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BIBLIOTF""' "~ROPECUARIA
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TECNOLOGÍA PAR/\ A
PRODUCCIÜN DF FRUTALES
oc CLlMA FRfn MO[)FRAnn
Bucaramanga, marzo de 2009
~" l re.
Jairo López Gonzólez
PG C. :nvesrigador Estación
Exrenmental "La Su1za~ Rionegro,
Sartander, Coiomb1a
Cel. 315 3161605 Telefax6346717.
r-maiijiopezg@Ccrpoico org co
Palabras clave: FRUTAS DE CUMA TEMPLADO, VIVEROS, MORA, SOLANUM QU\TOENSE, GRA-
NADILLA, CYPHOMANDRA BETACEA, PHYSALIS, CULTIVO, FISIOLOGIA VEGETAL, COSECHA,
ENFERMEDADES DE LAS PLANTAS, PLAGAS DE PLANTAS, COLOMBIA.
J
Publicación de la Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, CORPOICA.
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ISBN: 978-958-740-008-3
Código único interno: 322
Código de agenda : PR07100086
Primera ed ición : Septiembre de 2009
Tiraje: 702
Edición:
Luz María Calle Hoyos
Diseño y Dlagramación:
Diego Villate
PRODUCCIÓN EDITORIAL
r
Impresión y encuadernación
BIBLIOTECA AGRuPECUARIA tJt:
COLOMBIA- BAC
Compra c::J Donación I::J
http://www.produ med ios.org
Teléfono: 288 5338- Bogotá, D.C. Canje CJ Depo~ito
legal
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Impreso en Colombia Procedencia:
Printed in Colombia
2009 Ole~
3o . ooo ~
TECNOLOGÍA PARALA
PRODUCCIOf\J DE FRUTALES
DE CLIMA FRIO MODERADO
CONTENIDO
Pág.
PRESENTACIÓN 7
INTRODUCCIÓN 9
LA MORA DE CASTILLA 25
ENFERMEDADES DEL CULTIVO DE LA MORA 44
ELLULO 49
ENFERMEDADES DEl CULTIVO DEL LULO 62
LA GRANADILLA 69
ENFERMEDADES DEL CULTIVO DE LA GRANADILlA 83
EL TOMATE DE ÁRBOL 91
ENFERMEDADES DEL CULTIVO DEL TOMATE DE ÁRBOL 102
LA UCHUVA 109
ENFERMEDADES DEL CULTIVO DE UCHUVA 119
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INTRODLlLCIÓN
--------------------------
ruro:cA? 9
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lt'.NOlOOÍA PARA L~ ?ROD\JCClON Dt FRUTAlES Dt CUMA FR!O MODEKADO
Con el presente manual, CORPOICA y la Se- res y técmcos sobre los sistemas de produc
cretaria de Agricultura y Desarrollo Rural de cl6n de mora, lulo, granadilla. tomate de ~r
Santander se proponen orientar a producto- bol '/ uchuva.
;> 10 CüRPQ.CA
Jair o López Gonzáfez !NTRODtKCIÓN
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a Surlt·r:
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La calidad sanitaria, varietal, física y fisiológica del mate-
Ce!. ?1:;3Júff.05. Tel.:!cNó34<::i17
ria l vegetal, es el facto r más impot tantea tener en cuenta
t. ,,1(],'/_)/0pt,lgti_i'J:'_O.~L-:0¡((] crq LC
Fliou,o·7(0, Sunr·J(Ide~ ( ,~!ornb:o
al pfanear nuevas s1ernbra> y diseñar un proyecto frutitola,
El producror no debe ahorrar ni escatimar esfuerzos, para
adqumr piAnwlas en optnn~ ~ot'ld l c;IOtle~. ya que ello de-
ftne Ei!n gran parte el éxtto del C\Jitlvo y la prqsperldad del
productor.
VIVERO
:_(¡::¡.; li ;\ F 11
pecíficos para cada especie, bien sea que uti- Lo conforman 15 columnas de tubos me-
lice la reproducción sexual (semilla) o asexual tálicos, anclados en plaquetas de concre-
(vegetativa). En esta última, la nueva planta to y fijos al suelo mediante una guaya de
se forma por medio del enraizamiento de es- aluminio, la cual se amarra a mojones de
tacas, o por acodo o mediante clonacíón {in- concreto.
jertadón o multiplicación in Vitro). Polisombra de 65% para regular la som-
bra, la cual se extiende en una sola agua
El proyecto "Implementación desarrollo tec- en terrenos pendientes o en dos aguas si
nológico para mejorar la competitividad de el lote es plano.
los frutales del clima frío moderado en San- Sistema de riego por microaspersión au-
tander'~ adelanto en nueve localidades la tocompensada, dirigido a las plántulas en
construcción de viveros, ya que en las zonas crecimiento y al germinador.
productoras de frutas, se requiere material Para la cerca se emplea malla tipo galpón.
de propagación de alta calidad sanitaria y El vivero se debe situar cerca de la fuente
varietal, con destino a nuevas siembras, re- de agua y protegido del ingreso de ani-
siembras y renovaciones. Las características males domésticos.
de los viveros instalados son las siguientes
(Figura 1):
O R
Capacidad instalada para 5.000 plantas
por ciclo. Para multiplicar las plantas de tomate de ár-
Area construida de 200 m2• bol, granadilla, lulo y uchuva; se utilizó semilla
certificada por eiiCA, la cual se colocó en ger- Con el fin de reducir al máximo la presencia
minadores de piso (Figura 2) y en bandejas de de microorganismos dañinos en el germi-
polipropileno (Figura 3). La mora se propagó nador, se debe desinfectar antes de cada
por acodo de punta y por estacas proceden- siembra, con agua hirviendo o mediante la
tes de plantaciones sanas y productivas. quema de material seco sobre la superficie
o por medio de la solarización. Tambien se
Las medidas y materiales de los germinado- desinfecta con productos químicos para en-
res instalados en piso son: 1O metros de largo fermedades fungosas, como el Previcur, en la
por 1 metro de ancho, construidos con 130 dosis recomendada por el técnico.
ladrillos temosa, 1 metro cúbico de arena y 3
bultos de cemento. La solarización es un proceso hidrotérmico
que utiliza energía solar para destruir los or-
El fondo del germinador se llena con una ganismos patógenos que contienen los com-
capa de piedra picada o triturado de 15 cm ponentes del sustrato. Para capturar la ener-
de espesor que sirve como drenaje, una gía solar e incrementar la temperatura en los
segunda capa de arena gruesa de 1O cm primeros centímetros del suelo, se hacen ca-
de grosor y una tercera capa de sustrato mas de 20 cm de altura con el sustrato húme-
con un espesor de 1Ocm, compuesta por S do y se sella herméticamente con polietileno
partes de tierra negra y una de abono or- transparente, calibre 6. El tiempo de solariza-
gánico; si es necesario, se debe aplicar cal ción está entre 30 y 45 días, dependiendo del
para corregir el grado de acidez (pH) del clima; a mayor radiación solar, menor tiempo
sustrato. de solarización.
t' 1
13
Las plántulas producidas en bandejas germi-
nadoras, se desarrollan más rápido que cuan-
do provienen de germinadores en suelo, ya
que su ralz no sufre daños.
PROPAGACIÓN DE lA MORA
----~---------------
Propagación sexual
Este sistema de propagación por semilla en la
mora es poco utilizado, debido aliento y bajo
porcentaje de germinación; sin embargo, es
En el germinador se hacen hileras o surcos a una muy utilizado en el municipio El Retiro, al nor-
distancia de 3,5 cm de profundidad (Figura 4), te de Antioquia (Figura SA).
allí s.e ponen las semillas y se tapan ligeramen-
te con el sustrato, donde permanecen 25 días Propagación asexual
aproximadamente, hasta cuando se trasplan- Consiste en obtener plantas a partir de tro-
tan a bolsas de polietileno con fuelle (Figura 5). zos de tejido vegetativo, tomados de plan-
tas seleccionadas por sus características de
En bandejas se ponen dos semillas por alvéo- vigor y sanidad. En la mora se emplea la pro-
lo y en el momento del trasplante a bolsa se pagación asexual por acodo de punta y por
elige la plántula mejor formada. estaca modificada.
Los dos tipos de germinadores utilizados "' opagación por acodo de punta
mostraron diferencias en cuanto al tiempo Se emplea una rama productiva, a la cual
requerido por cada especie para la siembra se le quitan las hojas, no el ápice y se in-
en el sitio definitivo. En la tabla 1 se muestran troduce en el suelo o en una bolsa llena
los resultados. de suelo o sustrato, con el fin de inducir
Tabla 1. Ciclo vegetativo en vivero de las especias de frutales prop.agados por SC!rnllla
sexual, según tipo de geTminador y <!tapa de c~imiento t!n dfas.
• P.1 4 CORPC...ICA
la formación de raíces, luego de 30 días, productiva, secundaria o terciaria, que
la rama se separa de la planta madre y se haya fructificado, de consistencia leño-
lleva al sitio definitivo (Figura 6). sa o semileñosa. El grosor recomendado
de la estaca es de 1 cm, además debe
Propagación por estaca mo dificada contener 3 yemas en buen estado (Figu-
La estaca debe proceder de una rama ra 7).
PROPAGACIÓN DEl lUlO Propagación por estacas
--------------------- En el caso del lulo, se seleccionan y cortan
Propagación sexual brotes axilares de 25 a 30 cm de largo que
El mejor sistema para extraer la semilla de contengan 4 yemas. Para evitar la transpi-
lulo, según lobo (1995), es la fermentación ración y disminuir la pérdida de estacas
de la pulpa, la cual consiste en depositar la por deshidratación, se deben retirar sus
pulpa en recipientes de vidrio por 48 horas; hojas.
después de este tiempo las semillas se lavan
y secan a la sombra, sobre papel absorbente. Las estacas se siembran en una cama de
arena previamente desinfectada, se les su-
La semilla se obtiene de frutos seleccio- ministra riego con frecuencia para mantener
nados por su buen tamaño, madurez y sa- su humedad. Los primeros brotes se obser-
nidad; procedentes de plantas vigorosas, van entre los 20 y 30 días y 1 S días mas tarde
sanas y en segundo año de producción (Fi- se observan hojas verdaderas. Las estacas se
gura 8). trasplantan a bolsas y alli permanecen por
30 días, antes de llevarlas al sitio definitivo
Propagación asexual de siembra.
Se obtienen plantas de lulo a partir de tro-
zos de tejido vegetativo, tomados de plantas Propagación por inj ertos
seleccionadas por características de vigor y Especies como 5. torvum, S. umbellatum y
sanidad. Para eso se usan las estacas, los in- S. marginatum son compatibles con la es-
jertos y los meristemos. pecie S. quitoense.
P. 16 CIJ~PQ!(A
Los resultados de evaluar tres tipos de injertos, gorosas, se recomienda sembrar en semillero
como: T invertida, púa central y parche, en los las semillas y plántulas que se encuentren en
patrones S. torvum (friega platos) y S. umbel/a- los primeros estados de desarrollo.
tum (chucho hediondo); indican que el mejor
fue el de púa central, con 90% de prendimien- El medio más adecuado para la germinación
to, en los dos patrones. Sólo los injertos en S. está compuesto por una mezcla de dos par-
torvum sobrevivieron en campo (Figura 9). tes de suelo de textura media, una parte de
materia orgánica bien descompuesta y una
Cultivo de tejidos (meristemos) parte de arena, para mejorar el drenaje. Este
Esta técnica consiste en aislar una parte medio se debe desinfectar para evitar cual-
de la planta de lulo (meristemos) para quier problema fitosanitario que afecte la
cultivarlas en un medio preestablecido germinación.
y bajo condiciones asépticas. El cultivo
de meristemos en lulo es una técnica al- Los semilleros se deben situar en sitios pla-
ternativa que ha mostrado importantes nos, con buen drenaje, cerca de fuentes de
ventajas en comparación con los sistemas agua que permitan el riego; se deben pro-
tradicionales de propagación: teger contra la acción del viento y los ani-
males.
Permite la multiplicación clonal de un
gran número de plántulas en un corto pe- lo común es utilizar semilleros de 20 cm de
ríodo y bajo condiciones controladas. alto, por 1,20 m de ancho y el largo necesario.
Requiere pequeños espacios y poca mano
de obra.
Se puede tener mayor control sobre lasa- PROPAGACIÓN DE LA GRANADILLA
~--~
(QR~() , A p 17
... l ~Rt '"t L ' .1 -!.,J ·t t? _ •
Extracción de la semilla
La extracción de la semilla se hace por fer-
mentación, para lo cual se vierte la pulpa
en un recipiente de plástico o de vidrio y
se le adiciona agua; se revuelve cinco ve-
ces al día para airear la mezcla y se deja
destapado a la sombra, du rante 72 horas
(tres días). Luego se lava la mezcla en un
colador hasta que el arilo sea removido en
su totalidad. Las semillas se ponen a secar
a la sombra en un papel absorbente du-
rante 24 a 48 horas.
• ? 18 CGFf~) CA
Propagación por estacas pueden sembrar en bolsas o en bancos de
Es la forma más común de la propagación enraizamiento, a una profundidad de 4 a 5
vegetativa. Las estacas deben proceder cm, ajustándolas por la base y disponiéndo-
de plantaciones que se hayan destacado las de manera vertical, con la parte más grue-
por su alta producción, calidad de fruta sa hacia abajo y proporcionando riego abun-
y sanidad, con el fin de conservar estas dante. En el banco las estacas se siembran a
propiedades. Se deben escoger ramas
maduras con yemas bien conformadas
y entrenudos no muy alargados. El cor-
te inferior de la estaca se hace horizontal
con tijeras podadoras, 3 a 4 cm por deba-
jo de una yema, 3 a 4 cm por encima de
otra yema. Las estacas deben tener 30 a
40 cm de longitud, y contener 3 a 4 ye-
mas (Figura 15).
' F ,~ U ~.1 9 .
una distancia de 10 cm entre sí. Unos SO a 60 ducción pero los árboles son pequeños y de
días después de la siembra, las estacas están menor duración (Girar, 1978).
listas para ser llevadas al campo.
Los árboles procedentes de semilla tardan de
Por este medio se obtienen plantas más pre- 12 a 14 meses a partir del trasplante para en-
coces, pero de menor longevidad que las que trar en producción y los de estaca entre 8 y
provienen de semilla, debido a la deficiente 10 meses.
formación radicular.
Propagación por semilla
La granadilla, también se puede multiplicar Para que la propagación sexual o por semilla
por injerto o in vitro. tenga éxito, deben tenerse en cuenta las ca-
racterísticas de la planta madre, del fruto y de
la semilla en sí.
• f' 20 CllR?(' IC A
Las semillas deben ser uniformes y de buen orgánico y una parte de arena lavada (Fi-
tamaño, para asegurar el buen desarrollo de gura 17).
la planta.
El sustrato se desinfecta mediante 30 días de
La semilla se extrae por fermentación, se solarización, como mínimo. En algunos ca-
lava 3 ó 4 veces para quitar el mucílago y se sos es necesario utilizar productos químicos
desechan las semillas que queden flotando. como Basamid, a razón de 30 ce en 25 litros
Después se extiende la semilla limpia sobre de agua para 10 metros cuadrados de suelo;
un papel periódico, a la sombra, en un lugar en este caso se cubre muy bien el sustrato por
fresco y ventilado para evitar la muerte del espacio de 20 días y posteriormente se airea,
embrión. Una vez seca, se siembra lo más para evitar daños en la semilla (Figura. 18).
pronto posible o se almacenan en una vasija
de plástico con sello hermético. Una vez desinfectado el semillero se trazan los
surcos a 10 cm de distancia unos de otros, y se
Semillero distribuye la semilla colocándola a 3 centíme-
Se puede hacer en cajones de 1O cm de tros de distancia y a una profundidad de 0,5 cm.
profundidad o directamente en el suelo, Cuando acurre la germinación, se cubre con
en eras de 1,20 m de ancho y una altura paja o cualquier otro material, durante 15 a 22
máxima de 20 centímetros. El suelo debe días. En verano se debe regar con frecuencia.
tener alto contenido de materia orgánica y
buen drenaje. Para el sustrato del semillero En bolsa, se siembran de dos a tres semillas
se mezclan tres partes de suelo con abono en el centro, al germinar se ralea dejando la
COR?OICP. P. 21 •
planta más vigorosa. La tierra utilizada para
llenar las bolsas se fertiliza con 5 g de urea y
1Og de superfosfato triple, por bolsa. Cuando
faltan tres o cuatro días para el trasplante al
sitio definitivo, se debe agregar la misma can-
tidad del fertilizante, aplicado por el borde
de la bolsa para evitar quemaduras e intoxi-
caciones.
Este tipo de propagación presenta varios pro- La uchuva se propaga sexualmente por me-
blemas como: dio de semillas procedentes de frutos de
CORPOICA P 23 •
buen tamaño y completamente maduros, Franco, G.; Rodríguez O., J. E.; Guevara M, N.
cosechados de plantas sanas, vigorosas y en 1996. "Propagación de la mora de Castilla por
plena producción. estaca modificada'; CORPOICA, Regional 9,
Revista Agrocambio, Año 2, No. 5.
Para lograr una germinación eficiente, las se-
millas se extraen y se ponen en un recipiente Girard 0., E. 1978. "Propagación de tomate de
de plástico en el que se someten a un proce- árbol (Cyphomandra betacea) (cav) Sendt por
so de fermentación por espacio de 24 a 72 estacas': ICA, Medellín (mimeografiado). 14 pp.
horas. Posteriormente se lavan con abun-
dante agua limpia y se secan a la sombra Lobo A., M. 1995. Investigaciones con semilla
sobre un papel absorbente. Una vez estén de lulo (Solanum quitoense La m.). M
secas, se almacenan por 8 días y se siembran
en el semillero con suelo desinfectado. Des- Navarro, R.A. 1977. "Factibilidad de emplear
pués de 25 o 30 días de la siembra, las plán- Solanum torvum como patrón del tomate de
tulas se trasladan a bolsas donde permane- árbol (Cyphomandra betacea)", ASCQLFJ Infor-
cen otro mes antes de su siembra definitiva ma 3 (2), p. 6.
en campo (Zapata et al., 2002).
