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5/10/2016 Análisis volumétrico ­ Wikipedia, la enciclopedia libre

Análisis volumétrico
De Wikipedia, la enciclopedia libre

La valoración o titulación es un método de análisis químico cuantitativo en el
laboratorio que se utiliza para determinar la concentración desconocida de un
reactivo  conocido.  Debido  a  que  las  medidas  de  volumen  desempeñan  un
papel  fundamental  en  las  titulaciones,  se  le  conoce  también  como  análisis
volumétrico.

Un  reactivo  llamado  “valorante”  o  “titulador”,1  de  volumen  y  concentración


conocida  (una  solución  estándar  o  solución  patrón)  se  utiliza  para  que
reaccione  con  una  solución  del  analito,2  de  concentración  desconocida.
Utilizando una bureta calibrada para añadir el valorante es posible determinar
la  cantidad  exacta  que  se  ha  consumido  cuando  se  alcanza  el  punto  final.  El
punto  final  es  el  punto  en  el  que  finaliza  la  valoración,  y  se  determina
mediante el uso de un  indicador.  Idealmente  es  el  mismo  volumen  que  en  el
punto de equivalencia—el  número  de  moles  de  valorante  añadido  es  igual  al
número  de  moles  de  analito,  algún  múltiplo  del  mismo  (como  en  los  ácidos
polipróticos). En la valoración  clásica  ácido  fuerte­base  fuerte,  el  punto  final
de la valoración es el punto en el que el pH del reactante es exactamente 7, y a
Proceso de titulación. El valorante
menudo  la  solución  cambia  en  este  momento  de  color  de  forma  permanente
cae desde la pipeta en la solución
debido  a  un  indicador.  Sin  embargo,  existen  muchos  tipos  diferentes  de
de analito contenida en el
valoraciones (ver más adelante). Pueden usarse muchos métodos para indicar
erlenmeyer. Un indicador presente
el  punto  final  de  una  reacción:  a  menudo  se  usan  indicadores  visuales
en la solución cambia
(cambian  de  color).  En  una  titulación  o  valoración  ácido­base  simple,  puede
permanentemente de color al
usarse un indicador de pH, como la fenolftaleína, que es normalmente incolora
alcanzar el punto final de la
pero adquiere color rosa cuando el pH es igual o mayor que 8,2. Otro ejemplo
valoración.
es  el  naranja  de  metilo,  de  color  rojo  en  medio  ácido  y  amarillo  en
disoluciones  básicas.  No  todas  las  titulaciones  requieren  un  indicador.  En
algunos casos, o bien los reactivos o los productos son fuertemente coloreados y pueden servir como "indicador".
Por  ejemplo,  una  titulación  o  valoración  redox  que  utiliza  permanganato  de  potasio  como  disolución  estándar
(rosa/violeta)  no  requiere  indicador  porque  sufre  un  cambio  de  color  fácil  de  detectar  pues  queda  incolora  al
reducirse  el  permanganato.  Después  del  punto  de  equivalencia,  hay  un  exceso  de  la  disolución  titulante
(permanganato) y persiste un color rosado débil que no desaparece.

Debido  a  la  naturaleza  logarítmica  de  la  curva  de  pH,  las  transiciones  en  el  punto  final  son  muy  rápidas;  y
entonces, una simple gota puede cambiar el pH de modo muy significativo y provocar un cambio de color en el
indicador.  Hay  una  ligera  diferencia  entre  el  cambio  de  color  del  indicador  y  el  punto  de  equivalencia  de  la
titulación  o  valoración.  Este  error  se  denomina  error  del  indicador.  Por  este  motivo  es  aconsejable  efectuar
determinaciones en blanco con el indicador y restarle el resultado al volumen gastado en la valoración.

