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Proyecto Final
FUNDAMENTOS DE LA ADMINISTRACION
Jairo Sanchez Gatica
28/05/2018
FUNDAMENTOS DE LA ADMINISTRACIÓN
Proyecto Final
Análisis FODA.
Ejemplos de Fortalezas
Ejemplos de Debilidades
Poca capacidad de acceso a créditos
Mala situación financiera
Ejemplos de Oportunidades
Mercado mal atendido
Tendencias favorables en el mercado
Ejemplos de Amenazas
Segmento del mercado contraído
Inexistencia de competencia (no se sabe cómo reaccionará el mercado)
La rivalidad entre las empresas existentes es intensa en el mercado mundial de los servicios de
banqueteria y los principales actores de la industria en Chile son Matrimonios.cl Parizzimo y otros. Sin
embargo, en la actualidad Parizimo es el líder indiscutible del mercado en la industria de banqueteria de
descuento en la escala general.
El poder de negociación de los clientes de Nicolas es fuerte, ya que la competencia es intensa y los
clientes tienen una baja variedad de opciones y alternativas que ofrecen nuestro servicio enfocado en lo
natural y productos veganos.
Amenaza de productos sustitutos. La amenaza de los productos y servicios sustitutos es baja, ya que
hay demasiados productos y servicios disponibles que pueden sustituir la demanda de productos veganos
o naturales desde las procedencias hasta la importación de estos mismos el cual no afecta hoy a nuestro
mercado si no al contrario lo fortalece.
Los proveedores de Nicolás no poseen poder de negociación, ya que hay numerosas empresas de todo
el mundo con las capacidades y recursos para trabajar con Parizzimo y otras empresas del mismo tipo de
servicio. Al mismo tiempo, Parizzima persigue la estrategia de formar relaciones estratégicas a largo plazo
con sus proveedores usando sus recursos el cual Nicolás hoy no cuenta y está limitado a un monto x.
FUNDAMENTOS DE LA ADMINISTRACIÓN
OBJETIVOS
Generales:
b. Organización
Tres herramientas de organización
FUNDAMENTOS DE LA ADMINISTRACIÓN
DEPARTAMENTO DE BANQUETE:
ORGANIGRAMA:
3. Gerente de Ventas:
-.El vendedor del depto. De Banquetes está bajo la supervisión del gerente
de Banquetes. El objetivo de las ventas es proporcionar el mayor número de
clientes y eventos lo cual representara ingresos para el hotel. Dentro de sus
obligaciones se encuentran:
-.Conocer un sistema de ventas.
-.Conocer los aspectos de alimentos y bebidas relacionados con los eventos,
atendiendo a la clase de personas asistentes, el número de invitados y a la
hora que se efectuara.
-.Tener nociones de Costo.
-.Saber el equipo con que cuenta el establecimiento: adornos, mantelería,
sillas, mesas, cristalería etc
FUNDAMENTOS DE LA ADMINISTRACIÓN
4. Secretaria:
-.La secretaria asiste al encargado de banquetes en las funciones de ventas
y la coordinación general de los eventos con el cliente y el personal de
servicio
5. Chef de Banquete:
-.Es responsable de coordinar y supervisar el adecuado funcionamiento de
las cocinas de banquetes, en cuanto a la preparación de las ordenes de
comidas para lograr una buena presentación y buen sabor; dentro del costo
unitario de elaboración pre - establecido.
7. Cocinero de Banquetes:
-.Son responsables ante el Chef de Banquetes de la preparación y
presentación de las órdenes de comidas de banquetes.