EMBUTIDOS BETTY

PROYECTO

ELABORACION DE CHORIZO.

BEATRIZ ADRIANA HERNANDEZ HERNANDEZ

UBICACION

BARRA DEL TORDO

ALDAMA TAMAULIPAS

PROVEDORES

PROVEDOR INSUMOS

JORGE HIRAM GARCIA ( GRANJA LOS MANGOS) CARNE

JULIO ALVAREZ MONTIEL(RANCHO CUAHUTEMOC) CHILES SECOS

MARTIN NAVA MARTINEZ (COMERCIALIZADOR) CONDIMENTOS Y VINAGRES EMBOLSADO

Contenido
I. Resumen ejecutivo

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II. Desarrollo
a) Situación actual de los y las integrantes del OSSE solicitante
b) Efectos de la ejecución del proyecto en la situación de los y las integrantes
c) Beneficios esperados para personas asociadas o integrantes del OSSE, familia y
comunidad
d) Apreciación de beneficios
e) En su caso, situación actual de mujeres y población en situación de vulnerabilidad

1. Objetivos y metas

2. Aspectos de mercado

2.1 Descripción del producto o servicio

2.2 Demanda
a) Características generales
b) Compradores/as identificados
c) Ventajas de su producto(s) o servicio(s)
2.3 Oferta
a) Principales competidores
b) Ventajas sobre sus competidores
2.4 Programa de ventas
a) Justificación de programa de ventas
b) Resumen de ventas anuales
2.5 Comercialización
a) Determinación del precio de venta
b) Esquema de comercialización
c) Acciones de promoción y publicidad

3. Aspectos Técnicos

3.1 Localización
3.2 Proceso productivo o de prestación de un servicio
a) Descripción
b) Parámetros técnicos
c) Normatividad
d) Relación con el medio ambiente
e) Conocimientos, experiencia o habilidades requeridas
f) Programa de abasto
3.3 Tamaño
a) Capacidad de instalación
b) Justificación de variaciones
3.4 Características especiales en los casos de población en situación de vulnerabilidad

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3.5 Calendario de ejecución del proyecto productivo y programa de ministraciones solicitadas al

FND
a) Calendario de ejecución
b) Programa de ministraciones

4. Aspectos organizativos y sociales

4.1 Organización y funcionamiento

4.2 En su caso población en situación de vulnerabilidad
4.3 Prácticas a desarrollar por parte del OSSE

5. Acciones o servicios complementarios

6. Aspectos financieros

6.1 Programa de inversión

6.2 Activos disponibles
6.3 Flujo de efectivo anualizado
6.4 Indicadores
a) Punto de equilibrio
b) Relación anual beneficio/costo
c) Valor Actual Neto
d) Tasa Interna de Retorno

7. Análisis FODA y Plan de desarrollo futuro del proyecto productivo

a) Análisis FODA
b) Plan de desarrollo futuro

8. Listado de los documentos que acompañan al estudio

I. Resumen Ejecutivo.

El presente documento y sus anexos, se integra con la finalidad de promover la gestión pertinente,
de un crédito por un monto de $250,000.00 con el fin de aprovechar las condiciones y desarrollar un
proyecto para la producción y comercialización de embutidos en el mercado regional.

Actualmente la C. Beatriz Adriana hernandez hernandez, originario de la barra del tordo municipio de
Aldama, Tamaulipas, se dedica a la elaboración de chorizo y queso como también a su
comercialización en la región. Su punto de operación es desde su casa en el domicilio Aldama
Tamaulipas donde lleva viviendo por un tiempo aproximado de 15 años, este negocio le ha permitido
solventar sus necesidades económicas y obtener utilidades, sabiendo el que es un negocio rentable
y más que nada que él cuenta con la experiencia en el ramo busca obtener un apoyo crediticio para
la ampliación de su negocio y crecer en producción como en comercialización.

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Actualmente el Sra. Beatriz Adriana Hernández heranandez obtiene sus materias primas como Leche
y carne de cerdo, de las asociaciones ganaderas y lecheras de Altamira, así como de los porcicultores
de Tamaulipas y del sur de Veracruz.

Antecedentes.

El presente proyecto productivo tiene su origen desde hace varios años ya que el Sra. Beatriz Adriana
Hernández Hernández produce Chorizo y Queso sobre pedido, donde lo surte directamente en los
domicilios de sus clientes y él está consciente que si tuviese un lugar acondicionado y equipado para
desarrollar esta actividad podrían asegurar más clientes, un empleo con sueldo fijo y la posibilidad
de crecer en esta actividad tan digna

Aspectos importantes y beneficios del proyecto productivo.

Unos de los aspectos más importantes para ejecutar el proyecto productivo, mismo que comenzará
su operación a partir de ser beneficiado ya que la falta de recursos para empezar a desarrollar esta
actividad de la cual se tiene amplia experiencia ha propiciado que no se desarrollen todas las
capacidades en el negocio, con el apoyo de este programa se estaría beneficiando de gran medida
al productor como a los empleados y a sus respectivas familias y a la población en general.

El productor se beneficiaría en desarrollar todas sus capacidades para realizar la actividad económica
objeto del presente proyecto y producir productos con calidad que por motivos de falta de recursos
no ha podido, además, de aprovechar la experiencia de sus empleados que se dedican actualmente
a este giro y la capacidad de organización que se demuestra en el presente proyecto.

Además de lo mencionado, otro aspecto importante y beneficio es hacia la comunidad, quienes

estarán comprando productos de calidad y que como ya se mencionó, conoce las necesidades y
costumbres de las familias que habitan en sus alrededores y el mercado fuera de ellos.

Algo importante para beneficio de la comunidad es la generación de empleos donde casi

inmediatamente se estarían haciendo contrataciones para laborar originando con ello fuentes de
empleo para la ciudadanía en general, además de estar comprando los productos, materia prima e
insumos que utilizamos, en los negocios y distribuidores establecidos incrementando la venta de los
productos de dichos establecimientos beneficiándose las familias de los mismos, quienes tendrían
un ingreso económico fijo, contribuyendo a la activación de la economía popular en la zona y en
nuestro entorno.

Existe una diversidad muy amplia de compradores del producto, esto por la variedad de producción
que manejaríamos, entre los principales clientes se encuentran las personas que viven a los
alrededores para su consumo propio, misceláneas, restaurantes, cafeterías, cenadurías, puestos
semifijos como ventas de hamburguesas, hot-dogs, tortas, etcétera, personas dedicadas a la compra
venta, tiendas de autoconsumo, así como empresas a las que también se les puede llevar el producto
agregando el costo por la transportación, por lo que la venta del producto se encuentra asegurada ya
que conocemos a nuestros clientes y el mercado, además de que existe una demanda amplia en la
compra de nuestro producto. Para fortalecer lo mencionado anexamos al presente proyecto
productivo cartas de intención de compra de algunos de nuestros clientes.

