ALGA WAKAME

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su-uso-en-la-cocina

El mar no sólo puede darnos pescados y mariscos para sumar a la

dieta, sino también, una gran variedad de algas que poco a poco
están ganando terreno en nuestra dieta. Hoy específicamente nos
dedicamos a conocer todo sobre el alga wakame: sus
propiedades, beneficios y usos en la cocina.

Propiedades del alga wakame

Su nombre científicos es Undaria Pinnatifida y al igual que otras
algas, podemos encontrarla en su forma fresca o desecada en el
mercado. En su forma fresca el alga wakame posee alto contenido
acuoso y sus principales nutrientes energéticos son hidratos y
proteínas, pues posee escasa proporción de fibra y grasas.

Entre los minerales que concentra destaca su contenido en

calcio y en yodo, así como también, su aporte de vitaminas del
complejo By sobre todo, ácido fólico.

En su forma desecada todos sus nutrientes se concentran pero

sus calorías siguen siendo escasas (160 Kcal por cada 100
gramos) mientras que aporta casi 6 veces más calcio que la
leche así como 5 veces más hierro que 100 gramos de carne.
Por lo tanto, como señala un estudio publicado en Nutrition
Reviews, pueden ser de mucha ayuda para cubrir las necesidades
nutricionales diarias.

Por otro lado, las algas son poseedoras de pigmentos naturales

con actividades biológicas interesantes, como por ejemplo las
xantinas del alga wakame que presenta efecto antioxidante,
antiinflamatorio y neuroprotectoras en nuestro organismo. Pero
también, hay otros compuestos que pueden tener funciones
metabólicas ayudando a cuidar la salud del organismo
como concluyeron científicos coreanos en 2011.
Beneficios del alga wakame
Dada la gran concentración de nutrientes que presenta el alga
wakame, sobre todo en su versión desecada, su inclusión en la
dieta diaria puede ser de ayuda para prevenir carencias
nutricionales. Es especialmente útil en veganos, pues en este
alga encontrarán gran cantidad de hierro y calcio que predominan
en el reino animal.

Por otro lado, en roedores se ha observado que los compuestos

del alga wakame reducen el riesgo de sufrir un accidente
cerebrovascular así como también pueden proteger las
células neuronales de la muerte isquémica.

Asimismo, según una investigación publicada en Nutrition Reviews

en 2014 las algas en general son fuente de compuestos bioactivos
como polifenoles, lecitinas, polisacáridos y otros que pueden
controlar el desarrollo de enfermedades crónicas como la
obesidad, el cáncer o la diabetes.

Por último, no debemos olvidar que el alga wakame a pesar de

concentrar muy buenos nutrientes es pobre en calorías y por su
alto contenido acuoso sacia fácilmente, lo cual significa que se
trata de un buen alimento al momento de adelgazar cuidando
la salud.

Cómo usar alga wakame en la cocina

Si aun no has probado el alga wakame en tu dieta debes saber
que puedes sumarla fácilmente, en variedad de preparaciones
tal como si fuera una hoja verde más. Si la escoges desecada,
sólo tendrás que rehidratarla en agua antes de usar o bien, puedes
sumarla como en polvo deshidratada a un aliño o un batido.

Si la empleas fresca o rehidratada puedes elaborar desde

una ensalada con sésamo o con atún, hasta un pan de algas
wakame, un arroz con pulpo o una sopa de miso.

La variedad de preparaciones es ilimitada, pues el alga wakame

como otras algas y hojas verdes resulta muy versátil en la cocina
y por ello también es una buena opción para sumar buenos
nutrientes a la dieta.

Cómo usar alga wakame en la cocina

Si aun no has probado el alga wakame en tu dieta debes saber
que puedes sumarla fácilmente, en variedad de preparaciones
tal como si fuera una hoja verde más. Si la escoges desecada,
sólo tendrás que rehidratarla en agua antes de usar o bien, puedes
sumarla como en polvo deshidratada a un aliño o un batido.

Si la empleas fresca o rehidratada puedes elaborar desde

una ensalada con sésamo o con atún, hasta un pan de algas
wakame, un arroz con pulpo o una sopa de miso.

La variedad de preparaciones es ilimitada, pues el alga wakame

como otras algas y hojas verdes resulta muy versátil en la cocina
y por ello también es una buena opción para sumar buenos
nutrientes a la dieta.