Índice
1 Historia y etimología
2 Preparación de una muestra para titulación o valoración
3 Procedimiento
4 Curvas de valoración
5 Tipos de valoraciones
5.1 Valoración ácido­base
5.2 Valoración redox
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5.2 Valoración redox
5.3 Valoración complexométrica
5.4 Valoración de potencial Zeta
6 Medida del punto final de una titulación o valoración
6.1 Valoración por retroceso
7 Algunos usos particulares
7.1 Algunas valoraciones aplicables a lípidos
8 Referencias
9 Enlaces externos

Historia y etimología
La  palabra  "titulación"  viene  del  vocablo  latino  titulus,  que  significa
inscripción  o  título.  La  palabra  francesa  titre,  del  mismo  origen,  significa
rango  o  grado.  La  titulación  es  el  procedimiento  utilizado  para  determinar  el
volumen  de  una  solución  que  es  necesario  para  reaccionar  con  una  cierta Bureta de Mohr
cantidad  de  otra  sustancia.  Las  relaciones  establecidas  son  equilibrio
homogéneo o de neutralización entre iones que se producen al estar en contacto con un ácido o con una base para
posteriormente  obtener  una  sal.  Una  valoración  ácido­base(también  llamada  volumetría  ácido­base,  titulación
ácido­base o valoración de neutralización) es una técnica o procedimiento de análisis cuantitativo muy usada, que
permite conocer la concentración desconocida de una disolución de una sustancia que pueda actuar como ácido o
base,  neutralizándolo  con  una  base  o  ácido  de  concentración  conocida.  Una  titulación  o  valoración  es,  por
definición, la determinación del grado o concentración de una disolución con respecto a agua con pH 7 (que es el
pH del H2O pura en condiciones estándar). Los orígenes del análisis volumétrico están en Francia en la química de
finales  del  siglo  XVII.  François  Antoine  Henri  Descroizilles  desarrolló  la  primera  bureta  (con  aspecto  de  un
cilindro graduado) en 1791. Joseph Louis Gay­Lussac desarrolló una versión mejorada de la bureta que incluía un
brazo  lateral,  y  acuñó  los  términos  "pipeta"  y  "bureta"  en  un  artículo  de  1824  sobre  la  estandarización  de
disoluciones de índigo. Un gran paso adelante en la metodología y popularización del análisis volumétrico se debe
a Karl Friedrich Mohr, que rediseñó la bureta colocando un cierre con pinza y una cánula de vertido en el extremo
inferior, y escribió el primer libro sobre su uso, con el título Lehrbuch  der  chemisch­analytischen  Titrirmethode
(Manual sobre métodos de titulación en Química Analítica), publicado en 1855.3

Preparación de una muestra para titulación o valoración
En  una  titulación  o  valoración,  tanto  la  sustancia  patrón  como  el  analito  deben  estar  en  fase  líquida  (o  en
disolución). Si la muestra no es un líquido o una disolución, debe ser disuelta. Si el analito está muy concentrado
en la muestra a analizar, suele diluirse. Aunque la amplia mayoría de las titulaciones se llevan a cabo en disolución
acuosa,  pueden  usarse  otros  disolventes  como  ácido  acético  o  etanol  con  igual  finalidad,  para  determinados
análisis. Una cantidad medida de muestra se coloca en un frasco donde se disuelve y se diluye si es necesario. El
resultado  matemático  de  la  valoración  puede  calcularse  directamente  mediante  la  cantidad  de  valorante  medida.
Cuando la muestra ha sido disuelta o diluida previamente a la valoración, la cantidad de disolvente utilizado para
disolver  o  diluir  debe  ser  bien  conocida  (generalmente  es  un  coeficiente  entero)  para  poder  considerarlo  en  el
resultado matemático de la valoración de la muestra original. Muchas valoraciones requieren un cierto control del
pH de la reacción. Para ello, se usan disoluciones amortiguadoras añadidas en el frasco de la disolución a analizar
para mantener el pH de la solución. En otros casos se debe enmascarar un cierto ion: esto es necesario cuando hay
dos reactivos en la muestra que pueden reaccionar con la sustancia patrón y solo queremos valorar uno de ellos, o
bien  cuando  la  reacción  puede  ser  inhibida  o  alterada  por  la  presencia  de  ese  ion.  Se  procede  añadiendo  otra
disolución a la muestra para enmascarar o secuestrar el ion no deseado, mediante la formación de un enlace débil
con él o incluso formando una sustancia insoluble. Algunas reacciones redox pueden requerir calentar la disolución

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con la muestra y valorar mientras está todavía caliente (para incrementar la velocidad de reacción). Por ejemplo, la
oxidación  de  ciertas  soluciones  de  oxalato  requiere  calentar  la  solución  hasta  unos  60  grados  centígrados  para
mantener una adecuada velocidad de reacción.

