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Leche de Amaranto:

El amaranto es un grano o pseudocereal, es muy nutritivo contiene proteína, hierro, calcio y


vitaminas, es bastante económico.

Tip: el amaranto guárdalo en el congelador para que no se haga rancio, no le pasa nada, no se
congela se mantiene fresco.

Ingredientes :

1 taza de amaranto inflado (en algunos países como en USA se vende el grano cerrado para ese
la preparación es diferente)
4 taza de agua purificada
1 dátil (opcional)
1/3 de canela molida (opcional)

Procedimiento :

Todo a la licuadora y queda listo, no es necesario colar, tiene una vida de 2 a 3 días en el
refrigerador pero puedes hacer cubitos de hielo para mantenerlo por más tiempo.
Leche de Linaza (Semillas de lino)

Ingredientes :

1 taza de linaza entera


4 taza de agua purificada

Procedimiento :

Colocan las semillas en seco en la licuadora y muélelas, agrega el agua y muele otra vez, deja
reposar por 1 hora en el refrigerador y cuela, se puede endulzar con un poco de miel o dátil así
mismo como agregar canela o cardamomo en este caso la dejé neutra, tiene una vida de 2 a 3
días en el refrigerador pero puedes hacer cubitos de hielo para mantenerlo por más tiempo.

Nota: Si tienes licuadora de alta potencia no en necesario moler en seco puedes hacerlo con el
agua desde el principio, con la pulpa que queda puedes aplicarla de mascarilla en la cara o
cabello.

Beneficios: La linaza es rica en omega 3, reduce el colesterol malo, regula la función intestinal
se recomienda si sufres de estreñimiento, rica en calcio, acelera metabolismo es ideal si quieres
bajar de peso, utilízala en licuados, platillos dulces y salados.
Leche de Quinoa o Quinua:

Esta leche es alta en proteína vegetal aminoácidos esenciales, ayuda a mantener el nivel de
azúcar en sangre bajo, tiene un efecto saciante, ayuda a bajar de peso y desintoxica el organismo
, rica en hierro, magnesio, fósforo, potasio, omegas 3 y 6 ayuda a bajar el colesterol malo y es
un pseudo cereal libre de gluten.

Ingredientes :

1 taza de quinoa cocida en agua ( previamente remojada y lavada )


1 litro de agua purificada

Procedimiento :

Se remoja 1/2 taza la quinoa cruda por 8 horas (también se puede germinar de 12 a 24 horas )
Después se lava usando colador con agua limpia es muy importante este paso para quitar las
toxinas la llamada saponina y el sabor amargo, se coloca en una olla en la estufa con 2 tazas de
agua y se cuece como si fuera arroz, se retira del agua y se muele con un litro de agua, si deseas
puedes endulzar y agregar canela. Tiempo de vida de 3 a 4 días en refrigeración.
Leche de Arroz Integral:

Ingredientes :

1 taza de arroz integral cocido (media taza en crudo)


4 tazas de agua
Canela en raja o en polvo
Mascabado, dátil o piloncillo (opcional si la quieres dulce)

Procedimiento :

Remojar al menos 6 horas 1/2 taza de arroz integral, lavar y cocer en 2 tazas de agua y canela.
Ya cocido colocarlo en la licuadora con 4 tazas de agua moler muy bien puedes colarlo pero no
es necesario.

Si decides endulzar el mascabado o piloncillo son muy buenas opciones es una leche energética
ideal para bebés, niños y adultos.
Leche de Coco:

Es una de mis favoritas, es de sabor suave, va con todo es mi comodín para platillos dulces y
salados o simplemente sola.

Ingredientes :

1 coco aproximadamente 2 tazas de trozos de coco.


1 litro de agua (4 tazas)

Procedimiento :

Pelar el coco yo quito la parte café para poder utilizar la pulpa como harina de coco, colocar con
el agua en la licuadora y moler muy bien, se cuela y se obtiene la leche de coco con una vida de
3 a 4 días en el refrigerador, la pulpa se usa como harina de coco, se puede deshidratar o
consumir en las primeras 24 horas.
Leche de Semilla de Girasol:

Es una de las más cremosas, ideal como sustituto de crema.


