Realización:

RECETAS NESTLÉ®
Ángel Hidalgo
Fernanda Betancourt
Yafet Martínez
Ilse Parra
Andrea Rebolledo
Becaria: Paulina Hernández

Desarrollo y degustación de recetas:

CENTRO CULINARIO RECETAS NESTLÉ®
Chef Mariana Ortega
Chef Jonathan Núñez
Sub chef Miguel Martínez
Publicado y editado por: Marcas Nestlé S.A. de C.V.
Sub chef Gabriel Rodríguez
Boulevard Miguel de Cervantes Saavedra 301, PB, Torre Sur, Col. Granada,
Sub chef Ángeles Medina
Del. Miguel Hidalgo, C.P. 11520, Ciudad de México.
Becario: Abraham Gómez
Practicante: Eduardo Mayoral
D.R.© Marcas Nestlé S.A. de C.V.
Practicante: Verónica Montalvo
Boulevard Miguel de Cervantes Saavedra 301, PB, Torre Sur, Col. Granada,
Del. Miguel Hidalgo, C.P. 11520, Ciudad de México.
Fotografía:
BNN® / Studio Becky Treves
CARNATION® CLAVEL®, LA LECHERA®, Media Crema NESTLÉ®,
Enrique Segarra
CONSOMATE®, MAGGI®, MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN®, MORELIA
Getty Images México / Armando Rodríguez
PRESIDENCIAL®, CRUNCH®, KIT KAT® y sus diseños son marcas registradas,
utilizadas bajo la licencia de su titular, Société des Produits NESTLÉ, S.A.,
Estilo y ambientación fotográfica:
Case Postale 353, 1800, Vevey, Suiza.
Mariana Ortega
CROSSE & BLACKWELL®, es marca registrada utilizada bajo licencia de
BNN® / Becky Treves
Société des Produits NESTLÉ S.A., Case Postale 353, 1800 Vevey, Suiza.
Getty Images México / Estilismo Culinario
Prohibida su reproducción parcial o total.
Diseño gráfico:
Mónica Medina
Natalia Zúñiga
Índice
ENTRADAS

4
SOPAS Y CREMAS

13

PLATOS FUERTES

22

POSTRES

35
ENTRADAS
 Portobello Relleno
INGREDIENTES
4 hongos portobello, medianos
1/2 taza de jitomates cherry, cortados a la mitad
4 rebanadas de jamón serrano
1/2 paquete de Queso Tipo Manchego NESTLÉ®, rallado (100 g)

ENTRADAS
1 sobre con 4 Hojas con Sazonador MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN® con Finas Hierbas

PREPARACIÓN

1.- Rellena cada hongo portobello con un poco de jitomate cherry, una rebanada de jamón
serrano y Queso Tipo Manchego NESTLÉ®.

2.- Abre una Hoja con Sazonador MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN® con Finas Hierbas coloca el
hongo portobello, cierra y presiona ligeramente para que se impregnen las especias. Repite el
proceso con el resto de los hongos.

3.- Colócala en una sartén sin aceite, previamente precalentada a fuego bajo durante 1 minuto,
tapa y cocina a fuego bajo 8 minutos por el lado del portobello y 3 minutos por el lado del
queso. Retira la hoja y ofrece.

CONSEJO CULINARIO
Puedes sustituir el jamón serrano por jamón de pierna o de pavo.

CONSEJO NUTRICIONAL
Los hongos portobello son fuente de potasio.

Para esta receta tu aliado perfecto es:

4 Porciones 25 Min

6
ENTRADAS
 Rollos de Calabaza y Tocino
INGREDIENTES
ROLLO DE TOCINO ROLLO DE CALABAZA
1/2 taza de Media Crema NESTLÉ® 4 rebanadas de pan de caja blanco, sin orillas y
1 1/2 tazas de espinacas, desinfectadas y aplanadas
fileteadas 1/2 paquete de Queso Tipo Manchego
4 rebanadas de pan de caja blanco, sin orillas y NESTLÉ®, rallado (100 g)

ENTRADAS
aplanadas 4 rebanadas de jamón de pavo
1/2 paquete de Queso Tipo Manchego 3 calabazas medianas, cortadas en láminas
NESTLÉ®, rallado (100 g) delgadas
4 tiras de tocino 1 sobre con 4 Hojas con Sazonador MAGGI®
JUGOSO AL SARTÉN® a la Leña

PREPARACIÓN

1.- Para el rollo de tocino, calienta una sartén, agrega la Media Crema NESTLÉ® con la espinaca y
cocina 3 minutos. Toma una rebanada de pan de caja, coloca un poco de Queso Tipo Manchego
NESTLÉ® y espinacas con crema; enrolla, cubre con tocino y reserva.

