Nama : Dewi Yuliati

NIM : A1C015001
Asisten : Mas Rangga
Kelompok 2
ACC PRAKTIKUM TEKNIK EVALUASI MUTU KOMODITAS PERTANIAN

ACARA 1. Penetrometer (Fruit Hardness Tester)

A. Gambar alat:

1.
2.

3.

4.
Gambar 1. Penetrometer analog

Keterangan gambar:

1. Display: berfungsi untuk menampilkan hasil pengukuran kekerana produk.

2. Tombol reset: berfungsi untuk mengatur ulang pengukuran menjadi nol.

3. Handle: berfungsi sebagai tempat memegang alat.

4. Jarum: berfungsi untuk menusuk bagian produk sebagai pengukur

kekerasannya.
 B. Hasil data:

Tabel 1. Data hasil uji penetrometer

Kelompok Buah Pangkal Tengah Ujung
1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
1 Wortel 0,57 0,6 0,58 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6
2 Tomat 0,47 0,5 0,56 0,6 0,5 0,5 0,5 0,6 0,6 0,4 0,5 0,4 0,6 0,6 0,5
3 Timun 0,57 0,6 0,56 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6
4 Jeruk 0,56 0,6 0,57 0,6 0,6 0,5 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 0,5 0,6 0,6 0,4

Tabel 1. Lanjutan
Rata-rata
Pangkal Tengah Ujung
0,57 0,565 0,569
0,508 0,4932 0,502
0,574 0,582 0,578
0,568 0,564 0,518

Tabel 2. Data hasil uji organoleptik

Kelompok Buah Warna
SPL 1 SPL 2 SPL 3 SPL 4 SPL5
1 Wortel 3 2 1 1 2
2 Tomat 2 3 3 2 3
3 Timun 2 1 1 3 2
4 Jeruk 2 2 3 2 2

Tabel 2. Lanjutan
Rasa Aroma
SPL1 SPL 2 SPL 3 SPL 4 SPL 5 SPL 1 SPL 2 SPL 3 SPL4 SPL 5
3 2 1 1 2 3 2 1 1 2
3 2 2 2 3 2 2 2 3 2
3 1 1 3 1 2 1 2 3 3
3 3 3 3 3 2 2 2 2 3

Keterangan tabel 2:

Warna Rasa Aroma

Cerah Kurang Tidak Manis Kurang Tidak Segar Kurang Tidak
cerah cerah manis manis segar segar
1 2 3 1 2 3 1 2 3
Nama : Dewi Yuliati

NIM : A1C015001

Asisten : Mas Rangga

Kelompok 2

ACC PRAKTIKUM TEKNIK EVALUASI MUTU KOMODITAS PERTANIAN

ACARA 2. Pengukuran Kadar Gula pada Buah dengan Menggunakan

Refraktometer.

A. Gambar alat:

1.

2.

3.

4.
5.

Keterangan gambar:

1. Eye piece: berfungsi untuk melihat hail pengukuran kadar gula.

2. Biomaterial strip: berfungsi untuk menutup plat massa

3. Handle: berfungsi sebagai pemegang alat dan menjaga suhu agar stabil.

4. Prisma: untuk pembacaan skala dari zat terlarut dengan mengubah cahaya

polikromatis menjadi monokromatis.

5. Day light plate: berfungsi untuk melingungi prisma dari goresan dan tempat

peletakan massa.
B. Hasil data:

Tabel 1. Hasil pengukuran kadar gula

No. Nama Kadar gula Rata-
Buah 1 2 3 4 5 rata
1. Wortel 9 7 4 4 7 6,2
2. Tomat 3,9 4,1 3,5 4,2 4,4 4
3. Timun 2,1 2,2 1,7 2,9 2 2,2
4. Jeruk 9 9 9 11 2 7,9