RECETAS DE PLATILLOS TIPICOS
DE TOMATE
Tapado estilo Aurora
8 Tomates medianos,
2 Cebollas medianas,
4 Plátanos maduros,
500 gr. de Costilla de cerdo,
2 tazas de Agua a la temperatura
ambiente,
1/4 taza de aceite,
Sal y Pimienta.
Método
: Corte el tomate y la cebolla en
rebanadas. Resérvelas. Lave bien el
plátano, porque la cáscara se usa en la
Preparación. Pélelos cuidadosamente y
reserva las cáscaras. Corte los plátanos a
la mitad, transversalmente, y después de
cada mitad en 3 rebanadas, a lo largo de
cada plátano (salen 6 piezas). Corte las
costillas de cerdo en porciones regulares.
En una olla de material pesado, ponga en
el fondo la mitad de las cáscaras, con la
parte de afuera hacia abajo, hasta cubrir
bien el fondo de la olla. Vierta encima el
aceite y después vaya poniendo capas de
costilla, de plátano, de tomates y de
cebolla. Espolvoréelos con sal y pimienta
y repita las capas hasta donde los
ingredientes alcancen. Por último, tape las
capas con el resto de las cáscaras,
poniendo la parte de afuera hacia arriba
(de aquí le viene el nombre de tapado).
Vierta por encima el agua y tápelo bien.
Cocínelo sobre calor bajo hasta que las
costillas estén blandas.
CHILES RELLENOS CON SALSA
Ingredientes -
 12 chiles pimientos de regular
tamaño
 1 1/2 libra de carne molida de res
 1 huevo
 2 onzas de miga de pan
 10 tomates
 1 cebolla
 1/4 cucharadita de pimienta negra
molida
 2 1/2 cucharadita de sal
 2 dientes de ajo
 1 cucharadita de aceite vegetal
Preparación -
A los chiles se les quita una rodaja donde
esta el tronco y se le saca
la semilla. Luego se mezclan 3 tomates en
trocitos, 1/2 cebolla
picada, la miga de pan, el huevo, 1 1/2
cucharadita de sal y la pimienta
con la carne molida cruda y con todo esto
se rellenan los chiles.
En una olla se ponen a cocer los otros 7
tomates en un vaso de agua y
se liquan con todo y el agua y se les
agrega 1 cucharadita rasa de sal.
En una sarten se frien el ajo y 1/2 cebolla
bien picaditos y se le
hecha los tomates liquados.
Luego se colocan los chiles paraditos con
el abertura para arriba dentro
la salsa, se tapan y se dejan hervir por 20
minutos .
Se puede acompaniar con pure de papas o
arroz.
PEPIAN
Ingredientes -
 12 chiles guaques tostados
 2 tomates asados
 20 miltomates asados
 12 pimientas de castilla
 4 almendras
 canela
 1 onza de "chocolate de canela"
 2 cucharadas de ajonjoli tostado
 2 cucharadas de "pepitoria"
tostada
 1 "marquezote" pequeno, tostado
y molido en seco
 achiote
 caldo "de la olla"
 carne cocida de cerdo, pavo,
gallina, etc.
 azucar al gusto
 vino al gusto.
Preparación -
Nota: Esta es una receta recopilada por
Antonio Batres Jauregui (uno de los
historiadores guatemaltecos del siglo XIX
mas famosos) en su libro "Vicios del
Lenguaje" (p.440), publicado
Guatemala en 1892. He respetado los
nombres de los ingredientes y las
instrucciones para preservar la receta
como era en ese tiempo.
KACK-IK
Ingredientes -
 5 libras de gallina o pavo.
 Una cabeza de ajo grande
 Unas rajas de canela.
 Una libra de miltomate.
 10 o 15 tomates.
 4 chiles guaques (pican).
 10 clavos (de comida).
 Un manojo de cilantro.
 Un manojo de yerbabuena.
 Un manojo de tallos de cebolla.
 Achiote y sal.
Preparación -
Poner a cocer la carne con poca agua y
ponerle los ajos la canela.
Asar el tomate, cilantro, cebolla,
miltomate, chiles. Se licuan y se pasa por
un colador.
A esto se le agrega el resto de las cosas.
Que yerba hasta que este cocido.
en

"El chile, miltomate, tomate, canela,

pimienta y achote se muelen juntos y se
echan a freir: luego la pepitoria y ajonjoli,
a continuacion un poco de caldo de la
olla, con una onza de chocolate de canela,
el marquezote y la almendra, y por ultimo
un poco de azucar y de vino al gusto. Alli
en ese guiso se echa la carne cocida de
cerdo, pavo, gallina, etc."
GALLO EN CHICHA
Ingredientes -
 1 Gallo joven, bien limpio,
cortado en presas.
 3 Cucharaditas de sal
 1/2 Cucharadita de pimienta.
 4 Cucharadas de aceite.
 3 Tazas de caldo de pollo (cubitos
de pollo)
 3 Cucharadas de cebolla picada
 2 Dientes de ajo picado
 2 Onzas de pasas picadas (1/3 de
taza)
  1 Astilla de canela JOCON
 1 Taza de tomate sin semilla Ingredientes -
picado  1 libra de rochoy, bolovique o
 4 Pimientas majadas. pollo
 4 Clavos y  1 cebolla
 1 Taza de chicha.  1 tomate
 3 ajo
Preparación -  2 cucharaditas de sal
Lavar y secar el gallo. Dejar un día antes  6 tallos de cebolla
sobado con la sal y pimienta. Dorar bien y  20 miltomates
parejo los pedazos en el aceite. Ya  4 ramas de culantro
dorados los pedazos ponerlos a cocer en  2 chiles pimientos verdes (si no
el caldo de pollo caliente o agua caliente. desea que pique) ó
El tiempo de coccanimal. Si se necesita  2 chiles verdes (si lo quiere
más líquido se agrega caldo o agua picante)
caliente. Debe quedar suave pero bien  1 onza de margarina
entero y por lo menos con 2 tazas de  1/8 cucharadita de pimienta
líquido. Cuando la carne esté suave añadir  2 cucharadas de miga de pan
el sofrito siguiente: En la grasa que quedó
de la carne al freirse o un poquito más, Preparación -
freír la cebolla, ajo, pasas, canela, tomate, Cocer la carne con 1 cebolla, 1 tomate, 1
pimientas. Ver que se fría bien este ajo, 1 cucharadita de sal y
chirmol y añadirlo al gallo. Dejar hervir 3 cubierta de agua. Al estar cocida, saquela,
minutos y agregar los clavos y la chicha. parta en pedazos del
Comprobar la sazón. Dejar hervir por lo tamano deseado y póngala en la salsa.
menos 10 minutos. La chicha se compra Salsa: Licue los tallos de cebolla,
en el mercado o en las refresquerías con miltomates, culantro, ajos y chiles
el nombre de fresco de súchiles. Se sirve pimientos con dos tazas de caldo donde
el gallo en chicha con tiras de chile coció la carne. Cuele.
pimiento de lata y cebollitas encurtidas Derrita la margarina, vierta la salsa,
como adorno. sazone con la sal y pimienta,
espese con la miga de pan. Allí ahogue la
carne, deje que de un
hervor y sirva con arroz blanco.
HILACHAS
Ingredientes -
 4 tomates
 3 tallos de cebolla o la mitad de
una cebolla
 1 ajo
 1 chile guaque
 2 pimientos de castilla
 1 tortilla
 3 papas
 1 zanahoria
 1 libra de carne FALDA(Skirt
meat)
Preparación -
Todos estos ingredientes se asan. Luego
se liqua todo, después se frie el recado
con el caldo de la carne. La carne la
cocina por 1 1/2 hora, después agrega las
verduras a la carne que se está cocinando
por 25 minutos. Una vez que la carne está
cocinada se deshebra. las verduras ya
cocinadas las parte en cuadritos
pequeñitos. Después la carne deshebrada
con las verduras partidas las mezcla con
el recado. Acompañe este plato con arroz
blanco.
GUICOYITOS RELLENOS
Ingredientes -
 3 zapallitos o zuchinis
 1/4 libra queso que derrita bien
 1 zanahoria mediana
 1 cebolla grande
 2 cucharadas de mantequilla
 aceite para freír
Preparación -
Se cocinan los zapallitos o zuchinis en
agua con sal. Una vez cocinados se
escurren bien en un colador. Luego, se
ralla la zanahoria y el queso con la parte
gruesa del rallador. En una sartén se pone
el aceite y la mantequilla, se le agrega la
zanahoria y la cebolla y de dora un
poquito, por último se le agrega el queso.
Se revuelve bien y con esto se rellenan
los zapallitos y encima se le ponen un
poquito más de queso rallado y se pone a
dorar y poquito al horno.
Aproximadamente 15 minutos.
POLLO A LA CERVEZA
Ingredientes -

