INDICE

Introducción

Agricultura orgánica………………………………………………………………. Pag.4

Producción agropecuaria sostenible……………………………………………. Pag.5

Antecedentes……………………………........................................................... Pag.6

Agricultura orgánica en américa latina………………………..……………….. Pag.8

Principios básicos de la agricultura Pag.10

orgánica……………………………………………………………………………

¿Por qué practicar agricultura orgánica?....................................................... Pag.11

Métodos orgánicos beneficiosos al Pag.14

suelo………………………………………………………………………………..

Métodos orgánicos para el control de plagas y Pag.16

enfermedades……………………………………………………………………..

Polinización………………………………………………………………………… Pag.19

Importancia de las hierbas………………………………………………………. Pag.20

Conclusión………………………………………………………………………… Pag.25

Recomendaciones……………………………………………………………….. Pag.27

Bibliografía………………………………………………………………………… Pag.28

Anexos……………………………………………………………………………. Pag.29

INTRODUCCION
La agricultura orgánica, alternativa de aprovechamiento agrícola sostenible, se
presenta como proveedora de soluciones prácticas que combinan la producción de
alimentos, la protección del medio ambiente y de la salud humana.

En los últimos años esta ha incrementado su participación en el mercado mundial,

no solo como resultado de una mayor preocupación por el deterioro de los
recursos naturales, sino también por el interés de los consumidores en adquirir
productos inocuos y de alta calidad, que garanticen una disminución real de los
riesgos asociados al consumo de alimentos contaminados por agroquímicos.

La agricultura orgánica ha experimentado un crecimiento continuo desde la

década de los 80, momento en el cual se perfiló como una alternativa al modelo de
producción de la revolución verde, llegando a ocupar actualmente cerca del 2%
del área destinada a la producción de alimentos en el mundo.

Esta juega un papel fundamental como herramienta de gran importancia en una

agricultura sostenible permitiendo así:

- Producir comida sana y segura

- Conservar los recursos naturales

- Asegurar la viabilidad económica de las explotaciones agrícolas

- Proteger el suelo y la biodiversidad

- Mejorar la calidad de vida en las áreas rurales

En este trabajo se desarrollara el término agricultura orgánica y los principales

principios en los que se fundamenta y como esta juega un rol preponderante en la
producción agropecuaria sostenible mencionando así cuáles son sus principales
objetivos, las principales técnicas que permiten llevar a cabo la ejecución de este
tipo de agricultura y como distintos agricultores y ganaderos pueden obtener su
certificación de productores orgánicos.
AGRICULTURA ORGANICA
Una buena definición de agricultura orgánica, debe considerar por lo menos los
siguientes aspectos:

-Tener un sistema orientado a la producción de frutos orgánicos de alta calidad

nutritiva.

-Que el cultivo interactúe con los ciclos naturales de todo organismo vivo de una
forma constructiva y que promueva la vida.

-Que respete los ciclos biológicos, los estudie y comprenda.

- Que promueva el mejoramiento de la fertilidad del suelo promoviendo la

remineralización de los campos de cultivo, su desintoxicación y el incremento de la
microflora y microfauna en donde habita y cuide la calidad y uso del agua.

- Que el control de hierbas, plagas y enfermedades sea sin el uso de insumos de

síntesis químico industrial.

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de América presenta la

definición de agricultura orgánica tal como “un sistema de producción agrícola que
evite o ampliamente excluya el uso de productos fertilizantes sintéticos,
pesticidas, reguladores del crecimiento y aditivos para la alimentación animal.

En la medida de lo posible, los sistemas de agricultura orgánica se basan en la

utilización de rotaciones de cultivos, restos vegetales, abonos orgánicos,
4|Página
nutrientes provenientes de la meteorización de las rocas y control biológico de
plagas para mantener la productividad del suelo, suplir nutrientes para las plantas
y controlar insectos, malas hierbas, y otras plagas y enfermedades.

PRODUCCIÓN AGROPECUARIA SOSTENIBLE

La producción agropecuaria sostenible es aquella que, en el largo plazo,

contribuye a mejorar la calidad ambiental y los recursos básicos de los cuales
depende la agricultura, satisface las necesidades básicas de fibra y alimentos
humanos, es económicamente viable y mejora la calidad de vida del productor y la
sociedad.

