ACIDOS CARBOXILICOS

Los ácidos carboxílicos constituyen un grupo de compuestos, caracterizados porque poseen

un grupo funcional llamado grupo carboxiloo grupo carboxi (–COOH). En el grupo funcional
carboxilo coinciden sobre el mismo carbono un grupo hidroxilo (-OH) y carbonilo (-C=O). Se
puede representar como -COOH o -CO2H.

UTILIDAD EN LA INDUSTRIA DE LOS ÁCIDOS CARBOXÍLICOS

Se utilizan los acidos carboxilicos como emulsificantes, se usan especialmente

para pH bajos, debido a su estabilidad en estas condiciones.
Además se usan como antitranspirantes y como neutralizantes, tambien para
fabricar detergentes biodegradables, lubricantes y espesantes para pinturas. El
ácido esteárico se emplea para combinar caucho o hule con otras sustancias,
Entre los nuevos usos de los ácidos grasos se encuentran la flotación de menas y
la fabricación de desinfectantes, secadores de barniz y estabilizadores de calor
para las resinas de vinilo. Los ácidos grasos se utilizan también en productos
plásticos, como los recubrimientos para madera y metal, y en los automóviles,
desde el alojamiento del filtro de aire hasta la tapicería.

Propiedades Físicas:

Sus estructuras hacen suponer que los ácidos carboxílicos sean moléculas
polares y tal como los alcoholes, pueden formar puentes de hidrógeno entre sí y
con otros tipos de moléculas. Los ácidos carboxílicos se comportan en forma
similar a los alcoholes en cuanto a sus solubilidades: los primeros cuatro son
miscibles con agua, el ácido de cinco carbonos es parcialmente soluble y los
superiores son virtualmente insolubles. La solubilidad en agua se debe a los
puentes de hidrógeno entre el ácido carboxílico y el agua. Los olores de los ácidos
alifáticos inferiores progresan desde los fuertes e irritantes del fórmico y del
acético hasta los abiertamente desagradables del butírico, valeriánico y caproico;
los ácidos superiores tienen muy poco olor debido a sus bajas volatilidades

Propiedades Químicas:

Desde el punto de vista químico los ácidos carboxílicos reaccionan rápidamente

con soluciones acuosas de hidróxido de sodio y bicarbonato de sodio formando
sales de sodio solubles, y por lo tanto, para distinguir los ácidos carboxílicos
insolubles en agua de los fenoles y alcoholes insolubles en agua pueden utilizarse
pruebas de solubilidad y la insolubilidad de los últimos en base acuosa. Los ácidos
carboxílicos insolubles en agua se disolverán en hidróxido de sodio acuoso o en
bicarbonato de sodio acuoso. Una vez lograda la separación, podemos regenerar
el ácido por acidulación de la solución acuosa.
Esteres
Los Esteres son compuestos que se forman por la unión de ácidos con alcoholes,
generando agua como subproducto.

Ésteres inorgánicos: Son los que derivan de un alcohol y de un ácido inorgánico.

Ésteres orgánicos: Son los que tienen un alcohol y un ácido orgánico. Como
ejemplo basta ver el etanoato de propilo expuesto arriba.

Propiedades físicas:

Los que son de bajo peso molecular son líquidos volátiles de olor agradable. Son
las responsables de los olores de ciertas frutas.

Los ésteres superiores son sólidos cristalinos, inodoros. Solubles en solventes

orgánicos e insolubles en agua. Son menos densos que el agua.

Propiedades Químicas:

Hidrólisis ácida:

Ante el calor, se descomponen regenerando el alcohol y el ácido correspondiente.

Se usa un exceso de agua para inclinar esta vez la reacción hacia la derecha.
Como se menciono es la inversa de la esterificación.

Hidrólisis en medio alcalino:

En este caso se usan hidróxidos fuertes para atacar al éster, y de esta manera
regenerar el alcohol. Y se forma la sal del ácido orgánico.

Usos de los ésteres:

Citaremos algunas. La mejor aplicación es utilizarlo en esencias para dulces y

bebidas ya que se hallan de forma natural en las frutas. Otros para preparar
perfumes. Otros como antisépticos, como el cloruro de etilo.

Amidas

Las amidas son un derivado del grupo funcional de los ácidos carboxílicos, en los
que el grupo –OH ha sido sustituido por –NH2, para formar una amida primaria; –
NHR, una amida secundaria, o –NRR’, amida terciaria. Su fórmula empírica es
RCONR’, donde R es la cadena principal de la amida, CO es el grupo carbonilo, y
R’ puede ser un H o un radical que lo sustituye.
Propiedades Físicas

 A excepción de la amida más sencillas (la formamida), las amidas sencillas

son todas sólidas y solubles en agua, sus puntos de ebullición son bastante
más altos que los de los ácidos correspondientes

 Casi todas las amidas son incoloras e inodoras

 Son neutras frente a los indicadores

 Los puntos de fusión y ebullición de las amidas secundarias son bastante

menores

 Por su parte, las amidas terciarias no pueden asociarse, por lo que son
líquidos normales, con puntos de fusión y ebullición de acuerdo con su peso
molecular

Aplicaciones

 Como emulsificantes, se usan especialmente para pH bajos, debido a su

estabilidad en estas condiciones.
 Además se usan como antitranspirantes y como neutralizantes.
 Otra aplicación es como dispersantes de jabones cálcicos.
 La Urea es uno de los compuestos más importantes relacionados con las
amidas:NH2-O-NH2

Propiedades Químicas

PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS:

 Las amidas se presentan en forma de sólidos cristalizados, y la

determinación de su punto de fusión puede servir para caracterizar los
ácidos de los que se derivan.
 Son solubles en el alcohol y en el éter, pero sólo si los primeros de la serie
son solubles en agua.
 Las amidas constituyen el término intermedio de hidratación entre los
nitrilos (R-C≡N) y las sales amónicas de los ácidos
 Se hidratan por acción de los ácidos minerales o de los álcalis diluidos y se
transforman en ácidos grasos.
 Esta propiedad, característica de ciertos cuerpos, que consiste en poder
formar en distintas condiciones el catión o el anión de una sal, constituye el
carácter anfótero de los mismos.
Anhídrido de acido
Los anhídridos de ácido(o anhídridos carboxílicos) son compuestos químicos orgánicos
que tienen la formula general (RCO)2O, y formalmente son el producto de deshidratación de
dos moléculas de ácido carboxílico

Propiedades Físicas:

Los anhídridos tienen bajos puntos de ebullición y fusión, son muy volátiles y
generalmente tienen olores irritantes

Propiedades Químicas:

Los anhídridos tienen una reactividad intermedia entre los esteres y la de los
haluros de acilo. Reaccionan despacio con el agua o los alcoholes, pero más
rápidamente en presencia de catalizadores. Los anhídridos sufren hidrólisis al
reaccionar con el agua; forman esteres al reaccionar con alcoholes, forman
amidas al reaccionar con el NH3 y los derivados de las aminas

Usos de los anhídridos:

1) Anhídrido carbónico (CO2): Se utiliza como agente extintor eliminando el

oxígeno para el fuego.En Industria Alimenticia, se utiliza en bebidas carbonatadas
para darlesefervescencia.

2) Anhídrido acético. Este se utiliza en la fabricación de acetato de

celulosa,resinas, también en la síntesis de aspirinas.

3) Anhídrido Maleico: Se utilizan en la industria como materia prima pararesinas

de poliéster insaturado.