 . 3 Libras de Pollo
 . 1/2 Taza de culantro picado
 . 1/2 Taza de chile pimiento en
tiras
 . 1 Taza de aros de cebolla
 . 1/2 Cerveza
 . Mostaza al gusto
Preparación -
Se parte el pollo, se sazona con sal y
pimienta y se pone en un pyrex se le
agrega los aros de cebolla ,chile, culantro
y la cerveza, se pone en el horno a 350
grados por 35 minutos.
CALDO DE RES
Ingredientes -
 soup ingredients:
 2 pounds inexpensive beef (with
or without bones)
 olive oil for browning beef
 1 small tomato, 'x' cut in one end
 1 small onion, 'x' cut in one end
 3 whole celery stalks
 1 whole bell pepper, seeds
removed and halved
 1 yuca root, peeled and cut into
chunks (or frozen if not avalaible)
 1 whole carrot, peeled
 3 huisquiles (mirliton, chayote)
 3 corn on the cob (or frozen if not
available)
 1 small head cabbage, quartered
 2-3 whole small potatoes,
scrubbed
 sazon (Goya brand works well)
 seasoning:
 1/4 cup chiltepe chiles (dried is
OK)
 1/4 cup diced onion
 1/4 cup chopped cilantro
 juice of 1 lemon
Preparación -
Brown beef in oil in a large soup pot, add
vegetables. Add enough
water almost cover vegetables. On high
heat, bring to boil.
Reduce heat to low, add sazon to taste.
Simmer until vegetables
are cooked and beef is tender. Note: You
may add or substitute
whatever vegetables you may have on
hand--platanos verdes, etc.
Toast chiltepes on comal, then put in
molcajete and break them up.
Add diced onion, chopped cilantro, and
lemon juice. Mash briefly,
just to blend the flavors.
Serve caldo over rice, garnish with
cilantro. Serve chiltepe sauce
on the side.
PAVO RELLENO
Ingredientes -
 1 Pavo 14 libras
 1 Libra carne de puerco picada
Las verduras siguientes se pican en
pedacitos de un centimetro o menos...
 1/2 Lib. de ejote
 1/2 Lib. de para
 1/2 Lib. de zanahoria
 Pimienta
 Sal
 Ajo
 Consome
 Aceite
 Margarina
 Laurel
Preparación -
RELLENO: Con la carne de puerco y la
verdura picadas en pedacitos de un
centimetro o mas pequeños. Primero se
frie la carne con ajo, consome y pimienta,
si la carne suelta grasa, no le ponga
aceite. Luego en otro sarten fria el ejote y
la zanahoria, con aceite, luego cuando
esten sancochados agregue la papa y las
especies: ajo, pimienta, consome y laurel,
cuando este cocido, retirelo del fuego y
revuelvalo con la carne previamente frita.
PREPARE EL PAVO: lavandolo bien por
dentro y por fuera, luego sequelo y
pongale margarina, pimienta y sal por
dentro y por fuera, luego pongale el
relleno, si es necesario cosale las
averturas al pavo, para evitar que el
relleno se salga. Pongalo en un molde
preparado con margarina, y tapelo bien
con papel aluminio, pongalo al horno a
375 grados de 3 1/2 a 4 horas, no se
olvidede chequearlo cuando el tiempo de
sacarlo este llegando.
POLLO GUISADO
Ingredientes -
 1 pollo regular de tres a cuatro
libras cortado en trozos
 1 cebolla en rodaja o anillos
 10 tomates romanos picados
 7 dientes de ajo picados regulares
 1 trozo de canela parido en
pedazos
 1 1/2 cucharada sopera de azucar
 1 pisca de sal o al gusto
 8 papas peladas y partidas en
cuatro
 2 onzas de vinagre
 2 cubos de pollo
 6 hojas de laurel
 1 poquito de tomillo mejor si es en
palito ( unos ciatro a cinco palitos)
 4 zanahorias partiadas a lo largo
(8 pedazos
 1 vaso de agua fresca
 2 cucharadas de aceite.
Preparación -
En un cazo caliente con con aceite se
pone a guizar el pollo con el tomillo, el
laurel, la canela y el ajo. luego se tapa el
cazo por lo menos cinco minutos se le
mueve el pollo para que no se pegue en el
cazo, luego se le agrega el agua, la sal, los
dos cubos de pollo, los tomates no muy
picados, la zanahoria, las papas y la
cebolla en anillos.
Se cocina con fuego lento
aproximadamente por 15 a 20 minutos
cuando el pollo ya esta cocido se le
agrega el azucar y el vinagre y se deja por
lo menos cinco minutos mas al fuego,
este platillo se combina con tortillas
recien salidas del comal, unos aguacates,
y lo mas importante con un buen apetito.
LOMO RELLENO
Ingredientes -
 2 Libras de Lomo de marrano para
rellenar
 2 Libras de carne para moler
 3 Onzas de mantequilla
 2 Onzas de manteca
 1 Cucharadita de mostaza
 1 Onza de harina
 1 Cucharada de vino o vinagre
 3 Tomates
 3 Cebollas
 2 Dientes de ajo
 1/2 Taza de zanahoria ( en
trocitos)
 1/2 Taza de papas ( en trocitos )
 1/2 Taza de ejotes ( en trocitos )
 1/2 Taza de arvejas
 Otras cosas: Laurel,tomillo,anis,
cominos,polvo de pimienta y nuez
moscada ( a su gusto)
Preparación -
El Lomo que servira para llenar, se soba
bien con mostaza, mantequilla, pimienta y
sal. Se muele la carne de relleno. Aparte
se muele el laurel,tomillo,un poquito de
anis, cominos,2 cebollas y 2 ajos. Se le
agrega polvo de pimienta y nuez
mascada, sal y pimienta.
Se mezcla todo bien con la carne y se le
pone vinagre o vino, mantequilla y
harina.
Se les agrega las verduras partidas y
arvejas crudas y se frie todo. Se extiende
el Lomo y encima se le coloca este
relleno, se enrolla, se amarra y se frie.
Si se quiere servir caliente, se prepara una
