Professional Documents
Culture Documents
Proteine - acestea sunt "materialul de constructie" pentru tesuturile copilului - osos, muscular,
cartilaginos si sanguin, iar necesarul zilnic este de 100 grame cel putin. Chiar daca in general
nu consumi carne rosie (sau deloc), in sarcina este necesara, deoarece carnea rosie este
sursa principala de fier (vezi mai jos). Pentru vegetarieni, laptele, iaurtul, branza si ouale sunt
surse excelente de proteine, la fel ca si semintele, alunele, nucile sau untul de arahide (care
este foarte bogat in calorii) sau proteinele vegetale din mazare, fasole boabe sau linte.
Mananca atat cat poti de mult peste - este proteina pura usor de digerat, este bogat in
minerale si vitamine, iar untura de peste are continut mare de acizi grasi esentiali pentru
sarcina.
Vitamine - toate sunt importante pentru mentinerea in "forma", dar vitaminele B si C nu pot fi
stocate la nivelul organismului si consumul lor trebuie sa se faca zilnic. Unele legume si fructe
contin vitamina B, la fel ca si carnea, pestele, produsele lactate, cerealele si nucile/alunele.
Vitamina C se gaseste din abundenta in legume si fructe proaspete. Vitamina D se afla in
untura de peste si poate fi stocata de organism doar in prezenta soarelui (se recomanda
expunerea zilnica de cel putin 40 de minute la lumina solara pentru a produce cantitatea
necesara de vitamina D). Acidul Folic este important pentru prevenirea spinei bifida si trebuie
luat ca supliment cu trei luni inainte de conceptie si de-a lungul primului trimestru de sarcina.
Evita ficatul si pateul de ficat deoarece au continut mare de vitamina A care poate cauza
probleme fatului.
Fier - este vital nu numai pentru copil, dar si pentru tine. Nivelul de fier din sange trebuie
mentinut cat mai ridicat in sarcina, deoarece copilul il consuma foarte repede si este in
permanenta "lipsa de fier". Daca ai nivelul scazut de fier inainte de sarcina sau de-a lungul
acesteia, medicul iti va prescrie tablete sau injectii pentru a preveni anemia. Consuma
alimente bogate in fier, incluzand carne rosie, oua si organe (este exclus ficatul). Surse de fier
sunt si pestele, fasolea boabe, caisele, stafidele si prunele.
Ce trebuie sa eviti?
Probabil stii deja ca sunt alimente care pot contine agenti patogeni nocivi, periculosi pentru
anumite categorii de oameni cum sunt femeile gravide, bebelusii sau batranii. Sansele de
infectare pe perioada sarcinii sunt mici, dar este bine sa fii atenta ce mananci.
Listeria - bacterie rar intalnita in produse ce contin lapte nepasteurizat, ficat si carne cruda sau
insuficient procesata. Evita aceste alimente deoarece infectarea pe perioada sarcinii poate
duce la avort sau moartea copilului la nastere.
Salmonela - infectie bacteriana gasita in oua sau pasari, care provoaca febra, dureri
abdominale si diaree acuta. Se distruge la fierbere.
Sursa:
"BIRTH" - M. Stoppard;
O alimentatie echilibrata nu este greu de obtinut. Nu este necesara o portionare stricta si nici
sa iti calculezi caloriile ingerate. Daca in mod normal obisnuiesti sa ai o alimentatie sanatoasa,
vei descoperi ca nu trebuie sa faci decat schimbari minore. Schimbarile acestea constau in a
consuma mai mult anumite alimente, caci, intr-adevar, ai nevoie de o gama larga de vitamine,
minerale si calorii in plus.
Urmatoarele noua paragrafe transforma informatiile stiintifice detaliate intr-un meniu general,
usor de urmat. Acest meniu ia in consideratie faptul ca trebuie sa castigi in greutate in timpul
sarcinii, ajutandu-te sa nu iei totusi mai multe kilograme decat este necesar.
1. Bea 250 ml lapte pe zi. Aceasta s-ar putea sa fie singura schimbare majora pe care o s-o
faci in alimentatie. Dar calciul mineral (250 ml lapte contin 1200 mg de calciu) este esential
atat pentru dezvoltarea normala a scheletului fatului, cat si pentru viitorii lui dinti.
2. In fiecare zi sa ai o masa de carne, peste sau pui. Aceasta iti ofera destule proteine,
necesare fatului si hormonilor fetali si te fereste de hipertensiune in ultimele luni de sarcina.
In fiecare zi trebuie sa mananci 85 gr de carne de vita, porc, pui sau peste. Acestea, impreuna
cu cei 250 ml de lapte zilnic, vor satisface nevoia de proteine necesare pe durata sarcinii.
Chiar daca de cateva ori pe saptamana inlocuiesti carnea cu oua, orez sau fasole, sau paste
fainoase cu legume si branza, vei avea totusi necesarul de proteine.
4. Mananca legume proaspete in fiecare zi. Legumele verzi sunt intotdeauna hranitoare,
asigurandu-ti cantitatea necesara de vitamina A (foarte importanta pentru ca reduce
predispozitia la infectie), vitamina C (necesara dezvoltarii normale a oaselor, muschilor si
cartilagiilor fatului) sau acid folic (esential pentru formarea sistemului nervos fetal).
Incearca sa alegi cateva dintre alimentele urmatoare, alternandu-le si consumandu-le cat mai
mult: salata, sparanghel, conopida, ardei gras verde, varza alba sau rosie, spanac.
5. Mananca cel putin trei tipuri de fructe sau legume diferite pe zi. Daca alimentatia include mai
multe tipuri de fructe si legume, vei beneficia de o varietate de vitamine si minerale. Alege cel
putin doua feluri de fructe si un fel de legume din cele mentionate in continuare. Spala-le
intotdeauna cu atentie inainte de a le consuma.
Legume si cereale: sfecla, varza, morcovi, conopida, porumb, vinete, gulii, ardei capia,
dovlecei, rosii.
Fructe: mere, caise, banane, piersici, ananas, prune, cirese, grapefruit, portocale, capsuni,
zmeura, afine, mango.
7. Sarea. Nevoia de sare creste pe durata sarcinii. Cu toate acestea,nu este nevoie sa
exagerezi in consumul de sare.
8. Bea 6-8 pahare de apa pe zi. Ai nevoie de atat de mult lichid (aprox intre 1.300 si 1.800 ml
pe zi) pentru a sustine marirea volumului de lichid care se produce in trup pe durata sarcinii si
pentru a preveni constipatia. Daca inlocuiesti apa cu suc neindulcit de legume sau fructe, iti vei
satisface mai usor si intr-un mod placut nevoia de lichide.
Microbii de neinvinsi din sectiile de prematuri sunt mult mai periculosi pentru micut decat
apropierea trupului mamei lui, deoarece laptele de mama - pe care il primeste macar prin
sonda - ii furnizeaza toti anticorpii necesari care se dezvolta la mama. In acele spitale unde
este permis ca mama sa culce pe sanii goi bebelusul (metoda cangur) s-a constatat ca
apropierea mamei, caldura corpului, mana mangaietoare a mamei regleaza oxigenarea
micutului, starea lui generala. Cu toate acestea, in multe locuri este restrictionata alaptarea
prematurilor pe motiv ca bebelusul "oboseste".
Aceasta are o parte de adevar, prematurul inca oboseste de la tot mult mai devreme decat
colegii nascuti la timp.
Studii comparabile au aratat ca dezvoltarea prematurilor care au fost alaptati a fost mult mai
rapida decat a celor care au primit in alt mod laptele de mama. Dupa ce s-a instaurat reflexul
de pornire al laptelui (Let-Down), laptele de mama curge continuu, aproape curge si fara supt,
de aceea aceasta metoda de hranire nu este cu nimic mai obositoare decat bautul din biberon,
aceasta din urma poate fi chiar mai obositor.
O alta problema poate fi daca sanul e prea plin, iar sfarcul este asa mare si umflat ca
bebelusul nu poate sa-l apuce bine cu gura lui micuta. In asemenea situatii, incearca sa mulgi
putin lapte inainte de alaptare, pe urma, prinzand sfarcul intre aratator si degetul mare
incearca sa-l bagi cu grija cat mai adanc in gura micutului! Si din alte motive este bine sa te
mulgi putin inainte de alaptare: in acest fel, vei mulge laptele mai lichid, apos - cel care stinge
setea, conform efectului - iar si putinul pe care prematurul il va suge va fi din cel mai gras, "cel
din spate".
In cazul unei nasteri premature, pro alaptare este si faptul ca laptele mamei unui prematur nu
are aceeasi compozitie ca a unui bebelusul nascut la timp. Contine mai multa albumina
necesara pentru crestere, calciu si natriu, mai multa lactoferina si mai multe substante care
maresc imunitatea, dar au un nivel mai scazut de lactoza. Compozitia optimala a grasimilor
asigura absorbtia ideala. Deci laptele de mama satisface mult mai bine cerintele unui nou
nascut decat orice alta hrana.
Daca starea bebelusului nu permite la inceput alaptarea, fii atenta sa primeasca nu partea "mai
apoasa" a laptelui, ci pe cea "din spate"!
Probleme de alaptare la prematuri pot aparea - normal - din cauza somnului prelungit. Daca
am astepta sa se anunte singuri cand le e foame, probabil ca nu ar fi de ajuns pentru
dezvoltarea lor. In functie de greutatea bebelusului, s-ar putea sa fie nevoie intre 10 - 14
hraniri/alaptari pe zi. Nici atunci nu trebuie sa te intristezi daca din cauza obiceiurilor spitalului,
mult timp sau partial numai din biberon primeste laptele de mama. Pentru cei mai multi nu este
nici o problema trecerea la supt, din contra, cum pot mai repede, dau intaietate sanului moale
si cald decat cauciucului. Se poate intampla ca bebelusul este bulversat de doua tehnici de
supt diferite si ca refuza sanul. In asemena situatii, din moment ce pentru un copil prematur
este vitala alaptarea, cere ajutor si sfaturi cat mai urgent!
Pentru alaptarea unui prematur este nevoie de foarte multa rabdare, extraordinar de mult timp
si mai ales incredere. Trebuie sa crezi din tot sufletul ca vei fi in stare sa ii oferi cea mai buna
hrana si totodata medicament prin alaptare, sa ai incredere ca copilul tau nu va fi nevoit sa bea
lapte praf!
Mulsul isi atinge scopul cel mai bine daca in timpul lui se instaureaza reflexul de pornire a
laptelui. Daca reusesti sa obtii asta, atunci laptele vine in mai multe jeturi, continuu si repede si
si daca te mulgi un timp mai scurt, poate sa fie suficient. Reflexul nu e sigur ca se instaureaza
in primele zile, poate te ajuta relaxarea si gandul la copil. Pentru a provoca reflexul, poti sa
incerci sa iti exciti putin sfarcul, sa pui comprese calde aproape fierbinti.
Daca trebuie sa iei in considerare mulgerea pe o perioada mai mare de timp, merita sa
investesti timp si energie pentru invatarea celei mai comode metode de muls pentru tine. In
acest caz, vei ajunge la tinta daca imediat dupa nastere vei incepe sa te mulgi, in spital, inainte
sa iti vina laptele. Sunt persoane carora mulsul nu le provoaca deloc probleme, altele se
chinuie ore in sir degeaba. Ceea ce e sigur: cu rabdare si vointa sigur ajungi la tel! Incearca
prin metoda descrisa anterior sa obti intotdeauna o cantitate putin mai mare decat precedenta
data! Sanul evident ca nu reactioneaza la fel la mulgerea manuala sau motorizata ca atunci
cand suge bebelusul. Daca in schimb te mulgi mult si regulat, sanul se adapteaza altor factori
de excitatie si cantitatea de lapte, teoretic, se poate mari la nesfarsit. In cazul prematurilor,
practic nu merita sa mergi peste 700-800g pentru ca atunci cand poti sa duci bebelusul acasa,
cantitaeta necesara lui va fi de 400-500g, deci cu cantitatea mentionata esti "acoperita"
suficient. Nici cand ai ajuns acasa, sa nu economisesti timpul de muls. Pentru ca daca ar fi
micutul acasa cu tine, si asa te-ai ocupa de alaptare si ingrijire. Intotdeauna trimite o cantitate
din laptele muls ceva mai mare decat necesarul, nefiert, in biberoane sterile de plastic, cu
eticheta (ora mulsului, numele copilului)! Surplusul se poate congela pentru mai tarziu, impartit
in portii de 60-70f (rezista jumatate de an) sau poti sa-l predai la punctul de colectare a
laptelui.
Sfaturi ajutatoare:
In timp ce mulgi, nu te uita incontinuu la cantitatea mulsa, cel mai rapid se colecteaza
cantitatea necesara in timp ce te uiti la televizor sau a unei discutii. Contrar alaptarii, mulsul
este un lucru plictisitor, dar mai bine sa nu iei cunostinta de acest lucru daca bebelusul este
mult timp la spital.
Si daca pleci undeva, nu sari peste muls, incearca sa iti asiguri un mediu linistit, oriunde ai fi!
Cand deja poti sa mergi sa alaptezi, sa mulgi surplusul imediat dupa alaptare, chiar la fata
locului, in asa fel ca impreuna cu cantitatea alaptata sa obtii portia obisnuita. Daca reusesti sa
stai in spital impreuna cu copilul tau prematur si daca permita starea lui, incearca de mai multe
ori pe zi sa alaptezi.
Daca din anumite motive, cantitatea de lapte scade, poti sa ajuti cu urmatoarele metode:
Gandeste-te daca intr-adevar te mulgi destul de regulat si destul timp!
La inceputul vietii sale, bebelusul se hraneste doar cu lapte (fie matern, fie nu). Cum sa
procedam insa, atunci cand debutam sau daca am uitat?
Alaptarea materna (naturala)
Alaptarea cu biberonul
------------------------------------------------------------
DIVERSIFICAREA
Trecerea de la alimentatia lactata la cea solida. In sfarsit, va veti putea exersa talentul de mare
maestru bucatar, realizand mancaruri delicioase pentru cel mic si diversificandu-i astfel
alimentatia. Minunat!
------------------------------------------------------------
ALIMENTELE
Toate alimentele pe care bebelusul poate sau nu sa le manace, si cum sa-i le prezentati.
------------------------------------------------------------
IDEI DE RETETE
Transmise din mama-n fiica, iata cateva exemple de mancaruri gustoase, pe care i le puteti
pregati. Nu va sfiiti sa ni le trimiteti pe ale dvs.!
ALAPTAREA MATERNA
Numai dumneavoastra puteti lua decizia de a va alapta copilul la san, avand in vedere ca
aceasta nu este o obligatie, ci un privilegiu. Trebuie sa stiti, totusi, ca hranirea bebelusului la
san constituie cea mai buna alimentatie pentru el, cea mai sanatoasa si cea mai consistenta.
Masa este intotdeauna la indemana, sterila si la o temperatura adecvata. Laptele matern
contine toti anticorpii, acizii grasi nesaturati, sarurile minerale, proteinele si vitaminele
necesare pentru ca bebelusul sa fie sanatos. In plus, laptele matern se modifica treptat, pe
masura evolutiei nevoilor sugarului. Formidabil, nu-i asa?
Un alt punct in favoarea alaptarii materne este ca aceasta ne ajuta sa slabim (din punct de
vedere fizic) mult mai repede. Proaspata mamica isi regaseste silueta mult mai rapid.
Pe de alta parte, mesele, in cazul alaptarii la san, dureaza mai mult si mamica nu poate fi
inlocuita de nimeni, numai daca foloseste o pompita de muls.
Este necesar ca mamica sa aiba o alimentatie sanatoasa si consistenta, si o igiena
corespunzatoare.
Alaptarea la san este o adevarata fericire atat pentru bebelus, cat si pentru mamica lui.
Ce interval de timp trebuie sa existe intre doua alaptari succesive la san ale bebelusului?
Cea mai buna tehnica pentru alaptarea bebelusului dumneavoastra este de a-l hrani atunci
cand vrea el. Cu alte cuvinte, alaptati-va bebelusul in functie de cum o cere ritmul lui propriu.
Nu exista nici interval minim, nici interval maxim intre doua mese succesive (contrar a ceea ce
se spune deseori). Atentie, totusi, sa nu confundati toate lacrimile lui cu tipete de foame. Poate
plange pentru ca doreste sa fie mangaiat si alintat, pentru ca este obosit sau pentru ca are
funduletul murdar, etc...
Treptat, cu trecerea saptamanilor, si apoi a lunilor, bebelusul dumneavoastra isi va gasi ritmul
propriu, ca de altfel si corpul dumneavoastra. Sanii vi se vor umple de lapte la orele de masa
ale copilului dumneavoastra.
UMFLAREA SANILOR
Simptome:
Sani durerosi, grei si umflati, cateodata se manifesta o senzatie de arsura.
Ingrijiri (medicale):
Va puteti alina sanii masandu-i sub apa de la dus (apa sa fie cat de fierbinte suportati), si
apasand mameloanele pentru a permite surplusului de lapte sa iasa.
ALAPTAREA CU BIBERONUL
Marele avantaj al acestui tip de alaptare este acela ca, oricine doreste poate impartasi cu
bebelusul momentul mesei, si, deci, s-o inlocuiasca pe mamica. Faptul ca prin alaptarea cu
biberonul se pot urmari cantitatile ingurgitate de bebelus nu este de neglijat.
In schimb, atunci cand va deplasati, incepe sa semene cu o mini mutare (biberoane, cutie cu
lapte, aparat de incalzit biberonul, sterilizator, etc...). Iar laptele dat cu biberonul este obtinut pe
cale industriala, avand o calitate mai slaba decat laptele de mama. Dar, dumneavoastra
hotarati, si decizia pe care o veti lua va fi cea mai buna.
Ce interval de timp trebuie sa existe intre doua alaptari succesive cu biberonul ale
bebelusului?
Ca si in cazul alaptarii la san, hraniti bebelusul cu biberonul atunci cand vrea el. La inceput,
dati-i in jur de 8 biberoane pe zi. Intre doua mese trebuie sa fie un interval de minim 2 ore si de
maxim 5 ore. Treptat, bebelusul isi va forma singur un ritm regulat.
Compozitia biberonului
Este preferabil sa luati apa putin mineralizata sau apa de izvor recomandata pentru biberoane.
Puteti, in mod exceptional, sa fierbeti apa de la robinet timp de 25 de minute. De indata ce
bebelusul incepe sa manance cu lingura, sau sa duca totul la gura, veti putea utiliza apa de la
robinet.
Pana la sfarsitul celei de a patra luni a bebelusului, trebuie sa utilizati lapte pentru prima
varsta. In general, o masura rasa de lapte la 30 ml de apa. Exista mai multe marci de lapte pe
care le puteti gasi in oricare super-market.
De la 5 luni pana la 1 an, luati lapte pentru varsta a doua, care este mai bogat in fier (de
preferinta aceeasi marca ca cea a laptelui pentru prima varsta). Este mai bine sa ramaneti
fideli unei marci, deoarece, probabil, deoarece compozitia difera in functie de firma
producatoare. Totusi, daca, pentru moment, nu aveti bani suficienti ca sa luati marca obisnuita,
puteti cumpara un alt tip de lapte. Anumite marci ofera cutii cu lapte lichid, gata preparat pentru
a fi baut. Aceste cutii cu lapte lichid sunt mult mai practice atunci cand va deplasati, dar si mai
costisitoare!
Pregatirea biberonului
Spalati-va pe maini, detaliu simplu, dar important.
Puneti cantitatea de apa dorita in biberon si incalziti-o (in bain-marie, in aparatul pentru incalzit
biberonul sau in cuptorul cu microunde). Adaugati, apoi, doza de lapte corespunzatoare si
amestecati, invartind energic biberonul intre maini, la inceput, apoi agitandu-l.
Verificati intotdeauna temperatura biberonului pe partea interioara a incheieturii mainii
dumneavoastra. Nu incalziti niciodata laptele cu prea mult timp inainte pentru a evita formarea
rapida a bacteriilor.
Unii spun sa-i dati bebelusului laptele din biberon la temperatura camerei. Aceasta varianta
este posibila, dar laptele la temperatura mediului ambiant este mai greu digerabil decat laptele
cald.
Sterilizarea
Parerile medicilor difera in privinta necesitatii sterilizarii. Totusi, majoritatea fiind inca in
favoarea ei, va prezentam modul in care se face aceasta:
Se recomanda sa se practice sterilizarea pana cand bebelusul incepe sa duca la gura tot ce
gaseste sau pana cand incepeti sa-l hraniti cu lingurita. Pentru mai multa siguranta puteti face
sterilizarea pana cand bebelusul implineste 6 luni.
Curatati cu grija biberonul si tetina (suzeta) sa deoarece bebelusul este foarte sensibil la
microbi. In acest scop, scoateti tetina (suzeta) din inelul sau, si din corpul biberonului, si
curatati cu foarte mare grija cele 3 parti, inainte de a le steriliza, cu apa cu sapun (detergent de
vase) si cu o perie pentru curatat sticlele.
Cu toate acestea, daca dispuneti de o masina de spalat vase nu este necesar sa efectuati
sterilizarea. Toate partile componente ale biberonului pot fi puse in masina de spalat vase, si
temperatura este suficient de ridicata pentru a steriliza totul.
Aveti la dispozitie mai multe modalitati de sterilizare mai mult sau mai putin avantajoase.
Sterilizarea la rece:
Consta in asezarea celor 3 parti ale biberonului intr-un recipient plin cu apa in care se adauga
o solutie pe baza de clor (pastile sau lichid), si se lasa sa actioneze timp de 30 de minute. Este
modalitatea de sterilizare cea mai lunga si se degaja un miros destul de puternic de clor, care
persista, dar care nu este periculos pentru copil. Este modalitatea de sterilizare cea mai simpla
atunci cand va deplasati.
Sterilizarea la cald:
Se fierb componentele biberonului intr-o oala cu capac (sau intr-un sterilizator prevazut pentru
a functiona pe foc) cel putin 25 de minute. Calcarul nu este periculos pentru bebelusi.
Sterilizarea electrica:
Are loc intr-un aparat special conceput, in 10-15 minute. Este suficient sa asezati
componentele biberonului, sa puneti un pic de apa si sa apasati pe un buton. Unele aparate
folosesc si fierberea cu vapori.
Sterilizarea in cuptorul cu microunde:
Dintre toate modalitatile de sterilizare este cea mai rapida. Intr-un recipient echipat in acest
scop, se poate steriliza tot ce ai nevoie, in 10 minute, prin transformarea apei in vapori.
TABEL ANEXAT
DIVERSIFICAREA
Trecerea de la alimentatia lactata la cea solida. In sfarsit, va veti putea exersa talentul de mare
maestru bucatar, realizand mancaruri delicioase pentru cel mic si diversificandu-i astfel
alimentatia. Minunat!
Diversificarea alimentara reprezinta introducerea in hrana bebelusului a unor alimente noi
impartite in diferite grupe care, la inceput, vor imbogati alimentatia alcatuita exclusiv din lapte a
sugarului, apoi vor modifica progresiv consistenta alimentatiei acestuia.
Diferitele grupe alimentare sunt urmatoarele:
cereale/cartofi;
legume;
fructe;
carne/peste/oua;
produse lactate.
Parerile specialistilor difera in privinta momentului cel mai favorabil in care sa inceapa
diversificarea alimentatiei sugarului.
Unii pediatrii recomanda ca diversificarea alimentara sa se inceapa foarte devreme, pe la 2
luni si jumatate, altii spun ca varsta potrivita ar fi 6 luni, si intre cele 2 categorii sunt cei care
prefera pe la 4 luni. Decizia este luata, de obicei, de parinti, unele mame care trebuie sa isi
reia serviciul incep diversificarea alimentatiei bebelusului relativ devreme.
Alimentatia bebelusului hranit cu biberonul trebuie diversificata mai devreme decat a celui
alaptat la san (laptele obtinut industrial fiind mai putin complet decat laptele matern care se
modifica treptat).
Indiferent care va fi momentul ales pentru diversificarea alimentatiei sugarului, alimentele noi
trebuie introduse treptat: un aliment nou la fiecare 2 zile pentru a-i lasa bebelusului timp sa se
adapteze. Si, daca un aliment este refuzat, nu face nimic, veti incerca din nou peste o perioada
de timp.
Un sfat: exista linguri speciale din material plastic, cu marginile rotunjite. Folositi-le pe acestea
in locul lingurilor obisnuite, dure, pentru a nu rani gingiile sensibile ale bebelusului
dumneavoastra.
Vitamine suplimentare
La nastere, alimentatia nou-nascutului cel mai bine adaptata este laptele matern. Acesta
furnizeaza aproape toate mineralele, vitaminele si elementele necesare dezvoltarii copilului.
Desi studii recente noteaza absenta vitaminei K utila unei bune coagulari sangvine. Copiii
hraniti exclusiv cu lapte matern au nevoie deci de suplimentari.
Aceste vitamine sunt in schimb prezente in laptele industrial (sau lapte infantil) care prezinta
avantajul de a fi compus astfel incat sa se adapteze la nevoile nou-nascutului, apoi ale
sugarului. Singura, vitamina D, care permite lupta impotriva rahitismului, nu este prezenta in
cantitati suficiente. Si cum bebelusul nu poate sintetiza aceasta vitamina, este de preferat sa
se administreze prin picaturi de la nastere si pana la varsta de 3 ani, ca un fel de alimentare.
In Romania, din nenorocire, afectiunea cel mai frecvent intalnita este cazul copiilor rahitici.
Atentie la fier!
Carentele de fier pot exista, de asemenea, inca de la nastere, in special daca mama a avut
rezerve insuficiente de fier. Situatia este astazi mai putin intalnita pentru ca, de acum inainte,
femeile insarcinate primesc suplimente de fier. Aceasta permite copilului sa-si constituie
rezerve pana cand ia din alimentatia cu lapte infantil sau lapte de mama.
O lipsa de fier poate cauza o anemie (paliditate, oboseala, sensibilitate crescuta la infectii).
Pediatrul preconizeaza atunci complementarea alimentatiei nou-nascutului printr-un sirop sau
un praf de ciocolata care contine fier. Laptele industrial este imbogatit cu fier. De unde
interesul de a-l da copilului pana la varsta de doi ani. Cel tarziu de la doi ani se trece apoi la
gama de lapte hotarata pentru crestere, plecand de la 10 luni. Este totusi prea putin pentru a-l
trece tot pe lapte de vaca, neadaptat si sarac in fier.
Un mic sfat: nu uitati fructele si legumele proaspete (introduse in mod progresiv in alimentatie
incepand cu varsta de 4 luni) a caror vitamina C permite fixarea fierului.
In fine, elementul esential al alimentatiei bebelusului ramane calciul. Nou-nascutul are nevoie
de cel putin 500 ml de lapte pe zi pana la un an. Calciul este de fapt indispensabil.
Tipuri de meniuri:
Mai jos, vor fi prezentate cateva tipuri de meniuri in functie de varsta bebelusului, incepand din
momentul cand nu mai mananca decat 4 mese pe zi.
