REGISTRO DE OBSERVACIONES, DESVIACIONES Y NO CONFORMIDADES

AREA/LINEA DE
PRODUCCION:

SUPERVISOR OBSERVACION (O)

FECHA HORA DESVIACION (D)
DEL TURNO NO CONFORMIDAD (NC)

28-Feb 8:50 NC

28-Feb 11:00 D

28-Feb 15:00 O

1-Mar 6:00 O

1-Mar 8:30 NC

1-Mar 13:45 NC

1-Mar 19:00 NC

2-Mar MZ 6:50 NC
2-Mar MZ 10:30 D

3-Mar MZ 8:00 NC

3-Mar MZ 11:00 NC

3-Mar JV 15:00 NC

3-Mar JV 17:00 O

3-Mar JV 20:00 O

5-Mar MZ 6:45 NC

5-Mar MZ 13:15 NC

MZ 13:45 NC

6-Mar
6-Mar

MZ 15:04 NC

MZ 9:27 O

7-Mar

MZ 10:30 O

8-Mar MZ 10:40 NC

9-Mar MZ 6:45 NC

9-Mar MZ 14:12 NC

MZ 7:00 NC

10-Mar

MZ 12:45 NC

MZ 6:54 NC

12-Mar
12-Mar

MZ 13:50 NC

MZ 7:00 NC

13-Mar

MZ 16:00 NC

14-Mar MZ 8:00 NC

MZ 7:20 NC

15-Mar

MZ 12:20 NC

MZ 7:00 NC

19-Mar

MZ 11:39 NC

MZ 12:15 O
 MZ 12:15 O

20-Mar MZ 7:00 NC

21-Mar MZ 7:34 NC

22-Mar MZ 8:00 NC

23-Mar MZ 10:51 NC

3/26/2018 JV 10:00 NC

3/26/2018 JV 11:40 NC
ACIONES Y NO CONFORMIDADES

DESCRIPCION ¿Qué se hizo? POSIBLE CAUSA

Se retiraron y ubicaron las

Se hallaron botellas de litro con el pico rajado y roto, partículas desprendidas, además Mala manipulación durante el
6 en total, durante la desinfección. de realizar el cambio de agua de lavado de botellas.
desinfección

No se cuenta con piña verde para 3 ollas de APG con Se utilizó formulación alternativa
arándano. La programación corresponde a 6 ollas. con considera el uso tanto de No se previno con anticipación la
Posiblemente haya variación en el sabor y baje el falta de materia prima.
piña verde , cáscara y corazón.
rendimiento de producto terminado.

Sugerencia: Producir otros

No se cuenta con piña verde para la produccion del 1 productos que no requieran piña No hay M.P
de marzo verde

Se esperó el ingreso de la fruta

Se retrazó el encendido de las ollas por falta de piña para disponerlas en producción, No se cuenta con MP
verde se avanzó con el despulpado de
granadilla

Se retiraron y ubicaron las

Se hallaron 3 botellas de 485 ml con el pico roto partículas desprendidas, además Mala manipulación durante el
durante la desinfección. de realizar el cambio de agua de lavado de botellas.
desinfección

Se retiraron y ubicaron las

Se halló una botella de litro con el pico roto durante partículas desprendidas, además Mala manipulación durante el
la desinfección. de realizar el cambio de agua de lavado de botellas.
desinfección

Se encontro una botella de 485 con pico roto cuando Mala manipulación durante el
se preparaban las botellas para ser colocadas en la se enjuago todas las botellas
lavado de botellas.
mesa

Se retiraron y ubicaron las

Se hallaron 4 botellas de litro con el pico roto partículas desprendidas, además Mala manipulación durante el
durante la desinfección. de realizar el cambio de agua de lavado de botellas.
desinfección

Características sensoriales del concentrado
fuera del estandar; ph mayor a 4 y grados
brix debajo del promedio. Por
consecuencia bebida con bajo sabor a
piña.
Se incrementó el
porcentaje de pulpa en un
2 % adicional para el Materia prima (piña verde)
concentrado que ya se del concentrado no
tenía en proceso, y en las cumple con las
ollas faltantes se utilizó la características sensoriales
formulación alterna que necesarias
incluye cáscara adura y
corazón.

