Guia Grupos de Ahorro

Plan de Negocio:
Compra de Equipos de Panadería y Pastelería Para la Asociación

de Emprendedores Sagrado Corazón de Jesús- “PANADERIA
D´SABORES” del Centro Poblado Campo Alegre, Chincha Baja
Resumen Ejecutivo
La panadería “D´SABORES” de la Asociación de Emprendedores Sagrado Corazón de Jesus de

Campo Alegre ubicada en Centro Poblado Campo Alegre, Distrito de Chincha Baja y Provincia de
Chincha, formado por iniciativa de sus propios socios y como una forma de mejorar la calidad de
productos de pan y llevar alimentación a su área de influencia, con técnicas apropiadas de
calidad e inocuidad en su elaboración.
La asociación actualmente presenta 5 socios, jóvenes emprendedores nacidos en el Centro

Poblado con experiencia en comercialización de productos de la zona como tamales, chapanas,
así como también tortas, gelatinas, etc. Actualmente el emprendimiento cuenta con el apoyo de
instituciones como, ONG PanSoy y Care Perú.
La Asociación cuenta con los equipos de panadería entregados por PanSoy como apoyo a la
nutrición de los niños de centros poblados, los equipos son entregados con las condición que la
asociación brinde de forma gratuita 100 raciones diarias para niños y personas de bajos recursos,
el periodo de compromiso es por dos años.
Actualmente la Asociación viene produciendo las 100 raciones diarias , pasteles y tortas para su
comercialización, esto debido a que no cuentan con herramientas necesarias que incremente su
productividad, ya que hay procesos que están siendo desarrolladas sin el uso de tecnología
adecuada y lo desarrollan de forma manual con una mayor inversión en tiempo y no usar los
equipos al 100% de su capacidad.
El área de influencia para el proyecto son las zonas rurales del Distrito de Chincha Baja, Centro
poblado Campo Alegre y los Centros Poblados cercanos que cuentan aproximadamente con 400
familias dentro su área de influencia, sus clientes son familias, trabajadores y campesinos y las
tiendas ubicados en la zona de influencia, fuentes de soda, restaurantes y otros negocios
relacionados con la venta de alimentos preparados a base de pan, como desayunos, sándwiches.
1. Datos Generales de la Organización
Panadería “D´SABORES” de la Asociación de Emprendedores

Razón Social Sagrado Corazón de Jesús de Campo Alegre
RUC SIN RUC

Dirección domicilio legal Centro Poblado Campo Alegre
Distrito (s) Provincia Departamento
Ubicación
Chincha Baja Chincha Ica
Nombres y Apellidos Gianpierre Quispe Quijaite
Representante Legal DNI 73543931 Telf/Cel 999304020
Período de vigencia Inicio: 14/09/2014 Fin: 14/09/15
Principales productos o servicios de la Organización:
1) Producción de Panes
2) Producción de Tortas
3) Producción de Bocaditos
Fecha inicio de actividades Setiembre 2014
Nº inicial de socios (a la Hombres: 3 Hombres: 3
Nº actual de socios
fecha de constituida) Mujeres: 2 Mujeres: 2
Total: 5 Total: 5
2. Antecedentes
La asociación viene trabajando más de un año en la producción y comercialización de productos

de repostería hechos de manera casera en las viviendas de las socias, dicha asociación trabajo
con Care Perú en el desarrollo de su plan de negocio para la presentación en el concurso de
planes de negocio en PanSoy donde se pudo obtener los equipos para la implementación de
equipos de panadería.
La asociación actualmente produce panes, pasteles y tortas de manera semi industrial ya que
solo cuenta con equipos básicos de panadería y no pueden hacer uso de toda la capacidad del
horno e implementos de la panadería.
3. Análisis Interno de la Organización
La asociación está organizada de la siguiente manera:
Presidente
Secretaria
Tesorero Fiscal
Todos jóvenes emprendedores, que se encuentran capacitados en manejo y producción de