Bibliografía consultada | Molecular Nutrition & Food Research,

Volume 39, Issue 1, 1995, Pages 63–66; Nutr Rev (2007) 65 (12):
535-543, DOI: https://doi.org/10.1111/j.1753-
4887.2007.tb00278.x; Journal of Functional Foods, Volume 3,
Issue 4, October 2011, Pages 255–266; Clinical and Experimental
Pharmacology and Physiology, Volume 30, Issue 1-2, January
2003, Pages 44–48 y Nutr Rev (2014) 72 (3): 205-216. DOI:
https://doi.org/10.1111/nure.12091.
Imagen | iStock y Pixabay

http://www.aceitedearganweb.com/alga-wakame/

Alga Wakame: Propiedades y cómo prepararla

El alga wakame tiene un origen japonés. Es muy conocida allí por sus diversas propiedades.
Sirve para adelgazar, para aportar minerales al organismo, para ayudar a proteger y
fortalecer los huesos y mejorar las defensas. Además, está muy buena, se emplea en la dieta
en numerosas ensaladas y otras recetas y su preparación es muy sencilla.
 En cuanto a textura y sabor es muy similar al alga kombu. Así que si estás buscando
wakame, asegúrate de que en tu tienda compras la adecuada. Estas similitudes ocurren más
cuando están en seco, si las humedeces empezarás a notar diferencias en su aspecto. Por
ejemplo, el alga wakame se diferencia de la kombu en que esta última es algo más
gruesa y necesita más tiempo para cocerese.
Pero como esto es un artículo sobre el alga wakame, aquí encontrarás las propiedades más
importantes de este maravilloso vegetal japonés. También aprenderás a prepararla y usarla.

Tabla de contenidos [Ocultar]

 1 ¿Cuáles son las propiedades del alga wakame para nuestra salud?
o 1.1 Para adelgazar
o 1.2 Es rica en minerales
o 1.3 En problemas de los huesos
o 1.4 Contiene vitaminas
 2 ¿Cómo se usa el alga wakame?
o 2.1 Aplicaciones en cosmética
 3 Contraindicaciones
 4 ¿Dónde puedo comprar alga wakame?
o 4.1 Vídeo interesante sobre este vegetal marino
¿Cuáles son las propiedades del alga wakame para nuestra salud?
Existen muchas, pero en este post te vamos a nombrar las más importantes.

Para adelgazar
El wakame es muy empleada en dietas para perder peso. Al ser un alga, su contenido en
grasas es muy bajo, y además la presencia de yodo ayuda en en la estimulación de las
funciones metabólicas. Por otro lado, es rica en ácido algínico, una molécula que genera
una sensación de saciedad algo más rápido de lo habitual y te ayuda a controlar tu apetito.
No obstante, para adelgazar recuerda que lo ideal es una dieta equilibrada y constante.

Es rica en minerales
El alga wakame es muy rica en minerales. Esto la hace indicado su consumo justo después
de hacer ejercicio para reponer y revitalizar el organismo. Entre ellos se encuentran el
hierro, potasio o yodo.
> Prueba también estas recetas con alga Nori <
En problemas de los huesos
Como hemos dicho, tiene muchos minerales, entre ellos el calcio, esencial para mantener
los huesos sanos, hierro y yodo. Por ello, es muy indicada como remedio natural de la
osteoporosis, o aquéllos que necesitan una dosis adicional del mineral. Muchos niños la
consumen en japón ya que les ayuda a tener un crecimiento saludable.
Contiene vitaminas
Como es rica en vitaminas C, A y las del tipo B como B1, B2 y B3, el alga wakame está
indicada para suplir las carencias de las mismas en caso de deficiencia. Hay que recordar
que por consumir más vitaminas éstas no ejercerán una función mayor en nuestro cuerpo,
ya que si excedemos la dosis las expulsaremos por la orina.

¿Cómo se usa el alga wakame?

