ALIMENTACIÓN SALUDABLE

Unidad 1.- Introducción a la dieta

equilibrada

Definiciones: alimentación,
nutrición, dieta
 Características de una dieta sana
 Importancia de la nutrición
 Necesidades nutricionales de una persona
 ANTECEDENTES
Siglo XVIII

Siglo XIX

*carbohidratos *proteínas *grasas

deficiencias nutricionales enfermedades

*minerales
 ANTECEDENTES

Siglo XX

Descubrimiento de funciones de nutrientes

Prevención y tratamiento de enfermedades Asegurar funcionamiento integral del organismo y

permitir disfrutar de un nivel de salud y bienestar
 Las experiencias alimentarias son patrimonio de
cada persona y, en consecuencia, cada uno posee sus
propias ideas y principios al respecto. Por esto, se
puede decir que todas las formas de comer son buenas
si responden a una elección de alimentos hecha de tal
forma que sea capaz de aportar las sustancias nutritivas
necesarias al ser humano en cada momento de su
ciclo vital.
(Cervera et al., 2004).
 DEFINICIONES
• Proceso por el cual procuramos los alimentos necesarios para
mantener la vida, los seleccionamos según las
Alimentación disponibilidades, los preparamos según usos y costumbres y
terminamos por ingerirlos (Hernández et al., 2008).

• Estudio de los alimentos y de cómo estos mantienen el

Nutrición cuerpo e influyen en nuestra salud (Thompson, Manore, &
Vaughan, 2008).

• Según la OMS, es un estado de perfecto (completo)

Salud bienestar físico, mental y social, y no sólo la ausencia de
enfermedad.

• Conjunto y cantidades de los alimentos o mezclas de

Dieta alimentos que se consumen habitualmente (Pinto & Carbajal,
2006).
 DEFINICIONES

Alimentación saludable Dieta Equilibrada

• Aquella que hace posible que el individuo
mantenga un óptimo estado de salud, a la
vez que le permite el ejercicio de las
distintas actividades en las diferentes
etapas de la vida (Cervera et al., 2004).
• Aquella manera de alimentarse que aporta
alimentos variados en cantidades
adaptadas a nuestros requerimientos y
condiciones personales (De Torres Aured
& Francés Pinilla, 2015).
 Definiciones: alimentación, nutrición, dieta
 Características de una dieta sana
 Importancia de la nutrición
 Necesidades nutricionales de una persona
CARACTERÍSTICAS
suficiente

inocua moderada

adaptada equilibrada

variada
 CARACTERÍSTICAS
•Energía y •Cantidades •Porcentajes •Diferentes tipos de
nutrientes adecuadas de recomendados de alimentos
•Funciones vitales y alimentos nutrientes •Seguridad de
actividades •Peso saludable garantizar
nutrientes

suficiente moderada equilibrada variada

•Edad, sexo, talla, •Libre de

actividad física, microorganismos,
trabajo, estado de toxinas y
salud contaminantes

adaptada inocua
 EQUILIBRIO NUTRITIVO
Normas
1. La ración alimentaria debe
aportar diariamente la cantidad
de energía necesaria.
2. Debe aportar también los
nutrientes energéticos y no
energéticos.
3. Los aportes nutricionales
descritos deben recibirse en
proporciones adecuadas.
Características
• Establecer el valor energético diario.
• Proporcionar los aportes glucídico y
lipídico
• Cubrir las dosis proteicas óptimas
• Asegurar el aporte vitamínico
recomendado.
• Incluir cantidades adecuadas de
elementos minerales y de agua en la
alimentación diaria.
• Aportar una cantidad suficiente de fibra.
(Cervera et al., 2004)
 Definiciones: alimentación, nutrición, dieta
 Características de una dieta sana
 Importancia de la nutrición
 Necesidades nutricionales de una persona
 IMPORTANCIA

Mejorar la salud

Prevenir enfermedades

Mantener peso
adecuado y tener
energía y vitalidad
 Definiciones: alimentación, nutrición, dieta
 Características de una dieta sana
 Importancia de la nutrición
 Necesidades nutricionales de una
persona
 Necesidades nutricionales de una persona
Según la FAO, son las cantidades de energía y nutrientes esenciales que cada
persona requiere para lograr que su organismo se mantenga sano y pueda
desarrollar sus variadas y complejas funciones.

Energía
• Ingesta de calorías Combustible que utiliza nuestro organismo para
recomendadas desarrollar sus funciones vitales
• Raciones recomendadas de
proteínas, carbohidratos y Hidratos de Proteínas
Grasas
carbono
grasas 9kcal/g 4kcal/g
4kcal/g
• Requerimientos de vitaminas y
minerales
 Determinantes del
estado nutricional
Estado fisiológico
Ambiente
Alimentos
Costumbres
 Examen físico

Cuestionario sobre el historial de salud

Métodos de Instrumentos de consumo en la dieta

evaluación
Evaluación antropométrica
de la
nutrición
BIBLIOGRAFÍA
• Cervera, P., Clapés, J., & Rigolfas, R. (2004). Alimentación y dietoterapia (4ta ed.). McGraw-Hill.
• De Torres Aured, M., & Francés Pinilla, M. (2015). La dieta equilibrada Guía para Enfermeras de
Atención Primaria. Sociedad Española de Dietética y Ciencias de La Alimentación., 1–19.
https://doi.org/http://www.nutricion.org/publicaciones/pdf/Gu%C3%ADa%20AP-
Diet%C3%A9ticaWeb.pdf
• Hernández, M., Plasencia, D., Jiménez, S., Martín, I., & González, T. (2008). Nutrición Básica.
• Lombeida, D. (2011). Nutrición (Primera). UNIBE.
• Pinto, J., & Carbajal, A. (2006). La dieta equilibrada, prudente o saludable. Nueva Imprenta S.A.
• Thompson, J., Manore, M., & Vaughan, L. (2008). Nutrición. Pearson Ed.
Que tu alimento sea tu medicina y tu medicina
tu alimento (Hipócrates).
Tu alimentación es un conjunto de hábitos
trabajando al mismo tiempo.
Si comes bien hoy, tu cuerpo de lo agradecerá
mañana.