2.- Para el rollo de calabaza, toma una rebanada de pan de caja, coloca un poco de Queso Tipo
Manchego NESTLÉ® y una rebanada de jamón; enrolla, cubre con las láminas de calabaza y reserva.

3.- Abre una Hoja con Sazonador MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN® a la Leña y coloca 2 rollitos de
tocino; cierra y presiona ligeramente para que se impregnen las especias. Repite el procedimiento
con los rollos de calabaza; precalienta una sartén sin aceite durante 1 minuto, coloca los rollitos y
cocina a fuego medio durante 3 minutos por cada lado sin tapar; retira la hoja y ofrece.

CONSEJO CULINARIO
Las láminas de calabaza deben ser delgadas
para poder cubrir el rollo.

CONSEJO NUTRICIONAL
La calabaza es una de las verduras con mayor
contenido de vitamina A y potasio.

Para esta receta tus aliados perfectos son:

4 Porciones 40 Min

8
ENTRADAS
 Vinagreta Cítrica
INGREDIENTES
1/2 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de miel de abeja
1 cucharada de vinagre balsámico
2 cucharadas de Jugo MAGGI®
2 cucharadas de Salsa Tipo Inglesa CROSSE & BLACKWELL®
1/2 naranja, su jugo

ENTRADAS
1 limón, su jugo

PREPARACIÓN
1.- Licúa el aceite de oliva con la miel de abeja, el vinagre balsámico, el Jugo MAGGI®, la Salsa Tipo
Inglesa CROSSE & BLACKWELL®, el jugo de naranja y el jugo de limón.

2.- Baña la ensalada de tu preferencia con la vinagreta justo antes de servir.

CONSEJO CULINARIO
Si lo deseas puedes agregar un poco de jengibre en polvo a la vinagreta para un sabor más refrescante.

CONSEJO NUTRICIONAL
El aceite de oliva, debido a sus ácidos grasos monoinsaturados, ayuda a reducir el colesterol LDL
(colesterol malo).

Para esta receta tus aliados perfectos son:

4 Porciones 15 Min

10
ENTRADAS
Ensalada de Mango y Fresa
con Vinagreta de Jengibre
INGREDIENTES
4 cucharadas de Jugo MAGGI® 4 mangos, pelados y cortado en cubos

2 cucharadas de Salsa Tipo Inglesa CROSSE &
BLACKWELL®
2 limones, su jugo
1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
1/2 taza de aceite de oliva
ENTRADAS
1 taza de fresas, desinfectadas y cortadas en
cuartos
3 tazas de piña, pelada y cortada en cubos
1 manojo de cebollín, picado finamente (50 g)

PREPARACIÓN

1.- Licúa el Jugo MAGGI® con la Salsa Tipo Inglesa
CROSSE & BLACKWELL®, el jugo de limón, el
jengibre y el aceite de oliva.
2.- Mezcla en un recipiente el mango, la fresa, la
piña y el cebollín.
3.- Baña la ensalada con la vinagreta y disfruta.
CONSEJO CULINARIO
Puedes preparar la vinagreta en un frasco
con tapa, coloca todos los ingredientes y
agita hasta que se incorpore.
CONSEJO NUTRICIONAL
La piña ayuda a tener una piel sana, por su alto
contenido en vitamina A.

Para esta receta tus aliados perfectos son:

4 Porciones 20 Min

12
SOPAS Y CREMAS
 Pasta con Pollo
al Ajo y Cebolla
INGREDIENTES
1 pechuga de pollo, cortada en 4 piezas a lo 1 paquete de jitomates cherry, cortados a la
largo, sin hueso y sin piel (150 g c/u) mitad (200 g)
1 sobre con 4 Hojas con Sazonador MAGGI® 1 paquete de pasta fusilli (200 g)
JUGOSO AL SARTÉN® con Ajo y Cebolla 5 ramitas de perejil, desinfectado y picado
1/2 barra de mantequilla (45 g) finamente
1/4 taza de cebolla, picada finamente

PREPARACIÓN

1.- Abre una Hoja con Sazonador MAGGI® CONSEJO CULINARIO

JUGOSO AL SARTÉN® con Ajo y Cebolla, y Para que la pasta no se deshaga al mezclarla,
coloca la pechuga de pollo; cierra y presiona debes cocinarla y pasar rápido a agua con
ligeramente para que se impregnen las especias. hielos; esto evitará que se siga cocinando.
Repite el proceso con el pollo restante.