Un manejo sostenible de los agroecosistemas queda definido por una equilibrada

combinación de tecnologías, políticas y actividades, basada en principios
económicos y consideraciones ecológicas, a fin de mantener o incrementar la
producción agrícola en los niveles necesarios para satisfacer las crecientes
necesidades y aspiraciones de la población mundial en aumento, pero sin
degradar el ambiente.

La conservación de los recursos productivos y del medio ambiente constituyen las

dos exigencias básicas de la variable ecológica de la agricultura organica.

La oferta de alimentos sanos y seguros a un costo razonable de los sistemas de

producción son las dimensiones socioeconómicas de la agricultura sostenible.

Se hacen algunas precisiones conceptuales en torno a la sostenibilidad como

indicador de desempeño de la actividad agropecuaria y a su relación con otros
indicadores: la productividad, la estabilidad y la equidad.

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ANTECEDENTES
Si bien la agricultura orgánica se acerca a aquella que durante siglos se realizaba
antes del uso de productos de síntesis química, es importante mencionar que ésta
debe entenderse como un modelo alternativo al esquema de revolución verde
impulsado principalmente después de la Segunda Guerra Mundial. La agricultura
organica se caracterizó por el desarrollo de nuevas tecnologías incrementando la
producción de alimentos a partir, por ejemplo, del uso de variedades mejoradas de
maíz y trigo, sistemas de riego, fertilizantes químicos, plaguicidas y maquinaria
agrícola, dando origen a grandes empresas agrarias que desplazaron a los
pequeños productores rurales.

Sin embargo la revolución verde no solo produjo incrementos en la producción de

alimentos, también tuvo efectos en la reducción de la diversidad de las especies
de cultivo con un consecuente aumento de vulnerabilidad a plagas y
enfermedades, desigualdad social, incremento en la dependencia de productos
derivados del petróleo y el aumento del deterioro ambiental, en especial de los
recursos suelo y agua, por su uso indiscriminado.

6|Página
Con estos antecedentes, la agricultura orgánica tomó impulso en la década de los
80 fundamentándose en una serie de principios integrales de manejo de los
sistemas de cultivo e involucrando elementos técnicos, sociales, económicos y
agroecológicos que buscaron reducir la dependencia a los insumos externos y los
impactos ambientales, proporcionando alimentos saludables a mercados
altamente competitivos y exigentes.

La demanda de productos orgánicos se ha convertido en un mercado promisorio,

donde el valor de las ventas mundiales pasó de 11 billones de dólares, a finales de
la década de los 90, a 55 billones para el año 2009 dando origen a nuevas formas
de mercadeo en el que la certificación de los productos asumió un papel
preponderante, ya que a través de los sellos orgánicos se garantiza el
cumplimiento de los estándares de los mercados internacionales.

Áreas de producción orgánica en el mundo entre 1999 y 2009

AGRICULTURA ORGÁNICA EN AMÉRICA LATINA

En esta región se manejan aproximadamente 8.6 millones de ha por 280.000
productores, lo cual representa el 23% de las tierras en producción orgánica en el
mundo. El crecimiento de estas superficies durante los años 2008 y 2009 fue
cercano al 6%, siendo los países más representativos Argentina con 4.4 millones
7|Página
de ha, Brasil con 1.8 millones y Uruguay con 903.965 ha. México por su parte
posee la mayor cantidad de productores registrados con un total de 128.862,
seguido por Perú y República Dominicana. Los productos orgánicos
latinoamericanos tienen como destino principal los mercados de Europa,
Norteamérica y Japón, siendo particularmente exitosos aquellos productos que no
se producen en estas regiones y los que se producen fuera de estación. Los
productos más importantes son las frutas tropicales, granos y cereales, café,
cacao, azúcar y carnes.

La tendencia general en la implementación de la producción orgánica en

Latinoamérica está relacionada con la asociación de pequeños productores y/o
colectores, que ha implicado la adopción de sistemas de control interno y el
fortalecimiento de la estructura social en las regiones donde opera esta figura. No
obstante en algunos países como Costa Rica, Honduras, Colombia y Perú se han
estimulado procesos de certificación con miras a la exportación a través de
recursos aportados por comercializadores internacionales, investigadores,
gobiernos y agencias de cooperación extranjeras.