Ingredientes :

1 taza de semillas de girasol


4 a 5 tazas de agua aproximadamente 1 a 1.2 litros.
1/4 de cucharadita de semillas de cardamomo ( opcional )

Procedimiento :

Se ponen en remojo de 6 a 8 horas las semillas de girasol, se enjuaga y se desecha esa agua,
se coloca en la licuadora con el agua (entre 4 a 5 tazas ) y el cardamomo se muele muy bien,
dependiendo la potencia de tu licuadora será necesario o no colar, en mi caso no colé pues no
quedó pulpa.

Beneficios: Ayuda a bajar los niveles de colesterol y triglicéridos, alta en antioxidantes contiene
calcio, ácido fólico, potasio, vitamina E, fósforo y magnesio. Ideal para tomar en el embarazo y
lactancia. Tiempo de vida: 3 días aproximadamente en refrigeración.
Leche de Ajonjolí (semillas de sésamo):

Es una receta muy sencilla de preparar y muy nutritiva sobre todo para las mujeres pues es ideal
en el embarazo, lactancia, menopausia, fortalece los huesos y esos estados de ánimo
hormonales.
Ingredientes :

1 taza de semillas de ajonjolí (sésamo), utilicé semillas blancas en crudo sin tostar, también hay
de color negro, rojo y amarillo dependiendo la región
4 tazas de agua ( 1litro )

Procedimiento :

Se deja en remojo las semillas de 6 a 8 horas se desecha esa agua y se vuelve a lavar, se coloca
con el litro de agua en la licuadora de alta potencia y listo; la mía quedó bien molida que no
necesitó colar, pero depende de la potencia de la licuadora. Duraciónón 3 a 4 días en
refrigeración.

Beneficios: Rica en calcio, zinc, magnesio, hierro, cobre, fósforo, proteína y grasas saludables;
ayuda a reducir el colesterol en la sangre y ayuda a combatir stress, ansiedad y problemas de
depresiónón también se aconseja para personas con debilidad ósea.
Leche de corazones de semillas de hemp o cáñamo:

Es una leche sencilla de hacer, de las instantáneas pues no necesita remojo.


Ingredientes:
1 taza de agua 250 ml
1 cucharada de corazones de hemp
1 dátil opcional para endulzar

Procedimiento :

Colocar los ingredientes en la licuadora y moler muy bien, no es necesario colar pero si lo crees
necesario lo puedes hacer, las semillas de hemp pueden ser costosas así que es mejor preparar
1 taza o medio litro y utilizarse de inmediato, en refrigeración tiene una vida de 3 días.

Beneficios: Contiene proteína así que beneficia a los músculos, vitamina B1 y B6, zinc, omegas
3 y 6, hierro, manganeso, magnesio riboflavina, ayuda a fortalecer los huesos y tendones, baja
el colesterol malo, depura el organismo,si se consume frecuentemente ayuda a conciliar mejor
el sueño y reduce stress.
Leche de Avena:

En la foto puedes ver la versión con y sin endulzar.

Ingredientes :

1 taza de avena entera


4 tazas de agua de 250 ml (1litro ) + 2 tazas para el remojo previo
3 gotas de vainilla
1/3 de cucharadita de canela
1/3 de cucharadita de mascabado o azúcar de coco

Procedimiento :

Se deja remojando la avena en 2 tazas de agua y se guarda en el refrigerador por al menos 6


horas, después se coloca en la licuadora con el agua de remojo y el litro de agua se cuela, hasta
ahí es la receta neutra, para la versión endulzada agrega la vainilla, mascabado y canela. Tiempo
de vida: 2 a 3 días.

Beneficios: Alto contenido en fibra, combate estreñimiento, digestiva, ayuda a limpiar la


mucosidad del intestino, ideal para bajar los niveles altos de colesterol es calmante ideal si sufres
de stress rica en vitamina B , omega 3 y recomendada si quieres bajar de peso saludablemente.