5LUNI -D- un bib. de lapte pt varsta IIa sau san, + cereale cu arome
-P- 130g pireu de legume+20g carne/peste/un galbenus de ou + un produs lactat
-G- un bib de lapte pt v a IIa sau de la san
-S- un bib de lapte pt v aIIa sau san + 1-2 lg cu cereale
6-8 LUNI -D- un bib de lapte pt v aIIa sau san + cereale cu arome
-P- 180g piure de legume + 20g carne/peste/1 galbenus de ou + un produs lactat
-G- un bib de lapte pt v aIIa sau san + 1 biscuit/1compot/1 fruct
-S- un bib de lapte pt v aIIa + 1-2 lg de supa de legume
9-12 LUNI -D- un bib de lapte pt v aIIa sau san + cereale cu arome
-P- 180g piure de leg + 30g carne/peste 1 galbenus de ou + un produs lactat/br. sau iaurt
+un desert(fruct,compot sau crema)
-G- un bib de lapte pt v aIIa sau iaurt, br de vaci + 1 biscuit sau 1 fruct
-S- 220 ml supa groasa de legume ( eventual cu lapte semismantanit)
+1 produs lactat (branza de vaci sau desert din lapte)
Dupa ce a implinit 12 luni, bebelusul poate manca aceleasi alimente ca si adultii,
bineinteles taiate in bucatele mici (chiar strivite daca nu are dinti
ALIMENTELE
Toate alimentele pe care bebelusul poate sau nu sa le manace, si cum sa-i le prezentati.-
Nu va obligati niciodata copilul sa manance ceva care nu-i place, renuntati pentru moment,
si mai incercati peste cateva saptamani. Este foarte important sa diversificati si sa echilibrati
alimentatia copilului, proces care este recomandabil sa-l realizati in timp, fara graba.
CARNEA
De la 5 luni hranirea bebelusului cu carne devine indispensabila deoarece carnea este bogata
in fier, proteine si aminoacizi. La inceput, se da copilului carne slaba : de vitel, de vita sau de
miel (carnea alba are aceeasi valoare energetica ca si cea rosie). In schimb, evitati sa-i dati
carne de porc si de cal bebelusului (este prea grasa).
Dati-i carnea bine fiarta, fripta la cuptor sau pe gratar, chiar fiarta la abur si tocata foarte fin,
aproximativ de 2 ori pe saptamana. Carnea trebuie sa fie intotdeauna foarte proaspata. Carne
tocata trebuie consumata in orele imediat urmatoare cumpararii sale, datorita aparitiei rapide a
germenilor.
GRASIMI
Pentru binele sau si o alimentatie sanatoasa este de preferat sa se evite hranirea bebelusului
cu prea multe grasimi.
Din acelasi motiv este recomandat mai degraba consumul de grasimi vegetale, adica uleiul de
masline, de floarea-soarelui, de porumb, evitand totusi orice aliment prajit. Cu untul trebuie sa
fiti foarte zgarcit si sa-i dati bebelusului foarte foarte putin ! Aceleasi precautii trebuie luate
pentru tot ceea ce este grasime animala, cum ar fi smantana de exemplu.
OUA
Ouale sunt o veritabila sursa de vitamine A si B, de proteine, de fier si de fosfor.
Puteti incepe sa-i dati bebelusului galbenus de ou de la 5 luni (ou moale, cleios sau tare), si
albus dupa ce implineste 12 luni.
Ouale trebuie sa fie intotdeauna foarte proaspete. Puteti sa-i dati copilului oua o data sau de
doua ori pe saptamana.
ALIMENTE CARE CONTIN FECULA SI AMIDON : paine, cartofi, paste fainoase, orez, gris,
legume uscate,...
Evitati sa hraniti copilul cu prea multe alimente din aceasta categorie (sunt foarte bogate in
glucide).
Feculele contin fibre.
Catre 9 luni se incepe hranirea bebelusului cu paste fainoase, orez, gris, legume uscate (linte,
mazare uscata, fasole pastai, fasole boabe). Acestea din urma sunt mai usor digerabile daca
se consuma amestecate cu legume verzi.
Nu se da paine copilului decat dupa 9 luni. Bebelusul va primi tartine pe la 1 an, doar daca are
dinti.
PRODUSELE LACTATE
Laptele este elementul cel mai important al alimentatiei bebelusului dumneavoastra in primii
sai doi ani de viata; fie ca este vorba de laptele matern, de laptele prelucrat industrial cumparat
din comert, sau de laptele de vaca.
Unor copii le place laptele cald, altii prefera laptele mai rece. Dumneavoastra trebuie sa
descoperiti prin teste/incercari cat de cald ii place bebelusului dumneavoastra sa bea laptele.
Nu puteti alimenta copilul cu lapte de vaca decat dupa ce a implinit cinci luni. La cinci luni, el
are inca nevoie de echivalentul a jumatate de litru de lapte pe zi.
Nu trebuie sa hraniti bebelusul numai cu lapte, produsele lactate (iaurturi, branzeturi, branza
de vaci, smantana, deserturi pe baza de lapte,...) sunt la fel de avantajoase. Luati intotdeauna
lapte gras, pasteurizat si conservat. In ceea ce priveste produsele lactate, luati-le pe cele cu
40% grasime, cascaval sau branza topita.
De la 9 luni, puteti sa-i dati bebelusului orice fel de branza cu exceptia branzei de capra care
este prea sarata, apoi spre varsta de 1 an bebelusul dumneavoastra poate manca orice fel de
branza ii place.
PASARE
Pasarile (de curte) sunt la fel de necesare si hranitoare ca si pestele si carnea.
Se poate da bebelusului care a implinit 5 luni piept de pui, de pui de curcan, de gaina, de
bibilica sau de curca tocat marunt.
Rata, care este un pic mai grasa, va fi introdusa in alimentatia bebelusului la cateva luni dupa
pasarile mentionate in paragraful anterior.
Bebelusului i se da intotdeauna carnea de pasare fara piele, care este prea grasa (chiar fierta
la cuptor sau pe gratar).
FRUCTE
Foarte importante pentru aportul lor de vitamine, fructele
proaspete sunt indispensabile pentru alimentatia oricarui bebelus mai mare de 3 luni. Puteti
incepe cu compoturi de fructe foarte fluide (aproximativ 20 ml.), o jumatate de banana zdrobita,
si putin suc de fructe (se gaseste la sticlute si se dilueaza, este foarte practic deoarece este
bine dozat). Dati-i intotdeauna bebelusului fructele dupa ce le-ati curatat de coaja, deoarece
aceasta este deseori prea acida, sau este impregnata cu insecticide.
Evitati fructele acide, pe cele cu fibre sau pe cele prea granuloase la inceput, asteptati pana ce
copilul are varsta de 8-9 luni.
Fructele uscate, bogate in proteine le puteti da bebelusului de la 10 luni.
LEGUMELE
Ca si fructele, legumele sunt indispensabile
datorita aportului lor de vitamine si saruri minerale care favorizeaza tranzitul intestinal si
combat constipatia.
Puteti sa-i dati bebelusului legume dupa ce a implinit 3 luni. Mai intai, fierte si amestecate sub
forma de supa, se incepe cu adaugarea a una doua lingurite la biberon (cantitate care va fi
marita putin cate putin).
Variati des legumele pentru ca bebelusul sa descopere cat mai multe gusturi/arome, mai ales
ca oferta de legume este atat de variata.
Incepeti prin a-i da legumele separat pentru a-l face sa le descopere una cate una, apoi
combinati-le diferit de fiecare data.
La inceput, este de preferat fierberea la abur a legumelor (isi conserva mai bine vitaminele),
precum si pireul de spanac in borcan, deoarece contin mai putini nitrati decat legumele
proaspete (pana la 6 luni).
Puteti da bebelusului legume crude spre 10 luni, sau sucuri de legume crude (de morcovi, de
exemplu).
Legumele uscate (linte, fasole, mazare uscata,...) vor fi date bebelusului dupa 9 luni, deoarece
pe langa aportul de fosfor, fier si proteine, legumele uscate sunt greu de digerat. La 9 luni, nu
se dau copilului legume uscate mai mult de 3 ori pe luna.
PESTELE
Pestele este bogat in proteine si fosfor in mod egal, precum si in iod, protide si saruri minerale.
Pestele este, de altfel, si foarte usor de digerat. (Unii copii pot fi alergici la peste, pot voma,
aceasta disparand dupa catava ani).
De la 5 luni puteti incepe sa-i dati bebelusului peste asa-zis slab (limba-de-mare, dorada,
carnea de morun proaspata).
Mai tarziu, pe la 8 luni, poate fi introdus in alimentatia bebelusului pestele gras (sardele,
scrumbii, ton...).
Pestele trebuie mancat proaspat (trebuie gatit in mai putin de 2 zile de la cumparare).
Fileul de peste congelat este bun si foarte practic, luati in considerare posibilitatea achizitionarii
acestuia.
La inceput, serviti-i copilului pestele fiert la abur, apoi fiert in bulion sau supa sau fript la gratar,
si amestecat foarte fin.
SARE
Nu-i dati bebelusului sare inainte de a implini 4 luni, daca i-ati diversificat deja alimentatia.
Cantitatile pe care i le dati trebuie sa fie minime (foarte putina sare) pentru a evita dezvoltarea
exagerata a gustului pentru sarat al bebelusului si riscul aparitiei hipertensiunii arteriale mai
tarziu.
ZAHARUL
Zaharul cu digestie lenta care se gaseste in pastele fainoase, paine, cereale, cartofi este
necesar pentru cresterea bebelusului.
In schimb, zaharul cu digestie rapida, care se gaseste in dulciuri, prajituri, bauturi acidulate,
siropuri, inghetate, etc... se transforma in grasime daunatoare. Este, deci, preferabil sa se evite
produsele care contin zahar cu digestie « rapida ».
Daca dumneavoastra va place zaharul, nu indulciti produsele lactate ale bebelusului dupa
gustul dumneavoastra cand le pregatiti, ci indulciti-le mai putin sau chiar deloc.
Nu-i dati bebelusului apa indulcita deoarece nu-l ajuta cu nimic, mai bine dati-i apa pura.
In concluzie, repartizati bine zaharul, indiferent de natura lui, intre mesele unei saptamani si
nu-i dati prea mult zahar copilului sa manance.
ALIMENTE INTERZISE
Urmeaza o lista cu caracter indicativ. Unele alimente trebuie evitate datorita riscului de
sufocare, altele datorita riscului de contaminare, altele datorita riscului de a provoca alergii, si
ultimele pentru ca bebelusul sa fie sanatos.
Alimente al caror consum trebuie sa fie limitat :
¨ prajelile (au prea multe calorii)
¨ ciocolata (pana la 7 luni);
¨ conservele (lipsa de vitamine);
¨ carnea de cal, si de porc (atentie la germeni! Se da sugarului bine fiarta);
¨ maruntaiele (de vita, de pasare);
¨ vanatul (carne macerata);
¨ scoicile;
¨ pestele afumat.
II.ALIMENTATIA ARTIFICIALA/MIXTA
L.I:6-7 mese/zi
L.II-III:6 mese/zi (greutate~5 kg)
L>III-IV:5 mese/zi
Mese la 4 ore,cu durata de ~20 min,pauza 8 ore noaptea
Cantitatea de lapte la o masa:
<7 zile:L=(N-1)x70 sau 80 ml
70ml-in cazul sugarilor cu G<3250 g
80 ml-in cazul sugarilor cu G>3250 g
>7 zile:L=1/10 G+200 ml
III.DIVERSIFICAREA
4 LUNI #189;--la ora 14 se introduce piure-ul de legume
PIURE DE LEGUME:
1 l apa +1/2 cana de morcov si albitura
+4 frunze patrunjel +1 frunza de salata verde
Se fierbe la foc potrivit si semiacoperit timp de 1 ora.
Se paseaza zarzavaturile prin sita si se adauga zeama ramasa de la fiert pana ce rezulta un
piure moale.
Z.I:2 lingurite +san
Z.II:4 lingurite +san
Z.III:6 lingurite +san
Z.IV:8 lingurite +san
Z.V:10 lingurite +san
CARNEA:
1 l apa +1/3 cana morcov
albitura
dovlecel
cartof
+1/4 ardei gras
+1 rosie mica
+1 ceapa coapta pe plita si decojita
+1 buchetel de conopida
+150 g carne pui cu os
+1 varf de cutit de sare
Se fierb 1 ora,se paseaza legumele si se mixeaza carnea.
Zarzavaturile se introduc pe rand, zilnic cate un zarzavat nou.
Carnea se introduce treptat:
Z.I:1 lingurita +100 g piure de legume +san
Z.II:2 lingurite +100 g piure de legume +san
Z.III:3 lingurite +100 g piure de legume +san
Z.IV:4 lingurite +100 g piure de legume +san
Carne de 3 ori pe saptamana
ULEIUL—se introduce dupa carne.
Cate 1 lingurita uei de floarea soarelui la piure de legume +/- carne
GALBENUS DE OU(GAINA)
Se fierbe tare, se da prin razatoare.
#189; galbenus+100-120 g piure de legume +1 lingurita de ulei de floarea soarelui.
In zilele cu carne NU primeste galbenus.
La 6 luni #189; 1 galbenus de 2 ori/sapt.
PESTE:salau, crap
Se recomanda 100 g /saptamana, fiert sau fript
BRANZA DE VACI:
250 ml L.V.:se fierb 10 min,se iau de pe foc 10 min.Se adauga 3 tablete Calciu lactic
(pisate).Se aduce pe foc 10 min pana se branzeste laptele.Se pune imediat la scurs in tifon.
OREZ PASAT
1 l apa +10 lingurite zahar +7 lingurite orez
Se fierbe 1 ora la foc mic pe o tabla.Se paseaza/mixeaza si se subtiaza cu zeama.
Laptele de mama este cel mai de pret cadou pe care il poti face puiului tau. Nici un alt aliment
nu contine atat de multe lucruri benefice pentru micutul caruia ii vei da nastere, sau care se
afla deja in bratele tale.
Pe marginea acestui subiect exista atat argumente pro cat si contra:
De ce sa alaptezi?
Pentru ca nou-nascutul va lua anticorpii si vitaminele necesare din laptele tau; pentru ca
bebelusii hraniti la san se imbolnavesc mai greu, nu se constipa, dorm mult mai bine si sunt
mai feriti de iritatia de scutec, scaunele lor fiind mai curate, si nu in ultimul rand laptele de
mama se digera mult mai usor fata de laptele praf sau laptele de vaca, ferind astfel copilul de
suferinta colicilor; pentru ca prin alaptat se creeaza o legatura de netagaduit intre mama si
copil; pentru ca laptele tau este intotdeauna disponibil, la temperatura potrivita, nu costa nimic,
si nu mai ai nevoie sa speli, sa sterilizezi sau sa incalzesti biberoane; pentru ca tu, ca mama,
revii mult mai usor la dimensiunil initiale, deoarece uterul se contracta mai mult; de asemenea,
prin alaptat in organismul mamei se elibereaza un hormon numit oxitocina, care favorizeaza
sanatatea femeii si o protejeaza mai tarziu de cancerul la san; si nu in ultimul rand, pentru ca
alaptatul constituie o forma contraceptiva naturala.
De ce sa nu alaptezi?
Pentru ca nu poti stii sigur cat de mult a mancat copilasul; pentru ca nu poti lua nici un fel de
medicament, nu poti consuma alcool si trebuie intotdeauna sa te gandesti de 2 ori inainte sa
mananci ceva care l-ar putea balona pe nou-nascut; pentru ca tati nu se va putea scula
noaptea ca sa il hraneasca; pentru ca sanii vor fi umflati, plini si probabil vor durea; pentru ca
daca nu ai grija foarte mare de tine oboseala te poate dobori.
Te-ai decis sa alaptezi? Felicitari, ai facut cea mai buna alegere. Tine cont de urmatoarele
sfaturi:
Vei avea nevoie de 2-3 sutiene pentru alaptat, si tampoane pentru sani; daca nu
ai, te poti folosi de niste prosoape curate (foarte important).
Clateste sanii cu apa calduta inainte si dupa fiecare masa. Totusi, nu folosi foarte mult sapun,
pentru ca puiul tau nu va aprecia gustul; nu exagera nici cu deodorantul, mereu acelasi!
Ai grija ca bebelusul sa prinda sfarcul bine, altfel te va durea si iti va provoca rani, numide
ragade.
Nu il lasa sa adoarma la san; ciupeste-l de obrajor, atinge-l pe nasuc sau tine-l de mana, si
pune-l in patut inainte sa adoarma, altfel, se va trezi peste 10 minute sa mai pape si vei avea
probleme caci nu va dori sa adoarma decat in brate.
Daca iti este teama ca nu ai destul lapte, pune-l sa suga mai des, pentru ca sanii tai vor
produce lapte dupa principiul cerere – oferta.
Odihneste-te foarte mult, mananca bine – evita alimentele care baloneaza, bea multe lichide
de preferinta neacidulate si fara cofeina, si pastreaza o stare de suflet calma, fara griji si
suparari.
Alimentatia la sanul mamei este cea mai buna pentru puiul de om, este un adevar care nu mai
cere demonstratii si care, in acelasi timp, a fost amplu argumentat.
Pana la 5-6 luni, pruncul nu mai are nevoie de nici un aliment. Sanul mamei ii ofera TOT,
elemente nutritive, hormoni de crestere, vitamine, anticorpi, confort, dragoste. In plus, este
comod si ieftin pentru familie. Dupa aceasta varsta, insa, sanul celei mai iubitoare fiinte nu mai
este indeajuns de hranitor. De aceea, de la 5-6 luni incepe diversificarea alimentatiei, in
legatura cu care parintii isi pun o sumedenie de intrebari.
Cand este bine sa incepem diversificarea alimentatiei sugarului?
In luna a 6-a de viata, deci dupa implinirea varstei de 5 luni. Se poate incepe si de la 4 luni, in
cazul sugarilor grasi si mancaciosi, si atunci cand mama lui nu are san suficient.
Cu ce se incepe introducerea alimentelor solide?
de obicei legumele sunt pe primul loc;
fructele le fac insa concurenta;
pentru copilul alimentat mixt sau artificial, se potriveste bine si o masa cu fainoase cu lapte, in
special pentru sugari.
Copiii vor trece prin mai multe etape de alimentatie pe durata vietii, si la fel ca schimbarile de
comportament din timpul pubertatii, la fel de neprevazute vor fi si cele prin care copiii vor trece
cu obiceiurile alimentare.
Iar primele schimbari de acest gen vor apare inca din primul an de viata. Acestea ii pun la
incercare pe parinti deoarece uneori par sa fie dramatice. Intr-o zi bebelusul mananca tot, incat
ajungi sa te intrebi daca i-ai oferit suficient, iar in ziua urmatoare refuza orice aliment. Aveti
insa incredere in copii (chiar daca sunt mici inca), ei stiu cat au nevoie sa manance, nu se vor
infometa singuri. Daca indeparteaza biberonul sau lingurita inseamna ca au mancat suficient.
Daca insa nu s-au saturat vor cere singuri supliment de hrana. Atata timp cat parintii ofera
hrana sanatoasa, copiilor li se poate permite sa manance oricat de mult isi doresc. Se vor opri
singuri cand s-au saturat (sau cand mincarea se va termina, depinde in ce ordine).
Fiecare copil este unic, creste in propriul stil, diferit de ceilalti, de aceea e posibil ca el sa nu se
potriveasca nici unui grafic de alimentatie pe care l-ati citit. Schimbarile in obiceiurile
alimentare nu includ doar cantitatea pe care copilul doreste sa o manance, dar si timpul in care
face acest lucru. Asa ca sa nu va surprinda daca la un moment dat bebelusul refuza sa
manance, iar 30 de minute mai tarziu plange de foame.
Cand bebelusul da semne ca este pregatit pentru solide, incepeti treptat si incercati sa urmati
aceste etape:
Alegeti timpul potrivit cand incepeti diversificarea. Nu optati pentru momentul in care copilul
este foarte infometat. Oferiti-i putin san sau biberon - astfel incat bebelusul sa stie ca nu aveti
de gand sa-l infometati - si incercati cu cateva lingurite din noul aliment.
Alegeti un loc bun in care copilul poate sta comod. Aceasta include fie un scaunel inclinat ca
cel de masina, fie in brate, fie pe canapea sau fotoliu, rezemat la spate cu o perna. Nu-l lasati
culcat la orizontala cand il hraniti, doar va scuipa si se va ineca. Cind poate sta bine in fundulet
il puteti muta in scaunelul de masa.
Incepeti cu alimente usoare. Acestea pot fi cerealele de orez, imbogatite in fier, care sunt cel
mai usor de digerat si care pot fi oferite de doua ori pe zi: dimineata si seara. Cerealele vor
avea consistenta cat mai lichida la inceput, pentru ca bebelusul sa se obisnuiasca cum sa
miste mancarea in gura si cum sa o inghita. Cand inghitirea se face din ce in ce mai usor si
bebelusul accepta mai des lingurita inseamna ca cerealele pot fi ingrosate. !!! Nu puneti
cerealele in biberon. Copilul stie deja cum sa bea, acum invata sa manance cereale.
Incepeti diversificarea incet. Bebelusul va crede probabil ca v-ati "pierdut mintile" cand veti
incepe diversificarea, dar va trebui sa se obisnuiasca cu ideea ca nu toata mancarea vine in
stare lichida. Luati o cantitate mica in lingurita, introduceti-o in gura bebelusului si apoi uitati-va
cum se stramba si eventual scuipa tot afara. Stergeti-i gurita si incercati din nou. Nu renuntati
cand vedeti ca bebelusul scuipa noul aliment sau il refuza intorcand capul. Daca scuipa nu
inseamana neaparat ca nu-i place, este mai mult o reactie la ceva nou in gura. Daca insa
continuati sa-i dati si el nu inceteaza sa se strambe si sa scuipe, probabil ca noul aliment nu-i
place. !!! Incercati cu un aliment nou de cel putin 8 ori inainte de a-l elimina sau amana din
alimentatia bebeluslui (cele la care apare reactie alergica trebuiesc eliminate).
Introducerea altor alimente se poate face dupa ce bebelusul intelege ce inseamna a manca
(ceea ce presupune ca aceeasi cantitate mica din lingurita o puteti introduce in gura fara
probleme din maxim doua incercari) si nu are nici un fel de reactie alergica la cereale. Se pot
introduce treptat legume si fructe, incepand cu legumele pentru prima luna. Daca se incepe cu
fructele mai intai, copilul poate sa refuze legumele, care nu sunt la fel de dulci si gustoase si
atunci diversificarea poate fi ingreunata.
!!! Introduceti alimentele noi (incluzand cerealele) cate una pe saptamana. In acest mod ii
oferiti bebeluslui timp sa reactioneze la unul dintre alimente daca este cazul si veti stii pe care
sa-l amanati sau evitati daca da vreo reactie alergica.
Pentru ca momentele de masa sa fie cat mai usoare si pentru a evita greseli in alimentatie
incercati sa:
Folositi o lingurita speciala pentru bebelusi, acoperita eventual cu cauciuc. Oferind mancare
atit cat permite lingurita, potrivita pe gurita bebeluslui, veti avea mai putina mancare scuipata.
Cauciucul previne ranirea gingiilor in timpul hranirii.
Curatati merele, perele sau prunele de coaja; aceasta pot duce la inecare.
Oferiti sucuri de fructe preparate in casa sau din cele special destinate bebelusilor, iar daca
acestea sunt prea dulci diluati-le cu apa. !Atentie sa fie pasteurizate sau proaspat preparate,
pentru a evita infectarea de genul E. coli.
Uitati-va la ce contin alimentele pentru bebelusi, unii comercianti adauga zahar sau sare.
Acestea ar trebui evitate in primul an de viata.
Nu oferiti miere sub 1 an. Mierea poate contine bacterii care pot dauna sistemului digestiv
insuficient dezvoltat la bebelusi si poate duge la botulism. !Atentie la unele iaurturi, unele au
adaugata mierea ca indulcitor.
Fiti atenti cand folositi cuptorul cu microunde pentru a incalzi mancarea. Intotdeauna
amestecati in mancare dupa ce ati incalzit-o si gustati-o inainte de a i-o oferi bebelusului.
Evitati pe cat posibil sarea si zaharul. Bebelusul trebuie sa testeze gustul noilor alimente, deci
nu are nevoie de aceste adaosuri deocamdata.
Surse:
"Parenting for Dummies", S. H. Gookin & D. Gookin;
"Cum imi cresc copilul", L. Pernoud;
O intoleranta alimentara nu implica sistemul imunitar, dar poate imita simptomele alergiei cum
sunt de pilda durerile abdominale. Desi multi oameni se plang de o anumita sensibilitate
alimentara, doar 1% dintre adulti si 6% dintre copii au alergii alimentare cu adevarat.
Exista cateva alimente care cauzeaza 90% dintre alergiile alimentare si acestea sunt: laptele
de vaca, arahidele, pestele, soia, oul, alunele de padure, migdalele, nucile, molustele (cu
carapace) si glutenul. O alergie datorata unuia dintre aceste produse - in special alunelor,
arahidelor, nucilor sau pestelui - implica, deobicei, alergii pentru toata grupa acestor alimente
alergene. Oamenii alergici la polen au uneori dezvoltat un tip de sindrom alergic oral, ce
implica o reactie alergica la proteinele ce se gasesc in anumite fructe, legume sau nuci.
Copiii se pot vindeca de anumite alergii aparute in copilarie, dar alergiile la nuci, alune,
arahide, migdale, peste si moluste ramin, in general, pentru toata viata. Copiii alergici sint
supusi unui risc crescut de a se imbolnavi de astm sau alergii respiratorii.
Ce papa bebeii?
Supa-crema de pui sau de legume, ciorbita de vacuta (sau de perisoare din carne de vaca sau
de pui). Poti sa-i dai la un an pui cu smantana (cu mamaliguta), ciulama de pui (tot cu
mamaliguta), branza de vaci cu smantana si mamaliguta, telemea cu mamaliguta, pilaf cu
carne de pui sau vaca, un ghiveci din morcov fiert, cartofi fierti, dovlecel, mazare congelata,
fasole fideluta congelata, ardei si ce legume mai vrei tu, cu bulion sau pasta de rosii; spanac
(cel congelat este foarte bun si se poate pregati in multe feluri, care merg toate la copii de 1
an). Poti face un pilaf cu un amestec de legume congelate (se gasesc amestecuri de legume la
supermarket-uri); de asemenea poti face mancare de mazare cu pui, mancare de fasole
verde/galbena fideluta, ca in timpul verii, doar cu legume congelate. Ca sa nu fie prea monoton
poti face, in loc de piure de cartofi, alte garnituri, care se pregatesc simplu: sote de morcov, de
mazare, de fasole verde. Friptura de pui sau de vaca sau ficatei cu piure, o tocanita de cartofi
din care papati si voi, in general, la un an, nu mai este nevoie sa-i gatesti separat, daca gatesti
mai usor si pentru voi, ii poti da si copilului sa manance.
Ca desert, papanasi, prajiturele usoare, fursecuri, orez cu lapte, gris cu lapte, taitei cu lapte.
