa
20 g shallots, sliced and fried until 20 g bawang merah, dihiris dan
golden brown, for garnishing digoreng sehingga garing, untuk
4 tbsp spring onion and coriander hiasan
leaves, finely chopped 4 sudu besar daun bawang dan daun
ketumbar, dihiris halus-halus
(Serves 5)
(Untuk 5 Orang)
1. Season washed rice with salt and
set aside for at least 60 minutes. 1. Bumbui beras bersih dengan
2. Add water and cook on medium garam dan letakkan ke tepi
heat until rice begins to break. sekurang-kurangnya 60 minit.
Add boiling water, if necessary, 2. Tambahkan air dan masak di
and cook to required consistency. atas api sederhana sehingga
3. Mix fish fillet with ginger, sesame nasi menjadi bubur. Tambahkan
oil and add into porridge. Bring to air mendidih jika perlu bagi men
boil for 5 minutes. Remove from dapatkan konsistensi yang sesuai.
heat. 3. Campurkan isi ikan, halia dan min
4. Garnish with fried shallots, spring yak bijan ke dalam bubur. Didih
onions and coriander leaves. Add kan selama 5 minit. Tutupkan api.
soya sauce and pepper for season 4. Hiaskan dengan bawang goreng,
ing and serve hot. daun bawang dan daun ketumbar.
Tambahkan kicap cair dan lada
Fish is a good source of protein and is hitam bagi menambahkan rasa
low in fat content. dan hidangkan ketika masih panas.
Ikan adalah sumber protein yang baik
dan mempunyai kandungan lemak
yang rendah.
[43
Mixed Vegetables Pasta Sayur-sayuran
Pasta Campur
125 g pasta of your choice 125 g pasta pilihan anda
2 tsp vegetable oil 2 sudu kecil minyak masak
125 g chopped cauliflower 125 g bunga kobis, dicincang
125 g chopped broccoli 125 g brokoli, dicincang
1/2 cup cucumber, chopped 1/2 cawan timun, dicincang
1/2 cup carrot, chopped or grated 1/2 cawan lobak merah, dicincang atau
44]
Bintang Pizza Pizza Bintang
4 slices bread 4 keping roti
4 tbsp tomato sauce 4 sudu besar sos tomato
100 g cooked chicken breast, 100 g dada ayam, dipotong kecil-kecil
chopped 1/2 cawan nenas, dipotong kecil-kecil
1/2 cup pineapple, chopped 1 tomato, dihiris
1 tomato, sliced 1/4 lada merah, dihiris
1/4 red capsicum, chopped 4 sudu besar parutan keju cheddar
4 tbsp grated cheddar cheese
(Untuk 4 orang)
(Serves 4)
1. Gunakan acuan biskut berbentuk
1. Use a star-shaped or round- bintang atau bulat untuk
shaped cutter to cut shapes from memotong roti.
bread. 2. Sapukan roti berbentuk bintang
2. Spread bread shapes with tomato dengan sos tomato; letakkan
sauce and top with chicken, ayam, tomato, kiub nenas, lada
tomato, pineapple, red capsicum merah dan keju di atasnya.
and cheese. 3. Letakkan bintang ke dalam acuan
3. Place stars on baking trays and pembakar biskut, dan bakar
bake for 20 – 25 minutes or until selama 20 – 25 minit atau
stars are crunchy and golden. sehingga bintang kelihatan garing
dan keemasan.
Tomatoes contain a healthful sub
stance called lycopene. Some studies Tomato mengandungi sejenis kompaun
suggest that lycopene is able to help yang dinamakan lycopene. Sesetengah
prevent the risk of cancer. kajian mencadangkan lycopene boleh
membantu menghalang risiko meng
hidap barah.
