INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE ESCÁRCEGA

LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA
MATERIA: Bases culinarias GRUPO: GMA-2
NOMBRE DEL ALUMNO:
Mayra Sánchez Francisco
Adriana López Salas
Jordi del Ángel Hernández Trujillo
Areli Perera Díaz
GVB-2 Heber

NOMBRE DEL PLATILLO: Donas

CLASIFICACIÓN: postre RECETA ESTÁNDAR No.
PORCIONES: 60 COSTO POR PORCIÓN: 3.97
TAMAÑO DE LA PORCIÓN: 30 gr UTENSILIOS/EQUIPO:
Bowls, rodillos, charolas,
cortador de donas etc.
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 2 hrs
TIEMPO DE COCCIÓN: 30 min
TÉCNICAS REQUERIDAS: Fritura

MISE EN PLACE:

OBSERVACIONES: El tiempo de cocción y preparación

puede variar.

PRECIO
INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD IMPORTE TOTAL
UNITARIO
Harina 1 kg 10 el kg 10
Levadura 100 Gram. 150 el kg 15
Azúcar 100 Kg. 19 el Kg 1.9
Aceite ½ litro 24 el L 12
Leche 500 Mililitros 16 el L 8
Canela 1 Pisca 1 1
Sal 1 Pisca 1 1

TOTAL 48.9
IVA % 16 7.82
TOTAL CON IVA 56.72
COLCHÓN 40% 22.68
TOTAL 79.40
Costo total 238.2 pesos
PRESENTACIÓN
PREPARACIÓN:
- Colar el harina en un bowl
- En un bowl agregar la harina, la levadura, la leche y una
pizca de azúcar.
- Amasar hasta que se empiece a formar una masa,
agregar el azúcar restante, la sal, aceite.
- Amasar bien, hasta formar una masa elástica.
- Por ultimo extender la masa y cortar las donas, dejar
reposar hasta que tome forma.
- Freír en aceite caliente.
- Finalmente espolvorearlas con azúcar o canela al
sacarlas del sartén.