Facultad de Ingeniería

Plan de Tesis

“Estudio de pre-factibilidad para la

instalación de una planta procesadora
de mermelada de tuna en la región
Arequipa”

Autor:
Alan Cuela Quispesayhua

Para optar el Título Profesional de

Ingeniero Industrial

Arequipa, mes de 2018

 TEMA

Este trabajo se centrará en realizar un estudio de la Pre-factibilidad el cual tiene como

objetivo estimar las ventajas y desventajas de carácter técnico y financiero , para la

puesta en marcha de un proyecto de inversión, la creación de una planta ,el cual será de

la mermelada de tuna en la Región de Arequipa , donde podamos reducir las mínimas

probabilidades de fracaso en la toma de decisiones del desarrollo del proyecto.

Asi mismo se determinara qué tan rentable puede llegar a ser la puesta en marcha de

una empresa dedicada al procesamiento y la comercialización de mermelada de tuna, así

mismo se contribuirá a la generación de nuevas fuentes de trabajo y al desarrollo

comercial e industrial de la región.

Asi mismo este plan de negocio se centrara dentro de la ciudad de Arequipa, en el cual

nos enfocaremos en cubrir las necesidades alimenticias, elaborando y comercializando

productos nutritivos, agradable sabor y calidad. Este producto quiere lograr alcanzar una

distribución directa en los supermercados, tiendas, ferias de la ciudad de Arequipa para la

venta y el consumo en los hogares.

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 TITULO

❏ Estudio de pre-factibilidad para la instalación de una planta procesadora de

mermelada de tuna en la región Arequipa

OBJETIVOS

Objetivo General

 Elaborar un estudio de pre-factibilidad para la instalación de una planta procesadora

de mermelada de tuna en la ciudad de Arequipa.

El presente trabajo tiene por objetivo evaluar la situación del mercado para los

productos que planeamos producir como es la mermelada de tuna, de tal manera que

nos permita identi!icar las oportunidades potenciales de ventas en los mercados

tradicionales y en los proyectos que puedan existir.

Objetivos Específicos

 Realizar un estudio de mercado para la mermelada de tuna dentro de la ciudad de

Arequipa

 Realizar el estudio técnico: Tamaño de planta, localización y proceso productivo de la

mermelada de tuna.

 Evaluar la viabilidad económica y financiera para el proyecto.

 Interpretar los resultados de la pre factibilidad para la instalación de una planta

procesadora de mermelada de tuna.

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 FUNDAMENTACIÓN O JUSTIFICACIÓN DEL TEMA

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En Arequipa la producción de la tuna es abundante, en las comunidades del Colca, en el

distrito de La Joya, donde se concentran más su producción y comercialización pero no

hay una empresa o planta que se encargue de la elaboración de productos derivados

(vinos, dulces , mermeladas , jaleas , entre otros) de tuna. (Araujo Salas Henry, 2015)

Como sabemos en el mercado ya existen mermeladas de diferentes sabores como:

papaya arequipeña, fresa, sauco, entre otros. Pero la mermelada de tuna no es

elaborada ni comercializada actualmente haciendo que sea considerada una buena

alternativa como un nuevo sabor dentro del mercado

Pregunta principal de investigación

 ¿Con el siguiente estudio de prefactibilidad se podrá llegarar a resultados

óptimos para poder instalar una planta procesadora de mermelada de tuna en la

ciudad de Arequipa?

Preguntas secundarias de investigación

 ¿Como se realizara el estudio de mercado para la mermelada de tuna dentro de la

ciudad de Arequipa?

 ¿De qué forma se evaluara viabilidad económica y financiera para el proyecto?

 ¿Que estudios técnicos de Tamaño de planta, localización y proceso productivo de la

mermelada de tuna se aplicara en el proyecto?

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JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN

a. Técnica

Con el presente trabajo de investigación podremos determinar la factibilidad en el área

comercial, técnica y económica del la instalación de una planta procesadora de

mermelada de tuna .Esto ayudará a que alguno o algunos inversionistas puedan tomar la

decisión de invertir o no en la instalación de una planta procesadora de mermelada de

tuna en la región de Arequipa

b. Socioeconómica

 Contribuye a la generación de nuevas fuentes de trabajo

 Del producto podemos generar muchos más productos diferentes

 Da más salud y bienestar a las personas

c. Ambiental

 El producto no genera contaminación ambiental

 El cultivo de tuna mejora las condiciones ambientales evitando la erosión del

suelo

 El presente proyecto de pre- factibilidad se realizará cumpliendo con las leyes,

reglamentos, ordenanzas y normas ambientales vigentes en el País.