Tamayo, P.J. y J.G. Morales, 1999. "Manejo
agronómico y fitosanitario de semilleros y al-
ínB!. !OúRAf .A mácigos de granadilla': Boletín Técnico, COR-
POICA-PRONATIA, UMATA de Urrao, COOPIU-
Cardona, W. y J.A. Berna!, 1993. "Manejo del RRAO, 28 pp.
semillero y el almácigo en el cultivo de la gra-
nadilla'; Bo/etfn Técnico, Instituto Colombiano Zapata, J.L.; Saldarriaga, A., Londoño, M.;
Agropecuario, ICA - Secretaria de Agricultura Díaz, C. 2002. Manejo del cultivo de la uchuva
de Antioquia, 19 pp. (Physalís peruviana) en Colombia.
Jorge A. Berna/ E5trada OfllGEN
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r\.1u !(-'t-¡~nnc,O\f!. •n'f"rv r!.-"'
4.-
La mora de Castilla (Rubus glaucus Benth) pertenece a la familia
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de las rosáceas, cuyo género Rubus spp comprende unas 500
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especies en el mundo (Escobar, 1988). Esta fruta es originaria de
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i?ione~, ~ (,t,ntrL1qui,-j_
:, C:JiG:: ~L11(i la zona Andina y de algunos países de la América intertropical,
donde en muchos casos se encuentra en estado si lvestre.
A~O 2004
Area Producción Rendimiento Área
DEPARTAMOO'O
(ha) (ton) (kg\ha) (ha)
Boyacá 380 2.716 7.158 277
Caldas 154 1.531 9.942 164
Ca uca 495 2.166 4.376 84
Cesar 327 1.662 5.083 361
Chocó S 50 10.000 5
-
Cundinamarca 2.691 28.773 10.692 2.628
Huila 637 5.108 8.019 734
Magdalena 255 816 3.200
~
--
Norte de Santander
Quindío
347
52
3.263
231
9.404
4.424
414
74
Risaralda 278 1.923 6.917 190
Santander 1.726 18.383 10.648 1.667
Tolima 448 4.079 9.105 465
-
Valle 1.017 5.370 5.283 853
Total Mora
- 10.125 8 5.690 9,195
Fuente: EstadístiCas del MADR, 2006.
• P. 26 CORPOICA
¡---------
------------------------------------------------------------
18.724
-2.238
183 1.889
24.713
7.353
11 .232.
3.382 8.273
4.341
78.811
923
0.667
- 5.165
91.036
5.092
namarca, Santander y Valle, con rendim ientos Aunque la mora es una especie que se propa-
que oscilan entre 5 y 11.2 toneladas/ha. ga vegetativamente, existen diferencias mar-
cadas entre materiales de las zonas produc-
toras del país, incluso dentro de una misma
VARIEDADES zona.
En Colombia existen unas 44 especies, de las Mora de Castilla (Rubus glaucus Benth)
cuales 9 son comestibles. Dentro de las moras Se encuentra entre 1.200 y 3.200 metros so-
cultivadas en el mundo existen variedades e bre el nivel del mar; los frutos son largos, de
híbridos con espinas y variedades sin espi- color morado brillante y las hojas con haz ver-
nas; sin embargo, el uso de híbridos es muy de azuloso; posiblemente se derive de plan-
limitado ya que no llenan las expectativas tas silvestres. Es la más cultivada en el pafs y la
productivas y económicas de los agriculto- que tiene mayor importancia comercial, pues
res. También, comercialmente se diferencian presenta gran demanda en los mercados na-
variedades e híbridos dulces (contenido de cionales e internacionales (Figura 21 ).
sólidos solubles superior o igual a 12 grados
brix) y no dulces (contenido de sólidos solu- Conocida comúnmente como zarzamora o
bles inferior a 12 grados brix). mora azul por el haz de sus hojas, los agriculto-
CCRPOICA P 27 •
es asf como se conocen algunas variedades de-
nominadas mora bogotana, pantanillo, Guarne,
francesa, Salamina, Santa Elena, Pácora y Man--
zanares (Pérez, 1978; Bemal y Díaz. 2006).
P. 28 C'CRPC' CA
Mora sin espinas
la mora de Castilla sin espinas apareció
recientemente y por una posible genera-
ción espontánea, en Salento, Quindío, Eje
Cafetero (P. Zapata, 2007). Además de esta
deseada e importante característica, estas
plantas presentan una notable capacidad
productiva, observándose la producción
de un mayor numero de "brotes hembras" o
ramas productivas, con racimos y frutos de
tamaño similar a la mora con espinas (Figura
23). Todas estas características convierten a
este material en una buena alternativa para
las zonas moreras del país (Ciavijo y Pedraza,
2004) (Figura 24).
COfiPOI._A f 29 •
den hasta los pecíolos y la nervadura central
del envés de las hojas; emite constantemente
chupones o brotes basales de longitud varia-
ble y que se pueden ramificar.
• 30 ~0RP010?..
do maduran; presentan fructificación conti-
nua aunque se observan picos de producción
a intervalos de 5 a 6 meses. La semilla es de
forma ligeramente coniforme, de superfi-
cie reticulada y tamaño variable; en general,
mide 5 milímetros de largo y 2 de ancho; su
germinación es lenta debido a la dureza e im-
permeabilidad del endocarpio (Bernal, 2006)
(Figura 28).
CONDICIONES AMBIENTALES
LORPOICA P. 31 •
calcio y magnesio y requiere suelos con pro- del plan de fertilización y del manejo previsto
fundidades mínimas de 50 cm (Escoto, 1994). para el cultivo; de tal manera que en suelos
muy fértiles la densidad de siembra es mayor.
En zonas que presentan alta pluviosidad se La población varía desde 1.100 a 5.000 plan-
prefieren suelos inclinados que favorezcan tas por hectárea, que se logran con distancias
el drenaje. De todas maneras la humedad del de siembra entre 2 y 3 m entre surcos y de 1 a
suelo es importante, pues la mora permane- 3m entre plantas.
ce en constante crecimiento tanto vegetativo
como productivo y cualquier falta de agua Una recomendación es distribuir en lotes de
afecta su rendimiento. 500 plantas como máximo, separados por
callejones amplios; esta distribución per-
mite asignar un trabajador a cada lote para
ESTABLECIMiENTO DEl CULTIVO realizar las labores con mayor facilidad y ra-
pidez (Figura 29).
Preparación del terreno
Con el fin de mover lo menos posible el suelo, Análisis de suelo
sobre todo en terrenos pendientes, se reco- Es una estimación de la fertilidad del suelo de
mienda hacer hoyos de 40 X 40 X 40 cm. La un lote y sirve para nivelar las cantidades de
tierra extraída se mezcla con uno o dos kilo- nutrientes que en él se encuentran, de acuer-
gramos de materia orgánica y se utiliza para do con los requerimientos nutricionales del
tapar nuevamente el hoyo; esta labor se hace cultivo, mediante el establecimiento de un
con un mes de anticipación a fa siembra. plan de fertilización.
• P 3 2 CC kPOI .A
Chiquero
Consiste en sostener la planta de manera in-
dividual, en una especie de corral de tres a
cuatro fados. Se construye con varas de un
metro de altura que se clavan alrededor de
la planta de forma inclinada, de modo que el
marco superior sea mayor que el inferior; lue·
go se unen con varas o travesaños en la parte
de arriba. La planta queda en el centro y de
allí se dirigen los tallos hacia las varas que le
sirven de apoyo {Figura 30).
Espaldera compuesta
Se clavan postes de madera de 2,2 m de lar·
go cada 6 a 8 m en la dirección del surco, de
Espaldera sencilla
Es similar a la anterior, pero con un solo alam·
bre a una altura mínima de 1,5 m; este siste-
ma es deficiente porque la mayorfa de las ra·
mas quedan sin soporte (Figura 32).
Espaldera compuesta en T
Se clavan postes sobre el surco cada tres o
cuatro plantas, se pone en la parte superior de
cada poste un travesaño de 0,80 m de largo y
se pone alambre en cada extremo (Figura 34).
(QRPO·r A. P 33 •
Tabla 4. Rendimientos en kil09ramos por
planea para tres sistemas de tutorado
-an mora ( 14 s~manas de produccion).
Rtonegro (Antioquia), 1995.
Chiquero 3,50 b
~Duncan SOco.
Fuente: Adaptado de Castro et al UnivNsidad ratólíca
de Onente Fundación de Fomento Agropewario
Buen Pastor (Camo. Arenas, Gut1érrez, Aya la,
Gon2akz y Loai2<J, 1995)
• ::> 34 U)fiPL~I(A
espaldera sencilla y el de chiquero, estos Las épocas más recomendadas para realizar
dos ultimes son los que usualmente em- la poda son:
plean los agricultores. El tipo de espaldera
utilizada tiene un efecto marcado en la pro- Para formar la plántula cuando está cre-
ducción (Tabla 4). ciendo,
cuando una rama productiva no emite
En la Tabla 5 se observa que las mejores pro- brotes florales,
ducciones de mora se dan con el uso del cuando ha terminado la cosecha principal
sistema de espaldera doble T y sencilla, en o pico de cosecha y
comparación con el sistema de siembra tradi- cuando el cultivo se deteriora y necesita
cional del agricultor. renovación.
~ ORPOICA P 35 •
Poda de form ación
Su objetivo es obtener una planta adecua-
da para su manejo y producción. Después
de 45 y 60 días de la siembra se observa
la brotación de tallos provenientes de
yemas que están bajo el suelo; se deben
seleccionar entre 6 y 10 de estos tallos
para conformar una unidad productiva, y
se corta el tallo que tenía la planta en el
momento de la siembra, que corresponde
al que se acodó en el proceso de propaga-
ción (Figura 39).
Poda de producción
El propósito de esta poda es tener una
planta con suficiente número de tallos
primarios con capacidad de dar ramas
que posteriormente florecen. Si al realizar fructíferas y vigorosas. Después de se-
esta poda no se forman ramas productivas, leccionadas las ramas o tallos se les debe
se debe podar desde la base de la planta eliminar el ápice vegetativo, dependien-
(Figura 37). do del tipo de rama, para interrumpir su
dominancia apical y propiciar la forma-
Rama productiva o hembra: Es un poco más ción de ramas secundarias y terciarias, las
delgada que la anterior, su diámetro es in- que producirán inflorescencias y están
termedio entre el látigo y la rama vegetativa. localizadas en las axilas de las hojas. La
Su crecimiento es vertical y su terminación altura de este despunte está entre 1,3 y
siempre es abierta. Esta rama no es necesa- 1,5 m o por encima del alambre más alto.
rio podarla, siempre y cuando emita ramas Esta poda permite la programación de
secundarias a la altura del último alambre; cosechas (Figura 40).
de lo contrario, se debe podar para evitar
el entrecruzamiento de ramas entre plantas Poda de mantenimiento y fitosamtaria
(Figura 38). Con esta poda se promueve la producción
de nuevas ramas fructíferas y se hace sa-
nidad en el cultivo. Consiste en el corte
permanente de todos aquellos tallos y
ramas que produjeron frutas; la elimina-
ción de ramas látigo, enfermas y secas, y
el despunte de ramas vegetativas para es-
timular la brotación de ramas secundarias
o terciarias. Esta poda se debe hacer cada
20 ó 30 días, si se quiere tener un cultivo
tecnificado y de alta producción; esta fre-
cuencia de poda permite además que el
material cortado sea poco y haya rapidez
en la labor. La parte basal de la planta,
como mínimo hasta 40 ó 50 centímetros,
se debe mantener libre de hojas con el fin
de favorecer la aireación, la entrada de luz
• _CNOLOC.IA PARA lA PRODUCCION Df fRUTALf5 IX CUMA FRÍO .1,100 ~;1.1)0
Manejo de malezas
El sitio destinado a la siembra se puede tra-
tar previamente con herbicida para permitir
que la planta en sus estados iniciales de cre-
cimiento no sufra los efectos de la competen-
cia con otras especies. A pa"ir de la siembra
y de modo permanente, el área alrededor de
la planta debe mantenerse libre de malezas.
Esta labor se hace en promedio cada 3 meses
y en forma manual. Es factible en los meses
de establecimiento del cultivo, intercalar un
cultivo de fríjol por una sola vez.
Poda de renovación
Esta se realiza de dos formas: la primera
consiste en cortar las ramas principa-
les una vez hayan agotado toda su pro-
ducción, la segunda es el corte total de
la planta a ras del suelo; ésta se emplea
cuando después de varios años de pro-
ducción los brotes no muestran el vigor
requerido para una producción óptima y
también cuando hay ataque fuerte de en-
fermedades. El momento de realizarla es
• P. 38 CORPOICA
Fertilización res del proceso fotosintético que dismi-
En Colombia, la fertilización ha sido muy em- nuyen conforme la actividad fotosintética
pírica, como no se conocen los requerimien- desciende. El zinc, hierro y manganeso se
tos nutricionales del cultivo se hacen pro- encuentran en nivel medio con tendencia
gramas generales de fertilización. Algunos a rangos inferiores, debido a que son alta-
estudios indican que relaciones 1:1 y 1:0,75 mente utilizados durante la f loración y la
de nitrógeno y fósforo, respectivamente, dan fructificación. El calcio tiene valores me-
buenas producciones (Escoto, 1994). dios con tendencia a niveles bajos (Escoto,
1994).
El nitrógeno es importante en las etapas de
desarrollo del cultivo, le siguen el fósforo y En general, se pretende mantener el suelo con
el potasio, al igual que elementos menores un nivel adecuado de fertilidad, basado en un
como boro y magnesio. análisis previo del suelo. En la Tabla 6 se mues-
tra una aproximación a un programa de fertili-
Algunos estudios muestran que hacia la zación, modificable según el suelo, preparado
etapa final del ciclo de producción, en las para suelos derivados de ceniza volcán ica con
hojas de la planta se encuentran niveles bajo contenido de fósforo, magnesio y boro, y
bajos de nitrógeno, fósforo y potasio como contenido entre medio y bajo de materia or-
consecuencia del desarrollo vegetativo y gánica.
de la producción de fruta. El magnesio y
el cobre muestran niveles entre medios y En cuanto a fertilización foliar, se ha observa-
bajos, debido a su acción como activado- do que tres aplicaciones de nitrato de potasio
(QRPütCA P. 39 •
:uL "\ f f,. )( 1
( , r~ f f1-tl 1
durante el año tienen un efecto favorable al Si el manejo del cultivo es adecuado puede
mostrar una diferencia de 38% en producción durar hasta 10 años con buenos rendimientos.
(Gaviria, 1994). La mora es un fruto no climatérico. Su cose-
cha es una labor delicada y exigente de cui-
dado por parte de quien la realiza; esto se
debe a su maduración desigual y a la presen-
cia de espinas en la planta.
Cuando un cultivo ha sido sembrado con
plantas propagadas por acodo, las primeras En la recolección se deben considerar los si-
frutas se cosechan entre 7 y 9 meses des- guientes factores:
pués del trasplante y las plantas entran en
plena producción después de 15 meses. Un Cosechar en la mañana, después de la
cultivo bien manejado puede alcanzar un evaporación del rocío.
rendimiento de 18 y 20 t/ha, aunque el pro- Recolectar frutos con maduración unifor-
medio nacional está en 1 1 tJha y en algunas me; para lograr esta condición se debe
regiones sólo llega a 6-7 t/ha (Bonnet, 1990). observar el cambio de tonalidad de la
fruta, el punto óptimo de cosecha es
Durante el año la producción es constante, cuando pasa de brillante a ligeramente
aunque se presentan picos de cosecha que va- pálido.
rían de acuerdo con las épocas de lluvia y con Cosechar en ciclos cortos (cada 2 días).
factores asociados como el riego y la nutrición. Depositar la fruta en recipientes de poco
(Tabla 7). volumen.
• ? 40 'O ~Pr r A
Tabla 7. Etapas d~ desarrollo d~l fruto de mora de Castilla y su duración. Santa Hefena,
S;m Antonio y GuarnC! (Anlioquial.
Duración en días
Periodo
Manlzales* Rionegro (Ant.)**
Yema floral - botón floral 6,0
~io floración -apertura floral 23,5 22,0
Apertura flor- polinización 5,0 1.6
Polinización - formación fruto 8,0
-
6,5
Formación fruto - cosecha 40,5 43,5
----
Total 82,0 73,6
Fuente: *Datos de campo Convenio CORPOICA- Sena. lnve>tiQ<lCIÓn en frutales de clima frío.
~•Adaptada de Castro etal Universidad Católica de Oriente. Fundación de Fomento Agropecuario Buen Pastor
(Castro, Hernández y Monsalve. 1995)
COl I'OIC \ P 41 •
to. En la tercera fase se observa un creci- Es común observar cosechas en recip ientes de
miento rápido de las antocianinas y el cam- 15 kg y más, y en bolsas de kilo despu és de ha-
bio de color rojo a púrpura oscuro ocurre ber pasado por 3 ó 4 procesos de manipuleo;
un poco antes de la disminución de la rata este inadecuado manejo produce deterioro
de crecimiento. Los azúcares reducto res del producto y cuando llega a manos del con-
se incrementan rápidamente a los 45 días sumidor sus condiciones son precaria s.
después de la antesís posiblemente por la
translocación de fotosintatos hacia el fruto Las pérdidas presentadas en el proceso de
o por hidrólisis de polisacáridos (Franco y poscosecha pueden alcanzar hasta 60% de la
Bernal, 1996). producción (Gallo y Alzate, 1993); para evitar
esto, lo ideal es cosechar directamente en los
contenedores o en el empaque definit ivo del
COMERCIAliZACIÓN producto.
-----------------------
Algunos factores de calidad que deben te-
nerse en cuenta para la comercialización de BIBLIOGRMIA
la mora son: frutos con apariencia de frescura,
sana, limpia, sin olores extraños, con madu- Acero G, J.; Aparicio A, l. F., 1989. "Caracteri-
ración uniforme, de color rojo y vino tinto, zación y estudio de maduración postcosecha
secos y firmes. La longitud mínima debe ser en atmósfera confinada (C02) para la mora de
2,2 cm y el diámetro mínimo, 1,5 cm (Franco, Castilla (Rubus gloucus)': tesis Q. F., Universi-
2006). dad Nacional de Colombia, Bogotá. pp l-11.
Características de los diferentes empaques Bernal, E. J., 2006. "Materiales locales y mejo-
diseñados para evitar las pérdidas por mani- rados de tomate de árbol".
puleo del producto:
Bonnet, J. G., 1990. "El cultivo de la mora': en
r Empaques ------------------------~ Curso sobre frutales de clima f río moderado,
mimeografiado, 5 pp., Armenia.