salsa de tomates, cebollas, etc.
Si se quiere servir frio, se coce el Lomo
en un trapo con hierbas aromaticas y sal.
CHULETAS FASCINANTES
Ingredientes -
 10 chuletas de cerdo
 2 cucharadas de mantequilla
 1 cebolla rallada
 2 tazas de agua
 2 cucharadas de maicena
 1 sobre de crema de cebollas
 1/2 barra de mantequilla
 Una tableta de caldo de pollo.
Preparación -
Dore las chuletas en mantequilla. En la
misma sartén, sofría la cebolla rallada.
Disuelva
en las 2 tazas de agua bien fría, la
maicena, el sobre de crema de cebolla.
Lleve al fuego
moviendo contínuamente, agregue la
tableta de caldo de pollo y la 1/2 barra de
mantequilla.
Cocine hasta que espese.
POLLO ENCEBOLLADO
Ingredientes -
 1 Pollo
 1 cucharadita de sal
 1 cucharadita de pimienta negra
 1/2 taza de aceite de cocinar, o
mitad oliva y mitad aceite de
cocina
 1/2 taza de vino blanco o jerez
 1/2 taza de vinagre
 4 tomates cortados en pedazo o
rajitas
 1 cebolla blanca mediana, cortada
en rajitas o pedazos
 4 hojitas de laurel
 1/2 taza e vino blanco o jerez
 1/2 taza vinagre
 1/2 4 tomates med. crudos,
partidos en rajas
 1/2 cebolla mediana, picada
 4 hojitas de laurel
Preparación -
Sobar el pollo con la sal y pimienta,
ponerlo en una olla y agregar todos los
ingredientes. Cocer en fuego mediano por
unos 20 minutos y reducir a fuego lento
por unos 30 minutos mas o menos o
dependiendo si el pollo esta cocido y
suave. Si hay necesidad, se le puede
agregar un poco de agua y sal al gusto.
ESTOFADO
Ingredientes -
 I Libra de las Sig carnes:
 Res, Marrano, Conejo(mi
favorita), pollo y pato.
 I libra de tomate.
 2 Chiles pimientos
 1/2 libra de miltomate(Aqui en
Wisconisn nunca he visto de eso
 y por eso nunca me sale igual al
que hace mi mama all en Guate>)
 5 Tallos de cebolla.
 10 dientes de ajos.
 1 ramo de tomillo
 5 Hojas de Laurel.
 1/2 taza de vinagre.
 10 clavos de comida molidos.
 Sal al gusto......
Preparación -
Se parte la carne en pedazos.
El tomate, la cebolla, el miltomate y el
chile pimiento
se licuan en el vinagre, los ajos(estos
enteros) y demas condimentos se
agregan a la carne.
Se pone a cocer todo a fuego lento, se dan
alguna movidas
con paleta d evez en cuando.
Cuando la carne esta bien cocida se le
quitan los huesos.
No se le hecha agua, si se seca mucho se
le agregan
poquitos de Vinagre, la carne tiene que
estar deshecha!!!
CALDO DE GALLINA CRIOLLA
Ingredientes
2 litros de agua hirviendo
1 gallina de 3 libras
2 chiles pimiento
2 cebollas
5 tomates
5 papas
1 zanahoria
1 güisquil
1 cucharadita de aceite
1 manojo de hierbabuena
1 manojo de cebollín
sal al gusto
polvo de consomé al gusto
Preparación
En una olla grande cueza la gallina en el
agua hirviendo, sazónela con sal y
consomé al gusto, añada el tomate y la
cebolla picados.
Corte las verduras en pequeños trozos y
saltéelas en una sartén con el aceite.
Añádalos al caldo y cueza por 45
minutos. Pique la hierbabuena y el
cebollín, incorpórelos al caldo, retire la
preparación del fuego y sirva.
CALDO DE PATA DE RES
Ingredientes
- 1 pata de res
- 1 cucharas de sal
- 2 cucharadas de consomé
- ¼ de libra de miltomate
- 1 chile pasa
- 5 dientes de ajo
- 1 puerro tierno
- 2 litros de agua
- 1 libra de tomate
- 1 cebolla grande
- 1 chile guaque
- 1 apio tierno
- 1 zanahoria en cuadraditos
- 1 guisquil en cuadraditos
- 2 papas en cuadraditos
- Cilantro, hierbabuena y tallitos de
cebolla picados
Preparación
Lavar y cocinar la pata en dos litros de
agua y sal. Al hervir, quitar la espuma e
impurezas, bajar el fuego, tapar y cocinar
a fuego lento. Desprender el nervio de
hueso y pasar el caldo por un colador para
que no pasen las astillas de hueso.
Unir el caldo colado con los nervios ya
picados y ponerlos a cocinar.
Cocinar: tomate, miltomate, cebolla, ajos,
chile pasa, chile guaque; y agregarlos
colados al caldo que debe estar hirviendo.
Picar el apio con el puerro y añadir al
caldo. Añadir la zanahoria, seguidamente
el güisquil y luego las papas.
CALDO DE MARISCOS cabezas de camaron, juntamente con
Ingredientes trosos de apio desvenado, y dos tortillas,
Cangrejo de rio pan o masa (esto para espesar). Ya
Camaron de Rio licuado proceder si se quiere se cuela ya
Jutes que lo unico que se quiere es todo el
Almejas sabor que brinda esta mezcla. (este paso
Cabeza de pescado se puede hacer mientras se hace lo
Filete de pescado siguiente)
Fuilin
Camaron Grande con cabeza Poner de nuevo el caldo al fuego y
Apio mezclar, aplicandole las dos sopas de
Cebolla mariscos, el fuilin en trosos y los dos
Tomate jugos V-8, y mesclarle el jugo de lo
cilantro licuado, y nuevamente cuando este a
Ajo punto de hervir, dejar caer primero el
Sopa de Mariscos filete de pescado,los camarones de rio, los
Masa, tortilla o pan arina de pan camarones grandes, luego los jutes, las
Salsa de ostras y almejas y por ultimo los cangrejos, (estos
Salsa de pescado deben estar vivos). Aplicar al gusto la
Dos Jugos V-8 grandes salsa de ostras y la salsa de pescado y una
pimienta pizca de pimienta. Y Wualaaa con un
cuto.

