La Fiesta de las Flores y la Frutas y las ferias semanales de los pueblos que están

en su jurisdicción, constituyen atractivos turísticos de primer orden. Baños con su

santuario y el balneario de aguas termales; Ambato y la belleza de sus ciudadelas,
la quinta de Juan León Mera y la casa de Juan Montalvo son asimismo sitios de
obligada visita.

Las manifestaciones folclóricas de Tungurahua poseen belleza y connotaciones

muy singulares. La comunidad de los Salasacas que se asiente en esta misma
provincia destaca porque conservan sus tradicionales costumbres y su
vestimenta.

La provincia tienen tradiciones que se remontan a tiempos anteriores a la

conquista, con etnias que conservan sus costumbres y atuendos, para
desplegarlos con gran belleza en la Fiesta de las Flores y de las Frutas, que se
realiza en febrero, el Corso de las Flores y la Alegría de enero, los festivales
folklóricos, festivales de danzas, juegos florales, salones internacionales de
pintura, la coronación de la reina, y constantes presentaciones de grupos
culturales locales son parte de sus tradiciones.

La fiesta de las Flores y las Frutas es una celebración popular, que se lleva a cabo
aproximadamente entre febrero o marzo de cada año en la provincia
de Tungurahua (Ambato-Ecuador).
La Fiesta de las Frutas y de las Flores es denominada como una de las más hermosas
fiestas alrededor del país. Es la conmemoración a la perdida sufrida por los habitantes de
la ciudad a raíz del terremoto del 5 de agosto de 1949
El nombre de la fiesta se debe a la gran producción local frutal y floral que coincide con los
primeros meses del año. Cabe recalcar que en la ciudad de Ambato que tiene un alto nivel
cultural, se ha prohibido los juegos con agua, harina, polvo, huevos, espumas carnavaleras
y otros productos característicos del carnaval, que en otras poblaciones vecinas "juegan",
invadiendo el espacio personal del turista.
Ambato es una ciudad en su mayoría católica, por ello también se celebra el Acto Litúrgico
de la "Bendición de las Flores las Frutas y el Pan" como símbolos de la ciudad, este acto
se realiza al pie del atrio mayor de la catedral en las afueras con el fin de que toda la
población pueda acudir a este acto que se celebra desde 1968 (con la excepción
de 1995 a consecuencia de la Guerra del Cenepa en conflicto con el Perú).
El atrio está adornado de flores que conforman figuras alegóricas religiosas, y presentan
también diferentes temas y/o representaciones de la actualidad en el mundo en torno al
aspecto cristiano, estas representaciones suelen ser hechas con Flores, Frutas y Pan que
con sus colores expresan la bondad de la tierra y el trabajo del campo la Esta figura se
exhibe hasta el final de las fiestas, sus dimensiones aproximadas son de 7 m de ancho por
5 de alto.

Reina de Ambato y la FFF[editar]

Entre los eventos típicos se halla la elección anual de una mujer joven como símbolo de
las festividades, quien adopta el título de reina. Su función es encabezar las festividades
aunque en ocasiones suele extender su rol como figura filantrópica hasta que se elija a la
sucesora.
El desfile de la confraternidad[editar]
El Desfile de la Confraternidad es uno de los eventos más importantes que se lleva a cabo
durante las fiestas. Miles de jóvenes de diferentes planteles educacionales participan con
sus bandas de guerra y sus comparsas, en un orden aleatorio. Destaca la participación de
las autoridades políticas e institucionales. El desfile se lleva a cabo un día domingo en las
calles principales de la ciudad; las avenidas Cevallos y Unidad Nacional.
También se invita a grupos extranjeros a participar en la celebración de las fiestas; las
cuales hacen muestras de su música y folclor.

La Ronda Nocturnal[editar]
La ronda nocturnal al igual que el desfile de la confraternidad, es un evento que recorre por
las calles de Ambato y se lleva a cabo por la noche un día después del desfile de
confraternidad, en donde se da lugar a un desfile de carros alegóricos que son decorados
con flores, frutas y pan; meses antes de que empiecen las fiestas, desde los carros
alegóricos las reinas de Ambato y de los distintos cantones de Tungurahua saludan al
público y a las autoridades y regalan frutas a los miles de asistentes al desfile.
También participan planteles educativos en esta ronda con una serie de comparsas llenas
de colorido, ingenio y musicalidad.