Nota: En este caso no se desecha el agua de remojo, pues la baba que suelta es muy nutritiva,
también se puede hacer la leche con avena cocida en ese caso no es necesario el remojo previo.
Leche de Avellanas:

De mis favoritas hice 2 versiones una sencilla sabor neutro y otro sabor cacao o tipo nutella.

Ingredientes :

1 taza de avellanas
4 tazas de 250 ml de agua ( 1 litro ) + 2 tazas de agua de remojo
2 dátiles
Pizca de sal del Himalaya - hasta aquí la receta básica
1 cucharadita de cacao en polvo
1/3 de cucharadita de cardamomo en grano o en polvo (opcional)
1/3 de cucharadita de canela

Procedimiento :

Se dejan remojando las avellanas toda la noche, se deshecha esa agua y se enjuagan, se
agregan los ingredientes en la licuadora para la versión básica agregar 1 dátil o 2, pizca de sal y
moler muy bien, después se cuela con una manta de cielo o colador con orificios muy pequeños,
para la versión nutella se agrega además de lo anterior el cacao, cardamomo y canela; se muele
y se cuela. Tiene un tiempo de vida de 72 horas
Disfrútala fría , tibia o caliente.

Beneficios: Te ayudará a bajar el colesterol malo, contiene vitamina E y B, calcio, proteína, ácido
fólico, aumenta inmunidad, facilita digestión, ideal si sufres de problemas estomacales,
consúmela durante el embarazo y lactancia.
Leche de Semillas de Calabaza:

Ingredientes :

1 taza de semillas de calabaza sin tostar y sin sal


1 o 2 dátiles
Pizca de sal (utilicé sal rosada que es más suave)
4 tazas de agua + 2 tazas para el remojo

Procedimiento :

Se remojan las semillas de 6 a 8 horas, se desecha esa agua y se enjuagan, se coloca en la


licuadora con el resto de los ingredientes se muelen y se cuela, tiempo de vida 72 horas.

Beneficios: Es alta en magnesio y manganeso posee cobre, proteínas, zinc y omega 3, favorece
a personas con hígado graso, colesterol alto, es antiinflamatoria, ideal para mujeres
embarazadas, lactando así como en la menopausia y para los hombres les ayuda para la
próstata.
Leche de Almendras :

Ingredientes :

1 taza de almendras
4 tazas de 250 ml de agua ( 1 litro ) + 2 tazas de agua de remojo
1 dátil
Procedimiento :

Se dejan remojando las almendras toda la noche, se deshecha esa agua y se enjuagan, se
agregan los ingredientes en la licuadora,1 dátil o 2, pizca de sal y el agua se muele muy bien
después se cuela con una manta de cielo,la pulpa ( es la que se ve en la foto ) se puede usar
como harina de almendras utilizarla en galletas o pan. La leche tiene un tiempo de vida de 72
horas.

Beneficios: Alta en calcio, vitamina E, complejo B, indicada si sufres de diabetes consúmela


durante el embarazo y post parto, pues fortalecerá tus huesos y te dará los nutrientes que
necesitas durante lactancia.
Leche de Nuez de la India (anacardos)

Ingredientes :

1 taza de nuez de de la India ( anacardos o cashews )


4 tazas de 250 ml de agua ( 1 litro ) + 2 tazas de agua de remojo
Pizca de sal ( rosada o de mar )

Procedimiento :

Se dejan remojando las nueces toda la noche, se deshecha esa agua y se enjuagan, se agregan
los ingredientes en la licuadora, pizca de sal y el agua se muele muy bien después se cuela con
una manta de cielo, la pulpa se puede usar para preparar queso vegano o pay crudivegano.
La leche tiene un tiempo de vida de 72 horas.