alimentos.
Los factores internos que afectarán el desempeño de cadena productiva son los siguientes:
FORTALEZAS
 Jóvenes de la zona rural, emprendedores, con conocimiento en el mercado y con
deseos de superación.
 Compromiso de los asociados para dar sostenibilidad al negocio y cumplimiento de la
entrega de 100 raciones diarias a PanSoy.
 Todas los socios se encuentran capacitados para la producción de productos de
repostería.
DEBILIDADES
 Inadecuado servicio al cliente
 Falta de herramientas para la producción como amasadoras y batidoras.
 Falta de equipos para comercialización, como estantes, exhibidoras etc.
3.1. Descripción de los Productos Actuales
Comercializaciones de panes, Pasteles, Tortas y Bocaditos:

¿Cuáles son tus
Formas y atributos A qué tipo de cliente
Productos precios de venta al
(Tipo de envase o empaque) está dirigido
público?
Los precios oscilan
desde S/. 1.20 cada
tajada.
Queques de naranja
de 1/2kilo a S/8.50 y
1kilo a S/15.00. - Bodega y otros
Productos elaborados con Tortas de chocolate negocios
Pasteles, insumos de calidad, distribuido 1kilo S/ 45.00 y ½ kilo relacionados con la
tortas y en bolsas herméticas que con merengue S/ venta de alimentos.
permiten mejor presentación y 35.00. - Familias C.P Campo
bocaditos
duración del producto. Alegre y áreas de
Tortas enteras influencia.
decorada con masa
elástica a S/80.00
Nuevos soles.
D´sabores
3.2. Descripción de los Procesos Actuales
Selección de Mezclado de materia Batido de materia prima

materia prima prima
Horneado de Piezas
Enfriado y distribución para Desmolde de las piezas

venta
-.
4. Análisis del Entorno
4.1. Análisis del Mercado Objetivo
El mercado objetivo son familias, bodegas, trabajadores, restaurant y fuentes de soda que
están ubicadas en los centros poblados de: Campo Alegre, Puquio santo, Agua dulce, Santa
Luisa,Emilio del Solar y Pachacutec.
El promedio que existe son de 400 familias en área de influencia con un promedio de 4
miembros por familia, las familias presentan ingresos promedios de 1, 000 soles mensuales, de
los cuales dedican un 48% a alimentación.
En el área de influencia no existe instituciones que cumplan con los estándares mínimos que
cubran el mercado, los únicos medios por los que llegan los panes y pasteles es por
intermediarios que no ofrecen productos de calidad.
¿Quiénes serán sus clientes?, ¿Cuanto compraran los clientes?
º DEMANDA
DEMANDA
REAL/SEMANA
TOTAL DIST. POTENCIAL/DÍA
L
FAMILIA PIE/HOR CLIENTES
CANT. DE
S 2015 A SOLE UNIDA
VIVIENDAS UNIDAD SOLES
S D
2015
C.P CAMPO Familia
60 5’ 2 70
ALEGRE Quispe 6 210
AGUA
15 10-15’ 2 70
DULCE
Familia
PUQUIO
25 10’ Hernande 4 180
SANTO
z 6 270
SANTA Familia
50 15’ 30 255
LUISA Quispe 50 425
PACHACUTE Gisela
50 15’-20’ 21 315
C Muñante 35 525
SANT ROSA 150 30’-40’ 1 80
1 80
EMILIO DEL Rosa
50 20’ 0 0
SOLAR Silvera
TOTAL 400 60 970 98 1510
4.2. Precios
DETALLE DE PRECIOS
PRODUCTOS PRECIOS
1- TORTAS DE ½ KG CON S/ 35.00 C/U
MERENGUE
2- TORTAS DE 1 KG DE CHOCOLATE S/ 45.00 C/U
3- QUEQUE DE NARANJA ½ KG S/ 8..50 C/U
4- QUEQUE DE NARANJA 1 KG S/ 15.00 C/U
5- TORTA CON MASA ELASTICA DE S/80.00

1KG
4.3. Comercialización
Productos Forma de Comercialización
 Se realizan en el punto de venta.

