CINÉTICA DE SECADO EN SEMILLAS DE PIÑÓN (JATROPHA

CURCAS) DESTINADAS A LA OBTENCIÓN DE ACEITE

Drying kinetics on piñón seeds (Jatropha curcas) destined to obtain oil.

Cedeño Giler Detsy Annabelle

dcedeno1953@utm.edu.ec
Intriago Ponce María Monserrate
mintriago3724@utm.edu.ec
Mendoza Velázquez Carla Guisella
cmendoza@utm.edu.ec
Zambrano Zambrano Jorge Gabriel
jzambrano2291@utm.edu.ec

Resumen: Los procesos de secado son importantes para los métodos de extracción, ya que brindan
beneficios tanto para la eficiencia de los mismos y a su vez para la materia prima. El objetivo del presente
estudio es ajustar modelos matemáticos para la predicción del tiempo de secado y la pérdida de humedad en
la semilla de piñón (Jatropha curcas). Entre los modelos matemáticos de secado evaluados se eligió aquel de
forma logarítmica, ya que presenta un R 2 de 0.9882. Se estableció que la constante de secado es 0.565 h -1.
Finalmente el modelo predijo el tiempo de secado con un 91.6% de eficacia.
Palabras claves: Extracción, cinética de secado, Jatropha curcas.

Abstract: The drying processes are important for the extraction methods, since they provide benefits both
for the efficiency of the same and in turn for the raw material. The objective of the present study is to adjust
mathematical models for the prediction of the drying time and the loss of moisture in the pinion seed (Jatropha
curcas). Among the mathematical models of drying evaluated, it was chosen logarithmically, since it presents
an R2 of 0.99. It was established that the drying constant is 0.565 h-1. Finally, the model predicted the drying
time with a 91.6% efficiency.

Keywords: Extraction, drying kinetics, Jatropha curcas.

Introducción 12298 ]. La importancia oleoquímica de los

hidroxiácidos ha motivado la realización de
En la actualidad el uso indiscriminado de
investigaciones orientadas a desarrollar industrias
recursos naturales por el mejoramiento de la
oleaginosas que produzcan aceite ricos en esos
calidad de vida ha ocasionado un creciente interés
compuestos[ CITATION Ped09 \l 12298 ].
hacia el desarrollo de nuevas formas de energía
Actualmente la extracción de aceite a partir de la
alternativas y renovables [ CITATION Mar13 \l
semilla de piñón con fines de elaboración de
biodiesel es muy estudiada, y se reportan pergamino implementaron el lenguaje de
rendimientos de extracción de aceite entre 30 y programación Microsoft Visual Basic 6.0, tomando
40% [ CITATION Pas14 \l 12298 ]. El árbol de piñón como base los modelos de Thompson y de la
(Jatropha Curcas) proviene geográficamente de Universidad del Estado de Michigan (MSU); sin
América Central, Asia y África[ CITATION Car13 \l embargo, es de vital importancia interpretar y
12298 ]. Las semillas de esta especie poseen validar el modelado matemático seleccionado para
principios activos que le otorgan propiedades como el caso de estudio.
la capacidad de fitorremediación del suelo (Pabón, El objetivo del presente estudio es ajustar
2012). modelos matemáticos para la predicción del tiempo
Ecuador, con el objetivo de promover el de secado y la pérdida de humedad en la semilla de
desarrollo agrícola sostenible, mediante la piñón (Jatropha curcas).
generación, desarrollo y difusión de alternativas
tecnológicas para la producción agroindustrial de Materiales y métodos
biocombustibles desarrolla el proyecto Galápagos-
Se aplicó un muestreo aleatorio simple para la
Sustitución de combustibles fósiles por
recolección de 480g de semillas de piñón, mismas
biocombustibles en la generación eléctrica en las
que provienen del Instituto Nacional de
Islas Galápagos con aceite de piñón (Jatropha
Investigaciones Agropecuarias (INIAP), ubicado en
curcas L.) procedente de la provincia de Manabí
el km 12 vía Santa Ana, Portoviejo. El secado se
[ CITATION INI17 \l 12298 ], dicho caso se realiza
realizó en un secador de túnel que funciona
mediante un proceso mecánico, conformado por
mediante resistencia eléctrica o vapor de agua, a
una prensa hidráulica. Cabe destacar, que una de
una temperatura de 65ºC, la bandeja de secado
las etapas imprescindibles para dicho fin, según
posee un área de 0,022 m2, según [ CITATION
Sharapin (2010), es el secado; puesto que permite
Gui17 \l 12298 ] la humedad final que debe poseer
la conservación de la materia prima al evitar la
la semilla es del 5%. Para controlar la pérdida de
hidrólisis que consiste en la formación de ácidos
peso se necesitó una balanza analítica Sartorius
grasos libres y, además, reduce la eficiencia de
Entris64-1S con precisión de 0.001 g y un
extracción de aceite por ello se recomienda una
cronómetro para controlar cada 15 min el secado.
humedad del 5% en la corriente de alimentación
La curva de secado obtenida en la
[ CITATION Dou14 \l 12298 ], según su
experimentación se ajustó a los siguientes
caracterización, la semilla de piñón posee
modelos de relación de humedad, mismos que son
inicialmente una humedad del 42%[CITATION
mayormente empleados para este tipo de casos.
Ric12 \l 12298 ]. El secado de semillas consiste en
Tabla1. Modelos matemáticos de secado.
la remoción de humedad, donde se involucran los Modelo Ecuación
fenómenos de transferencia de calor y masa en Newton MR=e−kt
forma simultánea (Geankoplis, 1998). Exponencial de
dos términos MR=e−kt +(1−a) e−kt
Actualmente, existen herramientas tecnológicas
que mediante modelos definidos que se derivan
Wang y Singh MR=1+ at + bt 2
Difusión
generalmente de la ley de enfriamiento de Newton y aproximal MR=ae−kt +(1−a)e−kbt
la segunda ley de difusión de Fick (Kumar et al, Page n