Beneficios: Alta en calcio, antioxidantes, vitamina E, K, complejo B, zinc , hierro y magnesio,


indicada si sufres de diabetes tipo 2, baja el colesterol malo, acelera el metabolismo por lo que
te ayudará a perder peso , ayuda a mejorar la salud de tus ojos , rica en magnesio controla la
presión arterial, dolor muscular , fatiga , migraña y fortalece los huesos.

Nota: También puedes agregar endulzante como un dátil, pero es una leche de sabor neutro que
va muy bien para prestaciones de crema de vegetales o saladas, así que tú decides como la
quieres, neutra o con un toque dulce.
Leche de Nuez de Castilla o Walnut :

Ingredientes :

1 taza de nuez de Castilla (Walnut en Inglés)


4 tazas de 250 ml de agua ( 1 litro ) + 1.5 tazas de agua de remojo
Canela al gusto
Pizca de sal rosada (opcional )

Procedimiento:

Se dejan remojando las nueces por 8 horas, se deshecha esa agua y se enjuagan, se agregan
junto a 4 tazas de agua, canela y pizca de sal en la licuadora para la versión básica; si deseas
endulzar agrega 1 a 2 dátiles y/ o vainilla, moler muy bien, después se cuela aunque esta es una
de las nueces suaves que casi no deja pulpa.

Tiene un tiempo de vida de 72 horas

Beneficios: Aumenta la memoria, indicada para pacientes de cáncer en próstata y pecho, también
si sufres de las articulaciones, reumatismo ó osteoartritis, baja el colesterol malo, ideal para tomar
en embarazo y lactancia,contiene omega 3,hierro y proteína.
Leche de Piñón:

Esta leche es una delicia no necesita más que 2 ingredientes: Agua y piñones.
Debido a que los piñones son costosos te recomiendo preparar cantidades pequeñas,para
preparar 1 taza de leche necesarias de 2 a 3 cucharadas de piñones.

Para preparar 1 litro necesitas 3/4 de taza. Los piñones no es necesario remojar pero si gustas
puedes remojar de 20 minutos a 6 horas colócalos en la licuadora y muele muy bien,no es
necesario colar; puedes agregar canela,vainilla o un dátil en lo personal me gusta el sabor solo
con los piñones.

Beneficios: Contienen omega 3 y 6, proteína, hierro, magnesio y potasio; te ayudan a bajar el


colesterol malo por eso son bueno con tu corazón, si realizas deporte la leche de piñón es
indicada antes y después del ejercicio ya que protege los músculos.
Leche de Alpiste

Ingredientes :

1/2 taza de Alpiste


4 tazas de 250 ml de agua ( 1 litro ) + 1.5 tazas de agua de remojo
Procedimiento :

Se dejan remojando las semillas toda la noche, se deshecha esa agua y se enjuagan, se agregan
el agua se muele muy bien después se cuela con una manta de cielo. La leche tiene un tiempo
de vida de 72 horas, para hacerlo con alpiste molido la medida es una cucharada por vaso de
agua y se licúa.

Beneficios: Alta en calcio, vitamina E, complejo B, zinc, hierro y magnesio, manganeso y omegas
3 y 9, indicada si sufres de diabetes, baja el colesterol malo, acelera el metabolismo por lo que
te ayudará a perder peso pues contiene enzimas que ayudan a cortar las grasas y poder
digerirlas, es desintoxicante pues regenera y mantiene daños al hígado, páncreas y riñones.

Nota: También puedes agregar canela, cardamomo o clavo de olor o endulzante.


Leche de Mijo:

Este cereal es una maravilla, el único cereal alcalinizante, así que te ayudará a sacar toxinas,
altamente nutritivo y libre de gluten.

Ingredientes :

1/3 de taza de mijo ( en inglés Millet )


1 litro de agua + el agua del remojo
1 raja de canela (opcional)
1 cucharadita de aceite de coco
Pizca de sal de grano o rosada

Procedimiento :

Se remoja el mijo en agua por 2 horas, se desecha esa agua, canela, sal y aceite se lleva a fuego
medio por 15 minutos, después se licúa y se cuela. Tiempo de vida en refrigeración es de 72
horas aproximadamente.

