Ingredientes para el Seco de Pollo

 6 presas de pollo
 3 dientes de ajo
 1 taza de cebolla picada en cuadrados
pequeño
 2 zanahorias
 4 cucharadas de ají amarillo molido
 ½ taza de alverjas
 1 ½ de culantro licuado
 5 papas
 Sal, comino y pimienta al gusto
 1 sazonador de concentrado de pollo

Preparación del Seco de Pollo

1. Pela las papas, lávalas y pícalas en cuadros medianos. Pela también la
zanahoria y córtalas en rodajas.
2. En una olla con aceite fríe las presas de pollo, hasta que lleguen al color
dorado.
3. Retira las presas de pollo y en la misma olla agrega la cebolla y dóralas
hasta que queden transparentes.
4. Luego, agrega el ajo picado y muévelo para que no se queme. Incorpora
el ají amarillo y deja que se doren por más o menos de cinco minutos.
5. Echa el sazonador de pollo a la mezcla, y si falta sabor, usa el caldo mismo
de pollo para dar más intensidad a la comida.
6. Mueve bien la mezcla y agrega la zanahoria picada.
7. En una licuadora agrega el culantro y una taza de agua para licuar.
Teniendo esto listo viértelo en la olla en donde está el guiso.
8. Mueve bien y adiciona las alverjas y las papas picadas.
9. Agrega finalmente el pollo frito con una taza de agua hervida y cocina por
20 minutos.
10. Ya lo tienes listo, puedes servir el Seco de pollo con arroz blanco, yuca
y/o frijoles.
Ingredients for the Dry of Chicken
 6 chicken prey
 3 cloves of garlic
 1 cup chopped onion in small squares
 2 carrots
 4 tablespoons ground yellow chili pepper
½ cup of peas
½ 1 ½ liquefied coriander
 5 potatoes
 Salt, cumin and pepper to taste
 1 chicken concentrate seasoning

Preparation of the Dry of Chicken

1. Peel the potatoes, wash them and chop them in medium squares. Peel also the
carrot and cut them into slices.
2. In a pot with oil fry the chicken prey, until they reach the golden color.
3. Remove the chicken prey and in the same pot add the onion and brown them
until they are transparent.
4. Then, add the chopped garlic and move it so that it does not burn. Add the yellow
pepper and let it brown for more or less than five minutes.
5. Put the chicken seasoning into the mixture, and if it lacks flavor, use the same
chicken broth to give more intensity to the food.
6. Move the mixture well and add the chopped carrot.
7. In a blender add the coriander and a cup of water to liquefy. Having this ready,
pour it into the pot where the stew is.
8. Move well and add the peas and chopped potatoes.
9. Finally add the fried chicken with a cup of boiled water and cook for 20 minutes.
10. You have it ready, you can serve the Dry chicken with white rice, yucca and /
or beans.
CHICHARRON E CHANCO

Ingredientes (para 2 personas)

 400 gramos de costilla de cerdo
 140 gramos de manteca de
chancho
 ½ tallo de apio
 ½ tallo de poro
 1 cucharada de ajo molido
 Sal
 Sazonador Sibarita
 Pimienta
 1 limón
 2 papas doradas
 1 cebolla picada a la juliana
 Hojas de hierbabuena
 2 cucharadas de rocoto picante
 ½ tomate picado
Instrucciones
1. Haz cocer la carne de chancho en un recipiente. Agrega los tallos de apio
y poro, agrega el ajo, la sal, sazonador y pimienta. Debe hervir
aproximadamente 40 minutos. Muchas veces el tiempo varía de acuerdo a
la carne misma. Algunas son más duras que otras, esto depende del tamaño
del cerdo
2. Una vez que haya hervido y sientas que el chancho está listo (tierno),
sácalo del recipiente y déjalo secar.
3. Vuelve a sazonar el chancho con sal y un poco de limón en la parte de la
lonja.
4. En una sartén profunda agrega la manteca y déjala calentar mientras
preparas la zarza de cebolla o también puedes ir dorando la papa.
5. Con la manteca caliente coloca los pedazos de cerdo, si deseas puedes
usar aceite también, cúbrelo con una tapa para que no salpique.
6. Ya listo el chicharron colócalo en un plato con las papas doradas y la
zarza de cebolla y ya lo tenemos listo.
¡Buen provecho!
PORK RIND

Ingredients (for 2 people)

400 grams of pork rib
140 grams of pork butter
½ celery stalk
½ pore stem
1 tablespoon ground garlic
Salt
Sibarita seasoning
Pepper
1 lemon
2 golden potatoes
1 chopped onion julienne
Mint leaves
2 tablespoons spicy rocoto
½ chopped tomato
Instructions
1. Boil the pork meat in a bowl. Add the stalks of celery and pore, add the
garlic, salt, seasoning and pepper. It should boil approximately 40 minutes.
Many times the time varies according to the meat itself. Some are harder
than others, this depends on the size of the pig
2. Once you have boiled and you feel that the pig is ready (tender), remove
it from the container and let it dry.
3. Re-season the pork with salt and a little lemon on the side of the fish
market.
4. In a deep pan add the butter and let it warm while you prepare the onion
bramble or you can also brown the potato.
5. With the hot butter place the pieces of pork, if you want you can use oil
too, cover it with a lid so it does not splash.
6. Now ready the chicharron place it on a plate with the golden potatoes
and the onion bramble and we have it ready.

Bon Appetite!