Descripción del Producto

INFORMACIÓN SOBRE LA MERMELADA DE AGUAYMANTO

Las mermeladas de aguaymanto. Puede contener la fruta entera, trozada o molida

se le agrega una cantidad de azúcar y se le hace hervir hasta alcanzar
cierta concentración de azúcar y determinada contextura. El gel se forma cuando
la mezcla alcanza los 65° Brix (65% de azúcar), una acidez de 1% y un
contenido total de pectina de 1%. El principio básico en la conservación de
las mermeladas es su baja actividad de agua, por su alta concentración de azúcar.

Ficha técnica:

PARTIDA ARANCELARIA 2007911000

NOMBRE COMERCIAL Uchuva, “uvilla”, “Aguaymanto”,
“alquequenje peruano”, “capulí”, “poga
poga”, “tomate silvestre” o “tomatillo
PRESENTACIÓN Envase de vidrio de 1 kg

ORIGEN Andino
ZONAS DE PRODUCCIÓN Ancash
Ayacucho
Cajamarca (Zona principal de
producción)
Huánuco
Cusco
 Junín
COMPOSICIÓN/ PROPIEDADES Ácido bórico (43mg)
Calcio (8mg)
Caroteno (1.61mg)
Fósforo (55.3mg)
Hierro (1.23mg)
Niacina (1.73mg)
Riboflavina (0.03mg)
DISPONIBILIDAD Marzo, Abril, Mayo, Junio
ETIQUETADO (DESCRIPCIÓN, Descripción: Ingredientes y valor
IDIOMA, FORMAS DE USO, ETC) nutricional
Idioma: Alemán e inglés
Formas de uso: Consumible para untar
en pan, tostadas a gusto del
consumidor.

CERTIFICACIONES certificación de calidad

certificación fitosanitario

Tipo de carga y envase a

utilizar

 Tipo de Carga:

La mermelada de aguaymanto es un tipo de carga general unitarizada, ya que dicho

producto estará agrupado en paquetes desunidos, pero que a su vez dichos paquetes
estarán paletizados o contenedorizados.

 Envase del Producto:

La mermelada de aguaymanto tendrá un envase de vidrio en forma hexagonal con un
volumen de 1 kg dicho frasco permitirá la protección total de la mermelada y también la
diferenciará de productos similares del mercado.

Exportación

Para desarrollar la presente investigación se ha

determinado criterios básicos sobre el país de destino. El producto a exportar es la
mermelada de aguaymanto, fruto valorado en Europa por su agradable sabor y propiedades
importantes. El país de destino elegido es Alemania, debido a la importante recuperación
que está teniendo por la última crisis europea y al valor que le da a productos como el
aguaymanto.

Si bien es cierto que Estados Unidos es el principal importador de este producto, Alemania
se encuentra en el segundo lugar con una proyección interesante de crecimiento. Alemania
es un país que valora mucho la producción doméstica, pues garantiza la frescura del
producto. Además, los alemanes cuidan mucho de su salud.

Son conscientes de lo que pueden ingerir y si les puede

causar daño o no. Por ello, tienden a consumir productos orgánicos o productos que
presenten bajos niveles de azucares y químicos[1]. Dicho país es el principal importador de
la UE de frutas frescas, debido a la gran demanda de productos y disminución de la
producción local desde el 2004. Por otro lado, cuenta con una población aproximada de 80
651 873 miles de personas entre 74, 9% urbana y 25,1% rural[2]. La paridad de poder
adquisitivo se ha mantenido desde el 2013 (0.78) y el gasto de consumo en hogares tanto
per cápita y general incrementaron desde el 2012. Esto es un punto a favor porque indica
que la recuperación alemana se está notando cada vez más y tiene el poder monetario para
adquirir un producto. Un dato importante sobre el consumidor alemán es que los productos
se determinan en gran medida por el precio. La mermelada de aguaymanto no solo debe
cumplir sus expectativas sino también llegar al mercado alemán a un precio razonable.

