II.

DISCUSION

El hollin es una sustancia negra, muy fina y grasienta, que forma el humo y queda adherida
a la superficie por donde este sale. Durante nuestra investigación que se llevó a cabo
mediante una comparación entre una cocina tradicional y una cocina ecológica para darnos
cuenta cuál de ellas producía más hollín, confirmando asi lo que se pensaba al principio, los
resultados obtenidos fue que la cocina tradicional sin duda alguna es la mas contaminante,
por lo que tambien produce mas hollin.

La presencia de hollín en los hogares se da debido a los combustibles que se utilizan para
cocinar estos son: carbón, leña, plástico que son materiales particulados que no solo radican
como contaminantes, sino tambien por la complejidad de compuestos absorbibles que estos
aportan los cuales son de mayor penetración al aparato respiratorio.

Por otra parte en la vivienda tomada para realizar la comparación, contaba ya con una
cocina tradicional, lo cual se observó que en el interior, las paredes estaban impregnadas
de hollín, cabe explicar que como este tipo de cocina no cuenta con un sistema de
evacuación de los gases de la combustion hacia al medio externo, siendo asi que el humo se
queda en el ambiente de la cocina, paredes y techos, poniendo en peligro a los habitantes
de esta vivienda, pues en muchos casos pueden hasta causar incendios.

Varios estudios han encontrado concentraciones muy elevadas de partículas suspendidas

en casas en las que se utiliza biomasa como el combustible principal. Además, estos estudios
han identificado que mujeres en zonas rurales pasan la mayoría de su tiempo en el interior
de su vivienda. Estas situaciones resultan en exposiciones elevadas de estos contaminantes
en mujeres de todas las edades, en particular, aquellas que estan en edad reproductiva,
niños pequeños y ancianos.

Cabe señalar, que los gases tóxicos generados por las cocinas tradicionales y su alta
concentración dentro de la vivienda, son fuentes generadoras de calor que obliga a que las
madres juntamente con sus hijos menores para contrarrestar el frío intradomiciliario,
permanezcan en el ambiente donde se cocina aproximadamente la mayor parte del día, a lo
largo de toda su vida.

Es asi que a diario, las mujeres y sus hijos pequeños inhalan cantidades de humo
equivalentes al consumo de dos paquetes de cigarrillos por día. Esto es algo alarmente y
que nos debe preocupar, pues cocinar se esta convirtiendo en una actividad peligrosa,
donde la mayoria de personas en las zonas rurales aun hacen uso de estas cocinas, las cuales
cada vez mas contaminan el ambiente y perjudican su salud, para la OMS la quema de
combustibles solidos es uno de los diez principales riesgos mundiales de salud.

La solución a este problema debe enfocarse en hacer de la cocina un entorno sin hollín,
mediante el uso de cocina ecologica, que se adecue a la familia, teniendo en cuenta sus
costumbres y horarios asi como de sus habitos alimenticios, esta tiene que cumplir con
aspectos principales, como es, que tenga una evacuacion de humos eficaz, ahorro de
combustible,menor tiempo de coccion, con mejores condiciones de ventilación,
pero también haciendo más accesibles los sistemas de combustion.

En nuestra elaboración de una cocina ecológica además de las ventajas ya mencionadas se

llegó obtener las cantidades producidas de hollín en ambas cocinas por un lapso de 7 días
de funcionamiento de estas ,teniendo así que para la cocina tradicional se obtuvo 6.35 gr.
Y en la tradicional 1.57 lo que nos lleva a concluir que el uso de una cocina ecológica trae
consigo muchos beneficios para los integrantes del hogar.