Professional Documents
Culture Documents
En el estado líquido las fuerzas de cohesión entre las moléculas son menores,
permitiendo que se deslicen unas sobre otras. Esta capacidad de deslizamiento de
las moléculas les permite mantener un volumen constante y a la vez adoptar la
forma del recipiente que las contenga, llenando sus huecos. También son
incompresibles no pudiendo disminuir su volumen. Son fluidos, por lo que si se
interrumpe su chorro y luego se continúa, vuelve a cohesionarse para formar un
solo cuerpo. Ejemplos de líquidos son el agua, el mercurio o el magma volcánico
Presión de vapor
Es la presión a la que cada temperatura la fase condensada (líquido o sólido) y
vapor se encuentran en equilibrio. Su valor es independiente de las cantidades de
la fase condensada y la fase vapor presentes mientras existan ambas.
Toda sustancia tiene una temperatura crítica (TC, por arriba de la cual la fase
gaseosa no se puede licuar, independientemente de la magnitud de la presión que
se aplique. Ésta es también la temperatura más alta a la cual una sustancia puede
existir en forma líquida. Dicho de otro modo, por arriba de la temperatura crítica no
hay una distinción fundamental entre un líquido y un gas: simplemente se tiene un
fluido. La presión crítica (Pe) es la mínima presión que se debe aplicar para llevar a
cabo la licuefacción a la temperatura crítica.
Ejemplo cotidiano
Este fenómeno se aprovecha en la práctica para muchas aplicaciones, algunas tan
simples como la conocida olla a presión, y otras tan complejas e importantes como
las grandes calderas de vapor, las máquinas refrigeradoras o la producción de aire
líquido.
El punto de ebullición
El punto de ebullición depende de la masa molecular de la sustancia y del tipo de
las fuerzas intermoleculares de esta sustancia. Para ello se debe determinar si la
sustancia es covalente polar, covalente no polar, y determinar el tipo de enlaces
(dipolo permanente —dipolo inducido o puentes de hidrógeno—).
En punto de ebullición se mide en Kelvin.
Cálculo del punto de ebullición
El punto de ebullición normal puede ser calculado mediante la fórmula de Clausius-
Clapeyron:
donde:
= es el logaritmo natural
Punto de congelación
El punto de congelación de un líquido es la temperatura a la cual la presión de vapor
del líquido y del sólido se igualan, conservando la misma presión de vapor cuando
están expuestos a una presión de una atmósfera, siendo dicho punto siempre
inferior al de la solución pura. Por lo general, el sólido que se separa de la solución
se encuentra en estado de pureza. Esto se da debido a la presencia de una pequeña
cantidad de soluto no volátil que cambia la curva de equilibrio líquido - vapor.
Cálculo del punto de congelación:
Tc: diferencia entre los puntos de congelación de una solución y del disolvente puro.
Kc: constante molal de congelación. Cuando el disolvente es agua el valor de la
constante es: 1,86 ºC Kg/mol
m: molalidad
Los líquidos tienen una temperatura característica a la cual se solidifican, conocida
como su punto de congelación. En teoría, el punto de fusión de un sólido debe ser
igual con el punto de congelación del líquido. En la práctica, existen diferencias
pequeñas entre estas cantidades que pueden ser observadas.
El paso de agua a hielo comporta un aumento de volumen cercano al 9 %. Debido
a este fenómeno los alimentos más ricos en agua se expanden más que aquellos
cuyo contenido es menor. Esto puede dar lugar a fracturas o agrietamientos. Es
importante tenerlo en cuenta a la hora de fabricar el envase si este puede ir muy
ajustado.
El punto de congelación se alcanza en una solución cuando la energía cinética de
las moléculas se hace menor a medida que la temperatura disminuye; el aumento
de las fuerzas intermoleculares de atracción y el descenso de la energía cinética
son las causas de que los líquidos cristalicen. Las soluciones siempre se congelan
a menor temperatura que el disolvente puro. La temperatura de congelación del
agua pura es 0ºC.
Se obtienen cristales amorfos debido a que los líquidos se enfrían a una velocidad
demasiado elevada.
Ejemplo cotidiano:
En el caso del agua pura (H2O), el punto de congelación es 0 °C. Esto quiere decir
que, mientras esté a una temperatura superior a 0ºC e inferior a los 100ºC (ya que
ese es su punto de ebullición), el agua se encontrará en estado líquido. Si la
temperatura desciende por debajo de los 0ºC, el agua se congelará y pasará a
convertirse en un sólido (hielo).
Densidad
La densidad de los líquidos es la relación que existe entre la masa y volumen de
un líquido.
La densidad es una magnitud intensiva ya que no dependen de la cantidad de
sustancia o del tamaño de un sistema, por lo que cuyo valor permanece inalterable,
por este motivo no son propiedades aditivas.
Cuando aumenta la temperatura de un líquido o fluido los atomos comienzan a
vibrar y se dilatan (se expanden) por lo que empiezan a ocupar mas espacio y por
consecuente su volumen aumenta y segun la formula D=m/v si la masa de un liquido
la tomamos como cosntante y al aumentar el volumen la densidad sera cada vez
mas pequeña (porque como la masa se divide entre el volumen entre mayor sea el
volumen el resultado será menor) y por lo consecuente más fluido.
Para expresar la densidad se utiliza la siguiente formula.
ᵨ=m/v
Donde;
m= masa del líquido.
V= volumen del liquido
ᵨ= densidad.
Ejemplo cotidiano:
-Flotar en el agua.
El concepto fundamental es el principio de Arquímedes que él enuncia y el hecho
de que la densidad MEDIA de nuestros cuerpos sea inferior a la del agua. En esto
incide lo que dicen otros del aire en los pulmones, como la menor densidad de varios
tejidos, pero que en promedio, todo nuestra masa, distribuida en nuestro volumen
sea menor que la densidad del agua.
La tensión superficial
En física se denomina tensión superficial de un líquido a la fuerza espacial entre un
espacio de otro, según su fuerza superficial.1 Esta definición implica que el líquido
tiene una resistencia para aumentar su superficie.
La tensión superficial se puede interpretar como una fuerza por unidad de longitud
(se mide en N·m−1).
La tensión superficial depende de la naturaleza de las dos fases puestas en contacto
que, en general, será un líquido y un sólido. Así, la tensión superficial será igual por
ejemplo para agua en contacto con su vapor, agua en contacto con un gas inerte o
agua en contacto con un sólido, al cual podrá mojar o no (véase capilaridad) debido
a las diferencias entre las fuerzas cohesivas (dentro del líquido) y las adhesivas
(líquido-superficie).
Ejemplo cotidiano:
Tensión superficial, desinfectantes soluciones desinfectantes son generalmente de
baja tensión superficial. Esto les permite extender sobre las paredes celulares de
bacterias y perturbar la adhesión ellos.