Preparación El picante debe ser chiltepe criollo para

Lavar todos los mariscos por separado que sude el condenado
cada uno, al camaron grande con cabeza
quitarsela y separarla el cangrejo lavarlos
aplicandoles agua sin soltarlos del amarre
con el que se compran por estar vivos.

Dependiendo pàra la cantidad de personas

de igual forma poner agua a hervir.

Cuando el agua este hirviendo, dejar caer

en ella, la cabeza de pescado, y las
cabezas del camaron grande que se ARROZ CON POLLO
separaron, hechar tomate cortado en cruz Ingredientes
la cantidad que se guste, dos ajos picados, 3 libras de pollo cortado en trozos y sin
y el cilantro, y esperar a que este a punto piel
de hervor, cuando este, en este punto, ½ libra de arroz quebrado
sacar todo a con un colador a manera que 2 litros de agua
quede unicamente el caldo puro en la olla. 2 tazas de verduras picadas (zanahoria,
ejote, papas, arvejas)
Con un poco del caldo de pescado que ya 1 chile pimiento picado
se hizo, licuar todo lo que se saco, el 1 cebolla picada
tomate la cebolla, el cilantro la parte de la 1 manojo de cilantro
carne de la cabeza de pescado y las Sal
1. Se pone a cocer el pollo con el agua, el
culantro y la sal.
2. Cuando esté a punto de hervir, se
agrega el arroz quebrado y todas las
verduras.
3. Se deja hervir entre 20 y 30 minutos,
hasta que la sopa esté espesa.
CHURRASCO
Ingredientes para la receta de Churrasco:
 2 filete de carne de res para hacer
a la plancha sin hueso
 salsa inglesa
 ajo
 sal y laurel
Elaboración:
Paso 1: Colocar en un bol salsa inglesa,
ajo en rodajas, sal y laurel para perfumar.
Poner a marinar el filete de res durante 15
minutos.
Preparación de la vinagreta:
Paso 2: Mezclar el perejil finamente
picado con el vinagre, un poco de aceite y
sal. Asar el churrasco marinado en una
plancha o parrilla bien caliente durante 8
minutos para lograr una cocción de 3/4.
Servir aderezado con la vinagreta.
Trucos, secretos y variantes para el
Churrasco:
 Para que la carne quede asada y
no sancochada, la plancha o
parrilla deberán estar bien caliente
antes de poner el churrasco, dar
vuelta solo una vez y salar en el
momento de retirar del fuego.
Receta de Fiambre
Ingredientes:
 1 ½ Docena de Zanahorias
 4 libras de ejotes
 1 repollo mediano
 1 lechuga
 6 remolachas
 1 coliflor
 2 latas de arvejas pequeñas
 4 onzas de habas
 ½ libra de bruselitas
 2 frascos de cebollitas curtidas
 1 manojo de perejil
 1/2 botella de vinagre
 1 botella de aceite de oliva
 8 chorizos colorados
 8 chorizos negros
 8 butifarras
 8 longanizas sin chile
 8 salchichas gruesas
 8 salchichas delgadas
 ½ libra de salchichón
 ½ libra de salami
 ½ libra de Cecina
 ½ libra de lengua salitrada
 1 pollo grande
 1 frasco de mostaza pequeño
 1 frasco de espárragos blancos
 1 frasco de elotitos
 1 frasco de palmito
 2 frascos de aceitunas rellenas
 1 frasco de alcaparras saladas
 1 frasco de pacayas tiernas
 1 lata grande chiles morrones asados
 1 lata grande de sardinas
 12 onzas de queso duro (seco)
 1 queso fresco
 2 docenas de rabanitos
 1 manojo de perejil
 Unas hojitas laurel
 Unas ramitas de tomillo
 Unas hojitas de orégano
  Pimienta de Castilla al gusto
 2 cucharadas de azúcar
 Sal al gusto
Preparación de Verduras:
Se pican las zanahorias y los ejotes en
juliana y se cocen con sal. Se pica el
repollo y se coce con sal. Se corta la
coliflor y se coce con sal. Se cocen las
remolachas con sal y luego se cortan en
trocitos. Se cocen las habas con sal. Se
cocen las bruselitas con sal. Los rabanitos
se lavan y desinfectan y se le hacen
incisiones (para decorar). Una vez
cocidas todas las verduras se mezclan en
un recipiente grande a excepción de las
remolachas, se les agrega el vinagre, la
mostaza, el aceite de oliva, las hojitas de
laurel, las ramitas de tomillo, la hojitas de
orégano, pimienta de castilla, dos
cucharadas de azúcar, las aceitunas, las
alcaparras, agregando estos ingredientes
paulatinamente, para ir probando y darle
el sazón adecuado. También se agregan
las latas de arvejas con su líquido. Lo
ideal es realizar esta parte el día previo al
1 de noviembre para que curta bien.
El día 1, se le agregan las cebollitas, los
espárragos, los elotitos, el palmito, las
pacayitas con sus respectivos jugos, se le
agrega también el caldo de pollo y el
perejil picado y se mezcla todo.
Preparación de Carnes:
Se coce la cecina con poca sal. Se coce el
pollo con tomate, cebolla y sal. Se cocen
aparte los chorizos colorados, los
chorizos negros, las longanizas, las
salchichas gruesas, las salchichas
delgadas sin sal y luego se cortan en
rodajas. La butifarras, la lengua salitrada,
el salchichón y el salami no se cocen, solo
se cortan en rodajas o en tiras.
Estando listas las verduras se le agregan
todas las carnes, más las sardinas cortadas
en trozos.
Para Servir:
Se cocen los huevos duros, se pelan, se
cortan en rodajitas. En los platos se
colocan las lechugas desinfectadas en el
fondo, se agrega el fiambre y se le agrega
un poco de remolachas, se agregan los
chiles morrones cortados en tiritas, el
queso fresco cortado en trozos, el queso
duro rallado, el perejil picado finamente,
las tiritas pacayas y uno o dos rábanos por
plato.
EMPANADAS
Ingredientes
500 gramos de harina especial
200 gramos de manteca vegetal
2 yemas de huevo
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear
Agua cantidad necesaria.
Receta de las empanadas
Mezclar la harina con la manteca en un
pocillo y con la ayuda de un tenedor
apretar hasta que se pierda, agregar los
demás ingredientes y amasar hasta que se
desprenda de las manos.
Dejar reposar por 10 minutos. Estirar la
masa con un rodillo y cortar redondelas
del tamaño deseado, rellenar con queso
rallado, o con un picadillo de carne o
pollo, cerrar presionando los bordes y
haciendo un dobladillo, pintar con huevo
y llevar al horno por 15 minutos.
ENCHILADAS MEXICANAS 4. Ya que el jitomate, los chiles y el ajo
Las enchiladas mexicanas son uno de los estén asados, licúalos con un poco de sal.
platillos de la comida mexicana más Recuerda quitar la cascara al jitomate.
solicitados en el mes de las fiestas patrias. 5. En un sartén caliente con un poco de
Hace unos días, por aquí veíamos la aceite, fríe la carne desmenuzada y
receta de enchiladas verdes mexicanas y agrégale el jitomate molido. Deja cocinar
hoy toca el turno de probar unas hasta que la carne reseque un poco.
deliciosas enchiladas rojas. Como verás, 6. En una sartén, calienta aceite y pasa las
la preparación no es muy diferente, pero tortillas por éste una por una. Al terminar,
el sabor, caray, no sé a cuál de las dos moja cada tortilla en el chile molido con
irle. La cocina mexicana cuenta con una la leche, rellena la tortilla con la carne y
gran variedad de chiles, algunos más enróllala.
picosos que otros, y, en esta receta 7. Ve colocando las enchiladas rojas en el
mexicana, veremos la combinación que plato donde vas a servir, y báñalas con la
hacen dos tipos de chiles: el guajillo y el crema, el queso y unos aros delgados de
serrano. Basta decir, que para la noche cebolla.
mexicana, no te quedaría mal hacer tanto TIP: Para cada persona, calcula un
unas enchiladas verdes, como unas consumo de 3 o 4 enchiladas para cada
enchiladas rojas, para darle gusto a todos. uno más o menos, así, esta receta de
enchiladas rojas, está calculada para 4 o 6
personas.
Ingredientes:
· 18 tortillas de maíz
· ½ kg. de carne maciza de cerdo o
pechuga de pollo
· ½ cebolla
· 8 chiles guajillos
· 2 chiles serranos
· 1 jitomate
· 1 diente de ajo
· 1 taza de crema
· 1 taza de leche caliente
· 1 queso fresco
· Aceite
· Sal
Preparación:
1. En un comal caliente, asa los chiles
serranos, el jitomate y el diente de ajo.
2. Cuece la carne de pollo o cerdo con la
cebolla y la sal. Cuando esté cocida,
desmenúzala.
3. Tuesta los chiles guajillos y remójalas
en la leche. Luego, colócalos en la
licuadora junto con la leche y sal. Y
reserva.
 C/n de pimienta gorda entera

