DESTILACION POR ARRASTRE DE VAPOR

Integrantes:
María Carolina Quintana García, 2012211084 Ingeniería Agronómica
Sara Susana Zarza Banda, 2015111064 Ingeniería Agronómica
Ronald David Castillo Hernández, 2014217021 Ingeniería Ambiental y Sanitaria.
Grupo 9

RESUMEN
La destilación por arrastre con vapor se emplea con frecuencia para separar
aceites esenciales de tejidos vegetales. Los aceites esenciales son mezclas
complejas de hidrocarburos, terpenos, alcoholes, compuestos carbonílicos,
aldehídos aromáticos y fenoles y se encuentran en hojas, cáscaras o semillas de
algunas plantas.
En el vegetal, los aceites esenciales están almacenados en glándulas, conductos,
sacos, o simplemente reservorios dentro del vegetal, por lo que es conveniente
desmenuzar el material para exponer esos reservorios a la acción del vapor de
agua.
Las esencias hallan aplicación en numerosísimas industrias, algunos ejemplos son
los siguientes:
Industria de productos de limpieza: como fragancias para jabones, detergentes,
desinfectantes, productos de uso hospitalario, etc.
Industria de plaguicidas: como agentes pulverizantes, atrayentes y repelentes de
insectos, etc.
Elaboración de aceites esenciales: Mediante una serie de procesos tecnológicos
específicos (destilación por arrastre de vapor a baja presión, destilación
fraccionada a presión reducida, etc.), extrae aceites que se encuentran dentro de
distintas partes de ciertos vegetales caracterizados como aromáticos.
Industria farmacéutica: Los aceites esenciales tienen propiedades medicinales y
fueron utilizados desde la antigüedad para curar enfermedades. La ciencia
moderna los procesa para obtener drogas o remedios específicos para prevenir o
curar diversas afecciones tanto del ser humano como de animales. En base a sus
propiedades son ampliamente utilizados para el aparato digestivo, respiratorio,
nervioso.
Industria Alimenticia: Los aceites extraídos mediante la destilación con arrastre de
vapor proveen a la industria alimenticia sabores y aromas característicos, muy
utilizados en panaderías, confituras, golosinas, gaseosas, helados, conservantes,
galletitas, lácteos, etc.
Industria Química: Se los utiliza para proveer aromas a productos de limpieza,
tales como desodorantes ambientales, sahumerios, jabones, detergentes,
lavavajillas, productos de uso hospitalario, etc., o también a insecticidas y
desinfectantes.
Industria Cosmética: Los emplea para la fabricación de colonias, perfumes,
jabones de tocador, cremas de diversos tipos, champús, desodorantes,
acondicionadores y fijadores capilares, etc.”

PALABRAS CLAVES
Aceites esenciales, destilación, canela, vapor, ebullición, volátil, inmiscibles,
presión

ABSTRACT
Distillation by steam stripping is often used to separate essential oils from plant
tissues. Essential oils are complex mixtures of hydrocarbons, terpenes, alcohols,
carbonyl compounds, aromatic aldehydes and phenols and are in leaves, rinds or
seeds of some plants. In the plant, the essential oils are stored in glands, ducts,
bag, or simply reservoirs within the plant, so it is suitable comminuting the material
to expose those reservoirs to the action of water vapor. Essences are very
numerous application in industries, examples are:

Cleaning products industry: as fragrances for soaps, detergents, disinfectants,

products for hospital use, etc.
Pesticide industry: as atomizing, attractants and repellents, etc.
Preparation of essential oils: "Through a series of specific technological processes
(steam stripping at low pressure, fractional distillation under reduced pressure,
etc.), extracted oils found in various parts of certain plants characterized as
aromatic.
Pharmaceutical Industry: Essential oils have medicinal properties and were used
since ancient times to cure diseases. Modern science processes them for specific
drugs or remedies to prevent or cure various diseases of both humans and
animals. Based on their properties are widely used for digestive, respiratory,
nervous.
Food Industry: oils extracted by steam stripping the food industry provide flavors
and aromas, widely used in bakery, confectionery, sweets, soft drinks, ice cream,
preservatives, cookies, dairy, etc.
Chemical Industry: It's used to provide aromas of cleaning products such as air
fresheners, incense, soaps, detergents, dishwashing products for hospital use,
etc., or also to insecticides and disinfectants.
Cosmetic Industry: The uses for the manufacture of colognes, perfumes, soaps,
creams of various types, shampoos, deodorants, hair conditioners and hair
fixatives, etc. "

KEYWORDS
Essential oils, distillation, cinnamon, steam, boil, volatile, immiscible, pressure

MATERIALES Y METODOS
 Corteza de canela.
 Equipo para arrastre de vapor.
 Erlenmeyer 250 ml.
 Probeta 100 ml.
 Aro mediano con nuez.
 Equipo de calentamiento.
 Una espátula.
 Dos pinzas para refrigerante.
 Agua
 Mechero

Se montó el aparato para destilación por arrastre de vapor, se introdujo la muestra

vegetal cortada en pequeños trozos (corteza de canela). Posteriormente se
agregaron en el recipiente correspondiente las perlas de ebullición y se destilo la
mezcla.
Finalmente se logró la destilación y el producto fue dispuesto en un recipiente para
su conservación.