Cred ca merge si o crema de zahar ars, din cand in cand. Numai sa ai timp sa le pregatesti pe
toate!
Reteta pentru 2 ani
O craticioara unsa cu unt, apoi un strat fin de zahar, gris sau orez, mere taiate feli, iar zahar,
gris, mere pina se umple cratita. Se toarna lapte peste toate si se da la cuptor pina fierbe grisul
sau orezul.
1 masa - 250 ml lapte simplu su cu 1 lingurita Brumi sau Nesquik si 2-3 biscuti
1 masa- 1 ou fiert( semimoale) + 1 felie baghetuta
1 masa - 1/2 castronel supa cartofi, 1/2 castronel mancare de pasare , 3 feliute baghetuta , 1
prajiturica Magura sau Balconi sau Dolceto ( din comert)
1 masa - 1 merdenea + 250 ml tedi
1 masa - gris cu lapte cat vrea , fara jeleuri ca nu-i plac( cere ciupa ciups)
Mango.... cum dam mango la bebelusi? ca am cumparat cateva bucati si nu stiu cum sa i le
dau Alexei.
mango dat pe razatoare + mar dat pe razatoare + biscuiti pisati, asa papa Vladut
-------------------------------------------------------
MENIU 5 LUNI
Noi avem acum 5 luni si 1/2 si avem doar 5 mese pe zi. Una noaptea de lapte (intre 4 si 6), la
10 (fructe + lapte), la 13:30 (supa + pireu de legume + lapte), la 17:30-18 (lapte sau cereale) si
la 21 (lapte). Eu am alaptat-o exclusiv pe Stefi, si chiar daca am avut zile cu mai putin lapte,
am preferat sa-i dau mai des decat lapte praf. In decembrie (in jur de 4 luni), am avut o
perioada de 3-4 saptamani cand avea 6 mese, de 2 ori pe noapte (pe la 1:30-2:30) si dim . in
jur de 6.
Si acum se mai trezeste noapte (si la 23:30 si la 1 si la 2) dar ii dau ceai sau suzeta. Doar
daca nu readoarme ii dau sa suga. Si am avut si citeva nopti cand nu s-a trezit de la 9 seara
pana la 9 dimineata, sau a dormit macar pina la 5-6. Dar putine nopti a dormit atit de bine.
------------------------------------
MENIURI 5-6-7 LUNI
suc de fructe la masa a doua si supa-crema de legume si carnita de pui la masa a treia din zi.
Din cate stiu, carnea nu se fierbe in supa bebeului, ci in supa adultilor si se adauga deja fiarta
in supa care urmeaza a fi data bebeului.
Mai nou pun si cereale instant cu orez in supa, dupa ce initial i le dadeam seara in lapte.
Cred ca prea multe nu prea mai ai de inventat in meniu momentan, poate doar sa incerci
ficatel de pui sau peste alb, dar cred ca asta ceva mai incolo. Am inteles ca se pot adauga in
piureul de legume, fie fierte, fie fripte.
Iar in ce priveste diversitatea fructelor, cred ca poti sa incerci orice fruct in afara de cele cu
seminte, care e bine sa le mai amani pana ceva mai tarziu, fiind alergizante. Poti incerca acum
borcanelele cu piureuri de diferite fructe care acum nu se gasesc: caisa, piersica, sau diverse
combinatii.
........
- pulpa de fruct (suc nu vrea in biberon iar cu lingurita ne umplem de sus pana jos), in principal
mar, iar restul care nu-s in sezon, de la borcanele Hipp. Fructele le dau simple sau cu branza
facuta din lapte 3% grasime, cate 2-3 lingurite de 3-4 ori pe saptamana, cu lamaie fac branza.
- supa crema delegume (morcov, pastarnac, patrunjel, telina, ceapa, gulie, cartof, broccoli,
frunze de telina si patrunjel), supa simpla nu bea din bibe, iar cu lingurta....e ca la suc de
fructe, plus ca nu-i place zeama goala, poate cand o sa fac supa de pui. La piureul de legume
adaug carnita de piept de pui, 4-5 zile pe saptamana
- foarte rar cereale la masa de seara, tot cu lingurita, asa ne-a indicat pediatrul ca sa nu se
ingrase prea tare. Are 9,5 kg.
9. Piure de sfecla
1 sfecla mijlocie 1 cartof 1 felie de carne pui (cat o lingura) 2 linguri gris 1 lingura ulei floarea
soarelui putina sare, chimen dupa gust
Se fierbe sfecla, cartoful si carnea de pasare cu sarea si chimenul. In ultimele 5-10 minute de
fierbere se adauga grisul si se fierb impreuna. Dupa fierbere se adauga uleiul si se face piureu
cu mixerul.
Dupa 6 luni
2. Suc de rosii
1-2 rosii , 1 lingurita de zahar (optional)
Rosiile bine coapte, se spala si se scufunda cateva secunde intr-un vas cu apa clocotita. Se
scot, se curata de pielita, se scot samburii si se zdrobesc in storcator sau in tifon. Zeama poate
fi amestecata cu zahar in proportie de 5 g zahar (o lingurita la 100 g rosii.
4. Piure de cartofi
Piure-ul de cartofi se poate pregati din cartofi copti in coaja sau fierti (250 g), lapte (100 g), unt
(1/2 lingurita), sare (un strop). Cartofii fierbinti se paseaza prin sita sau se zdrobesc cu furculita
si amesteca cu laptele si untul. Se poate adauga si galbenus de ou sau branza de vaci.
5. Sos Bechamel
5 g faina, 5 g unt, 100 g lapte, un praf de sare.
Se topeste untul, se pune faina amestecand mereu, fara sa se rumeneasca. Se stinge cu
laptele rece, amestecand continuu cu lingura, sa nu se faca cocoloase.
9. Piure de spanac
200 g spanac, 1 lingurita zahar, 5 g unt, 5 g faina, 100 ml lapte, 5 g orez, sare, lamaie.
Se spala spanacul pana apa iese curata, se scot coditele si se lasa sa se scurga. Se fierbe
inabusit in zeama lui sau in bain -marie. Se toaca pe un fund de lemn. Separat, se face un sos
Bechamel din 5 g unt, faina si lapte. Se pune spanacul in sos, orezul care a fost fiert separat,
si se lasa sa mai fiarba putin. Se ia de pe foc si se adauga zeama de lamaie. Spanacul nu va fi
consumat reancalzit, deoarece este daunator sanatatii!
12.Pui cu piersici
30 g de carne de pui fiarta, dezosata si taiata marunt
30 g de orez brun fiert
1 piersica coapta
1 lingura cu suc de piersici
1 lingura cu lapte semismantanit (pasteurizat)
1 lingurita cu germeni de griu
Se amesteca toate ingredientele si se toaca sumar cu robotul de bucatarie. Se serveste.
Se obtine o combinatie delicioasa, usor de preparat si adorata de copii! Reteta merita
incercata!
2. Suc de rosii
1-2 rosii , 1 lingurita de zahar (optional)
Rosiile bine coapte, se spala si se scufunda cateva secunde intr-un vas cu apa clocotita. Se
scot, se curata de pielita, se scot samburii si se zdrobesc in storcator sau in tifon. Zeama poate
fi amestecata cu zahar in proportie de 5 g zahar (o lingurita la 100 g rosii.
----------------------------------------------
Pateu
peste 6 luni
3 ficatei de pui se fierb bine in apa cu putina sare si cind sint fierti se paseaza bine cu furculita.
Se adauga un galbenus fiert tare, un cubulet de unt si o lingura de smintina.
Dupa 1 an se poate adauga si 1/2 ceapa mica data pe razatoare. Se amesteca foarte bine si
se intinde pe piine.
PATEU DELICIOS
de la 7 luni
- 2 cartofei
- 3 ficatei pasare
- 50 g lapte
- o lingurita unt
- sare
- ½ lingurita smantana
Se fierb cartofii cu ficateii. Apoi, se zdrobesc, se adauga untul, laptele, smanatana si se
amesteca bine. Apoi se adauga sarea.
------------------------
Curcan cu orez si legume (dupa 7 luni)
1 escalop mic de curca
1 pumn de mazare verde
1 morcov taiat in bucatele mici
o jumatate de ceapa taiata marunt
1 tomata curatata de piele
1 pumn cu orez (de preferat, orezul cu bobul rotund, pentru bebelusi)
1 frunza de dafin
2 fire de patrunjel
unt de dimensiunile unei nuci sau ulei
Se prajeste usor in putin ulei un escalop de curca taiat in bucatele si ceapa taiata marunt.
Se adauga putina apa si toate legumele, plus dafinul si patrunjelul. Dupa ce legumele si
carnea au fiert, se incorporeaza orezul, si se lasa sa fiarba pana se absoarbe tot sosul. Se
serveste.
-----------------------------
SPANAC FLORENTIN
de la 6 luni
- 200-250 g spanac,
- 2-3 rosii,
- 2-3 lingurite smantana, parmezan ras,
- unt.
Se curata spanacul si se spala, se pune intr-o cratita cu putin ului si apa, pana se inmoaie. Se
spala rosiile, se taie si se pun intr-o tava unsa cu unt, sa se rumeneasca la cuptor. Spanacul
se pune intr-o forma unsa, deasupra se pun rosiile, se presara parmezan ras si se mai lasa 10-
12 min. la cuptor.
-------------------------
BUDINCA DE PESTE
Se fierbe pestele si se curata de oase. Se caleste in putin unt o ceapa mica si o rosie. Peste
ele se pun bucatelele de peste, putin patrunjel, o foaie de dafin si se acopera cu lapte (putin,
numai cat sa le acopere!). Si un praf de vegeta. Se mai lasa pe foc 3-4 minute. Dupa ce se ia
de pe foc, se mai adauga in compozitie si putin cascaval ras care se topeste.
Separat se face un piure de cartofi cu lapte si unt.
Se pun intr-un vas jena intai compozitia cu peste si deasupra piureul de cartofi, iar motz
deasupra iarasi niste cascaval ras.
Se da foarte putin la cuptor si GATA!
Pofta buna
----------------------
MENIU 5 LUNI
1.(ora 8) - Lapte (180ml)
2.(ora 11) - Suc natural(100ml) de morcov,mar s.a. fructe,dar in cantitati mai mici.In alta zi la
aceeasi ora ii faci un piure de fructe (banana, mango ,mar) sau mar cu branzica de vaci (la un
1l de lapte fiert pasteurizat 8 pastile de calciu lactic pulbere, amesteci la foc mic pana se
formeaza branzica care trebuie strecurata dupa aia printr-o sita sau tifon steril).
3.(ora 14) - Supita de legume(la inceput doar din morcov,iar dupa aia adaugi treptat la interval
de cateva zile si alte legume(cartof,dovlecel, conopida),din luna a 7 adaugi si piept de pui.
4.(ora 17) - Cereale cu indicatia de pe cutie (de la 4 luni,fara gluten)
5.(ora 20)!BAITA! dupa care urmeaza ultima masa de lapte.
MENIU 5 LUNI
dimineata (6-7 depinde cand se scoala) lapte cca. 160-180 ml
- in jur de 10-11 fructe (suc mar,putina banana,sucul de la portocala,suc de morcov cu 1-2
cupe de cereale)
- pe la 12 lapte(cca 180 ml )
- pe la 3 supa de legume -legume pasate diluata cu zeama de fierbere (in biberon amestecata
cu 2 masuri de lapte) cca 160-180ml
- pe la 18.30 lapte 150-160ml
- seara la culcare (9-10) 180-200ml lapte cu 2-3 cupe de cereale
Inlocuirea unei mese se face in momentul in care copilul mananca mancare solida (piure de
fructe si legume).Nu e nici o problema daca manaca din 4 in 4 ore ziua,incearca noaptea cand
se trezeste sa-l "pacalesti" cu putin ceai sau apa sau chiar cu suzi,eu asa l-am dezvatat de
lapticul din noapte.Cantitatea de mancare ti-o dicteaza el,eu am renuntat de mult timp sa mai
tin socoteala la cat mananca,oricum e afara din tipare (nu are decat 9kg...).
MENIU 7 LUNI
dimineata: lapte (praf) cu 1 lingura de cereale cu mar (sau gris)
la amiaza: legume piure cu carne de pui, sau ficat sau galbenus de ou tare
dupa masa: lapte si fructe amestecate cu iaurt sau branza de vaci
seara: lapte si 2-3 linguri de cereale
piure de fructe il fac din: mar, piersica, mango, ananas, cirese, pepene galben, banane, la care
adaug suc de portocale daca e prea gros
piure de legume il fac cu: morcov, telina, dovlecel, spanac, praz, cartof (asta il dau si simplu
piure de cartofi cu putin lapte si o urma unt), rosie. Pun un pic de sare, zahar nu am folosit inca
deloc, decat la ceai 5%, deci 5 gr la 100gr de apa.
- piureu din cartof, morcov, dovlecel, putina rosie + ficatel (l-am pus intr-o tigaie de teflon si l-
am "parpalit" putin! Voi cum il dati? Fiert?)
- fructe: mar, banana, piersica + branzica de vaci din Bebelac (eu o fac cu lamai
Maine vreau sa-i fac un sufleu de conopida cu branzica si galbenus. Avand in vedere ca nu are
dintisori si nu mesteca, il voi pasa cu blenderul si il voi da asa, cremos.
Ca fructe: caise, banana, suc de portocala + branzica.
------------------------
MENIU 10 LUNI
-la orice hipermarket gasesti legume congelate, fara adaosuri de conservanti. Poti folosi cu
succes amestecurile de
legume congelate, sunt la fel de sigure ca si mancarea la borcanel, doar i le pregatesti tu in
casa.
Poti, de asemenea, sa-i faci orez cu pui si legume, este delicios. Daca vezi ca nu agreeaza
mancarica,
adauga-i niste zeama de lamaie, poate-i place copilului mai acrisor, sau sa-i dregi mancarea
cu putina
smantana, chiar si un praf de sare, in ultima instanta (fara a exagera, insa). Sa stii ca
mancarea preparata
in casa e preferabila celei "la borcanel", procesata industrial si cine stie in ce conditii pastrata
pana sa
ajunga la tine acasa.
MENIU 1 AN
PESTE PESTE PESTE , bebusha Ana, daca ar putea, ar manca peste dimineata, la pranz si
seara. e un file de o varietate de cod (HAKE scrie pe el) fff bun pe care il gatesc asa: bucatele
mititele le pun pe felii de rosii, desupra felii de ardei gras, o bucatica de unt deasupra, le
infasor in staniol si le pun pe gratar Delicios!!! plus marar tocat si un strop de lamaie cu cartof
natur.
alta reteta:
branza de bivolita ( e una nesarata in carrefour, daca nu e reclama ii dau si numele) cu
smantana si iaurt si marar amestecxate cu blenderu' vertical.
-------------------------
Eu ii mai fac pentru pranz ardei sau gogosari umpluti:
Umplutura:
- carne de pui macinata sau taiata marunt
- un pic de orez spalat
- jumatate de cartof ras sau pita uscata muiata in lapte, putin
- o jumate de ceapa rasa
- marar, patrunjel
- un picut de sare
- un strop de ulei de masline
---------------------
la ora 17 sufleu de conopida (conopida fiarta si apoi "depusa la cuptor cu o farama de unt si o
picatura de smantana) sau brocoli in aceeasi maniera, sau iaurt, sau ficatel de pui pasat cu un
pic de galbenus de ou, sau peste fiert cu o picatura de lamaie si cartof natur sau fructe
pasate :banana, mar copt, piersica, kiwi, portocala, 1-2 picaturi lamaie, dupa caz 1 pruna,
para, pepene galben, si de 2 zile 1-2 boabe struguri.
Bogdan are 1 an si 9 luni si de la 1 an si 3-4 luni papa cam tot ce papam si noi, mai putin
fasole uscata - care oricum nu fac acum vara.
E innebunit dupa spanac, sufleuri de dovlecei sau conopida, piure de conopida cu iaurt sau
telemea, sote de morcovi. Ii place si mincarica de fasole galbena, ciorba de loboda cu mult
bors, supele cu mult zarzavat - mai ales dovlecei.
Pe la 1 an si 2 luni a mincat prima oara ceapa cruda. Am facut brinza frecata (brinza de vaci
frecata cu unt si telemea, cu marar si ceapa verde). I-a placut tare mult. Si cit am stat la mare,
aproape zilnic a mincat salata de vinete (cu ceapa si ulei, dar fara maioneza) cu rosii si cu
piine prajita. Am facut si mincarica de vinete si a mincat si din aia. La un moment dat am fost in
vizita undeva si gazda a facut bosquitto (rosii taiate cubulete mici, cu busuioc verde si usturoi
tocat fin). I-am pus pe piine prajita cu un strop de ulei de masline si i-a placut tare mult. E drept
ca noaptea a cam baut multa apa, dar i-a placut.
Mama i-a facut si lapte de pasare si a papat cu placere.
El papa in general la masa de prinz 4 zile carne (piept de pui, pulpe de pui, carne de minzat), 2
zile ceva cu ou si duminica in general papa gratar. I-am dat si gratar din carne de porc (carne
slaba), dar rar.
Bogdan in general papa bine, e destul de pofticios, daca ne vede pe noi ca mincam, vrea si el.
Ultima lui placere sint covrigeii si floricelele de porumb - dar si pe astea incerc sa i le dau cit
mai rar.
-----------------------------------
Si calcanul este supeeeeeer. Iata o reteta usor de preparat:
File de calcan cu lapte (peste 6 luni)
(preparare: 40 min./fierbere: 50 min.)
30 g file de calcan
1/2 ceasca de lapte
10 g unt
orez fiert
Adaugati peste lapte o jumatate de ceasca de apa si puneti pe foc.
Cand a inceput sa dea in clocote, adaugati pestele si lasati-l sa fiarba
la foc mic timp de 5 minute. Scurgeti pestele, adaugati cateva lingurite
de orez fiert si zdrobit bine si serviti cu putin unt topit.
-------------------------------
I-am dat copilului peste pe la 8 luni - salau; fiert, dezosat, amestecat in piure
de cartof sau morcov, sau doar in supa de legume. I-a placut mult, desi nu este
un mancacios. Vreau sa va intreb de cate ori ii putem da copilului peste, poate
inlocui carnita de pui pe care nu o prea agreeaza? Ce fel de peste mai este recomandat
si de la ce varsta? Cum il gatiti?
- salau, pastrav, stiuca, cod, merluciu- sunt considerati pesti slabi, si se pot
da de 2-3 ori pe saptamana, in restul zilelor se da carne de pasare, vita, ficat
si ou. Si se tot schimba, o saptamana 2 zile ou, 3 carne, 1 peste, 1 ficatul....
oricum NU se da mai mult de o data ficat pe saptamana si nu chiar intreg daca e mare.
Pestele se poate fierbe sau prepara la cuptor in folie de aluminiu. Prajit doar la copii peste 2
ani.
====================================================================
Eu le dadeam la 8 luni:
-mamaliguta cu branza(de vaci sau topita)
-macaroane(tot cu branza)
-spanac(fie simplu si picuram lamaie, fie cu un triunghi de branza topita)
Dar poti combina macaroane cu carne, spanac cu carne ...
Branza de vaci le-o dadeam cu banana...
Incearca sa-i faci suc de mere!
Eu nu le-am dat rosii, pentru ca earu micuti(in oct., deci cand aveau ei 8 luni, nici nu mai erau
rosii).
Dar poti sa-i dai rosie(decojita) si branzica!
Din cate stiu eu, castravetele baloneaza si nici nu are foarte multe vitamine
---------------------------------------
PASTA DE CARNE CU CARTOFI ( DE LA 6 LUNI )
Doua pulpe de pui dezosat se pun la fiert, pana cand carnea devine frageda; Intre timp se pun
la fiert doi cartofi de marime medie impreuna cu verdeata.Se scot din apa, se zdrobesc, si se
amesteca cu carnea tocata sau maruntita.Se adauga un iaurt de 150 g, si putina sare.Se
amesteca pana devine o crema groasa.Se poate servi ca atare sau pe paine!
Buna fetelor! Sint noua pe forum, am tot cautat ceva retete pentru beblina mea de 8 luni,
dar nu am gasit.Nu stiu ce sa-i mai fac sa manince, acum sintem pe legume cu carnita sau
galbenus de ou, fructe, iaurt si lapte binenteles.Aveti ceva retete de altfel de mincare
pentru asa mici bebei?
......................
Al meu bebe are deja 13 luni, asa ca pot sa iti spun ca ceea ce ai descris ca ii faci fetitei (?)
acopera cam tot ceea ce i-am facut si eu.
Deci puree de tot felul de legume, zarzavaturi; eu le oparesc sau fierb, si apoi le pasirez. Dupa
ce fac supa, iau morcovii si pastirnacul si ii pasirez foarte bine; apoi amestec cu carne de pui
fiarta si taiata marunt de tot.
In continuare le pun in tavile de la congelator si rezulta cuburi pe care apoi le pun in ziploc
bags, le notez ce si cind au fost facute si apoi dezghet cit este cazul. Asa poti crea meniuri
diverse.
La fel am procedat cu fructele; am cumparat caise uscate si le-am pus la fiert (in apa desigur!)
vreo 10 minute; apoi le-am dat o tura in blender impreuna cu lichidul in care au fiert.
Poti folosi si fructe congelate; adaugi putina apa si le lasi 5-10 minute se fiarba.
Odata ce ai aceste puree, combini cum iti trece prin minte si desigur, cum doreste bebe sa
manince.
Eu incerc sa ii balansez fructele; unele constipa, altele sunt laxative.
De exemplu: ii amestec caise cu afine.
.....................
Sunt disperata pentru ca inafara de supa de pui si ficatel cu piure nu stiu ce sa mai
pregatesc pentru copilasul meu! Ma gindesc ca timpul trece si poate nu va mai accepta o
altfel de mincare. Ii mai dau din cind in cind peste.As vrea sa stiu sa-i pregatesc mai
multe feluri de mincare si chiar budinci si prajituri! I-am facut o data o mincarica cu
smintina si nu i-a placut. Daca ma puteti ajuta va ramin recunoscatoare!
...................
De pe la un an, eu a-m inceput sa-i dat fetitei mele aproape cam tot ce mincam si noi,
mai putin varza, fasole uscata, sau ce continea cacao. E drept ca noi nu prea mincam
prajeli sau f.sarat, chiar si chiftelele si snitelele le coc la cuptor. In chiftele poti
sa pui ciuperci, morcovi razuiti, dovleceii cind e sezonul, iar carnea o foloseam cea de
pui. Daca nu vrei sa-i dai ou snitelele le dai prin lapte batut si pesmet. Cartofi, pilaf,
paste cu sos. Parerea mea e ca trebuie inceput ca sa i se cultive gusturile.
Fiecare e diferit a mea e in stare sa manince smintina cu lingura, dar in schimb nu-i palce
ficatul.
............
................
Eu le dadeam la 8 luni:
-mamaliguta cu branza(de vaci sau topita)
-macaroane(tot cu branza)
-spanac(fie simplu si picuram lamaie, fie cu un triunghi de branza topita)
Dar poti combina macaroane cu carne, spanac cu carne ...
Branza de vaci le-o dadeam cu banana...
Incearca sa-i faci suc de mere!
Eu nu le-am dat rosii, pentru ca earu micuti(in oct., deci cand aveau ei 8 luni, nici nu mai erau
rosii).
Dar poti sa-i dai rosie(decojita) si branzica!
Din cate stiu eu, castravetele baloneaza si nici nu are foarte multe vitamine. Dar, da-i putin, de
gust.
SALATA DE CRUDITATI
100 GR. MERE,100 GR. TELINA, 100 GR. MORCOVI, 100 GR. DE IAURT SAU 50GR.
SMANTANA SAU O LINGURITA ULEI.
Se curata, se spala, se rad prin razatoarea mare merele, si prin cea mica celelalte si se
amesteca, se pune iaurtul.Daca puneti ulei, puneti si zeama de lamaie
Rosii umplute
Un aperitiv gustos pentru copilasi peste un an
Ingrediente
-1kg de rosii tari,potrivite ca marime
-o felie de paine
-3-4 linguri lapte
-galbenusul de la un ou fiert tare
-o ceapa mica tocata foarte marunt
-o lingurita ulei de masline
-250g branza de vaci sau telemea rasa
-o lingura marar tocat
Mod de preparare
Rosiile se spala se taie partea de deasupra (ca un capacel) si se scobeste miezul.
Miezul de la rosii se curata de seminte si se amesteca foarte bine cu painea inmuiata in
lapte,galbenusul de ou,ceapa,uleiul si branza.
Cu aceasta compozitie se umplu rosiile.
Mod de servire
Se servesc reci,cu marar presarat deasupra
Piure Mimosa
Copilul dumneavoastra se poate infrupta cu acest piureut delicios dupa varsta de 8 luni.
Ingrediente
-2 morcovi
-2 linguri telemea
-2 galbenusuri
-160ml lapte semi-degresat (formula sau lapte matern)
Mod de preparare
Morcovul se fierbe,se face piure si se amesteca cu telemea si lapte.
Se fierb ouale 10 minute.Se curata de coaja,se scoate galbenusul si se striveste cu furculita
Mod de servire
Se serveste pireul presarat cu galbenusul de ou
"Veloute" de primavara
Un preparat din legume pentru puiul tau de 5 luni.
Ingrediente
-50g morcovi
-50g fasole verde
-5 frunze de macris
-1 frunza patrunjel
-50g de mazare
-un cubulet unt
Mod de preparare
Se spala legumele. Se curata morcovul si se taie in rondele fine. Se taie frunzele de macris.
Se desface fasolea verde taindu-se varfurile pastailor. Se fierbe totul in 1/3l de apa timp de 25
de minute. Se lasa putin la racit,se adauga cubuletul de unt si se mixeaza cu un mixer de
bucatarie.
Mod de servire
Rece sau caldut,dupa preferinta.
Piure "cucurigu"
Potrivit copilasilor care papa deja ou si iaurt.(dupa 6 luni)
Ingrediente
-100g fasole verde proaspata
-1/3 galbenus de ou fiert tare
-1 lingura iaurt
-putin patrunjel
-o bucatica de unt de dimensiunile unei alune
Mod de preparare
Se fierbe fasolea in baie de aburi (20 de minute),apoi se amesteca cu patrunjelul si galbenusul
faramitat.Se adauga iaurtul si se mixeaza bine.
Mod de servire
Se serveste cald,garnisit cu unt.
OSTROPEL DE PUI
Am gasit intr-un nr. mai vechi al rev"Mami" reteta pt. ostropel de pui si am pregatit-o fetitei
mele de 10 luni si i-a placut.Reteta este indicata pt. copii peste 12 luni.Pt. 4 portii iti trebuie:
un piept de pui/2 pulpe
50 gr.unt/margarina
o l-ra faina
o l-ta zeama de lamaie
o ceapa
2-3 catei usturoi
o l-ta boia dulce
2 l-ri bulion
sare,dupa gust.
pieptul(sau pulpele)se dezoseaza,se taie in cubulete,se condimenteaza si se pun la innabusit
in unt(sau marga).