TORTAS Y BOCADITOS  Se distribuye a los centros
poblados.
 Se realizan en el punto de venta.
 Tiendas (queque)
QUEQUES  Para C.P. alejados se realizara por
intermediarios; como bodegas.
 Venta domicilio
4.4. Competidores
Descripción Competidor A
Distribuidores de la ciudad de
Nombre del
Chincha
competidor
Características del
Biscocho y pasteles
producto
Precio S/ 10 Y S/15
Distribución directa a domicilio
Mercado
4.5. Aspectos Ambientales
 La panadería maneja adecuadamente los residuos sólidos y líquidos producidos,

productos como vidrio, papel, plásticos, cartón etc, cada residuo es clasificado,.
 Los residuos platicos, cartones y papeles son reciclados y vendidos a las empresas de
reciclaje.
 Los miembros de la panadería cuentan con Carnet de Sanidad emitida por el ministerio
de Salud.
5. Planeamiento Estratégico
5.1. Objetivos del Plan de Negocios
Especifico de la inversión total :
Compra de Equipos de Panadería y Pastelería Para la Asociación “D´SABORES” del Centro

Poblado Campo Alegre, Chincha Baja.
Objetivo del financiamiento :
El objetivo del financiamiento es otorgar crédito a través del Fondo de Inversión Inclusiva
Solidaria (FIIS), con la finalidad de equipar la panadería de la Asociación lo que incrementaría
la utilización de capacidad máxima productiva de los equipos que han sido habilitados por
PanSoy y cubrir la demanda del mercado de queques y tortas existente, ya que actualmente
mensual se produce 120 queques de ½ kg , 84 queques de 1kg ,torta de merengue de ½ kg 16
unidades, torta de chocolate de 1 kg 16 unidades y 2 tortas decorada con masa elástica de 1kg
El financiamiento constara en comprar luna batidora semiindustrial para el proceso de
producción de pasteles el cual será mas rentable para el negocio permitiendo realizar el batido
de las mezclas en menos horas ..
5.2. Metas Efecto del Financiamiento del FIIS

Meta Meta
Nivel actual
Objetivo Específico Indicador año/periodo promedio
(base)
1 logrado
Producción de
Aumentar la producción 238 392 238
pasteles
Incrementar la participación de Participación
15% 24.5% 15%
Mercado. mercado
5.3. Programación de Actividades

Actividad
Sem01 Sem02 Sem03 Sem04 Sem05 Sem06 Sem07 Sem08
estratégica
Cotización de y
Decisión de
X
Equipos para
panadería
Requerimiento
de equipos de X
acuerdo a
elección
Adquisición de
equipos de X
Panadería
Capacitación en
uso de equipos X
de Panadería
Puesta en
marcha de X X X X
nuevos equipos
6. Propuesta del Negocio con el FIIS
6.1. Justificación Técnica de la Inversión

Ítem Detalle
Nombre del proceso Compra de equipos de panadería como batidora semi industrial, para la
en el que se va Asociación.
invertir
.
Actualmente la panadería de la Asociación viene produciendo al 15% de
su capacidad instalada del hormo, esto debido a que no cuentan con
herramientas que apoyen los procesos anteriores al horneado, los
Justificación de la proceso de batido se está desarrollándose de manera manual, con un
inversión tiempo de 2 horas para producción de 17 moldes de torta.
Con la adquisición de herramientas como batido el tiempo estimado para
batir seria de máximo 1 hora para 17 queques y podrían usar al máximo
la capacidad el horno
Referencias de su El uso de máquina batidora facilita el desarrollo de la premezcla

viabilidad o proporcionando mejor consistencia del producto.
validación
6.2. Descripción del Producto/Servicio

Ítem Descripción
Nombre genérico del
Panes, pasteles, Tortas y bocaditos
producto/servicio del negocio
Características Principales Productos elaborados con insumos de calidad
Los productos son producidos el mismo día, lo que hace que

Características especiales o
el sabor y apariencia sea mejor que los que son traídos desde
particulares (diferenciación)
la ciudad de Chincha
.
Los productos serán producidos cumpliendo todos los