Procedimiento
Una titulación o valoración comienza con un vaso de precipitados o matraz Erlenmeyer  conteniendo  un  volumen
preciso del reactivo a analizar y una pequeña cantidad de indicador, colocado debajo de una bureta que contiene la
disolución  estándar.  Controlando  cuidadosamente  la  cantidad  añadida,  es  posible  detectar  el  punto  en  el  que  el
indicador  cambia  de  color.  Si  el  indicador  ha  sido  elegido  correctamente,  este  debería  ser  también  el  punto  de
neutralización  de  los  dos  reactivos.  Leyendo  en  la  escala  de  la  bureta  sabremos  con  precisión  el  volumen  de
disolución  añadida.  Como  la  concentración  de  la  disolución  estándar  y  el  volumen  añadido  son  conocidos,
podemos calcular el número de moles de esa sustancia (ya que  ). Luego, a partir
de  la  ecuación  química  que  representa  el  proceso  que  tiene  lugar,  podremos  calcular  el  número  de  moles  de  la
sustancia  a  analizar  presentes  en  la  muestra.  Finalmente,  dividiendo  el  número  de  moles  de  reactivo  por  su
volumen, conoceremos la concentración buscada.

Curvas de valoración
Las valoraciones se representan mediante curvas de valoración,
en las que suele representarse como variable  independiente  el
volumen  añadido  de  disolución  estándar,  titulante  o  patrón,
mientras la variable dependiente es la concentración del analito
en  la  etapa  correspondiente  de  valoración  (en  una  valoración
ácido­base es generalmente el pH de la disolución, que cambia
según  la  composición  de  las  dos  disoluciones).  En  el  caso  de
las valoraciones ácido­base, las curvas de valoración reflejan la
fuerza del ácido y de la base correspondientes. Por ejemplo, en
una valoración de ácido fuerte con una base débil, la curva de
valoración será relativamente lisa, aunque muy escarpado para
puntos cerca el punto de equivalencia de la valoración. En este
caso, pequeños cambios en el volumen del valorante producen
cambios  grandes  del  pH  cerca  del  punto  de  equivalencia.  En Una curva típica de valoración de un ácido
este caso, una amplia gama de indicadores sería apropiada (por diprótico, ácido oxálico, titulado con una base
ejemplo el tornasol, la fenolftaleína  o  el  azul de bromotimol). fuerte, hidróxido de sodio. Son visibles los dos
Por  otro  lado,  si  uno  de  los  componentes  de  una  valoración puntos de equivalencia, a 15 y 30 mL
ácido­base es un ácido débil o una base débil, y el otro es un
ácido fuerte o una base fuerte, la curva de valoración es claramente irregular cerca del punto de equivalencia (y el
pH no cambia "tanto" con la adición de pequeños volúmenes de valorante). Como ejemplo, la curva de valoración
del  ácido  oxálico  (un  ácido  débil)  con  hidróxido  de  sodio  (una  base  fuerte)  se  ha  representado  en  la  imagen
anterior.  Aquí,  el  punto  de  equivalencia  ocurre  a  un  pH  entre  8  y  10,  y  así  el  analito  es  básico  en  el  punto  de
equivalencia (con más precisión, el ion hidróxido experimenta una reacción de hidrólisis en el agua produciendo
iones hidróxido). Un indicador como la fenolftaleína sería apropiado para esta valoración en particular. La curva de
valoración correspondiente a una valoración de una base débil con un ácido fuerte se comporta de modo análogo,
obteniéndose una disolución ácida en el punto de equivalencia. En este caso, indicadores como el naranja de metilo
o  el  azul  de  bromotimol  se  utilizan  habitualmente.  Por  otro  lado,  las  valoraciones  ácido­base  en  las  que  los
componentes son una base y un ácido débil, son de naturaleza bastante irregular. Debido a la naturaleza de tales
valoraciones, no hay ningún indicador químico apropiado, y por ello a menudo se utiliza el pHmetro.