Se taie ceapa marunt si se pune peste carne;se mai lasa 10 min. la innabusit,apoi se
ad.zeama de lamaie,se presara
faina si se amesteca energic.Se adauga apoui usturoiul pisat,bulionul si boiaua dulce.
Se sareaza si se mai adauga putina apa,apoi se mai fierbe cca.15 min,amestecand din cand in
cand.
DE LA 6 LUNI
1. Sos Bechamel
5 g faina, 5 g unt, 100 g lapte, un praf de sare.
Se topeste untul, se pune faina amestecand mereu, fara sa se rumeneasca. Se stinge cu
laptele rece, amestecand continuu cu lingura, sa nu se faca cocoloase.
PASTE - de la 8 luni
- un castronel portivit de paste ( stelute, dinozauri, patratele, cat mai mici)
- 1/2l suc de rosii de la Capy sau Santal sau rosii date pe razatoare(la inceput am folosit rosii,
de pe la 1 an am inceput sa-i pun suc)
- 1 ceapa potrivita tocata marunt
- 3 catei de usturoi dati pe razatoarea mica
Pui la fiert sucul de rosii cu ceapa, usturoiul, o lingurita de vegeta si 2 linguri ulei de masline.
Cand ceapa e fiarta adaugi pastele care au fost fierte in apa cu un pic de sare (dupa ce stingi
focul le mai lasi 5 min in apa, iar vasul sa fie acoperit si apoi le adaugi peste sucul de rosii) si
mai lasi sa fiarba 5 min la foc mic, dupa care acoperi vasul si lasi sa se umfle pastele.
Le amestecam cu branzica facuta din lapte praf Bebelac si Ca lactic, branzica Almete sau
"branzica de casa" (cumparata din metro).
Peste cu orez.
File de salau sau alt peste slab facut in tigaie de teflon, fara grasime. Maruntit cu atentie intre
degete sa nu aiba oase mici.
Orezul ales (e o nebunie cu orez basmati) fiert in putina apa, daca scade mai adaug pe
parcurs, sa ramana bob cu bob, cu un praf de sare, scortisoara si nucsoara. Amestecat totul.
Mamaliga:
200 ml lapte (semi-degresat)
40 g malai
unt cat o nuca
un praf de nucsoara
un praf de sare
Spalati si decojiti legumele (mai putin dovlecelul). Inabusiti, la bain-marie, vanata, ceapa,
ardeiul gras cu verdeata timp de 15 minute. Adaugati rosia, dovlecelul si maslinele si prelungiti
timpul de tinut pe foc cu 15 minute. In acest timp, fierbeti laptele intr-o craticioara mica cu
sarea si nucsoara. Reduceti focul si puneti malaiul in ploaie.
Amestecati si lasati pe foc 5 minute, amestecand tot timpul cu o lingura de lemn. Cand
mamaliga se desface de pe peretii cratitei, opriti focul, amestecati cu untul si varsati totul intr-o
forma cat mai nostima lasand sa se raceasca. Cand ratatui-ul este copt, indepartati pielea de
pe rosie, patrunjelul si mararul. Zdrobiti totul cu furculita si asezati in farfurie. Asezati mamaliga
alaturi si serviti.
Mamaliga :
200 ml de lapte (semismantanit)
40 g de gris de porumb
o bucatica de unt de dimensiunile unei alune
putina nucsoara
putina sare
Se spala si se curata toate legumele (cu exceptia dovlecelului). Se fierb vanata, ceapa, ardeiul
iute, dafinul si cimbrisorul in baie de aburi timp de un sfert de ora. Se adauga tomata,
dovlecelul si maslinele si se lasa sa fiarba inca 15 minute.
Intre timp, se fierbe laptele pana da in clocot, intr-o craticioara impreuna cu sarea si nucsoara.
Se micsoreaza focul si se toarna grisul de porumb in ploaie (treptat). Se lasa sa fiarba 5
minute, amestecand in continuu cu o lingura de lemn. Cand mamaliga se desprinde de peretii
cratitei, se opreste focul, se amesteca cu untul si se toarna intr-un tipar micut cu forma
amuzanta/nostima, si se lasa sa se raceasca.
Dupa ce mancarica de legume a fiert, se scot frunza de dafin, firul de cimbrisor si se jupoaie
pielita tomatei. Se zdrobesc toate legumele cu o furculita si se aseaza pe farfuria bebelusului.
Se scoate mamaliga din tipar si se pune alaturi. Se serveste.
Daca vi se pare ca este prea gros adaugati 2 linguri cu lapte rece si amestecati. Pireul este
gata si il puteti servi.
"Este o reteta care se prepara foarte repede, adecvata pentru masa de seara, este hranitoare
si, in general, bebelusii o adora (in plus, ii obisnuieste treptat cu bucatelele mici).”
Variante:
1) Se adauga 1 galbenus de ou inainte de a opri focul (peste laptele cu gris ).
2) Se inlocuiesc cei 10 cl de lapte cu 100 g pireu sau suc de legume
3) Se inlocuieste untul cu 1 branza topita strivita.
Chiftelute de pasare
Ingrediente (pentru 4 portii) :
500 g carne de pasare, 60 g paine alba, 200 ml lapte, 60 g unt, 30 g faina (pesmet), 10 g sare
Mod de preparare :
Carnea, curatata de pielite si tendoane, se da de doua ori prin masina de tocat (a doua oara si
cu paine, muiata in lapte). Se adauga sarea, laptele rece si jumatate din unt. Se amesteca
tocatura pana ce se omogenizeaza si intreaga compozitie devine ca o pasta. Cu mana uda, se
formeaza chiftelute, care se tavalesc prin faina (pesmet) si se prajesc in restul de unt (ulei)
incins, cate 5 minute pe fiecare parte. La sfarsit, se pun 5 minute la cuptor.
Eu le dadeam la 8 luni:
-mamaliguta cu branza(de vaci sau topita)
-macaroane(tot cu branza)
-spanac(fie simplu si picuram lamaie, fie cu un triunghi de branza topita)
Dar poti combina macaroane cu carne, spanac cu carne ...
Branza de vaci le-o dadeam cu banana...
Incearca sa-i faci suc de mere!
Piure de broccoli
Aceast piure contine fier si este o buna sursa de betacaroten,vitamina B si C.
2 florete mari de broccoli
50g faina de porumb
400 ml apa
Se pune apa la fiert si cand da in clocot se adauga faina mestecand in continuu ,pentru
aproximativ 10 minute cat sa fiarba faina.Intre timp fierbeti broccoli in baie de aburi (sau
cuptorul cu microunde),pana se moaie ,scurgeti si amestecati foarte bine (de preferinta cu
mixerul de bucatarie) cu mamaliguta obtinuta din faina cu apa,pana obtineti un piure.
Se serveste cald.
OUA DE PREPELITA
Ouale acestea de prepelita nu sunt medicamente de sinteza care sa oboseasca ficatul, rinichii,
pancreasul sau alte organe, glande sau structuri functionale umane ci sunt un produs natural,
organic asadar, perfect adaptat nevoilor oricarui organism uman… Ele se asimileaza in
organism in functie de nevoile acestuia, fara a-i produce uzura ci dimpotriva, avind rol
determinant, constructiv, incepind de la nivelul celular si desigur pana la cel organic… Dar asta
nu este totul, rolul lor nu se limiteaza la interactiunile strict fizice, ele actiontnd ca un puternic
echilibrant la nivelul energiilor si in special al energiilor subtile… Si nu numai..Intreg organismul
beneficiaza de efectele energizante ale acestor minunate comori naturale, toate lipsurile sunt
completate, creandu-se o stare generala de bine, ceea ce pe multi i-a determinat sa se lase si
de alte obiceiuri nocive pe post de stimulator, cum ar fi cafeaua, tigara si nu in ultimul rand,
drogurile !
Foarte multi sportivi, printre care si vicecampioni, au urmat cure de intretinere cu oua de
prepelita, obtinind rezultate deosebite in activitate, fara a mai consuma o multime de pastile din
farmacii, ca vitamine, aminoacizi, enzime, suplimente minerale si stimulatori diversi ! Si ca ei,
au procedat multe persoane cu functii de raspundere, solicitate, studenti, muncitori, femei
gravide, mame si o multime de alte categorii, care in momentele respective se simteau relativ
bine, facand cura doar pentru intretinerea perfecta a organismului si rezultatele au fost
deosebit de bune !
Istoricul prepelitelor
Prepelitele, datoritã deliciului cãrnii lor, au fost dintotdeauna urmãrite de vanãtori. Fresce
egiptene din anii 2500-2350 i.e.n. reprezintã capturarea lor cu plase, iar in vechiul testament
se gasesc multe referinte la prepelita de lan de grau. Prepelita a inceput sa fie domesticitã in
Coreea, China si Japonia in anii 1300 e.n.. Pentru a-i arata pretuirea , crescatorii japonezi i-au
construit colivii din lemn de esenta pretioasã (santal, mahon) incrustate cu aur, argint, fildes si
perle. Tot in Japonia, in secolul nostru, a inceput si exploatarea prepelitei pentru ouã si carne.
Conceptul antic chinez privind efectul miraculos al ouãlor de prepelitã in numeroase boli a fost
redescoperit in Franta in 1963. In antichitate fusese folosit la chinezi in mod curent in tratarea
astmului bronsic. Francezul Jean Claude Truffier, medic generalist, initiazã terapia bolnavilor
de astm bronsic cu oua de prepelitã, obtinand rezultate remarcabile. Doctorul Truffier extinde
tratamentul si obtine aceleasi bune rezultate si pentru rinita, conjunctivita, tuse spasticã,
urticarie, etc. Dupã comunicarea constatãrilor sale, numerosi medici au adoptat acest
tratament, de ex. dr. Jacques Benveniste. Comunicãrile stintifice fãcute de cãtre acestia au
determinat o extindere a tratamentelor in mai multe tãri si la o gama din ce in ce mai mare de
boli, rezultatele terapeutice fiind de-a dreptul miraculoase. In Romania tratamentele cu oua de
prepelitã sunt de datã recentã, neefectuandu-se cercetãri sistematice in aceastã directie.
In prezent ouãle de prepelitã sunt folosite in scopuri terapeutice in foarte multe tãri,
extinzandu-se utilizarea lor si in tratarea altor afectiuni : diabetul zaharat, hipertensiunea
arteriala, ulcerul gastric si duodenal, impotenta sexuala (de altfel aceasta boala era tratata
astfel de vechii egipteni iar in prezent se trateaza pe scara larga in Brazilia).
Cura cu oua de prepelita
Posologie
Pentru copii de 4-8 ani se recomanda dupa caz : o cura de 120 de oua in 31 de zile sau o cura
de 240 de oua in 61 de zile administrate astfel
- cate 3 oua in primele 4 zile ;
- cate 4 oua in urmatoarele ;
Ouale pot fi baute crude sau pot fi mancate dupa ce au fost frecate cu putin zahar si cateva
picaturi de lamaie. Se consuma dimineata pe stomacul gol cu 30 de minute inainte de micul
dejun.
In mod obisnuit se ingurgiteaza doar galbenusul cu exceptia tratarii ulcerului cand se
recomanda si consumarea albusului.
Dupa 20 zile de pauza cura poate fi reluata oul de prepelita fiind un ou dietetic de altfel
singurul de acest fel.
Pentru mai buna eficienta a tratamentului se interzice consumul de bauturi alcoolice.
Contraindicatii: NU ARE .
• Oul de prepelita este considerat „medicament universal” pentru valoarea nutritiva si pentru
compozitia chimica bogata in P, Ca, Fe, oligoelemente, vitamine si in mod deosebit sulful care
intra in compozitia tuturor cartilagiilor, parului, unghiilor si a pielii
• Prin aportul de lecitina oul de prepelita este un bun adjuvant al tratamentului cu gerovital
recomandat persoanelor care au trecut de 35 – 40 ani pentru regenerarea organismului, pentru
mentinerea constantelor mentale ale creierului ce se reduc odata cu regresia biologica a
organismului
• Fata de oul de gaina, cel de prepelita contine de 10 ori mai mult fosfor, de 8 ori mai mult fier,
de 6 ori mai multa vitamina B1, de 15 ori mai multa vitamina B2 si nu contine colestero
Puneti pestele la fiert in lapte,impreuna cu cartoful si frunzele de dafin.Lasati la foc mic 10
minute,sau pana ce pestele incepe sa se desfaca.Scoateti pestele,cartoful si dafinul intr-un vas
si pastrati-le calde.In laptele ramas puneti porumbul si fierbeti pentru 2-3 minute.Adaugati la
loc pestele si cartoful,impreuna cu patrunjelul tocat si mai dati un clocot.Cand sunt gata,pasati-
le ca pe un piure.
Se serveste cald.
Ulcer-gastrita 120 buc.
Tulburari digestive 120 buc.
Arteroscleroza 240 buc.
Astm bronsic 240 buc.
Anemie 240 buc.
Scleroza coronariana 240 buc.
Colesterol 240 buc.
Hipertensiune 120 buc.
Rinichi 240 buc.
Diabet 240 buc.
T.B.C. 240 buc.
Migrena 240 buc.
Nevroza 240 buc.
Afectiuni hepatice 240 buc.
Tonificare 240 buc.
Spasmofilie 240 buc.
Obezitate 240 buc. Tuse convulsiva 120 buc.
Conjunctivita 120 buc.
Dezvoltarea copiilor 120 buc.Guta 240 buc.
Urticarie Eczeme 120 buc.
In perioada pre si post natal 240 buc.
MOD DE ADMINISTRARE
Cura de 120 de oua se administreaza in 25 de zile astfel:
- in prima zi 3 oua
- in a doua zi 3 oua
- in a treia zi 4 oua
- in a patra zi 5 oua
- in continuare pana la cea de a 25-a zi se administreaza cate 5 oua
Cura de 240 de oua se administreaza in 49 de zile dupa aceiasi metoda.
La copii intre 4-8 ani se recomanda cura de 120 de oua in 31 de zile iar la cei intre 8 -10 ani se
recomanda cura de 240 de oua in 61 de zile astfel:
- in primele patru zile cate 3 oua pe zi
- in continuare cate 4 oua pe zi
> Curele sunt intrerupte de pauze de 21-120 de zile si se pot relua de 3-4 ori.In paralel se pot
folosi si sub forma de alimente gatite
> Ouale se iau crude intepandu-le si sorbind apoi continutul sau sparte si amestecate cu
produse naturale cum ar fi: miere lamaie branza de vaci proaspata
> Ouale se iau dimineata pe tomacul gol cu 1-2 ore inainte de micul dejun
> In cazul bolilor digestive sau anemie micul dejun se va lua dupa ½ ora
> Ouale se pastreaza in frigider cat mai departe de congelator (pentru a nu ingheta) la 20- 80
timp de max. 35 de zile in suporturi de celuloza sau vase ceramice semiacoperite
> Cantitatea ce urmeaza a fi consumata se scoate din frigider de seara pentru a fi consumata
dimineata la temperatura camerei
Omleta cu branza
O reteta pentru bebelusi peste 10 luni.
2 oua(pentru copii sub un an folositi doar galbenusul)
2 linguri formula sau lapte matern sau lapte de vaca(depinde de varsta copilului)
2 linguri cascaval ras
1 lingura unt
Se bat ouale cu laptele pana devin spumoase.Se adauga branza rasa.Intre timp untul se pune
la topit,intinzandu-se bine pe suprafata tigaii.Adaugati amestecul de mai sus si coaceti la foc
potrivit,amestecand constatnt,pentru aproximativ 4 minute.
Se serveste calda.
------------------------
Budinca cu legume
1 lingurita unt
1 lingurita faina de grau
4 linguri lapte fierbinte
1 lingura lapte praf
1 ou batut
8 linguri piure de legume
Intr-o tigaie,topiti untul la foc mediu adaugand cate putin laptele fierbinte si cel praf.Amestecati
continuu pana se ingroasa.
In castronelul cu ou batut adaugati putin din sosul fierbinte obtinut,amestecati,apoi turnati oul
in tigaie,peste sos. Adaugati si piureul de legume si amestecati pana se omogenizeaza.Turnati
amestecul intr-un vas termorezistent uns cu grasime si coaceti in bain-marie la cuptor (incalzit
in prelabil la 180 de grade).
Coaceti 30 de minute.
Se serveste cald sau rece.
--------------------
Si eu am aceeasi problema. As vrea ca Dinu (un an si 11 luni) sa simta ca e sarbatoare de
craciun.
O sa pregatesc pentru el (si nu numai)
- ruladutze din piept de pui (la gratar) sau frigarui de pui.
- oua umplute (cu galbenus frecat cu unt si verdeturi)
- rosioare minuscule umplute cu pasta de branzica
- boulette de cartof cu cascaval
- salata de fructe (fara alcool, evident) cu frisca
Daca am timp o sa-i fac si peste la gratar peste care pun o feliuta de unt si zeama de
portocala. Poate ca o sa primeasca asa, numai sa guste, o ciupercutza umpluta.
------------------
Sos olandez
Pentru bebelusii de peste 10 luni
3 linguri lapte sau smantana, 40 g unt, 1 galbenus de ou, sare, zeama de lamaie.
Se incalzeste untul, se amesteca cu galbenusul batut cu lapte, smantana sau supa.
Se lasa la bain-marie la foc mic sa se ingroase putin, fara sa fiarba. Se potriveste
dupa gust cu sare si lamaie. Se serveste cu carne fiarta sau tocata.
Part 3 (Text)
SUPE SI CIORBITE
Supa-creama de conopida
O supica gustoasa pentru copilasi peste 6 luni.Supa-creama de conopida
Ingrediente
-o conopida de marime medie
-2 linguri unt
-2-3 linguri smantana
-1 lingura faina de grau
-patrunjel verde
Mod de preparare
Se pune conopida la fiert adaugand faina dizolvata cu putina apa.Cand da in clocot se adauga
untul si se mai fierbe,la foc potrivit,pentru aproximativ 45 de minute.
Cand conopida este fiarta se scoate si se paseaza prin sita,adaugandu-se apoi la apa in care
a fiert.
Mod de servire
Se serveste calda,cu smantana si patrunjel tocat.
Pentru copilasi mai mari se pot adauga si crutoane de paine.
----------------------
SUPA DE VITA CU OREZ
- 150 gr carne manzat,1 morcov ,1/ 2 telina ,1 ceapa,2 linguri orez, 1 legatura patrunjel verde
Carnea se taie cubulete si se fierbe, impreuna cu legumele si orezul (mai intai se fierbe bine
carnea). Se toaca marunt patrunjelul si se pune in supa.
Se paseaza, zeama se bea separat, ca fel 1.
------------------
----------------------------
SUPA DE VITA CU OREZ
- 150 gr carne manzat,1 morcov ,1/ 2 telina ,1 ceapa,2 linguri orez, 1 legatura patrunjel verde
Carnea se taie cubulete si se fierbe, impreuna cu legumele si orezul (mai intai se fierbe bine
carnea). Se toaca marunt patrunjelul si se pune in supa.
Se paseaza, zeama se bea separat, ca fel 1.
------------------
inabusit, pe foc mic 10 minute. Se pun si pastele fainoase in cratita si se mai lasa sa fiarba 5
minute,
amestecand incontinuu.
Bors de perisoare
Ingrediente :
1/2 kg carne de vaca, 1 ou, 2 cepe, patrunjel verde, sare, piper, 1/2 l bors, 1 morcov, 1
radacina de patrunjel, 1 telina mica, 1 lingura cu orez, 2 linguri smantana, 1 galbenus.
Mod de preparare :
Se fierb legumele in 1 1/2 l apa cu sare. Intre timp, se toaca carnea impreuna cu ceapa. Se
amesteca cu oul, orezul, sarea,
piperul si verdeata. Se fac perisoare cu mana uda si se pun la fiert in oala cu zarzavat. Dupa o
jumatate de ora se adauga borsul clocotit
si verdeata taiata marunt. Borsul se drege cu putina smantana si cu un galbenus
Sos Bechamel
5 g faina, 5 g unt, 100 g lapte, un praf de sare.
Se topeste untul, se pune faina amestecand mereu, fara sa se rumeneasca. Se stinge cu
laptele rece, amestecand continuu cu lingura, sa nu se faca cocoloase.
Toc legumele (o ceapa, 1 morcov, un pic de telina, un ardei gras - tocate la robot
si 2-3 cartofi taiati cubulete) si le pun la fiert in apa cu vegeta (1 lingura).
Cand sunt fierte pe jumatate adaug carnea de pui.
Cand e fiarta carnea adaug borsul (700-800ml, depinde cat de acru e),
un pahar suc de rosii si taiteii, eventual apa daca mai trebuie sau daca ti se pare prea acra
ciorba.
Din momentul in care da in fiert mai las sa clocoteasca 5 min dupa care opresc focul si adaug
zdrente de
ou (un ou +2 polonice zeama din ciorba le bat un pic si torn in ploaie) si leustean verde tocat
marunt.
Part 4 (Text)
DESERTURI
Gogosi de cartofi
Pentru bebelusii de peste 8 luni
250 g cartofi, 10 g unt, 10 g branza rasa, 1 galbenus de ou
Cartofii copti se curata de coaja, se zdrobesc bine si se amesteca cu unt, branza si galbenusul
de ou. Se aranjeaza gramajoare pe o tava unsa, se presara schweitzer ras si se coc la foc
iute.
Branza de vaci cu galbenus de ou
Pentru bebelusii de peste 8 luni
150 g branza de vaci proaspata, 1 galbenus de ou, 2 lingurite de zahar, 2 lingurite de unt,
coaja de lamaie sau vanilie.
Se freaca spuma galbenusul cu zaharul, apoi se adauga treptat branza de vaci. Se freaca
pana se obtine o crema in care se adauga untul frecat separat, vanilia si coaja de lamaie. Se
serveste ca desert sau la masa de la ora 10
Sos de vanilie
Pentru bebelusii de peste 8 luni
1 galbenus de ou, 250 g lapte, 20 g zahar, vanilie.
Se fierbe laptele cu vanilie. Separat, se freaca galbenusul cu zaharul, se amesteca cu laptele
clocotit si se lasa pe foc pana incepe sa se ingroase, avand grija sa se mestece continuu. Se
serveste rece.
Papanasi fierti
Pentru bebelusii de peste 10 luni
150 g branza de vaci, 1 ou, 1 lingurita unt, 25 g faina, 30 g zahar, smantana.
Se freaca bine branza de vaci cu galbenusul, se adauga untul, faina si albusul batut spuma;
se amesteca obtinand o pasta care se ia cu lingurita. Se pune la fiert apa cu sare si
cand clocoteste se pun papanasii care se fierb 5-10 minute (se ridica la suprafata).
Se scurg, se pun intr-o forma, se toarna smantana si se pun in cuptorul incins 5 minute.
Budinca de mere
Pentru bebelusii de peste 10 luni
2 oua, 50 g zahar, 20 g unt, 30 g faina, 250 g mere rase.
Se curata cateva mere, se dau prin razatoare si se presara putin zahar.
Separat, se freaca 50 g zahar cu unt, se adauga galbenusurile, apoi faina
in ploaie si merele, la urma albusurile batute spuma. Se coace aproximativ
3/4 de ora intr-o forma unsa si presarata cu pesmet. Se serveste cu sirop de fructe.
Budinca de dovlecei
Pentru bebelusii de peste 10 luni
1 dovlecel, 20g cascaval, 1 ou, smantana, sare
Se curata dovlecelul de coaja si se scobeste miezul cu o lingurita.
Se taie in cuburi mici si se fierb 10 min. in apa cu sare. Se strecoara
si se lasa sa se raceasca. Se amesteca apoi cu galbenusul, cascavalul ras,
albusul in spuma, ½ lingurita faina, unt. Se rastoarna intr-o forma unsa cu
unt si se toarna smantana . Se coace 20-30 min. si se serveste cald sau rece.
Budinca de lamaie
Pentru bebelusii de peste 10 luni
125 g lapte, 20 g unt, 20 g zahar, 20 g faina, 1 ou, 1 lamaie.
Din unt, faina si lapte se face un sos alb. Zaharul se freaca cu galbenusul si se amesteca cu
sosul dupa ce acesta s-a racit, cu putina coaja de lamaie rasa, zeama de lamaie, iar la urma
cu albusul spuma. Se coace sau se fierbe in bain-marie 30 min.intr-o forma unsa cu nut si
presarata cu zahar.
Deserturi(6 LUNI)
- 1-2 mere,1 para,(sau 1 piersici)(sau 1 banana)(sau cateva prune)
- 1-2 linguri de fulgi de ovaz(sau fulgi de griu,sau tarate de griu,sau tarate de ovaz
Fructele se dau prin razatoare, fulgii sau taratele se lasa la inmuiat in putina apa apoi se
amesteca cu mixerul pana se omogenizeaza.
---------------
BUDINCA DE DOVLECEI
de la 6 luni
- 1 dovlecel,
- 20 g cascaval,
- 1 ou,
- smantana,
- sare. Se curata dovlecelul de coaja si se scobeste miezul cu o lingurita.
Se taie in cuburi mici si se fierb 10 min. in apa cu sare. Se strecoara si se lasa
sa se raceasca. Se amesteca poi cu galbenusul, cascavalul ras, albusul spuma,
½ lingurita faina si unt. Se rastoarna intr-o forma unsa cu unt si se toarna smantana.
Se coace 20-30 min. si se serveste cald sau rece.
CREMA DE PORUMB
de la 5-6 luni
- o cutie mica de boabe de porumb dulce
- 250 ml (25 cl) lapte
- putina nucsoara
- unt de dimensiunea unei alune
Se spala bine boabele de porumb, se fierbe laptele, se strivesc boabele de porumb si se
adauga laptele mestecand continuu pana ce se obtine o crema groasa. Aceasta crema se
pune intr-o cratita si se incalzeste pe foc mic, apoi se adauga nucsoara si untul. Gata!
Piure de brocoli
pentru cei mici de la 5 luni
Se fierbe un brocoli cat pumnul strans in apa cat sa acopere bine si cu putina sare. Dupa
fierbere se adauga un galbenus de ou fiert tare si o lingura de ulei (floarea soarelui) apoi se
face piureu cu mixerul. Se pune din nou pe foc si se adauga malai extra cat sa se ajunga la un
piure potrivit pentru gustul bebelusului tau.
Prima brinzica
La 1/2 L lapte de vaca se adauga 4 tablete de Calcium lacticum in momentul cind clocoteste.
Se mai lasa laptele la foc mic 2-3 minute, timp in care se va brinzi.
Se obtine o brinza mai moale si se trece prin sita de ceai sau se pune in tifon curat, la scurs.
Se incepe cu cite o lingurita adaugata intr-un piure de fructe sau in cel de legume (cartofi).
Tabletele de Ca se pot inlocui cu 1-2 lingurite de zeama de lamiie.
FRISCA DE CASA:
Se mixeaza jumatate de pahar de smantananedegresata cu 2 linguri de zahar pudra.
Mere cu miere
O reteta gustoasa si hranitoare pentru copilasi peste 12 luni.
