06/Marzo/2018

PROPIEDADES FISICO-QUIMICAS DEL AGUA

Maria Otero Arabia; Fernando Navarro Dumar; Rosa Díaz Martínez.

Departamento de Ingeniería Agroindustrial
Facultad de Ingeniería
Universidad de Sucre

RESUMEN

En la práctica realizada en el laboratorio de Bioquímica se estudió las propiedades físico-químicas del agua, el aspecto
físico del agua se considera por su apariencia, la cual puede ser percibida por los sentidos; por otro lado el aspecto
químico se relaciona con los compuestos químicos disueltos en el agua y que pueden modificar sus propiedades. Es
importante la determinación de las propiedades físico-químicas del agua ya que gracias a estas se puede establecer la
calidad de la misma. Las características físico-químicas más comunes que se determinaron en el laboratorio primeramente
fueron: la alcalinidad, la dureza y la acidez del agua problema, que en este caso fue agua de pozo. Seguido a esto se
procedió a determinar cloruros y cloros residuales. Para cada caso de determinación se procedió a hacer apuntes y sacar
cálculos a partir de ellos, con los que se pudo llegar a sacar conclusiones de la práctica realizada.

ABSTRAC

In the practice carried out in the laboratory of Biochemistry the physical-chemical properties of water were studied; the
physical aspect of the water is considered by its appearance, which can be perceived by the senses; On the other hand the
chemical aspect is related to the chemical compounds dissolved in the water and that can modify their properties. It is
important to determine the physico-chemical properties of the water, as it is possible to establish the quality of the water.
The most common physical-chemical characteristics that were determined in the laboratory were: the alkalinity, hardness
and acidity of the problem water, which in this case was well water. Following this, residual chlorides and chlorides were
determined. For each case of determination we proceeded to make notes and draw calculations from them, with which it
was possible to draw conclusions from the practice.

1. INTRODUCCION fisicoquímicos es posible determinar la calidad de una

El agua es la sustancia más abundante en los sistemas
vivos, constituyendo un 70% o más del peso de la mayoría
de los organismos, y en las algas un 98%. Las plantas
serían incapaces de producir su alimento y de crecer sin el
agua. El agua es muy importante para nosotros, porque en
la formación de nuestro cuerpo y en todos los procesos
biológicos se requiere de ella. (ANONIMO).
La función básica del agua es solamente aportar un sistema
fluido, en el cual pueden ocurrir los procesos físico-
químicos, y bioquímicos que son fundamentales para la
vida. El agua se caracteriza por tener propiedades físico-
químicas como: Acidez, alcalinidad, dureza, salinidad,
temperatura, entre otras. Gracias a estos parámetros
muestra de agua. (VENEZUELA).
OBJETIVO GENERAL
Determinar la calidad de una muestra de agua midiendo
los parámetros físico-químicos: acidez, alcalinidad,
dureza, cloruros y cloros residuales.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Determinar la acidez de una muestra de agua, mediante el
método de titulación.
Determinar la alcalinidad de una muestra de agua y
expresar resultados como ppm de CaCO3.
Determinar la dureza de una muestra de agua y expresar
los resultados en ppm de CaCO3.