Tipo Corabastos Tipo Carulla
Largo 48 cm 50 cm Castro, R. D.; Arenas, A. R.; Gutiérrez, E.; Aya la,
Ancho 32 cm 35 cm F., González, J. M.; Loa iza, C. l., l995. "Sist emas
Alto 13 cm 12 cm de tutorado'; Universidad Católica de Oriente.
Capacidad 7,5 kg 1O kg Fundación de Fomento Agropecuario Buen
29 X 25 cm de boca 11 cm de alto
19 cm de alto 37 cm de ancho
14 X 14 cm de base Capacidad 1O a 12 kilos
• P 4 2 CQR:>Oi(.A
Pastor, Serie Investigaciones - 11, Rionegro, Gallo, D., D.; Alzate, G.,J.O., 1993. "Pérdidas
Antioquia, Colombia, pp. 6-8. y daños poscosecha de la mora de Castilla';
Convenio DRI, UGC, Universidad La Gran Co-
Castro, R D.; Hernández A, M; Monsalve A, L.E., lombia, Facultad de Ingeniería Agroindus-
1995. "Determinación de los períodos de desa- tria l, Armen ia (plegable).
rrollo productivo del fruto de la mora de Castilla
íRubus glaucus Benth) en plantas producidas por García N, P. M., 1993. "El cultivo de mora bajo
acodos de plantas propagadas in vitro y plantas invernadero~ Agrodesarrollo. Vol. 4 No. 1-2,
propagadas por acodos tradicionales'; Universi- Tunja, pp. 280-291.
dad Católica de Oriente. Fundación de Fomento
Agropecuario Buen Pastor. Serie Investigaciones Gaviria V, J. De J; Gómez, S, P. Del S., 1994.
- 9, Rionegro, Antioquia, Colombia, pp 4-7. "Influencia de la aplicación foliar con nitra-
to de potasio en la producción y en algu-
Escobar M, R., 1988. "El cultivo de la mora·; en nos parámetros de calidad del cultivo de la
Memorias Frutales Semipermanentes, Curso mora de Castilla íRubus glaucus..J!enth) en
de actualización. Asociación Caldense de In- un andisol del oriente Antioqueño", tesis in-
gen ieros Agrónomos. Manizales, pp. 31-44. geniero agrónomo, Univers idad Nacional,
Facultad de Ciencias Agropecuarias. Mede-
Escoto M, A., 1994. El cultivo de la mora, Editorial llín, pp. 17-43.
Tecnológ ica de Costa Rica. Costa Rica, 80 pp.
Jennings. D. L., 1978. "The blackberries ofSout
Forero R, M.T., 1990. E.studio morfoagronómi- America: an unexplored reservoir of germ-
co de la ra íz de Rubus glaucus Benth (mora de pla sm': Fruit Var, J. 32:61-63.
Castilla) en tre s edades. Universidad Nacional
de Colombia. Bogotá. Tesis Ingeniería Agro- Miranda C, P., 1976. "El cultivo de la mora de
nómica. Bogotá, 140 pp. Castilla LRubus glaucus Benth)'; tesis ingeniero
agrónomo, Universidad Pedagógica y Tecno-
Franco, G; Rodríguez O, J. E.; Guevara M, N., lógica de Colombia, Tunja, 131 pp.
1996. "Propagación de la mora de Castilla por
estaca modificada': CORPOICA, Regional 9, Pérez A, E., 1978. Plantas útiles de Colombia,
Revista Agrocambio, año 2, No. 5. Litografía Arco. Bogotá, pp 654-655.
(\;R"O'r A •'. 43 •
Pablo Ju/ián Tamayo Mola no El cultivo de la mora es atacado por un gran núm ero de en-
l _¡, /v~~~( i.' ;.,.e~ •;í]clr1c,, .··- o·~ir. fermedades y la investigación dirigida a co nocer y a solu-
r.:r~: ;</Dl.'l : n'qJ ~~E ·r~.--c';r,qt;{-ión
cionar los limitantes patológicos del cultivo ha sido escasa
~~.:: ~~/~'··¡; Apor fe}¡./o ll~·:~'·-'
y sólo se ha encaminado a la descripción escueta y a veces
i 00 ! 1;/,·:-/[...J':í_ ~ -~ t j 160./ /l' (A'•¡:
1
CO!'IPOICA P 4 5 •
sistentes a los primeros fungicidas, con pro- de malezas. La antracnosis afecta los frutos
ductos protectantes con base en Mancozeb de mora y provoca su pudrición. El hongo se
(Dithane M-45, Manzate) en dosis de 3,0 g/1 o presenta en los tallos y en las ramas, lo que
de Clorotalonil (Control 500) en dosis de 2,5 ocasiona la enfermedad conocida con el
ce/l. nombre de muerte descendente o secadera
de la mora. Al igual que el moho gris, la inci-
2. Antracnosis del fruto, muerte descen- dencia y severidad de la antracnosis depende
dente, espina negra de la localidad y varía con los años (Gómez,
1992}.
AGENTE CAUSAL: Glomerella cingulata (Sto-
nem.) Spauld. & Schrenk (=Col/etotrichum El principal síntoma de la antracnosis es la
gloeosporioides (Penz.) Penz & Sacc). muerte progresiva y descendente de las ra-
mas. El hongo penetra por los brotes tiernos,
La presencia de la enfermedad es favorecida los cuales se ennegrecen, las hojas recién for-
por la humedad relativa alta y la abundancia madas mueren y quedan adheridas a la plan-
ta. En los tallos y ramas se observan manchas
de color morado y luego se tornan negras, en
consecuencia las ramas se secan. En el inte-
rior de los tallos se observa una necrosis de
color café claro (Tamayo, 1995) (Figuras 47,
48, 49y SO).
Origen y distribución
Es una enfermedad de reciente ocurren-
cia en Colombia. Se presenta en cultivos
ubicados en los departamentos de Antia-
quía, Caldas, Risaralda, Santander y Cun-
• P. 46 CQRPO CA
dinamarca. En los últimos años, el mildeo del patógeno. El pedúnculo se va secando
velloso se considera una enfermedad de arriba hacia abajo. Las flores presentan un
de creciente importancia económica en amarillamiento o secamiento de los pétalos y
cultivos de mora situados en el oriente luego se caen. Los daños por mildeo velloso
antioqueño (Castro, Márquez y Restrepo, se observan también en los sépalos, donde
1995). causa una lesión de color café clara a negra,
la cual avanza del exterior hacia adentro. Los
Un estudio dirigido a cuantificar la importan- sépalos de los botones muestran un seca-
cia de las enfe rmedades del fruto de la mora miento en el ápice y los bordes, su progreso
en la zona productora de Antioquia, indicó es uniforme hasta llegar a secarlos y momifi-
que en 1996 el mildeo velloso sólo afectaba carlos por completo.
16% de la fruta cosechada, mientras que en
1998 Peronospora sp. era el patógeno de ma- Los frutos son parcialmente afectados, pre-
yor prevalencia (57% y 94%) en frutos afec- sentan desarrollo irregular, maduración dis-
tados por enfermedades (Peláez, Castro y Ta- pareja y pérdida de turgencia y brillo, lo cual
mayo, 2000). demerita su calidad. En las hojas, los síntomas
no son tan frecuentes ni evidentes y sólo se
El agente causal del mildeo velloso ataca ho- observan las estructuras del patógeno en su
jas, tallos, pedúnculos y frutos. Los tallos pre- envés. Esto se presenta cuando las condicio -
sentan lesiones irregulares de color blanco, nes de humedad relativa son altas (> 80%) y
sobre las cuales crece una vellosidad de co- prevalecen temperaturas moderadas a frías
lor grisáceo que corresponde a esporangios (17 a 20 "C). Las lluvias continuas favorecen
el crecimiento del hongo en pedúnculos y
frutos, cuya superficie toma una apariencia
blancuzca (Figura 51).
NOTA GENERAL:
1 11 •'\.til• 111: rl, HU JI P, ~ l.l•.!li,l tl r, l!d Jll,ul', • . 1 't• ¡\,1l.1llh · 1,_, ,,¡• \ 11 '¡ta\l ,_;.!\.•11( 1 jh' 1 ~'. 11:. !• ! • • 11 !' tt l. ,, 1 rqlt, , ,1
~'r• IIIV('\~IljMI~'·Ill'ullllp''l \JLlih ' l {_1i{I'1Vtl 1\ , ·- lll v l.¡ :l\l'·.tlll • 111pl1~ J qut' •,1' · ·1.~ !,,,, .t \1 •''·'\'\ ~11\ldll• ltt·, j., ¡¡, ,,1 ,• ''',1', •1 •iltL L "'
• " 48 CORPOIC~
Jorge A. Bemol Estrado INTRODUCCION
:.A MSc Horticultura Investigador
Master pnnopOJ: Centro de El lulo (Solanum quitoense lam.) es una de las frutas exóticas
!nvest1gac;ón "Lo Ser;a~ Apartado
más apetecidas en los mercados nacionales e internacionales,
aéreo 100. Teiefax 5371369
debido a su color verde y sabor agridulce de la pulpa que la
[moiijbernai@Corpoica org co
Rionegro ;Antioquía), Cotomb1a hacen muy atractiva en comparación con otras frutas.
ORIGEN Y DISTRIBUCIÓN
C0kPOICA P. 49 •
han interesado en su cultivo, pero su adapta-
ción a esas condiciones ambientales es defi-
ciente y se presenta esterilidad en el polen.
TAXONOMfA
Reino: Vegetal
Subreino: Espermatofita
División: Angiosperma
Subdivisión: Dicotiledónea
Clase: Slmpétala
Subclase: Pentacíclica
Orden: Tubiflorales
Género: Solanum
Especie: Solanum quitoense La m.
Variedades: Quitoense (Schultes y
Cuatrecasas), tallos sin
espinas.
Septentrionales (Schultes
y Cuatrecasas), tallos con
espinas.
BOTÁNICA
Raiz: El lulo presenta un sistema radical fibro- a las ramas por un pecíolo pubescente y su-
so y superficial, el cual penetra hasta 50 cm culento de 15 cm de longitud, aproximada-
de profundidad con un gran desarrollo de raí- mente.
ces laterales.
Son palmeadas y alternas, de forma oblon-
Tallo: El tallo es semileñoso, robusto, cilíndri- ga-ovalada, con nervaduras pronunciadas
co y velloso, con o sin espinas. Crece en forma en el envés y de color violáceo, bordes on-
erecta y a veces ramificada desde el suelo, dulados, limbo delgado y cubierto de vello-
presenta de 4 a 6 ramificaciones laterales que sidades, lo que le da apariencia de finrsimo
sirven de sostén de la parte aérea; una planta terciopelo.
puede crecer hasta tres metros de altura.
El haz presenta formas estrelladas, de color
Las ramas son fibrosas y resistentes, con morado y en ciertas variedades las nervadu-
diámetros hasta de 5 cm; su distribución es ras exhiben espinas agudas en el haz y en el
radial, lo cual impide claramente un tallo envés (Figura 53).
principal. Las ramas jóvenes son verdes y su-
culentas y a medida que maduran se tornan Flores: La flor es pentámera y completa, los
de color café y leñosas (Figura 52). sépalos son pubescentes y morados en la
parte externa, los pétalos son blancos en el
Hojas: Son grandes (25 a 30 cm de longitud y haz y morados en el envés; el ovario es súpe-
hasta 35 cm de ancho), de color verde oscuro ro, bllocular, pubescente y de color amarillo;
en el haz y verde claro en el envés, adheridas el estigma es verde con filamento amarillo y
• P. 50 CORPOICA
de menor tamaño con respecto a las antera s, axil as por un corto pedúnculo; el número
las cuales son amarillas y presentan dehiscen- promedio de flores por inflorescencia es de S
Cia apical. a 1Oy el porcentaje de cuajamiento es 16%.
Las flores forman una inflorescencia c1ma es- En una misma inflorescencia se pueden en-
corpioide de tipo deprenio, adheridas a las contrar tres tipos de flores: de pistilo largo,
medio y corto; las únicas que son fértiles son
las flores con pi stilo largo (Figura 54).
e- " 51
(1995) encontró que el porcentaje de ge r-
minación, en las condiciones de Medellín
(1.500 msnm y 21 ·e}, es de 50 y 53% en 30
días.
• f' 52 CORPO.C
Composición química breados (sotobosque o bosque primario),
Contenido en 100 g de parte comestible: o en zonas con alta nubosidad; el lulo crece
bien en sitios húmedos, cercanos a corrientes
Calorías: 23cal de agua pero no encharcados, con una hu·
Agua: 92.So/o medad relativa de 80%.
Proteínas: 0.6g
Grasas: 0.1 g En el C.l. "La Selva" (Rionegro, Antioquia}, lo-
Carbohidratos: 5.7 g calizado a 2.120 msnm con una precipitación
Fibra: 0.3 9 de 1.800 mm y humedad relativa de 78%, si-
Calcio: 8mg tuado en una zona de vida bosque húmedo !$ . >.
Altitud
que se tenga un buen manejo agronómico.
º
....J
~
Se consideran dos pisos térmicos adecuados Suelos tll . ;"
para su cultivo, uno entre 1.600 y 2.000 msnm, El lulo prefiere los suelos profundos, ricos en
apropiado para la variedad quitoense y el otro materia orgánica, con pH que oscile entre 5,2
entre 2.000 y 2.400 msnm, especial para la va- y 5,8, de textura franca y con buen drenaje.
riedad septentrionafe. El lulo La Selva, híbrido
interespecífico de sofanum quitoense, colectado En Colombia, se encuentran cultivos prin·
en Costa Rica y una accesión del taxón silvestre cipalmente en los departamentos de Huila,
sofanum irtum (Berna! y londoño, 1998; Lobo, Valle del Cauca, Boyacá, Nariño yTolima (Ta-
2004), produce bien en ambos pisos térmicos. bla 9). En este momento, el lulo es tal vez la
planta que presenta más problemas fitosa-
La temperatura óptima a la cual se desarrolla nitarios de difícil manejo; razón por la cual
el lulo es 20 •e, pero se obtienen resultados ocurren constantes oscilaciones en la pro-
satisfactorios en el rango de 15 oc a 22 •c. ducción.
El lulo no soporta temperaturas inferiores a
12 oc ni superiores a 24 oc;se debe tener en
cuenta que esta especie no tolera heladas, ni ESPECIES RELACIONADAS
siquiera de baja intensidad.
------
La naranjilla o lulo, Solanum quitoense Lam.,
La precipitación puede oscilar entre 1.500 y es una de las doce especies que constituyen
3.000 mm anuales, siendo la óptima de 2.500 la sección Lasiocarpa de Solanum (Figura 56}.
mm, con buena distribución. Un período de
tres semanas de sequía puede ocasionar la La variación genética en S. quitoense parece
caída de frutos. ser mínima, aunque se conocen formas con
y sin espinas; en la forma sin espinas hay dos
Esta especie es una planta de día corto, esto tipos en Ecuador, la dulce y la agrla. Una ins·
hace que se desarrolle mejor en sitios som- pección electroforética de 13 accesiones de
COr('OIU, P 53 •
- -- -
Tabla 9. Participación por departamento en la produ(c;ión d~t lulo del ~is. años 2004 a 2006.
A~O 2004
DEPARTAMENTO
Area
(ha)
Producción
(ton)
Rendimiento
(kg\hal
_l Area
(ha)
AnUoqula 150 1.389 9.260 44
BoHvar 42 168
--- 4.000 30
~==t=
415 3.907 9.422 562
~das 297 1.795 6.054 106
Ca uca 289 2.039 7.054 1 160
Cesar
Chocó
354
3
2.268
35
6.407
14.000
±
±
-
Cundinamarca
-- 331
-
2.331 7.042 249
la Guajira
Huila
-
- 54
1.280
351
10.882
- -
6.500
8.502
60
1.273
Magdalena 255 1.275 5.000
--i- 260
Meta
Na riño
-- -
Norte de Santander
Putumayo
115
439
42
3
811
3.016
243
7
- 6875±
7.048
5.860
2.333
1
86
525
124
3
Quindío 45 228 5.028 102
-
Rlsaralda 79 690 8.734 156
Santander
Tollma
--
Valle
o
254
785
1.690
5.069
o
N.1. 4=
~654
6.458
o
500
852
---
Total Lulo 38.194 5.493
Fue nte· Estadísticas MADR, 2006.
-- .L-
S. quitoense de Colombia y Ecuador, no re· ticas deseables; por ejemplo, resistencia a va-
veló variación en los genes codificadores de rias enfermedades y plagas (Bernal, Londoño,
las proteínas enzimáticas (Whalen, Caruso, Franco y lobo, 1998).