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Monto de la inversión.
CONCEPTO INVERSION TOTAL APORTACION FND APORT. DEL
PRODUCTOR
Inversión Fija $ 312,500.00 $250,000.00 $62,500.00
Total. $250,000.00 $62,500.00

II DESARROLLO

a) situación actual de los integrantes del OSSEA solicitantes

Debido a las crisis económicas que se han venido presentando en los últimos años, crisis que han
afectado a la población en general como a productora y micro productores, ha provocado la baja en
crecimiento económico en la región. el Sra. Beatriz Adriana hernandez haernandez tiene la
oportunidad de crecer en su negocio, ya que tiene experiencia, trayectoria y una cartera de clientes
muy amplia, su limitante es la capacidad instalada con la que cuenta, ya que no le permite producir
más, es por esto que busca ampliar su negocio con maquinaria y equipo que le permitan aumentar
su producción y así tener una mayor captación de ingresos, como también poder ampliar su mercado.

b) Efectos de la ejecución del proyecto en la situación de los integrantes

A través de la implementación del proyecto se pretende generar los siguientes impactos:

 Generar tres empleos fijos y dos eventuales empleos directos en el municipio.

 Satisfacer la alta demanda del chorizo de carne de cerdo en el municipio de Altamira
Tamaulipas.
 Prevenir la presencia de problemas sociales derivados de la falta de empleo. - Contar con una
cartera de clientes interesados.
 - La ubicación de tu proyecto está ubicada en un área donde hay posibilidad grande de
demanda.

 Ofrecer alternativas de empleo a sectores vulnerables de la población como mujeres

principalmente, personas de la tercera edad y sobre todo, personas con alguna discapacidad.
 Arraigo de los participantes a las comunidades donde viven, con lo cual se disminuirá la
migración.
 Mejora de las condiciones de vida de los participantes al obtener un ingreso permanente a
través de su trabajo en la microempresa.

c) Beneficios esperados para socios o integrantes del OSSE, familia y comunidad

El principal beneficio esperado son las utilidades económicas obtenidas, se proyecta obtener
buenos dividendos que, sin ninguna duda, mejorará la calidad de vida de sus familias. Durante
los 5 años de vida del proyecto o más tendrán empleo seguro mismo del la productora de sus
familias o de su comunidad.

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Otro de los beneficios y repercusiones positivas del proyecto es la derrama económica que
se generaría, además de la retroalimentación de la economía local al fungir como una
microempresa que hace uso de productos y servicios para la población, por ejemplo al adquirir
materia prima e insumos, uso de servicios generales y profesionales, e incluso para las
personas que se dedican o forman parte de la cadena de valor como los detallistas,
consumidores y proveedores de carne de cerdos, y todos los insumos necesarios, entre
otros. En resumidas, el desarrollar este tipo de proyecto productivo los beneficios no solo
serían para los integrantes y sus familias, si no para una comunidad, al repercutir de manera
positiva sobre la economía de todos.

d) Apreciación de beneficios

Los beneficios resultantes del proyecto se empezaran apreciarse desde el primer mes de
operación, cuando las primera producción se refleja ya que la venta del producto es a diario y
ya que es un producto es consumido en la mayoría de las familias, las familias consumen ya que
este producto se acompaña para formar varios platillos, los vendedores de tortas a barda a diario
lo usan ya que es un producto necesario para que torta tenga el sabor, es muy práctica para
usarse en lonches, estos se vean reflejados en las primeras ventas, el flujo de efectivo y las
utilidades se verán reflejadas positivamente desde el primero mes del proyecto, ya que se
contemplan una con una producción ya que al inicio hay que darse a conocer el producto , a
la venta de chorizo. Del año 1 hasta el 5 el flujo de efectivo resultante será favorable y estos se
verán reflejados en utilidades para los socios, en empleos pagados, y en el derrame económico
sobre otros negocios y comercios de la comunidad.

e) En su caso, situación actual de mujeres y población en situación de vulnerabilidad

1. objetivos y metas

Objetivo

 Aumentar la producción y venta de chorizo

 Ser el negocio comercial que mayor atención y amabilidad ofrezca a sus clientes.
 Que el productor obtengan un ingreso económico para sustentar sus
Necesidades financieras

Ser una microempresa líder en el municipio y en la región.

.
 Económicos

Contribuir al desarrollo de la economía local a través de este proyecto.

Generar empleos y utilidades económicas para los beneficiarios

 Sociales

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Contagiar a la sociedad en generar en el trabajo y desarrollo colectivo de proyectos

productivos.

Metas

 Alcanzar las ventas de $1, 975,680.00 pesos en un plazo de no mayor de 1 año.

 Tener un aumento en el ingreso económico familiar por socio por año.
 Aumentar nuestra cartera de clientes en un 50% en un plazo de un año ofreciendo
 mayor variedad de productos.

El presente cuadro muestra las ventas por año.

CHORIZO
PROYECCION DE INGRESOS

VOLUMEN PRECIO VENTAS AÑO AÑO AÑO AÑO AÑO

CONCEPTO KILOS UNITARIO ANUAL 1 2 3 4 5
CHORIZO DE CERDO TRINIDAD 2736 $ 93.00 $ 254,448.00 $ 254,448.00 $ 254,448.00 $ 254,448.00 $ 254,448.00 $ 254,448.00
CHORIZO DE SOYA TRINIDAD 2736 $ 48.00 $ 131,328.00 $ 131,328.00 $ 131,328.00 $ 131,328.00 $ 131,328.00 $ 131,328.00
CARNE ENCHILADA DE CERDO 2736 $ 79.00
TRINIDAD $ 216,144.00 $ 216,144.00 $ 216,144.00 $ 216,144.00 $ 216,144.00 $ 216,144.00
TOCINETA AHUMADA TRINIDAD 2736 $ 94.00 $ 257,184.00 $ 257,184.00 $ 257,184.00 $ 257,184.00 $ 257,184.00 $ 257,184.00
TOTAL $ 859,104.00 $ 859,104.00 $ 859,104.00 $ 859,104.00 $ 859,104.00

Desglose de fuentes de trabajo previstas para el primer año.

Desglose de fuentes de trabajo previstas para el primer año

jóvenes adultos Población en situación de Mujere Otros
vulnerabilidad s en (Descri
situaci bir
ón de
violenc
ia
Personas con
discapacidad*
18 a 29 30 a 59 Adultos de 1 2 3 4 5
años años 60 o más
años
hombres 1
mujeres 2
total
*Tipo de discapacidad: 1. Motriz; 2. Visual; 3. Auditiva; 4. Intelectual; 5. Otra (señalar).