Calidades y presentaciones
estándares de calidad.
6.3. Factibilidad de la Instalación y Funcionamiento de los Bienes y/o Servicios a
Invertir para el Negocio.
Ítem Descripción
Disponibilidad de insumos, La disponibilidad de insumo no presenta inconvenientes

materiales, equipos, servicios debido a que el CP se encuentra a 30 minutos de la ciudad
técnicos especializados. de Chincha.
El Centro Poblado cuenta con todos los servicios básicos.
La cercanía a la Ciudad de Chincha y la capacitación con
PanSoy y Care hace que los asociados tengan
conocimientos necesarios para manejo de los equipos.
Acceso a servicios (agua, Las Asociación cuentan con agua las 24 horas del día.
energía, combustible) Las Asociación cuentan con energía eléctrica las 24 horas
del día.
Las Asociación cuenta con tiendas que proveen Balones de
Gas para el funcionamiento de los hornos.
Vías de acceso a la zona de La asociación cuenta con dos vías de acceso y existe
producción. movilidad los 360 días del año desde la ciudad de Chincha.
6.4. Plan de Producción y Ventas Proyectado
La capacidad de producción del horno es de 240 panes por hora (180 panes se puede
hornear en 45 minutos), el mercado solo está cubierto en un 15%, con la adquisición de
la nuevos herramientas se podrá hacer uso al máximo la capacidad de horno y poder
cubrir en mayor porcentaje la demanda del mercado. La producción semanal de pasteles
seria de 392 entre queques y tortas.
6.5. Requerimiento de Bienes y/o Servicios para la Inversión

Costo Costo
Rubro Cantidad Unidades FIIS % Grupo %
unitario total
Batidora Semi Industrial 1 1 3600 3600 2700 75%
Total
7. Plan de Control de Riesgos
7.1. Identificación de los Riesgos y Acciones de Prevención o Mitigación

Riesgo identificado Potencial impacto Medidas de mitigación
Incremento deprecio de los Buscar insumos sustitutos
Incremento de precio de los insumo para panes, pasteles y para la producción de pan y
insumos tortas. compra al por mayor de
insumos principales.
Manejo inadecuado de los Productos que no cumplan los Capacitación en temas de

insumos estándares de calidad manejo de insumos.
8. Presupuesto detallado
8.1. Costos de Producción
PRODUCTO 1: Torta de ½ kg Bañada con Merengue (4 unidades x
semana) P.V S/35.00
INSUMOS UNIDAD DE CANTIDAD COSTO COSTO

MEDIDA TOTAL
Pre mezcla gramos 400 0.008021 3.20
Huevo unidades 9 0.34 3.06
Guindones gramos 250 0.02 5.00
Manjar Blanco gramos 500 0.008 4
Azúcar gramos 400 0.0025 1.00
Gas 1 0.37 0.37
Luz 1 0.056 0.056
Bolsa de Empaque unidades 4 0.075 0.30
Cierre de Bolsas unidades 4 0.04 0.16
Agua 1 0.28 0.28
TOTAL DE GASTOS = S/ 17.43
Venta Semanal = s/35.00 x 4 unidades = s/140.00

Costo Semanal= s/17.43 x 4 unidades = s/69.72
Venta Mensual = s/140 x 4 semanas = s/560.00

Costo Mensual = s/69.72 x 4 semanas = s/278.88
PRODUCTO 2: Torta de 1 kg Bañada de chocolate rellena de
manjar blanco (4 unidades x semana) P.V S/45.00

MEDIDA TOTAL
Aceite mililitro 200 0.006 1.20
Fosh gramos 500 0.013 6.50
Gas 1 0.37 0.37
Luz 1 0.056 0.056
Agua 1 0.28 0.28

Venta Mensual = s/180 x 4 semanas = s/720.00

Costo Mensual = s/102.6 x 4 semanas = s/410.4
PRODUCTO 3: Queque de Naranja ½ kg (10 unidades diarias ,3

veces x semana) P.V S/8.50
MEDIDA TOTAL
Mantequilla gramos 14.71 0.0088 0.13
Gas 1 0.37 0.37
Luz 1 0.056 0.056
Agua 1 0.28 0.28