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Tipos de valoraciones
Las valoraciones se clasifican por el tipo de objeto a analizar:

Valoraciones ácido­base: basadas en la reacción de neutralización entre el analito y una disolución de ácido o
base  que  sirve  de  referencia.  Para  determinar  el  punto  final,  usan  un  indicador de pH, un pH­metro,  o  un
medidor de conductancia.
Valoraciones redox: basadas en la reacción de oxidación­reducción o reacción redox entre  el analito  y una
disolución  de  oxidante  o  reductor  que  sirve  de  referencia.  Para  determinar  el  punto  final,  usan  un
potenciómetro o un indicador redox aunque a veces o bien la sustancia a analizar o la disolución estándar de
referencia tienen un color suficientemente intenso para que no sea necesario un indicador adicional.
Valoraciones  de  formación  de  complejos  o  complexometrías:  basadas  en  la  reacción  de  formación  de  un
complejo entre el analito y la sustancia valorante. El agente quelante EDTA es muy usado para titular iones
metálicos en disolución. Estas valoraciones generalmente requieren indicadores  especializados  que  forman
complejos más débiles con el analito. Un ejemplo es Negro de eriocromo T para valoración de iones calcio,
magnesio o cobre (II).
Valoraciones de precipitación: Son aquellas basadas en las reacciones de precipitación.Uno de los tipos más
habituales  son  las  Argentometrías:  precipitación  de  aniones  como  los  halógenos  (  F­,  Cl­,  Br­,  I­)  y  el
tiocianato (SCN­) con el ion plata. Ag+ . Esta titulación está limitada por la falta de indicadores apropiados.4

   NaX(ac) +  AgNO3(ac)  → AgX(s) + NaNO3(ac)    donde     X = F‐, Cl‐, Br‐, I‐, SCN‐

Valoración ácido­base

Indicador Color en medio ácido Rango de cambio de color Color en medio básico


Violeta de metilo Amarillo 0.0 ­ 1.6 Violeta
Azul de bromofenol Amarillo 3.0 ­ 4.6 Azul
Naranja de metilo Rojo 3.1 ­ 4.4 Amarillo
Rojo de metilo Rojo 4.4 ­ 6.2 Amarillo
Tornasol Rojo 5.0 ­ 8.0 Azul
Azul de bromotimol Amarillo 6.0 ­ 7.6 Azul
Fenolftaleína Incolora 8.3 ­ 10.0 Rosa
Amarillo de alizarina Amarillo 10.1 ­ 12.0 Rojo

Estas valoraciones están basadas en la reacción de neutralización que ocurre entre un ácido y una base, cuando se
mezclan en solución. El ácido (o la base) se añade a una bureta previamente lavada con el mismo ácido (o base)
antes de esta adición. La base (o el ácido) se añade a un matraz Erlenmeyer previamente lavado con agua destilada
antes  de  la  adición.  La  solución  en  el  matraz  es  a  menudo  una  solución  estándar;  cuya  concentración  es
exactamente  conocida.  La  solución  en  la  bureta  es  la  solución  cuya  concentración  debe  ser  determinada  por  la
valoración.  El  indicador  usado  para  la  valoración  ácido­base  a  menudo  depende  de  la  naturaleza  de  los
componentes como se ha descrito en la sección anterior. Los indicadores más comunes, sus colores, y el rango de
pH del cambio de color se muestran en la tabla anterior. Cuando se requieren resultados más exactos, o cuando los
componentes de la valoración son un ácido y una base débil, se utiliza un pHmetro o un medidor de conductancia.

