Paine integrala de secara (cu maia) - LaLena.ro https://www.lalena.ro/reteta/1253/Paine-integral...

Paine integrala de secara (cu

maia)
Inca o paine pe
care neaparat
vroiam s-o
vedeti, este
100% de secara,
cu o aroma si
gust deosebit,
specific painicii
integrale. Desi
procesul de
preparare este lung ca timp, efortul este minim, cu conditia sa
aveti deja maia de secara gata pregatita.

Gustul acestei paini il stiu din copilarie si mult mi-a luat sa-l
reproduc, mai ales intr-o forma sanatoasa dar si accesibila ca
ingrediente. Aroma specifica de secara, textura densa si putin
umeda - daca o incercati calda cu putin unt deasupra veti ramane
fanii ei :)

ingrediente
● Maia de secara 400 g gata preparata si activa
Faina integrala de
● 300 g
secara
● Sare 2 lingurite
Ulei de floarea
● 2 linguri plus 1 lingura pentru uns tava
soarelui
● Miere 2 linguri

1 din 5 25.06.2018 17:18

Paine integrala de secara (cu maia) - LaLena.ro https://www.lalena.ro/reteta/1253/Paine-integral...

● Apa 140 ml

pasi de urmat
Pas 1
Pentru reteta trezim starterul
de maia din frigider asa cum
v-am explicat aici.

In total trebuie sa aveti cam

500g de maia gata - 400g
folositi la reteta, restul de 100g
puneti inapoi in frigider.

Pas 2
Peste cele 400g de maia
turnam apa, adaugam sarea,
uleiul si mierea, amestecam.

Pas 3
Puneti faina de secara si
amestecati cu o lingura sau
spatula - nu bagati mainile,
aluatul este foarte
lipicios(specificul fainii de
secara), dar asa si trebuie.

Pas 4

2 din 5 25.06.2018 17:18

Paine integrala de secara (cu maia) - LaLena.ro https://www.lalena.ro/reteta/1253/Paine-integral...

Nu se framanta nimic, asa cum

l-ati amestecat cu lingura, se
lasa in bol, acoperiti cu o folie
alimentara si puneti la frigider
pentru 24 de ore - va avea loc
o fermentare de lunga durata
specifica acestui tip de paine.

Eu ma organizez astfel - seara

pana dimineata pun la trezit
maiaua, dimineata fac aluatul
si il pun la frigider pana
urmatoarea dimineata.

Pas 5
Dupa acest timp il scoateti din
bol pe masa - nu se framanta
si agita, doar ii dati usor forma
cu mainile(putina faina
presarata pe masa).

Eu l-am pus in tava de chec

dreptunghiulara, deci l-am
facut ca un rulou.

Pas 6
Il treceti in forma de chec unsa
cu putin ulei - sau asternuta cu
hartie de copt.

3 din 5 25.06.2018 17:18

Paine integrala de secara (cu maia) - LaLena.ro https://www.lalena.ro/reteta/1253/Paine-integral...

Pas 7
Si l-am lasat cam 4 ore pana a
crescut bine si a umplut forma.
Inainte de a o pune la cuptor
ungeti deasupra sau stropiti cu
putina apa.

Fiindca l-am scos dimineata

din frigider si atunci l-am pus in
tava, am avut timp suficient
ziua sa-l astept sa creasca in
voie.

Incercati sa va programati
corect timpul, efortul fiind
minim.

Pas 8
Se coace timp de 45 de minute
la cuptor preincalzit la 200
grade.

Dupa ce o scoateti fierbinte din

cuptor, recomand s-o ungeti
putin deasupra cu o pensula
inmuiata in apa.

Pas 9

4 din 5 25.06.2018 17:18

Paine integrala de secara (cu maia) - LaLena.ro https://www.lalena.ro/reteta/1253/Paine-integral...

Lasati sa se raceasca invelita

intr-un prosop de bucatarie.

Pas 10
Si gata, savurati o painica
gustoasa si sanatoasa.

Pofta Buna!

Cantitate: 1 kg (1 paine medie)

Timp de preparare: 24 min
Dificultate: mediu
Timp total de pregatire: 24 min
Sursa: nimbul.ru

5 din 5 25.06.2018 17:18