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2. Aspectos de mercado

2.1 Descripción del producto o servicio

DESCRIPPCION DEL PRODUCTO

INGREDIENTE
FOTO PRODUCTO DESCRIPCCION S PRECIO DE VENTA
INGREDIEN
TE
CARNE
PUERCO
GRASA DE
PUERCO
VINAGRE
AJO
PIMIENTA
CHORIZO DE EN LARGO EN PORCIONES DE 60 GR,O $
COMINO
CARNE DE CERDO ENTIRA DE KG 100.00
CLAVO
OREGANO
CHILE
COLOR
SAL
BOLSA
ENBUTIDO
CHILE
CASCAVEL

El negocio EMBUTUDOS BETTY producirá chorizo de cerdo, mismo que ha demostrado que tiene
la capacidad de organizarse el productor en las actividades de elaboración de chorizo de cerdo por
kilos y empaquetadas y para venta al público directa y entregas a tiendas de auto servicio y a
restaurantes, de esta manera generaran empleos fijos. El chorizo de cerdo tiene un gran mercado,
el chorizo que manejan las cadenas grandes de autoservicio, que el producto contiene conservador
muy fuerte, el chorizo que se producirá se identifica por ser un chorizo sin conservadores, que hace
una gran diferencia por su sabor casero. Y de gran calidad

2.2 Demanda

- Contar con una cartera de clientes interesados.

- La ubicación de tu proyecto está ubicada en un área donde hay posibilidad grande de demanda.
- el chorizo tiene algo diferenciador (por ejemplo: es alimenta fresco recien elaborado)

Altamira es la cabecera municipal y es el mercado más grande en la región para el comercio,

se cuenta ya con varios prospectos de clientes que se han ido concretando incluso antes de
producirlo, los clientes son los mismos vecinos, el chorizo de carne puerco tiene una demandan

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diariamente por los restauranteros para complementar sus platillos y así cumplir con sus clientes
finales.

El punto de venta será únicamente en Tampico y Altamira, en el lugar específico del proyecto, los
clientes tendrán que ir por ellos al lugar del proyecto, en casos particulares el productor de Trabajo
tendrá que trasladar la su chorizo cuando sea un pedido al mayoreo o bien cuando el cliente lo
solicite, con su respectivo costo de transporte.

El chorizo se venderá por pieza y por kilo y se entregara una vez finiquitado el pago o bien realizado
el convenio de compra-venta.

Los clientes potenciales corresponde en 5% del total de la población en Altamira, la mayoría lo

constituyen los comerciantes de chorizo a, en la actualidad existen en Altamira más de 30 comercios
que demandan diariamente la chorizo de puerco sobre todo los días Viernes a domingo, el domingo
es el día en que más se produce más el chorizo de puerco para la venta, por ser día de plaza y
cuando más clientes hay. Por ello que ellos buscan incluso en otras localidades el chorizo de puerco
que se vende por kilo y piezas. También son clientes potenciales alrededor del 1% de la población
que en algún mes del año demanda chorizo de cerdo es diaria a diario ya que se usa para uso
diario de cocina y restaurantes usa chorizo para combinar sus platillos , en un hogar por lo menos
se utiliza ½ chorizo para complementar sus platillos por familia , y los días domingos este número
incrementa, cabe aclarar que en Altamira (cabecera municipal) no solo sus habitantes compran la
el chorizo de cerdo, sino que es normal que toda la semana tenga actividad económica de habitantes
de otras comunidades y municipios, como es el principal centro de aglomeración muchas personas
de otras poblaciones suelen comprar y para complementar su canasta básica y entre esos productos
de chorizo de puerco , por ello de la demanda constante y estable del producto.

Competidores

En el mercado local hay competidores pequeños, la competencia está en pequeños productores

de chorizo de cerdo, como procesados Altamira, chorizos huastecos por lo cual no hay una
competencia ya que hay una gran demanda, lo cual no es una competencia ya que ellos surten para
su localidad, (EMBUTIDOS BETTY) tienen mucho mercado ya que tenemos la zona conurbada
Tampico Altamira y Madero y comunidades rurales que abastecer pero la demanda es mucha y no
se alcanza a cubrir:
Tampico: 297284 habitantes
Madero: 197216 habitantes
Altamira: 162628 habitantes es por eso que este proyecto es rentable y la competencia no afecta,
además de que la tortilla de harina que se producirá es de calidad y esto es una ventaja.

Consumo del producto.

Por lo menos cada hogar consume ½ kg de chorizo a la semana ya que es parte fundamental de los
ingredientes que componen la comida mexicana.

La información debe revelar el conocimiento que se tiene del bien o servicio, su mercado y la forma
y condiciones como lograrán comercializarlo.

FIJACION DE PRECIO

Precio promedio de la competencia

El chorizo de cerdo será $ 100.00 con 16 piezas de 62 gr

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El precio del chorizo de cerdo se define conforme al comportamiento de la oferta y la demanda.

Principales compradores

PRODU PRINCIPAL UBICACIÓN VOL PERIODICI % DE DOCU CONDICIO

CTO ES UME DAD INGRES ENTO NES DE
COMPRAD N OS QUE PAGO
ORES PARA SUSTE
EL NTA LA
PROYE VENTA
CTO
TIENDA ALTAMIRA 360 33.3% CARTA EFECTIVO
CHORIZ SANTA TAMAULIPA MENSUAL DE
O DE ANITA S. INTENC
CERDO IÓN DE
COMPR
A
TIENDA ALTAMIRA 360 MENSULA 33.3% CARTA EFECTIVO
CHORIZ DANY TAMAULIPA DE
O DE S. INTENC
CERDO IÓN DE
COMPR
A
PUBLICO ALTAMIRA 360 MENSUAL 33.3% CARTA EFECTIVO
CHORIZ EN TAMAULIPA DE
O DE GENERAL S. INTENC
CERDO IÓN DE
COMPR
A

2.3 Oferta

Nombre Producto Precio de venta Calidad

chorizo de cerdo chorizo de cerdo $ 140,00 buena
kg

Todos estos productores se caracterizan por ser producto de calidad ya que las producción chorizo
de cerdo se hacen a través de una buena elaboración con cuidados higiénicos y productos de
calidad, venderlos principalmente mercados o para tenerlo para una venta esporádica o para
autoconsumo. Ya que la producción de chorizo de cerdo es calidad, que cumplen normas de
sanidad.