Ingrediente
-1/2kg mere
-sucul de la 2 mere
-sucul de la o portocala
-sucul de la o piersica
-zeama de la 1/2 lamaie
-1/2 banana
-200g branza de vaci
-o lingura unt
-2 linguri stafide
-50ml smantana
-100ml miere
Mod de preparare
Merele se curata de coaja si se dau prin razatoare,amestecandu-se apoi cu restul
ingredientelo
Mod de servire
Se obtine o pasta delicioasa care se serveste ca mic dejun sau desert.
Salata de fructe
Un desert delicios pentru copilasi peste 8 luni.
Ingrediente
-2 mere
-1 para
-1 banana
-1 portocala
-zeama de la 1/2 lamaie
-sucul de la un mar
-sucul de la o portocala
-50g frisca de casa (1/2 pahar de smantana batuta cu 2 linguri zahar pudra)
-boabe de strugure pentru ornat
Mod de preparare
Fructele se spala si se curata de coaja.Marul se taie cubulete,iar restul fructelor feliute.Se pun
intr-un bol,se adauga sucul de fructe si se amesteca.
Mod de servire
Se serveste ornata cu frisca si boabe de strugure.
Mere umplute
Ingrediente
-2 oua
-100ml lapte
-2-3 felii de paine
-2 linguri stafide
-150g zahar
-pesmet si unt pentru tapetat
Mod de preparare
Merele se spala si li se decupeaza deasupra un capacel.Se scoate cotorul si se scobeste
restul de miez,care se amesteca cu ouale,miezul de paine (inmuiat in lapte si stors),stafidele si
putin zahar.Cu aceasta compozitie se umplu merele,care apoi se aseaza intr-un vas uns cu
unt si tapetat cu pesmet.
Se dau la cuptor,la foc potrivit,unde se lasa aproximativ 30 minute.
Mod de servire
Se servesc calde si glasate cu sirop obtinut din zaharul ramas.
Ingrediente
-1 gutuie
-2 linguri zahar
-pesmet din 4-5 biscuiti
Mod de preparare
O gutuie taiata cubulete, 2 lingurite de zahar si apa cat sa treaca peste cu 2-3 degete. Se
fierbe pana gutuia devine foarte moale, apoi se paseaza foarte bine, se adauga 4-5 biscuiti
pisati si cateva linguri din zeama in care a fiert gutuia.
Mod de servire
Se serveste piureul ca atare,rece.Puteti oferi copilului si zeama in care a fiert gutuia.
Papanasi cu branza
O reteta hranitoare,recomandata copiilor mai mari de 6 luni.
Ingrediente
-100g branza dulce de vaci
-20g faina sau gris
-1/2 ou (numai galbenus pentru copii sub un an)
-5g unt sau 1/2 lingurita smantana
-10g zahar
Mod de preparare
Branza de vaci se amesteca cu oul si zaharul,dupa care se incorporeaza cu grija in faina sau
gris.Cu o lingura inmuiata in apa se ia din compozitie si se pune la fiert intr-un vas cu apa in
clocot.
Papanasii sunt gata cand se ridica la suprafata si compozitia s-a "legat" destul.
Mod de servire
Se servesc cu smantana sau unt deasupra,iar daca doriti ceva mai dulce,cu dulceata sau
sirop.
Negresa
O prajiturica buna pentru copilasi mai maricei.(peste 2 ani)
Ingrediente
-400g zahar
-125g unt
-250g faina
-3 linguri cacao
-10 linguri lapte
-4 oua
-cateva patratele de ciocolata
-praf de copt
Mod de preparare
Se freaca untul cu zaharul,cacao si laptele si se pun intr-o oala,la foc mic,pana dau in clocot.
Se ia imediat de pe foc,se pastreaza separat cca 20 de linguri din compozitie,iar restul se da la
rece.
Compozitia data deoparte se amesteca cu ciocolata,rezultand un sos.
Dupa ce s-a racit,se incorporeaza galbenusurile,amestecand in continuu,apoi se adauga faina
si praful de copt.Separat,se bat spuma albusurile ramase si apoi se amesteca cele doua
compozitii.Amestecul rezultat se toarna intr-o tava unsa si se da la cuptor 30-40 de minute.
Se scoate,se lasa sa se racoreasca putin,apoi se toarna deasupra sosul de ciocolata.
Mod de servire
Se serveste rece,taiata in forme diverse,atractive pentru copil.
Covrigei
Un snack potrivit copilasilor peste 1 an.
Ingrediente
-250g faina
-200g zahar
-100ml lapte
-2 oua
-zahar vanilat
Mod de preparare
Din faina, zahar, lapte, oua si zahar vanilat se face un aluat potrivit de moale.Se framanta pe
un fund de lemn presarat cu faina pana nu se mai lipeste de maini.
Se formeaza covrigei de diferite forme si marimi care se pun la copt,intr-o tava unsa cu unt si
tapetata cu faina,20 de minute.
Cand sunt gata se stropesc cu un sirop de apa cu zahar.
Mod de servire
Se pot servi unsi cu miere si presarati cu nuca macinata.
"Pancake faces"
Ingrediente
-1 cescuta lapte
-1/4 cescuta lapte praf
-2 linguri suc de mere
-1 lingura unt topit
-1 ou
-2 albusuri
-3/4 cescute faina griu
-1/3 cescuta germeni de griu(optional)
-1/2 lingurita praf de copt
-stafide taiate
-caise uscate feliate
Mod de preparare
Se amesteca (cu blender sau mixer)ingredientele(inafara de stafide si caise) bine si se lasa sa
stea 15';se pune o tigaita mica(de teflon-sa nu se prinda)unsa foarte putin pe foc si se
infierbinta bine,se reduce focul la mediu si se pune in tigaie aluat(ca la clatita dar in strat gros
de cca 1 cm);in timp ce se coace decoreaza clatita cu stafide si caise imitand o figura(nas,
ochi, gura).Cand suprafata incepe sa faca bule si s-a rumenit putin se intoarce si se lasa sa se
coaca pe partea cealalta.
Mod de servire
Se serveste calda.
Optional puteti continua decorarea cu felii de fructe,frisca sau inghetata (pentru par si urechi).
Sodou
1 pahar lapte,
1 galbenus,
zahar, Frec oul cu zahar,adau laptele fierbinte si tin totul pe baie de aburi amestecand tot
timpul pana are o consistenta cremoasa (ca o smantana mai subtire).
Se serveste caldut si bebeii il adora.
Ciulama de pui, supe creme de legume, piure de spanac, de broccolli, paste cu broccolli,
mamaliguta cu iaurt si branzica, dar am vazut ca deja au fost postate retete.
Mandarina mea mananca cu mare placere kiwi si nu cred ca vreun fruct crescut in conditii
naturale poate face rau. Dar cine stie, oi gresi eu.
DESERT PT.BEBEI DE 1 AN
6 mere. 6 oua, 6 linguri de zahar, 6 linguri de faina
Pt tava: unt cca 1/2 pachet si 2-3 linguri de zahar; untul rams se pune in si intre mere.
Pt sirop: 1 pahar de apa si 1-2 linguri de zahar
Frisca 1 plic sau un tub
Merele se curata de coaja si de casuta fara sa le tai in jumatati si se pun intr-o tava inalta,
unsa cu unt si pudrata cu 2-3 linguri de zahar. Se baga in cuptorul incins si se lasa la copt
pana cand sunt suficient de moi (poti baga usor o scobitoare in ele)
Intre timp freci galbenusurile cu zaharul pana cand acesta se topeste, adaugi apoi faina si la
final albusurile batute spuma. Aceasta compozitie o torni peste merele coapte si mai lasi totul
la cuptor pana cand aluatul capata o culoare aurie (culoarea aceea de pandispan copt). Poti
vedea daca este copt tot intepandu-l cu o scobitoare. Daca atunci cand scoti scobitoarea
compozitia ramasa pe ea nu este cleioasa este OK (nu ma prea pricep sa dau explicatii asa
e?).
Scoti tortul din cuptor, il lasi cam 10 minute sa se raceasca si dupa aceea pui deasupra un
platou, intorci tava si il rastorni.
Se prepara un sirop dintr-un pahar de apa si 1-2 linguri de zahar si se insiropeaza blatul.
Optional poti adauga esente de migdale sau vanilie sau lamaie.
Totul se imbraca cu frisca si se da la rece. Este racoros si usor; se poate manca si fara frisca
dar nu mai este atat de aspectuos. Sper sa va placa.
----------------------------------------
Iaurtul - se prepara din lapte fiert si racit brusc la care se adauga o lingura iaurt din ziua
precedenta; vasul cu lapte se pune la cald; cand s-a inchegat se pune la frigider si se
pastreaza 24 h.
- Gris cu lapte - se fierb 200-250 ml lapte cu 2 lingurite zahar; cand incepe sa fiarba se adauga
grisul amestecand mereu.
- Biscuiti cu lapte - biscuiti simplii se piseaza bine; se fierb 2 ligurite de praf de biscuiti cu o
lingurita zahar si 200 ml lapte 5-10 min.
- Budinca I - se fierb 200 ml lapte zaharat (2 lingurite zahar) cu o lingura fainos 20 min.; se
pune preparatul intr-o forma caramelizata si se da la cuptor 10 min.
- Budinca II - 200 ml lapte, 1 lingura orez, 1 lingura zahar, 1 mar, 1 ou, 2 lingurite unt.
Marul se curata de coaja, se rade, se amesteca cu zaharul.
Orezul se fierbe in lapte; dupa ce s-a racit se adauga galbenusul, merele rase, albusul batut
spuma.
Intr-un vas Jena bine uns cu unt se rastoarna compozitia, se presara pesmet si se tine la
cuptor 30 min.
--------------------------------
Iaurtel cu fructe proaspete (dupa 5 luni)
1 iaurtel
1 fruct de sezon
Se zdrobeste fructul, se amesteca cu iaurtelul. Se serveste.
TORT CURCUBEU
Ingrediente:
Pentru ornat:
Prepararea:
2. Capsunile se spala,se taie bucatzi,se pun intr-o oala se adauga zaharul,se fac cu mixerul
piureu,se incalzeste pe plita, si se adauga gelatina,se amesteca bine si se lasa la racit!
3. Se bate frisca !
4. Se ia un blat,se pune pe o tava,se pune un tort de inox,special pentru torturi,se pune jumate
din pireul de capsuni.
5. Se adauga un sfert din frisca batuta,se pune al 2-lea blat deasupra,iar se pune restul de
pireu si un sfert din frisca,se pune cel de al 3-lea blat! Se da la frigider 2-3 ore,la racit.
Pui in 3 castronele ,cocosul si adaugi culoarea din tub,amesteci bine cu o furculitza si presari
deasupra tortului cu mina in forma de curcubeu !
Noi i-am facut si un 4 din ciocolata si l-am pus peste !
A iesit tare frumos,pe marginea torului poti sa pui fistic macinat sau nuca pisata
------------------------------------------
La un anishor poti sa faci un tort simplu cu fructe si crema,uite am o reteta aici,e simpla si
gustoasa:
Ingrediente:
Blat: 4 oua, 4 linguri de zahar, 4 linguri de apa, 4 linguri de faina, 2 linguri de cacao, un praf de
copt.
Umplutura: un pachet de crema praf(ex.vanilie), 200 ml de lapte, un compot de piersici sau
fructe proaspete, arome preferate
Prepararea:
Ingrediente:
3 kiwi, 2-3 mandarine, 12 portocale, 2 lamii, 2 banane, 60 gr. gelatina, 600 ml. apa, 450 gr.
zahar pudra.
Prepararea:
Inmuiati gelatina 15 minute in apa rece. Puneti-o apoi sa se dizolve in apa calduta impreuna cu
zaharul, in alt vas. Adaugati la acest sirop coaja rasa de la 2 portocale.
Stoarceti lamiile si portocalele si amestecati zeama cu siropul, apoi treceti totul printr-un tifon.
Umeziti peretii si fundul unei forme/vas cu putin sirop si bagati-o 15 minute la frigider. Curatati
de coaja bananele si mandarinele si taiati-le felii subtiri. Tapetati cu ele fundul si peretii formei.
Turnati restul de sirop peste fructe si tineti forma cca. 6 ore la frigider pina se intareste bine.
Ca sa puteti rasturna sarlota mai usor, inmuiati forma 30 de secunde in apa calda.
Dupa ce ati rasturnat-o pe un platou decorativ,ornati-o frumos cu felii de kiwi,frisca,cum doriti
voi !
Pofta mare
------------------------------
Tort de zahar ars
Blatul:
- se ard 300 de grame de zahar, dupa ce s-a ars se adauga 250 ml apa dar cu atentie ca sare
rau tare(poate e bine de asezat vasul in care se arde zaharul in chiuveta si adaugat cat de
repede se poate apa pentru a evita stropii care sar). Se aseaza oala inapoi pe flacara pana se
topeste bine zaharul apoi se lasa sa se raceasca bine.
- se separa albusul de galbenus a 8 oua. Galbenusurile se freaca bine cu 150 grame de zahar
dupa care se adauga 8linguri de ulei. Se amesteca bine, totul trebuie sa arate ca o pasta care
a crescut putin. Peste acestea se adauga siropul de zahar ars care este rece nu cald. Se
amesteca compozitia si se aduga o lingura de amoniac stins cu putin otet. Peste toate acestea
se adauga trei cani de faina in ploaie. Se amesteca bine, totul va deveni ca un aluat care
curge.
-albusurile se bat bine cu 150 de grame de zahar si se vor adauga la compozitia de mai sus.
Din amestecul rezultat se pot face trei foi de blat in tava rotunda. Foile se coc la temperatura
de 200 grade C timp de 30-40 de minute.
Crema:
- 250 grame miez de nuci macinat se opareste cu o ceasca de lapte si se pune zahar dupa
gust. Dupa ce se racoreste se adauga putina esenta de rom. (Daca iti place poti face nucile cu
unt dar e mai gustoasa crema cu lapte).
Siropul:
-300 ml de apa se pun la fiert cu 100 grame zahar si coja de la o portocala (eu pun la fiert si
portocala siropul devine mai aromat)
Siropul e gata cand coja de la portocala a fiert.
Pe un platou unde urmeaza sa modelezi tortul se aseaza prima foaie si se insiropeaza mai
mult de jumatate cu sirop racit nu cald. Deasupra foii se intinde crema de nuca si se poate
pune si coja de portocala din sirop taita cubulete mici. Se aseza urmatoare foaie care se
insiropeaza bine, apoi crema de nuci si coja de portocala si ultima foaie insiropata.
Deasupra se poate orna cu glazura de ciocolata sau cu ce doreste fiecare. Decoratiunile sunt
la indemna oricui, fructe, ciocolata cirese, nuci, frisca... etc.
Acum pofta mare. (Daca faci acest tort sa imi spui daca a fost bun).
-------------------------------------------------
Eu iti recomand cu placere prajitura MAULWURF (musuroi de cirtita), pe care eu o fac sub
forma de tort si a fost foarte apreciata de fiecare data.
Pentru asta ai nevoie de:
-4 oua,
-1 lingura de cacao,
-un pachet de budinca de cacao,
-200 g alune macinate,
-2 lingurite praf de copt,
-200 g zahar,
-6-8 banane,
-500 ml frisca,
-un pachetel de bucatele din acelea de ciocolata (am uitat cum se numesc in germana).
Se face blat din cele 4 oua, batute cu zaharul si in care se adauga pe rind budinca praf,
cacaua, praful de copt si alunele macinate. Blatul trebuie sa creasca de vreo 3-4 cm.
Dupa ce s-a racit blatul, se scobeste putin deasupra, lasind o bordura de 1-1,5 cm pe margine.
Materialul care s-a scobit se pastreaza si in scobitura se pun bananele, asezate dupa
indeminarea gospodinei , de preferinta cit mai lipite una de alta. Deasupra se pune compozitia
de frisca amestecata cu bucatelele de ciocolata si la final se orneaza cu materialul ce l-ai
scobit, dar bine
farimitat, astfel incit sa aibe aspectul unui musuroi.
-----------------------------------
Ingrediente:
- 300 g faina
- 180 g unt
- 200g zahar
- 4 oua
- 1 plic de praf de copt
- 2 linguri de cacao
- 1 borcan de visine(350 g),fara simburi
- 0,5 l smintina fluida
- 200 g de ciocolata alimentara
Prepararea:
2.Se inveleste cu hirtie o tava,dupa care se pune jumate din compozitia de mai sus!
3.Restul alalalt de aluat se amesteca bine cu 2 ling.de cacaoo, si se rastoarna peste aluatul cel
deschis din tava!
Se presara visinele deasupra si se apasa un pic in aluat!
OREZ CU LAPTE
Mie imi place orezul cu lapte la nebunie, nu-mi trebuie absolut nici o prajitura,
dar cu orezul asta m-as face de 100 de kile. Uite cum fac eu: spal orezul in cateva
ape si-l las, nu 10-15 minute, poate 1-2 minute, in apa rece sau calduta. Intre
timp pun laptele la fiert. Cred ca esti de acord cu mine ca orezul cu lapte e bun
mai lichid, adica sa ramana destul laptic, sa nu fie absorbit tot de orez. Deci pui
destul lapte la fiert. Cand se incalzeste un pic pui orezul si amesteci bine, sa nu
se lipeasca de fund. Pui si un strop de sare si zahar dupa gust si ai grija sa nu
dea in foc. Cand incepe sa fiarba, dai focul la minimum. Mai amesteci din cand in
cand in oala, usor, in timp ce te ocupi de altceva. Daca are lapte destul iti
garantez ca nu trebuie pazit asa strict, ca nu se lipeste. Daca vrei, poti sa adaugi
si arome, dar arome naturale, ca e pentru copil! Cand simti ca incepe sa se lipeasca
de fundul vasului, acoperi cu un capac si opresti focul. Lasi inca 15 minute asa,
acoperit, fara sa mai umbli in el. La sfarsit ridici capacul si voila! orezul e fiert,
bobul e intreg, nu s-a lipit de vas si are exact temperatura la care e bun de servit.
Nici rece, nici clocotit. Pui in castroane, adaugi dulceata sau scortisoara si pofta
buna! A propos, mie imi place caldut sau chiar la temperatura camerei, nu fierbinte.
Toata operatiunea dureaza cam un ceas, asa ca pune-l din timp la fiert si nu te mai panica!
-------------------
BUDINCA DE SMÂNTÂNA
Se freaca 6 galbenusuri cu 100gr. Zahar si ¼ baton vanilie, se adauga 100gr. faina si 2 cesti
de smântâna, sare, coaje de lamâie. Se amesteca bine totul , si la urma se adauga albusurile
facute spuma. Se unge o forma cu unt, se presara faina, se toarna compozitia , se acopera, se
coace o ora la cuptor, în bain-marie.Se rastoarna se serveste cu sos de ciocolata
BUDINCA DE CLATITE.
Se fac clatite din 2 oua , dupa reteta. Se pregateste o umplutura din 200gr. brânza de vaci bine
frecata cu o furculita , amestecata cu 2 oua , 2 linguri de smântana , 1 lingurita de faina, 25 gr.
stafide , coaje de lamâie.Se unge cu unt o forma al carui diametru este de marimea clatitelor .
Se aseaza o clatita pe fund si 3-4 pe margini ,
Astfel încât dupa ce este cratita plina , sa le putem întoarce deasupra si sa fie toata budinca
îmbracata în clatite. Peste clatita din fund se pune un strat subtire de umplutura , apoi o clatita
si tot asa pâna se umple cratita.
Ultimul rând trebuie sa fie o clatita. Se-ntorc deasupra clatitele de pe margini, se stropeste cu
unt , se da la cuptor. Se coace ¾ ora la foc potrivit. Se rastoarna si se presara cu zahar
vanilat.
BUDINCA DE MAC
Se spala 250 gr. mac, se opareste cu apa clocotita, si se tine câteva ore în apa clocotita.Se
scurge, se lasa sa se usuce putin si se piseaza în piulita.Se freaca cu 2 linguri de smântâna si
o lingura apa de flori. Separat se freaca 150 gr.unt cu 6 galbenusuri si cu 150gr.zahar.Se
adauga 150gr. pesmet fin, macul frecat cu smântâna si la urma albusurile batute spuma.
Se pune compozitia într-o forma unsa cu unt si presarata cu faina si se coace o ora la cuptor în
baie de apa.
Se rastoarna si se serveste cu sos de vin.
BUDINCA DE VISINE
Se curata cam 500 gr. de visine de sâmburi, se presara o lingura de zahar pisat, si se lasa sa
stea o ora . Se freaca spuma 150 gr.unt cu 150 gr.zahar la care se adauga galbrnusurile de la
6 oua . Se amesteca cu o cana (220gr) de pesmet si o lingurita scortisoara.Se adauga visinile
scurse bine si la urma albusurile spuma.Se toarna compozitia într-o forma(poate fi de sticla
Iena) unsa cu unt si presarata cu pesmet. Se coace o ora la cuptorul cu un foc potrivit(toate
preparatele cu albus batut se pun la foc potrivit , mai mult mic, pânaa se ridica aluatul). Se
serveste calda cu un sos de visine.
BUDINCA DE CIRESE
Se face la fel ca budinca de visine , folosind cirese mari, negre si dulci.
BUDINCA DE MERE
Se curata 4 mere mari frumoase si se dau prin razatoare .Se presara cu o lingura de zahar si
doua linguri rom.Se freaca într-un vas 150gr.unt cu 150 gr.zahar vanilat , si apoi se adauga si
6 galbenuse. Se adauga 100gr.faina si 2 linguri de pesmst fin.Se pun merele, câteva migdale
sau nuci , taiate maruntsi la sfârsit albuselespuma .Amesecam usor de sus în jos de 7-8 ori
pana se încorporeaza albusul.Se tapeteaza o forma cu unt si pesmet, se toarna compozitia si
se coace la cuptor o ora.Se rastoarna . Se serveste calda cu un sirop de fructe.
BUDINCA DE CASTANE
Se cresteaza coaja a 40 de castane comestibile, si se pun la fiert cu apa rece.Se lasa sa fiarba
la foc mic, Se dau deoparte.
Se dau prin masina de tocat si apoi se face un piureu gros cu putin lapte.Se lasa sa fiarba
lafoc mic Se prepara apoi ca si budinca de visine dar fara pesmet,castanele fiind fainoase,Se
serbeste cu sos de ciocolata.
RIDICHEA NEAGRA
Pentru copii,atunci cand au o tuse rebela,se scobeste interiorul la o ridichie,se umple
cu miere de albine sau zahar se lasa 10 ore si apoi se se face galgarare cu o lingurita
de compozitie,apoi se inghite ,se repeta la interval de o ora.
---------------------
CREMA DE ZAHAR ARS
Eu fac pentru mandarina asa: ard 3-4 linguri de zahar pana capata o culoare aurie. Tapetez
fundul unei craticioare cu acest zahar si il las sa se raceasca. Amestec juma de litru lapte cu 2
oua si 1 lingura zahar (toate reci). Torn in craticioara cu zahar ars si bag totul la cuptor. E drept
ca nu e la
fel de consistenta ca aia cu multe oua dar e mai sanatoasa pentru Carina.
Part 5 (Text)
Suc de mere
Pentru bebelusii de peste 3 lun
Daca nu ai storcator de fructe procedeaza astfel: spala marul, curata-l
de coaja si rade-l pe o razatoare de sticla. Piureul obtinut stoarce-l
prin tifon si amesteca-l eventual cu putin sirop de zahar. Se pregateste
atunci cand se consuma. La fel poti prepara sucul de morcov, piersici,
pere si caise (ai grija sa-i dai suc din fructul care-i face bine la burtica;
vezi inainte cum sunt materiile fecale). Morcovul se recomanda daca copilul
este deranjat la burtica, restul fructelor daca este constipat.
Zaharul se adauga daca copilul refuza sucul neindulcit!
Suc de rosii
Pentru bebelusii de peste 6 luni
1-2 rosii, 1 lingurita de zahar (optional)
Rosiile bine coapte se spala si se cufunda cateva secunde intr-un vas cu apa clocotita. Se
scot, se curata de pielita, se scot samburii si se zdrobesc in storcator sau in tifon. Zeama poate
fi amestecata cu zahar in proportie de 5g zahar (o lingurita la 100 g rosii).
Sirop de macese
Pentru bebelusii de peste 9 luni
1 kg macese bine coapte, 1 kg zahar.
Se pun macesele la fiert cu apa, astfel incat sa fie acoperite de aceasta. Se fierb pana se
inmoaie, se lasa sa se raceasca, se strcoarce printr-o sita fina, apoi printr-un saculet de panza
deasa, sa nu treaca decat zeama.
Se pune la fiert 1 kg zahar cu 2 pahare zeama de la macesele fierte. Se lasa sa fiarba pana se
leaga siropul ca dulceata. Se lasa la rece si se pune in sticle.
Siropul se consuma cu apa sau se adauga la budinci de orez sau gris.
Suc de visine
Pentru bebelusii de peste 6 luni
100-150 g de visine fara samburi
Se scot samburii de la visine, se aseaza intr-un vas mai adanc si se presara cu zahar.
Se consuma zeama pe care o lasa.
Cand scurgem fructele de zeama, le presam cu dosul linguritei de peretii
castronului, ca sa obtinem mai mult suc. La fel se prepara sucul de cirese,
capsuni, fragi, zmeura, mure.
Compot de gutui:
o gutuie, 1l apa, 2 linguri zahar, 1/2 lingurita zahar vanilat.
Se spala gutuia, se curata de samburi si se taie felii sau cubulete, cum doresti, apoi se adauga
apa, zaharul, zaharul vanilat si se pune la fiert pana cand gutuia se inmoaie (este bun si pentru
bebe pasat si amestecat cu biscuiti).
Granite de struguri
100 g struguri albi
100 g struguri negri
40 cl suc de struguri
2 linguri suc de lamaie
50 g zahar tos, foarte fin
Cojiti si scoateti samburii din struguri. Taiati-i in bucatele mari.
Amestecati sucul de struguri, cel de lamaie si zaharul, pana acesta din urma se topeste.
Varsati amestecul obtinut peste pulpa de struguri intr-un vas metalic si lasati 30 minunte la
congelator. Pe masura ce pasta se intareste, amestecati-o cu furculita.
Cand granita a capatat consistenta moale, pastoasa, serviti.
Vreau sa va spun si voua dragi mamici o reteta de siropel tare gustos si usor de facut pe care
fata mea (care este tare pretentioasa) il bea cu placere mai ales ca este NATURAL.
4 cani (de ceai) cu zahar
4 cani (de ceai) cu apa
4 buc. fructe (lamai, portocale, grefe)
Apa, zaharul si coaja rasa de la o portocala si o lamaie se pun la fiert. Cand siropul devine mai
gros (cam ca uleiul)se lasa la racit; se pune peste zeama de la fructe, se strecoara si se pune
la rece. Se serveste cu apa minerala sau plata.
Aceasta reteta se poate adapta dupa cum doreste fiecare, insa se tine cont de faptul ca
ingredientele trebuie sa fie in proportie de 1 la 1 (la o cana de apa, o cana de zahar si un
fruct).