2.- Coloca el pollo envuelto en una sartén sin
aceite, precalentada a fuego bajo durante 1
minuto; tapa y cocina a fuego bajo durante
8 minutos por cada lado. Retira las hojas y
corta las pechugas de pollo en cubos.
SOPAS Y CREMAS
CONSEJO NUTRICIONAL
La vitamina C, presente en el ajo y la cebolla,
ayuda a la absorción del hierro en el cuerpo.
Para esta receta tu aliado perfecto es:

3.- Para la pasta, en una sartén calienta la

mantequilla y fríe la cebolla hasta que esté
transparente; agrega los jitomates cherry y la
pasta previamente cocida y escurrida. Cocina
durante 5 minutos más; sirve la pasta en un
plato, añade el perejil y los cubos de pollo.
Mezcla y ofrece.

4 Porciones 20 Min

15
SOPAS Y CREMAS
 Espagueti en Salsa de
Cilantro y Jalapeño
INGREDIENTES
1/2 taza de cilantro, desinfectado 1 1/2 cucharadas de fécula de maíz
1 chile jalapeño 1 cucharada de consomé de pollo
1 lata de Leche Evaporada CARNATION® 1 cucharada de aceite de maíz
CLAVEL® en Balance Reducida en Grasa* 1 pechuga de pollo, cortada en cubos
3/4 taza de agua 1 paquete de espagueti (200 g)

PREPARACIÓN
1.- Para la salsa, licúa el cilantro con el chile jalapeño, la Leche Evaporada CARNATION®
CLAVEL® en Balance Reducida en Grasa*, el agua, la fécula de maíz y el consomé de pollo.
Calienta a fuego medio durante 8 minutos o hasta que espese ligeramente, moviendo para que
no se pegue y reserva.

2.- En una sartén, calienta el aceite y fríe el pollo hasta que esté cocido.

SOPAS Y CREMAS
3.- Baña la pasta previamente cocida y escurrida con la salsa anterior, agrega el pollo, decora
con un poco de cilantro y ofrece.

CONSEJO CULINARIO
Después de cocer la pasta, agrégale un poco de aceite de maíz para evitar que se pegue.

CONSEJO NUTRICIONAL
El chile jalapeño, es una excelente fuente de vitamina C, la cual ayuda a disminuir los niveles
de colesterol.

Para esta receta tu aliado perfecto es:

4 Porciones 40 Min *Comparada contra Leche Evaporada CARNATION®

CLAVEL® Regular.

17
SOPAS Y CREMAS
 Crema de Esquites
INGREDIENTES
3 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de consomé de pollo, en polvo
2 cucharadas de cebolla, picada finamente 1/2 cucharadita de sal con cebolla, en polvo
1/4 taza de hojas de epazote, 3/4 taza de agua
desinfectadas 1 cucharada de fécula de maíz
1 1/2 tazas de granos de elote, 8 hojas de epazote, desinfectado y frito
congelados 1 chile serrano, picado finamente
1 chile serrano, picado 4 cucharadas de granos de elote, congelados
1 lata de Leche Evaporada
CARNATION® CLAVEL®

PREPARACIÓN
1.- En una sartén, calienta la mantequilla y fríe la cebolla, agrega el epazote, los granos de elotes
previamente descongelados y el chile serrano; cocina por 3 minutos más.

2.- Licúa la preparación anterior con la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®, el consomé de pollo, la
sal con cebolla, el agua y la fécula de maíz; cuela. Calienta a fuego medio durante 8 minutos o hasta
que espese ligeramente, moviendo constantemente para evitar que se pegue.

SOPAS Y CREMAS
3.- Sirve y decora con un poco de hojas de epazote fritas, chile serrano picado y granitos de elote
previamente descongelados.

CONSEJO CULINARIO
Puedes sustituir los granos de elote amarillo por granos de elote blanco previamente cocidos.

CONSEJO NUTRICIONAL
La cebolla es buena fuente de azufre, el cual interviene en la síntesis de colágeno, que puede ayudar
a la reparación de uñas y cabello.

Para esta receta tu aliado perfecto es:

4 Porciones 35 Min

19
SOPAS Y CREMAS
 Sopita de Setas y Nopales
INGREDIENTES

4 jitomates, sin semillas 3 nopales, limpios, cortados en tiras y cocidos

1/4 de pieza de cebolla 1 rama de epazote, desinfectada
1 diente de ajo, pelado
2 cubos de Concentrado de Tomate con Pollo 1 sobre con 4 Hojas con Sazonador MAGGI®
CONSOMATE® JUGOSO AL SARTÉN® con Tomate y Especias
5 tazas de agua 1/2 pechuga de pollo, cortada en 2 piezas a lo
1 cucharada de aceite de maíz largo, sin hueso y sin piel (150 g c/u)
500 g de setas, limpias y cortadas en tiras

PREPARACIÓN

1.- Licúa los jitomates con la cebolla, el ajo, los cubos de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
y 1 taza de agua.

2.- En una cacerola calienta el aceite y fríe lo que licuaste hasta que hierva, agrega el resto del agua, las
verduras y el epazote. Cocina durante 10 minutos a fuego medio o hasta que las setas estén suaves.