Producción de banano orgánico en Latinoamérica y el Caribe

Producción de café orgánico en Latinoamérica y el Caribe

Producción de cacao orgánico en Latinoamérica y el Caribe

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Producción Producción
de cacao orgánico
de cañaen
deLatinoamérica
azúcar orgánica
y elen
Caribe
Latinoamérica y el Caribe
PRINCIPIOS BÁSICOS DE LA AGRICULTURA ORGÁNICA
La Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica (IFOAM),
establecida a principios de los años 1970, que representa a más de 600 miembros
e instituciones asociadas en más de 100 países, establece una serie de principios
en los cuales está basada la agricultura orgánica, de acuerdo a los cuales sus
actividades están orientadas a :

- Producir alimentos de elevada calidad nutritiva y en suficiente cantidad.

- Interactuar constructivamente y potenciando la vida de todos los sistemas y

ciclos naturales.

- Fomentar e intensificar los ciclos biológicos dentro del sistema, que comprenden
los microorganismos, la flora y fauna del suelo, las plantas y los animales.

- Mantener e incrementar a largo plazo la fertilidad delos suelos.

- Emplear, en la medida de lo posible, recursos renovables en sistemas agrarios

organizados localmente.

- Trabajar, en la medida de lo posible, dentro de un sistema cerrado con respecto a

la materia orgánica y los nutrientes minerales

- Trabajar, en la medida de lo posible, con materiales y sustancias que puedan ser

utilizadas de nuevo o recicladas, tanto en la finca como en otro lugar.

- Proporcionar al ganado condiciones de vida que le permitan desarrollar las

funciones básicas de su conducta innata.

- Minimizar todas las formas de contaminación que puedan ser producidas por las
prácticas agrícolas.

- Mantener la diversidad genética del sistema agrícola y de su entorno, incluyendo

la protección de los habitas de plantas y animales silvestres.

-Permitir que los productores agrarios lleven una vida acorde con los derechos
humanos de la ONU, cubran sus necesidades básicas, obtengan unos ingresos

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adecuados, reciban satisfacción de su trabajo y dispongan de un entorno laboral
sano.

- Tener en cuenta el impacto social y ecológico del sistema agrario.

- Estimular a las asociaciones de agricultura agrícola a funcionar acorde con los

principios democráticos y de la división de poderes.

- Propiciar la progresiva evolución hacia la integración de la cadena de producción

orgánica, la cual es a la vez socialmente justa y ecológicamente responsable.

¿POR QUÉ PRACTICAR AGRICULTURA ORGÁNICA?

Frecuentemente, el productor que utiliza las técnicas de producción orgánicas, es
cuestionado por toda una maquinaria de producción convencional, que cuenta con
grades recursos de las trasnacionales, la publicidad, el apoyo gubernamental, de
investigación y la educación. A diferencia de la agricultura convencional, el

10 | P á g i n a
movimiento orgánico cuenta con muchos menos recursos, pero mayores
argumentos, aquí algunos de ellos:

- RESPETA LA VIDA: A diferencia de los agroquímicos en donde el combate de

plagas y enfermedades es a base de venenos para eliminar a plagas y
enfermedades, los orgánicas tienen como base el conocimiento de los ciclos
vitales y el control de plagas y enfermedades de las plantas, parte de la defensa
propia de la planta y la ayuda del productor mediante métodos que auxilien
cuando las condiciones medioambientales sean adversas para la planta, mediante
métodos de control apegados a las reglas naturales.

-PROTEJE LA SALUD DE PRODUCTORES, TRABAJADORES Y

CONSUMIDORES: Los métodos de producción orgánica, producen alimentos
libres de residuos químicos perjudiciales para la salud (en especial los venenos),
evitando así problemas tan graves para la salud como el cáncer y malformaciones
congénitas. Además los alimentos orgánicos, contienen mayor cantidad de
minerales y propiedades alimenticias que los convencionales.

- PROTEGE Y RECUPERA LAS TIERRAS Y LOS RECURSOS NATURALES DE

LOS EFECTOS NOCIVOS DE LA AGRICULTURA CONVENCIONAL: El uso de
compostas y lombricompostas, es la forma de desintoxicar tierras contaminadas
con residuos químicos y una forma de reponer los microorganismos benéficos que
acaban por morir con el uso de fertilizantes y venenos.