Valoración redox

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Estas valoraciones están basadas en una reacción de redox entre un agente oxidante y un agente reductor. El agente
oxidante (o el agente reductor) se añade en la bureta previamente lavada con el mismo agente oxidante. El reductor
(o  el  agente  oxidante)  se  añade  en  el  matraz  erlenmeyer,  previamente  lavado  con  agua  destilada.  Como  en  una
valoración  ácido­base,  la  solución  estándar  es  la  que  se  coloca  a  menudo  en  el  matraz,  y  la  solución  cuya
concentración debe ser determinada se coloca en la bureta. El procedimiento para realizar las valoraciones redox es
similar al requerido para realizar las valoraciones ácido­base.

La mayoría de las veces se utiliza un el potenciómetro o un indicador redox para determinar el punto final de la
valoración.  Por  ejemplo,  cuando  uno  de  los  componentes  de  la  valoración  es  el  agente  oxidante  dicromato  de
potasio,  el  cambio  de  color  de  la  solución  de  naranja  a  verde  no  es  definido  y  se  utiliza  un  indicador  como  la
difenilamina. El análisis de vinos para determinar su contenido de dióxido de azufre requiere el empleo de yodo
como un agente oxidante. En este caso, se utiliza almidón como indicador; un complejo de almidón­yodo azul se
forma en el momento en que un exceso de yodo está presente, señalando así el punto final de la valoración.

Por  otro  lado,  algunas  valoraciones  redox  no  requieren  un  indicador,  debido  al  color  intenso  de  alguno  de  los
componentes. Por ejemplo, en una valoración donde está presente el agente oxidante permanganato de potasio, un
color  rosado  que  persiste  señala  el  punto  final  de  la  valoración,  y  por  lo  tanto  no  se  requiere  ningún  indicador
particular.

Valoración complexométrica
Estas valoraciones están basadas en la formación de un complejo entre el analito y el valorante. El agente quelante
EDTA  se  utiliza  muy  frecuentemente  para  valorar  iones  metálicos  en  solución.  Estas  valoraciones  generalmente
requieren  un  indicador  especializado  que  forma  complejos  más  débiles  con  el  analito.  Un  ejemplo  común  es  el
Negro de Eriocromo T para la valoración de los iones de calcio y magnesio.

Valoración de potencial Zeta
Estas valoraciones son características de sistemas heterogéneos, como los coloides. El potencial Zeta juega el papel
de indicador. Uno de los objetivos es la determinación del punto isoeléctrico cuando la carga superficial se hace 0.
Esto  se  puede  alcanzar  cambiando  el  pH  o  añadiendo  surfactante.  Otro  objetivo  es  la  determinación  de  la  dosis
óptima de sustancia química para la floculación o la estabilización.

Medida del punto final de una titulación o valoración
Hay diferentes métodos para determinar el punto final o punto de equivalencia:

Indicadores: Son sustancias que cambian de color en respuesta a un cambio químico.
Indicador de pH  o  indicador  ácido­base:  Un  indicador  ácido­base  (como  la  fenolftaleína) cambia de
color dependiendo del pH del medio.
Indicador  Redox.  Una  gota  de  disolución  de  indicador  es  añadida  al  principio  de  la  titulación  o
valoración; cuando el color cambia, se ha alcanzado el punto final.
Potenciómetro:  Son  instrumentos  que  miden  el  potencial  de  electrodo  de  la  disolución.  Se  usan  para
valoraciones redox; el potencial del electrodo de trabajo cambiará bruscamente en el punto final.
Medidor  de  pH  o  pH­metros:  Son  potenciómetros  que  usan  un  electrodo  cuyo  potencial  depende  de  la
cantidad de ion H+ presente en la disolución. Es un ejemplo de un electrodo de ion selectivo que permite
medir  el  pH  de  la  disolución  a  lo  largo  de  la  valoración.  En  el  punto  final,  cambiará  bruscamente  el  pH
medido. Puede ser un método más preciso que el uso de indicadores, y es fácil de automatizar.
Conductancia: La conductividad de una disolución depende de los iones presentes en ella. Durante muchas
titulaciones, la conductividad cambia de modo significativo. Por ejemplo, durante una valoración ácido­base,
los  iones  H+   y  OH­  formando  agua  neutra,  H2O.  Esto  cambia  la  conductividad  de  la  disolución.  La