2.4 Programa de ventas

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Con detallista de los mercados de las principales poblaciones como son Aldama, Tampico. Esto con
el fin de evitar a los intermediarios y así participar en la reactivación económica al dejar los productos
en la región y así participar para la demanda regional. Se contempla para el proyecto la promoción y
difusión del producto mediante volantes, trípticos, carteles, y también es posible a través de internet,
con servicios gratuitos de blogs y webs

Cuando el comerciante mayorista adquiere directamente en el la choricera. De esta forma se encarga

del control de la producción, con lo que el comerciante de tortillas de harina se responsabiliza de la
producción y empacado del producto.

Cuando el comerciante adquiere el producto a pie de predio, en empacadora o mercado regional,

directamente de los productores, con lo que el mayorista se hace cargo del flete, los gastos de carga
y descarga de sus bodegas. El traslado deberá ser camionetas adecuadas para que el producto no
sufra daños por el traslado de producto y así tenga una buena calidad a la hora de ofrecerlo. O en
algunas ocasiones el comprador irá hasta el lugar del proyecto y él se hará responsable del.

Ventas por año.

CONCEPTOS / AÑO AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
( + ) VENTAS $ - $ 859,104.00 $ 859,104.00 $ 859,104.00 $ 859,104.00 $ 859,104.00

2.5 Comercialización
a) determinación del precio

Se definió el precio $100.00 El chorizo de cerdo kg o en 16 pieza 62 gr de venta fina, todo basado
en los precios al corriente según la región, los precios al público se manejan para los productos de
este proyecto son. El precio de venta se determina considerando todos los costos fijos y variables,
operativos, administrativos y de venta, esto, con la finalidad de saber cuánto nos cuesta hacer
determinada cantidad de producción y que tipo de producto; una vez teniendo el costo de producción
observamos los precios de la competencia conjuntamente con la calidad que manejan y el mercado
que tienen actualmente así como sus ventas mediante dicha observación; también se realiza un
recorrido por todas las tienda cercanas para conocer sus comentarios con respecto a la competencia
y una vez visto que es lo que podemos mejorar tanto en calidad como en precio y comparándolo con
nuestros costos, determinamos nuestro precio de venta considerando el porcentaje de utilidad que
queremos obtener para que sea competente en el mercado.

La utilidad debe ser suficiente para el sustento de cada una de las familias del productor y para el
desarrollo sustentable del proyecto productivo.
Sabemos que en la actualidad por la difícil situación que atraviesan las familias Mexicanas, todas
buscan comprar en lugares que tengan calidad y buen precio, por lo que al considerar también esta
situación, nos pone en primer plano a la hora de que los clientes deciden y eligen los productos que
nuestra empresa maneja.

Los productos se venderán a crédito y de contado, se dará a crédito hasta 15 días para el caso de
clientes conocidos, para nuevos clientes solo será de contado.

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El proyecto si forma parte de una cadena productiva regional, ya que la empresa utiliza toda su
materia prima e insumos en la localidad, como: carne de cerdo, chile cascabel, condimentos, sal,
manteca, agua, se consumen en la misma localidad, o en la misma región.

kilo de chorizo de cerdo $ 100.00

c) esquema de comercialización

La comercialización de nuestro producto, por su naturaleza, podemos realizarla en nuestras

instalaciones al público en general mediante una presentación especial como empaques en bolsa de
plástico trasparente, el chorizo de cerdo, se exhibirán en vitrinas, estantes, , por otro lado estaremos
contratando personas por comisión que lleven nuestros productos a las casas directamente cuando
el cliente pida vía telefónica se entregara en motonetas, así como ofrecer a los puestos semifijos
que venden comidas, cenas, , tortas de todo tipo, mismos que son pedidos especiales y se manejan
sobre pedido a disminuir el costo y podríamos mejorar aún más el precio para el cliente sin castigar
nuestra utilidad.
c) Acciones de promoción y publicidad.
Por la naturaleza de nuestro producto y la demanda que existe en ellos por parte de la población, es
de venta al público en general y el productor irá directamente a los negocios que van a vender los
productos ya que existe un diálogo previo con ellos para suministrarlos, por lo que por el momento
no se requiere una inversión fuerte para este concepto, ya que preferimos invertir en maquinaria de
calidad que nos dé una producción suficiente y esperada, pero, mencionamos que se realizarán unos
volantes caseros para distribuirlos alrededor de las colonias, mismos que nos lo harán unos familiares
y ellos mismos los distribuirán.
Aspectos Técnicos

3.1 Localización.

El proyecto se ubicara en el municipio de Aldama, Tamaulipas, calle sin nombres en barra del tordo
municipio de aldamaTamaulipas debido a la naturaleza del proyecto por cuestiones de
mercadotécnica la ubicación del proyecto es favorable, está en una zona de fácil acceso y céntrica
entre los municipios de Tampico y Aldama. También cuenta con una población abundante lo cual
hace favorable el mercado.

Para llegar a la ubicación del proyecto se llega por la entrado 2, como referencia a una cuadra se
encuentra una cuadra antes del jardín de niños .

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BETTY

Los servicios básicos en la comunidad están compuestos por acceso a la electricidad e infraestructura para el
acceso a agua entubada a partir de la explotación de pequeños pozos cercanos al domicilio de los habitantes,
abastos, misceláneas, telefonía fija y móvil, internet, telégrafos, correo, colecta de basura pública y transporte
rural.

 Ventajas y Desventajas de la ubicación especifica del proyecto.

 Ventajas

 Es un terreno amplio y accesible

 Esta cerca de la toma de agua potable durante todo el año
 El terreno se encuentra lugar muy poblado de asentamientos humanos
 No es retirado, está ubicado a menos de 20 kilómetros de la población de Altamira
Tamaulipas, lugar de abasto de materia prima, insumos y servicios generales.
 Las condiciones de clima son ideales para la
 Producción de El chorizo de cerdo

 Desventajas

 El acceso al terreno es pavimentado, a pesar de ser un tramo corto en épocas de lluvias se

vuelve complicado el acceso a vehículos.
 Es un lugar solitario, si no se cuida en las instalaciones puede que existan robos,

3.2 Proceso productivo o de prestación de un servicio

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a) Descripción

La materia prima para el caso de este proyecto productivo se enfoca en todos los productos que se
producirán para la venta, como se ha mencionado en puntos anteriores, los productos son muchos y
variados, de tal manera que no sería posible describir cada uno y los que principalmente se están
vendiendo serán los productos para la alimentación como el chorizo de cerdo.

El proceso de producción para este proyecto se basa en la adquisición de la materia prima e insumos
para la producción de los diferentes productos. Desde luego pensando en adquirirla a bajo costo para
así mismo vender el producto terminado a precios accesibles para el público, procurando ser más
eficientes que la competencia.

