Chimichurri

Esta receta para la tradicional salsa chimichurri argentina se prepara con perejil, orégano,
ajo, cebolla, aji o pimiento picante, vinagre y aceite. Me di cuenta de que me faltaba
compartir mi receta de esta clásica salsa argentina, a pesar de que anteriormente he
publicado una receta para la versión rápida del chimichurri que utiliza albahaca fresca y
también mi receta del chimichurri balsámico, que tiene una mayor proporción de orégano y
lleva vinagre balsámico. El chimichurri argentino se suele preparar con un mortero o
picando las hierbas finamente. A veces (como en la receta rápida) se puede tomar un
atajo al prepararlo en el procesador de alimentos, pero para la receta tradicional es mejor
prepararlo a mano.

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Chimichurri
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Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo total: 15 minutos
Autor Layla Pujol
Rinde: ~1 1/2 tazas de salsa chimichurri

Receta para la tradicional salsa chimichurri argentina, preparada con perejil, orégano, ajo,
cebolla, aji o pimiento picante, vinagre y aceite.

Ingredientes

 ½ manojo de perejil, aproximadamente ½ taza de hojas de perejil finamente picadas

 2 cucharadas de orégano fresco picado finamente
 2-4 dientes de ajo machacados, ajuste al gusto
 ½ taza de cebollines o cebollita verde finamente picada
 1 pequeño aji o pimiento picante rojo, desvenado, sin semillas y finamente picado (puede ser
sustituido con 1-2 cucharaditas de hojuelas de chile o pimiento picante seco) – ajuste a su
gusto
 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, o cualquier vinagre, ajuste a su gusto
 1 cucharada de jugo de limón fresco
 ½ taza de aceite (personalmente me gusta usar aceite de oliva aunque no sea 100% tradicional
argentino)
 Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Combine todos los ingredientes en un tazón mediano y mezcle bien. Pruebe y ajuste el sabor
de acuerdo a su gusto
2. El chimichurri se puede preparar de antemano, pero se debe mantener refrigerado y es mejor si
se consume dentro de las 24-48 horas.
Para esta receta use orégano fresco y aji fresco, pero también se puede usar orégano
seco y pimiento o aji seco si no hay producto fresco disponible. Durante los meses de
verano, les recomiendo prepara el chimichurri con los ingredientes frescos. Me encanta el
orégano fresco y es tan fácil de cultivar – no importa si tiene una huerta grande o un
simple balcón con macetas. La cantidad de vinagre que se usa se puede ajustar de
acuerdo a su gusto, personalmente solo me gusta un toque ligero de acidez asi que uso
solo un poco de vinagre y un poquito de jugo de limón. La salsa chimichurri se suele
utilizar para acompañar platos de carne y pollo – especialmente para los asados o
parrilladas. Esta salsa argentina también es muy rica simplemente con pedazos de pan
tostado o asado, o para acompañar empanadas y verduras (asadas, al vapor, etc), y
también me encanta usarlo para adobar o marinar carnes.
Fotos paso a paso de como preparar la salsa
chimichurri:
11 Ingredientes

1
pollo entero
1/2
taza de sal
1
cucharadita de pimienta
1/2
taza de azúcar
1
limón
2
cucharadas de miel
1
cucharada de mostaza
 2
cucharadas de salsa de soya
1
cucharada de aceite de oliva
1
ramita de tomillo fresco
4
dientes de ajo, enteros

Nutrición
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Cons ej os de expertos

 1Lava el pollo y sécalo muy bien. Retira los interiores.

 2En un recipiente grande disuelve 1/2 taza de sal, 1 cucharadita de pimienta, y 1/2 taza de
azúcar en 2 ó 3 litros de agua. Sumerge el pollo en este líquido, tápalo, y refrigera dos
horas.
 3Escurre el líquido y seca el pollo. Acomódalo en una fuente o un recipiente para hornear,
forrado con papel aluminio, para que después te sea fácil limpiarlo.
 4Precalienta el horno a 375ºF.

