Ventajas y Desventajas del cultivo de carne in Vitro:

Perspectivas desde la seguridad alimentaria

Michael Ernesto Moreno Caballero 2144303

Grupo L1

Actualmente la demanda de proteína animal es muy elevada debido a la alta cantidad de

población presente en el planeta, motivo por el cual se requiere de una gran cantidad de
animales, más espacios para la crianza y un alto consumo de recursos (agua, alimento,
energía…) los cuales cada dia van en aumento. Con el fin de prevenir un escás mundial
en los años venideros se están implementando técnicas biológicas para la generación
de esta proteína de una forma mucho más rápida, sana, con igual capacidad nutricional
y que no requiera que la fuente animal sea asesinada; sin embargo, esta tecnología aun
no esta desarrollada completamente y se han presentado algunos problemas para la
implementación a gran escala de estas técnicas.

Una de las problemáticas a nivel mundial es que cerca de 842 millones de personas
sufren de hambre, ya sea por falta de dinero o simplemente porque los recursos
alimenticios son limitados, por esta razón se diseñó un proceso biológico (producción in
vitro) con el cual se espera aumentar considerablemente la oferta de proteína a un costo
igual o menor al que se tiene en la industria con mejores beneficios para él consumidor.
El proceso consiste en el cultivo de tejidos animales que cumplan con los estándares de
calidad impuestos por la organización (FAO) tales como una alta composición de
nutrientes esenciales para el ser humano, sin el riesgo de contraer enfermedades
derivadas del consumo de carnes contaminadas y que se puedan obtener mucho más
rápido que los producidos de forma convencional donde se usan animales como fuente
de estos , debido a que cada dia se requieren más espacios, recursos y animales para
mantener la producción mundial afectando considerablemente el ambiente y a demás
generando problemáticas sociales por la forma en como son tratados los animales
durante el proceso.
Sin embargo, estos procesos tienen una gran desventaja en comparación con el método
tradicional puesto que el costo de operación aún es muy alto y no se obtienen grandes
cantidades del tejido animal; además la implementación de estos genera una
problemática social porque si se llega a obtener mayor producción de carne por el mismo
precio o más económica en la industria alimenticia se generarían perdidas económicas.
Este proceso se ve como una solucion a futuro para la escases de alimentos a nivel
mundial, sin embargo llevara un tiempo poder aplicar esta tecnología a gran escala por
lo cual se debería invertir mas presupuesto para acelerar estas investigaciones puesto
que se lograría reducir el daño ambiental a los suelos usados para la ganadería, disminuir
el consumo de agua, disminuir potenciales enfermedades presentes en estas carnes y
se reduciría de manera drástico el problema de hambre; también se debería implementar
una política colaborativa con la industria alimenticia actual para que se beneficiaran
mutuamente y asi no se generaran perdidas económicas altas para esta industria.