- ATACA LAS CAUSAS DE LOS PROBLEMAS AGRONÓMICOS: Los métodos de

producción orgánica, le da a la planta la posibilidad de defenderse y realizar su
potencial biológico mediante una adecuada alimentación y la prevención de plagas
y enfermedades mediante el conocimiento de la presencia de las mismas de
acuerdo a las etapas fenológicas de la planta evitando las causas que favorecen
su presencia de las plagas y combatiéndolas con los recursos que la naturaleza
nos ofrece.

11 | P á g i n a
- PROMUEVE LA CONVIVENCIA Y EL RESPETO A LA NATURALEZA. Para
poder producir con método de producción orgánica, es necesario conocer la
naturaleza y cultivar de acuerdo a sus principios.

- FOMENTA EL EMPLEO EN HUERTOS Y LA PRODUCCIÓN DE INSUMOS.

Mediante el conocimiento de la naturaleza, el productor comienza a generar sus
propios insumos, dando así empleo a personas de la propia región y evitando así
la compra de productos químicos cada vez más caros, que se quedan con la
ganancia del productor, evitando así la dependencia económica y de
agroquímicos.

- PROMUEVE EL CONOCIMIENTO Y LA SABIDURÍA DEL CAMPESINO. No

existe un buen productor de orgánico que desconozca las necesidades de su
cultivo y como ayudar a la planta a desarrollarse adecuadamente.

-RESPETA AL CAMPESINO Y SU CULTURA. La agricultura orgánica promueve y

parte de los conocimientos ancestrales del agricultor, que van ligados
frecuentemente a un modo de vida sano, preocupado por producir los alimentos
que el mismo comerá y que va ligado a festividades de cosecha, oración para que
haya lluvias, entre otros.

12 | P á g i n a
METODOS ORGÁNICOS BENEFICIOSOS PARA SUELO
- ESTIÉRCOL: El estiércol debe ser el ingrediente básico de un programa de
alimentación de un huerto orgánico, preferiblemente, todo productor debería tener
animales que complementen su actividad agrícola, pero de no ser así, el abono se
puede conseguir con cierta facilidad. En comparación con compostas, es más
barato y generalmente contiene mayor cantidad de nitrógeno.

Debe ser la base de cualquier composta, ya que contiene una relación carbono
nitrógeno que es ideal para la reproducción de los microorganismos que
intervienen en el proceso de composteo.

- COMPOSTA: La composta, teóricamente es mejor que el abono, y

efectivamente, una composta bien realizada, tendrá una gran cantidad de
nutrientes, mayor proporción de nutrientes por kilogramo de peso, ya que los
microorganismos que intervienen en el proceso de composteo, consumen una
gran cantidad de azucares, aminoácidos y lípidos, de los cuales se alimentan,
dejando finalmente los minerales que la planta necesita cuando la composta se ha
humificado.

- LOMBRICOMPOSTA: Sin lugar a dudas, el mejor proceso de composteo

conocido, una población grande de lombrices realiza un trabajo realmente
acelerado de humificación en comparación con el proceso natural (una tonelada
de lombriz, come una tonelada de materia orgánica diariamente y dobla su
población en 3 o 4 meses, si tienen mucha comida y condiciones favorables para
la reproducción y asegura una población microbiana benéfica, ya que la lombriz,
tiene unas glándulas alcalinas que al pasar la comida por el tracto digestivo,
elimina automáticamente los patógenos del abono.

13 | P á g i n a
- ABONOS VERDES Y HIERBAS NATIVAS: Realmente útiles para incrementar la
cantidad de materia orgánica y cuando se utilizan leguminosas, para incrementar
la cantidad de nitrógeno en el suelo. Importante para obtener la mayor cantidad de
nutrientes, que se corte la hierba o abono verde, en el momento en que la planta
comienza a espigar.

- USO DE ALGAS MARINAS: Muy útiles para incrementar la cantidad de materia

orgánica del suelo (bajo condiciones favorables), se ha comprobado que las algas
microscópicas, verdeazules, de origen marino, se reproducen a una gran
velocidad, transformando la materia orgánica de los pequeños charcos y gotas en
los suelos e incrementando la materia orgánica asimilable.

- CALDOS MINERALES: Los caldos minerales, más conocidos por su efecto

fungicida, al aplicarlos sirven como alimento de las plantas, ya que la planta
adsorbe pequeñas cantidades de minerales por la células llamadas estomas y que
se encuentran en las hojas de las plantas, por donde la planta adquiere el CO2, de
gran importancia el cobre, el azufre y el zinc, que están relacionados con las
proteínas de defensa contra hongos y el boro, fundamental para el proceso de
crecimiento celular, el magnesio fundamental en la fotosíntesis, ya que forma parte
de la clorofila, que da color a las hojas.