Estofado de res al vino tinto Procedimiento:

Ingredientes:  En un sartén, sellar el lomito y

reservar.
1 pieza de lomito  El en mismo sartén hacer un roux
1 manojo de cebollitas de cambray (mezcla) con la mantequilla y
3 dientes de ajo harina, dorar y agregar el vino.
1 botella de vino tinto  Se dejar hervir la mezcla anterior
½ libra de papas cambray y regresar la carne, se incorporan
14 piezas de zanahoria baby los vegetales.
½ libra de champiñones enteros  Rectificar sazón con el consomé
3 hojas de laurel seco de pollo Malher, sal y pimienta, y
2 tallos de tomillo fresco por último agregar las habas y las
c/n de consomé de Pollo Malher hierbas.
40 gramos de harina de trigo
40 gramos de mantequilla s/sal
½ libra de habas cocidas
C/n de sal gruesa
RECETAS DE POSTRES
Ingredientes 6 porciones

2 huevos
1 taza de azúcar
100g de chocolate
80g de manteca
½ taza de harina
½ cdita de polvo de hornear
1 pizca de sal
1 cdita de vainilla
1 taza de nueces no muy picadas

Procedimiento

Bata los huevos hasta que espesen, agregue el azúcar y continúe batiendo. Derrita el
chocolate con la manteca en baño María y agregue a los huevos. Incorpore la harina
mezclada con el polvo de hornear y la sal. Agregue la vainilla y las nueces. Mezcle y en un
molde de horno cuadrado o rectangular mediano, coloque papel manteca en el fondo y
enmantecarlo, agregar la preparación. Lleve a horno moderado a 180°C aproximadamente
durante 30 minutos. Retire del horno, despegue los bordes y deje entibiar 5 minutos. De
vuelta, quite el papel, corte en cuadraditos y sirva.
Pain perdu chocolate con Brioche para Nochebuena

Ingredientes

Para la Brioche:

1 brioche cortada en rodajas de 1.5 cm

125g de leche
125g de crema de leche
2 huevos
100g de azúcar
20g de cacao
Manteca c/n

Para la pulpa de frambuesas a la canela:

250g de frambuesas
80g de agua
85g de azúcar
1 rama de canela

Para el sorbet de esmeralda:

60ml de agua
200g de azúcar
20g glucosa
220g de chocolate
1 clara de huevo

PROCEDIMIENTO

Para la Brioche:
Mezclar la leche, la crema de leche, los huevos, el azúcar y el cacao, y reservar la mezcla.
En un sartén de teflón (antiadherente), colocar un poco de manteca y azúcar sobre el
fuego. Pasar las rodajas de brioches por la mezcla anterior y dorarlas en el sartén.
Reservar.
Para la pulpa de frambuesas a la canela:
Hervir el agua, el azúcar y la canela. Agregar las frambuesas y retirar en el primer hervor.
Reservar.
Para el sorbet de esmeralda:
Hacer un almibar con el agua, el azúcar y la glucosa, verter poco a poco sobre el chocolate
picado y volver a hervir. Una vez fría la mezcla, pasar por una maquina de helado,
agregando la clara de huevo.
ARMADO Y PRESENTACION
Colocar la brioche en el centro del plato. Salsear con la pulpa de frambuesa a la canela y
coronar con el sorbet de esmeralda.
Pan dulce de Navidad

