ACIDO ACETICO

El ácido acético también se conoce como ácido etanoico o metilencarboxílico. Por lo general es
un ácido que se encuentra en el vinagre al que le proporciona las características de sabor y olor
agrios.
Es un ácido de origen natural y se encuentra en la mayoría de las frutas. Su principal forma de
producción es la fermentación bacteriana, debido a esto está presente en todos los productos
fermentados.
Este ácido se solidifica a los 16.6ºC y por lo general se utiliza en la producción de acetatos, como
agente neutralizante, como ingrediente de compuestos adhesivos, como ingrediente en lacas para
la industria aeronáutica, entre otros usos.
El ácido acético glacial se refiere al ácido acético anhidro, es decir, sin presencia de agua.
Se le da el nombre de glacial ya que cuando el ácido acético se congela tiende a precipitarse
dejando el agua en forma de cristales sobre él.
Una vez llevado a cabo este proceso, el ácido acético glacial puede ser fácilmente separado del
agua, se deja que vuelva a su estado líquido a temperatura ambiente.
También se le conoce como anhidro acético y al ser un compuesto orgánico que se deriva del
ácido acético se le clasifica dentro de los ácidos carboxílicos.

Propiedades físicas del ácido acético glacial

El ácido acético glacial tiene las siguientes propiedades físicas:
- Sus moléculas no están asociadas
- Es líquido
- No tiene color
- No forma puente de hidrógeno
- Tiene un fuerte olor a vinagre
- No posee agua
- Su punto de ebullición es a los 136ºC
- Es inflamable
- Es soluble en agua
- Es infinitamente soluble

RECOMENDACIONES
A.4 Todas las soluciones de Wijs son sensibles a la temperatura, humedad y luz por eso deberán guardarse en
un lugar fresco obscuro y nunca permitir que estén a una temperatura superior a 303 K (30°C).

9 REPETIBILIDAD
La diferencia entre resultados sucesivos, obtenidos con el mismo método, sobre materiales de prueba idénticos y
bajo las mismas condiciones (mismo operador, material, reactivos y laboratorio): no debe ser mayor de 0.5%.
Acido acético glacial (efectuar la prueba del permanganato antes de usarlo).
4.1.2 Preparación de reactivos.
4.1.2.1. Prueba del permanganato.- A 2 cm3 de ácido acético se le adicionan 10 cm3 de agua y solución de
permanganato de potasio (KMNO4) 0.1 N hasta que la coloración rosa persista durante una hora.