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DESCRIPCIÓN DEL CONTENIDO

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ESTADO DEL ARTE

La metodología empleada permitió la identificación de las necesidades y preferencias del

mercado objetivo brindando un producto innovador. A través de un estudio de mercado

se cuantifica la demanda y la oferta proyectada. Luego, se realizara un estudio técnico

para establecer la correcta metodología de producción del néctar, además de hacer uso

de herramientas de ingeniería para optimizar los procesos productivos. Finalmente, a

través de un estudio financiero se comprueba la viabilidad económica del proyecto. En

conclusión la presente investigación ofrece una alternativa de bebida natural aspirando a

una tendencia de prevención y cuidado. Se demuestra la viabilidad económica y

financiera del proyecto al obtener resultados de un VANE de S/. 474,726 y una TIR de

30.61%, mayor al costo de oportunidad con el que fue evaluado (SARAVIA QUISPE, 2015)

Mediante el desarrollo de estudios de mercado, técnico, de localización, administrativo y

financiero estableció la creación de la empresa “MARAPENINSULAR”, para la

industrialización de concentrado de maracuyá en la provincia de Santa Elena. Realizo un

estudio de mercado por medio de encuestas a los pobladores del distrito de Santa Elena,

entrevistas para algunos expertos que conozcan sobre el tema tratado, también el autor

utilizo libros, revistas como guía para su investigación. Conclusiones: En su trabajo de

investigación el autor concluye que si es viable realizar el proyecto porque el VAN (Valor

anual neto) es mayor que cero, el proyecto puede ser ejecutado, en el caso del autor lo

apuesto en marcha. (MONTALVO PONCE, 2018)

MARCO TEÓRICO

En el marco teórico se debe presentar los principales conceptos, principales

características, principales aspectos tecnológicos de las áreas temáticas envueltas en la

investigación y adecuadamente referenciados de fuentes bibliográficas confiables.

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TÍTULO DEL CONCEPTO O ÁREA TEMÁTICA EN ESTUDIO

Aquí se debe redactar párrafos argumentativos que describan los principales conceptos,

tecnologías, herramientas, características y demás elementos teóricos que se consideren

necesarios para el desarrollo de la de investigación que se está abordando.

En esta sección del plan de tesis se espera que la mayoría de las informaciones descritas

provengan de fuentes bibliográficas consultadas, por ello estas descripciones deben ser

correctamente referenciadas utilizando un sistema internacional de referencias

bibliográficas como APA (Apellido, año) o IEEE [#]. También se recomienda el uso de los

recursos de Referencias de la herramienta de procesamiento de textos que se esté

utilizando, de modo que la gestión y actualización de estas referencias bibliográficas se

de forma adecuada y de fácil uso.

TÍTULO DEL CONCEPTO O ÁREA TEMÁTICA EN ESTUDIO

La descripción de los conceptos teóricos respecto a algún tema normalmente se realiza

haciendo una copia textual de la información. En estos casos estos párrafos deben ser

descritos siguiendo las indicaciones de citas, colocando el texto entre comillas con su

respectiva referencia al final del párrafo (Apellido, año).

Actualmente en la guía del egresado se indica respecto a las citas que “si el fragmento a

citar no supera las 2 líneas, este se escribe entre comillas dentro del formato general”

(Apellido, año).

Subtitulo del Concepto o Área Temática en Estudio

Según la guía del egresado, la citación de informaciones textuales de más

de 2 líneas se debe realizar a espacio simple, comenzando a 2.5 cm del
margen izquierdo y a 2 espacios simples del párrafo anterior y del párrafo
siguiente.
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Para comprender, seguir y aplicar correctamente las características del formato es

altamente recomendable leer y revisar con cuidado la guía del egresado y el reglamento

de grados y títulos de la UTP. Estos documentos son periódicamente actualizados, por

tanto, se recomienda su revisión periódica en cuanto su plan de tesis se encuentra en

desarrollo. El acceso a los documentos mencionados se da por la página Web de la UTP,

dentro de la sección Portal de Transparencia.

Una situación común que se da al describir el texto es la necesidad de describir un

conjunto de informaciones en listas de ítems. En estos casos, si las informaciones

provienen de fuentes bibliográficas consultadas, antes de los dos puntos se indica la

referencia o referencias (Apellido, año), (Apellido, años):

 La lista de ítems se describe con un punto y como al final de la línea;

 La lista de ítems se describe con un punto y como al final de la línea;

 La lista de ítems se describe con un punto y como al final de la línea;

 La lista de ítems se describe con un punto y como al final de la línea;

 La última línea de la lista concluye con un punto.

ÍNDICE TENTATIVO DE LA TESIS

Resumen

Índice

Introducción

CAPITULO I: Generalidades

1.1. Descripción de la realidad problemática

1.1.1. Pregunta principal de investigación
1.1.2. Preguntas secundarias de investigación (opcional)
1.2. Objetivos de la investigación
1.2.1. Objetivo general
1.2.2. Objetivos específicos
1.3. Hipótesis (opcional)
1.4. Justificación e importancia
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1.5. Alcances y limitaciones

CAPITULO II: Estado del Arte

2..# Descripción propuesta por el investigador

CAPITULO III: Fundamentación Teórica

3.1 Descripción propuesta por el investigador

2.1.# Descripción propuesta por el investigador
3.# Descripción propuesta por el investigador
2.#.# Descripción propuesta por el investigador

