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Universidad Nacional Federico Villarreal

Facultad de Oceanografía, Pesquería, Ciencias


Alimentarias y Acuicultura
Escuela Profesional de Ingeniería Alimentaria

Curso: Química Orgánica


Alumnos: Ochoa Orellana Daniela Alejandra
Ortega Medrano Cinthya
Pillaca Garibay Gustavo
Ramirez Carbajal Cristian
Salcedo Agüero Harol
Docente: Ing. Chinchay
Año de estudios: 2do
Sección: B
Grupo de laboratorio: 1

2016

Miraflores, 04 de Julio de 2016


Universidad Nacional Federico Villareal Grupos Funcionales
Cetonas y Aldehídos

I. OBJETIVOS

 Identificar mediante reactivos específicos los grupos funcionales cetonas y


aldehídos, etc.
 Conocer el comportamiento de cada función química.

II. FUNDAMENTO

Un grupo funcional imparte propiedades químicas específicas a una molécula, sin


tener en cuenta la naturaleza de la parte hidrocarbonada de la misma. Ya que los
grupos funcionales son sitios reactivos de las moléculas.
Los compuestos orgánicos se clasifican de acuerdo a su grupo funcional, porque
todas las moléculas que contiene un grupo funcional tendrán propiedades
características de ese grupo. Aún si hay dos o más grupos funcionales en la
misma molécula, cada uno tenderá a reaccionar de un modo característico más o
menos independiente de los otros.

Guía de Práctica de Química Orgánica laboratorio-UNFV

III. MARCO TEÓRICO

Hidrocarburos saturados
Los hidrocarburos saturados son compuestos químicos que se encuentran formados en
exclusiva por átomos de carbono y de hidrógeno. Dichos compuestos se obtienen por
destilación fraccionada, a partir del petróleo o el gas natural.
Hidrocarburos insaturados
Los hidrocarburos no saturados son los compuestos químicos que poseen enlaces de
tipo doble o triple en la composición de su molécula. En el caso de encontrarse presente
en la molécula un doble enlace, ésta recibirá el nombre de alqueno, también conocida
como olefina o hidrocarburo etilénico, debido a que el etileno el compuesto más conocido o
importante con doble enlace.
Hidrocarburos aromáticos
Los hidrocarburos aromáticos , son hidrocarburos cíclicos, llamados así debido al fuerte
aroma que caracteriza a la mayoría de ellos, se consideran compuestos derivados del
benceno, pues la estructura cíclica del benceno se encuentra presente en todos los
compuestos aromáticos.
Hidroxilo
Radical compuesto de un átomo de oxígeno y uno de hidrógeno, que se encuentra
presente en los hidróxidos y en las disoluciones acuosas básicas.
Fenoles

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Los fenoles o compuestos fenólicos son compuestos orgánicos en cuyas estructuras


moleculares contienen al menos un grupo fenol, un anillo aromático unido a al menos un
grupo funcional.
Aldehídos
Los aldehídos son compuestos orgánicos caracterizados por poseer el grupo funcional -
CHO. Se denominan como los alcoholes correspondientes, cambiando la terminación -ol
por -al.
Cetonas
Una cetona es un compuesto orgánico caracterizado por poseer un grupo funcional
carbonilo unido a dos átomos de carbono, a diferencia de un aldehído, en donde el grupo
carbonilo se encuentra unido al menos a un átomo de hidrógeno.
Alcanos
Los alcanos son hidrocarburos saturados, están formados exclusivamente por carbono e
hidrógeno y únicamente hay enlaces sencillos en su estructura. Fórmula
general: CnH2n+2 donde “n” represente el número de carbonos del alcano.

Alquenos
Los alquenos son hidrocarburos que contienen enlaces dobles carbono-carbono. Se
emplea frecuentemente la palabra olefina como sinónimo.
Propano
Gas incoloro e inodoro que se extrae del petróleo en bruto y se emplea como combustible
industrial o doméstico.
Butano
Gas incoloro y estable que se licua fácilmente por presión y se emplea principalmente
como combustible doméstico e industrial envasado en recipientes de acero a alta presión.
Pentano
Hidrocarburo saturado muy volátil que se emplea como disolvente.
Propeno
Es un hidrocarburo perteneciente a los alquenos, incoloro e inodoro. Es un homólogo
del etileno.
Buteno
El Buteno o Butileno es un alqueno, es el nombre de los isómeros de olefina con la fórmula
C4H8.
Hexeno
El 1-hexeno (también hex-1-eno) es un compuesto orgánico cuya fórmula es C6H12.