Ingredientes
200 g pasas de uva
200 g frutas confitadas
100 g higos glaseados
150 g cerezas glaseadas
150 g nueces
120 g castañas de caju
120 g almendras tostadas
100 cc ron o coñac
Fermento
300 g harina 0000
25 g levadura fresca
150 cc agua
25 g miel
Masa
90 g levadura fresca
100 cc leche
250 g huevos
200 g azúcar
20 g extracto de malta
10 g sal fina
c/n esencia de panettone, vainilla y limón
200 g harina 0000
200 g manteca
c/n doradura

Procedimiento

Frutas
Picar groseramente las frutas y remojarlas varias horas con la bebida elegida.

Fermento
Mezclar los ingredientes y dejar fermentar hasta que duplique su volumen.

Masa
Disolver la levadura en la leche. Reservar.
Mezclar, sin batir, los huevos con el azúcar, el extracto de malta, la sal y las esencias.
Colocar en el bol de la amasadora el fermento y la harina. Añadir, de a poco, la levadura y
la mezcla de huevos. Amasar 3 minutos en primera velocidad y 7 minutos en segunda
velocidad. Hacia el final, agregar la manteca pomada. La masa debe resultar muy lisa y
sedosa.
Dejar descansar en la máquina por 15 minutos. Escurrir las frutas e incorporar a la masa en
primera velocidad.
Dividir la masa en porciones del tamaño deseado. Dar forma a los panes y ubicar en placas.
Dejar fermentar a 30°C hasta que dupliquen su volumen. Hacer cortes en la superficie.
Pintar con doradura. Hornear a 170°C por 45 minutos. Si las piezas son muy grandes,
disminuir la temperatura del horno y aumentar el tiempo de cocción.

Manjar de Chocolate

Ingredientes 6 porciones

150g de malvaviscos miniatura

½ taza de crema de vainilla
80g de chocolate semi-dulce
2 cdas de jugo de naranja concentrado
1 ½ taza de crema batida
2 claras de huevo
175g de naranjas en gajos

Procedimiento

En una cacerola derrite los malvaviscos con la crema de vainilla y el chocolate. Agrega el
jugo de naranja y quita del fuego; deja enfriar. Bate la crema y agrégala a la mezcla ya
enfriada. Bate las claras de huevo hasta que estén firmes y agrégalas a la mezcla. Añade los
gajos de naranja. Poner en 6 platos de postre; refrigerar por 3 horas antes de servir.

El chocolate blanco aporta a estas magdalenas un sabor muy suave y rico, pero también se
pueden preparar con chocolate negro con leche y son especiales para la cena de
Nochebuena.

Magdalenas rellenas de Chocolate y Cerezas para Nochebuena

Ingredientes para 12 Magdalenas

250g de harina con levadura

1 cdita de bicarbonato de soda para bollería
140g de cerezas acidas secas
100g de chocolate blanco de tableta troceado
100g de azúcar rubio extrafino
2 huevos grandes batidos
150ml de yogur natural
100g de mantequilla fundida

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 200ºC. Forrar un molde para 12 magdalenas con vasitos de papel.
Tamizar la harina y el gasificante, añadir las cerezas, el chocolate y el azúcar, y remover.
Incorporar los huevos, el yogur y la mantequilla y mezclar. Si la masa tiene un aspecto
grumoso, no hay que preocuparse: es importante no mezclarla demasiado, para que las
magdalenas salgan esponjosas.
2. Rellenar los vasitos de papel y hornear hasta que la masa haya subido y este dorada.
Enfriar en una rejilla. Si se consumen tibian, resultan deliciosas.

Pan de Pascua

Ingredientes

4 1/2 tazas de harina

1/8 de margarina
4 cucharaditas de polvos de horneara
2 tazas de azúcar flora
4 huevos
1/2 cucharadita de sal
4 cucharaditas de anís
dos cucharadas de cognac
1 /24 ; tazas de pasas y frutas confitadas
1 taza de nueces quebradas
ralladura de un limón
2 claras extras para pincelar

Procedimiento:
Se Bate la margarina con los huevos hasta que se forme una mezcla homogénea. Agrega el
licor, la harina mezclada con el azúcar y los polvos de hornear. Agrega el resto de los
ingredientes.

Prepara una masa blanda sin amasar. Separa en dos porciones y arma, rodeando ambas
porciones con papel mantequilla o de aluminio más o menos suelto, ya que la masa sube.
Deja reposar las porciones por media hora.

Galletas Lady Grey para Navidad

El sabor refrescante del te Lady Grey, con sus

infusiones de naranja, limón y bergamota da un
toque sofisticado a estas galletas deliciosas para navidad o año nuevo.

Ingredientes 40 galletas

140g de mantequilla ablandada

100g de azúcar mascabado
2 cdas de hojas de te Lady Grey
50g de chocolate negro, finamente troceado
1 huevo batido
200g de harina
Para el Glaseado
140g de azúcar glasé
2 cdas de infusión de te Lady Grey

Procedimiento

1. Batir la mantequilla y el azúcar. Incorporar las hojas de te, el chocolate y los huevos,
dejar caer la harina y remover con movimientos envolventes. Dar a la masa forma de
salchicha de unos 25cm, envolverla en papel film y refrigerar hasta que este firme.
2. Precalentar el horno a 190ºC y engrasar dos bandejas.
3. Cortar la masa en trozos de unos 5mm de grosor. Ponerlos en la bandeja, dejando un
espacio entre ellos, y cocer hasta que estén dorados. Sacar y dejar enfriar.
4. Para el glaseado, tamizar el azúcar sobre un cuenco y batirlo con el te, hasta conseguir un
glaseado suave. Rociarlo sobre las galletas y dejar que se asiente.