[45
Potato and Corn Sup Krim Kentang dan
Cream Soup Jagung
1 onion chopped 1 biji bawang, dicincang
300 g potato, peeled and chopped 300 g kentang, dikupas dan dikiubkan
310 g can cream corn 310 g tin jagung krim
10 g margarine 10 g marjerin
1 tbsp white flour 1 sudu besar tepung gandum
2 cups chicken stock 2 cawan stok ayam
1 cup milk 1 cawan susu
Fresh parsley, for garnishing Daun ketumbar segar, untuk hiasan
(Makes 4) (Untuk 4 orang)
1. Heat margarine until melted, add 1. Panaskan marjerin sehingga cair,
onion, stirring until softened. tambahkan bawang dan goreng
2. Add potatoes and cook, stirring sehingga lembut.
for 3 minutes. Add flour and cook 2. Tambahkan kentang dan masak,
for a further minute. kacau selama 3 minit. Tambahkan
tepung dan masak lagi selama
3. Add stock and simmer, covered seminit.
for 15 minutes or until potatoes 3. Tambahkan stok ayam dan
are tender. didihkan, tutup periuk selama
4. Add milk, creamed corn and 15 minit atau sehingga kentang
season to taste. Garnish with lembut.
parsley. 4. Tambahkan susu, jagung krim
5. Serve soup immediately with dan bahan perisa secukup rasa.
bread or crackers. Hiaskan dengan daun ketumbar.
5. Hidangkan sup serta merta
Trim away fat and skin from poultry dengan roti atau biskut kraker.
before cooking. Likewise, chill stock
and skim away the layer of solidified Buangkan lemak dan kulit daripada
fat from the surface. ayam itik sebelum dimasak. Begitu
juga, sejukkan stok dan buangkan
lapisan lemak beku di permukaan.
46]
Uncle Tofu Pakcik Tofu
3 tbsp minced meat (chicken or beef), 3 sudu besar daging cincang (ayam
seasoned with light soya sauce and atau daging), dibumbui dengan
pepper kicap cair dan lada
2 pieces (4 cm width) bean curd 2 ketul (sebesar 4 cm) kepingan tauhu
1/4 carrot, shredded 1/4 lobak merah, dipotong halus-halus
[47
Non-Baked Cheesecake Kek Keju Tanpa Bakar
250 g sweet biscuits, crushed 250 g biskut manis, dihancurkan
1/2 tsp mixed spice 1/2 sudu kecil rempah campur
1 packet gelatin or lemon jelly 1 paket gelatin atau kristal jeli lemon
crystals 1 sudu besar parutan lemon
1 tbsp grated lemon 1/4 cawan jus lemon
1/4 cup lemon juice
(Untuk 8 orang)
(Serves 8)
1. Campurkan biskut, rempah dan
1. Combine biscuits, spices & marjerin. Tekan ke dasar pan
margarine. Press onto sides of springform berukuran 20 – 30 cm.
base of a 20 – 30 cm springform Sejukkan di dalam peti sejuk.
pan. Chill in the fridge. 2. Cairkan gelatin atau kristal jeli
2. Dissolve gelatin or jelly crystals. dan sejukkan. Tambahkan parutan
Add grated lemon and juice. lemon dan jus.
3. Beat cheese & sugar together. 3. Pukul keju bersama gula.
4. Add gelatin or jelly mixture and 4. Tambahkan gelatin atau cam
cool. puran jeli dan sejukkan.
5. Whip chilled milk till thick. Add 5. Pukul susu sejuk sehingga pekat.
cheese and jelly mixture. Pour Tambahkan keju dan campuran
into biscuit base and refrigerate jeli. Tuangkan campuran ke atas
till set. lapisan biskut dan sejukkan
sehingga berbentuk tetap.
Cheese is a good source of calcium.
Studies have also shown that cheese Keju adalah sumber kalsium yang
may help prevent dental caries. baik. Kajian telah mendapati keju
juga mungkin boleh menghalang
karies gigi.
48]
Vanilla Rice Creams Krim Nasi Vanila
/ cup rice, washed & cooked
1 2 / cawan beras, dibasuh & masak
1 2
[49