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 PROPIEDADES FISICO-QUIMICAS DEL AGUA
Maria Otero Arabia; Fernando Navarro Dumar; Rosa Díaz Martínez.
Determinar la concentración del ion cloruro de una
muestra de agua.
Determinar la concentración de cloro de una muestra de
detergente comercial.
2. MARCO TEORICO
Agua: El agua es una sustancia de capital importancia
para la vida con excepcionales propiedades consecuencia
de su composición y estructura. Es una molécula sencilla
formada por tres pequeños átomos, uno de oxígeno y dos
de hidrógeno, con enlaces polares que permiten establecer
puentes de hidrógeno entre moléculas adyacentes.
(GONZALEZ, 2012)
Propiedades fisicoquímicas (MARTEL)
Son las características de una sustancia que nos permiten
diferenciar unas de otras.
Las propiedades físico-químicas del agua más comunes
son:
PH: Este parámetro es definido como el logaritmo del
inverso de la concentración de hidrogeniones (H+).
Turbidez. Es una expresión de la propiedad óptica que
origina que la luz se disperse y absorba en vez de
transmitirse en línea recta a través de la muestra. Es
producida por materiales en suspensión como arcilla, limo,
materia orgánica e inorgánica, organismos planctónicos y
demás microorganismos.
Alcalinidad: Es la capacidad de neutralizar ácidos y en
una muestra es la suma de todas las bases titulables, la
alcalinidad es primariamente una función del contenido de
hidroxilos, carbonatos, bicarbonatos (calcio, potasio,
sodio y magnesio) por tanto se toma como un indicador de
la concentración de estos constituyentes.
Dureza: La dureza del agua está definida por la cantidad
de iones de calcio y magnesio presentes en ella, evaluados
como carbonato de calcio y magnesio. Las aguas con
bajas durezas se denominan blandas y biológicamente son
poco productivas, por lo contrarío las aguas con dureza
elevada duras son muy productivas.
Cloruros y cloro: La presencia de estas especies es,
generalmente, debida a la cloración del agua para su
desinfección, así como a procesos de salinización por
aguas marinas. Los cloruros se determinan por valoración
o potenciométricamente. El cloro libre y combinado se
determina por espectrofotometría.
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Método MOHR: es utilizado en valoraciones químicas de
cloruros y bromuros, con plata, utilizando como indicador
el cromato potásico.
Método YODOMETRICO: constituye una parte de los
métodos de óxido-reducción, que se refiere a la valoración
de sustancias reductoras mediante soluciones de yodo, y a
las determinaciones de yodo por medio de soluciones de
Tiosulfato de sodio.
3. METODOLOGIA
Para la determinación de las propiedades físico-químicas
de agua primero se procedió a determinar la alcalinidad,
en este paso se tomó un Erlenmeyer al cual se le
depositaron 100ml de la muestra de agua problema (agua
de pozo), a este se le agregaron 3 gotas de fenolftaleína,
luego se le añadió indicador mixto para hacer posible la
titulación con H2SO4. Seguidamente se pasó a determinar
la dureza, en que se tomaron nuevamente 100ml del agua
problema más Titriplex A, a esta solución se le depositó
un 1ml de amoniaco concentrado y luego se procedió a
titular con Titriplex A. posteriormente se determinó la
acidez, en la que 10ml del agua problema se le
adicionaron 3 gotas de fenolftaleína y se pasa a titular con
hidróxido de sodio (NaOH).
En la segunda parte de esta práctica se realizó la
determinación de cloruros y cloros residuales, para el
análisis de cloro residual se tomaron 5 ml de cloro y se
disolvieron en 100ml de agua destilada, adicionándole a la
solución un cristal de yoduro de potasio (KI) más 1ml de
HCl concentrado, seguido se tituló con Tiosulfato de sodio
y se añadió 1ml de almidón y por ultimo para el análisis
de cloruros se tomaron 50ml de la muestra problema,
posteriormente se le agrego 1ml de Cromato de potasio
(K2CrO4) y se tituló con nitrato de plata (AgNO3).
4. RESULTADOS Y CALCULOS
Propiedad de Resultado
Físico - Química
Fenolftaleína:
Incoloro (cero)
Titulación H2SO4:
Alcalinidad
Color rojo
Vi : 0ml
Vf : 12,3 ml
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Titriplex A + Alcalinidad total=123ppm CaCO3

Amoniaco
concentrado: color 2. Dureza:
rojizo.
Dureza total= 1,1ml de Titriplex A x 100ppmCaCO3
Dureza Titulación con Dureza total=110ppmCaCO3
Titriplex A: Color
verde 3. Acidez:
Vi: 18,5 ml Acidez como mg de CaCO3/litro= V x N x 50000/a
Vf : 19 ml V= 0,15ml
Titulación NaOH N= 0.02N
0,02N: Color a=10ml
Acidez rosado tenue. Acidez= 0.15ml x 0,02N x 50000/10 = 15mg de CaCO3/l
Vgastado: 0,15ml
Cl + KI + HCl : 4. Cloruros y Cloro residual:
color rojo ladrillo. Meq/l de cloro= V x N x 1000/ml de la muestra
Titulación Meq/l de cloro=5.5 x 0.1142N x 1000/50
Tiosulfato de
MeqK/l de cloro= 12,562g/ml
Sodio: color
amarillo bandera.
Cloro Vi : 0ml Cloruro:
Vf : 5,5 ml %p/v NaCl
Adición de %p/v = 58,44/ 0,5 = 116,8g/mol
almidón: Color %p/v Na2CO3
azul. %p/v = 105,98/5,7=18.5g/ml
Nueva Titulación:
Color incoloro.
5. ANÁLISIS
Vi : 0ml
Vf : 0,2 ml
ALCALINDAD:
K2CrO4: color Al momento de adicionarle las 3 gotas de fenolftaleína a
amarillo claro los 100ml de agua problema se pudo observar que esta no
presentó ningún tipo de coloración debido a que la
Titulación AgNO3:
alcalinidad a la fenolftaleína es cero, es decir, que no hay
Cloruros coloración rojiza
presentes iones de OH- ni tampoco de CO3. Luego al
Vi : 22,2ml adicionar el indicador mixto se logró ver que este tomo
Vf: 22,7ml una coloración rojo lo que muestra que existe presencia de
carbonatos en pocas cantidades.