Venta Mensual = s/255 x 4 semanas = s/1020

Costo Mensual = s/165.9x 4 semanas = s/663.6
PRODUCTO 4: Queque de Naranja 1 kg (7 unidades diarias ,3

veces x semana) P.V S/15.00
MEDIDA TOTAL
Gas 1 0.37 0.37
Luz 1 0.056 0.056
Agua 1 0.28 0.28
Venta Semanal = s/15 x 21 unidades = s/315.00


PRODUCTO 5: Torta de 1 kg cubierta con masa elástica (2

Tortas al mes) P.V S/80.00

MEDIDA TOTAL
Masa Elastica gramos 1000 0.012 12

Colorante gramos 1 0.50 0.50
Gas 1 0.37 0.37
Luz 1 0.056 0.056
Agua 1 0.28 0.28

9. Estructura Financiera del Plan de Negocios
9.1. Usos y Fuentes del Financiamiento
Actualmente la asociación tiene un ahorra de s/650.00Nuevos Soles, lo que será invertido en

compra de la batidora semi industrial
Lo que falta para cubrir el precio del equipo será obtenido por intermediario de financiamiento por
FIIS.
9.2. Detalle del Cofinanciamiento
La asociación cuenta con un ahorro de s/650.00 nuevos soles.
Concepto Importe
Aporte de Socios/Ahorro S/. 650
Financiamiento FIIS S/.1950
Total S/. 2600
10. Análisis Económico y Financiero del Plan de Negocios
ACTIVIDAD COMERCIAL PANADERIA-PASTELERIA

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 TOTAL
RUBRO
may-15 jun-15 jul-15 ago-15 sep-15 oct-15 nov-15 dic-15 ene-16 feb-16 mar-16 abr-16 may-16
Ventas mensuales 3,720 6,040 6,040 6,040 6,040 6,040 6,040 6,040 6,040 6,040 6,040 6,040 6,040 76,200
Costo de Ventas 2,145 3,480 3,480 3,480 3,480 3,480 3,480 3,480 3,480 3,480 3,480 3,480 3,480 43,905
Resultado Bruto 1,575 2,560 2,560 2,560 2,560 2,560 2,560 2,560 2,560 2,560 2,560 2,560 2,560 32,295
GASTOS
Alquiler - - - - - - - - - - - - - -
Movilidad 40 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 1,000
Servicios Públicos, - - - - - - - - - - - - -
Sueldos - - - - - - - - - - - - -
Impuestos -
Otros 20 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 500
Total Gastos del Negocio 60 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 1,500
RESULTADO NETO 1,515 2,440 2,440 2,440 2,440 2,440 2,440 2,440 2,440 2,440 2,440 2,440 2,440 30,795
PRESUPUESTO FAMILIAR:
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 TOTAL
RUBRO
may-15 jun-15 jul-15 ago-15 sep-15 oct-15 nov-15 dic-15 ene-16 feb-16 mar-16 abr-16 may-16
Alimentación 800 800 800 800 800 800 800 800 800 800 800 800 800 10,400
Educación 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 780
Salud (contribuciones,medicina) 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 780
Alquiler - - - - - - - - - - - - -
Servicios (Luz, Agua,Teléfono) 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 650
Transporte 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 1,300
Vestido 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 780
Obligaciones (Deudas familiares) 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 780
Otros (Aseo,diversión,regalos) 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 520
Imprevistos 10% del total 41 41 41 41 41 41 41 41 41 41 41 41 41 527
TOTAL GASTOS 1,271 1,271 1,271 1,271 1,271 1,271 1,271 1,271 1,271 1,271 1,271 1,271 1,271 16,517
11. Conclusiones
Negocio rentable de producción de Tortas y queques , ya que es el único en la zona,

conocido por su calidad de producto, se cuenta con excedente para asumir crédito
solicitado sin problemas de pago, el cual permitirá comprar la Batidora Semi Industrial
para obtener mayor producción ya que se cuenta con una demanda mayor .
Crédito será solicitado por 2 socias beneficiarias del proyecto, pagos serán asumidos del
excedente de producción mensual , ingresos son compartidos en partes iguales, sabiendo
que la finalidad es que la planta de producción siga creciendo , de esa manera se cuenta
con el compromiso de las integrantes para poder cumplir los objetivos.