14 | P á g i n a
- APLICACIÓN DE MICROORGANISMOS BENÉFICOS AL SUELO: Existen
grandes empresas trasnacionales, que comercializan un coctel de
microorganismos, relacionados con la descomposición de la materia orgánica del
suelo. Si uno realiza sus compostas y /o lombricompostas, ya no es necesario
aplicar este tipo de productos.

- HARINAS DE ROCA: La manera más práctica de encontrar harina de roca en las

cenizas volcánicas, es decir en los bancos de arena que existen en las zonas
volcánicas que se usan para construcción, las cuales contienen una gran cantidad
de minerales excelentes para el suelo, para un uso óptimo de estos materiales, se
requiere que pasen por una moledora que convierta la arena en polvo, de esta
manera estaríamos hablando de un excelente fertilizante para la raíz de la planta.

MÉTODOS ORGÁNICOS PARA EL CONTROL DE PLAGAS Y

ENFERMEDADES

- USO DE HONGOS ENTOMOPATÓGENOS. El primer método de control natural

de plagas y enfermedades es el uso de hongos entomopatógenos (hongos que
producen enfermedades a los insectos), por ejemplo la Beauveria, Metarhizium,
Bacillus thuringiensis y Paecilomyces los cuales no solo sirven para controlar
insectos, también los hay inhibidores de poblaciones de otros hongos, por ejemplo
el Trichodermma Este tipo de hongos, se distribuyen en los cultivos por medio de
aspersiones diluidos en agua y hay que tomar ciertas precauciones para que
funcionen, por ejemplo, utilizarse de preferencia en la madrugada, al atardecer o
en un día nublado, conocer las épocas en las que se presentan las plagas que se
van a combatir, es decir, la temporada del año que favorezca a dicha plaga o
enfermedad y si existe algún factor climático que pueda favorecer la presencia de
la plaga o enfermedad.

15 | P á g i n a
- USO DE INSECTOS BENÉFICOS. Este tipo de insectos, se presentan en forma
natural en estado libre y el ser humano ha aprendido a reproducirlos y liberarlos en
la zonas de cultivo, en este caso, hay que conocer nuevamente la época de
desarrollo de la plaga y las condiciones que puedan favorecerla y en este caso en
especial, el tratamiento tiene que ser preventivo, ya que se tienen que liberar los
insectos, antes de que la plaga objetivo se incremente en número. Una vez que la
plaga se incrementó, los insectos benéficos no podrán evitar un daño económico.

- USO DE EXTRACTOS VEGETALES CON PODER INSECTICIDA Ó

REPELENTE. Este tipo de herramientas es de gran utilidad para cuando la plaga
se ha reproducido y los 2 métodos anteriores ya no nos controlarían
adecuadamente. Tiene la desventaja de que al ser veneno, mata tanto insectos
benéficos como insectos plaga, y si nos descuidamos, también puede dañar la
salud de quién los asperja. A diferencia de los venenos químicos, en cuestión de
horas, el veneno desaparece del medio ambiente, ya que los elementos del medio
ambiente lo eliminan, por lo que para controlar a la plaga hay que hacer una
aspersión que tenga un excelente cubrimiento del cultivo.

16 | P á g i n a
- USO DE CALDOS MINERALES: En este tipo de herramienta destacan el uso del
azufre como insecticida en una mezcla con cal que se pone a cocer en fuego y
que tiene el nombre de caldo sulfocálcico. El caldo bordelés y el caldo visosa, a
base de cal y cobre los 2 y el visosa adicionalmente contiene sulfato de zinc,
sulfato de magnesio, sulfato de manganeso y bórax, tienen un efecto fungicida
tanto preventivo como curativo.

- TRAMPAS CON FEROMONAS Y/O PEGAMENTO Muy utilizado en los

invernaderos y en cultivos redituables, las trampas con feromonas, atraen a los
insectos a superficies de colores llamativos para los insectos y que tienen
superficies con pegamento, de manera que los insectos que llegan allí mueren.