 5Usando un hilo de cocina, amarra las piernas del pollo para que no pierda la forma.
 6Unta toda la piel del pollo con una mezcla de jugo de limón, miel, mostaza, salsa de soja y
aceite de oliva. En la cavidad abdominal del pollo puedes poner el limón exprimido y unas
ramitas de tomillo, orégano o cualquier otra hierba fresca que tengas. Esparce los ajos
enteros alrededor del pollo.
 7Cuando el horno esté caliente, pon el pollo dentro y hornea por 1 hora, rociando cada 15
minutos con el jugo de la cocción.
 8Retíralo del horno y haz un corte en la parte del muslo para ver si el líquido que sale es
transparente. Si es así, el pollo ya está listo, de lo contrario, continúa horneando por 20
minutos más.
 9Cuando lo saques del horno tienes que dejarlo reposar por unos 15 minutos para que la
carne se conserve jugosa.
 10Y ahora sí, córtalo y sírvelo con el jugo de la cocción.

 11Como guarnición puedes servir una ensalada de lechuga y rabanitos. También coliflor
rostizada 20 minutos en el horno, con ajo y aceite de oliva.
Y Ahora Prueba
Receta: Pollo al horno
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arle 2/5

arle 3/5

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Esta receta se desprende de la gastronomía francesa, aunque hoy las principales

gastronomías del mundo la han adoptado como suya, con algunas sabrosas
variantes e ingredientes propios. Su preparación es muy similar en cada receta, la
única variante son las especias y guarniciones utilizadas. Conozcamos algunas
interesantes recetas.

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Porciones: 4

 Preparación:
 10min

Tiempo Total: 50min

Ingredientes
1 pollo entero eviscerado y limpio

Ajos molidos

Salsa de soya (soja, sillao)

Ají panca molido

Salsa de ostión

Mantequilla

Vinagre rojo

Vino

Sal y pimienta

Jugo de limón
Brandy

Tomillo, curry, romero, comino, orégano

Cerveza negra

Agua

Aceite

Información
Preparación:

10min

Cocción: 40min

Tiempo Total: 50min

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Medio

Lugar de preparación: Al horno

Preparación
1. Pollo al horno estilo oriental
1. Colocar el pollo en una fuente
2. Mezclar una taza salsa de soya, 4 cucharadas de ajo molido, 3 cucharadas
de salsa de ostión, una pizca de sal (recuerde que la salsa de soya es
salada), pimienta y media taza de agua
3. Bañar el pollo o pintarlo con la mezcla realizada
4. Introducir el pollo al horno precalentado a 180 grados por 35 minutos
5. Cada 7 minutos volver a bañar con la salsa
6. Retirar del horno y disfrutar

2. Pollo al horno estilo peruano

 1. Colocar el pollo en una fuente
2. Mezclar en un bol una taza de cerveza negra, ½ taza de vinagre rojo, ¼ de
taza de ajo molido, ¼ de taza de ají panca molido, ½ taza de salsa de soya,
sal, ¼ de taza de aceite, comino y pimienta, remover la preparación
3. Bañar el pollo o pintarlo con una brocha con la mezcla realizada
4. Introducir el pollo al horno precalentado a 180 grados por 35 minutos
5. Cada 7 minutos volver a bañar con la salsa
6. Retirar del horno y disfrutar

3. Pollo al horno estilo mediterráneo

1. Colocar el pollo en una fuente
2. Mezclar en un bol 3 cucharadas de ajo, 1 taza de vino, ½ taza de brandy,
½ taza de agua, sal y pimienta
3. Bañar el pollo o pintarlo con una brocha con la mezcla realizada
4. Espolvorear el pollo con romero, remover la preparación
5. Introducir el pollo al horno precalentado a 180 grados por 35 minutos
6. Cada 7 minutos volver a bañar con la salsa
7. Retirar del horno y disfrutar

4. Pollo al horno con finas hierbas

1. Colocar el pollo en una fuente
2. Mezclar en un bol ¼ de taza de jugo de limón, 2 cucharadas de ajo, ½ taza
de vino, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de tomillo, 2 cucharadas
de orégano, 1 cucharada de curry, sal, pimienta, ¼ de taza de agua y una
pizca de brandy, remover la preparación
3. Añadir láminas de mantequilla sobre el pollo (100 gramos)
4. Introducir el pollo al horno precalentado a 180 grados por 35 minutos
5. Cada 7 minutos volver a bañar con la salsa
6. Retirar del horno y disfrutar

Secretos del pollo al horno

 El pollo se suele acompañar con papas, que se hornean junto al pollo
 También se puede acompañar con ensaladas y arroz
 Para que el pollo quede más sabroso se puede inyectar la salsa con ayuda
de una jeringa de cocina
 Para chequear si el pollo está listo, introducir una trinche delgada