Para poner en marcha el proyecto y tener una oferta variada de productos, es necesaria la adecuación
del local donde está instalada la pequeña choricera. De este modo se incrementarán las ventas al
contar con una más amplia variedad de productos.

Continuando con el proceso de producción; una vez con la adecuación del local, de haber adquirido
el equipo, la materia prima y su producción, se deberán ofrecer en todas las tiendas y diferentes
puntos de venta promocionando la variedad de productos y precios accesibles para captar clientes y
así llegar al último paso, que es la venta de los mismos.

La elaboración del chorizo de cerdo según los ingredientes que el cliente órdenes, lleva el mismo
procedimiento por lo que se homologará su proceso para no hacer tan extensiva la descripción.

Recepción y almacenamiento de materia prima conservándose en sus propios envases bolsa de

plástico hasta el momento de su utilización y procurando mantenerlas en lugares frescos y poco
húmedos.

Para la calidad de los productos elaborados, dependerá de la correcta utilización y de la calidad de

las materias primas. Las materias primas más importantes son:
La carne
La carne es el tejido muscular de los animales. Para elegir la carne debe tomarse en cuenta su color
y su estado (que no haya descomposición); la carne debe provenir de animales sanos, y tratados
higiénicamente durante su matanza. La carne de puerco es la que más se usa para estos fines,
aunque se puede utilizar todo tipo de animal.
La grasa
La grasa de los animales contiene grasa orgánica y grasa de tejidos. La grasa orgánica, es una grasa
blanda que normalmente se funde para la obtención de manteca. La grasa de los tejidos, como la
dorsal, la de la pierna y de la papada, es una grasa resistente al corte y se destina a la elaboración
de los productos porcino (en el caso de querer realizar productos bajos en grasas saturadas, se
puede sustituir por grasa vegetal).
Tripas de cerdo
Para embutir se usan tripas de cerdo y tripas artificiales de celulosa. Con las naturales conviene
principiar. Las tripas se lavan y se deben remojar en agua con vinagre (3/4 partes de agua y 1/4 de

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vinagre). Ya lavadas, se guardan en agua con sal o bien pura sal (tanta como sea necesario para
cubrirlas).
Sales curantes
Constituyen un ingrediente primordial en el proceso de conservación de las carnes. Se dividen en
dos:
Nitratros y nitritos
Ayudan al proceso de curado de las carnes, mejoran el poder de conservación, el aroma, el color, el
sabor y la consistencia. Además sirven para obtener un mayor rendimiento en peso, porque tienen
una capacidad fijadora de agua. Pero lo más importante, es que el nitrato protege a las carnes del
“Botulismo”, una de las peores formas de envenenamiento que conoce el hombre. Los nitratos y
nitritos se usan en cantidades muy pequeñas y debe tenerse cuidado de no exceder la cantidad
recomendada porque puede echar a perder sus productos. Aquí conviene aclarar que cuando el
productor desee modificar la receta de elaboración, debe respetar la cantidad señalada de nitratos y
nitritos. Un nombre comercial de los nitratos y nitritos es “Cura Premier”
Sal común
Se utiliza con los siguientes objetivos: prolongar el poder de conservación, mejorar el sabor de la
carne, aumentar el poder de fijación de agua y favorecer la penetración de otras sustancias curantes.
Especias y condimentos
Las especias y condimentos son sustancias aromáticas de origen vegetal que se agregan a los
productos cárnicos para conferirles sabores y olores peculiares. Los más conocidos son las cebollas
y los ajos que se usan tanto frescos como secos o en polvo. La lista es larga: pimienta blanca,
pimienta negra, pimentón, laurel, vinagre de manzana, clavos de olor, comino, oregano, entre otros.
FOSFATOS
Puesto que los fosfatos son ingredientes multifuncionales es necesario conocer las propiedades que
poseen, para la elección adecuada de los mismos según el proceso requerido. A continuación
mencionaremos las relacionadas con los procesos cárnicos:
2.
Procedimiento
1- Se desvenara 3 kilos de chile cascabel 280 gramos de chile color desvenado una vez que este
devanado. se prendera a fuego lento el comal y el chile se tostara cascabel y el chile color,
una vez tostado se pondrá en un recipiente a enfriar.
2- Aprovechando el comal caliente se tostara 400gr de pimienta negra, 400g de ajo,400gr de
clavo especie 400gr de comino una vez tostados se enfriaran
3- Teniendo las especies frías y los chiles se prendera el molino de especies, se empezara a
moler los condimentos y se continuara con los chiles todo es en seco.
4- Se compraran 40 kilos de carne de cerdo y 4 kilos de grasa de cerdo se cortara en trozos de
250 gramos una vez que esté en trozos se pondrá en recipientes para posteriormente pasar
a molino de carne para que quede picada en trozos pequeños.
5- Una vez que ya se tiene la carne molida y condimento y los chiles molidos se pondrá la carne
molino en la revolvedora y se le agregaran los condimentos molidos y el chile y 5 litros de
vinagre de manzana y un kilo de sal y 400 gr de orégano picado. Se pondrá a trabajar la
revolvedora por 30 minutos.
6- Terminado de mesclar se pasara toda la carne a embutidora. A la embutidora se le adaptará
la tripa artificial y se comenzara el llenado de tripa, una vez que la tripa está llena se determina

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en kilos o por porción de chorizo pieza de 62 gr, este procedimiento da una rendimiento de 60
kilos, terminando se procede a ponerlo en enfriador, una vez que ya se tiene contemplado los
entregas se coloca en la hieleras iglo para su conservación fresca.

Programa de trabajo para la implementación del proyecto productivo.

Al recibir el apoyo se estará acondicionando el lugar para establecer la choricera de modo

que a los dos meses esta se encuentre funcionando, cada semana se le da un mantenimiento
trabajando con un sistema preventivo para no parar la producción por una falla mayor, la
venta del producto es diaria por lo cual se puede decir que la choricera se encontrará
funcionando los 280 días del año, en horarios de 8 am a 3pm, la adquisición de los insumos
se hará semanalmente dependiendo de la demanda.

a) Parámetros técnicos
Para la formulación de este proyecto productivo de producción el chorizo de cerdo completo se
utilizó los siguientes pará