Beneficios: El mijo es un cereal que te ayudará a limpiar tu organismo, ideal si estás embarazada,
lactando, mejora tu piel y cabello, no contiene gluten, mejora digestión y te ayudará a perder
grasa corporal, contiene vitamina E, complejo B, hierro, ácido fólico, magnesio, zinc y fósforo.
Leche de Nuez :

Ingredientes :

1/2 taza de nuez


4 tazas de 250 ml de agua ( 1 litro ) + 1.5 tazas de agua de remojo
Si quieres endulzar agrega un dátil
1 cucharadita de vainilla (opcional)

Procedimiento :

Se dejan remojando las nueces por lo menos 6 horas, se deshecha esa agua y se enjuagan, se
agregan junto a 4 tazas de agua en la licuadora para la versión básica; si deseas endulzar agrega
1 a 2 dátiles y/ o vainilla, moler muy bien, después se cuela aunque esta es una de las nueces
suaves que casi no deja pulpa. Tiene un tiempo de vida de 72 horas

Beneficios: Te ayudará a bajar el colesterol malo, contiene vitamina E, calcio, proteína,


magnesio,ácido fólico y grasas saludables; se sabor neutro pero puedes endulzar.
Leche de Nuez del Brasil :

Ingredientes :

1/2 taza de nuez del Brasil


4 tazas de 250 ml de agua ( 1 litro ) + 1.5 tazas de agua de remojo

Procedimiento :

Se dejan remojando las nueces por lo menos 10 horas, se deshecha esa agua y se enjuagan, se
agregan junto a 4 tazas de agua en la licuadora para la versión básica; si deseas endulzar agrega
algún endulzante como 1 a 2 dátiles y/ o canela, moler muy bien, después pasa por un colador o
manta de cielo. Tiene un tiempo aproximado de vida de 72 horas.

Beneficios: Esta nuez contiene alto contenido en proteína, vitamina E , calcio, zinc, magnesio,
antioxidantes y grasas saludables.
Leche de Pistachio ( pistacho o pistache )

Ingredientes :

1/2 taza de Pistachios ya pelados, naturales sin tostar y sin sal


3 tazas de agua
Endulzante opcional: puede ser dátil, miel, maple, o Stevia natural

Procedimiento :

Se remojan los Pistachios en agua por 8 horas, se desecha esa agua y se enjuagan, se colocan
los Pistachios con 3 tazas de agua, se licúan y se cuelan con una manta o colador fino, para
endulzar es recomendable el dátil o alguna otra opciónón de tu agrado.
Tiempo de vida 72 horas en refrigeración.

Beneficios: Los Pistachios con sus grasas buenas te ayudarán a bien funcionamiento del
corazón, te ayudan a bajar el colesterol y triglicéridos, controlan la diabetes, favorecen la
absorciónón del hierro, mejoran la textura de la piel y se recomiendan para personas con
depresión.
Leche de Cacahuate o maní :

Ingredientes :

1 taza de Cacahuate sin tostar, sin sal y sin cáscara.


4 tazas de 250 ml de agua (1litro) + 2 tazas de agua de remojo
Procedimiento :

Se dejan remojando los cacahuetes toda la noche en 2 tazas de agua, se deshecha esa agua y
se enjuagan, se agregan 4 tazas de agua en la licuadora y se muele muy bien después se cuela
con colador pequeño o manta de cielo. La leche tiene un tiempo de vida de 72 horas.

Beneficios: Alta en calcio, antioxidantes, vitamina E, B6, zinc, magnesio, grasas saludables
indicada si sufres de colesterol alto, fortalece los huesos y es energética ideal si eres deportista.

