¡Recetas facilitas de soya!

Complaciendo a nuestros lectores y lectoras vamos a publicar recetas en las cuales se utiliza
la soya:

¿Cómo hacer tofu en casa?

Ingredientes por cada kilo:

 2 kilos de soya.
 50 g de sulfato de calcio.
 20 litros de agua.
Preparación:
– Dejar la soya en remojo durante toda la noche.
– Molerla bien y añadirle 20 litros de agua, formando una mezcla líquida.
– Hervirla durante 30 minutos en una olla bien tapada.
– Dejarla enfriar hasta que la temperatura alcance unos 60 ºC.
– Deshacer 50 gramos de sulfato de calcio en una cucharada de agua.
– Remover bien la pasta de soya dado sacudidas a la olla cogida por las asas.
– Añadir los 50 g de sulfato de calcio para que se cuaje la leche de soya.
– Filtrar el queso encima de un paño para eliminar el suero.
– Colocar una madera encima y ponerle un peso para que se quite completamente todo el
líquido sobrante.
– Dejar el queso dentro de un barreño de agua clara durante 30 minutos para que se limpie
bien.
– Sacarlo del agua y colocarlo dentro de un plato para servir.

Forma de servirlo
Se pueden comer:
Tiene las mismas posibilidades culinarias que el queso formado a partir de la leche de vaca.
Por ejemplo, se puede utilizar para acompañar a las ensaladas, para comer fresco como
postre, para elaborar tartas o dulces y también para cocinarlo o freírlo, etc.

fuente: http://www.botanical-online.com/recetastofu.htm
Alfajorcitos de soya
Ingredientes:

 2 tazas de harina de soya cernada.

 ¾ de cucharadita de sal.
 ¾ de taza de leche.
 ½ taza de miel.
 2 cucharaditas de polvo de hornear.
 4 cucharaditas de manteca para el relleno.

Preparación:

Se tamizan los ingredientes secos. Se agrega el aceite y con un tenedor o con la punta de
los dedos se mezcla con la harina. Se añade la leche poco a poco en pequeñas porciones y
se mezcla con el tenedor hasta formar una masa suave. Colóquese la masa sobre una tabla
enharinada y mézclela unos pocos segundos. Extiéndase la masa con el grosor de ½ pulgada
y córtese los alfajorcitos con una copa. Se cocinan en una asadera sin engrasa en horno
caliente durante 15 minutos. Cuando estén listos se retiran del horno, se cortan por la mitad
y se esparce en una parte manteca y en la otra miel, se juntan y se sirven.

Albóndigas de soya
Ingredientes:

 Porotos de soya
 Ajo
 Perejil picado
 Huevos (uno por persona)
 Pan rayado
 Aceite

Preparación:

Se cuecen los porotos de soya previamente remojados en agua con sal, hasta que se
deshagan y se consuma casi toda el agua. Dejar enfriar y agregar ajo y perejil picado y
huevos batidos a razón de uno por persona. Para que la mezcla adquiera consistencia se
añaden panes rayados. Mezclar bien y formar las albóndigas, revolviéndolas en pan rayado
o sémola. Freírlas en aceite (preferiblemente de soya) o estofarlas en salsa de tomate.
Macarrones con queso de soya
Ingredientes:

 3 tazas de macarrones cocidos

 1 huevo duro picado
 Cebolla
 1 taza de queso de soya
 1 taza de leche

Preparación:

Se mezcla el queso de soja con el huevo picado, la cebolla, la leche. Se sazona con sal. Se
coloca alternamente una camada de macarrones y una mezcla de queso de soya en una
asadera que se lleva al horno. Se saca del horno hasta que el queso se halla fundido
completamente y se vea la superficie un poco dorada.

Cebollas rellenas con carne de soya

Ingredientes:
 1 cebolla.
 carne de soya.
 1 zanahoria.
 1 zucchinni.
 1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde.
 1 tomate.
 Berros.
 1 diente de ajo.
 Perejil.
 Tomillo.
 Semillas de sésamo.
 Pimienta.
 Salsa de soya o sal.
 Aceite de soya u oliva.
 Vinagre balsámico o vinagre de manzana.

Preparación: cortar la cebolla a la mitad y quitar el interior dejando solo 2 capas. En la bandeja del
horno poner un poco de aceite para que las cebollas no se peguen, calentar el horno e introducir
la(s) cebolla(s) hasta que estén bien doradas. Para la marinación de la carne de soya: picar 1 diente
de ajo, picar el perejil muy finito para que suelte todo su perfume, añadir pimienta, salsa de soya o
sal a gusto, aceite de soya u oliva a gusto, vinagre balsámico o vinagre de manzana a gusto y una
ramita de tomillo, mezclar y verter la carne de soya previamente hidratada. Para la cama de
vegetales salteados: cortar una zanahoria en juliana no muy delgada, cortar el pimiento rojo y verde
en juliana no muy delgada, cortar el zucchinni por la mitad y quitar la piel con un poco de pulpa si
se quiere luego cortar en juliana, siguiendo el mismo patrón que con los demás vegetales, el tomate
cortarlo en finas rodajas. Calentar una sartén con aceite y verter por orden de cocción. Saltear por
unos 5 a 7 min. aprox., agregar salsa de soya o sal a gusto, pimienta al gusto. En otra sartén calentar
aceite y verter la carne de soya ya marinada, agregar salsa de soya o sal a gusto y pimienta, saltear
entre 7 a 10 min. aprox.

Forma de servir: disponer nuestra cama de vegetales salteados en el centro del plato y
sobre esta las cebollas asadas rellenas con la carne de soya, para decorar nuestro plato
agregar un poco de berros por el costado, espolvorear semillas de sésamo y perejil picado.