Principales procesos agroindustriales

Emol Soto Alfaro

Procesos Silvoagropecuarios y de Servicios

Instituto IACC

16 de julio de 2018
 Desarrollo

INSTRUCCIONES:
1. Leer el nombre de la tarea.
2. Leer contenidos de la semana 3.
3. Las respuestas a las preguntas de la tarea deben ser una elaboración propia. Usted
se apoyará en los contenidos de la semana y también puede hacerlo en otros textos,
pero siempre debe identificar los autores y citar las fuentes. Recuerde agregar la
bibliografía al final del control en formato APA. Cuide su redacción y ortografía. Puede
consultar en el Foro Novedades el documento de Normas APA.

DESARROLLO DE LA TAREA:

Un empresario de la sexta región tiene un predio de 10 hectáreas en condiciones de

abandono, pero quiere comenzar a realizar alguna actividad productiva de tipo agrícola
en él, con ese fin le solicita a usted asesoría para lo siguiente:

1. Proponer 2 tipos de cultivos según demanda y características de los procesos

agroindustriales de la zona, tanto para mercado nacional como extranjero.
Respuesta.
I. Uva de mesa: gracias a la uva de mesa, Chile ha sido catalogado como
uno de los grandes exportadores de vinos, ya que la producción
vitivinícola es uno de los sustentos económicos importante para nuestro
país. El proceso consiste en la plantación de parrones en áreas
certificadas por el SAG, el cual siguen un monitoreo de estas, para luego
llegar a la fecha de su cosecha, la cual se extraen de los parrones, y las
uvas son llevadas a procesos de cocción y fermentación para luego
dejarlas reposar en grandes tinajas de maderas (especialmente hechos
de robles) y conservarlas por un tiempo para luego la comercialización al
mercado nacional y mundial.
II. Cerezas: esta fruta al igual que la uva de mesa, pero en menor
importancia a traído a nuestro país un prestigio como país productor, por
su gran exportación al extranjero. Al igual que la uva, se debe plantar en
un área certificada por el SAG, y su respectivo seguimiento y controles,
además del cuidado del propietario. Cuando llega la fecha indicada de
madurez se ejecuta su cosecha, para luego ser limpiadas, seleccionadas
dependiendo las dimensiones que requiera el cliente y exportadas hacia
el extranjero para su comercialización o para venta nacional. Ojo que la
cereza de igual manera se puede dar en cualquier época del año gracias
a un invernadero.
2. Ejemplificar por medio de un diagrama de flujo las etapas de siembra,
postcosecha y procesamiento industrial para los cultivos señalados, indicando y
describiendo las principales etapas.
Respuesta.

Uva de mesa
Actividad donde se inserta
una semilla de manera
uniforme en una area
determinada de tierra
preparada (surcos) para que
se desarrolle.
Postcosecha
Luego de haber terminado su
madurez fisiologica, mediante
maquinarias, de forma
manual o ambas se recolectan
los productos cultivados y
luego enviarlas a un centro de
acopio.
En esta etapa se realiza todo lo que
corresponde a la seleccion del
producto y que este cumpla con la
calidad exigida por el cliente, los cuales
son: Peso ideal, dimensiones ideales,
colores ideales, etc. para luego
embalarlos y enviar al destinaraio.

Procesamiento
Siembra
industrial

Cereza

Actividad donde se inserta

una semilla con un dosificador
manual en surcos
determinados de tierra
preparada para que se
desarrolle.
Postcosecha
Luego de haber terminado su
madurez fisiologica, mediante
maquinarias, de forma
manual o ambas se recolectan
los productos cultivados y
luego enviarlas a un centro de
acopio.
En esta etapa se realiza todo lo que
corresponde a la seleccion del
producto y que este cumpla con la
calidad exigida por el cliente, los cuales
son: Peso ideal, dimensiones ideales,
colores ideales, etc. para luego
embalarlos y enviar al destinaraio.

Procesamiento
Siembra industrial
3. Realizar una tabla comparativa, mencionando las principales diferencias de la
actividad hortofrutícola y vitivinícola nacional.
Respuesta.

Tabla comparativa
Actividad Hortofrutícola
Se puede realizar en invernaderos
Se puede obtener en cualquier época
del año
Tiene una gran exportación al
extranjero
Métodos de cosecha con maquinaria.
El producto tiene un tiempo límite de
duración.
Actividad Vitivinícola nacional
No se puede realizar en invernaderos
Solamente se tiene un tiempo
estimado para cosechar
Tiene una gran porcentaje de
exportación.
Método de cosecha manual.
El producto puede permanecer en
buen estado durante un buen tiempo

Bibliografía

- Contenido de la semana N° 3, IACC 2018