Sete buna la pitici si mamici
Banana-orange gel
Ingrediente
-1 lingura gelatina
-1/2 cescuta apa
-1 cescuta suc de portocale (proaspat)
-1/2 cescuta suc concentrat de banana cu portocala
-1 banana mica feliata.
Mod de preparare
Intr-o tigaita mica se amesteca gelatina in apa;se lasa la muiat 1 minut;se pune pe foc mediu
pana da in clocot,se adauga sucul si concentratul si se amesteca pana gelatina este dizolvata
bine;se toarna jumatate din amestec intr-o tavita mica si pune in congelator pana se intareste
(cca 10');se scoate si se adauga un strat din feliile de banana,iar deasupra se toarna restul de
amestec.Se lasa la frigider pina se intareste.
Mod de servire
Se seveste taiat cubulete.
Milk-shake cu fructe
O bautura pe cat de delicioasa pe atat de hranitoare,pentru bebelusi mai mari de 7 luni.
Ingrediente
- 120 ml de lapte semidegresat pasteurizat
- 1/2 banana (sau orice alt fruct copt)
- zeama de la 1/2 lamaie
- 2 linguri suc de portocale
- zahar vanilat
Mod de preparare
Se curata si se taie fructul in bucatele, se stropeste cu zeama de lamaie si se zdrobeste. Se
adauga laptele,zaharul vanilat,sucul de portocale si se amesteca totul pana se obtine o crema
groasa.
Mod de servire
Se serveste imediat cu biberonul care are tetina cu gaura mare sau canita.
Banana-mango smoothie
Ingrediente
-1cescuta iaurt (nedegresat)
-2/3 cescuta suc de mere sau pere
-1 banana mijlocie (feliata)
-1 mango mijlociu (cubulete)
Mod de preparare
Se amesteca ingredientele in blender pina se obtine o pasta subtire.
Mod de servire
Se serveste rece.
Milk-shake cu fructe (dupa 7 luni) 120 ml de lapte semismantanit pasteurizat (sau lapte pentru
varsta a doua)
o jumatate de banana sau o piersica (sau orice alt fruct copt)
sucul de la o jumatate de lamaie
2 linguri cu suc de portocale
putin zahar vanilat
Se curata si se taie fructul in bucatele, se stropeste cu sucul de lamaie si se zdrobeste. Se
adauga laptele, zaharul vanilat, sucul de portocale si se amesteca totul pana se obtine o
crema groasa. Se serveste imediat cu biberonul care are tetina cu gaura mare.
Cocktail-uri
Reteta originala dintr-o revista e asa:
400 g piersici din compot
150 g iaurt de piersici sau caise
200 ml suc de portocale
miere (optional)
Puneti totate ingredientele in mixer (sau blender) si amestecati bine. Daca doriti adaugati
cateva cuburi de gheata in pahar
Part 6 (Text)
BORSURI
Bors de vita cu legume
Ingrediente
400 g carne de vita (piept, rasol)
2 morcovi potriviti ca marime
telina mica
2-3 cepe
mana de fasole verde
un dovlecel
2 cartofi
un sfert de varza
400 ml bors
100 g rosii in bulion
100 ml ulei
1 legatura leustean
sare
Mod de preparare
Caliti in ulei zarzavatul spalat, curatat si taiat. Adaugati 2 litri de apa in care a fiert carnea de
vaca, oparita, spalata si taiata bucati.
Lasati sa fiarba la foc potrivit si luati spuma din cand in cand.
Cand carnea e suficient de bine fiarta, adaugati borsul fiert separat si spumat. Potriviti de sare
si adaugati frunzele de leustean, tocate
SALATE
SALATA GRECEASCA
Ingrediente: 3 rosii, un castravete, o ceapa, 200g branza, 12 masline, o lingura de zeama de
lamaie, 4 linguri ulei de masline, cimbru, sare, piper.
Se spala rosiile si se taie in felii. Castravetele si branza se taie in cubulete. Ceapa se taie
marunt. Toate aceste ingrediente se amesteca si se condimenteaza. Se adauga apoi
maslinele, uleuiul si zeama de lamaie. Se amesteca bine si se serveste rece.
Pofta buna!
SALATA CU PASTE
Ingrediente: 250g paste fundite, 250g branza, 3 ardei grasi, 2 catei de usturoi, 5 linguri de ulei,
2 crengute de busuioc, o legatura de patrunjel, sare, piper.
Ardeii se spala, se coc si se lasa sa se raceasca. Dupa ce s-au racit se curata. Separat se
fierb pastele in apa cu sare. Se scurg, se adauga branza taiata cubulete, usturoiul pisat,
ardeiul copt taiat felii. Se adauga uleiul si se condimenteaza. Se serveste rece, cu patrunjel
tocat fin si se orneaza cu crengute de busuioc.
Pofta buna!
SALATA MIXTA
- un piept de pui taiat cubulete (cam de 2/2/2/ cm) cu
- o lingurita de chimen
- un fel de croutoane (cubulete mai micute 1/1/1 cm)
- un ardei gras
- trei-patru rosii
- vreo cinci-sase castraveti
- trei-patru oua fierte tari
- cca. 400 gr telemea tare (cubulete mai micute 1/1/1 cm)
- sare, piper, ulei, otet, verdeturi.
Singura "smicherie" este ca am prajit cubuletele de pui in craticuta (ca ptr. mancarea
chinezeasca) si am pus la sfasit croutoanele si chimenul.
Am sa mai fac o tura in we da' ma gandesc ca as putea pune si cubulete de pepene galben si
niscaiva iaurtel...
Tot o SALATA CU TON:
- de preferat ton din conserva "Pelican" in sos natural (adica in apa cu sare nu in ulei, se
gasesc la SellGros). Alte conserve de ton fara ulei sunt prea scumpe. Merg si cele in ulei, f.
bine scurse.
- 2 cutii ton bine scurs + masline feliate (200gr)+ porumb (1 cutie) + 2-3 rosii tocate cubulete
(scurse bine) + 3 oua fierte tare (rase pe razatoarea medie) +
sos Remoulade (de preferat de la Remia - 1 borc. mic, daca nu merge si SpringTime, dar nu
merge maioneza, caci are si oua fierte).
N-am talent la explicat, dar e buna, si satioasa.
SALATA SPANIOLA
Ingrediente:500g cartofi, 7-8 sardele, 100g maioneza, 4-5 catei de usturoi, sare.
Se fierb cartofii in coaja, iar intre timp se prepara un sos: Se zdrobesc cateii
de usturoi, se toarna peste ei 2 linguri de apa si se lasa sa se limpezeasca.
Separat se pun intr-un castron cartofii curatati de coaja, taiati felii, amestecati
cu sardelele maruntite. Peste cartofi se toarna zeama de usturoi, maioneza si sare
dupa gust. Se amesteca, apoi se asaza pe un platou.
Salate boeuf
1/2 kg carne fiarta, 1/2 kg cartofi, o cutie mica de mazare, 3 morcovi, 1 buc. patrunjel, 1 buc.
telina mica, 3-4 buc. castraveciori murati in otet, 1-2 buc. gogosari, maioneza, o lingurita
mustar, sare, piper.
Carnea fiarta se taie in cuburi mici. La fel si cartofii, morcovul, telina si patrunjelul, fierte. Se
amesteca cu mazarea, castraveciorii si gogosarii taiati cuburi si scursi bine. Se amesteca cu
sare, piper si maioneza ( se prepara din 2 oua - galbenusuri - crude si unul fiert), sare, ulei si
zeama de lamaie. Se poate folosi si maioneza preparata gata. Se asaza salata pe platou, se
da forma dorita si se acopera cu un strat subtire de maioneza.
Se garniseste dupa dorinta cu masline, cu gogosari, verdeata etc
Salata Dodrogeana
5 rosii
3 castraveti proaspeti
2 ardei grasi
2 cepe
120 gr telemea
2 linguri ulei
piper sare
Intr-un castron se taie rondele subtiri rosiile,ceapa si ardeii.Se adauga castravetii ,curatati de
coaja si taiati in felii subtiri ,apoi mararul tocat marunt.Se asezoneaza cu ulei,sare si se
amesteca .Se serveste cu branza rasa pe deasupra.
SALATA TROPICALA
6 cartofi mari
2 morcovi
4 oua fierte
1 ardei gras
1 ceapa mare
1 mar
1/2 cutie de ananas (taiat cubulete)
2 rosii
maioneza
otet
sare, piper
O portie:
- 1 salata verde taiata in fasii potrivite
- 4-5 ficatei de pasare
- 1 mar taiat felii subtiri de 2 cm
- mujdei de usturoi facut cu putin otet si smantana sau iaurt
- sare
- 1 rosie
Se tavalesc ficateii prin faina si se prajesc la foc potrivit, marul se taie in felii, se curata de
samburi si se prajeste si el in ulei pana devine auriu (atentie nu dupa ficatei, daca folositi
aceeasi tigaie si acelasi ulei prajiti inainte marul), rosia de taie cubulete iar sosul de usturoi se
face dupa plac - va recomand sa puneti putin otet si smantana sau iaurt ca sa iasa usor si
lichid.
Se pune salata taiata in castron peste ea se adauga rosia, merele si ficateii in mijloc. La sfarsit
se toarna sosul (care nu trebuie sa fie in cantitate mare). Este o salata foarte buna pe care am
incercat-o intr-un restaurant frantuzesc unde se manca excelent. Sper sa va placa.
SALATA A LA TEO
Se prajesc in ulei 1-2 piepti de pui dezoasati, taiati in cubulete.
Se prajesc 1,5-2 kg de cartofi, taiati tot in cubulete.
Se face separat o salata de varza, cu tot ce-i trebuie, adica ulei, otet, sare.
Se pregateste si maioneza din 1-2 galbenusuri plus 2-3 lingurite de mustar si putin piper.
Se amesteca toate ingredientele pregatite, se pune si sare si piper.
SALATA DE MORCOVI
Ingrediente:
800g morcovi
50g stafide
4 catei de usturoi
2 linguri de otet
2 linguri de ulei
un pachetel de ceai verde
un cub de zahar
boia de ardei
chimen
sare
piper
Preparare
In 200ml de apa se face un ceai verde. Se adauga apoi stafidele, care se lasa sa se umfle timp
de 2 ore. se curata morcovii, se spala si se taie cubulete. Se acopera morcovii cu apa, se
adauga cubul de zahar si se pune la fiert, pentru 15 min. Se adauga si stafidele si se mai lasa
5 min. Separat se taie usturoiul si se caleste in ulei, se condimenteaza, se adauga otetul,
morcovii si stafidele (dupa ce s-au scurs) si se amesteca bine.
Se serveste rece.
Pofta buna!
SALATA BULGAREASCA
(daca mai este scrisa imi cer scuze)
INGREDIENTE:
-4 ardei grasi
-4 rosii
-1 ceapa mare rosie
-1 castravete (sera)sau 2-3 gradina
-100-150g cas sau cascaval
-sare,otet de vin si ulei
PREPARARE:
Ardeii se taie taietei,rosiile cubulete,castravetii felii cit muchia cutitului iar ceapa se taie in doua
apoi taietei f.subtiri.
Totul se condimenteaza cu sare otet si ulei,iar deasupra se rade casul sau cascavalul ras.
Pentru cei care incearca POFTA BUNA!
SALATA DE ICRE
(eu o pregatesc asa)
INGREDIENTE:
cantitatile sint relative
-icre de peste
-1 chifla inmuiata in lapte(cu ter. de val. indelungat)
-1/2l ulei
-sare,zeama de la 1lamiie
-ceapa rasa(eu pun ceapa verde)
PREPARAREA:
Icrele spalate si curatate se freaca cu sare intr-un castron dupa care se pun pe baie de aburi si
se amesteca pina devin rosii la culoare.
Dupa se s-au racit se amesteca cu chifla stoarsa si treptat cu uleiul si sucul de lamiie.
Dupa obtinerea acestei paste se amesteca cu ceapa rasa si se pune la rece ca.2ore.
TIP:
-Cantitatea se poate mari amastecind cu ulei mai mult.
-Celor care le place un gust mai pronuntat de peste se pune mai putin ulei si lamiie.
-Iar daca salata se pregateste pt. un timp mai indelungat atunci se adaoga ceapa numai in
cantitatea salatei dorite.
Ingrediente: 100g icre de crap, 400ml ulei, 1 ceapa medie, 2 felii de paine, 1 lamaie
Se freaca icrele cu o lingura de lemn cca un minut apoi se pune putin cate putin uleiul,
amestecand in continuare, intr-un singur sens, ca sa nu se taie (daca se fac cocoloase se
adauga o lingura de sifon sau de apa minerala)
Se pune zeama de la lamaie cat sa nu fie gretoase icrele
Se inmoaie scurt painea in apa, se stoarce bine si se adauga peste icre, odata cu ceapa taiata
marunt sau data prin razatoare
Se adauga sare dupa gust
Ingrediente: 200g peste afumat, 4-5 fire de ceapa verde, 2 ardei (pentru culoare puteti alege
unul rosu si unul galben), 100g porumb din conserva, 1 iaurt mic, 2-3 lingurite de mustar, o
jumatate de lamaie
Se taie in felii mai mari pestele, ceapa si ardeii si se amesteca intr-un vas incapator, impreuna
cu porumbul
Se stropeste cu zeama de lamaie
Se amesteca iaurtul cu mustarul si se adauga, amestecand usor
Se serveste pe foi de salata verde; puteti orna cu rondele de ceapa verde sau cu cateva
bucatele de ardei
Salata Greceasca
Ingrediente :6 rosii taiate cubulete
3 castraveti taiati pe lung
1 ceapa tocata
1 ardei verde taiat bucatele potrivite
3 linguri de ulei de masline
1 lingura de otet
sare si piper
175 g de brinza feta taiata cubulete
175 de masline negre
1 lingurita de origano uscat.
Se pun toate legumele intr-un castron si se amesteca. Se pune uleiul de masline si otetul,
sarea, si piperul si se transfera pe un platou. Se aseaza deasupra brinza si maslinele si se
presara cu origano.
SALATA DE VINETE CU MAIONEZA
Coci vinetele, le cureti si le pui la scurs. Cand sunt bine scurse le toci cu un cutit de lemn sau
la robot.
Separat prepari o maioneza(cantitatile sunt cam pt.2 kg de vinete) din 2 galbenusuri unul fiert
si unul crud, o lingurita de mustar, 250-300ml ulei si zeama de la o jumatate de lamaie.
Galbenusul fiert il faramitezi bine, il amesteci cu mustarul, apoi adaugi si galbenusul crud si
incepi sa adaugi treptat uleiul si zeama de lamaie. Cand e gata o amesteci cu vinetele,
condimentezi cu sare si omogenizezi. Poti adauga si o ceapa potrivita data pe razatoarea mica
si stoarsa f.f.f bine.
Spor la treaba!
La salata de vinete cu maioneza scrisa de Marianar, eu mai adaug, pe langa ceapa, gogosar
sau ardei taiat fin de tot si patrunjel tocat marunt.
sterg vinetele spalate cu apa rece, le asez frumos in atva de cuptor si le bag in cuptorul incins
in prealabil putin, si le las acolo pana cand consider ca sunt gata facute.
apoi le curat de coaja si le las la scurs cel putin 2 ore sa isi lase amareala din ele. nu le dau in
jet de apa rece, ci le las la racit si scurs, pe un fund de lemn ridicat putin la un capat. apoi le
toc f bine si le asez intr-un castron unde le amestec cu ceapa taiata f f f fin si cu maioneza. sau
le poti amesteca doar cu ulei, ceea ce inseamna sa il adaogi treptat, amenstecand continuu,
de regula in aceeasi dierectie. potrivesc de sare si pun fie o lingurita mica sau mai puitn de
cantitate, de otet sau de lapte fiert bine, ca sa ii taie din iuteala, in cazul in care mai are. si
apoi. fie le servesti pe un platou, cum ste in cazul unei reuniuni mai mari, orant frumos cu rosii,
ardei si maslinutze.. fie umpli cu salata de vinete bniste rosii taiate pe jumatate in forme
haioase si decorezi cu o mslinuta si un firicel de marar sau patrunjel, sau ii pui pur si simplu
capacelul de la rosie. a! rosiile se scobesc in inteior, iar continutul il poti folosi la alte
mancaruri, tinut in frigoder pana atunci, cu putina sare si un strop de ulei ca sa nu se
mucegaiasca.
sti cum imi place mie sa decorez platoul cu salata de vinete...pai. pun de jur imprejur maslinute
jumatati..alternez eventual una verde cu una neagra...si apoi facu pe suprafata salatei un
chenar din rosii fie felioare de la cele miciutze,...fie feliaore subtriri sub forma de semiluna si
apoi, pon in mijloc ca un strat (ca o patura) de ardei verde amestecat cu din acela rosu, taiat
cubulete cat mai mici, iar peste ele, pun putinia maioneza in sprit sau intr-o punga sparta la un
capat si fac peste ca un grilaj...ca la torturile la care pui ciocolata deasupra. iti garantez ca va
da un efect super!!! la fel, numai ca difera ingredientele, fac si la salata d boeuf. iese super ca
decorare. dar se pot face si altfel, binenteles.
spor la treaba si ...pofta buna!
Salata Waldorff
Ingredinte:
3 mere grand verzi
4 fire de telina americana
1 cutie compot ananas
150 gr. nuci
Mod de preparare:
Merele se decojesc si se taie in cubulete. Se pun peste ele lamiie sa nu se innegreasca. Telina
se taie in straifuri de aprox. 1 cm. Ananasul se scoate din cutie fara sirop si se adauga la mere,
telina si nuci (optional nucile se pot taia). Se face maioneza la care se adauga o lingura de
smintina si o lingura de apa. Maioneza se toarna peste ingrediente si se potriveste de piper.
SALATA DE LA TV
Se pune de toate si ce aveti in casa ( rosii, salata, ardei gras, castravete,
sau ce cruditati mai gasiti prin tarile unde stati :), cartofi fierti in coaja
si taiati cuburi, ton sau sunca presata, jumatati de oua fierte, masline, branza
telemea sau cascaval). Sosul este acela care da gustul ... Se curata cativa catei
de usturoi (depinde de marimea salatei), se freaca cu sare pana sunt ca o pasta,
se adauga putin piper, se freaca cu putin ulei de masline, 1-2 linguri de mustar
- tot dupa marimea salatei - si se adauga otet ca sa fie un sos destul de lichid.
Se toarna peste salata care se serveste cu paine alba. Este delicioasa!
Oua italienesti
Ingrediente :
5 Oua, Resturi de friptura (peste, sunca), 4 linguri Svaiter ras, 60 g Unt, 3 linguri Smantana,
Patrunjel verde, Sare, piper
Mod de preparare :
Resturile de carne se curata de grasime si de piele; la peste, se scot oasele. Se taie bucatele
mici, se amesteca cu putin patrunjel verde tocat foarte marunt, putina sare, piper, smantana si
se pun in cesti (care rezista la fiert in aburi) unse cu unt si presarate cu svaiter ras. Se umple o
treime din ceasca cu amestecul de resturi si se sparge cate un ou proaspat in fiecare ceasca.
Se fierb in aburi pana se intareste oul. Se rastoarna cestile cu ouale.
Mod de servire :
Se servesc cu diferite piureuri de legume, cu sos de rosii, toate fierbinti.
Salata Orientala
Ingrediente (pentru 2 portii) :
1 Kg de cartofi, Jumatate de ceapa, Jumatate de Kg de ridichi, 5 oua, Sare, Jumatate de
lingurita de otet, Ulei dupa gust.
Mod de preparare :
Se pun cartofii la fiert cu coaja. Dupa ce au fiert, se taie cubulete, se taie ceapa rondele,
ridichiile si cele 5 oua fierte. Se pune sarea si otetul.
Mod de servire :
Se pune pe o farfurie lata, cu patrunjel taiat marunt si marar.
Andive cu smantana
Ingrediente :
550 g Andive, 120 g Smantana, 60 g Unt, Sare.
Mod de preparare :
Se curata andivele de foile vestede. Se spala si se oparesc in apa clocotita cu sare. Se scurg
bine, se ruleaza in felii de sunca si se asaza rulourile intr-un graten uns cu unt. Se prepara
svaiterul ras, restul de unt si se dau la cuptor 20 minute, sa se rumeneasca
Pateu dietetic
Ingrediente (pentru 5 portii) :
100 g ficat de vita (pasare), 1 galbenus de ou, 5-10 g verdeata, 10 g smantana, eventual 5 g
unt, sare.
Mod de preparare :
Ficatul, fiert sau fript pe gratar, se trece de 2-3 ori prin masina de tocat, se amesteca cu
galbenusul de ou fiert, cu verdeata tocata marunt, cu smantana si, eventual cu untul. Se bate
bine cu o lingura sau cu mixerul pana se obtine consistenta pateului.
Salata boeuf
Ingrediente (pentru 10 portii) :
400 g carne de pasare (vaca), 300 g cartofi, 100 g morcovi, 100 g patrunjel radacina, 100 g
telina, 2 bucati castraveti murati, 2 bucati gogosari din otet, 250 g mazare, cateva buchetele de
conopida cruda sau fiarta, zeama de lamaie, sare.
Maioneza: 6-7 galbenusuri de ou, 250 ml ulei.
Pentru garnisit: albus fiert, feliute subtiri de morcov crud, masline, ridichi de luna.
Mod de preparare :
Carnea, fiarta sau fripta, se taie in cubulete mici. Cartofii se fierb in coaja, apoi se curata si se
taie in cubulete, la fel morcovul, patrunjelul si telina, iar mazarea se fierbe. Se taie cubulete
castravetii si gogosarii. Se amesteca totul, se adauga sare si 2 linguri ulei, 1lingura otet si 1
lingurita mustar.
Maioneza se prepara astfel: se ia un galbenus de ou fiert tare si se freaca intr-un castron, cu
dosul unei linguri de lemn, pana cand devine o pasta, in care se adauga, pe rand, cate un
galbenus crud si se freaca bine dupa fiecare, pana se amesteca bine cu oul rascopt. Dupa ce
s-au frecat bine toate galbenusurile crude, se toarna putin ulei si se freaca mereu, pana se
termina de pus tot uleiul si maioneza a crescut. Se adauga zeama de lamaie si putina sare,
dupa gust si se amesteca bine. Daca maioneza se taie, in timp ce se toarna uleiul, se adauga
o lingura de lapte sau de apa si se amesteca bine. Se amesteca legumele cu 2-3 linguri de
maioneza, iar restul maionezei se pune deasupra, se intinde peste tot cu lama unui cutit si se
garniseste cu feliute din albusul fiert, felioare subtiri de morcov sau ridichi de luna, patrunjel
verde
Calorii: 370/portie
SALATA FRANCEZA
-10 portii x 150g
-cascaval 175g
-mazare conserva sau proaspata 500g
-morcovi 700g
-smantana 200g
-gogonele murate 200g
-oua 100g
-piper macinat 1g
-sare 10g
Morcovii se curata, se fierb, se racesc si se taie cuburi mici.Cascavalul:3/4 din cantitate se taie
cuburi mici si 1/4 se rade.Mazarea conserva se trece prin jet de apa rece, cea proaspata se
fierbe in apa cu sare.Ouale se fierb pana ajung de consistenta tare, se racesc, se curata de
coaja si se taie felii.Gogonelele murate se spala si se taie cuburi mici.
Mazarea se amesteca cu morcovi, cuburi de cascaval, smantana , sare, piper, gogonele.
Se prezinta in salatiera cu cascaval ras deasupra si decor de felii de ou.
pofta buna
Mod de preparare:
Amestecati si omogenizati pestele, painea si condimentele (cel mai bine este cu ajutorul unui
robot de bucatarie). Formati 12 chiftele si dati-le prin faina.
Incingeti uleiul la temperatura potrivita si prajiti cate 3-4 chiftele deodata, circa 5 minute pe
fiecare parte, pana se rumenesc.
Serviti chiftelele cu salata de rosii cu ceapa de apa si menta si stropite cu iaurt si sos picant.
Pentru aceasta reteta puteti folosi orice peste cu carnea alba si tare.
Pofta buna!
----------------
Eu fac tot felul de salate cu avocado: tai fructul pe jumatate, scoti nuca din mijloc si il pasezi in
coaja (daca faci cantitati mai mari le pasezi intr-un castronel - eu prefer sa nu mai murdaresc
inca un vas si folosesc coaja) pana iese un piure fin. Apoi il amesteci cu ce vrei tu: creveti in
saramura, andive, bucatele de ananas si portocala, bucatele de pui taiate si prajite... cum te
lasa fantezia:)
un castravete
o lingura de masline verzi tocate
o lingura de masline negre tocate
un avocado taiat cubulete
2 linguri ulei masline
zeama de la o lamiie
sare, piper
Pentru sos este nevoie de :
3 pahare iaurt gras
cite o lingura de marar, menta, tarhon si arpagic verde, toate tocate
Intai se face sosul, care trebuie sa stea putin la frigider pentru a-si dezvolta aroma.
Castravetele se curata, se scot semintele si se taie cubulete de 1 cm.Se amesteca, cu
avocado-ul si maslinele.
Se face o vinaigrette din ulei, zeama de lamiie, sare si piper.
O LINGURA din aceasta se amesteca in tartarul de castraveti si se da totul la rece.
Cu putin timp inainte de a-l servi se amesteca si restul de vinaigrette in tartar.
Se aranjeaza frumos pe farfurie (eventual ajutat de un inel de metal) si se inconjoara
cu sosul de iaurt.
------------------
SALATA DE AVOCADO
Se amesteca intr-un bol miezul de la un avocado,cu cartofi fierti taiati bucatele mici,
zeama de lamaie, codite de ceapa verde, sare, piper si maioneza (se mai poate adauga si
ou fiert taiat cubulete mici).
----------------------
Avocado cu ton: Amestec o conserva de ton in ulei din care am scurs uleiul cu piureul de
avocado si zeama de lamiie.
Avocado cu praz: Prazul taiat marunt il amestec cu piure de avocado, 1 ou taiat marunt
si maioneza.
1 lingura de mustar, (eventual si hrean dar putin) frecata cu zeama de lamaie, apoi dupa ce
scot samburele de la avocado pun pasta preparata mai sus, in golul ramas de la sambure, si
mananc cu lingurita, iau si din avocado si din pasta de mustar, noi il mancam ca aperitiv.
Este foarte hranitor si sanatos.
Fructul cand il alegi, (eu ii zic fruct, si rosia e considerata fruct in North America, eu nu
stiam....) trebuie sa fie maro inchis nu verde, si un pic moale la coaja.
----------------------
Nescafe frappe sau Cappucino
Nescafe frappe cum fac eu: 1 lingurita jumate de ness, 1 lingurita jumate de zahar, 2 cuburi de
gheata, o lingurita de inghetata, cateva picaturi de lapte - le agit in blender. (manual sau cum
vrei tu). Iese o spuma. O torn in pahar si apoi adaug lapte pana se umple paharul.
Deasupra pui frisca (daca mai vrei).
Este printre singurele "treburi" de bucatarie pe care le stiu.
Cappucino habar n-am.