El gasto en alimentos y bebidas no alcohólicas es el tercer gasto más fuerte en los hogares,
los alemanes son consumidores exigentes con la información y calidad del producto por lo
que suelen aprovechar ofertas en alimentos. Por otro lado, Perú viene exportando a
Alemania productos como espárragos, uvas, mangos, paprika, alcachofa preparada, banano,
palta, café, lo cual indica que existe un comercio latente entre estos países. Sin embargo,
según estadísticas de Trademap la exportación de mermelada de aguaymanto hacia
Alemania es aún nula comparación con otros rubros. Pese a ello, este punto debe verse como
una oportunidad para posicionar el mercado de mermeladas, pues Perú está reconocido
mundialmente como un país de grandes recursos naturales. Si se inicia
una exportación sistemática es muy probable que se logre fidelizar a un segmento del
mercado alemán. En dicho país, por ejemplo, valoran mucho más las mermeladas
de frutos distintos a comparación de nuestro propio país y por ende, el precio de venta
se incrementa.

Este mercado tiene potencial que puede ser optimizado por empresas peruanas dedicadas
a la producción del aguaymanto, se debe aprovechar la poca competencia y el carente
posicionamiento de alguna empresa exportadora al mercado alemán. Adicionalmente, Perú
y la Unión Europea tienen un convenio liberado al 100% arancel base[3], lo cual incrementa
la factibilidad del proyecto.

La partida arancelaria de la mermelada de Aguaymanto es:2007911000

Finalmente, el destino de exportación es altamente interesante para el Perú. Se debe aplicar

estrategias de comercio y evaluar la calidad del producto. Tener en cuenta que la
presentación del mismo es importante para la decisión de compra, también se debe
determinar el transporte adecuado y el puerto de destino, de igual modo los canales de
distribución masivos.
[1] https://es.santandertrade.com/analizar-mercados/alemania/llegar-al-consumidor
[2] http://safe.promperu.gob.pe/files/PROMO2009/seminario/DOC-106-Agro_Alemania.pdf

[3] http://www.aduanet.gob.pe/itarancel/arancelS01Alias

Análisis FODA del producto y

de Alemania

FODA del país destino: ALEMANIA

Embalaje
Embalaje interno:

Los envases de mermeladas serán colocados en una caja con separaciones de cartón,
cada una con un recubierto de papel burbuja con el fin de evitar rajaduras en el
momento que puedan chocar entre ellas.

Como primera protección para el producto, haremos uso de una doble capa de film (papel
burbuja) que reducirá el riesgo de daño, como fricción y roturas. Además, como segunda
capa se colocará una división de cartón para evitar el choque de los envases al momento
del manipuleo.
Embalaje externo:

Se colocarán dentro de cajas de cartón corrugado con las siguientes pictogramas.

Luego de la unitarización, se protegerá el pallet con strech film y aseguraremos la carga con
flejes. Esto servirá para darle mayor estabilidad y cohesión artificial a la carga para evitar
cualquier tipo de defectos en las unidades de carga.

Marcado
  Marca Estándar:

 Nombre del Importador: Buderim Ginger Sales GmbH

 N° de referencia: Orden N°0002-2015
 Puerto de Destino: Hamburgo-Alemania
 N° de Bultos: 1/60
 Marcas Informativas:

 Nombre del Exportador: Frutiguanto S.A

 Puerto de Origen: Callao-Perú
 Dimensiones de la Caja:39.81x39.81x22.2cm
 Peso Bruto:14.22 kg
 Peso Neto:23.22 kg
 Marcas de Manipuleo: En base al ISO 780:1983. Las cajas deberán estar
marcadas con los siguientes pictogramas:
Unitarización
La carga se unitarizará de la manera más conveniente para la facilitación del
transporte, y la llegada de la mercadería en óptimas condiciones. Además, se
utilizará las modalidades más comunes de unitarización que son por medio de
pallets y contenedores.