RESULTADOS Y DISCUSION

Se logró la extracción del aceite esencial a partir de

corteza de canela, por medio del método de
destilación por arrastre de vapor, notando su color
blancuzco por lo que se dedujo que en realidad no
estaba compuesto por suficiente aceite esencial, ya
que al palparlo no se sentía tan aceitoso; es decir
que tenía más cantidad de agua de la que se
esperaba.
Se concluye que el aceite aislado no tenía tanta
concentración ya que la canela utilizada para el
experimento estaba mojada y había sido utilizada
repetidas veces en otro experimento de destilación
por arrastre de vapor.
El resultado debía de ser color amarillento pero por
las razones anteriores se observó de color blancuzco.

CONCLUSION

 Se logró la extracción del aceite esencial utilizando este método de

destilación, en el cuál se utilizaron dos balones y así hemos cumplido
nuestro propósito. El destilado posee un olor muy agradable, ya que se
utilizó corteza de canela.

 Una sustancia determinada se destila o se arresta más o menos de prisa en

una corriente de vapor de agua, depende de la relación entre la tensión
parcial y de la densidad de su vapor y las mismas constantes físicas del
agua.

 Se debe dar la debida importancia a la extracción por arrastre con vapor

debido a su amplia utilización en diferentes ramas de la industria.

 Siempre que se use la destilación por arrastre de vapor saldrá un

compuesto entre el aceite y el agua. Es decir, será una dilución del aceite
esencial.
PREGUNTAS COMPLEMENTRIAS

1. Investigue y dibuje las estructuras de las sustancias presentes en el aceite

esencial aislado.

El componente mayoritario es el aldehído cinámico.

El eugenol.

El alcohol cinámico.

El ácido trans-cinámico.

El aldehído hidroxicinámico.

El aldehído o-metoxicinámico.
El acetato cinámico.

Terpenos (linalol, diterpeno).

Taninos.

Mucílago.

Proantocianidinas y Oligoméricas
Polímeros.

Glúcidos.

Cumarina.

Linalool.
2. Consulte los usos del aceite esencial aislado.
Aceite Esencial de Canela.
 Antiséptico potente.
 Reduce el colesterol.
 Antiespasmódico.
 Germicida.
 Aromatizador.
 Regulariza el azúcar en la sangre, especialmente para los
diabéticos tipo 2.
 Detiene las infecciones por hongos resistentes a la medicación.
 Reduce la propagación de la leucemia y el cáncer de linfoma.
 Estimulante circulatorio, cardiaco y respiratorio.
 Cuida la piel y las uñas.
 Actúa como afrodisiaco y estimulante mental.
 Regulariza el periodo menstrual.

Sistema digestivo: Diarreas, digestiones lentas, espasmos, atonía

gástrica. Flatulencia, infecciones intestinales.
Sistema pulmonar: Gripe, catarro, micosis en uñas, picaduras de
avispas, piojos, sarna, pediculosis.
3. Determine el contenido de aceite esencial en porcentaje de la muestra
trabajada. Compárelo con el valor de la literatura.
El aceite esencial aromático constituye un 0,5-2,5% de su composición.

Concentración de canela.
El aceite esencial de la canela se compone en un 90% de cinamaldehído.
Cinamaldehido: 132,16 g/mol
132,16g/mol ---------90%
x-------------------------100%
x=147,3 g/mol (1 g de canela)}

147,3g/mol------------1g
x--------------------------70g
x=10313,3 g/mol. (70 g de canela)

10313,3g/mol----------100%
x---------------------------2,5%
Al final se obtiene el 2,5% de la canela que corresponde a 257,53 g/mol de
canela; el resto es agua.
REFERENCIAS
 http://repositorio.sena.edu.co/sitios/introduccion_industria_aceites_esencial
es_plantas_medicinales_aromaticas/pdf/ACEITES%20ESENCIALES%20E
XTRAIDOS%20DE%20PLANTAS%20MEDICINALES%20Y%20AROMATIC
AS.pdf
 https://es.scribd.com/document/322930951/CANELA
 https://es.wikipedia.org/wiki/Cinamaldeh%C3%ADdo
 https://es.wikipedia.org/wiki/Cinnamomum_verum#Composici.C3.B3n_qu.C
3.ADmica
 https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Especial:Buscar&profile=default&f
ulltext=Search&search=acido+o-
metoxicin%C3%A1mico.&searchToken=546ju9q62mbl7rt0xsqzhqjkk
 https://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_hidroxicin%C3%A1mico
 http://herbolaria.wikia.com/wiki/Aceite_esencial_de_canela