RECETA PARA LA ELABORACION DE 60 KG DE CHORIZO DE CERDO

INGREDIENTE UNIDAD CANTIDAD COSTO TOTAL

KG
CARNE PUERCO 40.00 $ 70.00 $ 2,800.00

GRASA DE PUERCO KG 4.00 $ 32.00 $ 128.00

L
VINAGRE 5.00 $ 25.00 $ 125.00

AJO KG 0.40 $ 120.00 $ 48.00

KG
PIMIENTA 2/5 $ 140.00 $ 56.00

COMINO KG 0.40 $ 160.00 $ 64.00

KG
CLAVO 2/5 $ 120.00 $ 48.00

OREGANO KG 4.00 $ 125.00 $ 500.00

KG
CHILE COLOR 0.28 $ 170.00 $ 47.60

CHILE CASCAVEL KG 3.00 $ 190.00 $ 570.00

JORNALES
MANO DE OBRA 3.00 $ 202.46 $ 607.38

SAL KG 1.00 $ 6.00 $ 6.00

DIA
TOTAL $ 4,999.98

COSTO POR KILO

KG
PRECIO DE VENTA 60.00 $ 140.00 $ 8,400.00

MARGEN DE UTILIDAD POR KG DE CHORIZO KG $ 3,400.02

Insumos utilizados diarios. Dando un rendimiento de 60 kilos diarios trabajando 24 días al mes un
total 1440 kilos mensuales
Costos totales

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c) Normatividad

Se obtendrá el permiso de salubridad, y se tomarán las medidas de higiene requeridas, para

desarrollar el proyecto con cada medida que se requiere para la elaboración de chorizo de cerdo,
También los permisos de protección civil para cumplir con cada medida para desarrollar de la mejor
manera el proyecto que se de buena calidad y una gran presentación al publico

d) Relación con el medio ambiente

Los desechos orgánicos que tendrá en (EMBUTIDOS BETTY) serán residuos de comida que el
mismo cliente deje al satisfacer su hambre al consumir en el local, mismos que serán recolectados
en bolsas biodegradables colocadas en contenedores de basura y los inorgánicos también serán
recolectados en bolsas biodegradables ubicadas en contenedores de basura.
La fuente de abastecimiento de agua:
La fuente de abastecimiento de agua en el establecimiento es otorgada directamente del distribuidor
de agua COMAPA por parte del municipio de Altamira o, el cual tiene un costo fijo de 70 pesos, El
agua que se utilizara para la para el uso de la producción de chorizo de cerdo, se obtendrá de una
planta purificada que se encuentra a tres cuadras del local.
Este líquido es vital para los seres humanos es por eso que se emplearan campañas en la comunidad
sobre lo que se le debe hacer y que las personas les den un uso racionalmente y que no se
desperdicie.
La conservación y uso adecuado del suelo:
Una de las principales formas en cuidar el suelo es que todos los desechos “EMBUTIDOS BETTY”
tenga como basura orgánica e inorgánica se depositará en los contenedores donde irá cada una,
también se impulsará el no tirar basura al suelo, se pondrán contenedores de basura en diferentes
puntos del local para que todos creen conciencia de depositar la basura en su lugar. También se
crearán campañas de reforestación para ayudar el medio ambiente.
Flora y/o fauna nociva

Para tener un buen control sobre las plagas y animales nocivos para la salud una de las principales
acciones que se harán será no acumular basura dentro del local, también haremos un control de
plagas por medio de fumigaciones completas cada determinado tiempo, además que se
almacenarán cantidades manejables de materia prima para evitar la propagación de ratas.
e) Conocimientos, experiencia o habilidades requeridas
A continuación se describen los perfiles requeridos para cubrir los puestos que el proyecto generara:
Puesto No. De empleo Jornales Requeridos (días al año) Salario por Jornal (salario
diario) Perfil requerido

e) Conocimientos, experiencia o habilidades requeridas

A continuación se describen los perfiles requeridos para cubrir los puestos que el proyecto generar

f) Programa de abasto

PROGRAMA DE ABASTOS PARA LA PRODUCCIR DURANTE 10 DIAS AL INICIO DEL PROYECTO

CONCEPTO UM CANTIDAD PU TOTAL
CARNE PUERCO (KG) KG 400.00 $ 70.00 $ 28,000.00

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GRASA DE PUERCO (KG) KG 40.00 $ 32.00 $ 1,280.00

VINAGRE (L) L 50.00 $ 25.00 $ 1,250.00
AJO (KG) KG 4.00 $ 120.00 $ 480.00
PIMIENTA (KG) KG 4.00 $ 140.00 $ 560.00
COMINO(KG) KG 4.00 $ 160.00 $ 640.00
CLAVO (KG) KG 4.00 $ 120.00 $ 480.00
OREGANO (KG) KG 40.00 $ 125.00 $ 5,000.00
CHILE COLOR (KG) KG 2.80 $ 170.00 $ 476.00
CHILE CASCAVEL(KG) KG 30.00 $ 190.00 $ 5,700.00
SAL (KG) KG 10.00 $ 6.00 $ 60.00
TOTAL $ 43,926.00

PROVEDOR INSUMOS

JORGE HIRAM GARCIA ( GRANJA LOS MANGOS) CARNE

JULIO ALVAREZ MONTIEL(RANCHO CUAHUTEMOC) CHILES SECOS

MARTIN NAVA MARTINEZ (COMERCIALIZADOR) CONDIMENTOS Y VINAGRES EMBOLSADO

3.3 tamaño

a) Capacidad de instalación.

Se aportara el terreno y el local. El terreno tiene una medida de 10 metros de largo por 15 mts de
ancho. El local el cual tendrá una medida de 6 mts de ancho por 5 mts de largo. El tamaño del local
será de 30 m².

TAMAÑO DEL LOCAL

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ANALISIS DE LA CAPACIDAD INSTALADA

EQUIPO CANTIDA CAPACIDA UNIDA TIEMPO DEMANDA DE % DE CAPACIDAD
S D D PROCES DIARIA APROVECHAMENT DE
O O EN BASE A LA PRODUCCIO
DEMANDA Y LA N MENSUAL
CAPACIDAD
INSTALADA
PARRILLA CON 1 KG 5 HORAS 60 K 5 CADA
COMAL HORA
MESA DE 1
TRABAJO
ACERO INOX
200X90X70
CON
ENTREPAÑO
MOLINO PARA 1 1 KG 10% 20
CONDIMENTO
S HP / 1/2
TORREY
BASCULA DE 1 40
40 KILOS
CONGELADOR 1 60 DIARIAS
HORIZONTAL
BLACK &
DECKER 5
PIES / COFRE
BAÚL
REFRIGERADO 1
R EXHIBIDOR
MARCA
TORREY R-36
MOLINO DE 1 40 KG 20 880
CARNE HP 5
/220
EMBUTIDORA 1 40 KG 20% 1200
DE 3/ HP /220
TORREY
1 40 KG 20% 1200
REVOLVEDOR

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A DE 50 K
LENNI HP5 /220
JUEGO DE 10 1200MENSUALE 20% 1200
TAZON DE S
ALUMIO DE 4
PZA
TARJA DE 1 20% 1200
ACERO INOX 2
TINAS

HIELERAS 4 40 KG 20% 1200

IGOO DE 50
LITOS

ESTRACTOR 1 20% 1200

DE LLENADO
DE
EMBUTIDOS

LICUADORA 20% 1200

INDUSTRIAL
SKYMSEN
MOD. LAR-10
HP 2

b) Justificación de variaciones.