1983).
las características de las p lantas de lulo La
Con tan poca variabilidad genética disponi- Selva son: ausencia de espinas, resistencia a
ble en S. quitoense, los programas de hibrida- la raza 2 del nemátodo formador de agallas
ción tendientes a mejorar la »naranjilla" nece- (Meloidogyne incógnita), mayor adaptabili-
sitarán seguramente incluir grupos de genes dad general, buena adaptación a condicio-
de otras especies. Por consiguiente, todas nes de plena iluminación solar, perrodos
las especies de la sección Losiocarpa deben productivos prolongados, frutos de mejor
mantenerse en bancos de germoplasma y calidad, menor oxidación de los jugos y mal
por tanto deben ser probadas por caracterís- comportamiento en sotobosque.
p 54 O~P(),l.ft
Producción RendimiPnto Ál~a Producóón Rendimiento
(ton) {kg\ha} {ha) (ton} (kg\ba)
364 8.212 51 441 6.647
90 3.000 27 90
---
3.333
4.143 7.372 607 4.397 7.244
1.089 10.320 116
---
1.139
-
9.819
38 210
9.150
7.050 347 2.146
-5.526
---
6.184
10.250
35
2.1 10
11 .667
,8.4711
-- 1-
4
--
297
41
2.456
--- 8.269
-
420 7.000 76 531 6.987
~--
11.021 8.658 2.111 16.982 8.045
1.300 5.000 268 1.868 6.970
5.~ 1
86 493 5.733
6.429 484 2.785 5.754
744 6.024 124 746 6.016
7 2.3 33 173 1.530 8.844
soo 4.91 4
- 4.937
l.<\37 9.2.11
95
192
--- 469
1.661 8.651
o N., 10 120 12.000
7.926 317 2.882 9.091
- 7.770
-
5.9"62
41.325
~.995
1- 991
6.414
7.700
48.687
De esta forma, se evita el proceso de defo- adaptadas a plena exposición solar se obtuvo
restación para la siembra de esta especie un material mejorado, denominado Julo Jalis-
(Lobo, 2004). Sus frutos son de menor ta- co, que corresponde a la segunda generación
maño en comparación con los lulos sem- del lulo La Selva (lobo, 2004)
brados en el país; también, las bayas pre-
sentan algún rajamiento, aspecto que se Las especies de la sección Lasiocarpa pueden
deriva del parental silvestre y que según distinguirse de otros miembros espinosos de
Lobo (2004) corresponde a un gen domi- Solanum por una combinación de varios ca-
nante con expresividad incompleta. racteres. Las hojas son usualmente grandes
con bordes repandos. Las inflorescencias no
Para trabajos realizados en el C. l. "la Selva", se son ramificadas y se presentan en los entre-
partió de materiales con algún grado de se- nudos. Las flores son esteliformes con coro-
lección antrópi<:a y en la búsqueda de plantas las profundamente lobuladas. las frutas son
CORPOiCA P 55 •
subsiguiente ataque de patógenos. Esto
permite:
Sistemas agroforestales
Como esquema alterno se tiene la siembra
bajo sombrio, para lo cual se deben estud iar
los siguientes factores:
INTROGRESION GENÉTICA
Perse
Cultivarlo a plena exposición solar, exige
un manejo agronómico eficiente, ya que la
planta sufre un desbalance reproductivo
manifestado en la formación abundante de
frutos, exigente de nutrientes, lo cual lleva
a un debilitamiento de las plantas, con un
• P. 56 CORPOICA
procedente del Ecuador. El híbrido resultante
presentó las siguientes características:
(O~.I'O! C.A P 57 •
lixiviación, lo que ocasiona disminución rápi-
da de la fertilidad del suelo.
Distancias de siembra
Las distancias de siembra óptimas en el cultivo
del lulo no se han definido, por lo cual los datos
anotados a continuación se deben tomar como
una gufa que, asociada con factores como la
fertilidad del suelo, los sistemas de siembra y
otros, como la experiencia, permitirán definir
una distancia apropiada para cada caso.
:>_ 58 CORPO CA
6 y tres meses después de la siembra aplicar 1 Zuluaga (1994), recomienda devolver al suelo
a 2 kg de materia orgánica por planta. Antes lo que el cultivo ha extraído, al proporcionar
de la floración aplicar 100 g/planta de un fer- los nutrientes necesarios a la planta.
tilizante compuesto como t 0-30-1 O ó 13-26-
6. Esta misma cantidad se debe aplicar cada Extracción de nutrientes del lulo (kg/ha)
seis meses y complementar con 25 g de Agri-
mins. La materia orgánica se debe aplicar en N 100
dosis de 2 kg/planta/año. Pp5 35
Kp 100
El encalamiento es necesario cuando el pH MgO 25
del suelo está por debajo de 5,2 y cuando S 20
se presentan concentraciones de aluminio
intercambiable. Además, se debe tener en Poda
cuenta una relación 3:1 de Ca: Mg. La dosis Las podas son necesarias para lograr un buen
general es de 500 g/hoyo de cal dolomítica. desarrollo, producción y manejo de proble-
mas fitosanítaríos. Existen dos tipos de poda,
de formación y mantenimiento.
Poda de formación
Consiste en eliminar todos los brotes
basales hasta una altura de 50 cm con
relación al suelo; ésta permite mayor ai-
reación, menor humedad relativa dentro
del cultivo y evita la proliferación de pató-
genos que afectan distintos órganos de la
planta (Figura 60).
Poda de mantenimiento
Consiste en retirar las partes secas, enfer-
mas y los chupones. En plantaciones bajo
sombrío es conveniente podar las yemas
apicales, dado que su crecimiento es muy
marcado, con lo cual se favorece el desarro-
llo de las ramas laterales. Este tipo de poda
se recomienda una vez por año (Figura 61).
Control de malezas
Es necesario mantener el cultivo limpio de
hierbas, principalmente alrededor de la plan-
ta, con el fin de evitar la competencia con las
mismas, lo que se refleja en una menor pro-
ducción.
COI{f'C'It.A r 59
~--------------------------------- ---- --
Aporque
Esta práctica se realiza con el fin de dar un
mejor anclaje a la planta, ya que se encuentra
en producción y por su altura y peso de la co-
secha puede presentar volcamiento. Además,
se busca estimular la formación de un mayor
número de raíces y mejorar el drenaje de la
planta. Generalmente esta labor se hace con
la desyerba y la fertilización.
Riego
El lulo se desarrolla óptimamente en condi-
ciones húmedas, en época seca la planta res-
ponde a la aplicación de riego por goteo.
COSECHA
P. 60 COPPO!CA
cual consiste en colocar los frutos en movi- jorado para Colombia, Plegable divulgativo,
miento para que se froten entre sí, mientras CORPOICA, julio de 1998.
chorros de agua permiten retirar y limpiar los
vellos de la superficie de los frutos. Camacho, G., y Romero, G. 1995. Obtención y
conservación de pulpas de mora, guanábana,
lulo y mango. Universidad Nacional de Co-
EMPAQUE lombia - SENA, pp. 83-1 OS.
El empleo de las cajas tomateras produce pér- Gattoni, L. A., 1961. "La naranjilla o lulo'; Agri-
didas hasta de 20% de los lulas, en su mayoría cultura Tropicai(Colombia). 17 (4). pp. 218-224.
los de menor tamaño y los de madurez avan-
zada. Ca macho y Romero (1995) recomiendan Lobo A., M., 1991. "Perspectivas de siembra
el uso de cestos plásticos de 13 cm de alto, 40 del lulo o naranjilla (Solanum quitoense La m.)';
cm de ancho y 60 cm de largo con una capaci- Boletín Técnico, Facultad de Ciencias Agrope-
dad de 1Okg. Este tipo de empaque ha dismi- cuarias, Palmira. Vol. 2. W 2. pp. 125-130.
nuido las pérdidas de 20% a 30% (Figura 64).
Lobo A., M., 1995. "Investigaciones con semi-
La fruta para exportación debe ir en alvéolos lla de lulo (Solanum quitoense La m.)': mimeo-
de pulpa prensada o plástico perforado y pre- grafiado. 14 pp.
forrado, en cajas de 3 kg netos.
Lobo, M., 2004. "Posibilidades y perspectivas
del desarrollo de programas de mejoramien-
ALMACENAMIENTO to en frutales andinos, visión conceptual'; Me-
morias, quinto seminario nacional e internacio-
Con el fin de evitar la deshidratación y arruga- nal de frutales, CORPOICA, Manizales. agosto
do, el lulo puede almacenarse en estado pin- 11 al13 de 2004, pp. 463-471.
oc
tón a temperaturas superiores a 7 y alrede-
dor de 90% de humedad relativa, así se logra Lobo A., M. et al., 1982. "El cultivo del lulo o
una maduración en ocho días. Gattoni (1961) naranjilla': /CA Informa, 27 (1 ), pp. 10-21.
expone que el lulo se puede almacenar por
dos meses a temperaturas que oscilen entre Muñoz y Zuluaga, R., M.L., 1994. "El cultivo del
7 y 1O oc, con una humedad relativa de 70 a lulo (Solanum quitoense LamY Memorias del
80%. Curso Regional de Actualización en Frutas Tro-
picales. pp. 197- 208.
Importancia y distribución
La antracnosis es una enfermedad que afecta los frutos. El hon-
go que causa la enfermedad también produce lesiones en los
• F 62 -. · r,-.
Tabla 10. Enfermedades d@l cultivo de
lulo registradu en Colombia.
~OMW ~NTEC~USAL.
- - - Sclerotinia Sc/erotiorum
Pudrición blanca
Glomerel/a cingulata
Antracnosís (Stonem.) Spauld & Schrenk
del fruto, (=Cofletotrichum
Col/etotrichum gloeosporioides (Penz.)
Penz&Sacc)
---------------
Phytophthora infesrans
Tizón del lulo, gota
(Mont.) de Bory
Pudrición suave
Bacterias
del fruto
Nodulación de
Nemátodos
raíces
Virus
del amarillamiento Virus
intervenal (V.A.I.L.)
Síntomas
Los daños por antracnosis se presentan en los
frutos como lesiones redondas de aparien-
cia de color café (Figura 65) luego se tornan
negruzcas en condiciones de alta humedad
relativa. La lesión es hendida en su centro y
crece rápidamente cubriendo todo el fruto
hasta deformarlo y producir su momificación
(Figura 66) y caída (Forero, 1995).
CORPOICA P. 63 •
con el fruto, lo cual provoca la caída prema- ra vez en plantaciones del departamento
tura del mismo. de Antioquia. Posteriormente, las afeccio-
nes por Phytophthora infestans fueron de
Manejo cultural importancia económica en el departamen-
Se recomienda una distancia de siembra to de Norte de Santander. En ambos casos
amplia (3 m x 3 m) y la realización de des- se encontró que la enfermedad era muy
hojes periódicos para facilitar la aireación y severa en condiciones de humedad relati-
aumentar la luminosidad dentro del cultivo. va alta y con temperaturas entre 15 ° ( y 18
La recolección de los frutos afectados por an- oc. Los daños por el tizón del lulo en estas
tracnosis se debe realizar cada semana. Estos zonas pasaron desapercibidos y causaron
se entierran en huecos fuera del cultivo, des- pérdidas enormes por la poca divulgación
tinados para ese fin (Franco et al., 2002). de los síntomas y el desconocimiento de
los métodos de control. Poco después, el ti-
Manejo químico zón del lulo se presentó con características
La aspersión de fungicidas a base de epidémicas en los departamentos de Valle
Azoxystrobin (Amistar SO WG) (0,2 g/ 1), del Cauca, Boyacá, Cundinamarca, Tolima y
Pyraclostrobin+Epoxiconazole (Opera SC) Huila, donde la alta severidad ha obligado
(0,2S cc/1), Pyraclostrobin+Metiram (Cabrio en muchos casos al abandono del cultivo.
TOP WG) (4 g/1), Tetraconazole+Carbendazim Además de los anteriores departamentos,
(Emerald PRO SE)(0,8 cc/1), Benomil (Bezil 50 la enfermedad se ha observado con carac-
WP) (Benoagro SO WP) (Benopoint SOo/o WP) terísticas graves en Caldas, Quindío y Risa-
(0,5 g/1), Carbendazim (Derosal 500 SC) (0,7S ralda (Gómez, 1 990).
a 1,25 cc/1} (Bavistin 500 SC) (0,5 cc/1). La as-
persión de otros fungicidas a base de Dife- Síntomas
noconazol (Score 250 EC) (0,5 cc/1), Procloraz la enfermedad se puede presentar desde
(Mirage 45 ECJ (0,5 ce/ /) (Sportak 45 EC) (0,5 la etapa de almácigos causando una lige-
cc/1) (Octave 50 WP) (O,S g/1), Propineb (An- ra marchitez de las hojas, debido a que el
tracol WP 70) (3 g/1) (Format 70 WP) (1 ,5 a 2,5 hongo ataca el cogollo y la base del tallo de
g/ 1), oxicloruro de cobre (Oxicob WP) (Oxiclor las plántulas. La lesión es de color pardo os-
35 WP) (2 g/ 1), hidróxido cúprico (Kocíde 101) curo y rodea totalmente el tallo imp idiendo
(2 a 3 g/ 1), Captan (Captan 50 WP) (Orthocide el paso de agua y nutrientes . Cuando en el
SO%) (2 a 3 g/1), Clorotalonil (Control 500 SC) almácigo se presentan condiciones de hu-
(2,5 cc/1) (Daconil 720 SC) (1 cc/1) o Fentín hi-
dróxido de estaño (Brestanid 500 SC) (O, S cc/1)
dirigida a los frutos, son eficaces en el control
de la enfermedad, siempre y cuando se reali-
ce la recolección de frutos enfermos (la mayo,
1994).
Importancia y distribución
La enfermedad conocida con el nombre de
gota o tizón del lulo se presentó por prime-
• ::> 64 ORPOICA
ra 70). En estados avanzados de ataque, el
hongo produce una pudrición blanda de los
frutos que descompone la corteza y la pul-
pa. los frutos afectados se desprenden fá-
cilmente. En condiciones de campo, los pri-
meros síntomas se observan en los cogollos
o brotes tiernos de las plantas, los cuales se
doblan o marchitan (Figura 71) y en su parte
superior se presenta un adelgazamiento del
tallo que toma una coloración café claro o
parda (Tamayo, 2001).
• EiG rG f tU.
su ataque se ve favorecido por condiciones
de humedad relativa alta y lluvias continuas.
(Gómez, 1997).
srntomas
El moho blanco afecta todas las partes de la
planta, especialmente tallos y ramas. Cuando
el hongo ataca los tejidos jóvenes del tallo
o las ramas se observan manchas alargadas
de color café claro de apariencia húmeda y
cuando ataca tejidos lignificados la pudrición
tiene una apariencia seca. En condiciones de
humedad relativa alta, el hongo forma sobre
las ramas o tallos un crecimiento afelpado de
color blanquecino y consistencia algodono-
sa, que avanza hasta colonizarlos totalmen-
te (Figura 72). En ocasiones, sobre las ramas
o tallos se pueden observar los esclerocios,
estos son unas masas pequeñas de color
negro, de forma irregular (Figura 73), que
son estructuras de sobrevivencia del hongo
causante de la enfermedad. Los ataques por
Sclerotínia sclerotiorum se diferencian de los
que causan otras enfermedades que también
provocan marchitez, porque al cortar el tallo
afectado de forma longitudinal, se observan
los esclerocios en el interior del mismo, en la
parte central (médula) (Figura 74). Las ramas
y tallos afectados se descomponen, las hojas
se marchitan y cuando la invasión del hongo
se presenta en la base del tallo principal, la
planta se marchita totalmente y muere (la-
mayo, Navarro y Forero, 2001 ).
Manejo cultural
Si la enfermedad se detecta en estados tem-
pranos de infección, se recomienda cortar los
tallos y ramas afectadas (Figura 75) e introdu-
cirlos en una bolsa de plástico para evitar la
caída al suelo de los esclerocios del hongo.
La bolsa de plástico cerrada se puede retirar
del huerto o dejar en el campo en un lugar
donde se garantice exposición directa a los
rayos del sol durante 30 días {solarización
seca), después se recogen las bolsas con los
residuos, se retiran y se queman en un lugar
alejado del huerto o cultivo (Tamayo, Zapata
y Berna!, 2001).
(0>1 '(,hA..> 61 •
Manejo qufmico Gómez, L.E., 1997. UEnfermedades del cultivo
Se debe preparar una pasta a base de Man- del lulo en el Tolima y Huila. Guía de Recono-
cozeb (Dithane M-45) (Manzate 200) para cimiento y Control'; Boletín Técnico, CORPOI-
aplicar en los cortes de las ramas podadas. CA, Regional 6, C.l. Nataima, 36 pp.
Luego se debe efectuar aspersiones fo-
liares alternadas con productos a base de Gómez, J.E., 1990. "Incidencia de enfermeda-
Carbendazim+lprodione (Calidan SC) (1,5 des del lulo (Solanum quitoense) en el depar-
cc/l), Carbendazim (Derosal 500 SC) (0.75 a tamento del Cauca~ ASCOLFI/nforma, 16(1 ),
1,25 cc/1) {Bavistin 500 SC) (0,5 cc/1), Basca- pp. 1-2.
lid (Cantus WG) (1 g/1) Procimidona (Sialex
50 SC) (1 cc/1) (Sumilex SOWP) {1 g/1), Diclo- Tamayo, P.J., 1994. "Integración de Métodos
fluanid (Euparen WP SO) (1 g/1), lprodione de Control de las Enfermedades de las Plan-
(Rovral FLO) (1 cc/1) (Prodion 500 SC) (1 a tas: Guía Ilustrada'; Boletín de Divulgación,
1,5 cc/1), Clorotalonil (Control 500 SC) {2,5 Corporación Colombiana de Investigación
cc/1) (Daconil 720 SC) (1 cc/1) o Benomil (Be- Agropecuaria, CORPOICA, Regional 4, Rione-
nopoint 50% WP) (Bezi/ 50 WP) (0,5 a 1 g/1), gro, Antioquia, Colombia, 38 pp.
controlan eficientemente el moho blanco
del lulo. Tamayo, P.J., 2001. "Estado del arte de las en-
fermedades en frutales de clima frío modera-
do y su control~ en: Memorias XXII Congreso
BIBLIOGRAFÍA de la Asociación Colombiana de Fitopatología
y Ciencias Afines, ASCOLFI, Universidad Nacio-
Forero De La Rotta, M.C., 1995. "Informe de nal de Colombia, Medellín, Antioquia, Colom-
reconocimiento de enfermedades en cultivos bia, julio 11 a 13 de 2001, pp. 91-102.
de lulo (Solanum quitoense Lam.) en Cucuti-
lla (Norte de Santander)'; Bogotá, marzo de Tamayo, PJ., Navarro, R.A. y M.C. Forero De
1995, documento inédito, 25 pp. La Rotta, 2001. "Enfermedades del Cultivo
del Lulo en Colombia: Guía de Diagnósti-
Franco, G., Bernal, J.A., Giralda, C.M., Tamayo, co y Control'; Boletín Técnico 9, Corporación
PJ., Castaño, P.O., Tamayo, A., Gallego, J.L., Bo- Colombiana de Investigación Agropecuaria,
tero, M.J., Rodríguez, J.E., Guevara, M. de J., CORPOJCA, Regional 4, Centro de Investiga-
Morales, J.E., Londoño, M. L., Ríos, G.G., Rodrí- ción "La Selva'; Rionegro, Antioquia, Colom-
guez, J.l., Cardona, J.H., Zuleta, OJ., Castaño, bia, Instituto Colombiano Agropecuario, ICA,
ZJ. y G.M.C. Ramírez, 2002. "El cultivo del Julo': Secciona! Caldas, 48 pp.
Manual Técnico, Corporación Colombiana de
Investigación Agropecuaria, CORPOICA, Re- Tamayo, P.J., Zapata, J.L. y J.A. Bernal, 2001.
gionales 4 y 9, Asohofrucol, Fondo Nacional "Conozca y controle el tizón o gota del lulo';
de Fomento Hortífrutfcola, Manizales, agosto Plegable de Divulgación 12, octubre de 2001,
de 2002, 103 pp. CORPOICA, Regional 4, INCORA, 7 pp.