Guia Grupos de Ahorro

Uploaded by

Document Information

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Guia Grupos de Ahorro

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Plan de Negocio:

Compra de Equipos de Panadería y Pastelería Para la Asociación

La panadería “D´SABORES” de la Asociación de Emprendedores Sagrado Corazón de Jesus de

La asociación actualmente presenta 5 socios, jóvenes emprendedores nacidos en el Centro

1. Datos Generales de la Organización

Panadería “D´SABORES” de la Asociación de Emprendedores

RUC SIN RUC

La asociación viene trabajando más de un año en la producción y comercialización de productos

3. Análisis Interno de la Organización

La asociación está organizada de la siguiente manera:

Todos jóvenes emprendedores, que se encuentran capacitados en manejo y producción de

3.1. Descripción de los Productos Actuales

Comercializaciones de panes, Pasteles, Tortas y Bocaditos:

Selección de Mezclado de materia Batido de materia prima

Enfriado y distribución para Desmolde de las piezas

4. Análisis del Entorno

4.1. Análisis del Mercado Objetivo

2- TORTAS DE 1 KG DE CHOCOLATE S/ 45.00 C/U

3- QUEQUE DE NARANJA ½ KG S/ 8..50 C/U

4- QUEQUE DE NARANJA 1 KG S/ 15.00 C/U

5- TORTA CON MASA ELASTICA DE S/80.00

Productos Forma de Comercialización

 Se realizan en el punto de venta.

4.5. Aspectos Ambientales

 La panadería maneja adecuadamente los residuos sólidos y líquidos producidos,

5.1. Objetivos del Plan de Negocios

Especifico de la inversión total :

Compra de Equipos de Panadería y Pastelería Para la Asociación “D´SABORES” del Centro

Objetivo del financiamiento :

5.2. Metas Efecto del Financiamiento del FIIS

5.3. Programación de Actividades

6. Propuesta del Negocio con el FIIS

6.1. Justificación Técnica de la Inversión

Referencias de su El uso de máquina batidora facilita el desarrollo de la premezcla

6.2. Descripción del Producto/Servicio

Características Principales Productos elaborados con insumos de calidad

Los productos son producidos el mismo día, lo que hace que

Los productos serán producidos cumpliendo todos los

Disponibilidad de insumos, La disponibilidad de insumo no presenta inconvenientes

6.4. Plan de Producción y Ventas Proyectado

6.5. Requerimiento de Bienes y/o Servicios para la Inversión

7. Plan de Control de Riesgos

7.1. Identificación de los Riesgos y Acciones de Prevención o Mitigación

Manejo inadecuado de los Productos que no cumplan los Capacitación en temas de

INSUMOS UNIDAD DE CANTIDAD COSTO COSTO

Pre mezcla gramos 400 0.008021 3.20

Huevo unidades 9 0.34 3.06

Guindones gramos 250 0.02 5.00

Manjar Blanco gramos 500 0.008 4

Azúcar gramos 400 0.0025 1.00

Gas 1 0.37 0.37

Luz 1 0.056 0.056

Bolsa de Empaque unidades 4 0.075 0.30

Cierre de Bolsas unidades 4 0.04 0.16

Agua 1 0.28 0.28

TOTAL DE GASTOS = S/ 17.43

Venta Semanal = s/35.00 x 4 unidades = s/140.00

Venta Mensual = s/140 x 4 semanas = s/560.00

INSUMOS UNIDAD DE CANTIDAD COSTO COSTO

Pre mezcla gramos 800 0.008021 6.42

Aceite mililitro 200 0.006 1.20

Huevo unidades 4 0.34 1.36

Guindones gramos 250 0.02 5.00

Manjar Blanco gramos 500 0.008 4