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I. INTRODUCCIÓN.
El etiquetado nutricional es una herramienta para que los consumidores tomen
decisiones respecto a su alimentación, para conservar la salud y prevenir
enfermedades (López et. al. 2014). El etiquetado nos permite conocer el
alimento, su origen, su modo de conservación, los ingredientes que lo
componen o los nutrientes que aportan a nuestra dieta. La información
nutricional de un alimento se refiere a su valor energético y sus nutrientes:
grasas, grasas saturadas, hidratos de carbono, azúcares, proteínas y sal. Por
eso es muy importante que haya una regulación (Esther Ruiz Chércoles,
2016).
La mayoría de personas no sabemos lo que consumimos ya sea por falta de
conocimiento de los nombres o siglas de los diferentes insumos utilizados en
un producto alimentario plasmados en su etiqueta, o también por falta de
información en la etiqueta de un producto y por la falta de interés por parte
del consumidor para leer la información que brinda una etiqueta, algunos de
estos insumos no son fáciles de digerir por nuestro organismo por lo que se
van acumulando, el exceso de estos puede causar enfermedades al
consumidor.
Este experimento se realiza con el fin de conocer detalladamente la
información nutricional brindada en una etiqueta de un producto alimentario.
Este método consiste en analizar etiquetas de diferentes productos
alimentarios observando la cantidad por porción de aditivos, carbohidratos,
entre otros.
IV. CONCLUSIONES.
- Analizando la etiqueta del producto y utilizando una tabla de recopilación de
datos, se pudo conocer en detalle los nutrientes que aportan los diferentes
productos y los aditivos que contienen.
V. BIBLIOGRAFIA.
- López-Cano, Liliana Amparo, & Restrepo-Mesa, Sandra Lucía. (2014).
Etiquetado nutricional, una mirada desde los consumidores de
alimentos. Perspectivas en Nutrición Humana, 16(2), 145-
158. https://dx.doi.org/10.17533/udea.penh.v16n2a03
- Esther Ruiz Chércoles, T. C. (2016). La importancia del etiquetado.
madrid.
VI. ANEXOS.
Tabla N° 02: Composición nutricional en bebidas.
NATURALEZA ALIMENTO PORCION CONTENIDO POR PORCION NORMATIVA ADITIVOS
bebida de durazno calorias 87 kcal Preservante (SIN-202)
Bebidas no alcoholicas "WALON 300ml Edulcorantes (SIN-950-951)
FRUTT´S" Beta caroteno
hexametafosfato de sodio SIN-
energetico 69kcal
Bebida sabor 452
Bebidas no alcoholicas manzana con jugo 240 ml carbohidratos 17 g Decreto Supremo 007-98-SA sorbato de potacio SIN-202
"AQUARIUS" azucar 17 g benzoato de sodio SIN-211
sodio 78 mg EDTA SIN- 386
calorias 87kcal Ácido citrico(sin -330)
Bebida de durazno carbohidratos 21 gr ácido ascorbico (sin - 330)
Bebidas no alcohólicas "WALON 300ml Azucares 21 g CODEX - FDA cmc (sin- 466)
FRUTT´S" Vitamina C 62 mg preservantes (sin- 202)
edulcorantes (sin 950-951)
Carbohidratos 14g colorante SIN-123
Bebida con adicion Azucar 14g regulador de acidezSIN-372;
Bebidas Rehidratantes de electrolitos sabor 240ml Sodio 110mg Decreto Supremo 007-98-SA SIN-331(iii); SIN(i)
tropical "SPORADE" Cloruro 100mg
Potasio 30m
Carbohidratos 16 g Aromatizante
Azucares 16 g Preservante (SIN 211)
Bebida gasifiada Cafeína 2.4 mg Edulcorante intenso (SIN 960)
Aguas gasificadas
sabor kola amarilla 240 ml Sodio 18 mg Decreto Supremo 07-98 SA Cafeina (10ppm)
jarabeadas claras
"ORO" Colorante(SIN 102)
Reguladores de acidez (SIN 330,
SIN296, SIN 331)
Agua sin gas "SAN
Agua 100ml Decreto Supremo 07-98SA
CARLOS"
Agua De Mesa sin ------ -------- NP- 0788 Sulfato de Magnesio,
Agua
gas "SAN LUIS" cloruro de Potasio
Energia 132kcal lecitina de soya
estabilizantes sin (339) y sin
Grasa 68kcal
(409)
Grasa total 7.5g
Leche evaporada Grasa saturada 4.7g
Productos lácteos 100G Decreto Supremo 07-98 SA
entera "BONLÉ" Colesterol 23mg
Sodio 100g
Carbohidratos totales 10g
Azucares 10g
Proteinas 6g
Tabla N° 03: Composición nutricional en aceites.