SOPAS Y CREMAS
3.- Abre una Hoja con Sazonador MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN® con Tomate y Especias; coloca 1
pieza de pechuga de pollo, cierra y presiona ligeramente para que se impregnen las especias. Colócala
en una sartén sin aceite, previamente precalentada a fuego bajo durante 1 minuto, tapa y cocina a fuego
bajo de 7 a 8 minutos por cada lado o hasta que esté bien cocida. Retira de la hoja y corta en cubos.
Sirve la sopa en un tazón y coloca encima el pollo preparado.

CONSEJO CULINARIO
Al momento de servir puedes acompañar con cubos de queso panela.

CONSEJO NUTRICIONAL
Las setas tienen alto contenido de vitamina K, la cual es esencial para la coagulación de la sangre y
la salud de los huesos.

Para esta receta tus aliados perfectos son:

4 Porciones 50 Min

21
PLATOS FUERTES
 Abanico de Pollo y Miel
INGREDIENTES
1 pechuga de pollo, cortada en 4 piezas a lo largo, sin hueso y sin piel (150 g c/u)
4 cucharadas de miel de abeja
1/2 paquete de Queso Tipo Manchego NESTLÉ®, cortado en tiras (100 g)
1 taza de jitomate cherry, cortados a la mitad
1/2 taza de queso parmesano, rallado
1 sobre con 4 Hojas con Sazonador MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN® con Ajo y Cebolla

PREPARACIÓN
1.- Realiza de 5 a 6 cortes sesgados por toda la pechuga, unta un poco de miel, rellena cada corte con
el Queso Tipo Manchego NESTLÉ®, jitomate cherry y espolvorea un poco de queso parmesano.

2.- Abre una Hoja con Sazonador MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN® con Ajo y Cebolla coloca una
pechuga, cierra y presiona ligeramente para que se impregnen las especias.

3.- Coloca la hoja con el pollo en una sartén sin aceite, previamente precalentada a fuego bajo
durante 1 minuto, tapa y cocina a fuego bajo durante 8 minutos por cada lado. Retira la hoja y
sirve.

CONSEJO CULINARIO
Puedes agregar un poco de espinaca fileteada.

CONSEJO NUTRICIONAL
La miel sirve como una fuente natural de antioxidantes, los cuales son efectivos para reducir el
riesgo de enfermedades del corazón, sistema inmune, cataratas y diferentes procesos inflamatorios.

Para esta receta tu aliado perfecto es:

PLATOS FUERTES

4 Porciones 35 Min

24
PLATOS FUERTES
 Salmón con Costra
de Pistache
INGREDIENTES
1 sobre con 4 Hojas con Sazonador MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN® sabor a Limón y Eneldo
4 trozos de salmón, con piel (150 g c/u)
1 huevo, ligeramente batido
1/2 taza de pistaches, finamente picados
1/4 taza de nuez, finamente picada

PREPARACIÓN
1.- Abre una Hoja con Sazonador MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN® sabor a Limón y Eneldo y coloca
1 trozo de salmón; cierra y presiona ligeramente para que se impregnen las especias. Abre
nuevamente la Hoja con Sazonador MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN® sabor a Limón y Eneldo,
barniza la superficie del salmón con un poco de huevo y forma la costra con el pistache y la nuez
previamente mezclados. Repite el procedimiento con el resto de los salmones.

2.- Coloca la hoja con el salmón en una sartén sin aceite, previamente precalentada a fuego bajo
durante 1 minuto; tapa y cocina a fuego bajo durante 6 minutos por cada lado o hasta que esté
cocido.

3.- Retira las hojas y sirve el salmón con espárragos y jitomates cherry; ofrece.

CONSEJO CULINARIO
Puedes sustituir el pistache por cacahuates o pepita de calabaza sin sal.

CONSEJO NUTRICIONAL
El pistache tiene un gran contenido de ácidos grasos mono y poliinsaturados, los cuales se relacionan
con una buena salud cardiovascular.

Para esta receta tu aliado perfecto es:

PLATOS FUERTES

4 Porciones 25 Min

26
PLATOS FUERTES
 Rollitos de Bistec
con Pimientos
INGREDIENTES
8 bisteces SALSA
1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en tiras 2 chiles chipotle adobados, de lata
1 pimiento amarillo, sin semillas y cortado en 2 tazas de puré de tomate
tiras 1 cubo de Concentrado de Tomate con Pollo
1 calabaza, cortada en tiras CONSOMATE®
Palillos de madera 1 cucharadita de sal con cebolla, en polvo
2 cucharadas de Jugo MAGGI®
2 cucharadas de aceite de maíz

PREPARACIÓN

1.- Coloca en cada bistec un poco de pimientos y calabaza, enrolla, asegura con los palillos y sazona
con Jugo MAGGI®. Calienta el aceite en una sartén y fríe los rollitos hasta que estén cocidos.

