Universidad Nacional Mayor de San Marcos

Universidad del Perú. Decana de América

Facultad de Medicina
Escuela Profesional de Nutrición
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE NUTRICIÓN

SILABO
DE

SOPORTE NUTRICIONAL
(Código:N15E16)

SEMESTRE ACADÉMICO: 2018-I

ALUMNOS INGRESANTES: 2015

CONTENIDO:

I. DATOS GENERALES
II. SUMILLA
III. COMPETENCIAS GENERALES
IV. PROGRAMACION DE CONTENIDOS
V. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
VI. ESTRATEGIAS METODOLOGICAS
VII. MATERIALES EDUCATIVOS Y OTROS RECURSOS DIDACTICOS
VIII. INDICADORES, TECNICAS E INSTRUMENTOS DE EVALUACION
IX. BIBLIOGRAFIA

Lima – Perú

2018

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REVISADO Y APROBADO POR LA ESCUELA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN
FECHA DE RECIBIDO: 08/03/2018
FECHA DE APROBACIÓN: 08/03/2018
I. DATOS GENERALES

1.1 Escuela Académico Profesional : Nutrición

1.2 Nombre de la asignatura : Soporte Nutricional
1.3 Código de la asignatura : N15E16
1.4 Año de Estudios : Tercer Año
1.5 Semestre Académico : 2018 I
1.6 Créditos :3
1.7 Total horas semestrales : 60

1.8 Horas semanales de la asignatura :4

1.8.1. Teoría : 02
1.8.2. Prácticas : 02

1.9 Horario de la Asignatura :

1.9.1. Teoría : miércoles de 3:00 PM a 5:00 PM
1.9.2. Práctica : jueves de 10:00 a 12:00 pm

1.10 Duración en semanas (asignatura) : 17 semanas

1.11 Fecha de inicio : 21 de Marzo de 2018
1.12 Fecha de término : 4 de Julio de 2018
1.13 Requisito : Curso Electivo
1.14 Profesor responsable : Lic. Marita Lozano Cueva Profesor Auxiliar T.P
1.15 Profesores colaboradores :

Lic. Pastrana Poma, Martha Pilar Profesor Auxiliar T.P

Profesionales invitados
Lic. Acevedo Rique, Isabel Margot
Mg. Ugarelli Galarza Gabriella
Lic. Valero Llamosas Gladys
QF Teresa Samame Zatta
Lic. Vanessa Velásquez Biuza

1.16 Número de Alumnos por aula 36

Número de Alumnos por sede 5
1.17 Relación Docente/Estudiante en Practica 1/5

Sedes de Prácticas: Hospital Nacional Arzobispo Loayza

Hospital Nacional Dos de Mayo
Hospital Nacional Guillermo Almenara Irigoyen
Hospital Nacional Hipólito Unanue

II. SUMILLA

La asignatura Soporte Nutricional, pertenece al área de electivos complementarios , de naturaleza

teórico y práctico. Tiene como propósito brindar a los estudiantes los fundamentos e Importancia del
Soporte Nutricional, y el efecto de la nutrición sobre el estado fisiológico del individuo. Está
organizado en áreas que abarcan: Definición e indicadores del soporte nutricional, importancia del
soporte nutricional enteral en la función intestinal, tipos de soporte nutricional enteral y parenteral;
vías y técnicas de acceso para un soporte nutricional enteral y parenteral; monitorización y evaluación
del soporte nutricional.

Unidades de aprendizaje:
I. Generalidades
II. Nutriciòn Enteral
III. Nutriciòn Parenteral

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III. COMPETENCIA GENERAL

Reconoce las diferentes actividades Asistenciales en Soporte Nutricional.

IV. PROGRAMACIÓN DE CONTENIDOS:

UNIDAD DE APRENDIZAJE I: GENERALIDADES

COMPETENCIA ESPECÍFICA: Identifica los mecanismos como se producen las alteraciones metabòlicas en
situaciones que requieren soporte nutricional. Señala cualitativa y cuantitativamente los Requerimientos Nutricionales
en diferentes estados clínicos y metabòlicos que requieren soporte Nutricional.