CAPITULO IV: Metodología y Desarrollo de la Investigación

4.1. Metodología de la investigación

4.1.1. Método de la investigación
4.1.2. Técnica de investigación (si corresponde)
4.1.3. Diseño de la investigación
4.2. Descripción de la investigación
4.2.1 Estudio de Caso (Incluir elementos sobre Área, campo, línea)
4.2.2 Población
4.2.3 Muestra
4.2.4 Técnicas de observación e instrumentos de colecta y procesamiento de
datos
4.3 Operacionalización de variables

CAPITULO V: Desarrollo de la Tesis

5.1 Descripción de la propuesta de tesis (el título de la sección puede ser alterada por
el investigador)
5.1.# Descripción propuesta por el investigador

CAPITULO VI: Análisis e Interpretación de Resultados

6.1 Descripción propuesta por el investigador (debe presentar cuadros de resultados

con interpretaciones técnicas)
6.# Descripción propuesta por el investigador (debe presentar análisis estadístico de los
resultados)

Conclusiones y Recomendaciones

7.1 Conclusiones
7.2 Recomendaciones (propuestas de mejora si el trabajo lo requiere)
7.3 Trabajos futuros

Anexos

Glosario

Referencias Bibliográficas

PLAN DE ACTIVIDADES Y CALENDARIO

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En esta sección se debe describir elementos respecto a la planificación en el desarrollo

del proyecto de investigación. Estos elementos sirven para que el investigador puede

comprender y demostrar la factibilidad del desarrollo del proyecto en términos de

esfuerzos en recursos y tiempo. Es importante indicar que en el reglamento de grados y

títulos de la UTP se indica claramente que una vez aprobado el plan de tesis, el alumno

tiene 12 meses para concluir la investigación. Por ello este plazo de tiempo debe ser

considerado como el plazo máximo al elaborar el calendario de actividades.

La lista de materiales y los valores aproximados con respecto a adquirir y/o utilizar los

mismos, permiten al alumno y al evaluador del plan de tesis la factibilidad económica del

proyecto de investigación.

PLAN DE ACTIVIDADES

Ya en la Tabla 01, se detalla el cronograma de las actividades a realizar para desarrollar

el proyecto de investigación. En la versión actual de la guía del egresado no se indica, sin

embargo, en versiones anteriores se especificaba que para las tablas la descripción de

esta se da en negrita, con letra de tamaño 10 y antes de presentar la tabla. Ya en el caso

de figuras y cuadros, la presentación del título de los mismos es centrado e

inmediatamente después de estos elementos.

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Tabla 01. Cronograma de actividades. Fuente: Autoría propia

Año 20##
N° Actividades
MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES #

MATERIALES Y PRESUPUESTO

Cada tabla, grafico o cuadro que se presenta en la investigación debe poseer un párrafo antes o después de esta tabla, grafico o cuadro,

explicándolo y haciendo referencia al mismo, ya que estos elementos no son auto explicativos por sí mismo, como se puede observar en la

Tabla 02.

Tabla 02. Lista de materiales y presupuesto. Fuente: Autoría propia

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RECURSOS CANTIDAD TIPO DESCRIPCIÓN COSTOS (S/)

MATERIALES

SERVICIOS

EQUIPOS

TOTAL

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 INDICADORES DE LOGRO DE LOS OBJETIVOS

METODOLOGÍA Y MÉTODO

Aquí se debe describir la metodología y método que se pretende emplear en el proyecto

de investigación. La metodología puede serde carácter general o especifica. La segunda

opción puede implicar que parte de la descripción de esta deba estar descrita en la

sección de Descripción del contenido. Ya el método detalla como y con que tecnología,

herramienta e inclusive técnica que se utilizara para la construcción práctica/experimental

de la investigación.

DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN

Es la descripción metodológica respecto al tipo, nivel, alcance y características en las que

se desarrollara la investigación.

ESTUDIO DE CASO

Aquí se debe describir el escenario sobre el cual se realizará la parte

práctica/experimental de la investigación.

UNIDAD DE ANÁLISIS

Este componente se refiere a la descripción de la población y muestra a seleccionar y

utilizar en la parte práctica/experimental de la investigación. Esta muestra siempre debe

ser representativa de la población.

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OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES E INDICADORES

La pregunta de principal de investigación debe ser formulada (generalmente) con base a

dos variables, siendo estas la variable independiente y la variable dependiente. Estas

deben ser descompuestas en dimensiones, indicadores y hasta subindicadores, como

descrito en la tabla 03.

Tabla 03. Matriz de operacionalización de variables. Fuente: Autoría propia

VARIABLE DIMENSIONES INDICADORES SUB INDICADORES

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16
RESULTADOS ESPERADOS

 Los resultados se describen en los términos de las informaciones que se esperan

alcanzar en la investigación;

 Las unidades de medida deben ser consecuentes con los instrumentos de adquisición

y procesamiento de datos.

 Descripción hecha por el investigador.

CONCLUSIONES PRELIMINARES

 Las conclusiones pueden ser de carácter teórico o experimental.

 En esta etapa de la investigación, no se espera que las conclusiones se den en gran

numero.

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 BIBLIOGRAFIA

Aquí se describe la referencia bibliográfica completa de cada referencia utilizada en la

investigación.

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