ACIDEZ:
CALCULOS: Cuando se le agregaron las tres gotas de fenolftaleína a la
muestra de agua se tituló de inmediato con NaOH hasta
1. Alcalinidad: que pasó de un incoloro a un color rosado tenue, esto se
M=T= volumen gastado debe a que existen en mayor proporción iones de H + que
Alcalinidad total= Tx10ppm de CaCO3 iones de OH-. El color rosado aparece debido que la
concentración de ácido en la solución está disminuyendo
Alcalinidad total= 12,3 x 10ppmCaCO3 aumentando así su basicidad.
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DUREZA:
Al determinar la dureza total obtuvimos un resultado de
110ppm CaCO3. Analizando esto se llega que la dureza es
de clase 3 y su clasificación le pertenece a medianamente
dura.
CLORUROS Y CLORO RESIDUAL:
En una solución neutra o totalmente alcalina con pH entre
7 y 10 el cromato de potasio K2CrO4 puede indicar el
punto final de la titulación de cloruros con solución
valorante de nitrato de plata AgNO3. El Cl- se precipita
con ion Ag+ formando cloruro de plata (AgCl), que es un
compuesto muy insoluble de color blanco. El cloruro de
plata AgCl se precipita cuantitativamente antes de
formarse el color rojo de cromato de plata Ag2CrO4.
Reacción de valoración
NaCl + AgNO3→AgCl ↓ + NaNO3
Reacción indicadora
2AgNO3 + K2CrO4→Ag2Cr4 ↓ + 2KNO3
Los porcentajes de cloro residual y cloruros son bajos lo
cual significa que no hay mucha presencia de estos en la
muestra estudiada.
6. CONCLUSIONES:
Al finalizar la práctica realizada y hacer los respectivos
análisis de los resultados obtenidos se pudo llegar a
concluir que: La muestra de agua problema (agua de
pozo) con la que se trabajó no es un agua acida, lo que
significa que esta es sensible a la contaminación ya que
no posee la capacidad de oponerse a las modificaciones
que generan las disminuciones de PH. Además a partir de
la dureza total obtenida se encuentra la dureza entre el
rango de 101-200 lo que significa que es un agua
medianamente dura lo que refleja que contiene un alto
nivel de minerales, concretamente de sales de magnesio y
calcio. Este tipo de aguas suelen ser las subterráneas en
suelos calcáreos, que elevan los niveles de cal y magnesio,
entre otros. Estos minerales son los que dificultan que
otras sustancias se disuelvan correctamente en el agua,
como puede ocurrir en el caso del jabón a la hora de lavar
la ropa. Se encuentran disueltas mínimas cantidades de
sales y presenta pocos porcentajes de cloro y cloro
residual. El papel del agua dura ha sido ampliamente
investigado y evaluado durante muchos años en diferentes
estudios. Estudios anteriores encontraron correlaciones
positivas entre el agua y la ingesta de magnesio y calcio
en la dieta, con la presión sanguínea.
7. REFERENCIAS
4
ANONIMO. (s.f.). EL AGUA.
GONZALEZ, A. C. (2012). Propiedades y funciones
biológicas del agua. MADRID.
Martel, A. B. (s.f.). ASPECTOS FISICOQUÍMICOS DE
LA CALIDAD DEL AGUA.
VENEZUELA, L. C. (s.f.). QUIMICA DEL AGUA.
OTROS
[5]http://www.drcalderonlabs.com/Metodos/Analisis_De_
Aguas/Toma_De_Muestras.htm
http://www.elacuarista.com/secciones/pH.htm
http://www.sanaia.es/contenidos%20NOTICIAS/2Not
%20CSasud/z2Not-cs-2%20Acidez%20o%20alcalinidad
%20-%20pH.html
http://aula-natural.com/diferencias-entre-jabones-y-
detergentes/
http://nomasaguadura.com/es/informacion-tecnica/porque-
causa-problemas-agua-dura.html
8. CUESTIONARIO [5]
1. Por qué razón es necesario analizar las muestras de
agua que se colectan de fuentes definidas, en un
término no mayor a 6 horas?
Es conveniente realizar el análisis antes de transcurridas
seis horas desde la toma de muestra; podrá demorarse un
máximo de 24 horas, pero entre más lapso de tiempo
transcurra en el análisis de la muestra de agua problema
está estará expuesta a sufrir cambios en sus propiedades
por factores externos .Es necesario que la muestra
conserve las concentraciones relativas de todos los
componentes presentes en el material original y que no
hayan ocurrido cambios significativos en su composición
antes del análisis.
2. Que le puede suceder a un organismo vivo (planta o
animal) cuyo hábitat normal es un agua acida, si el
agua se contamina con residuos muy alcalinos?
Una elevación del pH produce en ciertos animales
alcalosis. Es decir una enfermedad abiótica que podría
compararse con una intoxicación. El animal cuyo
metabolismo está adaptado a pH bajos sufrirá más que el
adaptado a pH altos. Inversamente un descenso del pH por
debajo de los valores normales, afectará en mayor medida
a un animal de aguas alcalinas que a otro de aguas ácidas.
Cuando el pH aumenta, también se incrementa la
frecuencia respiratoria de los animales afectados; las algas
proliferarán en el acuario consumiendo nutrientes en
desmedro de las plantas y las bacterias encontrarán un
medio adecuado para multiplicarse. Estas últimas
encontrarán en el estrés de los peces un medio para
convertirse en patógenas y desatar una bacteriosis. En
muchos casos la Septicemia Hemorrágica Bacterial (SHB)
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en alguna de sus manifestaciones, está directamente
vinculada a dos factores: el estrés de los peces y el pH
inadecuado del agua.
3. Que le puede suceder a un organismo animal que
consuma agua muy acida o muy alcalina?
El beber agua acida puede disminuir la capacidad del
organismo para absorber minerales adicionales y otros
nutrientes, disminuye la producción de energía en las
células, disminuye su capacidad para reparar las células
dañadas, disminuye su capacidad de desintoxicar los
metales pesados, y permite que las células tumorales
crezcan y proliferen, y lo hacen más susceptibles a la
fatiga y la enfermedad. Beber grandes cantidades de agua
alcalina puede causar una condición médica conocida
como alcalosis metabólica.
4. Describa los posibles cambios que le puede pasar a
las propiedades fisicoquímicas de una muestra de agua
que en el transporte al laboratorio esta se agite?
Los cambios que le pueden ocurrir a las propiedades
fisicoquímicas de la muestra de agua que se agite es que
estas en proporciones o aumenten y disminuyan y pueden
pasar a interactuar con agentes externos que alteran sus
composición y por ende la muestra de agua ya no sea la
misma.
cerebro (uno de los famosos y mal llamados derrames
cerebrales)
7. Que función cumple el cromato de potasio en la
determinación de cloruros?
La función que cumple el tiosulfato de sodio es
descomponerse en función en reacción intermolecular de
óxido- reducción.
8. Que función cumple el cromato de potasio en la
determinación de cloruros?
En la determinación del cloruro el cromato de potasio sé
cómo indicador se utiliza para la determinación química
del oxígeno en muestras de agua.
9. Como pueden serlos valores de la dureza de un agua
destilada comparada con el agua del acueducto?
La dureza del agua destilada es menor que la del agua de
acueducto ya que la del agua de acueducto en estos
conductos se hacen duras por las grandes cantidades de cal
que en estos se presentan.
10. Es aconsejable que en agua potable tenga cloro
residual?

