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Áreas de interés en biotecnología

La aplicación de los principios científicos y de ingeniería al procesado de materiales

por agentes biológicos con el fin de obtener conocimiento, productos y servicios. Esto

implica una fuerte interacción entre actividades innovadoras, producción y comercialización

, así pues la biotecnología se considera una de las opciones que puede incluirse tanto en

alternativas de implantación de nuevas tecnologías como en la sustitución de materias primas

potencialmente contaminante o en la aplicación de buenas prácticas ambientales a partir de

dos presupuestos claves clave para conseguir una producción más limpia y una reducción de

residuos tanto en la industria como en la sociedad

Las enzimas en sector industrial tienen una gran importancia en la industria sostenible para

obtener productos sin residuo con un mínimo de residuos biodegradables, en muchos

procesos industriales operan a la alta temperatura o presión en condiciones acidas, aunque

las enzimas pueden evitar estas condiciones extremas y a los reactivos corrosivos

La biotecnología a si mismo se puede aplicar en la industria de detergentes con degradación

enzimática. En la industria textil con la utilización de un descrudado enzimático de tejidos

de algodón. En la industria de almidón con la producción enzimática de dextrosa, fructuosa

y jarabes especiales. En la industria de la cerveza con la degradación enzimática del almidón,

proteínas y glucanos. En la producción de productos para pastelería con la modificación

enzimática de hidratos de carbono y proteínas. En la industria de vinos con la degradación

enzimática de la pectina de la fruta. En la industria del alcohol con la degradación del almidón

y la fermentación. En la industria alimentaria con la mejora de propiedades nutritivas y

funcionales de las proteínas animales y vegetales. En la industria de alimentación animal con


la hidrolisis enzimática. En la cosmética, con la producción de la biotecnología en colágeno

y otros productos de aplicación de cremas de belleza. En la industria papelera con la

disolución enzimática de los pitchs, el blanqueo ecológico de la pasta de papel y el control

enzimático de la viscosidad de los estucados con almidón. En la industria del curtido, con la

preparación de la piel y la eliminación de pelo y la grasa. En la industria de aceites y grasa

con la hidrolisis enzimática de las grasas y la lectina y en la industria química fina con la

síntesis de sustancias orgánicas

Los alimentos transgénicos son aquellos que han sido producidos a partir de un organismo

modificado mediante ingeniería genética y al que se le han incorporado genes de otro

organismo para producir las características deseadas. En la actualidad tiene mayor presencia

los alimentos procedentes de plantas transgénicas.

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