- USO DE MÁS DE UNA ESPECIE VEGETAL EN EL HUERTO. Este es uno de los

principios de la naturaleza, mientras más especies vegetales en un terreno, menor
la posibilidad de contagio entre individuos de la misma especie y de preferencia
que existan los tres niveles de vegetación, árboles, arbustos y hiervas y podríamos
sumar enredaderas. En este tipo de cultivos, los recursos se aprovechan de mejor
manera y sería lo más cercano a imitar un entorno natural. Un ejemplo de esto
sería un huerto de aguacate mezclado con vástagos y cafetos, hierbas o pastos a
ras de suelo y chile perón y granadas colgando de las ramas de los árboles. Si a lo
17 | P á g i n a
anterior le sumamos abejas, borregos, gallinas, caballos, vacas, un estanque de
peces, etc. Sería mucho mejor.

POLINIZACIÓN

Las abejas, definitivamente es una necesidad en los huertos de hoy, el tener

cajones de abejas, nos asegura un buen amarre de frutos, mejor calidad y forma
de los frutos y por supuesto miel y demás productos obtenidos de la apicultura. La
necesidad de tener abejas se ha incrementado dado el gran uso de venenos que
se ha usado en los cultivos convencionales lo que ha implicado una gran
mortandad de abejas tanto de apiarios como de colmenas libres. El problema de la
apicultura se ha agravado desde la llegada de la abeja africana que ha dificultado
el manejo de las colmenas y por tanto su disminución en número. Así como se
recomienda ampliamente el uso de los apiarios, sobre todo en cultivos por encima
de los 1800 metros sobre el nivel del mar que es donde se dificulta más la
polinización por abejas nativas, también se recomienda.

18 | P á g i n a
IMPORTANCIA DE LAS HIERBAS
Las hierbas es un concepto en el que el agricultor de orgánico cambia su
mentalidad en comparación con el agricultor convencional. Para el agricultor de
orgánico la hierba ya no se ve como maleza, ahora se convierte en buenazas, es
decir mientras no dañe nuestros cultivos mientras más hierba mejor. Las razones
para tal idea son las siguientes:

PROTEGEN DE LA INSOLACIÓN: La hierba, evita en los días más calurosos que

los rayos del sol incidan directamente sobre el suelo, evitando así un
sobrecalentamiento que pueda afectar las poblaciones de microorganismos y evita
por supuesto la erosión excesiva, lo que quiere decir que un suelo cubierto
siempre guarda más la humedad que un suelo sin protección.

- PROTEGE DE LAS FUERTES LLUVIAS Y LA EROSIÓN: En la temporada de

lluvias, un suelo sin hierba es un suelo que sin lugar a dudas se erosionará,
mientras más pendiente más rápida la erosión y sobre todo un suelo con cobertura
vegetal, capta más agua que un suelo en donde cae el agua y empieza a rodar.

- LAS HIERBAS EXTRAEN MINERALES DEL SUBSUELO: Mientras más

profundas sean las raíces de las hierbas mayor será la cantidad de nutrientes que
extraigan del subsuelo y al morir, dejan huecos que sirven para oxigenar el suelo.
También mientras más diversa sea la hierba, mayor será la especialización de las
especies vegetales para obtener los diferentes nutrientes del suelo.

- LAS HIERBAS SIRVEN DE RESERVORIOS DE INSECTOS BENÉFICOS: Las

hierbas siempre están relacionadas con alguna de las etapas de vida de los
insectos benéficos, por lo que son necesarias para asegurar la presencia de
insectos benéficos.

- INCREMENTAN LA CANTIDAD DE MICROORGANISMOS EN EL SUELO Y

MEJORA LA ESTRUCTURA DEL SUELO: Está comprobado que en donde existen

19 | P á g i n a
raíces, las poblaciones de microorganismos será mayor que en donde no existen
raíces, por lo que mientras más hiervas, la vida del suelo será mejor.

- UNA VEZ MUERTAS, LAS HIERBAS INCREMENTAR LA CAPA DE MATERIA

ORGÁNICA DEL SUELO: Por supuesto que mientras más hierbas se generará
mayor cantidad de materia orgánica que servirá para mejorar la estructura del
suelo, incrementar por supuesto la materia orgánica y los nutrientes asimilables.

