Queso Almendras - Eneldo

Ingredientes:

 1 taza y media de agua

 3 cucharadas de agar-agar
 1 taza más de agua
 1 taza de almendras peladas (hervir un
minuto y salen las cáscaras)(100 gramos)
 1 cucharada de eneldo en polvo
 1 cucharadita de sal de mar
 1 cucharadita de cebolla en polvo
 1⁄2 cucharadita de ajo en polvo
 2 cucharadas de jugo de limón

Preparación:

Lavar las almendras en abundante agua para sacar polvo y hervir por un
minuto para poder remover las cascaras con facilidad. Licuarlos con 1 taza
de agua, el eneldo, sal, cebolla y ajo en polvo, y el jugo de limón. Dejar
reposar y poner a hervir 1 taza y media del agua restante. Una vez que
hierve, apagar la llama y agregar el polvo de agar-agar en forma de lluvia
mezclando constantemente para no formar grumos.

Debe espesar un poco. Agregar esta mezcla a la licuadora con la mezcla

de almendras y licuar de nuevo. Poner esta combinación en un molde o
recipiente aceitado o con aluza para que no se pegue. Dejar enfriar y
refrigerar y desmoldar cuando esté listo para servir. Se puede rallar para
pizza, cortar en rebanadas para pan o galletas integrales y también se
puede cortar en cubitos y revolver con ciboulette fresco y picado.
 Queso de Zanahorias

Ingredientes:

 350g de zanahoria cruda

 2 cdas de lecitina de soja
 1 cda de margarina vegetal o 2 cdas de aceite
 1 cda de zumo de limón
 1 cdta de cebolla en polvo (opcional)
 1 yogurt de soja natural sin azúcar o ¾
 taza de tofu batido con 1 cda de zumo de limón)
 1 taza de agua
 2 cdtas de agar en polvo
 3/4 cdta de sal
 1/4 cdta de cúrcuma

Preparación:
1. Batir todos los ingredientes, empezando por los 3 primeros y agregar
los demás.
2. Llevar a hervor revolviendo constantemente con una cuchara de
madera, hasta que se convierta en un queso derretido (10 minutos de
cocción a fuego medio aproximadamente).
3. Poner el queso en un molde de plástico, cerámica o vidrio
previamente aceitado. Enfriar una hora en la heladera (o más, hasta
que esté firme).
 Queso de Garbanzos

Ingredientes:
 1 taza de garbanzos remojados
 1 1/2 taza de agua
 1 ajo pequeño
 1 cucharita de ajo en polvo
 1/2 cucharita de oregano
 1 pedazo de pimentón rojo
 1/2 cucharita de sal

Preparación:

1. Licuar 1 taza de garbanzos remojados con 1 1/2 taza de agua, colar

por cedazo o colador fino, cocinar hasta que espese hervir por 3
minutos.
2. Poner en la licuadora, 1 ajo pequeño, 1 cucharita de ajo en polvo, 1/2
cucharita de ciboulette, 1 pedazo de pimentón rojo, 1/2 cucharita de
sal, vaciar la mezcla de garbanzos y licuar.
3. En un pocillo poner plástico alusa y vaciar la mezcla, poner al
refrigerador hasta que se enfríe, quitar el plástico y queda amoldado.