5. Cuál es la diferencia entre un jabón y un detergente? No es aconsejable que el agua portable tenga cloro
Tanto los jabones como los detergentes parten de la misma residual, pero usualmente se presenta presencia de este en
base, la diferencia está en que los jabones se fabrican a pequeñas cantidades en el agua que se consume a diario
partir de sustancias naturales, como grasas animales y por los procesos industriales que se realizan.
vegetales, mientras que los detergentes se elaboran a partir
de materias primas sintéticas.
El jabón es el resultado de la reacción química entre un
álcali (hidróxido de sodio o de potasio) y un ácido graso
(por ej. aceite de oliva, aceite de coco, etc…); esta
reacción se denomina saponificación. En cambio los
detergentes es una mezcla de diversas sustancias sintéticas,
muchas de ellas derivadas del petróleo, que tienen la
propiedad química de disolver la suciedad.

6. Que problemas le puede ocasionar a un organismo

vivo el ingerir agua dura?
Las aguas duras son las que contienen calcio en
proporciones relativamente altas. Las patologías asociadas
al agua dura corresponden principalmente a las que tienen
que ver con el calcio. El calcio hace que se deposite
colesterol y una sustancia calcárea (derivada del carbonato
cálcico) que endurece las vías sanguíneas y esto puede
producir un ataque al corazón o un incidente vascular en el

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9. EVIDENCIAS O ANEXOS

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