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conductancia  total  de  la  disolución  depende  también  de


los  otros  iones  presentes  en  la  disolución  (como  los
contraiones). No todos ellos contribuyen de igual manera
a  la  conductividad  que  también  dependerá  de  la
movilidad  de  cada  ion  y  de  la  concentración  total  de
iones  (fuerza  iónica).  Luego,  predecir  el  cambio  en  la
conductividad es más difícil que medirla.
Cambio  de  color:  En  algunas  reacciones,  la  disolución
cambia de color sin presencia de indicador. Es frecuente
en  valoraciones  redox,  por  ejemplo,  cuando  los
diferentes estados de oxidación de productos y reactivos
poseen diferentes colores.
Precipitación:  Si  se  forma  un  sólido  en  la  reacción,  y
luego  precipita.  Un  ejemplo  es  la  reacción  entre  Ag+   y
Cl­  que  forma  una  sal  muy  insoluble,  AgCl.  Esto
dificulta  determinar  con  precisión  el  punto  final.  Por
ello, a veces se prefiere hacer una titulación inversa.
Una valoración calorimétrica o titulación isotérmica  usa
el  calor  producido  o  consumido  en  la  reacción  para
determinar  el  punto  final.  Es  un  método  importante  en
bioquímica, como en la determinación de qué substratos
se enlazan a las enzimas.
Titulación termométrica es una técnica muy versátil. Se
diferencia  de  la  anterior  por  el  hecho  de  que  no  se Potenciómetro y dosificador de la marca Metrohm.
determina  un  aumento  o  caída  de  temperatura  como
indicativo del punto final, sino que se mide la velocidad de cambio de la temperatura.
Espectroscopía:  Puede  usarse  para  medir  la  absorción  de  luz  por  la
disolución durante la valoración, y si el espectro del reactivo, sustancia
patrón  o  producto  es  conocido,  podría  medirse  su  evolución  con
cantidades bastante pequeñas que permitirían conocer el punto final.
Amperometría  o  valoración  amperométrica:  Se  usa  como  técnica  de
detección  analizando  la  corriente  eléctrica  debida  a  la  oxidación  o
reducción  de  los  reactivos  o  productos  en  un  electrodo  de  trabajo  que
dependerá  de  la  concentración  de  las  especies  en  disolución.  El  punto
final se detecta por un cambio en la corriente. Este método es el más útil
cuando hay que reducir un exceso de la sustancia valorante (valoración
por retroceso), como es el caso de la valoración de haluros con Ag+ .

Valoración por retroceso
El método de valoración por retroceso se usa cuando se invierte el sentido de
la  valoración,  cambiando  la  sustancia  a  valorar.  En  vez  de  valorar  el  analito
original  se  añade  un  exceso  conocido  de  reactivo  estándar  a  la  disolución,  y
luego se valora el exceso. Este método es útil si el punto final de la valoración Titulación con determinación del
por  retroceso  es  más  fácil  de  identificar  que  el  punto  final  de  la  valoración punto final por cambio de color
normal. Se usa también si la reacción entre el analito y la sustancia titulante es
extremadamente lenta.

Algunos usos particulares
La valoración de biocombustible es el acto de determinar la acidez de una muestra de combustible de origen
vegetal mediante la adición de una base a la muestra mientras se comprueba con papel indicador que el pH
https://es.wikipedia.org/wiki/An%C3%A1lisis_volum%C3%A9trico 6/8
5/10/2016 Análisis volumétrico ­ Wikipedia, la enciclopedia libre

final  es  7.  Sabiendo  cuánta  base  neutraliza  una  cantidad  de  biocombustible,  conoceremos  cuanta  base  en
total añadiremos al lote completo.
La valoración en petroquímica o en la industria alimentaria  se  usa  para  definir  las  propiedades  de  aceites,
grasas y substancias similares.5