Conceptual Procedimental Actitudinal

Conoce la historia del Soporte Nutricional Demuestran los Identifica las Unidades de
en nuestro país. conocimientos de Guías y Soporte Nutricional en el paìs.
Dominar los conceptos de metabolismo y estándares de evaluación Identifica las alteraciones
aquellas situaciones clínicas metabólicas nutricional. nutricionales en situaciones que
que requieran Soporte Nutricional. Conoce y aplica los requieren Soporte Nutricional.
Identificar y valorar el estado nutricional del últimos avances Reconoce los mètodos de
paciente contributorio a Soporte nutricionales en materia Valoraciòn Nutricional.
de cálculos de Realiza el Diagnòstico
Nutricional.
requerimientos metabòlico Nutricional
Maneja los diferentes tipos de métodos de
Nutricionales Realiza el càlculo de
Valoraciòn y Diagnòstico Nutricional.
Requerimientos en diferentes
Conoce los métodos de Càlculo de
situaciones de intervenciòn en
requerimientos Nutricionales
Soporte Nutricional.

UNIDAD DE APRENDIZAJE II: NUTRICIÒN ENTERAL

COMPETENCIA ESPECÌFICA : Identifica los diferentes tipos de patologías contributorios a beneficiarse con
Nutriciòn Enteral

Conceptual Procedimental Actitudinal

Conoce e identifica las patología con Demuestran los Reconoce las patologias
indicación de Nutriciòn Enteral. conocimientos de Guías y contributorias a Nutriciòn Enteral
Conoce los diferentes tipos de sondas y estándares de manejo de Identifica los diferentes tipos de
vías de acceso en Nutriciòn Enteral. Nutriciòn Enteral. Fòrmulas, sondas y vias de
Conoce las interacciones fármaco Conoce y aplica los acceso en Nutriciòn enteral
nutrientes. últimos avances en Reconoce las interacciones
Nutriciòn Enteral. farmaconutrientes.

UNIDAD DE APRENDIZAJE III: NUTRICIÒN PARENTERAL

COMPETENCIA ESPECÌFICA : Identifica los diferentes tipos de patologías contributorios a beneficiarse con
Nutriciòn Parenteral
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 Conceptual Procedimental Actitudinal

Conoce e identifica las patología con Demuestran los Reconoce las patologias
indicación de Nutriciòn Parenteral. conocimientos de Guías contributorias a Nutriciòn
Conoce las diferentes vías de acceso en y estándares de manejo Parenteral
Nutriciòn Parenteral. de Nutriciòn Parenteral. Identifica los diferentes vias de
Conoce las interacciones fármaco Conoce y aplica los acceso en Nutriciòn Parenteral
nutrientes. últimos avances en Reconoce las interacciones
Nutriciòn Parenteral farmaconutrientes.

V. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

TEORÍA
UNIDAD I (Generalidades)

S Fecha Clase Nº Tema Responsable

1
1
Introducciòn al Curso de Soporte Introduccion al Soporte Nutricional:
Lic. Marita Lozano C.
Nutricional. Unidades de Soporte Importancia, Beneficios, Indicaciones
21-03-2018
Nutricional. del Soporte Nutricional. Funciones del
equipo Interdisciplinario. Desnutriciòn
Hospitalaria.

2
2
Lic. Isabel Acevedo R.
Valoración Nutricional Objetiva y Definiciones de Valoraciòn del Estado
Lic. Marita Lozano C.
28-03-2018 Subjetiva Nutricional en diferentes situaciones
que requieren Soporte Nutricional.
Mètodos de Valoraciòn Nutricional.

3
3
Gasto Energético en Reposo. Importancia de la valoración del gasto Lic. Gladys Valero Ll.
04-04-2018 Requerimientos nutricionales: Energètico. Mètodos. Definiciones de Lic. Marita Lozano C.
Macro-micro nutrientes Càlculo de Requerimientos. Càlculo de
Requerimientos en diferentes
situaciones.

