OBJETIVO
El principal objetivo es añadir valor agregado a materia
De acuerdo a las tendencias del mercado actual, la
nueva generación de clientes potenciales se inclinan por
“comer sano”, es por ello que el consumo de productos
orgánicos ha aumentado vertiginosamente en éstos
últimos años, ya que se prefiere comer alimentos sin
aditivos químico, ni sustancias de origen sintético
El cacao es una baya denominada mazorca o maraca,
con forma de calabacín alargado que al madurar se
vuelve amarilla. Cada baya contiene de 30 a 50
semillas. Los granos de cacao fermentados, secados y
tostados se usan para hacer chocolate. (Enciclopedia de
salud, dietética y psicología, 2012)
Composición nutricional
INSUMOS:
Choconativa chocolate
prima regional específicamente al cacao orgánico, de - Cacao
manera que se obtenga un producto con mayor valor - Leche en polvo
nutritivo que los chocolates convencionales. - Aditivos orgánicos (Ajonjolí tostado, coco
rallado, arándano deshidratado, aguaymanto
PROPIEDADES BENEFICIOSAS deshidratado, maní, pasas).
Choconativa licor
Las propiedades medicinales del cacao son muchas, - Cacao
una de ellas es ser antioxidante cardiovascular, - Leche
disminuye hasta un 42% el envejecimiento celular y - Alcohol
retrasan la acción de las enfermedades - Algarrobina
cardiovasculares. Se ha demostrado mediante
investigaciones que el cacao ayuda a combatir las
bacterias que provocan la septicemia y los forúnculos.
Otra propiedad es que el cacao tiene un suave efecto
sobre la mente y las emociones, aumenta la agudeza
mental y calma y relaja el cuerpo. Cantidades
moderadas de chocolate puro levantan el ánimo y
estimulan un estado mental positivo. Además que está
lleno de antioxidantes.
USOS
 UNIVERSIDAD NACIONAL
DE CAJAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS
AGRARIAS
E.A.P. DE INGENIERIA EN
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

INTEGRANTES:
- BECERRA BAZÁN,
Ximena
- MALAVER CHAVEZ,
Yesira Carol

PRODUCTOS:
- Licor de Cacao
- Chocolate de leche con
aditivos orgánicos