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Benceno
El benceno es un hidrocarburo aromático de fórmula molecular C6H6.
Permanganato de potasio
Es un compuesto químico formado por iones potasio (K+) y permanganato (MnO4−). Es un
fuerte agente oxidante. Tanto sólido como en solución acuosa presenta un color violeta
intenso.
Ácido sulfúrico
El ácido sulfúrico es un compuesto químico extremadamente corrosivo cuya fórmula
es H2SO4.
Propanol
El compuesto químico propan-1-ol es un alcohol incoloro, muy miscible con el agua.
Butanol
El butan-1-ol es un alcohol de fórmula H3C-(CH2)3-OH. Los isómeros de
este compuesto son el butan-2-ol, el metilpropan-1-ol y el metilpropan-2-ol. Se cataloga
como alcohol primario, porque el grupo hidroxilo está unido a un carbono primario; y como
un alcohol de fusil al tener más de dos carbonos.
Terbutanol
El terbutanol (también llamado 2-metil-2-propanol) es un alcohol terciario de fórmula
(H3C)3-C-OH.
Reactivo de Fehling
El reactivo de Fehling, es una disolución descubierta por el químico alemán Hermann von
Fehling y que se utiliza como reactivo para la determinación de azúcares reductores.
Formaldehido
Aldehído de olor irritante, que procede de la deshidrogenación del alcohol metílico; se
emplea en la fabricación de plásticos.
Acetona
Compuesto orgánico líquido, incoloro, de olor agradable, inflamable y volátil, que se
obtiene a partir del acetato de calcio, del ácido acético o de los gases procedentes del
petróleo.
Reactivo de Tollens
El reactivo de Tollens es un complejo acuoso de diamina-plata, presentado usualmente bajo
la forma de nitrato.

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IV. PARTE EXPERIMENTAL


a) Equipo
- Mechero Bunsen

b) Vidrio:
- Tubos de ensayo
- Vaso de precipitado
- Pipetas

c) Madera:
- Pinzas

d) Metal:
- Trípode
- Malla
- Gradillas

e) Plástico
- Bombilla o propipeta
- Pisceta

f) Reactivos
- Aldehído
- Cetona
- DNFH (dinitrofenilhidracina)
- Fehling A y B
- Ácido Sulfúrico
- Permanganato de Potasio
- Reactivo de Tollens

PROCEDIMIENTO
1. Reacción con 2,4 DNFH (Dinitrofenilhidracina)
a) Aldehído
- En el tubo de ensayo se echaron 0,5 ml de aldehído (metanol) con una pipeta +
5 gotas de 2,4 Dinitrofenilhidracina.

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b) Cetona
- En el tubo de ensayo se echaron 0,5 ml de cetona con una pipeta + 5 gotas de
2,4 Dinitrofenilhidracina.

*Se pone el tubo de ensayo en baño maría si es necesario para que se acentúe y
se pueda ver el precipitado.

2. Prueba con Fehling A – Positivo para aldehídos


a) Aldehído
- Se echaron 10 gotas de reactivo Fehling A + 10 gotas de Fehling B + 1 ml de
aldehído (metanol) en un tubo de ensayo.

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Fehling A
Fehling B
Metanol

b) Cetona
- Se echaron
10 gotas de reactivo
Fehling A + 10 gotas de
Fehling B + 1 ml de cetona
en un tubo de ensayo.

- Luego de tener los dos tubos de ensayo


con las reacciones realizadas, se
calentaron en baño maría y se esperó a que el aldehído cambie de color a rojo.

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3. Reacción de Oxidación
a) Aldehído
- En un tubo de ensayo se echaron 10 gotas de aldehído (matanol) + 1 gota de
H2SO4 + 1 gota de KMnO4.

Ácido Sulfúrico Permanganato de Potasio

b) Cetona
- En un tubo de ensayo se echaron 10 gotas cetona + 1 gota de H2SO4 + 1 gota
de KMnO4.
- Las reacciones de aldehído y cetona ya realizadas

4. Reacción con el reactivo de Tollens


a) Aldehído
- Se echó en el tubo de ensayo 10 gotas de reactivo de Tollens + 1 ml de
aldehído.
b) Cetona
- Se echó en el tubo de ensayo 10 gotas de reactivo de Tollens + 1 ml de cetona.

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*Ambos se calentaron en baño maría hasta que se cambie de color el aldehído.