UNIDAD II (Nutriciòn Enteral)

Fecha Clase Nº Tema Responsable
4
Nutriciòn Enteral Concepto. Clasificación. Características. Lic. Marita Lozano C.
Selección de Indicaciones. Complicaciones
11-04-2018 Formulas enterales

5
Accesos Enterales, Vìas de accesos Enterales. Cuidados de Lic.Gladys Valero Ll.
18-04-2018 Reconocimientos de Sondas. Tipos de Sondas de Nutriciòn Lic. Marita Lozano C.
Sondas Enteral.

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25-04-2018 Formulaciòn de Central de preparación de Fòrmulas Lic.Vanessa Velasquez B.
Nutriciòn Enteral Enterales. Concentraciòn. Osmolaridad. Lic Marita Lozano C
Formas de preparación y Formulaciònes.
Higiene y Manipulaciòn.
7
Vìas de
02- 05-2018 Administraciòn Tipos de Administraciòn de Fòrmulas Lic. Marita Lozano C.
Enterales. Manejo de Bombas de Infusiòn. Lic. Gladys Valero Ll.

8
Monitoreo Metabòlico Tipos de monitoreo en Soporte Nutricional. Lic. Isabel Acevedo R.
09- 05-2087 Nutricional Valoración del impacto del Soporte Lic. Marita Lozano C.
Nutricional.
16-05-2018 9 1° Examen Parcial Lic. Marita Lozano Cueva

UNIDAD III (Nutrición Parenteral)

Fecha Clase Nº Actividad Responsable
10
23-05-2018 Nutrición Parenteral Concepto. Clasificación. Características. Lic. Isabel Acevedo R.
Total. Nutrición Indicaciones. Complicaciones. Tipos. Lic. Marita Lozano C.
Parenteral Central. Fórmulas de Nutrición Parenteral.
Nutrición Parenteral
Periférica.

11 Sistemas 2:1 y 3:1. Área de preparación Qf. Teresa Samame Zatta.

Sistemas de
30-05-2018 de Nutrición Parenteral . Lic. Marita Lozano C.
administración de
Nutrición Parenteral.

12
06-06-2018 Catéteres venosos Clasificación. Cuidados del catéter. Lic. Gladys Valero Ll.
Centrales. Accesos venosos. Clasificación. Lic. Marita Lozano C.
Accesos recomendados.

13
13-06-2018 Formulaciòn de Central de preparación de Fòrmulas Lic. Isabel acevedo R.
Nutriciòn Parenteral Parenterales. Concentraciòn. Lic. Gladys Valero Ll.
Monitoreo Metabòlico Osmolaridad. Formas de preparación y
Formulaciònes. Monitoreo.
14

20-06-2018 Resolución de Casos Análisis, identificación de problemas. Lic. Isabel acevedo R.

Clínicos Lic. Gladys Valero Ll.
Prescripción y Monitoreo.

Fecha Clase Nº Tema Responsable

27--06-2018 15 2° Examen Parcial Todos los profesores

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 04-07-2018 16 Examen Lic. Marita Lozano Cueva
sustitutorio

PRÁCTICAS
Fecha Practica Tema Actividad Responsables
22-03-2018 P1 Reconocimiento de la Unidad de Identificar la Unidades de Soporte Todos los profesores
Soporte Nutricional Nutricional

05-04-2018 P2 Valoraciòn del Estado Nutricional Determinar el Estado Nutricional en Todos los profesores
diferentes situaciones que requieren
Soporte Nutricional

12 /04/ 2018 P3 Càlculos de Requerimientos

Determinar los Requerimientos Todos los profesores
Nutricionales en Soporte Nutricional

Determinar la composición Nutricional

19-04- 2018 P4 Reconocimiento y aplicación de de las diferentes Fòrmulas de Nutriciòn Todos los profesores
Fòrmulas de Nutriciòn Enteral Enteral