Nota: Es una leche muy económica, va bien para platillos dulces y salados especialmente para
cremas vegetales, no la hierbas solo calienta o agrégala al final para que no se corte.
Queda de color blanco brillante como se ve en la foto.
Leche de Semillas de Amapola ( poppy seeds)

Ingredientes :

1/3 taza de semillas de Amapola o poppy seeds


1 litro de agua + 1 taza de agua del remojo

Procedimiento :

Deja remojando las semillas 1 noche antes en una taza de agua, a la mañana siguiente no
deseches esa agua , y coloca las semillas , agua de remojo y 1 litro de agua en la licuadora ,
muele muy bien por 2 minutos, cuela con una manta de cielo y queda lista. Beneficios: continente
calcio, hierro, cobre, fósforo, potasio, magnesio, manganeso, omegas 3 y 6, zinc, complejo B,
ácido fólico, vitaminas A y E.

Esta semilla escondida por su efecto sedante, ideal para personas ansiosas o con problemas de
insomnio, no se debe tomar en exceso pues puede relajar demasiado, así que un vaso de está
leche es suficiente o si se consume en otros platillos 1 cucharadita por día. Tiempo de vida: 3
días aproximadamente.

Te preguntarás ¿por qué queda blanca? debido a que la parte negra se queda en el colador,
agregué foto en los comentarios.
Leche de Cebada:

Ingredientes :

1/2 taza de cebada cruda


6 tazas de agua (más 2 tazas de agua para el remojo)
1 cucharada de aceite de coco

Procedimiento :

Se remoja la cebada en 2 tazas de agua y se deja por 6 a 8 horas se desecha esa agua y se
vuelve a enjuagar, se coloca en una olla con 2 tazas de agua y se cuece por 15 minutos hasta
que la cebada quede esponjada y no quede más agua, se coloca en la licuadora con 4 tazas de
agua y el aceite de coco se muele por 1 minuto y se cuela el bagazo, también puedes agregar
extras como canela, dátil, cardamomo etc.

Beneficios: Te ayuda a controlar la diabetes ( claro sin endulzar ), fortalece tus huesos, rico en
proteínas, vitaminas b6, manganeso, selenio, cobre, ayuda a perder peso, da elasticidad en la
piel , favorece la salud del colon , protege contra el asma entre otros beneficios .

Esta leche queda cremosa, inclusive puedes dejar el bagazo si está muy bien molida, ideal para
smoothies y sopas. Contiene gluten, no se recomienda para personas sensibles a él.
Tiempo de vida: 3 a 4 días.
Leche de soya:

Ingredientes :

100 gramos de frijol de soya que no sea GMO y de preferencia orgánico


1 litro de agua

Modo convencional: Se dejan remojando los frijoles de soya por 8 a 12 horas, se enjuagan, se
les quita la piel , después se calienta a fuego medio por 20 minutos se licuá y se cuela.

Modo Soyaelectric, se remojan los frijoles de soya de 8 a 12 horas, se deshecha el agua de


remojo y se les quita la piel se prende en modo soya y está lista de 15 a 20 minutos.

La soya es uno de los alimentos que más ha sido modificado genéticamente , es por eso que
debes de comprar un producto de calidad que no sea GMO.

Beneficios de la soya orgánica : Es alto en proteína , lectina y fitoestrogenos, debes remojarla


para quitar la capa de antinutrientes y favorecer a su digestión.
Leche de Macadamia :

Ingredientes :

1 taza de macadamias
4 tazas de 250 ml de agua ( 1 litro ) + 2 tazas de agua de remojo
1 dátil opcional
pizca de sal rosada

Procedimiento :

Se dejan remojando las macadamias toda la noche, se deshecha esa agua y se enjuagan, se
agregan los ingredientes en la licuadora , 1 dátil o 2, pizca de sal y el agua se muele muy bien
después se cuela con colador fino, casi no deja pulpa . La leche tiene un tiempo de vida de 72
horas.

Beneficios y nutrientes: Tiamina, magnesio, manganeso, potasio, fósforo, hierro, potasio,


vitamina B1, indicada si sufres de diabetes y colesterol alto consúmela durante el embarazo y
post parto, pues fortalecerá tus huesos y te dará los nutrientes que necesitas durante lactancia.
Mejora la textura de piel y cabello, evita la caída de este último.

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