Se retiraron y ubicaron las

Se hallaron 3 botellas de litro con el pico roto partículas desprendidas, además Mala manipulación durante el
durante la desinfección. de realizar el cambio de agua de lavado de botellas.
desinfección

Se retiraron y ubicaron las

Se encontro una botella de 485 con durante la partículas desprendidas, además Mala manipulación durante el
desinfección de realizar el cambio de agua de lavado de botellas.
desinfección

Se ordeno el desecho de La PDG no a sido almacenada

Se encontro gusanos de polilla en el lote de PDG que dicho lote, previa correctamente por falta de
tenia color quemado coordinacion con jefatura de taper y espacio
calidad

Dos operarios del turno tarde no tienen
suficiente cantidad de polos de trabajo
blancos por lo que vienen trabajando con
sus polos personales
Se reviso las condiciones Insuficiente ropa de trabajo
del polo y se registro el para los nuevos trabajadores
del turno tarde
evento

EL lavado de manos se
Jabon liquido desinfectante agotado realizo en con jabon del
lavatorio fuera de S.P

Se retiraron y ubicaron las

Se encontraron 3 botellas de 485 ml con el pico roto partículas desprendidas, además Mala manipulación durante el
durante la desinfección de realizar el cambio de agua de lavado de botellas.
desinfección

Se retiraron y ubicaron las

Se hallaron 4 botellas de litro con el pico roto partículas desprendidas, además Mala manipulación durante el
durante la desinfección. de realizar el cambio de agua de lavado de botellas.
desinfección

Se retiraron y ubicaron las

Se halló 1 botella de litro con el pico roto durante la partículas desprendidas, además Mala manipulación durante el
desinfección. de realizar el cambio de agua de lavado de botellas.
desinfección
 Se retiró la unidad defectuosa, y
Se hallaron 2 botellas de litro con el pico roto se revisó si la partícula se Mala manipulación durante el
durante el envasado encontraba en la bandeja sin lavado de botellas.
éxito

Durante el proceso se obstruye

Tiempo de filtrado de la base de chicha morada muy Se continúo con el proceso la salida con granos de maiz
alto. morado.

Durante el despulpado de mango (en el equipo) se

evidenció que la pepa golpea las paredes del equipo Se realiza el despulpado con
Se retiró la parte desprendida.
llevando a desprender el tope de la tolva, este pepa incluida.
requiere ser soldada.

Se retiró la unidad defectuosa, y

Se hallaron 2 botellas de 485 ml con el pico roto se revisó si la partícula se Mala manipulación durante el
durante el envasado encontraba en la bandeja sin lavado de botellas.
éxito

Se retiraron y ubicaron las

Se halló 1 botellas de 485 ml con el pico roto durante partículas desprendidas, además Mala manipulación durante el
la desinfección. de realizar el cambio de agua de lavado de botellas.
desinfección

Se retiraron y ubicaron las

Se hallaron 4 botellas de litro con el pico roto partículas desprendidas, además Mala manipulación durante el
durante la desinfección. de realizar el cambio de agua de lavado de botellas.
desinfección

Se retiraron y ubicaron las

Se hallaron 2 botellas de litro con el pico roto partículas desprendidas, además Mala manipulación durante el
durante la desinfección. de realizar el cambio de agua de lavado de botellas.
desinfección

Se retiró la unidad defectuosa, y

Se hallaron 2 botellas de litro con el pico roto se revisó si la partícula se Mala manipulación durante el
durante el envasado encontraba en la bandeja sin lavado de botellas.
éxito

Se retiraron y ubicaron las

Se hallaron 13 botellas de litro con el pico roto partículas desprendidas, además Mala manipulación durante el
durante la desinfección. de realizar el cambio de agua de lavado de botellas.
desinfección
 Se retiraron y ubicaron las
Se hallaron 2 botellas de 485 ml con el pico roto partículas desprendidas, además Mala manipulación durante el
durante la desinfección. de realizar el cambio de agua de lavado de botellas.
desinfección