Cajas:

Los frascos de vidrio de mermelada de aguaymanto serán puestos en cajas de

cartón corrugado con 4 planchas de cartón divisorias (9 unidades en cada caja), las
cuales tendrán las siguientes dimensiones:
 Largo: 39.81 cm
 Ancho: 39.81 cm
 Altura: 22.2 cm
Peso caja vacía aprox.: 0.60 kg

Pallets:

A su vez, dichas cajas serán unificadas por medio de paletas (europalet) de 4 entradas que
tienen las siguientes medidas:

 Largo: 120 cm
 Ancho: 80 cm
 Altura: 15 cm
Peso pallet: 27 kg aprox
Unitarizando cajas en pallets:

Contenedor:

Debido a que la carga no necesita un contenedor en especial, se transportaría en

contenedores estándar de 20’ con las siguientes dimensiones:

Largo: 5.90 m
Ancho: 2.33 m
Alto: 2.38 m
Peso máximo de carga: 23 tons
Capacidad de carga (vol.): 33 M3

 Contenedor con 11 pallets

Manipuleo
La manipulación de la carga se origina cuando se cargan y descargan los productos,
cuando la carga se transfiere a otro vehículo del mismo medio de transporte o cuando
existen almacenamientos intermedios. Por ello, la manipulación de los productos de
carga frágil tiene que ser con el máximo cuidado como es nuestro caso. Para ello estos
productos necesitan tener una protección interna adecuada para que al momento de
estibar no existan pérdidas.

Las cajas corrugadas no deben tener deformaciones, abolladuras, abultaduras.

Los empaques en general deben estar totalmente secos y limpios.

Las cajas de cartón deben estar totalmente cerradas.

Manipuleo una vez llegada a la empresa destinada

Elección del Transporte

El modo de transporte que utilizaremos para la exportación de la mermelada de
aguaymanto que enviaremos a Alemania será marítimo. Se eligió el transporte marítimo por
las razones que se presentan a continuación.
En primer lugar, el transporte marítimo internacional es el medio óptimo para trasladar
grandes volúmenes de mercancías entre dos puntos distantes del mundo. En segundo lugar,
este medio de transporte internacional cuenta con mayor flexibilidad y versatilidad que
otros medios de transporte, dado la variedad de buques y tamaños que poseen. Además, el
transporte marítimo presente un menor costo a comparación del transporte aéreo, lo cual
nos permitiría reducir costos y a su vez darnos competitividad en cuanto a precios. A pesar
de que este tipo de transporte toma más tiempo en el traslado de mercancías, el uso de
contenedores del tipo adecuado permitirá una adecuada preservación del producto y
perfecta distribución de este.

Cotizaciones
COTIZACIÓN AÉREA
https://onedrive.live.com/redir?resid=7A791047BAA10C2A!226&authkey=!APJqUNjDn5
_Us6M&ithint=file%2cpdf

COTIZACIONES MARÍTIMAS
Escogemos el Agente de Carga Schenker con un flete de 752.55 soles.
Empresa Transportista

DB SHENKER PERU S.R.L es una empresa a la cual confiaremos nuestro embarque.

Debido a que es una empresa con gran experiencia en el mercado, ya que ha estado
en el país desde el 2003, a través de agentes exclusivos. Anteriormente el servicio
se centraba en proporcionar los servicios de envió aéreo o marítimo. Actualmente,
además de ello proporciona un amplio rango de servicios logísticos, incluyendo el
despacho aduanero, almacenamiento y distribución.

Algunos de los beneficios que nos ofrece son los siguientes:

 Red global LCL bien establecida

 Excelentes tiempos de tránsito
 Soluciones multimodales integradas para pre-transporte y en transporte de puerto a
puerto.
 Amplia selección de cronogramas de navegación para mejor flexibilidad.