V. RESULTADOS
1. Reacción con 2, DNFH (dinitrofenilhidracina)

ALDEHÍDO CETONA 2. P
0,5 ml de aldehído (matanol) + 5 gotas 0,5 ml de cetona + 5 gotas de 2, DNFH rue
de 2, DNFH
ba
OBS: OBS:
con
- Color amarillo/mostaza. - Color naranja.
- Presencia de precipitado. - Sin precipitado. Feh
ling
A

ALDEHÍDO CETONA
3. R
10 gotas de Fehling A + 10 gotas de 10 gotas de Fehling A + 10 gotas de
eac
Fehling B + 1 ml de aldehído (metanol) Fehling B + 1 ml de cetona
OBS: OBS: ció
- Color verde. - Permanece en el color n
- Tiene presencia de precipitado azul/turquesa. de
- No reaccionó. oxi
- Sin precipitado. dac
ión

ALDEHÍDO CETONA
10 gotas de aldehído (metanol) + 1 gota 10 gotas de cetona + 1 gota de Ác. 4. R
de Ác. Sulfúrico + 1 gota de Sulfúrico + 1 gota de Permanganato de
eac
Permanganato de Potasio Potasio
ció
OBS: OBS:
- Se oxidó. - Color morado. n
- Color púrpura oscuro/marrón. con
el

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reactivo de Tollens

ALDEHÍDO CETONA
10 gotas de reactivo de Tollens + 1 ml de 10 gotas de reactivo de Tollens + 1 ml de
aldehído (metanol) cetona
OBS: OBS:
- Color plata. - Color gris.
- Se tiene precipitado y este se - No reaccionó. VI. C
adhirió a las paredes del tubo. ONCL
- Se observó un espejo de plata. USIO
NES
 Se concluyó que el alcohol cuando se oxida se obtiene un aldehído y este cuando
se vuelve a oxidar se convierte en acido carboxilo.
 Mediante los experimentos vimos como reaccionaban cada grupo funcional y así
concluimos que cada grupo reacciona de manera diferente.
 Se pudo identificar la cetona y el aldehído pues se obtuvo en cada experimento
características propias como el color y precipitados.

VII. DISCUSIONES
Según Carey (1999) Los alquenos son muy reactivos, por la facilidad que tienen de
romper sus enlaces pi y combinarse con otros compuestos. Los compuestos del grupo
de los alquenos son más reactivos químicamente que los compuestos saturados.
Reaccionan fácilmente con sustancias como los halógenos, adicionando átomos de
halógeno a los dobles enlaces.
Estamos de acuerdo con ello ya que lo pudimos comprobar en el laboratorio Al
agregar las gotas de ciclohexeno en el permanganato de potasio se observó un
cambio de color de purpura a un precipitado marrón.
Análisis: este ensayo es positivo ya que desaparece el color violeta intenso del
permanganato y aparece un color marrón debido al óxido de manganeso (MnO2).

“Se investigara la facilidad relativa de oxidación de estos compuestos, con un mismo


agente oxidante; una solución alcalina de permanganato potásico.”
Estamos de acuerdo con el autor ya que cuando se realizó el experimento se observa
un cambio de color lo que nos indica que hubo oxidación en la reacción.

Según: Barrios (2010) Propiedades químicas de hidrocarburos.


El H2SO4 se adiciona al doble enlace de un alqueno, dando los sulfatos ácidos de
alquilo, la reacción presenta una coloración naranja-café (+) con el alqueno.
No estamos de acuerdo con el autor ya que al realizar el experimento nos resultó el un
líquido aceitoso de color marrón.

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VIII. RECOMENDACIONES
 Tener cuidado con el uso de la dinitrofenilhidrazina (DNFH) ya que es un
compuesto orgánico muy sensible a golpes y fricción.
 Tener listo el procedimiento que se va a realizar para minimizar el tiempo
 Observar con calma los resultados dejándolos reaccionar por un tiempo
moderado, para que estas se evidencien.
 Tener cuidado con el reactivo de tollens debido a que es sumamente
explosivo.

IX. BIBLIOGRAFÍA

Méndez, A. (2010) La guía de química. [Mensaje de un Blog] recuperado en:


http://quimica.laguia2000.com/enlaces-quimicos/clasificacion-de-los-hidrocarburos.
UNFV – Universidad Nacional Federico Villarreal (Facultad de Oceanografía,
Pesquería, Ciencias Alimentarias y Acuicultura). Guía de Práctica N° 7:
Grupos Funcionales, 2016.

J.Davis, K.MacNab, E.Haenisch, L.MacClellan & P.O´Connor. Manual de laboratorio


Para Química y experimentos y teoría. (1975)

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