Crema fria de Frutillas para Navidad

Ingredientes 4 porciones

2 tazas de yogur de vainilla

½ taza de crema de leche
4 cdas de jugo de limón
2 cdas de ralladura de limón
2 cditas de extracto de vainilla
4 tazas de frutillas en láminas finas

Procedimiento

En un bowl colocar el yogur, la crema de leche batida, el jugo y la ralladura de limón y la

vainilla. Mezclar y reservar. Batir o mezclar las frutillas. Incorporar la pulpa de frutillas a la
mezcla anterior, en forma manual o envolvente. Colocar en una fuente o en un taper y
cubrir con papel film. Llevar a freezer cuidando que no se congele. Servir decorando con
menta fresca. Se puede acompañar con salsa de chocolate.
Bombones de chocolate y cereales

Ingredientes:
25 gramos de Nueces peladas
250 gramos de Chocolate de postre
100 gramos de Cereales
35 gramos de Avellanas
Subir fotos

Preparación:

Troceamos 250 gramos de Chocolate de postre

y lo fundimos unos minutos en el microondas.
Una vez fundido añadimos 35 gramos de
Avellanas y 25 gramos de Nueces peladas y
troceadas junto con 100 gramos de Cereales. Se mezcla todo bien y con la ayuda de una
cuchara hacemos montoncitos en forma de roca. Los dejamos enfriar y estarán listos para
servir.

Pudin de melocotón

Ingredientes:
2 vasos de Pan del dia anterior
1 vaso y 1⁄2 de Leche
1 Lata pequeña de melocotón
4 Huevos
1 vaso de Azúcar

Preparación:

Ponemos los ingredientes en un bol grande en el

siguiente orden: 4 Huevos , 1 vaso de Azúcar , 1
vaso y 1⁄2 de Leche , 1 Lata pequeña de
melocotón sin el almíbar y 2 vasos de Pan del
dia anterior cortado en trocitos. Batimos todo bien de manera que quede una mezcla
homogénea. Lo ponemos en el molde elegido y lo metemos en el horno al baño María a
150º hasta que cuaje. Comprobar con una varilla si está hecho. Dejar enfriar un poco y
meterlo en el frigorífico hasta el momento de servir.
 RECETAS DE BOQUITAS

TACOS CON HUEVOS

Preparación

Preparacion.-
Paso 1.- En un sarten poner ACEITE y
dorar la CEBOLLA bien lavada y
cortada en pequenos tiritas.
Tips.- No quieres llorar al dorar la
CEBOLLA, en recetas de pastas faciles
te dice como, dejarla en el congelador
1 hora antes de usarla. listo.
Paso 2.- Cuando este transparente
agregar el JAMON cortado en
cuadritos.
Paso 3.- Agregar los HUEVOS cuando
ya este dorado el JAMON.
Tips.-Es preferible checar antes los
HUEVOS: como ? poniendolos en un plato antes de usarlos.
Paso 4.- Y por ultimo agregar la SALSA y dejar que se consuma un poco., para que las
TORTILLAS DE HARINA no se hagan aguadas.
Tips.- Quieres mas ricas tus TORTILLAS DE HARINA, en recetas de pastas faciles te
diremos como con el paso a paso, tiene su truco., sabes cual es....

Pechugas De Pollo Con Salsa De Champiñón

¿Qué ingredientes necesito para preparar ..
Pechugas de pollo con salsa de champiñón?

 8 filetes de pechuga de pollo

 1 cebolla
 4 dientes de ajo
 Sal

 Pimienta negra molida

 300 gr. de champiñones laminados
 250 ml. de leche o 150 ml. de nata
líquida

¿Cómo se prepara Pechugas de pollo con salsa de champiñón?

Prepararemos nuestras pechugas de pollo con salsa de champiñones, comenzando con el

sellado de las pechugas. Para ello se fríen en un poco de aceite con la mitad de los ajos
laminados o enteros. Cuando estén las pechugas bien doradas, se apartan del fuego y ser
reservan.

Para hacer la salsa de las pechugas de pollo con salsa de champiñón:

Se corta una cebolla en tacos, los otros dientes de ajo en lámina y se ponen a freír en el
aceite dónde hemos hecho las pechugas, a fuego bajo.

Cuando estén un poco doraditos, se echan los champiñones bien limpios y laminados, y un
poco de pimienta negra. Cuando termine de pocharse todo se le hecha la leche o la nata, y
se bate la salsa. Es bueno guardar algunas láminas de champiñones sin triturar, para adornar
el plato y que se sepa que la salsa está echa con ellos.

Ya solo nos queda llevar las pechugas de pollo con salsa de champiñón, colocándolas en
una fuente honda y salseándolas con la salsa bien caliente. Se sirve inmediatamente.

 Pechuga De Pollo Rellena

Pechuga de pollo rellena
Las pechugas de pollo suelen quedar un poco secas
en muchas recetas, pero con este relleno quedan
jugosas y sabrosas, y con la Thermomix se hacen
rapídimo.

¿Qué ingredientes necesito para preparar ..

Pechuga de pollo rellena?

 1 Kg. de filetes de pollo cortados en forma

de libro (ver nota 1)
 5 ó 6 porciones de quesitos
 Rodajas de chorizo
 Rodajas de salami
 Tiritas de bacón

 Salchichas
 Sal
 Pimienta
 Tortilla francesa (opcional)
 Agua

¿Cómo se prepara Pechuga de pollo rellena?

Antes de empezar a hacer las pechugas de pollo rellenas, pon en el vaso de la Thermomix
1/2 litro de agua a temperatura varoma.

Extendemos las pechugas y las salpimentamos. Empezamos a rellenarlas con todos los
ingredientes cortados en trocitos, dejando un borde sin relleno para poder enrollarla.
Una vez colocado el relleno de las pechugas de pollo rellenas, las enrollamos apretándolas
muy bien y envolviéndolas en papel film y después en papel de aluminio.

Ponemos los rollos en el centro del recipiente varoma, los tapamos y lo colocamos encima
de la tapa del vaso durante 35-45 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

Si una vez concluido el tiempo vemos que la carne aun no esta del todo echa, le ponemos
unos 5 ó 10 minutos más, si no, retiramos el envoltorio de las pechugas de pollo rellenas y
las llevamos a la mesa (ver nota 2).

 Pollo A Lo Pobre
Descripción de la receta Pollo a lo pobre
Una forma distinta de hacer el pollo, sin
aceite, con cebollita, ajo, pimiento y tomate.
Muy fácil de hacer y queda muy rico.

¿Qué ingredientes necesito para preparar

.. Pollo a lo pobre?

 4 muslos de pollo troceado (con piel)

 1 cebolla picada
 4 dientes de ajos picados
 1 poco de pimento rojo picado
 1 tomate picado
 Sal

 Hoja de laurel
 Perejil picado
 Bolitas de pimienta negra
 Vino blanco (opcional)
 Agua (opcional)

Día a día te ofrecemos las mejores herramientas para lucir radiante!

¿Cómo se prepara Pollo a lo pobre?

Coge una cazuela grande, para hacer este pollo a lo pobre, y pon en ella el pollo, la cebolla,
los ajos y el pimiento. Rehógalo todo bien, dándole muchas vueltas mientras se hace.