Nescafe frappe cum il prepar eu pentru un pahar mare: 1-2 lingurite de nes, 1-2 lingurite zahar,
2 cupe inghetata (de preferat vanilie), putin rom (sau doar esenta de rom), frisca la greu
deasupra si daca ai prin bucatarie, un dressing de ciocolata pentru aspect peste frisca. Eu nu
amestec ingredientele. Ma rog, cu exceptia nesului si zaharului.
Iese la fel de bun si cu cafea rece.
Chiar azi am cumparat un nes si mi l-a dat la promotie insotit de un pliant de retete nescafe.
Uite-le:
1. Nescafe Frappe - Pune in shaker o lingurita nes, doua lingurite zahar, putina apa si 2-3
cuburi de gheata. Dupa ce scuturi bine shakerul vreo 30 sec, toarna continutul intr-un pahar
rece si adauga lapte. Si un pai.
2. Nescafe Frappe Mint - Pune in shaker o lingurita nes, doua lingurite zahar, putina apa si 2-3
cuburi de gheata. Dupa ce scuturi bine shakerul adauga 50 ml lichior de menta si orneaza cu
frisca.
3. Nescafe Frappe Cream - Pune in shaker o lingurita nes, doua lingurite zahar, putina apa si
2-3 cuburi de gheata. Dupa ce scuturi bine shakerul, adauga lapte, 2-3 lingurite inghetata de
vanilie.
4. Nescafe Frappe Mocha - Pune in shaker o lingurita nes cu una de nesquik, doua
lingurite zahar, putina apa si 2-3 cuburi de gheata. Spumeaza amestecul la shaker,
apoi adauga lapte. Poti completa cu gheata sau inghetata.
*************************************
CIORBA DE BURTA
speli bine de tot burta (cam 1.5 kg), daca e nevoie o freci cu periuta pina iese alba.
o pui la fiert in apa, cit sa o acopere, nu e nevoie sa o tai acum.
adaugi la fiert o ceapa intrega, 2 morcovi intregi si o jumatate de radacina de telina,
plus sare dupa gust. fierbe intre 1 si 3 ore, depinde cit de tinar a fost animalul.
o incerci si vezi daca e moale. dupa ce a fiert, o scoti pe un fund de lemn sai o
tai fisii cam de 0,5 cm grosime si 5-6 cm lungine sau patratele, cum preferi.
sa fie mari cit sa le poti lua cu lingura. pui burta inapoi in zeama in care fiert
si o lasi un pic la racit. scoti ceapa si telina din zeama. poti lasa morcovul,
daca va place, dar il tai bucati. pregatesti separat un borcan de iaurt sau smintina
cu 2-3 oua. le bati bine. le adaugi peste burta si amesteci bine. daca zeama nu a fost
fierbinte, oul nu se taie. la sfirsit adaugi leustean sau patrunjel, ce preferi.
daca iti place, poti adauga acum usturoi pisat dar nu mult, 2-3 catei. cind o servesti
adaugi otet, dupa gust, cam o lingurita intr-un castron cu ciorba.
------------------
-----
Eu fierb separat un os de vita...ciolan gol..fara carne..insa cu maduva.In oala subpresiune fierb
burta(2 kg) si 2 morcovi,ceapa,telina.In jumate de ora burta fierbe.Osul il las la fiert cam o
dupa amiaza..
Apoi scot burta..o tai fasii,bat cu mixerul morcovul,ceapa si telina.Le amestec pe toate.
La final opresc din fiert totul.Bat cu mixerul 3oua+300 grame smantana.Putin cate putin
amestec cu zeama fierbinte din ciorba.ca sa nu se adune oul.Apoi torn totul inapoi in oala.
Si gata.Acum pun 3 linguri de otet in oala ca sa albeasca mai tare.Si gata.
Pofta buna.!
la masa se mai poate adauga smantana,usuroi si otet cine mai vrea!
Sfat: nu dregeti ciorba cu smantana in oala, deoarece riscati sa fermenteze, chiar daca o tineti
la rece, puneti smantana in farfurie, cand o serviti.
Legumele pe care le pun la fiert cu burta (morcov, telina, patrunjel radacina), eu le pasez la
robot si piureul rezultat il pun in ciorba.
Am tot timpul o sticluta cu otet special pentru dres ciorba de burta, in care pun la macerat ardei
iute, boabe de piper (rosu, alb, negru), tarhon si boabe de coriandru.
------------------
intr-o oala mare (9-10 litri) se pun la fiert 3-4kg de oase de vita si 3-4 kg de burta (de preferat
prefiarta, altfel scade mult-la jumatate) in apa (cu sare); cand incepe sa fiarba se colecteaza
toxinele cu paleta cu gauri si se arunca-paleta nu #61514;). se face focul minim, se pune
capac (daca n-ai, pune folie de aluminiu, da' las-o sa respire un pic). se lasa la fiert 5-6 ore
pana ce furculitza intra usor in burta.
printr-o strecuratoare mare se strecoara lichidul in alt vas. burta se taie cu un cutit ascutit
feliute subtiri si nu foarte lungi (sa incapa in lingura mai multe bucati). când oasele sunt fierbinti
poti manca maduva separat cu sare si piper pe feliutze subtiri de paine prajita proaspat
(fierbinte). zgarciurile si ligamentele de pe oase se pot taia la fel ca burta si se pot adauga
lânga burta (tre' sa fie moi).
se curata câteva cãpãtzâni de usturoi (2-3) care se zdrobesc prin aparatul specific sau in orice
alt mod si se pun in lichidul fierturii. zeama de la 2-3 lãmâi (sau otzet-daca ai incredere in
furnizor) se adauga si ele fierturii. se da un clocot. se lasa un pic sa se raceasca si se gusta.
se mai adauga (sau nu) sare, usturoi si/sau acritura.
separat, se amesteca 800-1000 gr smântânã cu 10-20 galbenuse de ou (albusurile se arunca),
se pune sare; dupa ce se omogenizeaza se adauga in vasul cu smantana si oua lichid de la
fiertura (care nu trebe sa fie foarte fierbinte); se adauga câte putzin, in timp ce se amesteca in
smantana. 2-3 polonice sunt de ajuns. atentie mare aici, pentru ca poti sa tai dresul de
smantana si s-a dus totu' dr3ak (daca lichidul e prea fierbinte sau torni prea multa fiertura dintr-
o data din polonic)!
se rastoarna dresul (care sper ca nu s-a taiat) in fiertura, cate putin, in timp ce amesteci in
fiertura (care nu tre’ sa fie [foarte] fierbinte). gushti, poti adauga din nou usturoi, acritura dupa
dorinta. ATENTIE! gustul difera in functie de temperatura, asa ca trebe gustata la temperatura
la care o mãnânci ! evident adaugi burta taiata in lichid.
DE CATE ORI DORESTI SA MANANCI, nu o adu pana la punctul de fierbere, cãci se poate
taia !
PASTE
CARBONARA...made in Greece
500gr spagetti(sau orice fel de pasta)
1 conserva de ciuperci sau 250gr proaspete si taiate marunt
200gr beacon(asa se scrie?)
250gr crema de lapte(smintina)
3 oua
parmezan(sau orice alta brinza rasa,de preferinta sarata)
sare si piper
putin unt
2-3 linguri de ulei
Intr-o tigaie punem putin unt,ciupercile si beacon-ul sa se caleasca.Punem la fiert macaroanele
si le fierbem conform indicatiilor de pe pachet cu sare si cu 2-3 linguri de ulei(uleiul e ca sa nu
se lipeasca intre ele macaroanele).Intr-un castronel punem crema de lapte,ouale,putina brinza
rasa(parmezan),sare si piper.Pe foc mic,amestecam macaroanele cu beacon-ul si ciupercile si
adaugam continutul din castronel...amestecam continuu 2-3 minute(nu uitati...pe foc foarte
mic,altfel crema se incheaga) si masa e servita!
Spagetti Carbonara
Se pune la fiert apa intr-o oala mare, cu putzina sare. Cind da in clocot, se pun la fiert
spaghete (o punga=500gr), se fierb al dente, adica 8-10 minute. In acelashi tim se taie 200 gr
costitza (Kaizer) in cubuletze f mici shi se pun la rumenit intr-o tigaie mare de teflon fara ulei.
400 gr de frishca se amesteca cu 2-3 galbenushe de ou shi putzina sare. Spaghetele fierte shi
trecute odata prin apa rece se pun in tigaie peste cubuletzele de costitza prajite, apoi se toarna
deasupra frishca amestecata cu galbenushul, shi se mai tzin pe aragaz, pana sosul de frishca
incepe sa se ingroashe. Inainte de a fi servite eu rad deasupra un pic de nucshoara.
Eu fac asemenea spaghete cind avem musafiri, pot manca 4-5 persoane pe saturat
Se prajesc bine buc. mici de bacon. Se add peste bacon, spaghetele fierte
+ sare + piper + usturoi.Se tin un minut pe foc dupa care se add.ouale si
parmezanul si se amesteca bine. Se presara la sfarsit cu patrunjel si busuioc.
PASTE
Iau o cutie de ton il ulei, scurg uleiul de la ton in tigaie si il uleiul ala prajesc vreo 2-3 catei de
usturoi taiati bucatele, dupa care sting cu suc de rosii, pun un pic de cimbru (sau origano),
busuioc, ar merge si ardei iute daca vrei.Apoi pun tonul si las un pic cu sosul, cit sa se
amestece aromele, apoi torn sosul peste paste.
Pofta mare !
Spaghete cu ton
1 ceapa;1 lingura ulei;oregano;375 ml rosii pasate(conserva)sare piper;1 conserva de ton in
sos propriu;400g spaghete
Se curata si se toaca marunt ceapa,se caleste in ulei incins.Se adauga oregano si rosiile.Se
lasa sa fiarba 5 minute,apoi se condimenteaza cu sare si piper.Se scurge conserva de ulei,se
sfarama tonul cu o furculita.Spaghetele se fierb in apa cu sare,se scurg si se trec prin jet de
apa rece si se scurg din nou.se amesteca impreuna cu sosulde rosii si cu ton.
Am o revista intreaga cu retete de specialitati din paste.daca va intereseaza fetelor,se numeste
burda,specialitati din paste se gaseste la chioscurile de ziare,este suplimentul nr 2/2003.
Supermeseriasa!
SALATA DE PASTE
Eu fac foarte des o salata de paste cu ton tare simpla. Prepar maioneza dintr-un galbenus si
cand e gata adaug cateva linguri de iaurt (sa nu fie chiar asa grea). Adaug conserva de ton si
pastele fierte in prealabil (eu folosesc paste mai marunte -scoica de exemplu) si castraveti
murati taiati bucatele mici.
PASTE CU PESTE
Ingrediente: 400g file de peste, 100g faina, 1 lamaie, 200g paste late, 100g conopida, 2
morcovi, 1 ardei iute, 100ml vin alb, 100g cascaval, sare, piper, ulei.
Se condimenteaza fileurile de peste, dupa care se stropesc cu zeama de la o lamaie. Se trec
apoi prin faina si se prajesc in ulei. Separat se taie morcovul si ardeiul iute rondele si se calesc
in ulei impreuna cu conopida desfacut buchetele mici. Se condimenteaza, se adauga vinul,
pastele fierte in apa cu sare si amestecate cu o lingura de ulei. Se sevesc calde cu cascaval
ras deasupra si file de peste.
Pofta buna!
PASTE CU PUI
Ingrediente:
- 1 pachet paste fundite Barilla (mie imi plac cel mai mult)
- 1 casoleta piept de pui dezosat
- 1 pachetel parmezan
- smantana nu prea grasa
- ketchup
Fierbeti funditele cu o lingurita de unt. In acelasi timp fierbeti pieptul de pui dupa care il taiati
cubulete (nici prea mari, dar nici prea marunte). Intr-un vas de jena puneti un strat de fundite,
un strat de bucatele de pui, presarati putin parmezan, 2 linguri de smantana si putin ketcup,
dupa care repetati. Puneti vasul la cuptor timp de 10-15 min. In farfurie puteti completa, dupa
gust, cu parmezan, smantana sau ketchup. Sper sa va placa si ... pofta buna!
pieptul de pui l-am fiert in apa cu vegeta apoi l-am scos si l-am taiat fasii(apa o folosesc maine
cand fierb orez sau chiar puteti face o supa de galuste)
macaroanele se fierb in apa cu sare apoi se lasa la scurs in sita.
Carnea taiata se pune la prajit in putin ulei si cand se rumeneste usor se scoate.
in acelasi ulei se pun morcovii,ceapa, mazarea si se toarna deasupra supa de legume.se lasa
vreo 10-15 min sa se moaie legumele si lichidul se evapora. Se toarna smantana si ketchup si
se condimenteaza.
legumele se amesteca cu macaroanele.
Se pun intr-un castron iar desupra se aranjeaza carnea.
se presara patrunjel si se servesc imediat.
Paste cu ficatei
Ingrediente:
500g paste
500g ficatei
150g cascval
marar, sare si piper dupa gust
Se pune la fiert apa cu sare dupa care se adauga pastele si se lasa sa fiarba cca. 10 min.
Ficateii se prajesc in ulei.
Pastele se pun intr-un castron, se adauga cascavalul ras un pic de ulei si se amesteca.
Deasupra se pun ficateii taiati in bucati potrivite si se presara marar.
Pasticio
Ai nevoie insa de un fel de macaroane lungi ca spaghetele, insa mai groase si goale pe
dinauntru. Cred ca le gasesti in Germania.
Asadar:
-carne tocata de orice (eu folosesc de pui), rumenita in ulei in care ai prajit ceapa taiata marunt
si usturoi pisat. Asezonezi cu oregano, sare, piper, si o lasi pe foc pana scade un pic zeama.
-fierbi macaroanele al dente si le pui la stors
-faci un sos bechamel astfel: 1 l lapte se fierbe cu 4 linguri faina si un pic de sare pana se
ingroasa. Ai grija sa mesteci continuu. Se ia de pe foc si se adauga 3 oua intregi frecand
vartos.
Se cladeste pasticio intr-o tava termorezistenta unsa cu ulei sau unt astfel: un rand de
macaroane insirate daca poti paralel si in lung, sa arate bine cand tai, apoi besamel (peste
care unii pudreaza un pic de scortisoara,
e f. bun si asa), un strat de carne.
Termini cu macaroane, besamel si presari parmezan deaupra. Se da la cuptor pana se
rumeneste.
LASAGNA
-1 pachet lasagna
-500 g carne toccata
-o ceapa marisoara taiata marunt
-un catel mare de usturoi pisat
-3 rosii bine coapte taiate cuburi
-1/2 pahar de vin alb sec
-200 g branza fetta taiata cuburi mici
-sare, piper, menta uscata maruntita, busuioc uscat maruntit
-branza parmezan sau halloumi pentru presarat deasupra
Sos béchamel:
-100 g unt
-100 g faina
-1 l lapte
Instrunctiuni:
In putin ulei se rumeneste ceapa si usturoiul, se adauga carnea pana si se albeste, apoi se
adauga rosiile, sarea, piperul si vinul si se lasa la foc mic 30 de minute. Apoi se adauga
branza, menta si busuiocul si se ia de pe foc, adaugand cateva linguri de sos béchamel.
Separat, intr-o oala mare se pune apa, sare si un pic de ulei iar cand fierbe se pun foile de
lasagna cate 3-4 odata pentru 4 minute, pana se inmoaie. Le transferati in strecuratoare si
claditi lasagna astfel: intr-un vas termorezistent de preferinta dreptunghiular uns cu ulei, un
strat de lasagna (aveti grija ca foile sa nu se suprapuna), un rand de carne si un rand de
béchamel, apoi iar lasagna, carne si béchamel pana se termina materialul. Aveti grija sa
terminati cu un strat de lasagna si apoi béchamel pe care ati presarat parmesan sau branza
halloumi.
Bagati la cuptor la 180 de grade pentry 30 de minute, cand se rumeneste.
Sosul béchamel:
Topiti untul intr-o cratita. Inlaturati de pe foc si puneti faina, amestecant intruna.
Puneti vasul pe foc si adaugati treptata laptele. Amestecati continuu pana se ingroasa
sosul.
Lasagna
1 pachet de paste lasagna (Barrila)
SOS:
1 l lapte
2 linguri faina
1 lingura unt
COMPOZITIE:
3 piepti de pui dezosati
3 linguri de sos de rosii
condimente
SUPLIMENTAR:
cascaval ras (cam o farfurie de ciorbita)
Se pune laptele la fiert cu faina si untul si se mesteca continuu pana se face un sos nici gros,
nici subtire.
Se toaca pieptul de pui , se condimenteaza (piper, oregano, sare)si se pune in tigaie fara ulei
la calit cu sosul de rosii.
Ingrediente: foi de lasagne (trebuie sa vezi daca foile de aluat sunt pe jumatate fierte. Daca da,
procedezi cum scrie in reteta urmãtoare. Daca nu, trebuie sa le fierbi, probabil scrie pe pachet
cat si cum). Sosul cu carne: 1 ceapa, 1 cutie (500 g) cu rosii in bulion, 2-3 linguri bulion, 1-2
catei de usturoi, 700 g carne tocata, vegeta, sare, piper, oregano, cimbru. Sos Bechamel: 4
linguri margarina, 1 dl faina, 1 l lapte, sare, piper, cascaval ras.
Se toaca ceapa, se pune impreuna cu celelale ingrediente intr-o tigaie (cratita), inclusiv
condimentele si se lasa sa fiarba 30-45 minute.
Sosul: se topeste margarina, se stinge cu faina, se adauga incet laptele, se condimenteaza, se
fierbe citeva minute. Sosul trebuie sa fie subtire pentru ca foile de aluat absorb mult lichid.
Se unge o forma cu unt. Se pun: sos bechamel, placi de lasagna, sos bechamel plus sos de
carne. Se repeta.
Ultimul strat trebuie sa fie de sos. Se presara cascaval ras.
Se coace la 225 0 C circa 25 minute cu forma acoperita cu folie de aluminiu si inca
15 minute fara folie.
Lasagne italiana
(preparare 35 minute, coacere 45 minute, calorii 760/bucata, ingrediente pt. 8 bucati)
600 g spanac congelat
60g faina
100g unt
600ml lapte
sare, piper, nucsoara
4 galbenusuri
100g telemea
500g sunca
450g Mozzarella
busuioc, oregano
800g rosii taiate (sau suc de rosii)
4 albusuri spuma
1. Se caleste in 60g unt, se stinge cu lapte si se fierbe 5 minute. Se pune sare, piper,
nucsoara. se omegenizeaza galbenusurile si telemeaua.
2. Se decongeleaza spanacul. Se caleste in putin unt. Se pune sare, piper. (Eu pun si un
borcanel de iaurt. Este mai racoritor)
3.Cuptorul se incinge
4. Se tail sunca si mozzarella. Se amesteca cu rosii,sare, piper, condimente.
Se amesteca cu albusurile batute spuma.
lasagna
toc o ceapa marunt si o pun in putin ulei de masline la calit(in general nu pun ulei mult,ca nu-
mi place sa fie gras si uleios,deci cat sa nu se prinda ceapa,eventual daca mai e nevoie mai
adaug putin ulei pe parcurs), apoi pun si putin usturoi tocat, carnea tocata(de vita),nu stiu cat
de multa,pun din ochi,ca am invatat de atata timp cum imi place,daca e prea multa carne iar
nu-mi place,ca nu mananc numai carne.
Apoi pun o conserva de rosii (sau rosii naturale daca e vara si au gust bun),amestec acolo,mai
pun si niste suc de rosii,si putin vin rosu,si putin arpagic(e o planta pe care o folosim des si imi
place ca arata ca iarba si tai din ea).Si las sa mai fiarba acolo nitel,pana nu se mai simte vinul-
cum zic,acum le fac din ochi si cum simt,ca m-am invatat ce-mi place si ce nu.
Si condimentele- sare,piper,si atat,ca altele nu-mi plac pt sosul asta.
Apoi facem bechamelul, cu unt topit si adaugi faina si lapte amestecand si mai pun si putina
smantana.Si parmezan ras si cascaval(cheddar).
Si punem un strat de sos de rosii,putin bechamel,apoi un strat de foi de lasagne,iar un strat de
sos de rosii,putin bechamel si iar foi,si asa pana termini cu foile de lasagne si doar niste
bechamel deasupra si apoi parmenzan si cheddar.
Uneori mai puneam si ciuperci taiate marunt la mixer in sosul de rosii,dar nu mereu,si nu se
simte diferenta.
Stiu ca n-am dat pe cantitati,dar zau ca nu stiu ce si cat.
Si apoi la cuptor juma de ora,cum scrie pe cutie.
Eu asa fac,asa-mi place cel mai mult,din cate am incercat.Si tot in timp iti dai seama si cat sos
sa pui sa nu fie prea uscata,sau carne,de asta zic ca sosul il faci dupa gust,din experienta.Si
pun mai mult sos de rosii ,ca se usuca la cuptor
sos bolonez
ingrediente: 1 ceapa,1 catel de usturoi,1 morcov,1 fir de telina,2 linguri de unt,50 g. sunca sau
kaizer,100 g carne tocata porc, 100 g. carne tocata vita, 100 g.ficatei de pui,200 ml.vin rosu, 1
cana de supa, 3 linguri pasta tomata, 1 lingurita oregano, sare, piper.
preparare: poti sa dai prin robot toate, adica ceapa, usturoi,morcov, telina si le pui toate intr-o
oala in care ai pus unt sa se prajeasca usor, adaugi ficatei,carnea si le prajesti pe toate.
Se adauga vin, supa, sos tomat, oregano si se fierbe aprox.2 ore pe foc f. mic.
In principiu poti sa folosesti sosul la toate tipurile de paste.
Pt. lasagne trebuie sa prepari si un sos bechamel {in caz ca nu stii da-mi de stire}.
Din cite stiu eu lasagne nu se fierb niciodata.
Prepararea lasagne:foi de lasagne atit cit ai nevoie {depinde de vas}
sos bolonez
sos bechamel
parmezan sau alta brinza galbena
Se unge vasul cu unt se pune un rind de lasagne,sos bechamel,sos bolonez, parmezan si
iarasi o iei de la capat lasagne....ultimul rind trebuie sa fie de lasagne apoi sos bechamel si felii
de parmezan deasupra se pune unt citeva bucatele mici.
Se tine la cuptor preincalzit 40- 45 minute la temp.de 180 gr.
Pasta Al Pesto
Ingrediente:
-500g paste
-1 legatura patrunjel
-maghiran proaspat
-2 legaturi de busuioc cu frunzulite mari
-200g branza Pecorino(se cumpara la bucata si nu gata rasa)
-50g branza Parmesan(se cumpara la bucata)
-3 catei de usturoi tocati
-100 g seminte de pin(tocate)
-250ml ulei de masline
Mod De Preparare:
1)Se iau frunzulitele de la busuioc, se spala si se usuca.Ambele sortimente de branza se
maruntesc iar usturoiul se toaca.
2)Toate ingredientele in afara uleiului se freaca cu mixerul pana cand se obtine un fel de
spuma, apoi se adaga uleiul putin cate putin pana cand se obtine o pasta consistenta.
3)Eventual se adauga putina sare dupa gust dar cu mare atentie pt ca branza contine destula
sare
4)Se combina cu pastele bine fierte si...Gata!
Pofta Buna!!
TIP: Dupa 10-15 minute se scoate din cuptor se taie bucatile cu un cutit umed se acopera cu
folie de aluminiu si se da la cuptor.
5, Se unge tava cu ulei si se aseaza : lasagne,spanac, amestecul de sunca+mozzarella+rosii,
jumatate din sosul alb. Se pun restul de foi si se toarna restul de sos desupra,
Se presara parmezan ras. se coace 45 minute.
Pasta Primavera
Ingrediente:
-paste(nu are importanta de care)
-200-300g filet piept de pui
-piper proaspat macinat
-sare
-ulei de chilli
-2 cutiute mici creme fraiche
-3 tomate
-1 doza mica de pasta de tomate
-ardei gras,rosu,verde, galben
-parmesan(la bucata, care se rade mai apoi)
-jumatate de ceapa
Mod De Preparare:
-pastele se fierb cca. 10 minute
-se toarna putin ulei de chilli intr-o tigaie si se incinge
-filetul de pui maruntit impreuna cu ceapa maruntita se calesc(pana cand devin maron) si se
condimenteaza dupa gust
-rosiile maruntite impreuna cu ardeii maruntiti se adauga in tigaie si se calesc mai departe cca.
5-10 min pt ca ardeii sa nu mai fie asa de tari
-acum se adauga creme fraiche si pasta de tomate, se amesteca si se condimenteaza dupa
gust
-cand sosul s-a inchegat si a capatat o culoare frumoasa, se amesteca cu pastele si nu
uitati, parmesanul ras pe deasupra si...cam atat ca nu va mai puteti misca din loc pana nu
ati mancat tot
se taie un ardei felii subtiri (5mm) si se pune la prajit in ulei de masline in care mai pui si un
catel de usturoi,adaugi o jumatate de vanata taiata felii subtiri (sau cuburi) prajesti adaugi 50 g
de carne afumata taiata felii f. subtiri, pui si 4-5 rosii taiate ,sarezi ,adaugi
piper,patrunjel,busuioc si daca iti place putin piscator.A mesteci cu taietei fierti .
pasta cu sos de smintana si carne afumata (penne con panna e speck)
se taie carnea afumata felii f. subtiri e prajeste in ulei de masline impreuna cu un catel
de usturoi se sareaza ,pipereaza se adauga smintana dulce , si se mai lasa pe foc 2-3 min.
Se amesteca cu pasta fiarta si se presara cu branza parmegian sau grana padano
Ingrediente: :5 catei de usturoi mari, ulei dublu rafinat de masline, un ardei iute sau boia,
spaghete (80 g/persoana), apa, sare grunjoasa
Mod de preparare: Intr-o tigaie, se incalzeste uleiul de masline si se adauga usturoiul
pisat sau taiat cit mai marunt. Cind e aurit, se adauga ardeiul taiat marunt sau boiaua
si dupa un alt minut se stinge focul. Trebuie multa atentie sa nu se arda usturoiul,
pentru ca ar deveni totul amar. Spaghetele se pun in apa sarata si deja in clocot si se
fierb cit indica pe pachet (de regula 8-9 minute). Odata scurse de apa, se amesteca cu
condimentul mai sus prezentat si se pun din nou pe foc mediu pentru un minut, amestecind
usor. Mod de servire Se servesc imediat ce se iau de pe foc
PASTICIO
1 pachet de macaroane cu gaura
750gr carne tocata de vita
scortisoara(eu folosesc lemn,pun 2 buc!)
doi de dafin
sare si piper
oregano si chimino(pt cine vrea,mi-e i-mi place f mult!)
1 1/2 pahar de vin alb(daca nu mananca copiii!!!)