- USO DE HIERBAS MORADAS Y AMARILLAS: Otro uso adicional de las hierbas

de floraciones moradas y amarillas, es como atrayentes de insectos plagas como
los trips y las mosquitas blancas que prefieren este tipo de floraciones que las
floraciones de los cultivos. Por supuesto que todo lo anterior no quiere decir que
hay que dejar que la hierba crezca más que nuestros cultivos ni mucho menos. Lo
que quiere decir es que hay que darle el mejor manejo que a nuestro cultivo
convenga, por ejemplo si tenemos un huerto de frutales un prado bien cortadito no
solo beneficia a nuestro huerto, también lo adorna. Un huerto de hortalizas,
seguramente no requiere de hierbas, más que las que el agricultor induzca a la
orilla de los cultivos para atraer insectos plaga y para reproducir insectos
benéficos, la hierba que valla naciendo en el cultivo, cortarla y usarla de abono
verde.

PRODUCCIÓN ORGÁNICA CERTIFICADA

20 | P á g i n a
Existen requisitos específicos para certificar la producción orgánica de la mayoría
de los cultivos, animales, cría de peces, cría de abejas, actividades forestales y
cosecha de productos silvestres. Las reglas para la producción orgánica contienen
requisitos relacionados con el período de transición de la finca (tiempo que la finca
debe utilizar métodos de producción orgánicos antes de que pueda certificarse;
que es generalmente de 2 a 3 años). Entre los requisitos están la selección de
semillas y materiales vegetales; el método de mejoramiento de las plantas; el
mantenimiento de la fertilidad del suelo empleado y el reciclaje de materias
orgánicas; el método de labranza; la conservación del agua; y el control de plagas,
enfermedades y malezas. Además, se han establecido criterios sobre el uso de
fertilizantes orgánicos e insumos para el control de plagas y enfermedades. Con
respecto a la producción de animales, normalmente hay requisitos sobre la
sanidad de los animales, su alimentación, reproducción, condiciones de vida,
transporte y procedimientos para sacrificarlos.

Las normas para la agricultura orgánica son creadas principalmente por agencias
certificadoras privadas, pero también muchos países han creado normas
nacionales. En Centroamérica, el gobierno de Costa Rica ha establecido sus
propias reglas y los otros países están en el proceso de crear y poner en práctica
las suyas, con el fin de apoyar al sector de la agricultura orgánica. Europa,
Estados Unidos y Japón tienen normas nacionales y si los productores desean
exportar sus productos a estos mercados deben cumplir los requisitos de
etiquetado orgánico de los países importadores.

La selección de la agencia certificadora es muy importante. La agencia que escoja

el productor debe estar reconocida oficialmente y ser de confianza para el
comprador en el país importador. Las agencias certificadoras nacionales a
menudo son menos costosas que las agencias internacionales, pero podrían no
ser tan conocidas en algunos mercados extranjeros. El período de transición de la
finca para obtener la certificación orgánica a veces resulta costoso para el
productor, ya que mientras pasan los 2-3 años el producto se vende a su precio
convencional, pero el productor tiene que cumplir con los principios de la

21 | P á g i n a
producción orgánica, lo cual puede aumentar sus costos de producción y disminuir
su productividad, al menos al principio. Para bajar el costo de la certificación, los
productores pueden agruparse y crear un sistema de control interno, siempre y
cuando cumplan con ciertos requisitos. Al hacer esto, es importante que los
productores tengan en cuenta que deben confiar y trabajar juntos, ya que
dependerán mucho unos de otros.

En nuestro país La Dirección Nacional de Sanidad Vegetal en el marco de las

políticas del Estado panameño tendientes a garantizar la eficiencia en la
productividad, competitividad y equidad ha orientado el control de la agricultura
orgánica en el país de acuerdo a las normativas internacionales establecidas por
el CODEX Alimentario y la Guía ISO 65 que regulan la producción orgánica y el
proceso de operación de las empresas certificadoras de productos orgánicos.
El Sistema de Certificación Orgánica a nivel Nacional e internacional tiene como
objetivo principal generar confianza en los consumidores de los productos
etiquetados o identificados como Orgánicos, Ecológicos y/o Biológicos de que se
han cumplido con las normas internacionalmente establecidas.

Funciones Básicas de la Sección de Certificación de Agricultura Orgánica:

22 | P á g i n a
- Registrar y fiscalizar a los operadores orgánicos, a las empresas certificadoras
de la producción orgánica nacional para garantizar el cumplimiento de las normas
nacionales e internacionales que rigen la materia.

