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¿Existen medidas preventivas de control?

NO Modificar la fase, proceso o producto

Sí ¿Se necesita control en esta fase por



razón de inocuidad?

NO No es un PPC Parar

¿Ha sido la fase específicamente concebida para eliminar o


reducir a un nivel aceptable la posible presencia de un Sí
peligro?

NO

¿Podría producirse una contaminación con peligros


identificados superior a los niveles aceptables, o podrían
estos aumentar a niveles inaceptables?

Sí NO No es un PPC Parar

¿Se eliminaran los peligros identificados o se reducirá su


posible presencia a un nivel aceptable en una fase
posterior?

Sí NO PUNTO CRITICO DE CONTROL

No es un PPC Parar

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