NOTA GENERAL:
lJ mNr( rúrr ti~ <~lqunus pltlgUif•cta\ q111mt((r, ~r. r•sh? ducumff1l'J no cor1lrtu~(' yJnr.t•a p01 pJII•· d~ IJ • t'fi""•itl :·rl (,:I(Hll~'l.l'~
Ot' lm't'mq.tuon ~~~~c:Jar~. CORPQI( A, urmo !Jmpcxo rmplrr~ qu(' '·•' t'triU)Jn wu~ prnrlri(JII', ¡j,• •gu.llu 'Tl.lY''' ~11• a;r.;
Jorge A. Berna/ Estrada INTRODUCCJON
~· l 1 ·~'hi. t-!tH';(;,¡/r: 'I U /,•, v-r5l,qú(},;r --~------~-------------------
,\flo~ter 1-•i!fV Ü.xJ.'. (!.!' trodc.., Una de las frutas tropicales que viene adquiriendo mayor
'Lo -:...e!•.:d: ;~¡_;Gr 1 Jdo
trr...,'flC {il j(i( !:1r:
aceptación, tanto en los mercados nacionales como interna-
c1ét e(1 .1(.\J T':.!íe:·ux ) 3 7 l_~c~f
cionales, es la granadilla (Passiflora ligularis Juss). Debido a su
t "'ilo,·.i. t;n:r:.'Jí(!~v-o.· ;rJ•( :"1.1>'1 ::-o
.'i:!Jne~; ;a(4:}::o~.:~:,o.J, "'o!ot:;f)!')
exquisito sabor dulce y aromático, esta fruta presenta un por-
venir halagador y podría redimir a los agricultores ubicados en
zonas de clima frío moderado, ya que su mercado es fácil y la
producción puede permanecer activa por varios años.
ORIGEN V DISTRJBUOON
T~bia 11. Partic:lpación por departam~nto en la producdón de granadilla del pais. :Z004~l006.
Antioquia
Boyacá
AÑO
DEPARTAMENTO
Area
(ha)
34
47
2004
Producción
(ton)
270
612
~·~:;~~~
7.941
13~--,-
.f Area
(ha)
76
101
824~
Caldas 127 1.050 36
Ca uca o o o o
Cundinamarca 142 1.129 7.951 339
Huila
Narlr'lo
1 545
o
5.769
o
---- 10.584
N.l.
1.742
2
1-
Norte de Santander 14 14.000
Quindío 66 670 10.160 128
Risaralda
Santander
--- 260
34
---- 3.511
561
13.504
16.500
219
77
Tolima 90 1.173 13.106 79
Valle 575 5.707 9.926 273
Total granadilla 1.920 20.465 3.073
Fuente Estadísticas MADR, 2006.
para los agricultores a pesar de las limitantes Las pasifloras fueron las plantas que causa-
sanitarias. ron mayor admiración a los colonizadores
de América, se les conoció por mucho tiem-
po como granadillas por el parecido con el
COMPOSICIÓN fruto de la granada, Punica granatum; más
tarde se les llamó pasionarias, por su flor
La composición química de la granadilla reve- denominada "Flor de la pasión':
la un alto contenido de carbohidratos y fósfo-
ro. Si se compara con la curuba y la badea, el La clasificación botánica de la granadilla es
contenido de estos elementos es mayor que la siguiente:
en dichas especies, como se puede apreciar
en la Tabla 12. Reino: Vegetal
Subreino: Espermatofita
División: Angiosperma
BOTANICA Clase: Dicotiledónea
-----------------~------
Subclase: Archiclamydae
La granadilla pertenece a la familia de las pa- Orden: Parietales
sifloráceas, de la cual hacen parte la curuba, Suborden: Flacaurtiineas
la badea, el maracuyá y la gulupa. La familia Familia: Passifloraceae
pasiflorácea comprende además 12 géneros Género: Passiflora
y cerca de 500 especies de plantas herbáceas Especie: Ligularis
y leñosas repartidas en el mundo entero. Nombre científico: Passiflora Ligularis
P. 70 C.ORPO.CA
Producdón
(ton)
2.158
Rendimiento
(kg\ha)
28 .395
:± Area
(ha)
73
Producción
{ton)
2.154
Rendimiento
(kg\ba)
29.507
1.143 11.317 114 1.341 1 1.763
432
o
12~~100 - 1- 37
8
400 10.811
4 64 8.000
4
4.112 12. 148 ~o Uí29 10.520
21.441 12.882 2.318 27.694 11.947
11 6 15 4.167
14 SAOO
14000 1 15 15.000
1,119 8.731 112 925 8.259
3.103 14.169 - 216 3.265 15.116
71 922 ~ 77 71 922
250 1.16s -~L 116 234 .2.01 7
3.139 11 .498 157 1.718 10.943
37.993 3.675 42.535
Tabln 1.2. Contenido nutricional c:n 100 g de frut~ de curuba, badea y granadilla.
CORPO ,CA P. 71 •
t adas. Los brotes son morados y luego verdes,
a medida que se desarrollan (Figura 77).
1
• 72 1'1
quecinos que varían en tamaño y número,
según el tipo de fruto. El exocarpio se forma
de varias capas de células cortas y de paredes
muy gruesas y aunque tiene menos de 1 mm
de espesor, le qa una gran solidez a la fruta
(Figura 79).
CGR;>QI< .A P 73
VARIEDADES se puede establecer tanto en zonas planas
como inclinadas. Los suelos con buen conte-
Puesto que esta especie es de polinización nido de materia orgánica y con pH de 6 a 6,5
abierta, realmente cada generación presenta son excelentes desde el punto de vista quí-
una variabilidad genética enorme, de la cual mico.
se pueden seleccionar individuos superiores,
de mejor calidad, y obtener plantas de alta
productividad. Debido a su variabilidad, no ESTABLECIMIENTO DEl CULTIVO
existen variedades comerciales de granadílla
como tales; sin embargo, se pueden distin- Preparación del terreno
guir varios tipos importantes: Si el terreno es mecanizable, es conveniente
hacer una arada y dos o tres rastrilladas; si ello
Según el tamaño: granadilla grande, mayor no es posible, con un simple macheteo es su-
de 100 gramos; mediana, entre 70 y 100 g ficiente para iniciar las labores. En todos los
y pequeña, menos de 70 g; según la forma: casos se debe proteger el suelo de la erosión.
completamente redonda, redonda-achatada,
alargada-ovalada, alargada-aperada; según Trazado y hoyado
la corteza: gruesa, media y delgada; y dura, Las distancias de siembra varían desde 4
media y blanda, respectivamente. Según el x 4 hasta 8 x 8 m en cuadro, para un total
color: amarilla intensa y amarilla pálida. de 300 y 150 plantas por hectárea, respec-
tivamente. Se estima que una distancia de
También se redistribuyen algunos materiales siembra apropiada puede ser 6,4 x 6,4 m en
según la zona de cultivo, tales como la gra- cuadro (244 plantas/ha) (Figura 82), según
nadilla valluna y la Guardián de Urrao, entre la topografía del terreno. Para la siembra se
otras. (Navarro, 1989). debe hacer hoyos de 50 x 50 x 50 cm (an-
cho, largo y profundidad), se separa el sue-
lo fértil de la capa vegetal de l suelo menos
CLIMA fértil de las capas inferiores. Una mezcla
adecuada para el hoyo se obtiene con bue-
Esta especie prospera bien en clima frío mo- na cantidad de suelo superficial, un poco
derado, con altitud entre 1.600 y 2.200 msnm. de subsuelo y materia orgánica o compost
El punto óptimo se encuentra a 1.800 msnm bien descompuesto. Es conveniente adicio-
con temperaturas de 16 a 24 °(, precipitacio- nar a esta mezcla 125 g de un ferti lizante
nes de 1.500 a 2.500 mm, bien distribuidas completo, 1O g de elementos menores, 1O
durante el ano y humedad relativa alrededor g de un nematicida y 500 g de cal dolomí-
de 75o/o. Necesita buena aireación y zonas de tica, cuando se requiera corregir la acidez
buena ventilación, para facilitar la poliniza- del suelo.
ción.
Como la granadilla requiere un sistema de
sostenimiento, se debe hacer hoyos para los
SUELO
--- postes de 30 x 30 x 50 cm (ancho, largo y pro-
fundidad).
Prefiere suelos profundos y con buena airea-
ción, francos o franco arenosos, fértiles. Los Trasplante
suelos pesados y sometidos a encharcamien- Antes del trasplante se deben seleccionar las
to prolongado impiden el crecimiento de las mejores plantas del vivero con una altura de
raíces y provocan pudriciones radiculares 30 a 50 cm. Para esta época pueden t ranscu-
demasiado nocivas para la planta. El cultivo rrir entre 50 y 70 días después de trasplanta-
- f'. 74 CC,RPO:CA
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E 6.40m
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!ECNOIOC.IA i>ARA lA PRll()UCCJON IJt fRUTALeS () t Cl MA rRiO ~Oé~~RAOO
SISTEMA DE SOPORTE
Cama o emparrado
Este es el sistema más utilizado en el país.
Para la construcción se hacen los hoyos a la
Espaldera
En este sistema se sitúan postes cada 6,0 m
dentro de una hilera; la distancia entre hile-
ras es 3,0 m. En las hileras, uniendo los postes,
van 3 6 4 hilos de alambre de calibre 12. La
altura de la espaldera es 2,10 m; a 80 cm del
suelo va el primer hilo de alambre, luego los
tres restantes se sitúan a 40 cm entre sí; como
en el caso anterior, se deben colocar postes
periféricos más resistentes con su respectivos
"vientos" (Figura 85).
P. 76 CO RPOICA
De acuerdo con algunos experimentos reali-
zados, un alto porcentaje de frutos presenta-
ban el llamado Ngolpe de sol': debido a que
los frutos quedan muy expuestos a los rayos
solares en este sistema. Debido a este incon-
veniente, principalmente para exportación,
el sistema más recomendado de soporte en
granadilla es la cama o emparrado.
Tutorado y amarre
Para guiar la planta hacia el emparrado se
amarra ésta con una cabuya de plástico (que
se va cortando}, hasta que la planta alcance
el emparrado. Cuando esto suceda es muy
importante que se corten las cabuyas minu-
ciosamente, con el fin de evitar posibles ahor-
camientos.
de herbicidas, pues las plantas de granadilla
son muy susceptibles a estos productos y se
MANEJO DEL CULTIVO pueden ocasionar serios perjuicios al cu ltivo
------------------ (Figura 86).
Control de malezas
Es necesario mantener el cultivo en condi- Plateo
ciones aceptables de limpieza. Se calculan Una vez efectuado el trasplante, se debe
cuatro limpiezas con machete, a ras de sue- hacer el primer plateo. El plateo consiste en
lo, desde el trasplante hasta que las plantas raspar muy superficialmente con azadón al-
estén extendidas sobre el emparrado y pro- rededor de la planta, en un radio aproxima-
porcionen sombra. do de 1,5 m. Tres plateas son suficientes para
mantener el cultivo en buenas condiciones.
Después es necesario hacer algunas lim- Los plateas en plantaciones en producción
piezas, de acuerdo con la invasión que ellas deben hacerse inicialmente con machete o
presenten. No es muy recomendable el uso con guadaña, teniendo cuidado de n o causar
daño en las raíces de la granadilla, que son
muy superficiales (figura 87).
Fertilización
En granadilla, los elementos más limltantes
en el crecimiento y desarrollo, son en su or-
den: nitrógeno, fósforo, potasio, ca lcio, m ag-
nesio, azufre, boro y hierro.
CORPOICA P. 77 •
despunte
del tallo principal
------
Cada tres meses se debe continuar la aplica- una producción uniforme durante el año. Sin
ción de este fertilizante en la misma dosis, embargo, como las zonas recomendadas para
para un total de 1.200 g de fertilizante duran- este cultivo en Colombia tienen un promedio
te el primer año. En el segundo año se hacen de lluvias superior a 1.800 mm, realmente no
aplicaciones de 450 g de 17-6-18-2, cuatro ve- se justifica el riego.
ces al año. Durante el ciclo del cultivo se pue-
de seguir el siguiente plan de fertilización: cal Poda
dolomítica, 200 g por planta; gallinaza, 5 kg/ Las podas son necesarias para lograr un buen
planta y elementos menores, 50 g por planta, desarrollo, producción y manejo de proble-
cada seis meses. mas fitosanitarios. Existen dos tipos de poda:
de formación y de mantenimiento.
En terrenos pendientes se deben hacer las
aplicaciones de fertilizante en medía corona. Poda de formación
La fertilización debe efectuarse cuando haya Consiste en formar la planta hasta subir-
suficiente humedad en el suelo, para asegu- la al emparrado, se eliminan los brotes
rar una buena absorción de los nutrientes. axilares, para dejar un solo tallo. Al tallo
principal se le eliminan los brotes nue-
Riego vos cuando la planta haya alcanzado el
Aunque no se conoce la respuesta de esta emparrado (Figura 88).
planta al momento y cantidad del riego, se
supone que esta práctica sería muy conve- Ulna vez la planta alcanza el emparrado
niente en épocas de sequía ya que aseguraría se despunta y se le dejan crecer de cuatro
~~ 78 CORPOIC'A
[FI ura 191 Ditspunte do ku: cinco tollas pnmMiot sttgün la dhHanda do la siombra
a cinco ramas principales y se distribuyen Una vez realizada esta poda se aprovecha
sobre la cama de tal modo que queden para arreglar el emparrado, se tensionan los
equidistantes. Para evitar superposiciones, hilos de alambre y se aseguran los postes de
se despuntan las ramas principales que al- nuevo. Después de dos meses se distribuyen
canen la mitad de la distancia de siembra las ramas nuevas sobre la cama y se manejan
(Figura 89}. como si se tratara de una plantación nueva.
Poda de mantenimiento
La primera poda de mantenimiento se
practica inmediatamente después de la
primera cosecha. Consiste en eliminar
con tijeras podadoras todos los tallos se-
cos improductivos, delgados, enfermos
y que ya produjeron. Una vez hecha /a
poda se aprovecha para orientar y distri-
buir las ramas nuevas sobre el emparra-
do, pues estas ramas son las que produ-
cirán flores y frutos.
usos
La granadilla es una fruta tropical bastante
apreciada, de consumo fresco por su delicio- <
O'
so sabor y aroma; poco se conoce en fa indus-
tria de alimentos. En estudios recientes, (Gar-
cés y Saldarriaga, 1993) se encontró que el
jugo representa 30% del peso total del fruto.
Resultados experimentales concluyen que la
grandes, de madurez completa y libre de granadilla puede utilizarse en fa producción
manchas (roña o antracnosis). La calidad Ex- de jugos, jugos concentrados, néctares, mer-
tra corresponde a frutos de tamaño medio a meladas y jarabes. (.
l.
grande y sin manchas. Paraíso, corresponde a
frutos de tamaño medio, a veces inmaduros y
se aceptan con manchas; y fa calidad Popular
La cáscara y la semilla tienen un alto conte-
nido de fibra y extracto no nitrogenado; la ¡
..
!
corresponde a frutos muy pequeños y muy semilla es rica, además, en proteína y gra-~ '1
CORPOIC~ P 81 •
El principio activo de esta planta es la pasiflo- Bernal, J.A. y P.J. Tamayo, 1999. ulnforme
rina, alcaloide muy empleado en la prepara- de visita a municipios productores de
ción de tónicos antinerviosos. granadilla del departamento de Caldas'~
CORPOICA, Reg iona14, Rionegro, mayo de
1999,20 pp.
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• P 82 CORPOICA
Pablo Julian Tam ayo Mola no INTRODUCCIÓN
1.1\ t~f:" 11 1 v:- '>''-:]~;"}~ )l /~l~~·.A-: ' ~"'r ----
Vt?·~~:;o,·. :...-:--;i':::. "': '}C :n';r: >'iC!(l t.i('l:l Son relativamente pocas las enfermedades que afectan el cul-
:•.iJ s~~::<.:( ./.fXH!íir,ll ~;.¿rt!(l tivo de la granadilla en Colombia; sin embargo, la presencia
:ro .'•}:::..'"~;>.5{:','369. ' ,, ~,.•
de tan solo la secadera y el virus d e la hoja morada o mancha
{H'·'fl ::J>'íX,i'(t;rp._-.u u, ,r~ el-
N't 1r1e~:....,. t,nr-i ';(]tJ,o1; <~.k ·. , 1~~~ anular del fruto son suficientes para impedir la explotación del
frutal en alguna s zonas de cultivo (Tabla 13).
GJF.rCi' , P 83 •
G' ~~~ •• t . ( . !o. • .o . . 1 ~¡ · -, , }
:irabla!ll.,EO fcrmedade$ de! <t,il 'ivo las tres principales enfermedades del cultivo
~d~!J!; ,._~nnd'u'ta.. en Santander.
