Introducción a la gestión y manejo de residuos industriales

Claudia Herrera Sierralta

Riles, rises y emisiones gaseosas.

Instituto IACC

15 de junio, 2018
 Desarrollo

Una Pyme, correspondiente al rubro agroindustrial, (faenadora de porcinos), ubicada en

la VI región, está en un periodo de restructuración. Los dueños han recibido una visita

de un importante cliente quien les ha hecho saber que las necesidades del rubro han

cambiado últimamente y que han decidido trabajar solamente con empresas que tengan

un óptimo desempeño ambiental. Conscientes de esta realidad y, considerando realizar

un cambio que les permita mejorar su gestión ambiental, la empresa solicita al Dpto. de

Prevención de Riesgos y Medio Ambiente, una propuesta para el manejo de sus residuos.

En el supuesto de que usted fuera el responsable del área:

1. Redacte una propuesta de mejora considerando al menos dos (2) residuos

generados por esta empresa.

Dentro de una empresa siempre encontramos distintos tipos de contaminación

que existen ya sea para el medio ambiente y las personas que puedan habitar

lugares cercanos a una empresa. Por lo que, tomando en cuenta el tipo de

contaminación que produce la faenadora de porcinos podemos ver dos tipos de

mejoraras que se podemos implantar en este momento.

1.1.- Residuos sólidos domiciliarios: Primeramente, debemos realizar una gestión

para poder ver cuales son los residuos que existen dentro de la empresa, si

cuentan con un sector que esté habilitado para desechar los residuos y si tienen

disponibles recipientes que estén aptos para dejar ahí los contaminantes, para

ello, este tipo de recipientes deben contar con algunas características como: que

tengan rotulados, que se pueda sellar de forma segura. También, hay que localizar
 un punto fijo o estratégico para dejar estos desechos, los que a su vez deben ser

distribuidos según sea el tipo al que pertenezcan, ver cuales se pueden reutilizar

y los que no, con el fin disminuir costos y cuidar el medio ambiente.

1.2.- Residuos de riles (líquidos): Se recomienda el implantar un sistema de

filtración de las aguas trabajadas, con el fin de poder separa o disminuir al máximo

cada contaminante. Con esto podremos separar los sólidos que se encuentren en

los líquidos, y así dar paso al trabajo de las aguas resultantes, poder tratarlas y

lograr una filtración. Entre estos procesos podemos trabajar la temperatura del

agua, separar la grasa, filtrar el agua con una gravilla para poder hacer la cloración

para disminuir al máximo las bacterias existentes para finalmente tener un agua

que cumpla con todos los requisitos para ser reutilizada sin dañar el medio

ambiente.

2. Identifique el proceso productivo y fundamente cada una de las medidas a

implementar en todas las etapas del proceso de gestión y manejo de residuos:

o fuentes de generación

o clasificación o almacenamiento

o recolección y transporte

o tratamiento

o disposición final
2.1.- Recepción de los porcinos: Aquí es donde se reciben los animales, los que deben

tener la documentación legal de quien los despacha.

2.2.- Corrales de espera: En el momento que los animales son recibidos estos son

llevados a distintos corrales, los cuales son enumerados, cuentan con agua y alimentos.

Aquí se generan los riles.

2.3.- Manga: Los animales se ponen a disposición de la faena, por lo que estos serán

trasladados de la faena a la manga faenera.

2.4.- Insensibilización: La insensibilización de los animales es realizado a través de la

conmoción eléctrica, lo que es un procedimiento que se hace antes de llevarlos al

faenado.

Procesamiento del ganado

Desangrados: Dentro de este proceso el animal está suspendido en el aire, con un corte

profundo en el pecho con el fin de lograr la muerte de este por la falta de sangre.

Escalado y depilado: Después de que el cerdo ya está muerto, entra a un periodo de

remojo en aguas de 60°C aproximadamente, al cumplir el tiempo estipulado este es

retirado y se extraen los pelos de forma mecánica (depilado).

Eviscerado: Aquí se extraen las vísceras de los animales, se separan las que son aptas

para el consumo de los humanos, las que son lavadas, enfriadas o cocidas según

corresponda, estas se denominan subproductos comestibles.

3. Incluya una conclusión fundamentando su propuesta.

Finalmente podemos ver como al realizar los procesos de mejora dentro de la

empresa se puede lograr disminuir en gran cantidad la contaminación que se realiza

todos los días dentro de una empresa, ya que, al hacer mayores niveles de filtración

evitamos que las aguas y los residuos sólidos se puedan mezclar con el medio

ambiente. Con todo lo que se mencionó anteriormente vemos todos los beneficios

que hay para la comunidad y el medio ambiente, siempre que los trabajos sean

realizados de forma optima logramos observar como la calidad de vida de las

personas puede mejorar y a la vez crear conciencia del cuidado que debemos tener

en el diario vivir. En este caso el cuidado principal es de la empresa porque gran parte

de la contaminación es realizada por ellos, pero si toman las medidas necesarias

estas pueden disminuir, creando un compromiso por parte de los altos mandos,

trabajadores y la comunidad.
 Bibliografía

- Contenidos semana 1 IACC 2018.

- Recursos adicionales IACC 2018.