1.

Cuáles son las materias primas más utilizadas para extracción de aceites comestibles a
nivel mundial?
- Colza, Girasol, Soja, Palma,
- Maíz, Soja, Olivo, Coco
- Algodón, Girasol, Colza, Olivo

2. Cuáles son los componentes minoritarios de la extracción del aceite comestible?

- Vitaminas
- Esteroles
- Fosfátidos
- Fosfolípidos
- Aldehídos y cetonas
- Todas las anteriores

3. La estructura molecular de las grasas que son sólidas a temperatura ambiente:

SATURADA INSATURADA

4. Que tipo de ácidos grasos conoce?

Saturados, Polisaturados, Disaturados

Insaturados, Monosaturados, Triinsaturados
Saturados, Monoinsaturados, Poliinsaturados

5. Ordene los siguientes Ácidos Grasos según su punto de fusión de forma creciente

C18:3
C16:1
C18:1
C14:0
C18:0
C26:0

6. Por qué los ácidos grasos poliinsaturados son importantes en qué alimentos podemos
encontrarlos?

Los ácidos grasos Omega 3, 6 y hasta 9 son un tipo de grasa poliinsaturada

considerados esenciales porque el cuerpo no puede producirlos. Por lo tanto,
deben incorporarse a través de los alimentos. Corrigen los desequilibrios en las
dietas modernas que acarrean problemas de salud. Una alimentación rica en
ácidos grasos omega 3, 6 y 9 puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades
crónicas; por ejemplo, enfermedades coronarias, accidentes cerebrovasculares y
cáncer; también reduce el colesterol LDL o "malo".

Los podemos encontrar en:

- Pescados, Frutos secos, algunos aceites vegetales (girasol, soja, olivo,
maní, etc)