2.- Para la salsa, licúa los chiles con el puré de tomate, el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® y
la sal con cebolla; calienta durante 3 minutos hasta que hierva ligeramente. Agregar los rollitos y cocina por 2
minutos más.

3.- Sirve los rollitos y baña con la salsa.

CONSEJO CULINARIO
Puedes acompañar con arroz o frijoles.

CONSEJO NUTRICIONAL
La carne contiene vitamina B12, la cual desempeña un papel importante en la producción de células
rojas de la sangre.

Para esta receta tus aliados perfectos son:

PLATOS FUERTES

4 Porciones 30 Min

28
PLATOS FUERTES
 Ceviche Verde de Atún
INGREDIENTES
6 limones, su jugo 1/2 pepino, cortado en cubos pequeños
1 chile de serrano, picado finamente 4 tomates verdes, cortados en cubos
3 cucharadas de Jugo MAGGI® 1 aguacate, cortado en cubos
3 cucharadas de Salsa Tipo Inglesa CROSSE 2 cucharadas de cilantro, desinfectado y picado
& BLACKWELL® finamente
1 cucharada de Salsa de Soya MAGGI® 4 paquetes de tostadas de maíz horneadas
1 paquete de cubos de atún (200 g) (18 g c/u)

PREPARACIÓN
1.- En un tazón, mezcla el jugo de limón con el chile, el Jugo MAGGI®, la Salsa Tipo Inglesa CROSSE
& BLACKWELL®, la Salsa de Soya MAGGI®, los cubos de atún, el pepino, el tomate y el cilantro.
Refrigera por 30 minutos.

2..- Agrega el aguacate, mezcla y decora con cilantro picado. Acompaña con tostadas de maíz
horneadas.

3.- Ofrece.

CONSEJO CULINARIO
Puedes sustituir el chile serrano por chile habanero.

CONSEJO NUTRICIONAL
Los tomates verdes tienen potasio, el cual ayuda a la buena circulación sanguínea por ser un
vasodilatador.

Para esta receta tus aliados perfectos son:

PLATOS FUERTES

4 Porciones 50 Min
+ Refrigeración

30
PLATOS FUERTES
 Pastel Azteca al Pastor
INGREDIENTES
SALSA
3 chiles guajillo, sin semillas y remojados en
agua caliente
1 chile morita, sin semillas y remojado en agua
caliente
1 chile chipotle, sin semillas y remojado en agua
caliente
1 cubo de Concentrado de Tomate con Pollo
CONSOMATE®
1 cucharadita de sal con cebolla, en polvo
1/4 cucharadita de comino, molido
1/2 taza de agua
1 cucharada de fécula de maíz
1 lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®
1 cucharada de aceite de maíz
1/2 cebolla, fileteada
2 tazas de piña miel, cortada en cubos
400 g de milanesas de cerdo, cortadas en fajitas
9 tortillas de maíz, pasadas por aceite caliente
1 paquete de Queso Tipo Manchego NESTLÉ®,
rallado (200 g)
6 rebanadas de piña, asadas y cortadas en cubos
2 ramitas de cilantro, desinfectadas y picadas
finamente
1/4 pieza de cebolla, picada finamente
Horno precalentado a 180 °C

PREPARACIÓN
1.- Para la salsa, licúa los chiles, el cubo de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®,
la sal con cebolla, el comino, el agua, la fécula de maíz y la Leche Evaporada CARNATION®
CLAVEL®. Calienta a fuego bajo durante 5 minutos o hasta que espese ligeramente, moviendo
constantemente.

2.- En una sartén calienta el aceite, fríe la cebolla con la piña, agrega la carne y cocina hasta que
la carne esté ligeramente dorada. Reserva.

3.- En un refractario coloca 3 tortillas, una capa de la mezcla de cerdo y piña, vierte un poco de
salsa y repite hasta terminar con todos los ingredientes. Agrega una capa de Queso Tipo Manchego
NESTLÉ®, cubre con papel aluminio y hornea durante 20 minutos a 180 °C. Decora con un poco
de piña asada, cilantro y cebolla. Ofrece.

CONSEJO CULINARIO
Puedes asar la piña en una sartén con un poco de
aceite.
PLATOS FUERTES

CONSEJO NUTRICIONAL
La piña contiene bromelina, una sustancia con
propiedades antiinflamatorias.

