CENTRO DE EDUCACION ALTERNATIVA “HOLANDA”

GASTRONOMIA Y ALIMENTACION
ESTUDIANTE: ESPEJO QUIROGA VANESSA

Alfafor economico
INGREDIENTES:

 2 huevos enteros
 1 tz de azúcar corriente
 1tz de leche
 3 cucharadas colmadas
de margarina
 3 cucharillas de royal
 1 paquete de maicena =2
tz
 Harina de la misma
cantidad de la maicena
 Ralladura de limón
 1 cucharilla de vainilla

Preparación
Batir lo huevos con el azúcar y mantequilla hasta que este
cremoso, agregar los ingredientes secos con la harina y maicena y
royal formando una masa suave uslerear de ½ cm de grosor y
cortar en medallones del tamaño deseado. Hornear a temperatura
regular, rellenar con dulce de leche o manjar por los bordes y coco
rallado.
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GASTRONOMIA Y ALIMENTACION
ESTUDIANTE: ESPEJO QUIROGA VANESSA
Alfafor corriente
Ingredientes
 4 tazas de harina
 1 taza de coco
rayado
 3 cucharillas de
polvo de hornear
 5 cucharas de
azúcar
 4 huevos
 5 cucharas de
margarina
 Leche lo necesario

Preparación
Tamizar las harinas y hacer punto arenilla con la
mantequilla, hacer una corona y al medio agregar todos
los demás ingredientes ósea los huevos batir con el
azúcar. Formar una masa suave aplanar la masa ½ cm y
cortar en redondo de 10 a 15 min sacar y dejar enfriar
temperatura de 180° unir de 2 en dos con crema pastelera
y con coco rallado y espolvorear con azúcar molida.
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Alfafor especial
Ingredientes
 4 tazas de harina
 4 cucharillas de
polvo de hornear
 1 taza de azúcar
 3 yemas y 2 claras
 1 taza de
mantequilla
 6 cucharas de leche
más o menos liquida
 1 cucharilla de
esencia de vainilla
 4 cucharillas de cocoa amarga

Preparación
Tamizar las harinas y hacer punto arenilla con la
mantequilla, hacer una corona y al medio agregar todos
los demás ingredientes ósea los huevos batir con el azúcar.
Formar una masa suave aplanar la masa ½ cm y cortar
en redondo de 10 a 15 min sacar y dejar enfriar
temperatura de 180° unir de 2 en dos con crema pastelera
y con coco rallado y espolvorear con azúcar molida.
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Rollo de queso

Ingredientes
 1 Queso rallado
 4 huevos
 4tz de harina
 2 cucharillas de
polvo de hornear
 4 cucharillas de
azúcar.
 1 cucharilla de sal
 3 cucharas de
mantequilla
 Leche lo necesario

Preparación
Tamizar las harinas mezclar con mantequilla hasta formar punto
arenilla, hacer un hueco al centro agregar, sal, royal, mezclar y
hacer un orificio nuevamente y agregar los huevos bien batidos la
leche y mezclar hasta formar una masa.

Dividir la masa en dos y uslerear de ½ cm por el centro y pintar con

huevo batido y llevar al horno moderado de 20 a 30 min.

Relleno
 Queso
 Huevo
 Ají colorado

Rallar el queso y mezclar con el aji colorado molido y el huevo

bien batido.
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ESTUDIANTE: ESPEJO QUIROGA VANESSA

Empanadas de pollo
Ingredientes
 3 tazas de harina
 3 yemas
 ½ libra de mantequilla
 1 litro de leche
 3 cucharillas de polvo de
hornear

Para el relleno

1 pollo

3 cebollas

200 gr de ají amarillo molido

Azúcar, sal y pimienta a gusto

Preparación
Mezcle todos los ingredientes para las masas y forme bolas
de 4 cm, estírelas en forma de tortillas-

Cocine el pollo en agua con sal una cebolla y media

cucharilla de pimienta.

Deshuese el pollo, a parte fría en bastante aceite el aji

amarillo, con dos cebollas bien picadas y sazone con
pimienta sal y azúcar .

Añada el pollo con media taza de caldo y deje reposar una

noche al otro día rellene las empanadas pinte con huevo,
y un poquito de leche y lleve al horno de 350° grados
durante 25 a 30 min.