Identificaciòn de los accesos Reconocer los accesos Enterales

26-04-2018 P5 Enterales y vìas de Todos los profesores
administración
Reconocer los diferentes tipos de
Fòrmulas para Nutriciòn Parenteral
03-05-2018 P6 Identificaciòn y aplicación de Todos los profesores
Nutriciòn Parenteral Aplicar el Soporte Nutricional en
Diabetes Mellitus Descompensada

Caso Clinico. Soporte Nutricional Aplicar el Soporte Nutricional en Falla Todos los profesores
10-05-2018 P7 en Diabetes Hepatica Descompensada

17-05-2018 P8 Caso Clinico. Soporte Nutricional Aplicar el Soporte Nutricional en Todos los profesores
en Falla hepatica pacientes quemados

Caso Clinico. Soporte Nutricional

24-05-2018 P9 en pacientes quemados Aplicar el Soporte Nutricional en Todos los profesores
pacientes con Falla Intestinal
Caso Clinico. Soporte Nutricional
en Falla Intestinal
31-05-2018 P10 Aplicar el Soporte Nutricional en Falla Todos los profesores
Caso Clinico. Soporte Nutricional Renal en Dialisis
en Falla Renal

07-06-2018 P11 Aplicar el Soporte Nutricional en Falla Todos los profesores

Caso Clinico. Soporte Nutricional Renal sin Dialisis
en Falla Renal

14-06-2018 P12 Resolución de problemas aplicando el Todos los profesores

Resolución de Casos clinicos Soporte Nutricional

21-06-2018 P13 Examen Todos los profesores

28-06-2018
P14 Todos los profesores

VI. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS

Debido a la característica principal del curso que es teorico práctico, se usará una metodología interactiva
con gran participación del estudiante de Nutrición tanto en su Sede de Prácticas como en el aula
universitaria.

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VII. MATERIALES EDUCATIVOS Y OTROS RECURSOS DIDÁCTICOS

 Multimedia. Se utilizará la plataforma tecnológica para fortalecer el proceso de enseñanza en la fase

presencial y no presencial.

 Pizarra. Permitirá explicar el objeto de estudio de acuerdo a las exigencias del proceso de enseñanza –
aprendizaje.

 E-mail. El uso del correo electrónico facilitará la comunicación on-line con relación a tareas precisas que
deben realizar los estudiantes a nivel individual y en equipo.

VIII. INDICADORES, TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN

El sistema de calificación: Escala vigesimal (0 al 20)

Asistencia:
La asistencia a clases teóricas y prácticas es obligatoria de acuerdo al reglamento vigente: Régimen de
estudios y del sistema de evaluación de los estudios de pre-grado de la Facultad de Medicina
2001(16/02/2001)
Puntualidad: No habrá tiempo de tolerancia para iniciar cualquier actividad académica, éstas comenzaran a
la hora exacta, por lo tanto no se admitirá el ingreso de alumnos una vez iniciadas la actividad académica.

Rubro Evaluación Ponderación

Teorías: Se tomarán dos (02) exámenes teóricos
parciales que representa el 40% de la nota
40%
promedio final de la asignatura.

Prácticas: Se tomarán un (01) exámenes practico

que representa el 60% de la nota
promedio final de la asignatura y
comprende: asistencia y participación , 60%
elaboración del Informes y exposición oral
de los resultados.

NOTA FINAL = PROMEDIO DE DOS EXAMENES * 0.40 + PROMEDIO DE PRÁCTICAS * 0.60

Exámenes de Recuperación:
Los exámenes de recuperación seguirán el siguiente tratamiento:
Los estudiantes se acogerán al examen de recuperación, cuando por razones de fuerza mayor no pudieron
rendir el examen parcial en su oportunidad, sólo en los siguientes casos:
- Problemas de salud que obligan a guardar reposo; para justificar, deberá presentar certificado médico de
los Servicios de Salud de la Universidad.
- Ausencia justificada por representar a la Universidad para un evento, se justificará con la Resolución
Rectoral respectiva.
- Por enfermedad o fallecimiento familiar (padre, madre, hermanos o cónyuge), se justificará con la
presentación del certificado médico emitido por una dependencia del MINSA y en caso de fallecimiento
por el certificado de defunción.
En estos casos el estudiante solicitará por escrito a la dirección de la Escuela .Académico Profesional de
Nutrición y dentro del semestre académico que se dicta la asignatura., el motivo de la recuperación del
examen. La solicitud será sustentada documentariamente.
Sólo tendrán derecho a un (01) examen de recuperación. La calificación será de 0 a 20.