CORPO'CA P 85 •
ma que corresponde al crecimiento esporu- te efectivo en las zonas de cultivo. Po r lo
lante del estado anamorfo (Fusarium so/ani). anterior, la única medida efectiva es la
Sobre el tejido afectado también se ven dimi- prevención para que la enfermedad no se
nutos puntos de color rojizo que correspon- establezca en las zonas de producción. Las
den a los peritecios del estado sexual (Nectria actuales medidas de control sólo consi-
haematococca). Los peritecios son globosos, guen disminuir la incidencia y retardar el
de color rojizo o granate y se encuentran avance de la enfermedad en cultivos esta-
agrupados alrededor y a lo largo de la base blecidos.
del tallo. La presencia de los peritecios se ve
favorecida por las condiciones de alta hume- Dado que la secadera se presenta desde
dad (malezas, sombrío, encharcamiento y los semilleros y almácigos, se debe refor-
embalconamiento de plantas), en la base de zar la estrategia de prevención y control en
la planta. En general los tallos y raíces presen- estas etapas del cultivo. No se recomienda
tan coloración negruzca, apariencia húmeda la compra de semilleros o almácigos de fin-
y olores desagradables, debido al exceso de cas o lugares donde se haya observado la
humedad (Tamayo, 1999) (Figura 95). enfermedad. El agricultor debe establecer
su semillero en la propia finca, fuera del
Aunque se han utilizado métodos quími- cultivo, y conocer los síntomas de la enfer-
cos, físicos, biológicos y genéticos para el medad en almácigo, para evitar llevar plan-
control de la secadera, al observar plantas tas enfermas al campo. Dado que el hongo
con síntomas de la enfermedad ninguno que causa la secadera es un habitan te na-
de ellos, por separado, ha sido totalmen- tural del suelo, por lo cual su control debe
ser preventivo mediante el tratamiento síntomas iniciales de la enfermedad, debe
químico o físico del suelo que va a ser usa- ser marcada y erradicada lo más pronto po-
do en la preparación de los semilleros y los sible y no sembrar una nueva planta en el
almácigos {Múnera, 1999). mismo sitio. Las plantas afectadas deben
cortarse en trozos y realizar el tratamiento
Las bolsas usadas para los almácigos no de- de solarización seca. Los trozos cortados
ben ser pequeñas, ya que se facilita que las se introducen en bolsas de plástico a las
raíces entren en contacto con el suelo y pue- cuales se les hace un nudo, o se amarran
dan ser afectadas por patógenos del suelo. y se dejan expuestos a la acción del sol en
Se recomienda utilizar para el almácigo la algún lugar fuera del cultivo, durante 30
bolsa grande de 6 X 1O ó 6 X 11 pulgadas. El días; después se dejan secar y se procede
almácigo se debe establecer sobre tarimas. a quemarlos. El sitio donde se detectó y
El suelo a usar en el almácigo debe proce- arrancó la planta con secadera se debe en-
der preferiblemente de un lote no cultivado cerrar y aislar para evitar que con el paso
antes y debe desinfectarse con calor o solari- de personas se favorezca la diseminación
zación. Como un buen control preventivo se de la enfermedad. La existencia constante
recomienda la solarización húmeda del suelo de focos de infección (plantas afectadas
durante 30 días. por secadera) que no son eliminados de
las plantaciones de granadilla favorecen la
En el almácigo, trasplantar oportunamente diseminación de la enfermedad. Nunca se
evitando la salida de raicillas y el daño de la deben sembrar cultivos nuevos de grana-
raíz principal. Al trasplantar se debe evitar dilla en lotes donde recientemente hubo
heridas en las raíces. Si se detectan plántulas granadilla o curuba. las raíces de las plan-
con síntomas de secadera en los semilleros o tas que han muerto por secadera se deben
almácigos, éstas se deben eliminar inmedia- sacar y quemar, fuera del lote.
tamente.
Los tallos y ramas de la planta afectada deben
Una vez establecido el cultivo en el cam- cortarse en trozos de 20 a 30 cm y después
po se deben evitar las desyerbas en la zona sumergirlos durante 48 a 72 horas en un re-
de plateo con azadón o machete, porque cipiente (caneca de 55 galones) que conten-
se ocasionan heridas qu e favorecen la en- ga una suspensión de un fungicida a base de
trada de la enfermedad. Se recomienda la Mancozeb (Manzate, Dithane M-45) en dosis
desyerba manual. El establecimiento de de 3,0 g/1. Después del tratamiento químico,
cultivos temporales, asociados o intercala- los trozos se sacan del cultivo en sacos o cos-
dos durante el primer año del cultivo de la tales, se dejan secar al sol durante varios días
granadilla no es recomendable. Las heridas y se queman.
que se causan a las raíces de la granadilla
durante las labores de siembra, aporque y Para el control preventivo en el suelo de
desyerba al cultivo intercalado o asociado semilleros o almácigos se recomienda el
favorecen la presencia de la secadera. En tratamiento del suelo con un producto a
general, la secadera es favorecida por raí- base de Dazomet (Basamid) en dosis de 40
ces pobres y mal formadas, heridas en el a 60 g/m2 • Este producto (Basamid} tam-
cu ello de la planta y la raíz (Morales, Giral- bién previene la secadera cuando se aplica
da y Tamayo, 2000). en solución al suelo en dosis de 8,4 g/1, 8
días antes de la siembra. Fungicidas a base
Se recomienda revisar cada semana el culti- de Mancozeb (Manzate) en dosis de 3,6 g/1
vo para detectar oportunamente síntomas también previenen la secadera cuando se
de secadera. Cuando una planta muestre aplican al suelo que se va a usar en los se-
( ORPO\ A P 87 •
sistémica del hongo y sólo reta rdan la muer-
te de la planta (Tamayo, Macias y Múnera,
2000).
Importancia y distribución
El principal daño que ocasiona este hon-
go es que limita el mercado de export a-
ción, pues sólo permite producir 25% de
este tipo de fruta (Cardona, 1989) (Figura
96).
milleros y/o almácigos, 8 días antes de la Ataca el tallo principal, ramas, hojas y frutos.
siembra. En tallos y ramas se observa una roña de color
café claro, preferiblemente sobre tejidos se-
Teniendo en cuenta que el hongo también mileñosos, en cuyo centro se observan pun-
entra por las heridas rea lizadas a las ramas tos negros correspondientes a las estructuras
durante las labores de poda, se recomienda reproductivas del hongo. Ataca frutos ya for-
hacer una aspersión con un fungicida a base mados (de 40 a 50 días) y aquellos que inician
de Mancozeb (Manzate), en dosis de 3,0 g/1, su proceso de maduración. Ocasiona lesiones
después de terminada dicha labor. algo hundidas, secas, de color café cla ro, de
forma redondeada, tamaño variable entre 1
La adecuación de recipientes con una so- y 2 cm. Las lesiones se presentan en grupos o
lución de productos a base de Mancozeb aisladas, con frecuencia se observan lesiones
(Manzate), en dosis de 3,0 g/ 1 o de formal- que siguen el movimiento del agua sobre el
dehído (formol), en concentraciones de fruto (Saldarriaga, 1989).
2,8 ó 10% a la entrada de los lotes para la
desinfección de herramientas de trabaj o Condiciones de poca luminosidad y alta hu-
(botas, cuchillos, podadoras, azadones, en- medad relativa dentro del cultivo favorecen
tre otros) al inicio y al final de la jornada la- su severidad.
boral, evita o previene la introducción y/ o
diseminación de la enfermedad. La efectivi- La poda es la práctica cultural más importan-
dad o persistencia de la función erradicante te, pues ayuda a disminuir la humedad relati-
del hongo que causa la secadera por parte va dentro del cultivo evaporando rápidamen-
de los productos mencionados se mantie- te el agua, con lo que se mejora el secado del
ne después de tres semanas de preparada follaje y del fruto. (Bravo, Bejarano y Pineda,
la solución. 1993).
P. 88 CORPO:CA
3. Hoja morada de la granadilla, mancha jizas a púrpuras, grandes (5 a 10 mm), de
anular del fruto forma y bordes irregulares. En principio,
las lesiones parecen estrelladas y a medida
AGENTE CAUSAL: virus alargado y flexuoso que crecen se extienden a lo largo de las
nervaduras y venas de las hojas hasta for·
Impor tancia y distnbución mar grandes manchas moradas, púrpuras o
Actualmente es la enfermedad de ma· rojizas, muy similares a los daños ocasiona·
yor incidencia e importancia en cultivos dos por la escaldadura o golpe de sol en las
de granadilla ubicados en los departa· hojas. En los cogollos o brotes tiernos, las
mentas de Caldas, Risaralda, Quindío, hojas se deforman y se arrugan (Figura 97}.
Valle del Cauca y Santander. El virus de
la hoja morada es causado por una cepa Una vez establecida la enfermedad en unas
del virus del mosaico de la soya (SMV) cuantas plantas, los pulgones (áñdos) la
y también afecta el maracuyá, la badea transmiten a plantas sanas. No se recomien·
y leguminosas como fa soya y el fr{jol. da la aspersión de insecticidas para el con·
Aunque el virus no se transmite en la trol de los vectores, porque generalmente
semilla procedente de frutos con sínto· los pulgones no colonizan la granadilla y se
mas de la enfermedad, sí puede llegar mantienen en malezas y otros cultivos. Tam-
en semilleros o almácigos proceden· bién el virus se puede transmitir por el uso
tes de zonas afectadas, debido a que de podadoras o machetes contaminados. En
muchos agricultores confunden o atri- lugares donde hay pocas plantas afectadas
buyen los síntomas de la hoja morada el virus sólo causa sfntomas en las hojas,
a una deficiencia nutricional (Tamayo, pero en zonas donde la incidencia y la seve-
Castaño, Arroyave, Morales, Castro, Le- ridad son aftas en los cultivos se presentan
mas y Rivera, 2000). todo tipo de slntomas en los frutos, en dete-
rioro de su calidad.
La enfermedad se caracteriza por la pre -
sencia de tonalidades moradas a lo largo Las enfermedades virales no se contro-
de las venas y nervaduras de las hojas. En lan con productos qufmicos. En las zonas
el haz de las hojas se observa un mosaico productoras donde no se ha detectado
suave y un moteado clorótico, mientras el virus, se debe prevenir la llegada de la
que por el envés se observan lesiones ro· enfermedad. Si se observan plantas con
síntomas de hoja morada, éstas se deben
eliminar inmediatamente. En aquellos
municipios donde ya está la enfermedad,
es prácticamente imposible de controlar.
Cuando existen zonas con poca incidencia
del virus se puede disminuir o retardar el
avance de la enfermedad mediante la in-
mersión de machetes y podadoras en una
suspensión de agua jabonosa, para evitar
la diseminación rápida del virus.
CORPOI(l, P 89 •
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lJ ~··nrl&u1t,~ ~ ~.etl est!!.dtarntQCÓ M~iu,ye ooMlt.~ipW.Gf I•.Citp~rlldón lío~ -
dr~~Liolria. contolút (ORIQ (,¡mpo(o.kn¡\ll!i~e~~ocros:~·~.~o mJ;)'Ofl~iiOOn.
- • -'· ~ - 4_: -
1 90 1 <.,;·Rt-, 'C ~
Jorge A. Bemol Estrada
l,.1, ,~1,.1)cl:.'v€stigoc/orA1a\!er
prlnopn/. Centre de l'!vt.'5~,'s-;:acién Hasta hace unos años el cultivo del tomate de árbol (Cypho-
lo ~:rlvc( A{-XJ! ~o(}o a e/ co ¡00 mandra betacea (Cav.) Sendt.) en Colombia estaba restringido
TcJíeto,\( 537t 36'7 f r:laf/:;berrQ/(j:!
a pequeñas parcelas de media a una hectárea; sin embargo,
cc:rpo/~.o.or;;.~-o .í11onr:qro
f!\nt'ioqu;a), Colornb1a.
en la actualidad se explota comercialmente en las zonas an-
dinas de clima fria moderado de los departamentos de Antio-
quia, Boyacá, Caldas, Cauca, Cundinamarca, Na riño, Santander
y Valle del Ca uca.
Tabla 14. Participación por departamento .:>n la producción d~ tomate de árbol del pals, 2004 -20
AÑO
DEPARTAMENTO
Área
(ha)
2004
Producóón
(ton)
llendimiento
(kg\ha)
-l- Árl'a
(ha)
Antioquia 1867 57.106 30.582 2.495
Boyacá 313 4.659 14.893 280
Caldas 19 225 11 .842 49
Ca uca 208 2.334 11.221 46
Cesar 499 3.146 6.305 529
Cundinamarca 1006 12533 12.458
- ·-- 751
La Guajira 162 1.499 9.253 155
Huila 546 5.081 9.306 797
Magdalena 106 954 9.000 1 106
Meta
Nariño ~
Norte de Santander
o
513
169
o
5.859
1.667
N.l.
11.414
9.893
1- o
624
217
Putumayo o o N.l. 18
Quindío 3 21 8.400 11
Risaralda 51 445 8.725 24
Santander 177 1.272 7.198 89
Tolima 981 15.272 15.563 571
Valle 428 6.154 14.367 414
Total tomate a. 7.048 118.226 7.176
ru<'nte l:sta<' st1cas MADR, ) 006.
• :> J2 CCkP0 ( A.
Producción Rendimiento Área Producción Rendimiento
(ton} (kg\ha) (ha) (ton) (kg\ha}
-------- ------------~------~--------------------------------~-------
- -- 87.666
-3:893---- ---35.136
13.904
2.749
389
69.717
6.719
25.361
17.272
-----------------------------+------------------------------------------ <(
609 12.418 48 53S 11.146 a:,
- -- -- - -- -- -- -- - - - -- - - -- - ----- - -- - - - - <(
-------~
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3.551 6.713 316 2.452 7.759 u
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11.671 1s.s41 1.144 14.99$ 13.110 a..o
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1.993 8.374 ~
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l Od~l 592 5,940 10.034
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1.5~41 8.972 [O
9'~ 3.t!Cp,
----------
267
4~
2.407
4'82
9.015
-----
11.476
tn
10.5 10.000 15 2.50 16.667
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1en
----- -------
ttooo 42
- ---------------------------------
433 10.31 o
652'' 7~26 121 1.282 10.595
tUltSS
- ----------------+--------------------------------
1Q,A09 624 6.119 9.806
S:.3M 1~M50 402 5.286 13.149
\37_4{}8. 8.4)4
--------
137,719
CORPOICA P. 93 •
Hojas: las primeras hojas son de gran ta-
maño, pueden alcanzar 60 cm de largo, por
unos 30 o 40 de ancho. Son de consistencia
coriácea, de color verde pálido en el envés.
Las hojas nuevas son de color carmelita. Las
hojas van distribuidas en forma de espiral;
poseen un pecíolo redondo, fuerte, de 6 a
1o cm de largo y unen la lámina con el res-
to de la planta. Sus hojas son de larga du-
ración, sobre todo cuando /a planta no ha
empezado a producir y aún después de las
cosechas, según el manejo dado al cu ltivo
(Figura 100).
P 94 CORPOICA
OJMA Y SUElOS Suelos: Este cultivo requiere suelos sueltos,
profundos, bien drenados y con buen con-
Altitud: El tomate de árbol es una planta pro- tenido de materia orgániCa; deben ser sue-
pia de climas fríos y medios, o sea que crece los franco-a renosos, con buen con tenido
bien entre 1.600 y 2.600 msnm. de elementos nutritivos. Deben escogerse
sit ios planos o con pendientes entre S y
Temperatura: la t emperatura oscila entre 16 10%, pues en suelos demasiado pendien-
y 22 oc, pero puede resistir temperaturas de t es pueden ocurrir volcam ientos al iniciar la
Ooc s·m sufrir daños graves, siempre que sea producción.
por corto ti empo; si la temperatura baja de
O °C el follaje se quema y si es inferior a 4 oc V R1EDADES
bajo cero, se produce la destrucción de todas
las hojas. El tomate de árbol presenta variaciones en
cuanto al tamaño, forma y color de los frutos,
Precipitación: la precipitación óptima oscila depende de la variedad, a saber:
entre 1.500 y 1.600 mm anuales y bien distri-
buidos. Rojo común: Es el t ipo o variedad de tomate
más co nocido, el más cultivado y el que ma-
Vientos: Es conveniente resguardar del vien- yor comercio tiene en Colombia. Tiene corte-
to las plantas, ya que son bastante frágiles y za roja-anaranjada cuando está maduro, con
las ramas se rompen con facil idad. En lo posi- rayas marrón-verdoso no muy intensas que
ble, se deben establecer barreras vivas. se dibujan verticalmente, de forma oval. Su
~---------------------------------------- - -- --- --
TtCJ,OlOGÍA P~RA LA PRO DUCCION DE FRUlAlES DE CUMA F~ÍO ~10 D• RA D O
Fertilización
Se recomienda hacer un análisis de suelo dos
o tres meses antes de la siembra para definir
el programa de fertilización a seguir.
COPOIC'\ P. 97 •
Control de malezas
No hay reporte sobre el uso de herbicidas
en este cultivo. Se recomienda el plateo al-
rededor de cada planta de manera que no
cause daño a las raíces. La maleza en las
calles se controla con machete o guadaña-
dora. Cuando la plantación entrecruza las
copas, las desyerbas se reducen al mínimo
(Figura 109).
Poda
De acuerdo con la edad de las plantas, exis-
ten distintos tipos de poda:
Poda de formación
Depende de la procedencia del árbol. SI
el árbol procede de semilla, cuando al-
cance una altura de 0,40 a 0,70 m se cor-
ta la yema apical para forzar la brotaclón
de yemas axilares, conservando dos o
tres brotes para que produzcan una copa
bien formada y balanceada. Esta poda
tiene como fin obtener plantas de menor
altura, para facilitar cosechas y labores
culturales (Figura 11 0).
Si el árbol procede de estaca se eliminan todas ción son fáciles y no presenta problemas
las ramas que brotan a nivel del suelo, hasta para las demás labores culturales. Sólo se
una altura de 0,50 m. Una práctica recomen- emplea dicho material de 2 a 2,5 m por
dable consiste en despuntar los brotes cuando cada planta y se ejecuta el amarre en un
alcancen una longitud de 20 a 25 cm con el fin tiempo muy corto (Prada y Basto, 2004)
de estimular el engrosamiento de la rama y la (Figura 112).
emisión de nuevos brotes. De los brotes así ob-
tenidos, se seleccionan de 6 a 8 de buen vigor
y crecimiento erecto para formar con ellos la
copa definitiva (Berna!, 1986)..
Poda de mantenimiento
Poda suave que se realiza en épocas sin
lluvia, para eliminar ramas secas, enfer-
mas o entrecruzadas en el centro de la
copa; con esta poda se persigue mejorar
la aireación de la planta (Figura 111 ).
Tutorado o amarre
Para evitar el desgaje, se emplea el ama-
rre de tipo sombrilla con polipropileno; su
duración es larga, su manejo y consecu-
CORPO,CA P 99 •
1 •.
La poscosecha tiene como fin mantener la Bernal, J.A. y M. Lobo, 1988. fiEl cultivo de
calidad de los productos cosechados, ge- tomate de árbol'; en: Instituto Colombiano
nerar mayor valor agregado y abrir nuevas Agropecuario, ICA, Programa Nacional de
oportunidades de mercado. Las altas pér- Frutales, Memorias 1Curso Nacional de Fruta-
Berna!. J.A. y C.A Díaz, 2003. Tecnología paro Gírard 0., E., 1978. "Propagación de tomate de
el cultivo de tomate de árbol. Manual Técnico 3, árbol (Cyphomandra betacea) (cav) Sendt por
Eco región Andina, Centro de investigación la estacas'; Medellín, !CA, 17 pp. (mímeógrafo).
Selva, Rionegro, Antioquia.
