Unidad B.

2: Las estructuras y los organismos

Biología
Tarea de desempeño – Hoja de trabajo – Experimento con levadura

¿Está viva la levadura?

Nombre del Estudiante: ________________________________________________

Pregunta de investigación: ¿Metaboliza la levadura al azúcar y produce un gas?

Predicciones:
¿Esperas que la levadura produzca un gas cuando hay azúcar disponible? ______

¿Esperas que la levadura produzca un gas cuando no hay azúcar o cualquier otro alimento disponible?
_____

Explica las razones para tus predicciones:

Procedimiento para probar sus predicciones:

1. Coloquen cuatro tubos de ensayos en una gradilla para tubos de ensayo.
2. Rotulen cada tubo con un número, del 1 al 4. Los tubos 1 y 2 contendrán ambos levadura, azúcar y
agua. Los tubos 3 y 4 contendrán solo levadura y agua, sin azúcar.
3. Llenen el tubo de ensayo 1 con 4/5 de agua tibia del grifo. Añadan un paquete de levadura seca poco
a poco, mezclándola por completo antes de añadir más. Mézclela poniendo la mano o el pulgar
sobre la boca del tubo de ensayo y agitándolo.
4. Pongan igual cantidad de la solución de levadura en cada uno de los cuatro tubos de ensayos.
5. Añadan ½ paquete de azúcar al tubo de ensayo 1 y la otra mitad al tubo 2. Estos tubos de ensayo
constituirán su grupo experimental. No añadan azúcar a los tubos 3 y 4.
6. Añadan agua tibia del grifo a cada tubo de ensayo, llenándolos cada uno a 4/5 de la parte superior.
7. Coloquen un globo en la apertura de cada tubo de ensayo para atrapar cualquier gas que se forme.
Usando el globo para sellar la boca de los tubos de ensayo, ponga un dedo sobre la misma y agítelo
vigorosamente para mezclar muy bien el contenido.
8. Observen el tubo de ensayo y documenten sus observaciones con cuidado en la tabla de la página
siguiente. Luego, cada 5 minutos, por los próximos 25 minutos, observen lo que ocurre en los tubos
de ensayo y cualquier cambio que observen en los globos que cubren a los tubos, y anote sus
observaciones.

Si los granos de levadura son capaces de metabolización, tomará algún tiempo producir suficiente
bióxido de carbono para ver el cambio en los globos. Mientras esperan por este cambio, preparen el
experimento para probar el crecimiento (ver página 3).

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Biología
Tarea de desempeño – Hoja de trabajo – Experimento con levadura

Observaciones en los tubos de ensayo con levadura

0 minutos 5 minutos 10 minutos 15 minutos 20 minutos 25 minutos
Tubo 1 (con
azúcar)

Tubo 2 (con
azúcar)

Tubo 3
(agua)

Tubo 4
(agua)

9. Discutan con su grupo de trabajo los resultados que obtuvieron. ¿Cómo interpretan sus resultados?
¿Coinciden los resultados con sus predicciones?

10. ¿Por qué es mejor tener dos tubos de ensayo con levadura, azúcar y agua y dos tubos de ensayo
con solo levadura y agua, en vez de un tubo por cada una de las mezclas?

11. Cuando se prepara pan, al mezclar la harina, el azúcar y el agua, la masa no crecerá y el pan
quedará duro y plano. Si se incluye la levadura en la masa del pan, la masa crecerá, el pan será más
esponjoso y grande. ¿Pueden explicar cómo la levadura ayuda a que la masa crezca?

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Biología
Tarea de desempeño – Hoja de trabajo – Experimento con levadura

Procedimiento para probar el crecimiento

Pregunta de investigación: ¿Pueden crecer los pequeños granos de levadura?

Instrucciones
1. Obtengan una placa de Petri con un medio de crecimiento de levadura, y rotulen la parte inferior del
plato con sus nombres, el de su maestro y el período de clase. (Una placa de Petri es un plato plano
con tapa, usado por los científicos, y el medio de crecimiento de levadura en la placa de Petri
contiene una mezcla de sustancias que la levadura requiere para crecer).

2. Esparzan de 10 a 12 granos de levadura en la placa.

3. Añadan varias gotas de agua en los granos de levadura.

4. Las placas se encubarán a 37°C hasta la próxima clase. ¿Cuán frío o caliente es esta temperatura?
37° C equivale a ________° F.

Observaciones
5. En la próxima clase, inspeccionen su placa. ¿Notan alguna señal de crecimiento? Dibujen a
continuación lo que observan.

Tomen una muestra del crecimiento y obsérvenla bajo el microscopio. Describan lo que observan.

Conclusiones
Basado en sus hallazgos, ¿creen que los pequeños granos marrones de levadura están vivos? Explique
por qué si o por qué no.

Fuente: Adaptado de “Is Yeast Alive?”por Penny Bernstein de Kent State University, Stark Campus
Protegido por los derechos de autor 2011 por Dra. Ingrid Waldron y Jennifer Doherty, University of Pennsylvania
Biology Department
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