Para esta receta tus aliados perfectos son:

6 Porciones 50 Min
+ Horneado

32
PLATOS FUERTES
 Pescado Empapelado
INGREDIENTES

2 cucharadas de aceite de oliva 4 filetes de pescado, limpios (130 g c/u)

1/4 de pieza de cebolla, picada finamente
1 cucharada de ajo, picado
3 jitomates, cortados en cubos
1/2 taza de puré de tomate
1 cubo de Concentrado de Tomate con Pollo
CONSOMATE®
1 lata de Leche Evaporada CARNATION®
CLAVEL® en Balance Reducida en Grasa*
4 hojas de papel aluminio
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra, molida
4 cucharadas de alcaparras, picadas finamente
4 cucharadas de aceitunas, en rodajas
4 chiles güeros en escabeche, picados

PREPARACIÓN

1.- En una sartén, calienta el aceite de oliva, fríe la cebolla con el ajo y el jitomate; cocina por 5
minutos y reserva.

2.- Licúa la mezcla anterior con el puré de tomate, el cubo de Concentrado de Tomate con Pollo
CONSOMATE® y la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® en Balance Reducida en Grasa*.
Cocina a fuego medio durante 8 minutos o hasta que espese ligeramente, moviendo para evitar
que se pegue.

3.- Coloca un filete de pescado en una hoja de aluminio, espolvorea con sal y pimienta, agrega
un poco de alcaparras, aceitunas y chiles güeros; cierra y coloca en una sartén previamente
precalentada a fuego bajo por un minuto y cocina durante 5 minutos por lado. Retira el pescado
del aluminio, coloca en un plato y sirve acompañado de la salsa. Decora con chiles güeros y
ofrece.

CONSEJO CULINARIO
Recuerda descongelar los filetes de pescado
una noche antes en el refrigerador.

CONSEJO NUTRICIONAL
La aceituna es un alimento rico en omega 3, el cual
PLATOS FUERTES

ayuda a prevenir la demencia senil.

Para esta receta tus aliados perfectos son:

*Comparada contra Leche Evaporada CARNATION®

CLAVEL® Regular.

4 Porciones 45 Min

34
POSTRES
 Galletas Rellenas de
Dulce de Leche
INGREDIENTES
RELLENO GALLETAS
1 lata de Dulce de Leche LA LECHERA® 3 barras de mantequilla, a temperatura ambiente
1 taza de nuez, picada (90 g c/u)
1 lata de Leche Condensada LA LECHERA®
Horno precalentado a 180 °C 1 huevo
1 cucharada de esencia de vainilla
2 1/2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
1/4 taza de azúcar glass

PREPARACIÓN

1.- Para el relleno, calienta el Dulce de Leche LA CONSEJO CULINARIO

LECHERA® a fuego bajo y, cuando rompa el
hervor, agrega la nuez picada; mezcla hasta que
se incorpore y mueve constantemente para que
no se pegue. Retira del fuego y reserva.
2.- Para las galletas, acrema la mantequilla;
agrega la Leche Condensada LA LECHERA®,
el huevo, la esencia de vainilla y la harina con
el polvo para hornear, previamente pasados por
un colador. Refrigera durante 40 minutos; estira
Guarda las galletas en un recipiente hermético
con tapa para evitar que se humedezcan.
CONSEJO NUTRICIONAL
El huevo es un alimento rico en vitamina E, la
cual ayuda al mantenimiento de la piel.
Para esta receta tus aliados perfectos son:

POSTRES
la masa sobre una superficie enharinada y corta
con un molde de galletas. Coloca las piezas, un
poco separadas, en una charola engrasada y
enharinada; hornea a 180 °C durante 20 minutos
o hasta que las orillas estén doradas. Retira del
horno y deja enfriar.

3.- Coloca un poco de relleno en una de las

galletas, cubre con otra para formar un sándwich
y espolvoréalas con el azúcar glass; ofrece.

18 Piezas 25 Min
+ Refrigeración
+ Horneado

37
POSTRES
 Carlota de Galleta María

INGREDIENTES
1 lata de Dulce de Leche LA LECHERA®
1/2 taza de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®
1 paquete de queso crema, a temperatura ambiente (190 g)
1 sobre de grenetina (7 g) hidratada en 1/4 taza de agua y disuelta a baño María
50 galletas Marías
1 taza de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®
1 envase de Dulce de Leche LA LECHERA® Sirve Fácil

PREPARACIÓN
1.- Licúa el Dulce de Leche LA LECHERA® con la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®,
el queso crema y la grenetina previamente hidratada y disuelta.

2.- Coloca en un molde para pastel forrado con papel aluminio una capa de galletas, barniza con Leche
Evaporada CARNATION® CLAVEL® y vierte un poco de la mezcla anterior. Repite el procedimiento
hasta terminar con el resto de los ingredientes, la última capa deberá ser de galletas y refrigera por una
hora.

3.- Desmolda y decora con Dulce de Leche LA LECHERA® Sirve Fácil.

CONSEJO CULINARIO
Agrega rebanadas de plátano o fresa entre las capas para hacer tu postre más fresco.