Se retiraron y ubicaron las

Se hallaron 2 botellas de litro con el pico roto partículas desprendidas, además Mala manipulación durante el
durante la desinfección. de realizar el cambio de agua de lavado de botellas.
desinfección

Se retiró la unidad defectuosa, y

Se hallaron 3 botellas de litro con el pico roto se revisó si la partícula se Mala manipulación durante el
durante el envasado encontraba en la bandeja sin lavado de botellas.
éxito

Se retiraron y ubicaron las

Se hallaron 5 botellas de 485 ml con el pico roto partículas desprendidas, además Mala manipulación durante el
durante la desinfección. de realizar el cambio de agua de lavado de botellas.
desinfección

Se retiraron y ubicaron las

Se hallaron 2 botellas de 485 ml con el pico roto partículas desprendidas, además Mala manipulación durante el
durante la desinfección. de realizar el cambio de agua de lavado de botellas.
desinfección

Se retiraron y ubicaron las

Se halló 1 botella de litro con el pico roto durante la partículas desprendidas, además Mala manipulación durante el
desinfección. de realizar el cambio de agua de lavado de botellas.
desinfección

Se retiraron y ubicaron las

Se hallaron 4 botellas de litro con el pico roto partículas desprendidas, además Mala manipulación durante el
durante la desinfección. de realizar el cambio de agua de lavado de botellas.
desinfección

Se retiró la unidad defectuosa, y

Se hallaron 2 botellas de litro con el pico roto se revisó si la partícula se Mala manipulación durante el
durante el envasado encontraba en la bandeja sin lavado de botellas.
éxito

Se dio aviso al encargado de

Jebe desgastado de la boquilla de las ollas Desgaste
mantenimiento
 Se dio aviso al encargado de
Fuga de gas bajo una de las hornillas Desgaste
mantenimiento

Se retiraron y ubicaron las

Se hallaron 5 botellas de 485 ml con el pico roto partículas desprendidas, además Mala manipulación durante el
durante la desinfección. de realizar el cambio de agua de lavado de botellas.
desinfección

Se retiraron y ubicaron las

Se halló 1 botella de 485 ml con el pico roto durante partículas desprendidas, además Mala manipulación durante el
la desinfección. de realizar el cambio de agua de lavado de botellas.
desinfección

Se retiraron y ubicaron las

Se hallaron 2 botellas de litro con el pico roto partículas desprendidas, además Mala manipulación durante el
durante la desinfección. de realizar el cambio de agua de lavado de botellas.
desinfección

Se retiró la unidad defectuosa, y

Se hallaron 2 botellas de litro con el pico roto se revisó si la partícula se Mala manipulación durante el
durante l}el envasado encontraba en la bandeja sin lavado de botellas.
éxito

Se retiraron y ubicaron las

Se hallaron 5 botellas de litro con el pico roto partículas desprendidas, además Mala manipulación durante el
durante la desinfección. de realizar el cambio de agua de lavado de botellas.
desinfección

Se selecciono los trozos de

piña con signos de
Se hallo piña verde en estado de fermentacion y se mando Se ha cortado la cadena de
fermentacion (23.1 kg) frio el dia domingo
a picar mas piña verde
para reponer lo desechado