Examen de Desaprobados en Teoría:

Los exámenes de desaprobados seguirán el siguiente tratamiento:
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 Los estudiantes se acogen a este tipo de evaluación en función del número de exámenes teóricos
programados en la asignatura.
El alumno podrá rendir solamente un (01) examen sustitutorio (50%) de los 02 exámenes programados.
En el caso de desaprobar los dos exámenes automáticamente pierde el derecho a rendir examen de
desaprobados.
La calificación máxima alcanzada en estos exámenes de desaprobados no sobrepasará el promedio de las
notas obtenidas por los estudiantes que aprobaron en los exámenes del Calendario normal.
La nota obtenida sustituye, no se promedia. (Régimen de estudios y del sistema de evaluación de los estudios
de pre-grado de la Facultad de Medicina 2001(16/02/2001).

IX. BIBLIOGRAFÍA

TEXTOS:
MORA, R. SOPORTE NUTRICIONAL ESPECIAL BOGOTA: MEDICA PANAMERICACNA 1997
ALVAREZ, BELMONTE y Otros. ”Guía de Nutrición Pediátrica Hospitalaria”. Editor Dámaso Infante.
España. 2010.C
ESCOTT-STUMP, S. “Nutrición, Diagnóstico y Tratamiento¨. 7ma Edición Editorial Lippincont
GIL HERNANDEZ, Ángel “Tratado de Nutrición”. España. 2008
HARRISON “Manual de Medicina Interna”. Ed. Mc Graw Hill. 2006
KATZ “Nutrición en la Práctica Clínica”. Ed. Lippincont Williams Wilkins.2010
LUTZ “Nutrición y Dietoterapia”. Ed. Mc Graw Hill .2011
MAHAN y ESCOTT- STUMP. “Krause- Dietoterapia”.13ª.Edición. Ed. Elsevier. España. 2013
MATAIX, ALONSO y Otros. “Nutrición y Alimentación Humana 2”. Ed. Océano. España. 2009.
 THOMPSON y Otros. ¨Nutrición¨. Primera Edición. Ed. Pearson Addison Wesley. México 2012.
TELLEZ. “Nutrición Clínica”. Ed. El Manual Moderno. México. 2010.
ULÍBARRI, GARCÍA y Otros. Tomo IV. “Tratado de Nutrición”. Editor Angel Gil. España.2009.

Hemerográficas:
 Anales de la Facultad de medicina
 Archivos Latinoamericanos de Nutrición.
 Clínica Médica de Norteamérica.
 El Servicio de Alimentación Hospitalaria. Asociación Americana de Hospitales.
 Journal of Nutrition.
 Manual de Técnicas y Planteo de la Cocina Dietética y Lactantes. Asociación Americana de
Hospitales. Washington D.C.
 Nutrition Reviews.
 Revista Chilena de Nutrición.
 Revista de la Asociación Americana de Dietética
 Revista de la Asociación Canadiense de Dietética
 The American Journal of Clinical Nutrition.
Revista de la Asociación Americana de Dietética

Páginas Web de interés:

 htpp://www.felanpeweb.org
 http://www.espen.org/
 http://www.clinnutr.org/
 http://www.grupoaulamedica.com/web/nutricion.cfm
 http://www.aanep.com
 http://www.scielo.cl/scielo.php
.L Electrónicas:
Páginas Web, MINSA, OMS, OPS, FELANPE
estudillLos Los estudiantes de Nutrición podrán recurrir a otras fuentes bibliográficas especializadas para cumplir
con originalidad y novedad los requerimientos de su horizonte de formación profesional.

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