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¿QUIENES TRAJERON LA TRUCHA AL PERU?

Dos jefes de la empresa norteamericana que radicaban en la Oroya, al ver las aguas
cristalinas del caudaloso Mantaro, que por allí discurría, deciden poblarlas con peces que
abundaban en Norte América, especialmente Canadá: la Trucha. El ingeniero, B. T.
Colley y, el médico J.F. Mitchell –grandes aficionados a la pesca- observando la calidad
y cantidad de estas frías aguas, hacen gestiones insistentes ante el Departamento de
Estado, por intermedio de su Embajada en Lima para que les envíen huevos fértiles de
trucha con el fin de sembrarlos en nuestras aguas. Tuvieron éxito. Recibieron 200 mil
huevos de la variedad “Arco Iris”. Fatalmente, como en aquellos tiempos, tenían que ser
enviados por vía marítima y los dispositivos de refrigeración no eran muy buenos, la
mayor parte se malogró y los que incubaron, perecieron por falta de un tratamiento
adecuado. La cantidad que se recibió en la Oroya, fue de 620 huevos frescos que no habían
terminado su incubación y, 420 truchas recién nacidas en el trayecto que, al final,
quedaron reducidas a 700 alevinos que seguían vivos.
La variedad de trucha introducida en el Perú fue la arco iris y, cuenta la leyenda, que fue
la esposa de un superintendente, llamada Norman Etelly, la que capturó una trucha de seis
kilogramos en un riachuelo bajo el puente Chulec, cerca al distrito de Paccha, que
evidenció que las truchas habían logrado sobrevivir y conquistar Junín. Según explica la
revista minera Energiminas, esta noticia llegó a oídos de Mitchell, quien seguía criando
truchas de esta variedad en el estanque del campamento minero.

LA TRUCHA

La trucha "SALMON GAIRDNERI IRIDEUS", es la especie de los salmónidos que más


se adapta a las aguas de la región, y cuyo ciclo biológico se puede controlar en cautiverio.
Es un pez de cuerpo fusiforme, cubierto de escamas y mucus; el dorso es de color azulado
y los flancos laterales de color plateado iridiscente. La parte ventral es de color blanco
cremoso. Tanto en el dorso como en los flancos, presenta manchas lunares negras y
marrones. El macho se diferencia de la hembra por tener el cuerpo más alargado y la
cabeza triangular, en cambio la hembra tiene el cuerpo mas ensanchado y cabeza redonda.

La trucha es ovípara, la reproducción artificial es una de las actividades del proceso por
la cual fecundan los huevos de las hembras, homogenizándolas con el esperma de los
machos. Es un animal carnívoro y voraz, que en cautiverio puede cambiar fácilmente su
régimen alimentario a los alimentos secos concentrados en forma de gránulos o pelets.

La temperatura óptima para su crecimiento, y reproducción, varia entre 9°C y 17.5°C;


pudiendo tolerar temperaturas inferiores pero con retraso en su crecimiento. La carne de
la trucha es altamente nutritiva, tal es así que su parte comestible presenta la siguiente
composición químico-bromatológica por cada 100 gramos de peso:

CUADRO N.° 2 PROTEINAS DE LA TRUCHA

Calorías 110.00%
Agua 75.00%
Prótidos 20.90%
Grasa 1.00%
Humedad 75.00%
Mineral 3.00%

Fuente: Informes Direcc. Reg. Pesquería. 1998


TRUCHA ARCOÍRIS
no supera a los 50 centímetros. A diferencia de la trucha común tiene la cabeza más
chica. Mayormente la trucha es criada en piscigranjas y las más conocidas se encuentran al sur del
territorio peruano, Huancayo es el principal departamento que se ha dedicado a la crianza de
truchas. Seguido por Huancavelica, Ayacucho y otros. Existen varios tipos de truchas pero la más
cultivada por los pescadores es la trucha ARCO IRIS.Proviene de la familia de los salmónidos de
peso promedio en el ámbito natural de 0.5 – 1.0 Kg; su peso comercial y tamaño comercial es: 22
a 25 cm, 250 a 300 g. El tamaño y peso máximo es de1.3 m y 9 Kg. Estos tipos de truchas son
criada en acuicultura y luego se vende fresco, ahumado, congelado, en salazón o enlatado, muy
apreciado en gastronomía. Especie más cultivada en el Perú a razón de su mayor demanda en el
mercado Europeo. Las zonas principales para su cultivo son los departamentos que cuentan con
zonas alto andinas, Se cultiva mayormente en Puno, Junín, Pasco, Cuzco, Ancash,Cajamarca,
Piura, Amazonas, La Libertad, Huánuco, Lima, Arequipa, Moquegua,Tacna, Abancay, Apurímac
y Huancavelica.
https://sites.google.com/site/truchaaaaaaaaaaaaaaaaa/4-primera-etapa/4-7
https://pueblomartir.wordpress.com/2015/09/13/como-y-cuando-aparecio-la-trucha-en-el-peru/
https://elcomercio.pe/economia/negocios/trucha-pez-traido-peru-criado-mineros-358791

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