Música[editar]
en estas fiestas se utiliza la música popular y se practican bailes populares como La Pera
Madura, La Rondaría Ambateña y La Fiesta Retro que se realizan frente atrio de la
catedral en cual está adornado con flores y frutas propio de Ambato

Turismo[editar]

Quinta La Liria

Ambato ha sido cuna de varios hombres ilustres, entre los cuales figuran: Juan
Montalvo (ensayista del siglo XIX), Juan León Mera (escritor, analista literario y autor de la
letra del Himno Nacional del Ecuador) y Juan Benigno Vela (periodista y político liberal).
Por este motivo, se la conoce como la "Cuna de los Tres Juanes". Otros destacados
escritores ambateños fueron: Pedro Fermín Cevallos, reconocido por su producción de 6
tomos del Resumen de la Historia del Ecuador, y Luis A. Martínez, pintor y escritor, entre
sus pinturas más famosas podemos mencionar: El Valle del Shuyo, Requiem y Soledad
Eterna y entre sus trabajos literarios conocidas novelas como: A la Costa y Camino al
Oriente.
En la ciudad de Ambato se desarrollan festivales independientes como: El Sol de
Noviembre Festival de Música de Vanguardia "motor de la escena musical independiente",
Festival de Creación Visual VFFF "un modelo de creación, distribución y exhibición con
herramientas libres", Festival de Arte Público GRAFFF "creando espacios dispensadores
de felicidad".
Decenas de personas participaron en el festival en el que se exhibieron postres con
durazno, frutilla, babaco, membrillo, tomate de árbol, manzana y el típico arroz con leche.
¿Qué es el dulce de membrillo? Esta pregunta la hizo un chico de 13 años llamado
Rodrigo en la Plaza Cívica y Mercado Urbina, en el centro de Ambato. Allí se celebró el
primer Festival de Dulces Ambateños con fines turísticos y de conservación de las
tradiciones culinarias. “Una vez mi abuela me habló de esta fruta, pero nunca supe qué
era”, añadió el estudiante de la Unidad Educativa Bolívar, que como otras personas y
comerciantes, pasaba el rato sin perder los detalles. “El membrillo es una fruta de piel
amarillenta y pulpa áspera y granulosa y tiene varias pepitas. El dulce que se obtiene es
muy sabroso y nutritivo”, le explicó Estela Reinoso, una de las concursantes en el festival
mientras le obsequiaba el pegajoso postre en un pequeño recipiente de plástico. El
membrillo se volvió un producto exótico porque casi ya no se lo siembra, a pesar de que
fue el compañero de mesa de las familias ambateñas hace 50 años. “Hay poco ya. Lo
conseguí en el cantón Cevallos en una propiedad donde hay árboles de membrillo muy
antiguos. Otra porción conseguí de una señora mayorcita en la plaza Primero de Mayo. El
membrillo se pela, se corta en cuatro trozos para extraer las semillas y se pone a hervir
mezclando continuamente. Se añade limón y otros ingredientes secretos. Se come con
pan, galletas o queso. Mis abuelos lo usaban como complemento del plato de fanesca”,
dijo Reinoso. El membrillo, según los nutricionistas, contiene vitaminas y minerales. Tiene
una acción cicatrizante, ayuda a eliminar el ácido úrico y es desinfectante. Esta y otras
informaciones obtuvieron gratuitamente los asistentes al festival. En la zona central del
mercado se ubicaron cinco mesas con manteles blancos. Las participantes sobre ellas
colocaron sus preparaciones espesas, coloridas y sabrosas en recipientes de plástico
transparente que permitían apreciar sus matices y texturas. El dulce de guayaba gustó
mucho a los niños. Las participantes del concurso lo presentaron en recipientes de plástico
transparente para que las personas pudieran observarlo. Había también dulce de frutilla,
durazno, manzana local, babaco, higo, tomate de árbol, guayaba y arroz con leche. Ana
Lucía Chugchilán vestía un impecable delantal y usaba gorro y guantes blancos. “A mí me
tocó preparar arroz con leche. Se cocina y cola el arroz y en la leche pura se añaden las
especies, como azúcar, canela, pasas, crema de leche y condensada. Esta costumbre se
ha perdido y agradecemos por este tipo de eventos que permiten informar a las nuevas
generaciones”, manifestó Chugchilán, quien trabaja 12 años en este mercado. Una mesa
se adecuó para los miembros del jurado calificados que fue integrado por María
Custode, reina de Ambato; Salomé Marín, presidenta de la Comisión de Turismo del
Municipio; chefs profesionales, entre otros. “Dentro de los parámetros de calificación
constan color, textura, preparación, higiene y conocimiento con puntaje del 1 al 5. Felicito a
los organizadores para rescatar las técnicas ancestrales culinarias que hay que
mantenerlas por cultura de identidad”, aseguró Patricia Llerena, gestora gastronómica del
Instituto Tecnológico Superior Agronómico Luis A. Martínez. Las concursantes prepararon
los dulces en ollas de barro y con leña. Esta condición se cumplió al pie de la letra y eso le
confirió a los productos un sabor diferente y delicioso. “Estas frutas se dan en nuestra
zona. Son nutritivas y se pueden usar en diversas preparaciones, como tortas, pan,
colada, postres, dulces y más. Son recomendables para todas las edades, especialmente,
para los niños y adultos mayores”, añadió Llerena. Las personas no dejaban de sonreír al
saborear los manjares. Las participantes, en cambio, se mostraban inquietas y trataban
que sus espacios de exhibición permanecieran limpios y ordenados. “La manzana
ambateña es adecuada para hacer dulce. Se cocina pelada y en agua. Luego se la vuelve
a lavar y se deja al fuego dos horas. Eso es todo”, explicó Patricia Sislema, participante. (I)

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tradicionales-elaborados-con-frutas-y-en-lena
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