No existen variaciones.

3.4 Características especiales en los casos de población en situación de vulnerabilidad.

No aplica para el presente proyecto productivo.

3.5 Calendario de ejecución del proyecto productivo y programa de ministraciones

solicitadas al FND.

a) Calendario de ejecución.

CONCEPTO Y PROGRA DE EJECUCION TOTAL

UNIDADES
IMPORTE 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 1 12
0 1
15 DIAS
COMPRA DE
I.F

4. Aspectos organizativos y sociales

4.1 Organización y funcionamiento

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Estructura operativa

Esta Estructura es básica y funcional, conocida por todos los socios que también son personal y
empleados de la microempresa, la conocen de manera verbal y se tratará de definirla muy claramente
en los manuales de operación, con el detalle de sus obligaciones y las actividades que deben realizar
en cada etapa del proceso comercial. A continuación se presenta el esquema de la empresa, según
la jerarquía o autoridad de cada área.

ADMINISTRDAOR GENERAL

MANO DE OBRA
VENTAS

Administrador General:

Un puesto. Es la persona encargada de vigilar y cuidar que toda la empresa funcione de manera
adecuada, con las siguientes funciones:
 Coordinar las funciones de todas las áreas de la empresa.
 Llevar el control financiero de la empresa, así como de egresos e ingresos.
 Manejo de recursos humanos.
 Manejo de inventarios.
 Verificar que la distribución y venta se realice en tiempo y forma y con calidad.

Encargado de ventas:

Un puesto. Persona encargada de supervisar

 Venta a clientes, fijando las metas para cada una de los agentes de venta, en las zonas
aledañas de acuerdo al número de habitantes.
 Proporcionar a los clientes la información de los productos en existencia.
 Hacer promoción y publicidad del proyecto y productos
Mano de obra para cuidado:
Tres puestos. Funciones:
 Compra de materia e insumos y administración
 Preparación de condimentos
 Tostar condimento, y empaquetar
 Manejo de prensa
 Moler carne

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Aspectos financieros
6.1Programa de inversión

CHORIZO
Presupuesto de inversión

CONCEPTOS UNIDAD CANTIDAD P.U TOTAL

MESA DE TRABAJO ACERO INOX 200X90X70 CON ENTREPAÑO PZA 1 $12,300.00 $12,300.00
BASCULA DE 100 KGS CON ETIQUETADORA PZA 1 $35,000.00 $35,000.00
CONGELADOR HORIZONTAL BLACK & DECKER 10 PIES / COFRE BAÚL PZA 2 $21,000.00 $42,000.00
REFRIGERADOR EXHIBIDOR MARCA TORREY R-36 PZA 1 $38,000.00 $38,000.00
CONGELADOR DE ALMACENAMIENTO HORIZONTAL 7 PZA 1 $25,500.00 $25,500.00
TARJA DE ACERO INOX 2 TINAS ENTREPAÑO PZA 1 $9,600.00 $9,600.00
HIELERAS IGOO DE 50 LITOS PZA 4 $2,650.00 $10,600.00
LLENADORA AL BACIO DE MTR 3 EQUIPO 1 $38,400.00 $38,400.00
MOLINO DE ESPECIES HP 4 / V 110 EQUIPO 1 $36,000.00 $36,000.00
CORTADORA Y REBANADORA DE CARNE EQUIPO 1 $16,100.00 $16,100.00
CAJA REGISTRADORA EQUIPO 1 $7,500.00 $7,500.00
MOLINO DE CARNE TORREY HP 5 /100 A 120 EQUIPO $41,500.00 $41,500.00

6.2 Activos disponibles

El productor cuenta con un terreno con local en comodato.

Tipo Condiciones Disponibilidad Propiedad Cantidad Características Contrato u otro

de de uso inmediata (A nombre de (Capacidad, documento que asegure
bien (Bueno, (si / no) quién está) dimensiones, su uso*
regular, malo) material de Si No Monto del
construcción, etc. arrendamiento
según aplique) ($)
local BUENO SI BEATRIZ 30 MTS local X comodato
ADRIANA
HERNANDEZ
HERNANDEZ

6.3 Flujo de efectivo

FLUJO DE EFECTIVO

CONCEPTOS / AÑO AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

$ $ $ $ $ $
( + ) VENTAS - 859,104.00 859,104.00 859,104.00 859,104.00 859,104.00
$ $ $ $ $ $
( + ) VALOR DE RESCATE - - - - - 20,502.50
$ $ $ $ $ $
( = ) INGRESOS TOTALES - 859,104.00 859,104.00 859,104.00 859,104.00 879,606.50
$ $ $ $ $ $
COSTOS FIJOS - 84,000.00 84,000.00 84,000.00 84,000.00 84,000.00
$ $ $ $ $ $
COSTOS VARIABLES - 600,000.00 600,000.00 600,000.00 600,000.00 600,000.00
$ $ $ $ $ $
( = ) COSTOS TOTALES - 684,000.00 684,000.00 684,000.00 684,000.00 684,000.00

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$ $ $ $ $ $
COMPRA ACTIVO FIJO 316,000.00 - - - - -
$ $ $ $ $ $
COMPRA ACTIVO DIFERIDO - - - - - -
COMPRA CAPITAL DE $ $ $ $ $ $
TRABAJO - - - - - -
-$ $ $ $ $ $
( = ) SALDO FINAL 316,000.00 175,104.00 175,104.00 175,104.00 175,104.00 195,606.50

6.4 Indicadores
a) Punto de equilibrio
b) Relación beneficio/costo
c) Valor Actual Neto y Tasa Interna de Rentabilidad
ANALISIS DE RENTABILIDAD (VAN, TIR, BC)

TASA DE ACTUALIZACION 10%

AÑO INGRESOS COSTOS FLUJO DE TASA INGRESOS EGRESOS

EFECTIVO (1+t)-n ACTUALIZADOS ACTUALIZADOS

AÑO $ $
0 $ - 295,000.00 -$ 295,000.00 1.00000 $ - 295,000.00
AÑO $ $ $ $ $
1 859,104.00 684,000.00 175,104.00 0.90909 781,003.64 621,818.18
AÑO $ $ $ $ $
2 859,104.00 684,000.00 175,104.00 0.82645 710,003.31 565,289.26
AÑO $ $ $ $ $
3 859,104.00 684,000.00 175,104.00 0.75131 645,457.55 513,899.32
AÑO $ $ $ $ $
4 859,104.00 684,000.00 175,104.00 0.68301 586,779.59 467,181.20
AÑO $ $ $ $ $
5 859,104.00 684,000.00 175,104.00 0.62092 533,435.99 424,710.18
TOTA $ $ $
L 4,295,520.00 $ 3,715,000.00 580,520.00 $ 3,256,680.08 2,887,898.15