- Verificar el cumplimiento de lo establecido en la Ley 8 del 24 de enero de 2002,

del Decreto Ejecutivo del 11 de agosto del 2004 y del Resuelto Ministerial N° DAL-
067.ADM-05 del 9 de diciembre de 2005.

- Asesorar y orientar a los niveles superiores para realizar las adecuaciones a las
normas nacionales de acuerdo a los ajustes internacionales.

CONCLUSIONES

- El contenido de materia orgánica es, por lo general, más elevado en los suelos
que se manejan orgánicamente, lo que indica no sólo una mayor fertilidad y

23 | P á g i n a
estabilidad de los suelos orgánicos sino también una capacidad de retención de
humedad más elevada, que reduce el riesgo de erosión y desertización.

- Los suelos cultivados orgánicamente poseen una actividad biológica superior y

una mayor cantidad de masa de microorganismos, que aceleran el reciclado de
nutrientes y mejoran la estructura del suelo.

- La agricultura orgánica no representa riesgo alguno en relación con la

contaminación del agua subterránea y superficial a través de plaguicidas
sintéticos.

- Los índices de filtración de nitrato por hectárea son muy inferiores en la

agricultura orgánica en comparación con los sistemas convencionales.

- La agricultura orgánica permite que los ecosistemas se adapten mejor a los

efectos de los cambios climáticos y posee un potencial mayor para reducir las
emisiones de gas invernadero.

- Las estrategias agrícolas orgánicas, mediante el reciclado de la materia orgánica

y al restringir los ciclos internos de nutrientes, contribuyen con el secuestro de
carbono.

- La agricultura orgánica se desempeña mejor que la convencional en una escala

por hectárea, tanto con relación al consumo directo de energía (combustible y
petróleo) como y al indirecto (fertilizantes y plaguicidas sintéticos).

- La eficiencia de la utilización de la energía es elevada en las granjas orgánicas.

- Se demostró que aumentan todos los recursos genéticos agrícolas, que

comprenden también insectos y microorganismos, cuando se cultiva la tierra con
el sistema orgánico.

24 | P á g i n a
- Existe mayor diversidad y cantidad de flora y de fauna silvestres en y alrededor
de las granjas orgánicas que en las granjas de agricultura convencional o
integrada.

- La agricultura orgánica ofrece recursos alimenticios y abrigo para artrópodos y

pájaros beneficiosos, contribuyendo de esta manera al control natural de las
plagas.

- La agricultura orgánica contribuye con la conservación y supervivencia de los

agentes polinizadores, gracias a la prohibición de los plaguicidas y de los
herbicidas químico sintéticos, y al mejorar la diversidad del ecosistema.

- El sistema de agricultura orgánica crea una diversidad de paisajes que

contribuyen con la diversidad funcional y con los valores estéticos.

- El establecimiento de hábitats seminaturales dentro de los sistemas orgánicos y

el hecho de evitar la utilización de plaguicidas contribuyen a mantener la
conectividad biológica y la red ecológica, beneficiando tanto a la agricultura como
a la conservación de la naturaleza.

- El buen manejo de la agricultura orgánica origina condiciones ambientales más

favorables a todo nivel. La agricultura orgánica contrarresta el agotamiento de los
recursos (suelo, agua, energía, nutrientes), contribuye de manera positiva a los
problemas relacionados con los cambios climáticos y con la desertización y puede
colaborar para mantener y mejorar la biodiversidad en una escala global.

RECOMENDACIONES

Para llevar a cabo buenas técnicas que promuevan la sostenibilidad agropecuaria

a través de la agricultura orgánica se recomienda:

25 | P á g i n a
- Las prácticas realizadas deben considerar un restablecimiento de equilibrios
naturales y no desgastar los recursos productivos.

- Se debe favorecer la fertilidad del suelo tanto química, física y biológicamente.

- Considerar conservar o aumentar la materia orgánica del suelo.

- Fomentar la biodiversidad espacial y temporal de los predios.

- Erradicar el uso de insumos de químicos sintéticos dañinos para el medio

ambiente y la salud humana.

- Buscar armonía entre producción de cultivos y producción animal.

- Facilitar condiciones propicias para permitir a los animales mantener una

correcta integridad física y expresar aspectos básicos de su comportamiento
innato.

- No utilizar materiales genéticamente modificados

- Separar materiales orgánicos de no orgánicos.

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ANEXOS

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