Algunas valoraciones aplicables a lípidos
Número ácido: Determina el nivel de ácidos grasos libres presentes en un biocombustible. El número ácido
total es la cantidad de base, expresada en miligramos de hidróxido de potasio que se requiere para neutralizar
todos los componentes acídicos presentes en un gramo de muestra.
Grado de acidez: Se realiza una titulación ácido­base con indicador de cambio de color para determinar el
contenido de ácido graso libre en una muestra y comprobar así su acidez.
Número  de  iodo  o  Índice  de  yodo:  Es  una  medida  del  grado  de  insaturación  de  los  componentes  de  una
grasa.  Será  tanto  mayor  cuanto  mayor  sea  el  número  de  dobles  enlaces  C=C  por  unidad  de  grasa,
utilizándose por ello para comprobar la pureza y la identidad de las grasas. Es la cantidad (gramos) de yodo
absorbidos por 100 gramos de grasa.

El  número  de  yodo  oscila  entre  0  (ácidos  grasos  saturados)  a  350.  Una  valoración  redox  con  cambio  de  color
permite indicar la cantidad de ácido graso insaturado libre en una muestra.6

Número de saponificación: La saponificación consiste en una hidrólisis alcalina de una muestra grasa (con
KOH o NaOH). Los lípidos derivados de ácidos grasos (ácidos monocarboxílicos de cadena larga) dan lugar
a sales alcalinas (jabones) y alcohol, que son fácilmente extraíbles en medio acuoso.

El  número  de  saponificación  no  es  más  que  los  miligramos  de  KOH  necesarios  para  saponificar  1  gramo  de
materia grasa. Esta prueba es otra prueba cualitativa que podemos aplicar a los lípidos. Esta nos permite ver si el
tipo de lípido es saponificable (contiene ácidos grasos) o no (no contiene ácidos grasos). Se realiza una valoración
ácido­base por retroceso con indicador de cambio de color o valoración potenciométrica para obtener una idea de
la longitud media de la cadena de ácidos grasos en una grasa.

Referencias
1. Compendium for basal practice in biochemistry, 2008 ed.. Aarhus University
2. \ editorial=Sci­Tech Dictionary «titrand» (http://www.answers.com/topic/titrand).
3. Louis Rosenfeld. Four Centuries de Clinical Chemistry. CRC Press, 1999, p. 72­75.
4. Presentación (ppt) sobre volumetrías. Ver enlace [1] (http://www.slideshare.net/mensajerodelcielo/volumetria)
5. Ejemplos de valoración en petroquímica o en la industria alimentaria [2] (http://folk.uio.no/johnv/26thIChO/problems/p1.
html).
6. Caracterización  de  lípidos.  http://web.archive.org/web/http://www.pucmmsti.edu.do/cienciasfisiologicas/LIPIDOS­
SIB.PDF

Enlaces externos
 Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre Análisis volumétrico.
Science aid: Titration (http://scienceaid.co.uk/chemistry/applied/titration.html) una explicación simple de la
titulación o valoración dirigida a jóvenes (en Inglés)
Titulación o valoración ­ Instrumental, técnica y cálculos (en Inglés) (http://www.avogadro.co.uk/miscellan
y/titration/titreset.htm)
Titulación  o  valoración  ­  Simulación  de  curvas  pH  vs.  volumen,  diagramas  de  distribución  y  análisis  de
datos reales (en Inglés) (http://www2.iq.usp.br/docente/gutz/Curtipot_.html)
Monografía Metrohm: Práctica de titulación o valoración (http://www.metrohm.com/applications/lit/mono/pr
actical­titration.html)

https://es.wikipedia.org/wiki/An%C3%A1lisis_volum%C3%A9trico 7/8
5/10/2016 Análisis volumétrico ­ Wikipedia, la enciclopedia libre

Monografía Metrohm: Práctica de titulación de un termómetro (http://www.metrohm.com/applications/lit/m
ono/order/thermometric­titration.html)
Simulación en flash de diferentes curvas de valoración ácido­base.(Castellano)] (http://salvadorhurtado.wikis
paces.com/file/view/cvab.swf)

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