Prada, P., Basto, G., 2004. Prácticas recomen-
Cazar; E., Coronel S., M. 1968. "Enlatado del toma- dadas para el manejo del cultivo de tomate
te de árbol': Politécnica. Ecuador 1 (2), pp. 77-87. de árbol, Centro de Investigación Tibaita-
García, M.C., 2008. Manual de manejo cosecha tá, CORPOICA, Mosquera, Cundinamarca,
y poscosecha del tomate de árbol. Centro de 2004.
CORPOICA P. 101 •
Pablo Jultán Tamayo Molana
.....
1•"('t( /t •: ·' C)• ,.J: ,)· )' •")¡¡ .... \j ( ~
1
sobre la importancia económica de las enfermedades foliares,
aunque se ha observado que en condiciones especiales pue-
den llegar a causar defoliación severa si no se toman medidas
• 102 1 ')K..,
oportunas de control. (Sadarriaga, Bernal y la- Las actividades de diagnóstico e inspección
mayo, 1997). a cultivos comerciales y los resultados de las
investigaciones realizadas por el Instituto
Tabla 15. Enfermadad~s del cuttivo Colombiano Agropecuario, ICA, y más recien-
del tomate de árbol. temente por la Corporación Colombiana de
Investigación Agropecuaria, CORPOICA, han
NOMBRE AGENTE CAUSAL permitido obtener un inventario de los prin-
Antracnosis Colletotrichum g/oeosporioi- cipales limitantes fitopatológicos del cultivo
de/fruto des (Penz.) Penz & Sacc (Tabla 15).
Cenicilla, oídio,
OidiumLink El presente documento relaciona las enfer-
mi/deo po/vaso
medades del tomate de árbol y describe con
Moho blanco, Sclerotinia sclerotiorum (Lib.)
mayor amplitud las principales limitantes en
esc/erotinia deBary
las áreas de cultivo de los departamentos de
Añublo foliar, Santander y Antioquia.
Botrytis cinerea Pers. Ex. fr.
botrytis
Anillada PhomaSacc
Mancha zonada Alternaría Nees
Agentes asociados:
Paloteo, muerte Ascochyta Lib., 1. Antracnosis del fruto
descendente de Colletotrichum Corda,
ramas y tallos phomopsis (Sacc.) Bubók, AGENTE CAUSAL: Colfetotrichum gloeospo-
PhomaSacc. rioides (Penz.) Penz & Sacc
Agentes asociados: Fumago
Fumagina Pers., Cladosporium Link, Importancia y distribución
Capnodium Mont., Es la enfermedad más importante del culti-
Pudricion negra vo en Colombia, debido a su amplia distri-
Pythium Pringsh
de esquejes bución y a la magnitud de las pérdidas que
Dormidera, mar- ocasiona en las regiones donde se cultiva
Ralstonia so/anacearum esta especie. En Antioquia, se encuentra
chitez del tomate
(Smith) Yabunchi et al.
de árbol en las zonas productoras de Urrao, en el
Mancha plateada Xanthomonas Starr altiplano norte y oriente antioqueño. Es la
enfermedad que mayores costos demanda
Agalla de/a
Agrobacterium Conn al agricultor y la que obliga al abandono o
corona y del tallo
sustitución de cultivos después de dos y
Meloidogyne incognita
medio a tres años de producción. Cuando
(Kofoid & w, Meloidogyne
Nemátodos no se aplican medidas de control, las pér-
javanica (Treub)
de/nudo didas son totales. {Aranzazu, Alvarez y Zu-
Chitwood Meloidogyne
hapla Chitwood luaga, 1988). En cultivos comerciales bajo
condiciones de uso continuo de fungicidas,
Virosisdel
Virus alargado y flexuoso se estiman pérdidas que oscilan entre 1O y
tomate de árbol
25% de los frutos cosechados. No existen
Mosaico del
Virus esférico variedades resistentes; por tanto, la enfer-
tomate de árbol
medad se debe manejar mediante la inte-
Aplicación inadecuada gración de diferentes métodos de control.
Hoja látigo
de herbicidas
---
Granizadas (fenómeno
Cuando las lluvias son frecuentes y la hume-
Daño por granizo dad relativa alta es continua, la antracnosis
natural) del fruto aumenta su incidencia y severidad,
CG~'PC'U r 1 !)3 •
haciendo más difícil su control. La antracno-
sis también es favorecida por la presencia
de insectos chupadores, como el chinche
patifoliado (Leptoglossus zonatus), que dise-
minan el patógeno y predisponen Jos frutos
al ataque de la enfermedad (Figura 113).
• P. 104 CO:¡.P~"'ICA
patifo/iado (Leptoglossus zonatus), realizar zonas productoras y se considera como la se-
una aspersión del insecticida Malathion 57%, gunda enfermedad en importancia económi-
en dosis de 2,0 cc/1 de agua. Realizar cosechas ca. El daño por la cenicilla se acentúa durante
frecuentes para disminuir el riesgo de ataque los meses más secos del año, puede causar
por antracnosis en los frutos maduros próxi- caída de las hojas bajeras y del tercio medio
mos a cosechar (Bailen, Mejía y Puerta, 1984). e inferior del árbol. En algunos cultivos se ha
observado el hongo Ampelomyces Ces. Ex
Para el control químico es necesario aplicar los Schlecht., que actúa como agente de control
fungicidas con adherentes, cada 8 días duran- biológico de la cenicilla, pero se desconoce el
te épocas de invierno y cada 15 días durante grado de control. La enfermedad se disemina
las épocas secas. Rotar los fungicidas para fácilmente por el viento desde las malezas u
evitar que el hongo que causa la antracnosis otros cultivos hacia la plantación (figura 115).
se vuelva resistente a un producto químico
en particular, haciendo más difícil su control. El hongo que causa la cenicilla del tomate
Aplicar los fungicidas después de la poda sa- de árbol afecta principa lmente las hojas y
nitaria y de la recolección de frutos afectados pedúnculos, y en consecuencia la caída pre-
por antracnosis. Para faci litar la detección y matura de hojas y frutos. La cenicilla se carac-
recolección de los frutos afectados por antrac- teriza por afectar el haz de las hojas más vie-
nosis y obtener un mejor cubrimiento de los jas del árbol, en donde se observan lesiones
frutos durante la aspersión de los fungicidas, superficiales irregulares de color blanco gri-
se continúa con ambas labores, en la misma sáceo y de aspecto polvoso y ceniciento, por
dirección, a lo largo de los surcos y las calles lo cual lleva su nombre la enfermedad. los
(Marmolejo, 1985). síntomas más frecuentes y llamativos se ob-
servan en el haz de las hojas bajeras, pero el
2. Cenicilla, oídio, mi Ideo polvoso hongo también produce manchas necróticas
irregulares por el envés. Cuando las lesiones
AGENTE CAUSAL: Oidium Link cubren la mayor parte de la lámina foliar, las
hojas afectadas se tornan cloróticas, enveje-
La cenicilla es una enfermedad común en la cen prematuramente y caen. En los pedúncu-
mayoría de los cultivos de tomate de árbol, los las lesiones son uniformes y blanquecinas
en todas las regiones de Colombia (Toro, al comienzo y después se tornan necróticas.
1991 ). En Antioquia se presenta en todas las
El control cultural consiste en revisar cada sema-
na el cultivo durante períodos secos o de verano
para detectar síntomas de cenicilla. Se debe rea-
lizar la poda sanitaria cada uno o dos meses. eli-
minar hojas y ramas viejas, muertas y afectadas
por cenicilla y otras enfermedades. No intercalar
el tomate de árbol con cultivos de ahuyama, ya
que esta también es atacada por la cenicilla, al
igual que algunas malezas, por Jo cual se deben
identificar para su eliminación periódica dentro
de la plantación (Tamayo, 1994).
e ~' 1os .
'l ) 1
UJRPO'CA P 107 •
sis (Colletotrichum gloeosporioides) del tomate Tamayo, PJ., 1984. "Organismos asociados
de árbol'; ASCOLFI Informa, 10(6), pp. 49-52. a dos nuevas enfermedades del tomate de
árbol~ en: Instituto Colombiano Agropecua-
Marmolejo, F., 1985. "Control de la antracnosis rio (ICA), Programa de Fítopatología, Informe
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Escobar, M., Cardona, W. y R. Navarro, 1982.
Toro, H., 1991. "Problemas patológicos del to- "Especies y razas fisiológicas de Meloidogy-
mate de árbol (Cyphomandea betacea (Cav) ne en cultivos de importancia económica
Sendt.) en Colombia~ en: Memorias XII Con- del departamento de Antioquia (Colom-
greso ASCOLFI. Patología de Frutales, Maniza- bia)'; en: Proceding of the Research & Plan-
les, Caldas, mayo 28-30 de 1991, pp. 23-31. ning Conference on Root-Knot Nematodes,
Me/oidogyne spp ., Region 11, CIP, Lima, Perú,
Tamayo, P.J., 1994. Integración de Métodos de pp. 29-35.
Control de las Enfermedades de las Plantas:
Guía Ilustrada. Boletín de Divulgación, Corpo- Vo ley, CH., 1990. "Eficiencia de n emati cid as no
ración Colombiana de Investigación Agrope- volátiles en un suelo orgánico'; en: Resúmenes
cuaria, CORPOICA, Regional No. 4, Rionegro, VI Congreso ASCOLFI, lbagué, Colombia, junio
Antioquia, Colombia, 38 pp. 6-8 de 1990, 13 pp.
NOTA GENERAL:
1r1 rT'PO(Iíln llt algu·1u., Pl·r~UI' 11J:. ;u.rr.¡;c: c-r. t5tt.: j(,.u;r,t~ntn n.. {.Y ·t t ... r.. · ~···-~r.~!3 ~'01 :~r!! :::~ 1! ~~~-~p.. 1 E'u~· \ .t!r.11b ,!111
or :rv~~il'jd(~··n Aqr01J.,_U,,'l.l (Cif.r')l: o\ e MIL' f)nJ~Q(( l<pli\J Clth' :,. fH'IJy.JCo ll!fn', pr JUli· :o~ dr• I(Ju~l: m),'l)f ,.¡, )''"
• P. 108 (ORFOICA
lose Luís Zapata P. INTROOV lON
~'A A1.)c Investigador lv~aster
p.--,nopcl Cetl~ro de ir.~·t>stigGciÓ'' La uchuva (Physalis peruviana L.), (Figura 118) es una especie
'Lu )<?/va; Apw todo Jéreo 1 oa. frutícola andina que ha adquirido gran importancia en el país
7("J.'eic~: S37i 169. E.·rnnd:}>opart:.rv
por su potencial para la exportación como fruta fresca, genera
corco.rú.org ro
HiG: .eyro (/¡n•ioqula) (c/ombio
divisas por valor cercano a 18 millones de dólares al año; de
igual manera su consumo interno ha venido en aumento pau-
Cipriano Díaz D. latino debido a su sabor y al aporte de vitaminas y minerales
1..A !m'f.'>t:yOdOf r:·JfcY~no: de esta fruta.
·':Scx:•ado Cenrro d~ ,r;;.estiqanón
··;_a 'Je!va:Apat:odoaéreo !Gú. Las zonas donde se localizan las explotaciones de uchuva
li.'it>(ax '3/1369 rmai/:cdiaz@ más importantes corresponden a las de economía campe-
co~oo,·m orq.cc
sina, en las que las actividades se realizan básicamente con
Rior~·earo t>~.r:c,oau·fl} Cc.'omb~:o
mano de obra familiar. Según MADR,2006, en el país se cul-
tivan alrededor de 846 ha que producen 13.923 toneladas
(Tabla 16).
í(jP:>(;,(A f 109
TF NOLQ(- A PARA LA 0 RODtJCCIÓN D!' FRUTAlf' DF CUMA rRIO '-'10llERNJO
AÑO 2004
Area Produa:ión Rendimiento Area
(ha) (ton) {kg\ha} (ha)
Antioquia o 32.000 N.l. 1 13
±
BoyacA 85 10.955 8.206 73
Cundinamarca 689 15.444 15.218 581
M~a -~- 10
o
~
- o
o
2.400 S
~
Na riño N.l. 22
Norte de Santander
Tolima
__ 2
3
-- 10.000
20.000
-- - 10.000
20.000
--
2
S
--
Valle 4 8.087 12.900 o
Total 792 95.486 701
Fuente: Estadísticas MADR, 2006.
no sólo en un aumento gradual del área culti- MANEJO AGRONÓMICO DEL CULTIVO
vada sino que ha pasado de ser un cultivo sil-
vestre a constituirse en cultivos empresariales Ubicación
con un manejo agronómico, lo que refleja un La uchuva se adapta fácilmente a una amplia
avance tecnológico muy importante, produc- gama de condiciones agroecológicas. En Co-
to en gran parte de la experiencia desarrollada lombia crece entre 1.500 y 3.000 msnm, pero
por los productores dedicados a esta actividad los mejores cultivos se hallan a una altura en-
a través del tiempo. Las exigencias de calidad tre 1.800 y 2.800 msnm, con una temperatura
que impone el mercado externo están referi- promedio que oscila entre 13 y 18 oc y una
das a frutos de apariencia llamativa por su co- pluviosidad entre 1.000 y 2.000 mm anuales
lor y tamaño, ausencia de plagas y enfermeda- bien distribuidos. Además, requiere hume-
des y, por supuesto, buen sabor. dad relativa promedio de 70 a 80%. Requiere
suelos bien drenados con un pH entre 5,5 y
7,0 y ricos en materia orgánica (Fischer y Al-
manza, 1993).
• P. 110 CORPOICA
Producdón Rendimiento Area Producción Rendimiento
i
{ton) (kg\ha) (ha) {ton) (kg\ha)
2Q
--- ~58 33.IXIO
~:
343
819
--- 128 2.044 15.969
9.785 16.842 655 10.569 16.136
12 2.400 5 12 2.400
}J)O 11 .818 1 30 420 14.000
2Q
-J. 10.000
10.000 1 20
85
o 17~
INH
1 o
o o
o
o
o
---
11.124 846 13.923
con fertilización, podas, controles fitosanita- nuir la competencia de fas malezas. El trasplan-
rios y suministro de agua (Collazos, 2000}. te al sitio definitivo se hace cuando la planta
alcanza de 15 a 20cm de altura y tenga de tres a
Distancias de siembra cuatro hojas, colocando la planta con cuidado y
En general, las distancias de siembra reco- haciendo a su alrededor un pequeño montkulo
mendadas son 3 X 3 m ó 2 X 3 m entre plantas de tierra a fin de evitar encharcamientos y pu-
y entre surcos, pero la topografía del terreno driciones en el cuello de la planta (Figura 119).
es el aspecto que más influye en la definición
de las distancias de siembra. En terrenos con
topografía demasiado pendiente se prefieren Fertilización
distancias de siembra más amplias, pues per- El plan de ferti lización para el cultivo de la
miten mayor aireación, disminuyen la hume- uchuva se debe implementar con base en los
dad dentro del cu ltivo y facil itan las labores
culturales. En terrenos planos se puede dis-
minuir la distancia entre plantas.
CORf'OICA P 111 •
resultados de un análisis químico de suelos,
con el objeto de conocer las necesidades de
nutrientes y de correctivos; éste se debe efec-
tuar dos o tres meses antes de la siembra.
P. 1 12 CORPOICA
Tutorado y amarre rrollo de enfermedades. De igual manera,
Las plantas de uchuva se deben sostener me- facilita algunas labores de cosecha, podas y
diante tutores y amarres, debido a que cuan- controles fitosanitarios . El tutorado se debe
do están en producción alcanzan demasiado instalar inmediatamente después del tras-
peso y esto ocasiona volcamientos y ruptura plante para lograr y mantener la arquitec-
de ramas; este problema se agrava en zonas tura deseada.
de vientos fuertes o en terrenos demasiado
pendientes (Figuras 122 y 123).
r ""V· 1. ro 1 13 •
Manejo de malezas tiempo entre la siembra y la cosecha. Una
Las malezas compiten con las plantas de vez se inicia la cosecha, ésta es continua y
uchuva por agua, luz y nutrientes; esta com- las recolecciones deben ser semanales, aten-
petencia se hace más evidente en las etapas diendo al comportamiento del mercado y las
iniciales del cultivo, tanto en vivero como en condiciones climáticas de la zona .
el campo. Las consecuencias se manifiestan
con retardo en el crecimiento, plantas cloró- La planta de uchuva produce sus mejores
ticas y bajas producciones. y más grandes frutos durante los primeros
meses de cosecha. Con manejo agronómi-
Además, su presencia dificulta las labores de co adecuado, un cultivo de uchuva puede
fertilización, cosecha, controles fitosanitarios producir fruta de buena calidad durante un
y podas. Las malezas también pueden ser año. Posteriorm ente, el tamaño de la fruta
hospederas de plagas y enfermedades. disminuye y la calidad se ve afectada . La
uchuva se considera una fruta climatérica,
Es importante mantener libre de malezas el es decir, que una vez separada de la planta
cultivo, especialmente alrededor de la plan- continúan todos sus procesos de madura-
ta. Cerca al tallo se debe hacer un plateo con ción; por esta razón es importante identi-
machete o guadañadora, en forma superficial ficar el momento preciso para realizar la
para no dañar el sistema radicular. Se reco- recolección.
mienda mantener una cobertura vegetal en
las calles para proteger el suelo y favorecer el Existen varios métodos para defin ir el mo-
desarrollo de fauna benéfica (Figura 124). mento apropiado de la cosecha; sin embargo,
el color del cáliz o capacho es el más utiliza-
MANEJO DE LA COSECHA Y POSCOSECHA do por los productores y comercializadores.
DE lA UCHUVA
------- El grado de maduración debe ser concertado
con el comprador para lograr una fruta con
La cosecha estándares de calidad ideales para el merca-
La cosecha se inicia entre 3 y 5 meses des- do. Para conocer los grados de maduración
pués del trasplante, esto depende de la alti- requeridos por cada mercado se recomienda
tud donde se establezca el cultivo; a mayor consultar la tabla de color de la Norma Técni-
altura sobre el nivel del mar, mayor será el ca ICONTEC No. 4580.
1 14 ' • •_...e
Antes de iniciar el proceso de recolección se la fruta cosechada se debe acopiar rápi·
deben planear y organizar todas las activida- damente para evitar la exposición directa
des relacionadas con esta labor, para cumplir a los rayos solares.
con las exigencias del consumidor final y Durante la cosecha se deben descartar los
satisfacer sus necesidades en materia de ca- frutos con daños causados por plagas y
lidad, cantidad, oportunidad en la entrega y enfermedades que impidan su comercia-
precio del producto. lización; estos frutos se recolectan en otro
recipiente y luego se entierran.