Cuando esté medio rehogado, echa el tomate troceado y sigue rehogando, de nuevo dándole
vueltas.
Sazona el pollo a lo pobre y agrega a la cazuela el laurel, el perejil picado y las bolitas de
pimienta negra.

Dale una vuelta a todo, tapa la cazuela y deja que se vaya haciendo el pollo a lo pobre a
fuego no muy fuerte, hasta que todo el caldo y los jugos se hayan consumido y la salsa esté
espesita.

Si ves que se queda sin caldo y el pollo a lo pobre aún sigue un poco duro, puedes añadir un
poco de agua o de vino blanco.

 Cocina.es
 Recetas
 Carnes
 Pollo y gallina

 Pechugas De Pollo Con

Salsa De Vino Y Mostaza

¿Qué ingredientes necesito para preparar

.. Pechugas de pollo con salsa de vino y
mostaza?

 2 pechugas de pollo grandes

 2 cucharadas de nata líquida
 1/2 copa de vino blanco
 1/2 cucharada de mostaza
 1 vaso de caldo de carne

 1 cucharada de mantequilla
 Aceite
 Sal
 Pimienta

¿Cómo se prepara Pechugas de pollo con salsa de vino y mostaza?

En una sartén grande, comenzaremos la preparación de las pechugas de pollo con salsa de
vino y mostaza, marcando bien las pechugas de forma que se doren bien por fuera y queden
sin hacer por dentro. Salpimentarlas y retirarlas.

En la misma sartén, ya sin las pechugas, echar la nata líquida, el chorrito de vino blanco, la
mostaza y el caldo de carne, hacer que cueza todo a fuego lento unos 4 minutos o el tiempo
necesario para que la salsa de las pechugas de pollo con salsa de vino y mostaza comience a
espesar.

Ahora es el momento de añadir las pechugas de pollo, mezclar bien y dejar cocer hasta que
las pechugas se hagan por dentro.

Cuando las pechugas de pollo con salsa de vino y mostaza estén listas, es el momento de
echar la mantequilla, dejar que se derrita y se mezcle con todo bien... Listas, un plato de
pechugas de pollo con salsa de vino y mostaza delicioso, sabroso y bastante sencillo de
preparar.

ENSALADA DE PATATA

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Ensalada de patata?

 4 patatas
 1 tomate
 1/2 cebolla
 1 pimiento verde
 1 lata de aceitunas
 1 lata pequeña de maíz

 2 huevos cocidos (opcional)

 1 diente de ajo
 Perejil
 10 cucharadas de aceite de oliva
 5 cucharadas de vinagre (si te gusta más fuerte echa más)
 Sal

¿Cómo se prepara Ensalada de patata?

Para empezar ponemos a cocer las patatas en

agua con sal, previamente peladas. Cuando
estén cocidas, las partimos en dados.

A continuación haremos una vinagreta, para ello

machamos en el mortero el ajo y el perejil, y el
resultado lo mezclamos con el aceite, el vinagre,
y un poquito de sal. Removemos bien y se lo
echamos a las patatas.

Cortamos en trocitos la cebolla, el pimiento, el tomate, el huevo cocido, y lo echamos todo

junto a las patatas. Para terminar, incluimos las aceitunas, removemos bien para que se
mezcle todo... y ¡al frigorífico!, se come bien fresquita.
ENSALADA DE PASTA Y POLLO

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Ensalada de pasta y pollo?

 150 gr de pasta de colores (hélices, espirales o margaritas)

 1/2 pechuga de pollo
 150 gr de jamón cocido
 200 gr de piña

 Aceite
 Vinagre
 Ajo en polvo
 Sal

¿Cómo se prepara Ensalada de pasta y pollo?

Ponemos a cocer la pasta. Mientras,

troceamos la pechuga de pollo, y la
pasamos por la sartén con un poquito de
sal y ajo molido para darle más sabor.
Cuando esté lista la pasta y el pollo, lo
dejamos enfriar.

Troceamos la piña y el jamón cocido en

dados. Mezclamos todos los
ingredientes en una ensaladera y le
añadimos un poco de aceite, vinagre y
sal. Y listo para comer.

Ensalada de atún

 4 Latas de atún
 El zumo de 3 limones
 1 pepino
 2 tomates
 1/2 cebolla

 5 cucharadas de mayonesa
 Pimiento verde (opcional)
 Galletas saladas
  Hojas de lechuga

¿Cómo se prepara Ensalada de atún?

Vacíe las latas de atún en un recipiente grande, agregue el tomate, la cebolla y el pepino
picados en el tamaño que más os guste, añada también pimiento verde si lo desea, y
mézclelo todo bien.
Añada el zumo de limón y la mayonesa que desee, aunque yo he puesto 5 cucharadas,
puede añadir más o menos si así lo desea.
Ponga en una fuente de servir, o en un bol grande bonito, las hojas de lechuga, y eche la
mezcla anterior por encima.
Acompáñelo con galletas saladas.

Ensalada al repollo

 5 hojas de repollo
 2 ramas da apio
 1 zanahoria cocida
 1/2 remolacha cocida
 1 salchicha frankfurt

 50 gr de jamón york
 1 cucharada sopera de mahonesa
 1/2 cucharadita de crema de mostaza
 1/2 cucharadita de ketchup

¿Cómo se prepara Ensalada al repollo?

Primeramente lavamos, secamos y picamos el repollo y el apio. Después cortamos en tiras

finitas la zanahoria y la remolacha. A continuación, troceamos la salchicha en rodajas y el
jamón york en tiras finas.

Finalmente ponemos todos los ingredientes troceados en un recipiente y removemos.

Después añadimos la mahonesa, la mostaza y el ketchup, y removemos con suavidad.

 Cocina.es
 Recetas
 Ensaladas
 Ensaladas de verduras

Ikrá De Berenjenas
Ikrá de berenjenas

 2 kg de berenjenas
 1 kg de tomates
 1 kg de cebollas
 6 pimientos

 Vinagre
 Aceite
 Sal

¿Cómo se prepara Ikrá de berenjenas?

Primeramente troceamos los tomates, las cebollas

y los pimientos.

Por otra parte, ponemos las berenjenas en una cazuela y las ponemos a hervir durante unos
10 minutos. A continuación las sacamos de la cazuela, las pelamos, las picamos bien y las
echamos en una fuente.

Finalmente, añadimos a la fuente los tomates, las cebollas y los pimientos, le echamos un
chorrito de aceite y vinagre, y un poquito de pimienta y sal. Lo mezclamos bien todo y lo
servimos.