ACCION CORRECTIVA
Se retirarón unidades afectadas y
se revisó minuciosamente la
solución desinfectanta para
verificar que no queden
partículas de vidrio.
Se optó por trabjar con una
formulación alternativa con la
finalidad de cumplir con la cuota
de producción.
Esperar a que llegue M.P
La MP ingresó a planta a las 6:40 Tomar las precauciones del caso
am, y se disposuo de ella todavía cuando no se cuente con materia
a las 7:40 am.
Se retirarón unidades afectadas y
se revisó minuciosamente la
solución desinfectanta para
verificar que no queden
partículas de vidrio.
Se retirarón unidades afectadas y
se revisó minuciosamente la
solución desinfectanta para
verificar que no queden
partículas de vidrio.
Se retiro la unidad rota y se
procedio a la limpieza con
manguera botella x botella
Se retirarón unidades afectadas y
se revisó minuciosamente la
solución desinfectanta para
verificar que no queden
partículas de vidrio.
FECHA DE
ACCION PREVENTIVA SEGUIMIENTO
Cambiar el metodo de
desinfección de botellas por uno
que no rqueira tanta
manipulación.
Sincerar el abastecimiento de
materia prima para tomar las
medidas pertinentes y no se
afecten los tiempos de
producción.
Asegurar M.P con 1 semana de
anticipacion
prima disponible.
Cambiar el metodo de
desinfección de botellas por uno
que no rqueira tanta
manipulación.
Cambiar el metodo de
desinfección de botellas por uno
que no rqueira tanta
manipulación.
Cambiar el metodo de
desinfección de botellas por uno
que no rqueira tanta
manipulación.
Cambiar el metodo de
desinfección de botellas por uno
que no rqueira tanta
manipulación.
Se trabajará el concentrado Deberá realizarse una
con la formulación alterna evaluación fisicoquímica y
mientras se tenga como principalmente sensorial
materia prima fruta verde de la fruta destina para
proveniente del fundo APG antes de ser
Machi. procesada.

Se retirarón unidades afectadas y Cambiar el metodo de

se revisó minuciosamente la
solución desinfectanta para
verificar que no queden
partículas de vidrio.
desinfección de botellas por uno
que no rqueira tanta
manipulación.

Se retirarón unidades afectadas y Cambiar el metodo de

se revisó minuciosamente la
desinfección de botellas por uno
solución desinfectanta para que no rqueira tanta
verificar que no queden manipulación.
partículas de vidrio.

Designar un lugar adecuado

Se ordeno el desecho de para el almacenamiento de la
dicho lote para evitar riesgos PDG, actualemente se
de contaminacion en el almacena en un armario que
cliente esta constamente expuesto al
polvo.

Revisar el estado del polo que Entregar la cantidad completa

de polos y pantalon a todos
usan en sala los operarios de S.P por igual.

Recargar el recipiente de
jabon liquido dentro de S.P.

Se retirarón unidades afectadas y Cambiar el metodo de

se revisó minuciosamente la desinfección de botellas por uno
solución desinfectanta para que no rqueira tanta
verificar que no queden manipulación.
partículas de vidrio.

Se retirarón unidades afectadas y Cambiar el metodo de

se revisó minuciosamente la desinfección de botellas por uno
solución desinfectanta para que no rqueira tanta
verificar que no queden manipulación.
partículas de vidrio.

Se retirarón unidades afectadas y Cambiar el metodo de

se revisó minuciosamente la desinfección de botellas por uno
solución desinfectanta para que no rqueira tanta
verificar que no queden manipulación.
partículas de vidrio.
Se retiró la unidad defectuosa, y Cambiar el metodo de
se revisó si la partícula se desinfección de botellas por uno
encontraba en la bandeja sin que no rqueira tanta
éxito manipulación.

Trabajar con una malla metálica

Se continúo con el proceso que garantice la retención de los
graos de maiz morado.

Durante el despulpado de mango

(en el equipo) se evidenció que la
pepa golpa las paredes del Retirar la pepa previamente antes
equipo llevando a desprender el de pasar por la pulpeadora.
tope de la tolva, este requiere ser
soldada.

Se retiró la unidad defectuosa, y Cambiar el metodo de

se revisó si la partícula se desinfección de botellas por uno
encontraba en la bandeja sin que no rqueira tanta
éxito manipulación.

Se retirarón unidades afectadas y Cambiar el metodo de

se revisó minuciosamente la
desinfección de botellas por uno
solución desinfectanta para que no rqueira tanta
verificar que no queden manipulación.
partículas de vidrio.

Se retirarón unidades afectadas y Cambiar el metodo de

se revisó minuciosamente la desinfección de botellas por uno
solución desinfectanta para que no rqueira tanta
verificar que no queden manipulación.
partículas de vidrio.