1 ceapa tocata
1 lingura de unt
o cutie de rosii tocate marunt
250 gr brinza rasa(gen cascaval)
4 oua
1 cana de lapte
SOS BESHAMEL
4-5 linguri unt
4-5 linguri faina
750ml lapte
2 oua
sare si piper
CANNELLONI
cannelloni pt 4 persoane
12 cannelloni
250gr pulpa de vitel
200gr supa de pui
50ml besciamella
2 linguri faina
100 grame vin alb sec
20gr de unt(margarina vegetala)
100 gr parmigiano regiano (daca nu ai e oki si cascavalul )
1 ou
1 ciapa
2 gr usturoi
patrunjel
2 liguri ulei maslnine
si umpic de scotrisoara
sare cit ajunge
Eu le fac asa:fierb tubuletele in apa cu un cubulet de knorr si apoi le trec pe sub un jet de apa
rece sa se raceasca putin si le umplu cu un amestec de carne tocata, legume si sos de rosii -
sosul de spaghetti bolognese de fapt- si apoi le asez intr-un vas termorezistent dreptunghiular
si torn sos bechamel pe deasupra si mai pun si cascaval ras. Las vasul
cam 20 minute in cuptor.E fff bun. Pofta buna daca incerci varianta asta!
-----------------------------------------
PATE DE FICAT
Fierbi 0.5 kg ficat pasare, il mixezi il amesteci cu unt si condimente, potzi sa pui si verdeatza
tocata. Daca tzi se pare consistentza prea tare, adaugi putzina apa in care a fiert ficatul si
gata. Simplu ca buna ziua.
Daca vrei potzi adauga si un galbenus de ou fiert.
Batem alte doua oua intr-un castron cu 1 pahar de lapte si le rasturnam in tava peste
macaroane.Acoperim cu restul de beshamel.
Coacem 45 min aprox la foc mediu!
------------------------
cca.150 gr ceapa se calesc putin in f. putin ulei sau unt, se adauga 600-700 gr. ficat - porc sau
pasare, taiat cuburi 2cmm/2cm sau pe-aproape, se caleste la foc potrivit spre tare, cu capac la
cratita, in asa fel incit e numai bun de mincat, adica nu prea tare. daca se taie mai mare, lasa
prea multa zeama si ramine crud la mijloc.
se lasa la racit putin, cind e caldut se rastoarna in vasul robotului cu tot cu zeama lasata, se
mixeaza la cutit bine apoi se adauga unt, 100-200 gr, 1-2 lingurita nucsoara rasa, sare, piper,
si ...2-3-4 linguri de coniac, cu restul (de coniac) se drege bucatarul !, si putina miere, dupa
sfatul lui niculae
mirodeniile se adauga dupa gustul fiecaruia si functie de cantitatea ficatului,
pofta buna------------
-------------------------------------
PIZZA(BLATURI)
500 gr faina
1 lingurita sare,
putin zahar
1 pliculet de drojdie uscata
cam 200 ml apa calduta
2 linguri de ulei de masline(eu combin uleiul cu apa si adaug in faina)
Amesteci totul bine pana ai un aluat care nu ti se lipeste de degete. Daca ai o tava
mai mica si ti se pare prea mult aluat(eu las aluatul sa creasca intre juma' de ora si
o ora depinde cat esti de grabita..sau flamanda)pui o parte din el in congelator si faci
din el o pizza mai tarziu.
Secret: Dupa ce pui aluatul in tava il bagi un pic la cuptor pana prinde o pojghita. Dupa aceea
adaugi ingredientele de pizza. In acest fel nu se incruzeste aluatul.
--------------------------------------
1 .Tai cubulete sunca, bacon, ciuperci din conserva ,salam (parizer daca am).
2. Dau pe razatoare cascaval , bat 4-5 oua pe care le pun peste cascaval si amestec,adaug si
codimente.
3. Fac un aluat de clatite mai gros in care pun si 1 praf de copt il pun in tava unsa si tapetata
,bag putin la cuptor.Scot tava si pun ingredientele de la 1 apoi pun suc de rosii si deasupra
cele de la 2. Dau la coptor cam 20 min.
............
Noi cumparam blaturi de pizza,ca-i mai comod si mai simplu asa.Taiem feliute
bacon,ceafa,salam sibiu..si ce-om mai avea,si dam blatul de pizza cu un sos de rosii cu
mirodenii,apoi punem mezelurile,apoi ciupercile,apoi mozzarella si la sfarsit batem un ou si
punem peste putin ou batut.O bag la microunde si-n maxim 5min e gata pizza.Inainte sa
papam punem diverse mirodenii-ori cele la pechetel-speciale pt pizza,ori ceva
busuioc,cimbru,piper si nu in ultimul rand kechup-ul picant.Fiecare dupa gusturile lui..
Sau mai fac numai cu ciperci si mozzarella si cascaval si putin ou..mi-e imi place!
Eu stiu ca aluatul pt pizza se face tare,ca cel de paine..nu ca cel de clatite.Am facut o data si
aluat,insa de mult de munca si se face multa mizerie prin bucatarie..asa ca-i mai comod cu
blaturile..
Pupici cu lipici.
.............
aluat pizza:
ai nevoie de: 300g faina, 30g drojdie, 1/2 lg-ita sare, 1 lg-ita zahar, 200 ml apa caldutza
se pune faina intr-un castron, se sfaramiteaza drojdia intr-o adancitura in mijlocul fainii +
zaharul. se toarna apa peste drojdie si se lasa asa 1/2 ora la loc caldutz, acoperit.. se adauga
sarea si uleiul, se omogenizeaza si se lasa iar 1/2 ora.
eu mai folosesc pt pizza si aluat de paine pe care-l cumpar direct de la brutarie si iese f bine.
...............
-----------------------
Mie imi place blatul de pizza sa fie cat mai pufos si folosesc urmatoarele ingrediente pentru
aluat : 500 g de faina, 3 linguri de smântâna, un ou, drojdie cât o nuca, sare, apa calduta.
Se cerne faina, se pun sarea, oul, smântâna, drojdia, se amesteca si se adauga apa calduta
pâna se obtine un aluat mai tarisor. Se pune deoparte, acoperit .
O umplutura nemaipomenita : 4-5 felii de salam sau parizer, 2 ardei, câteva ciuperci
(champignons), 100 g de cas (cascaval), o lingurita de oregano, o lingurita de frunze de
busuioc (verzi sau uscate), ketchup.
Salamul se taie cubulete, la fel si ardeii, iar casul se taie felii sau se farâmiteaza (depinde de
consistenta). Se întinde aluatul pe planseta cu sucitorul. Se unge o forma de pizza cu
margarina sau ulei, se întinde foaia de aluat, se ridica o margine de un deget iar deasupra se
presara lingurita de oregano, cubuletele de salam, cele de ardei, ciupercile se aranjeaza
frumos pe deasupra, se acopera cu cas si cu frunzele de busuioc taiate marunt (daca sunt
verzi) sau zdrobite (daca sunt uscate). Se da la cuptor pâna ce casul de deasupra se
rumeneste. Se taie si se serveste cu ketchup.
Se seveste cu multa voie buna si un pahar de bere langa
---------------------
SARMALE
Eu le faca asa: carne, orez dupa gust( mie imi place sa fie putin orez), sare si piper tot dupa
gust, putina vegeta si o ceapa taiata marunt. Le amestec pe toate si gata compozitia. Daca
vreau sa aiba gust de afumat, pun carne afumata intre sarmale, cand le pun la fiert. Eu pun
apa calda peste ele cand le pun la fiert.
Daca le fac cu varza acra, varza o las de seara pana dimineata in apa rece, ca sa iasa din
acreala.
Eu le fierb pe aragaz, am auzit ca sunt niste vase speciale de lut in care s-ar
fierbe sarmalele in cuptor. Nu am incercat.
--------------------------
Eu fierb sarmalele in suc de rosii diluat cu supa de carne . Cand sant aproape gata pun si un
pahar mic de vin alb sec . In compozitia cu carne tocata nu se adauga ou . Le fierb la inceput
pe aragaz iar apoi le dau la cuptor . Condimentele cele mai potrivite pentru sarmale sant
cimbrul si mararul uscat .
Iata retea mea preferata de sarmale :
Umplutura : 750 grame carne tocata de porc , 250 grame carne tocata de vita , 2 cepe mari , 2
linguri untdelemn si mirodenii : cimbru , ienibahar si piper .
O varza murata , cabanos , bacon , doi ardei grasi , marar uscat , foi de dafin , suc de rosii si
supa de carne .
Se caleste pana devine aurie ceapa in ulei si se orezul si o cescuta de apa . Se lasa pe foc
pana cand orezul devine afanat , se adauga amestecul de carne tocata si condimentele .
Varza acra se lasa o ora in apa rece , se desface foaie cu foaie, se inlatura partea alba si se
foloseste doar partea moale. Aici folosesc varza alba dulce pe care o pregatesc astfel :
oparesc foile de varza cu apa clocotita sarata si un praf de sare de lamaie .
Se umplu sarmalele cat mai micute , se pun intr-o oala adinca ( preferabil din ceramica ) pe
fundul caruia s-au asezat dinainte un strat de varza tocata fin , felii subtiri de bacon si
cabanos , ardei gras taiat felii fine , boabe de piper si o foaie de dafin . Se alterneaza un star
de varza cu unul de sarmale , ultimul fiind de varza . Se toarna sucul de rosii amesctecat cu
supa sau zeama de carne ( acasa foloseam bors , da aici de unde bors , ehe ... ) doar atat cat
se le acopere trei sferturi . Se fierb pe aragaz pana dau un clocot , apoi se dau la cuptor sa
scada bine . Cand sant aproape gata , pentru savoare se adauga un pahar de vin alb sec .
Se servesc cu mamaliguta calda , smantana sau cu un ardei iute si bine inteles langa un pahar
de vin impreuna cu cei dragi . Sarbatori fericite !
--------------------
Inainte de toate pun pe fundul vasului(le fac intr-un vas special de lut) varza tocata fina (acra)
si afumatura.
Ceapa tocata marunt o calesc ,apoi adaug peste ceapa orezul ,mestec timp de vreo 1-2
minute ,adaug si o linguraita de pasta de tomate ,sare ,piper si cimbru,si le iau de pe foc .le las
sa se raceasca apoi le amestec cu carnea tocata .
infasor sarmalutele,si pun in vas in straturi :un start de sarmale apoi deasupra afumatura
,cimbru ,paste de tomate din loc in loc ,foi dafin,iar sarmale si tot asa.deasupra ,ultimul strat
este cu varza tocata fin.completez vasul cu apa si il bag la cuptor.
uneori mai fac si in cratita ,si atunci procedura este aceeasi doar ca le dau intr-un clocot pe foc
mic si apoi le bag la cuptor.
Eu am invatat de la maica-mea sa pun peste sarmale, dupa ce am pus si ultimul strat de varza
tocata, 2 foi de varza care sa acopere totul. Asa, bagate la cuptor, nu mai risti sa se arda
sarmalele de deasupra, ci doar varza care va fi ulterior inlaturata.
------------
Sarmalutze grozave!
Se foloseste atat varza acra, cat si varza proaspata oparita intreaga in 2 litri de bors (sau in
apa cu sare, dar la fiert tot trebuie bors)…
1 kg carne amestec porc vita
4-5 cepe
2-3 morcovi
o bucatica de telina
o legatura mare de marar
o cana de orez
bulion sau suc de rosii
cimbru
delikat
putin piper (boabe pentru pus in cratita sau fin pentru compozitie)
Se caleste ceapa in ulei, se adauga morcovul si telina….cand se moaie acestea se adauga
orezul (pus in prealabil in apa cam cu ¼ de ora inainte ca sa se umfle putin), cimbrul, delikat si
piperul fin si se calesc toate adaugand daca e nevoie cate o cescuta de apa…..se da la racit…
Dupa ce se raceste se adauga carnea, mararul taiat marunt…se aseaza intr-un ceaun un strat
de varza tocata marunt, codite de marar sau cimbru….se impaturesc sarmalele se aseaza
straturi in colacei, pe fiecare strat punandu-se putin bulion sau suc de rosii…..deasupra de tot
se pune o frunza mare de varza si o farfurie + apa cat sa le cuprinda…….se da la cuptor la foc
mare pana incep sa fiarba si apoi la foc mic pana fierb (aprox.1 h)……eu nu pun oua, se leaga
si fara ou……SUNT SUPER DELICIOASE!
---------------------------
Sarmalele pe care le fac eu sunt foarte apreciate de cei din familie si prieteni dar nu stiu daca
pot sa spun ca sunt bune, bune.O sa-ti scriu reteta si daca te hotarasti sa le faci, tu dai
verdictul.
1 kg carne tocata (eu pun 750g de vita si 250g de porc din motiv de ...silueta)
2 oua
3 cepe
1 cescuta mica de orez
suc de rosii
300g costita afumata
condimente pt. carne tocata(eu am gasit amestecul deja facut la pliculete, dar poti pune :sare,
piper, vegeta)
Se prajeste ceapa putin(2), se adauga orezul si putina apa si se lasa sa se umfle orezul putin.
Dupa ce se racesc orezul si ceapa ,se amesteca cu carnea, ouale si codimente.Se modeleaza
sarmalute mici care se aseaza in cratita intr-o cratita larga in care ai pus varza taiata foarte
subtire, ceapa tocata marunt(1), 1/2 din costita)
Dupa ce ai pus un rand de sarmalute , pui suc de rosii si putin ulei, apoi iar sarmalute, etc.
Peste ultimul rand de sarmalute pui iarasi varza, restul de costita si putin suc de rosii.
Le fierbi putin pe aRagaz(la fiert pui apa si putina zeama de varza , asta daca
nu a fost prea acra varza), apoi le bagi la cuptor la foc mic.Au o savoare
deosebita daca la fiert pui si putin vin alb.
TOCHITURA MOLDOVENEASCA
Eu tochitura o prepar astfel(nu stiu daca este cea moldoveneasca,dar este foarte gustoasa):
-o bucata carne porc;
-o punguta de ficatei de pasare sau o bucata de ficat;
-2-3 carnati mai grosi;
-un piept de pasare;
-2-3 cepe taiate solzisori.
Se taie toate cubulete mici si se calesc pe rand(ceapa, ficatul, carnatii, piptul de pasare si mai
mult carnea de porc ptr ca ea se patrunde mai greu). Dupa ce sunt patrunse se amesteca
toate , se face un sos cu 2-3 linguri bulion, un pic de delicat si piper si se toarna peste ele. Se
mai dau in cateva clocote si apoi se stinge focul. Se serveste cu mamaliguta.
Va doresc "Pofta buna!"
TOCHITURA DOBROGEANA
Eu o fac cu pulpa de porc, fara grasime sau os. Tai carnea cubulete mici si o pun sa se
inabuse in cateva linguri de ulei, intr-o cratita cu capac. Se pune si putina sare. Din cand in
cand picur putina apa, daca e nevoie. Cand carnea e aproape gata, adaug vreo 20 de seminte
de chimen si o las sa se mai inabuse in continuare. Cand carnea e moale de tot, adaug boia
iute (dupa gust, depinde cat de iute vrei!), ceva boia dulce si 3-4 linguri cu varf de pasta de
tomate. Sosul trebuie sa iasa gros, dar tochitura trebuie sa aiba sos destul, nu doar carne
goala! Deci carnea se fierbe scazut, dar sa aiba ceva zeama! Dupa ce am pus deci boiaua si
pasta de rosii, o mai las sa fiarba acoperit inca 3-4 minute si gata!
Intre timp, pe alt ochi al aragazului am facut o mamaliguta buna de tot. Se serveste tochitura
fierbinte cu mamaliguta alaturi.
Am vazut si eu ca se serveste peste tot tochitura cu ou si branza, dar noi nu obisnuim. Nu pun
nici carnaciori in tochitura.
Asta e reteta mea, mai simpla, dar buna, te asigur! Pofta buna!
ZACUSCA
Eu fac de ani de zile si sunt laudata. Sper sa fie lauda pe bune, nu la misto, dar iti dau reteta
mea:
5 kg vinete - coapte si lasate o zi sa se scurga
5 kg ardei capia copti si curatati de pielite si de seminte (eu ii coc in cuptor, in tava)
1.5 kg ceapa tocata
1 kg morcovi
suc de rosii (1.5 - 2 litri)
1 litru ulei
2-3 cutii ciuperci (optional)
sare, piper, frunze dafin
Zacusca de cod
O reteta de zacusca foarte gustoasa si usor de preparat este Zacusca de cod ( sau orice peste
fara multe oase : macrou etc. ) .
Ai nevoie de :
1 kg cod
3 morcovi, 1 telina, 1 albitura toate date prin razatoare
2-3 catei de usturoi si 2 fire de praz tocate foarte marunt
100 gr masline
250 gr rosii in bulion
3-4 linguri ulei
sare, piper
100 ml vin alb
CHIFTELUTE
CHIFTELE LA TAVA
carne macra: vita si porc, cantitati egale (sau alte proportii alese), tocata la robot, in bucati
potrivite, destul de mari.
slanina de porc: cea de pe spinarea porcului, nu de pe burta, tocata in bucatele la marimea
unui bob de mazare, sa nu fie pasta, in proportie de 1/3 la catitatea de carne macra.
verdeturile agreate: patrunjel, marar, in catitatile dorite
usturoi, sare, piper, enibahar, cimbru: cit poftiti si dupa gust, ideal la dozarea sarii = 1 lingurita
la 500 gr. amestec carne +slanina, plus alte condimente dorite.
ceapa tocata fin: uscata sau verde, optional, cine suporta si daca place, dar e f. gustoasa
coapta in compozitie.
NU SE ADAUGA oua, paine inmuiata in lapte sau apa, faina. nu sunt necesare, carnea se
leaga perfect numai cu verdeturi si condimente.
Se modeleaza chiftele mari, la un diametru de 10 cm si o grosime de 2 cm, fara a le subtia la
margini. arata cam la fel cu hamburgherii congelati din comert.
Se aseaza in tava de cuptor sau orice tava, NU SE UNGE tava cu nimic, NU SE UNG
chiftelele, se inghesuite una in alta bine, vor scadea si se vor spatia suficient.
Se incalzeste cuptorul bine inainte, se lasa la foc potrivit spre tare primul sfert de ora, la
mijlocul sau in partea de sus a cuptorului, cind va grabiti. apoi se coc la foc potrivit, dupa cum
stiti ca se face o friptura la cuptor. chiftelele prind o crusta rapid, nu prea lasa zeama in tava.
atentie ! se lipesc usor de tava la inceput, dupa evaporarea sucului de la carne, dar se
dezlipesc f. usor. eu le tin o jumatate de ora pe o parte, le vad rumenite, apoi le intorc si le mai
tin 20 minute. NU SE ADAUGA apa in timpul coacerii, chiar daca se vad resturi arse si putina
grasime in tava. la final, vor arata exact ca acele chiftele prajite in ulei, rumenite.
Din vasta mea experienta cu retetele de cirnati si chiftele, am observat ca, daca toc marunt
carnea si slanina - se pierde din fragezime si suculenta, asa ca tocatura o fac la marime mai
mare.
nu folosesc carne grasa de porc sau slanina de pe burta, ptr. ca se topeste si chiftelele sau
cirnatii vor fi uscati si tari.
oricum, la chiftele mai mult dureaza pregatirea compozitiei, nu se imbiba cu grasimea din tava
in timpul coacerii pe motiv ca nu prea exista asa ceva, am scapat de mirosul de ulei si paza la
aragaz, si cred ca este important ptr. noi sa le mincam fripte si nu cu ulei prajit.
am popularizat reteta la prieteni, incercati si veti fi f. incintate de rezultate, si treptat veti capata
experienta la frigerea tocaturii la cuptor. nu am incercat cu alte ingrediente legumicole, dar imi
fac curaj si cu astea.
CLATITE
2 oua
250 gr. faina
500 ml lapte (sau maestec lapte cu bere sau apa minerala ca sa iasa mai fine - daca vrei)
1 lingura ulei
putina sare
Se amesteca faina cu ouale, uleiul si sarea si putin lapte - cat sa se omogenizeze compozitia
si pe urma se adauga restul de lapte. Se lasa cam 30 min. la frigider dupa care te apuci de
treaba!
De obicei fac de 2 ori reteta asta - ca sa intelegem ceva
Daca topesti niste ciocolata de menaj si o torni peste clatitele asezate intr-un vas de Jena, le
mai lasi un pic la cuptor, ies o nebunie de clatite!
Clatitele se mai pot umple cu cascaval ras (mie nici nu-mi trebuie cu altceva, dar sa fie
cascaval gras, de oi, care se topeste cand se pune in clatitele fierbinti). Se mai pot umple cu
amestecul care se foloseste la placinta cu branza (branza dulce de vaci, oua, zahar, putina
smantana, stafide, vanilie si/sau rom). Apoi se pun la cuptor in vas termorezistent, cu bucatele
de unt.
A, si sa nu uit: zahar - sa nu pui zahar in compozitie ca se lipesc de tigaie.
Poti sa le umpli cu crema de ciocolata, cu brinzica amestecat cu marar, cu diverse fructe (mere
si capsuni cred ca sint cele mai bune).
Cind am fost in Estonia am mincat niste clatite (clatitoaie de fapt) groase cam de 2 cm (cred ca
puneau foarte multa faina) - ei nu le ruleaza, ca noi, le lasa intinse pe farfurie si le ung cu
diverse creme, cremute, gemuri, dulceturi, topping-uri etc. Fooooooooooaaarte buuuuuune!
---------------------------------
Tort de clatite cu sirop de caramelpt. 8 portii
5 foi de clatite, 450 ml frisca nebatuta, 6 portocale, curatate si desfacute felii, 175 g caramele,
50 g miez de nuca sau alune, pt. decor,1 portocala, curatata si desfacuta felii pt. decor.
Puneti 2 linguri frisca nebatuta si caramelele intr-o cratita cu fundul gros si fierbeti la foc mic 6-
8 min pana se topesc.LAsati sa stea 1 min.
Puneti restul de frisca nebatuta intr-un vas si bateti pana incepe sa se intarteasca.Puneti o
foaie de clatita pe un platou, acopetiti-o cu putina frisca si cateva felii de portocale.Repetati
operatia cu urmatoarele straturi pana consumati toate ingredientele, terminand cu o foaie de
clatita goala.
Asezati nucile sau alunele si feliile de portocale pe ultima clatita si turnati pe deasupra sosul de
caramele.
Bafta la preparare, este o reteta care nu da gres si va fi apreciata de musafii dvs.Eu am facut-o
la o petrecere, dupa care cumnata mea a folosit-o si ea de fiecare data cand sarbatorea
ceva.Puteti alterna frisca si cu crema de ciocolata.
Daca mai dorit vreo reteta, de orice fel va stau la dispozitie.Nu sunt o profesionista, dar am
invatat multe de cand sunt casatorita,iar bucataria este hobbyul meu.
CLATITE CU ANANAS
carnea cuburi(vreo 200g) se rumeneste in putin ulei cu un ardei rosu taiat marunt, un dovlecel
mic,o ceapa taiata fin, sare,vegeta si piper.peste vreo 10 min se pun si 2-3 rosii decojite taiate
fisii.se lasa sa scada zeama.se pun pe clatite si ruleaza.
--------------------
FICATEI
FICATEI CU SOS
500g ficatei
50ml ulei
2 linguri de faina
500ml suc de rosii
3-4 catei de usturoi
sare, piper, vegeta
Ficateii se spala se curata si se lasa la scurs.
Uleiul se incinge, se adauga faina se mesteca pana se desface apoi se adauga sucul de rosii
si se omogenizeaza. Se adauga si apa, cam 300-400ml. Se adauga ficateii, se condimenteaza
cu sare, piper si vegeta si se lasa sa fiarba 20-25 min. Inainte cu 10 minute de a fi gata se
adauga usturoiul taiat rondele.
Se servesc cu piure de cartofi (sau simpli) si muraturi.
-----------------------------------
MAIONEZA
Fierbi un ou tare, il racesti si pui galbenusul intr-un bol, mai pui un galbenus crud
si 2 linguri de mustar (poti sa pui si 3 linguri, depinde cum iti place mai mult),
sare si incepi sa mixezi punand cate putin ulei (atentie! mixezi intr-un singur sens,
altfel se taie) si cate putina zeama de lamaie, pui cca 400-500ml ulei si zeama de
la 1-2 lamai cum iti place, mai acra sau mai putin acra.
-daca cumva se taie pun o lingurita 2 de apa fiarta si amestec si se repara imediat, dar daca
amestecati intr-o singura directie nu se taie
---------------------------
Reteta mea de maioneza de casa(de la mama):un ou crud si un ou fiert,100ml ulei la un
ou(ex:la 4 oua-2 crude,2fierte-400ml ulei),mustar,zeama lamaie,mixer.Super buna!Dar daca
mi-e lene(cam des) si eu cumpar maio.Acu' tre' sa cumpar( ca am voie numai pasteurizata)-.
Alte retete cu maio:fructe de mare cu maio,pui cu maio si ciuperci,dovlecei fierti si scursi bine
cu maio(+castraveti in otet+usturoi+marar),ton cu maio si porumb,peste fiert cu
maio(+usturoi+castraveti in otet+marar)
Va pup!
------------
In functie la ce o folosesc mai adug, usturoi tocat marunt, hrean ras, sau o lingurita de bulion
daca
vreau sa ornez in mai multe culori salata de boeuf, sau oua umplute bi sau tricolor...depinde de
dispozitia
pe care o am...
separat bati 8 oua si adaugi 300 gr zahar sau mai mult daca vrei mai dulce, 1 litru de lapte,
zahar vanilinat, coaja rasa de la o portocala. le bati toate usor pana se omogenizeaza.
le torni in oala unsa cu zaharul ars. pui oala intr-o cratita cu apa si le pui(asa, una in alta)
la cuptorul incins si cu foc potrivit. lasi pana face scoarta deasupra si incerci cu chibritul cand e
gata,
chibritul iese curat din crema. o scoti din cuptor(stingi gazul) si o pui la rece pt cateva ore.
se serveste rece cu frisca batuta si sirop de ciocolata sau doar siropul pe care-l lasa crema.
poti sa o incerci garantat. e simplu si iese super.
bafta si scrie ce a iesit. dai si mie o portie daca-ti place ?
Ca sa fie si mai buna, eu ii pun si stafide. Cam la jumatatea timpului de "coacere", presari 200
gr
stafide -- daca le pui de la inceput, se lasa la fund, iar daca le pui prea la sfarsit, raman toate
deasupra.
Poti sa incerci si tu sa vezi cat de tare se scufunda in compozitie..
Daca vrei sa fie si cu blat...pe la jumatatea timpului de coacere a cremei pui compozitia de blat
facut
din 3 oua. Adica bati albusurile cu 3 linguri de zahar , pe urma pui galbenusurile, apoi 3 linguri
de faina..
..amesteci si torni pe de-asupra.
Cand e gata rastorni cratita pe o farfurie si tot siropul se duce in blat...se orneaza cu frisca.
La jumatatea timpului de coacere eu torn deasupra cremei un sirop din ciocolata care va
patrunde in
interiorul cremei si in sirop.Cui ii place ciocolata e un deliciu.Nu se simte gustul de ou in felul
acesta.
Pofta buna!
Excelenta ideea cu adaugatul unei linguri sau doua de faina in compozitie.