Al ser un alga, su preparación es muy sencilla y se puede incluir en recetas muy

variadas. Para tenerla a punto únicamente tienes que ponerla a remojo alrededor de 4 ó 5
minutos. Un detalle a tener en cuenta es que el recipiente para ponerlas a remojo debe ser
pequeño, para poner la menor cantidad de agua posible y que no pierda sus propiedades.
Una vez dicho esto, aquí tienes algunos consejos sobre cómo preparar el alga wakame:
  Sola, directamente del remojo a la mesa. También puedes hacer un caldo de verduras
e incluirla para darle un toque característico. La cantidad depende de la intensidad de
sabor que quieras.
 Puedes hervirla y acompañarla de otros ingredientes como judías o patatas.
 En ensaladas. Para mí es el modo más sencillo. Puedes añadirla a todo tipo de
ensaladas y combinarla con otros productos como las semillas de sésamo. Una muy
típica es la ensalada japonesa de pepino y algas.
 Es in ingrediente ideal en los purés de verduras.
 En sopas, como complemento del caldo o directamente sobre la misma sopa.
 En general, en cualquier plato relacionado con verduras y otros vegetales, así como
arroces, o guarnición de carnes y pescados, el alga wakame es un ingrediente ideal
tanto seca como remojada, sano y propio de una dieta equilibrada.
> Lee también: Tipos de algas marinas y todos sus beneficios <
Aplicaciones en cosmética
El alga wakame, además de ser un producto dietético, también es ampliamente empleada
en cosmética natural. Sus propiedades revitalizantes pueden aplicarse directamente sobre
la piel. Además, contribuye en la producción de ácido hialurónico y otras moléculas
tensoras como la elastina.
Las cremas y sérums con wakame ayudan a prevenir el envejecimiento y reducen
visiblemente las líneas de expresión, aumentando la tersura y turgencia de las capas
dérmicas en el cutis. También es un componente relajante para utilizar después de
productos agresivos para la piel.

Contraindicaciones
Un detalle interesante a comentar: su ingesta no presenta contraindicaciones, a no ser
que tengas un problema en la glándula tiroides. En este caso, debes moderar su consumo
por su elevado contenido en yodo. La mejor forma de saber cuál es la dosis que puedes
consumir este alimento sano y adelgazante es consultando a tu médico, sobre todo si
padeces de hipertiroidismo. En caso contrario, no deberías preocuparte por ninguna otra
contraindicación.
¿Dónde puedo comprar alga wakame?
Es muy común encontrarlas en herbolarios y tiendas especializadas en alimentación, como
supermercados. Otra opción es comprar alga wakame online, hay varios sitios donde
ofrecen este vegetal de mar con alta calidad.

Vídeo interesante sobre este vegetal marino

https://curacancernatural.org/alga-wakame/

Propiedades medicinales y nutricionales del Alga Wakame

Los beneficios del alga wakame son en principio similares a los de
otras algas destinadas al consumo humano. Por un lado, su
contenido en yodo previene el hipotiroidismo y la obesidad, al
estimular el yodo el metabolismo corporal y la catálisis de las grasas.
Por tanto su consumo resulta adecuado para personas con
sobrepeso, como coadyuvante de una dieta adecuada. Por otro lado,
como todas las algas, resulta una importantísima fuente de
vitaminas y minerales, muy superior a la mayoría de alimentos
conocidos.

Entre las propiedades nutricionales del alga wakame destaca

su riqueza en calcio natural, por lo que previene la osteoporosis y
resulta un alimento muy recomendable para personas que no pueden
tomar lácteos. Debe tenerse en cuenta la ventaja adicional de que el
calcio natural no suele formar cálculos en el riñón, cosa que si sucede
con los suplementos de origen mineral.

Las propiedades medicinales del wakame pasan por la reducción

del colesterol en sangre y se complementan con su riqueza
en vitaminas del grupo B principalmente, indispensables para el
sistema nervioso y para combatir astenias. Resulta un alimento
idóneo para quienes sufren de cabello o uñas débiles, así como
problemas cutáneos. Su aporte en magnesio es considerable.

Otro de los beneficios del alga wakame es su capacidad para

desintoxicar el organismo de metales pesados. Los metales
pesados son acumulativos y su ingesta se relaciona tanto con
el Alzheimer como con diversos tipos de cáncer, enfermedades que
pueden prevenirse parcialmente con el consumo habitual de
wakame.

Como todas las algas, el wakame debe consumirse con precaución

si se sufre de hipertiroidismo y no es conveniente sobrepasar el
consumo diario promedio recomendado.