Se retirarón unidades afectadas y Cambiar el metodo de

se revisó minuciosamente la desinfección de botellas por uno
solución desinfectanta para que no rqueira tanta
verificar que no queden manipulación.
partículas de vidrio.

Se retiró la unidad defectuosa, y Cambiar el metodo de

se revisó si la partícula se desinfección de botellas por uno
encontraba en la bandeja sin que no rqueira tanta
éxito manipulación.

Se retirarón unidades afectadas y Cambiar el metodo de

se revisó minuciosamente la
solución desinfectanta para
verificar que no queden
partículas de vidrio.
desinfección de botellas por uno
que no rqueira tanta
manipulación.
Se retirarón unidades afectadas y
se revisó minuciosamente la
solución desinfectanta para
verificar que no queden
partículas de vidrio.
Se retirarón unidades afectadas y
se revisó minuciosamente la
solución desinfectanta para
verificar que no queden
partículas de vidrio.
Se retiró la unidad defectuosa, y
se revisó si la partícula se desinfección de botellas por uno
encontraba en la bandeja sin
éxito
Se retirarón unidades afectadas y
se revisó minuciosamente la
solución desinfectanta para
verificar que no queden
partículas de vidrio.
Se retirarón unidades afectadas y
se revisó minuciosamente la
solución desinfectanta para
verificar que no queden
partículas de vidrio.
Se retirarón unidades afectadas y
se revisó minuciosamente la
solución desinfectanta para
verificar que no queden
partículas de vidrio.
Se retirarón unidades afectadas y
se revisó minuciosamente la
solución desinfectanta para
verificar que no queden
partículas de vidrio.
Se retiró la unidad defectuosa, y
se revisó si la partícula se desinfección de botellas por uno
encontraba en la bandeja sin
éxito
Se dio aviso al encargado de
mantenimiento
Cambiar el metodo de
desinfección de botellas por uno
que no rqueira tanta
manipulación.
Cambiar el metodo de
desinfección de botellas por uno
que no rqueira tanta
manipulación.
Cambiar el metodo de
que no rqueira tanta
manipulación.
Cambiar el metodo de
desinfección de botellas por uno
que no rqueira tanta
manipulación.
Cambiar el metodo de
desinfección de botellas por uno
que no rqueira tanta
manipulación.
Cambiar el metodo de
desinfección de botellas por uno
que no rqueira tanta
manipulación.
Cambiar el metodo de
desinfección de botellas por uno
que no rqueira tanta
manipulación.
Cambiar el metodo de
que no rqueira tanta
manipulación.
Cambio de jebe
 Se dio aviso al encargado de Mantenimiento correctivo
mantenimiento

Se retirarón unidades afectadas y Cambiar el metodo de

se revisó minuciosamente la
desinfección de botellas por uno
solución desinfectanta para que no rqueira tanta
verificar que no queden manipulación.
partículas de vidrio.

Se retiraró unidad afectada y se Cambiar el metodo de

revisó minuciosamente la
solución desinfectanta para
verificar que no queden
partículas de vidrio.
desinfección de botellas por uno
que no rqueira tanta
manipulación.

Se retiraron las unidades Cambiar el metodo de

afectadas y se revisó desinfección de botellas por uno
minuciosamente la solución que no rqueira tanta
desinfectanta para verificar que manipulación.
no queden partículas de vidrio.

Se retiró la unidad defectuosa, y Cambiar el metodo de

se revisó si la partícula se desinfección de botellas por uno
encontraba en la bandeja sin que no rqueira tanta
éxito manipulación.

Se retiraron las unidades Cambiar el metodo de

afectadas y se revisó desinfección de botellas por uno
minuciosamente la solución que no rqueira tanta
desinfectanta para verificar que manipulación.
no queden partículas de vidrio.

Se desecho previa Reducir y /o eliminar los

inspeccion la cantidad de trabajos
piña verde, y se repuso con fuera de con fruta fresca
camara de frio.
piña verde fresca.