CONSEJO NUTRICIONAL
Recuerda incluir frutas en tus postres para añadirles, color, sabor y nutrimentos a tus platillos.

POSTRES
Para esta receta algunos de tus aliados perfectos son:

24 Piezas 25 Min
+ Refrigeración

39
POSTRES
 Gelatina Flotante de Durazno
INGREDIENTES
GELATINA 3 LECHES
1 lata de Leche Condensada LA LECHERA®
1 lata de Media Crema NESTLÉ®
1 lata de Leche Evaporada CARNATION®
CLAVEL®
1 cucharada de esencia de vainilla
3 sobres de grenetina (7 g c/u), hidratada en
1/2 taza de agua fría y disuelta a baño María
GELATINA DE DURAZNO
2 tazas de jugo de durazno
3 sobres de grenetina (7 g c/u), hidratada en
1/2 taza de agua fría y disuelta a baño María
1 lata de duraznos en almíbar, picados y escurridos
(530 g)
Hojas de menta, desinfectadas

PREPARACIÓN

1.- Para la gelatina de 3 leches, mezcla la CONSEJO CULINARIO

Leche Condensada LA LECHERA®, la Media
Crema NESTLÉ®, la Leche Evaporada CARNATION®
CLAVEL®, la esencia de vainilla y la grenetina
previamente disuelta en forma de hilo, sin dejar de
mover. Vierte en un molde para gelatina en forma
de rosca previamente engrasado. Refrigera hasta
que cuaje.
Recuerda agregar poco apoco la gelatina de
durazno por las orillas de la gelatina de 3 leches
para que flote.
CONSEJO NUTRICIONAL
El ejercicio físico es fundamental para la prevención
y tratamiento de la obesidad.

2.- Para la gelatina de durazno, mezcla el jugo Para esta receta tus aliados perfectos son:
de durazno con la grenetina previamente
disuelta en forma de hilo, sin dejar de mover
hasta que no haya grumos. Deja enfriar a temperatura
ambiente sin dejar que cuaje.

POSTRES
3.- Retira la gelatina de 3 leches del refrigerador,
despega de las orillas, coloca un poco de duraznos
en la base y añade la gelatina de durazno por las
orillas de la gelatina de 3 leches. Refrigera hasta
que cuaje. Decora el centro de la gelatina con el
durazno restante y hojas de menta. Ofrece.

12 Porciones 40 Min
+ Refrigeración

41
POSTRES
 Mirror Tropical Cheesecake
INGREDIENTES
BASE
1 barra de mantequilla, derretida (90 g)
30 galletas Marías, molidas
1 1/2 cucharadas de esencia de vainilla
1/4 taza de azúcar, mascabado
RELLENO NARANJA
1 1/2 paquetes de queso crema, a temperatura ambiente
(190 g c/u)
1/2 lata de Leche Condensada LA LECHERA®
1/2 lata de Media Crema NESTLÉ®
1 naranja, su ralladura
Colorante vegetal amarillo, para alimentos
1 1/2 sobres de grenetina (7 g c/u), hidratada en 1/2
taza de agua fría y disuelta a baño María
PREPARACIÓN
1.- Para la base, mezcla la mantequilla con las
galletas Marías, la esencia de vainilla y el azúcar
mascabado, hasta formar una pasta; vacía en un
aro para repostería forrado con papel aluminio y
cubre el fondo con la mezcla de galleta.
2.- Para el relleno de naranja, acrema el queso,
agrega la Leche Condensada LA LECHERA®, la
Media Crema NESTLÉ®, la ralladura de naranja,
el colorante y con la batidora encendida, incorpora
la grenetina disuelta. Reserva.
Para el relleno de mango, acrema el queso;
añade la Leche Condensada LA LECHERA®,
la Media Crema NESTLÉ®, el colorante y, con
la batidora encendida, vierte poco a poco la
gelatina de mango disuelta. Vuelca un poco
del relleno de naranja sobre la base, agrega un
poco del relleno de mango, intercalando cada
sabor hasta terminar con los ingredientes.
Congela durante 4 horas.
3.- Para el espejo, coloca en un tazón el agua con la
Leche Condensada LA LECHERA® y el chocolate
blanco; derrite en el microondas durante 2 minutos
o hasta que se derrita el chocolate. Vierte la
grenetina previamente disuelta y mezcla; por último,
incorpora el azúcar y mueve hasta que se integre
por completo.
Divide la preparación anterior en 4 tazones y
pinta cada uno con un color diferente; deja
enfriar un poco sin dejar que cuaje y en una
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RELLENO MANGO
2 1/2 paquetes de queso crema, a temperatura ambiente
(190 g c/u)
1/2 lata de Leche Condensada LA LECHERA®
1/2 lata de Media Crema NESTLÉ®
1 sobre de gelatina sabor mango (35 g), disuelta en 1
taza de agua caliente
Colorante vegetal naranja, para alimentos
CUBIERTA DE ESPEJO
1 taza de agua
1 bolsita de Leche Condensada LA LECHERA® (190 g)
2 barras de chocolate blanco, troceado (150 g c/u)
2 sobres de grenetina (7 g c/u), hidratada en 1/2
taza de agua y disuelta a baño María
1 taza de azúcar, refinada
Colorante vegetal verde, rojo, amarillo y naranja, para
alimentos
jarra o tazón grande vierte todos los colores
alternando un poco de cada uno, evitando que
se mezclen. Desmolda el cheesecake congelado,
colócalo en una rejilla y báñalo con la mezcla
anterior; ofrece.
CONSEJO CULINARIO
Puedes decorar con cuadritos de mango,
rodajas de naranja y limón.
CONSEJO NUTRICIONAL
La naranja es una fruta rica en potasio, mineral que
ayuda a la recuperación muscular.
POSTRES
Para esta receta tus aliados perfectos son:
12 Porciones 40 Min
+ Reposo + Congelación
POSTRES
 Flan Práctico
INGREDIENTES
FLAN SALSA DE CARAMELO
2 paquetes de queso crema, a temperatura 3/4 taza de azúcar refinada
ambiente (190 g c/u) 1/4 taza de agua
1 lata de Leche Evaporada CARNATION® 6 gotas de jugo de limón
CLAVEL® 1 lata de Media Crema NESTLÉ®
1 lata de Leche Condensada LA LECHERA® 1 taza de fresas, desinfectadas
2 cajas de flan instantáneo (35 g c/u)