La cosecha debe programarse con suficiente
anticipación teniendo en cuenta aspectos Se recomienda comercializar la fruta duran-
como las exigencias del mercado, las con- te las siguientes 12 horas después de la co-
diciones climáticas, el estado de las vías y la secha, de lo contrario deberá almacenarse a
disponibilidad de mano de obra. La cosecha una temperatura de 4 ocy 90% de humedad
oportuna y adecuada determina la calidad y relativa; en estas condiciones la fruta puede
la vida poscosecha de la uchuva. ser comercializada en los dos días siguientes.
C.JRf'OIC •".\ ? 1 15 •
La luminosidad (duración, intensidad y relacionados con el deterioro del producto,
calidad de la luz) su comportamiento fisiológico, las técnicas
La precipitación de almacenamiento y las estrategias para
El viento retardar su envejecimiento. A pesar de los
las característica~ del suelo importantes avances agronómicos que han
La humedad relativa permitido mejorar la productividad y calidad
de la uchuva, en la actualidad se presentan
Los factores agronómicos más importantes grandes deficiencias en las etapas poste riores
se refieren a los siguientes aspectos: a la recolección; esta situación es la causa del
elevado índice de pérdidas. Algunos de estos
Calidad del material de siembra aspectos son los siguientes:
Control de malezas
Manejo de aspectos fitosanitarios Falta de conocimiento acerca de las ca-
Programa de fertilización racterísticas que debe reunir el producto
Densidades de siembra final, en cuanto a tamaño, color, consis-
El sistema de riego y drenaje tencia, acidez y azúcares.
Los sistemas de poda Se carece de criterios claros y objetivos
que permitan definir el momento óptimo
de recolección, de acuerdo con al merca-
do objef1vo.
A pesar de existir normas de calidad acor-
des con la producción nacional. éstas no se
La poscosecha es la etapa del proceso pro- aplican. Existen normas empíricas, creadas
ductivo que reúne todas las actividades que en función de necesidades particulares; en
se debe implementar para ofrecer una fruta otros casos se adoptan normas de otros
de excelente calidad y va desde el momento países sin tener en cuenta que las condicio-
de la recolección hasta que llega al consumi- nes de producción son muy diferentes a las
dor final. La calidad inicial de la fruta cose- nuestras, esto causa confusión a través de
chada no puede ser mejorada mediante la toda la cadena de comercializació n.
aplicación de tecnologías durante el periodo Durante el beneficio y acondicionamiento
poscosecha; no obstante, es posible conser- hay excesiva manipulación, lo que implica
var la calidad por largos períodos utilizando maltratos y deterioro de los productos.
sistemas modernos de conservación (Yahia e Se utilizan sistemas de empaque que por
Higuera, 1992). sus características generales de forma,
capacidad y material de fabricación son
Además, la uchuva es uno de los frutales con inadecuados, como huacales, costales, ca-
mayor crecimiento en la demanda interna y nastos, entre otros, lo que ocasiona daños
externa; así, la uchuva es el segundo renglón a la fruta por impacto y compresión.
frutíco\a de exportación después del banano. Con relación al transporte, no se cuenta
Otros pa íses del área tropical han impulsado con un sistema especializado para trans-
una fuerte competencia y ello obliga a mane- portar productos perecederos como la
jar altos estándares de calidad e inocuidad, uchuva, que incluya una red de frio y que
precios favorables y oferta suficiente y opor- mantenga la calidad del producto en con-
tuna para garantizar la permanencia en esos diciones higiénicas y seguras.
mercados (García, 2003). En el área de almacenamiento, la tecno-
logía utilizada presenta deficiencias para
Las tecnologfas de manejo poscosecha utili- mantener y prolongar la vida útil de los
zadas se basan en el estudio de los factores productos.
El secado se puede hacer antes o después Las especificaciones técnicas sobre el empa-
de la clasificación, lo importante es reducir que para la uchuva, relacionadas con los ma·
con rapidez la humedad del cáliz o capacho teriales permitidos, las dimensiones, la reuti-
para evitar futuras pudriciones. En la mayoría lización de empaques y el rotulado, así como
de los casos el proceso de secado lo realizan otras disposiciones para conservar la calidad
las empresas comercializadoras, para lo cual del producto, se consignan en la Norma Téc-
cuentan con el personal, los equipos y los es- nica Colombiana de ICONTEC (NTC) 4580.
pacios adecuados para este propósito.
la fruta destinada para el mercado de expor-
Selección de la fruta tación debe cumplir con estándares precisos
la selección consiste en separar la fruta de calidad, en cuanto a tamaño, grado de ma·
apta para fa comercialización, descartan- duración, forma y sanidad, principalmente.
do las frutas descompuestas, enfermas o Los empaques más utilizados para la exporta-
con manchas por pesticidas. El lugar para ción de la fruta son: cestas de plástico de 125
seleccionar la fruta debe ser limpio y fres- g de capacidad que luego se embalan entre 8
co, protegido del sol, la lluvia y alejado de y 16 cestas en cajas de cartón debidamente
animales, focos de contaminación y de- etiquetadas. Otros mercados requieren la uti-
pósitos de plaguicidas. La fruta que no re- lización de recipientes de plástico perforados
úna las características adecuadas para el de 250 a 450 g. Las cajas de cartón se emba-
mercado se elimina o entierra en un lugar lan en pequeños contenedores de cartón o se
alejado del área de selección. arruman dependiendo de las condiciones del
sistema de transporte utilizado.
Clasificación y empaque
Una vez seleccionada la fruta se clasifica Almacenamiento
por tamaños, calidades o grados de ma- La uchuva es un producto altamente pe-
duración de acuerdo con las exigencias recedero, el cual se debe comercializar
del mercado, lo cual implica establecer con rapidez. Sin embargo, durante la co-
categorías por calidad. Los frutos destina- mercialización la fruta se puede almace-
dos al mercado de exportación se obser- nar en condiciones ambientales adecua-
van uno a uno, abriendo el cáliz y compro- das para conservar su calidad y apariencia
bando su integridad, color y calidad. externa.
CORPOICA P 117 •
De acuerdo con algunas investigaciones, la en la región de Tierradentro, departamento
uchuva sin cáliz o capacho se puede almace- del Cauca, CORPOICA, Creced Cauca, Cartilla
oc
nar hasta por tres días a 18 y 70% de hume- ilustrada No. 31, Popayán, 17 pp.
a oc
dad relativa y hasta por cinco días 6 y 70%
de humedad relativa. En el mismo estudio, los Ficher, G. y P. J. Almanza, 1993. "La uchuva
frutos con cáliz o capacho almacenados a 18 (Physalis peruviana L.), una alternativa promi-
oc y 70o/o de humedad relativa conservaron su soria para las zonas altas de Colombia'; Agri-
calidad por 20 dfas y refrigerados a 6 oc y 70% cultura tropical, vol. 30, No. 1.
de humedad relativa, hasta 30 días de almace-
namiento. Al final del almacenamiento los fru- García, M.C., 2003. Hacia un consumo para la
tos pueden presentar daños relacionados con prosperidad de Colombia. Uchuva: cosecha y
deshidratación, ruptura del cáliz y rajaduras. poscosecha, Centro de Investigación Tibai-
tatá, CORPOICA, Mosquera, Cundinamarca,
2003.
BIBLIOGRAFÍA
Yahia, E. e Higuera, C., 1., 1992. Fisiología y tec-
Collazos, 0., 2000. "Manejo agronómico de nologfa postcosecha de productos hortícolas,
materiales de uchuva (Physalisi peruviana L.) Editorial Limusa, México, D. F., 303 pp.
'<
r.)'l?CICA P 119 •
Tabla 17. Enfermedade.s del cultivo El fruto también puede ser atacado por el
da uchuva. patógeno. La mayoría de las veces la enfer-
medad se inicia en el punto de inserción del
NOMBRE AGENTE CAUSAL fruto con el pedúnculo. En general, la lesión
Mal de semilleros, anilla dicho punto y avanza hacia abajo has-
Phytiumsp ta el extremo opuesto del fruto, la mancha
Damping-off
se torna más oscura y cuando hay bastante
Mancha gris Cercospora
humedad la lesión desarrolla un micelio de
Muerte descenden- color blanco.
Phoma sp. Sacc
te, mal de tierra
Esclerotiniosis, La enfermedad se presenta en casi todos los
Sc/erotinia sclerotiorum
moho blanco, lugares donde se cultiva la uchuva, es más se-
(Lib.) de Bary
pudrición dura
vera por encima de 2.300 msnm; la favorecen
Mancha negra los períodos de alta humedad relativa y pue-
Alternaría sp.
de las hojas de ocasionar daños hasta de 100%.
Moho gris Botrytis sp.
Manejo: El manejo de la enfermedad se basa
principalmente en utilizar prácticas adecuadas
Mancha grasienta Xanthomonas sp.
de cultivo, como: distancias de siembra am-
Marchitez Ralstonia solanacearum plias; amarre en "V" para que la planta tenga
bacteria! (Smith) Yabunchi et al. suficiente aireación; podas sanitarias periódi-
cas; recolección y destrucción de frutos enfer-
Partícula viral rígida
Mosaico alargada por inoculación mos; destrucción de las socas o plantaciones
mecánica. improductivas o abandonadas; nutrición ba-
lanceada; manejo de malezas sin deja r el suelo
Machorreo de la
uchuva o escoba Mosaico de la uchuva completamente descubierto. Además, se re-
de bruja comienda la aplicación preventiva de fungici-
das antes de la multiplicación de las primeras
Granizo, heladas y por la
Disturbios
aplicación inadecuada de
lesiones. Los fungicidas más recomendados
fisiológicos contienen los ingredientes activos carbenda-
herbicidas.
zin, clorotalonil, mancozeb y benomyl.
(ORPOICA P. 121 •
especies no susceptibles, evitar la siembra en BIBLIOGRAFÍA
campos provenientes de cultivos de papa u
otras solanáceas, desinfectar las herramien- Blanco, J.O., 2000."Manejo de enfermedades';
tas utilizadas para las podas y cosecha antes en: Producción, poscosecha y exportación de la
de pasar a la planta siguiente, instalar un u bal- uchuva (Physalis peruviana L.), ed. Victor Fló-
de de desinfectación" con una solución de rez, Gerhard Fischer y Angel D. Sora, Bogotá,
agua y yodo agrícola en la entrada del lote, 175 pp.
para sumergir allí el calzado y las herramien-
tas antes de ingresar al cultivo. Cuando se Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimenta-
presenten plantas con síntomas iniciales de ción, 1991 . Manual de laboratorio. Diagnóstico
marchitez, se deben retirar cuidadosamente de hongos, bacterias y nemótodos fitopatóge-
sin esparcir el suelo y cercar el sitio infestado nos, Dirección general de sanidad de la pro-
por un tiempo mínimo de seis meses. ducción agraria, Madrid, España, 485 pp.
NOTA GENERAL!
IJ llitnuan !k .tlqunc-. tJIA<ii:l<id.t\ 'JUI~I!tll rn ~~,. r10tUI!\I!ntn no (C>Illl·luVl' qJr.Hitl.! ¡~r p.Jrt~ Ú{•l.~ (();'tJI,fit(Ull\ bi<HnbiJnJ
dt lrrv{•\11\M<Inn AI)IIJpl'iU,HIJ. ( OHP!Jif 1\ .nmo ldmjltJ((¡ 1mphrd qut• \t' rxcluv~n nt 111\ prrxluw,r d·~ IIJU" ·o lllJYI•r •lrrd tiJ
- - - -
Jairo López González En la Tabla 18 se presentan las plagas más importantes y co-
r:fJ,I· in ve f'/ga:Jcr. f::StO. 1¡)0 munes que causan daño económico en los cultivos de frutales
;:;r_pfritnn Jt'Ji 'l.a 5~ 1:za~ descritos, como son mora, lulo, granadilla, tomate de árbol y
Ce!. 3.1 53:6!t.~'J5 Telefnxb.-.45/;7
uchuva.
f (l]O'!:jlopczgf..!:;:co 1fA)/u.~ orc, UJ
t?.rorrt:g(c~ Snr .tandel C.oior";~itJ
Plaga: Es un ser vivo que se alimenta o afecta un cultivo, fruto
o producto útil al hombre.
Antes de aplicar cualquier tipo de control a Control legal: Son las normas emitidas por el
un insecto-plaga es importante determinar gobierno a traves de la legislación y las enti-
hasta dónde se puede tolerar el daño econó- dades encargadas de la san idad vegetal, para
mico y cuál es el método más recomendado prevenir la entrada de plagas al pafs y para
para su control, sin caer en la aplicación indis- contrarrestar el daño de las existentes. Por
criminada de insecticidas. ejemplo: no transportar material vegetal en-
fermo, destrucción oportuna de los residuos
de cosecha, monitoreo de moscas de la fru-
MANEJO Y CONTROL DE PLAGAS ta y toma de muestras para análisis de frutos
sospechosos de ataque por plagas nuevas.
Se han desarrollado algunos sistemas para el
manejo y contro l de plagas, que nos indican Control biológico: Consiste en utilizar or-
en un momento dado cuál medida se debe ganismos vivos para el manejo de una plaga
aplicar de manera eficiente sin afectar el me- determinada, mediante la aplicación del pro-
dio ambiente y sin incurrir en costos onero- ducto que contenga microorganismos ento-
sos para el productor. mopatógenos (hongos o bacterias) o el in-
secto predador o parasitoide recomendado;
Entre estos sistemas se encuentran: o med iante la liberación de avispas, moscas
u otros insectos criados en laboratorio. To-
Control cultural: Es el método más utilizado dos deben ser protectores de los organismos
por los agricultores, quienes lo hacen para mo- benéficos nativos. De esta manera se evita el
dificar las condiciones del medio al insecto- uso de insecticidas.
plaga, buscando disminuir su supervivencia.
En general, las prácticas agrícolas empleadas Control químico: Es un método utilizado en
consisten en: nutrición adecuada, manejo de la agricultura convencional mediante el uso
las malezas o coberturas nobles, aplicación de de productos de síntesis, llamados insectici-
riego oportuno, manejo de distancias de siem- das, producidos en laboratorios y destinados
bra, construcción de drenajes, destrucción de al control de plagas mediante su aplicación a
socas o cultivos abandonados, regulación de la planta, al suelo o a la fruta.
la sombra y podas de formación, manteni-
miento y sanitarias (Bello, 1994). Su uso indiscriminado o incorrecto ha causa-
do problemas de intoxicación, residualídad y
Control mecánico: El manejo de la plaga se resistencia de las plagas, también ha sido im-
hace implementando prácticas como la pre- pedimento para algunas exportaciones.
paración adecuada del suelo, la recolección
manual de insectos, recolección de frutos Antes de proceder al control de una plaga,
caídos y deshidratación; además, el uso de tenga en cuenta las siguientes observacio-
trampas de colores impregnadas con sustan- nes:
cias atrayentes o pegantes se considera un
método económico y eficaz. Visite e inspeccione los cultivos para de-
terminar la presencia de la plaga y el daño
Control físico: pretende d isminuir las po- que causa, revisando muy bien \a ralz, el
blaciones de insectos-plaga mediante el uso tallo, las hojas, las flores y los frutos.
Tablil 18. Prit1cipales plagas de los frurales de clirna fno moderado.
(ORPOICA P 125 •
Reconozca los insectos benéficos y dife- Bello, L., 1994."Caracterización del agro siste-
réncielos de la plaga. ma mora, CRECED, Provincia de Soto'; Bucara-
Revise si hay plagas ocultas en el suelo y si manga, Boletín Técnico.
la planta muestra síntomas de daño cau-
sados por otros organismos como hongos Castaño, 0., 1996. ~Plagas asociadas al cultivo
o bacterias. de la mora y su manejo'; en: Primer seminario
Tenga presente que existen insectos-pla- de frutales de clima frío moderado, CORPOICA,
ga con hábito diurno y otros nocturno, al- Banco Ganadero, Centro de Desarrollo Tec-
gunos son transportadores (vectores) de nológico de Frutales, Universidad de Caldas,
enfermedades. Manizales (Colombia), pp. 19-22.
Siembre únicamente materiales prove-
nientes de viveros y plantaciones sanas. Castaño, 0., 1996. "Plagas del cultivo del lulo
Haga rotación de cultivos. (Solanum Quitoense Lam.) y su manejo", en:
Primer seminario de frutales de clima frío mo-
Los postes utilizados como tutores o para derado, CORPOICA, Banco Ganadero, Centro
construir el emparrado deben estar inmuni- de Desarrollo Tecnológico de Frutales, Uni-
zados para prolongar su vida útil; además, de- versidad de Caldas, Manizales (Colombia), pp.
ben ser tratados con una solución protectora 124-128.
(brea líquida) principalmente en la parte que
va enterrada. El extremo superior de los mis- Castrillón, A. C., 2000. Observaciones sobre el
mos debe tener forma de "punta de lápiz" o comportamiento etológico de la perla de tierra
"punta de diamante" para favorecer el escurri- en cultivos de mora y tomate de árbol, CORPOI-
miento del agua en este punto y evitar pudri- CA, Manizales, 2000.
ciones posteriores. (Quiroga y Castro, 1990).
Guarín, J.H., 1997. "Prototipo para evaluación
Los productos comúnmente usados son las de agente causal del derrame de flor y fruto
sales de cobre, cromo arsénico, pentaclorofe- de tomate de árbol';
nol y sulfato de cobre, mezclados con ACPM,
a razón de 50 gramos de producto por galón Núñez, L., 1996. "Ciclo de Anastrepha fratercu-
del combustible, se aplica con brocha. lus Wide (Díptera: Teephritdae) en mora bajo
condiciones de campo'~ Sociedad Colombia-
na de Entomología, XXIII Congreso, Cartage-
BIBliOGRAFÍA na (Colombia),61 pp.
Ariza, R. D., 2000. "Manejo de plagas'~ en: Pro- Quiroga, R. y Castro, D., 1990. "El cultivo de la
ducción, poscosecha y exportación de la uchuva mora de Castilla': en: El cultivo de los frutales
(Physalis peruviana L.), Ed. Víctor Flórez, Ger- en el valle del Cauca, Fundación Centro Frutí-
hard Fischer y Angel D. Sara, Bogotá, 175 pp. cola Andino, Cali.
• P 126 rOf<f'0k.A