modificado MR=e(−kt )
2012) permiten describir, cuantificar y predecir el
Henderson y −kt
proceso secado (Erbay & Icier, 2010); por ejemplo, [ Pabis MR=a e
CITATION Alf08 \l 12298 ] para el secado de café
 Henderson y Grafica1. Curvas de ajuste delos modelos
−kt −¿ −ht matemáticos propuestos.
Pabis MR=a e + b e +c e
modificado
Logaritmico MR=a e−kt + c
Fuente: [ CITATION CEr04 \l 12298 ].
Dónde:
MR: Es la razón de humedad
t: tiempo de secado en h
k: Constante de secado en h-1
a, b, c, h y g: Coeficientes de ajuste
El software empleado para procesar los datos y
evaluar los modelos propuestos bibliográficamente
fue MATLAB 2013, con lo cual permitiría predecir
el tiempo que tendría la operación de secado bajo
diferentes condiciones de temperatura.
Fuente: Autores.
Resultados y análisis Debido a los coeficientes mostrados en la tabla
Se evaluaron los modelos propuestos 2, son cuatro los modelos que se asemejan al
anteriormente, mediante la aplicación Curve Fitting comportamiento de la experimentación; sin
de MATLAB, a partir de los datos experimentales embargo, el modelo a fin es el logarítmico, todos
obtenidos con el objetivo de identificar los los anteriores se descartan para el presente caso.
coeficientes y la correlación. El modelo se acepta por su afinidad y presenta una
cómoda manipulación; además, para el presente
Tabla 2. Análisis de modelos.
Modelo Coeficientes R-cuadrado estudio se estableció que la constante de secado
Newton k: -0.214 0.6490 es 0.565 h-1, los coeficientes de ajuste a y c 12.37
Exponencial de a: -6.527
0.9516 y -4.339 respectivamente.
dos términos k: 1.249
a: 6.799
Wang y Singh 0.1852 Grafica 2. Ajuste del modelo seleccionado.
b: -4.111
a: -11.93
Difusión
b: 0.1965 0.3994
aproximal
k: 8.806
k: 0.9134
Page modificado 0.837
n: 0.0975
Henderson y a: 8.527
0.9472
Pabis k=1.248
a: 6.223
b: -41.44
Henderson y c: 42.6
0.9680
Pabis modificado g: 0.0855
h: 0.1503
k: 0.3874
a: 12.37
Logarítmico c: -4.339 0.9882
Fuente: Autores.
k: 0.5651
* Un R-cuadrado negativo es posible si el
modelo no contiene un término constante y el Del modelo seleccionado se tiene la siguiente
ajuste es pobre (peor que ajustar la media).
Fuente: Autores expresión:
 MR−c Con el modelo seleccionado se predijo el
−ln
a tiempo de secado y la pérdida de humedad en la
t=
k semilla de piñón (Jatropha curcas), esto nos
permite conocer cuánto tiempo es necesario para
Dónde:
el secado de cierta cantidad de semilla para su
MR: Es la razón de humedad posterior extracción, lo cual desde el punto
t: tiempo de secado en h industrial es satisfactorio. La tendencia entre las
k: Constante de secado en h-1 curva simulada y real depende de la cinética del
a y c: Coeficientes de ajuste agua, así como las condiciones de frontera, las
cuales son factores que influyen drásticamente en
Tabla 3. Datos del secado de semilla los resultados finales.
MR texp Tteo %E
7.5714 0 0 0
7.1973 0.17 0.12 29.4 Bibliografía
6.1692 0.33 0.28 15.1
5.1196 0.5 0.47 6 Benjumea, P., Agudelo, J., & Rios, L. (2009).
4.3616 0.67 0.62 7.4 Biodiésel: Producción, calidad y
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2.7126 1 0.99 1
Antioquia .
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