$
VAN 368,781.93
TIR 52.05%
B/C 1.13

1- Análisis FODA y Plan de desarrollo futuro del proyecto productivo.

a) Análisis FODA

Fortalezas Debilidades

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F1- Horario: Ya que las 8 horas del día
estaría funcionando, lo que nos brindaría
una ventaja competitiva importante.
F2 -Calidad: El proceso de chorizo de cerdo
los ingredientes es de los más confiables
ya que pasa primero por un proceso, para
posteriormente ser sometido a la
descomposición de partículas y eliminar los
contaminantes.
F3 –Presentaciones: Ya que no solo se
podrán vender en kilos si no como el cliente
dese ya se por pieza o kilo diferentes
presentaciones
F4 -Precio: El servicio de la choricera será
con ingenie, precios accesibles al público en
general. .
Oportunidades
O1- Precio: se refiere a un precio más
accesible en comparación de las otras
empresas para obtener un mayor consumo
de chorizo de cerdo.
O2- Horario: este podría un factor muy
importante porque recae en donde este
producto podría ser adquirido en horario
establecido.
O3- Clima: cuando existe demasiado calor
este factor beneficiaría a la empresa para
aumentar sus ventas.
O4- Presentaciones: sería algo en la cual
no tenga la competencia ofrecer distintas
presentaciones o contar de kilo, pieza ,
paquete para un consumo más diverso
O5- Promoción: hacer promoción de
choricera en regalar camisas, volantes,
a) Plan de desarrollo futuro.
D1-Empresa nueva: Al estar iniciando
como empresa no contamos con el respaldo
de la experiencia y del reconocimiento de la
gente, así que tendremos que hacer un
esfuerzo extra y recurrir a buenas
estrategias para posicionarnos en el gusto
de la gente.
D2 -Relación con el cliente: Al no tener un
contacto directo con el cliente nos
limitaríamos del aprovechamiento de
algunas oportunidades que pudieran surgir
de acuerdo a sus necesidades cambiantes.-
D3- Comunicación: No existe una muy
buena y sólida comunicación por parte de
los integrantes del equipo, lo que produce
que no se aproveche al 100% del potencial
de los mismos.
Amenazas
A1- Clima: Este factor seria que al cambio
drástico del clima perjudique o no permita
que el producto se comercialice
adecuadamente.
A2- Clientes: dicho factor recae en este
punto de amenazas de la manera que el
cliente no se sienta realmente convencido
de adquirir este nuevo producto, en este
caso sería de que no consumiera chorizo de
cerdo
A3- Competencia: la competencia es un
punto muy importante de tal motivo que
tener que estar en competencia con otras
empresas que ya cuentan un mayor
prestigio, en las cuales serían: choricera san
rafael, entre otros es seria algo limitante
para querer abarcar un amplio mercado.

Describir el Plan de desarrollo futuro que prevé o quiere que tenga su proyecto y cuáles son
las medidas necesarias a adoptar para logra.

El plan de desarrollo a futuro de la CHORICERA es incrementar la cobertura del servicio en

la venta de chorizo de cerdo, de igual forma incrementar la capacidad de producción que
permitirá ampliar la productividad del negocio y por consiguiente establecer nuevos nichos de
mercado con potencial adquisitivo para satisfacer la demanda de chorizo de cerdo Para
lograrlo será necesario establecer estrategias de mercadotecnia que nos permitan ampliar el
horizonte y la misión de nuestra empresa en los próximos tres años, para que de esta forma
nuestras capacidades de maquinaria, producción y cobertura del servicio puedan
incrementarse sustancialmente a partir del primer año. Para ello también trabajaremos en un
plan técnico que nos permita fortalecer nuestras capacidades organizativas y administrativas
para consolidar este objetivo.

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Dicho Plan puede considerar la permanencia y estabilidad del proyecto y/o incluir acciones
futuras para su desarrollo y consolidación, según las características y posibilidades del mismo.
El plan de incremento en la producción y cobertura en el servicio de la choricera se apoya
en gran medida en la estrategia de mercadotecnia. Por lo que lo que el plan además de
considerar la permanencia del proyecto también considera su estabilidad en el tiempo y
espacio en el que se consolidará. Las características del plan de desarrollo se acentúan en
las necesidades de la choricera con el fin de incidir significativamente en el buen desempeño
del mismo, siempre buscando y evaluando las necesidades que se presenten y que puedan
intervenir en su desarrollo. Las posibilidades de ejecutarlo son amplias, ya que las
necesidades del mercado son el objetivo a satisfacer de la empresa por medio de la
producción del agua y servicio de ofrecer precisamente a todos los hogares y que se garantice
salud y ahorro en la economía familiar, base primordial que hoy día es aceptada y buscada
en gran medida por los hogares de la comunidad de Molas y comunidades vecinas que
demandan el producto.
Los planteamientos deberán ser realistas, considerando los elementos del análisis FODA y la
viabilidad de llevar a cabo las medidas necesarias, tomando en cuenta los requerimientos
para las mismas.
Cabe destacar que las fortalezas de las tortillas se ubican precisamente en el sistema de la
choricera por lo cual brinda a la empresa calidad y garantía del chorizo de cerdo. Siendo
esta una cualidad viable y reflejada en los precios accesibles para los habitantes de la
comunidad de molas además de la excelente ubicación de la choricera lo cual fortalecerá el
margen de ser la única establecida en la comunidad, sin embargo las estrategias de
mercadotecnia se realizaran de forma importante dentro de la comunidad para fijar nuestro
producto y marca dentro de la acepción del cliente consumidor. El servicio indudablemente
será una fortaleza importante dentro de las estrategias del plan de desarrollo por lo cual
buscaremos capacitaciones especializadas en atención al cliente lo cual nos garantizará que
el cliente siempre regrese a adquirir nuestros productos.

AÑO PLAN A DESARROLLAR

2018 Vender chorizo de diferentes ingredientes para
aumentar la producción y así aprovechar la
capacidad instalada al 100%, adquirir una moto más
para ofrecer un servicio a domicilio más amplio y
cubrir más mercado.
2019 Capacitar al productor para buscar la certificación
ante el CONOCER como cocineros en la industria
alimenticia (producción de
chorizo)
2020 Buscar la expansión del negocio mediante un punto
de venta en otra colonia, mediante la gestión de un
impulso económico de gobierno.

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