PREPARACIÓN
1.- Para el flan, licúa el queso crema con la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® y la Leche
Condensada LA LECHERA®. Calienta la mezcla anterior y al hervir agrega el flan, mezcla hasta integrar.
Vierte sobre un molde para gelatina, previamente engrasado y refrigera hasta que cuaje.

2.- Para la salsa, en una olla, calienta el azúcar hasta formar caramelo, agrega poco a poco el agua y el
jugo de limón. Cuando esté ligeramente líquida, vierte la Media Crema NESTLÉ® en forma de hilo,
sin dejar de mover. Retira del fuego y enfría a temperatura ambiente.

3.- Desmolda el flan, cubre con la salsa y decora con fresas. Ofrece.

CONSEJO CULINARIO
Cuando el caramelo esté listo vierte poco a poco los líquidos sobre las paredes del molde y mezcla
constantemente para evitar que se cristalice.

CONSEJO NUTRICIONAL
Los lácteos nos aportan vitamina D, la baja presencia de esta vitamina causa alteraciones en el
reblandecimiento de los huesos.

POSTRES
Para esta receta tus aliados perfectos son:

8 Porciones 35 Min
+ Refrigeración

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POSTRES
 Carlota de Frutos Rojos
INGREDIENTES
1 lata de Leche Condensada LA LECHERA®
1 lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®
1 lata de Media Crema NESTLÉ®
1 taza de frutos rojos, congelados
2 sobres de grenetina (7 g c/u), hidratada en 1/2 taza de agua y disuelta a baño María
1/2 paquete de queso crema, a temperatura ambiente (95 g)
1 1/2 sobres de grenetina (7 g c/u), hidratada en 1/4 taza de agua y disuelta a baño María
1 paquete de soletas (300 g)
2 tazas de frutos rojos
Hojas de menta, desinfectadas
Listón rojo, para decorar

PREPARACIÓN
1.- Licúa la Leche Condensada LA LECHERA® con la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® y
la Media Crema NESTLÉ®, divide la mezcla en dos y reserva. Licúa una parte de la mezcla con los
frutos rojos congelados y 2 sobres de grenetina previamente disuelta. Repite el proceso con la otra
parte de mezcla, incorporando el queso crema y 1 1/2 sobres de grenetina previamente disuelta.

2.- Cubre un aro para pastelería con aluminio, coloca soletas alrededor y al fondo del molde, vierte
la mezcla de queso crema, deja enfriar; coloca otra capa de soletas, vierte la mezcla de frutos rojos
y refrigera hasta que cuaje por completo. Desmolda.

3.- Decora con frutos rojos y hojas de menta, amarra un listón alrededor de la carlota y cierra con un
moño. Ofrece.

CONSEJO CULINARIO
Recuerda dejar papel aluminio por fuera del molde para desmoldar con facilidad o utilizar un

POSTRES
aro de pastelería, forrando el fondo y las paredes con papel aluminio.

CONSEJO NUTRICIONAL
Cuanto más fuerte sea la pigmentación de los frutos o vegetales mayor valor nutricional aportan.

Para esta receta tus aliados perfectos son:

8 Porciones 30 Min
+ Refrigeración

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